لتحضير 5 لترات من حساء البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن ستحتاج إلى:
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 غرام
- البازلاء الجافة الكاملة - 400 جم
- بصل - 150 جرام
- جزر طازج - 150 جم
- البطاطس - 800 جرام
- بهارات - حسب الرغبة
- البقدونس الطازج
- رغيف خبز أبيض
منذ العصور القديمة، كان حساء البازلاء مع الأضلاع هو الطبق الرئيسي للفقراء في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا. حدث هذا لأن البازلاء نبات متواضع ومنتج للغاية. يمكن تخزين البازلاء المجففة لفترة طويلة جدًا، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها المفيدة. تحتوي البازلاء على الكثير من البروتين، وهو قريب جدًا في تركيبه من بروتين اللحوم، لذا فهو مغذٍ جدًا.
تشتهر بريطانيا العظمى وهولندا وفنلندا وألمانيا والسويد بحساء البازلاء اللذيذ مع الأضلاع. كل دولة من هذه البلدان لديها وصفة خاصة بها لحساء سميك مع الأضلاع. نحن نحب حساء البازلاء بنفس الدرجة في دول أوروبا الشرقية. في روسيا وبولندا وأوكرانيا يتم تقديمه مع الخبز المحمص.
خطوات تحضير الشوربة
إليك وصفة خطوة بخطوة مع صور لحساء البازلاء السميك مع أضلاع لحم الخنزير المدخن القديمة.
- فرز البازلاء الكاملة الجافة لإزالة الشوائب وشطفها في الماء. صب الماء البارد على البازلاء واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل (على سبيل المثال، طوال الليل). يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء في المقلاة مثل البازلاء.
- يُسكب الماء على أضلاع لحم الخنزير المدخن ويُطهى لمدة ساعة. ليست هناك حاجة لملح الأضلاع.
- أثناء طهي الضلوع، قم بإعداد الخضار. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة وتركها في الماء. يقشر البصل والجزر ويقطعان إلى مكعبات صغيرة.
- قم بإعداد الشواء لحساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى البصل والجزر حتى ينضج.
- صفي البازلاء واشطفيها مرة أخيرة بالماء.
- أضف البازلاء والملح إلى الأضلاع المطبوخة. طبخ لمدة 1 ساعة.
- تُضاف البطاطس إلى الوعاء مع الضلوع والبازلاء وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
- أضف الشواء والبهارات. طبخ لمدة 5 دقائق. إليكم حساء البازلاء اللذيذ مع الأضلاع المدخنة.
- بينما يبرد الحساء قليلاً، قومي بتحضير الخبز المحمص. نقطع رغيف الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة جافة بدون زيت.
- يُسكب الحساء في وعاء ويُرش بالبقدونس الطازج. يقدم الخبز المحمص على الصحن.
هكذا يتم تحضير الحساء في روسيا منذ العصور القديمة. عادة ما يتم نقع البازلاء طوال الليل ثم طبخها في الصباح. إذا بقيت البازلاء في الماء لعدة ساعات أطول، ثم غليتها على الفور مع الضلوع لمدة ساعتين، فسوف تصبح البازلاء طرية. حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة جاهز. بعد كل شيء، بعض الناس يحبون أن تكون البازلاء مسلوقة بالكامل.
يستغرق تحضير الحساء من ربة المنزل الكثير من الوقت. لتحضير هذا الحساء، عليك أن تتذكر نقع البازلاء مسبقًا. والحياة الحديثة تملي قواعدها الخاصة. في الصباح، تهرب المرأة إلى العمل، وأحيانا لا تعرف ما ستطبخه لتناول العشاء.
سيكون تحضير حساء البازلاء أسهل باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف
ومن ثم جاءت طناجر الضغط المتعددة لمساعدة جميع النساء في العالم. يمكنك تحضير الحساء مع الأضلاع في جهاز الطهي المتعدد Polaris في 30 دقيقة فقط. لأنك لا تحتاج إلى نقع البازلاء لصنع الحساء. ويصبح الحساء لذيذًا وصحيًا أيضًا.
كيف لطهي حساء البازلاء مع الأضلاع في طباخ بطيء؟
- شطف البازلاء والأضلاع المدخنة.
- ضع الأضلاع والبازلاء في طباخ بطيء. إغلاق الغطاء. حدد وضع "الطهي بالضغط" أو "الطهي السريع". وقت الطهي 20 دقيقة.
- تحضير الخضار كما في الوصفة السابقة لحساء البازلاء مع الضلوع.
- بعد الإشارة إلى التوقف عن الطهي، ضع البطاطس في Multicooker. حدد وضع "الطهي بالضغط" أو "الطهي السريع". اضبط الوقت على 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من الطهي، ضعي خليط القلي في الطباخ المتعدد واتركيه حتى يغلي في وضع "القلي". تغلي لمدة 5 دقائق.
إذا قمت بطهي الحساء وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة، فسوف تصبح البازلاء مسلوقة، وسيكون الحساء سميكًا ولذيذًا. ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في هذا الأمر. عند التقديم، رشي الحساء بالأعشاب وقدميه مع الخبز المحمص.
هناك العديد من الفروق الدقيقة الخاصة التي تساعد في إعطاء الحساء نكهة إضافية. يمكن تحضير القلي ليس بالزيت النباتي، ولكن مع لحم الخنزير المقدد المدخن الخام. في هذه الحالة، يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة جدًا. تحتاج أولاً إلى قلي لحم الخنزير المقدد فقط ثم إضافة البصل والجزر إليه. يذهب المشوي إلى حساء البازلاء مع الأضلاع مع لحم الخنزير المقدد المقلي. وهذا سوف يعطيها رائحة وطعم إضافي.
يمكنك استبدال ورق الغار بتوابل Herbes de Provence. سيكون للحساء رائحة وطعم النعناع والبردقوش. ستجعل هذه الأعشاب طعم حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة مختلفًا بعض الشيء.
هناك دقة في الضلوع المدخنة نفسها. قبل إضافة الخضار، يمكن إزالة الأضلاع من المرق. افصل اللحم عن العظم. نقطع اللحم إلى قطع ونعيده إلى المرق. ثم طهي حسب الوصفة.
لتحضير وجبة غداء لذيذة ومرضية حقًا، يعتبر الغداء السميك والغني جدًا مثاليًا. وعلى الرغم من هذا الشبع، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية ويتم طهيه في مرق اللحم أو الخضار، كما أن تدخينه يمنحه رائحة مشرقة ونكهة.
من الأفضل استخدام البازلاء المقسمة كمكون رئيسي لهذا الطبق، لأنها تغلي بشكل أسرع ولا تتطلب أي نقع مسبق. نختار اللحوم حسب تقديرك: لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. في الواقع، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق تحضيرها، حيث تستخدم كل ربة منزل مكوناتها الخاصة، وبعد ذلك تحصل على طعم جديد.
لكي يصبح الطبق سميكًا وغنيًا وبالطبع لذيذًا جدًا ، تحتاج إلى مراقبة عملية الطهي بأكملها باستمرار والتحريك من حين لآخر. من الأسهل طهيها في طباخ بطيء. في هذه الحالة، لن تضطر إلى إضاعة الوقت، لأن جهاز الطهي المتعدد سيتعامل بسهولة مع مهمته بنفسه.
مكونات:
- أضلاع مدخنة - 400 غرام
- البطاطس - 3 قطع متوسطة
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
بعد إعداد جميع المنتجات اللازمة، تحتاج إلى قطع الأضلاع المدخنة إلى قطع متوسطة ووضعها في الجزء السفلي من وعاء متعدد الطهي.
ثم يضاف البصل المفروم إلى قطع صغيرة والجزر المبشور على مبشرة خشنة.
من الضروري غسل البازلاء في ماء بارد، لأنه في الماء الساخن سيتم إطلاق النشا بشكل مكثف وسوف يرغى الماء.
أضيفي كوباً من البازلاء والبطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الآن أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الحساء" واضبط الوقت على 1.5-2 ساعة حتى يصبح جاهزًا.
ضعيها على الأطباق ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك وقدميها مع البسكويت.
طبخ حساء البازلاء دون نقع البازلاء
مكونات:
- الماء -2.5 لتر
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 غرام
- البازلاء - 1 كوب
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- البطاطس - 4 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة
- زيت نباتي للقلي
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- الأعشاب والملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. أولا، صب الماء في قدر، ثم ضع الضلوع المفرومة فيه واتركها لتنضج على النار.
2. في هذه الأثناء، اغسلي البازلاء جيدًا، ثم املئيها بحوالي 2.5 كوب من الماء وضعيها على النار (خذي قدرًا مرتفعًا). بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي صودا الخبز واطهيها مع التحريك حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
3. يُقطع البصل والجزر والطماطم والفلفل ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
4. أخرجي الضلوع من المرق وأزيلي منها اللحم شبه المطبوخ ثم ضعيها مرة أخرى.
4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ضعيها في قدر واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. أضف الآن البازلاء المسلوقة والخضروات المقلية واتركها حتى تصبح جاهزة.
6. أضيفي الأعشاب المقطعة إلى الطبق النهائي واتركيها تتخمر قليلاً ثم قدميها.
طريقة تحضير الحساء في طنجرة الضغط
مكونات:
- البازلاء - 300 غرام
- أضلاع مدخنة - 500 غرام
- البطاطس - 5 قطع متوسطة
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- حبوب الفلفل - 8 قطع
- ورق الغار - 2 قطعة
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى شطف البازلاء جيدا ثم نقعها لتنتفخ لعدة ساعات. بعد مرور الوقت، قم بتشغيل طنجرة الضغط إلى وضع "القلي"، صب الزيت النباتي، أضف البصل المفروم والجزر المبشور ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
الآن املأ كل شيء بالماء واخلطه وأغلق الغطاء. اختر برنامج "الحساء" واضبط الوقت على 45 دقيقة.
كلما زادت سخونة الماء الذي قمت بسكبه، كلما وصلت قدر الضغط إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع وكلما زادت سرعة عملية الطهي.
يُسكب الطبق النهائي في الأطباق ويُضاف الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب ويُقدم.
شوربة كريمة البازلاء اللذيذة مع الضلوع المدخنة في مقلاة (فيديو)
تأكد من غسل البازلاء مسبقًا بالماء البارد ونقعها لمدة 5-6 ساعات.
- من أجل تحضير هذا الطبق بشكل أسرع وتخليص البازلاء من الرائحة المحددة، قبل الطهي، يجب نقعها لمدة ساعتين على الأقل، دائمًا في الماء البارد.
- لهرس البازلاء، فقط أضف كمية صغيرة من صودا الخبز إلى المقلاة.
- من الضروري إضافة الملح إلى الطبق في نهاية الطهي، وذلك لأن البازلاء تستغرق وقتًا أطول بكثير في الطهي في الماء المملح.
- ويجب أن تكون الخضار مثل البصل والجزر موجودة في هذا الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة جذر الكرفس.
- الشبت، المضاف بسخاء مباشرة إلى الطبق قبل التقديم، سيمنع تكوين الغازات غير المرغوب فيها بعد تناول الطعام.
- قبل التقديم مباشرة، يمكنك إضافة قطعة من الجبن المطبوخ إلى الطبق، وسوف يعطي الطبق طعم كريمي لطيف.
- إذا صببت البازلاء في الماء المغلي، وبعد 10 دقائق صببت كوبًا من الماء البارد، فسوف تنضج بشكل أسرع.
- بالنسبة للطبق فمن الأفضل تناول الضلوع المدخنة التي تحتوي على كمية كافية من اللحم وطبقة من الدهون. إذا كانت الأضلاع جافة قليلا، فيمكنك إضافة لحم الخنزير المدخن أو لحم الصدر إلى الحساء.
بالعافية!!!
يتمتع حساء البازلاء مع الأضلاع بتاريخ غني يعود إلى زمن أثينا القديمة. كان الرومان هم أول من صنع حساء البازلاء العطري. انتشرت الوصفة بسرعة في جميع أنحاء العالم ولكل مطبخ وطني نسخة خاصة من تحضيره. على سبيل المثال، يضيف الإيطاليون جبن البارميزان والقليل من النبيذ الجاف إلى حساء البازلاء مع الأضلاع، ويفضل المغول طهيه مع معجون الطماطم ويقدمونه دائمًا مع الكريمة الحامضة، ولا يستغني الأوكرانيون عن الثوم لتحضيره. هناك شيء واحد مؤكد، وهو أن شعبية هذا الحساء تستحق العناء - فالمكونات البسيطة تصنع طبقًا جديرًا بالاستمتاع به مع العائلة وتقديمه للضيوف.
في هذا الحساء، يمكن استخدام الدخان السائل كعنصر إضافي. لكن كن حذرا! يعد الدخان السائل عامل نكهة ضارًا إلى حد ما، لذلك يجب إضافته بدقة وفقًا للتعليمات، بما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين لكل مقلاة كبيرة من الطبق النهائي.
لا يمكن صنع الحساء الصحيح إلا من البازلاء الجيدة. إذا كنت تتناول البازلاء الخضراء الطازجة، فيجب عليك بالتأكيد فرزها لوجود البازلاء الدودية والمتعفنة. يجب عليك أن تفعل الشيء نفسه مع البازلاء الصفراء أو الخضراء المجففة، فغالبًا ما تحتوي الأكياس على الكثير من القمامة والبازلاء الفاسدة. تنضج البازلاء المقسمة بشكل أسرع من البازلاء الكاملة، لذلك من المنطقي استخدامها لصنع الحساء. ولكن هناك طريقة لضمان غليان أي بازلاء في الحساء. للقيام بذلك، في المساء قبل الطهي، قم بغلي البازلاء في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، وأطفئ النار واتركها طوال الليل. سيتم طهيه بسرعة كبيرة في اليوم التالي.
يتناسب هذا الحساء بشكل جيد مع البسكويت والخبز المحمص. لكن إعداد حساء البازلاء مع الأضلاع يستغرق بالفعل الكثير من الوقت، وبالتالي فإن ربات البيوت ببساطة لا يمكنهن قلي الخبز المحمص أيضًا. لتزيين الطبق، تعتبر المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة تمامًا، ولا يمكن تحسين طعم الطبق إلا إذا اشتريت خبزًا محمصًا بنكهة الشواء ولحم الخنزير المقدد واللحوم المشوية والجبن والثوم. يجب عليك الامتناع عن النكهات مثل المأكولات البحرية والخيار المملح قليلاً والطماطم والليشو. سوف يقطعون طعم الطبق النهائي.
كيف لطهي حساء البازلاء مع الأضلاع - 15 نوعا
هذه هي الوصفة التي كانت تطبخ بها جداتنا وجداتنا. حان الوقت لتحضير الحساء التقليدي لنا.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- أضلاع لحم الخنزير - 400 جرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- البطاطس - 3 قطع
- الماء - 2 لتر
- ورق الغار - 1 قطعة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
ننقع البازلاء لمدة ساعة واحدة. اسلقي الضلوع حتى يغلي الماء ثم أخرجيها وصفي المرق الأول واملأ الضلوع بالماء مرة أخرى واطهيها لمدة ساعة. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقطع الجزر جيدًا إلى شرائح. أخرج اللحم وصفي المرق. ضعي البازلاء في هذا المرق واطهيها لمدة ساعة. بعد ذلك، أضف البطاطس إلى البازلاء واطهيها لمدة 20 دقيقة. نصنع القلي من البصل والجزر. افصل اللحم عن العظام. أضف إلى البازلاء والبطاطس الجاهزة اللحم المشوي وأوراق الغار والملح والفلفل. اطبخي لمدة خمس دقائق أخرى - الحساء جاهز.
بدلا من الماء، يمكنك استخدام مرق جاهز. يمكن استبدال الأضلاع النيئة بأضلاع مدخنة، ثم سيكون طعم الطبق أكثر إشراقا. بالإضافة إلى الأضلاع، يتم الترحيب بأي لحوم مدخنة متوفرة في الحساء.
يحب الفرنسيون تناول الأطعمة الشهية واللذيذة، تمامًا مثل الروس. وهذا الحساء دليل آخر على ذلك.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- أضلاع مدخنة - 500 جرام
- الجزر - 100 جرام
- جذر الكرفس - 50 جرام
- بصل - 1 قطعة
- البطاطس - 2 قطعة
- فطر - 100 جرام
- مرق - 3 لترات
- ورق الغار - 3 قطع
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
نسقط البازلاء في المرق ونتركها تطهى لمدة ساعة. ثم أضيفي الضلوع والبطاطس المفرومة إلى البازلاء واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. في هذا الوقت سنقلى البصل المفروم والكرفس والفطر والجزر. نرسل القلي إلى الحساء ونضيف أوراق الغار. ملح وفلفل. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى وسيكون الحساء جاهزًا.
العديد من ربات البيوت لا يعرفن ماذا يفعلن ببراعم الثوم الصغيرة، فينقعنها ويصنعن عجينة... وهناك وصفة لهذا الحساء الرائع، حيث لا تعد براعم الثوم العنصر الرئيسي، ولكنها مهمة للغاية.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كيلوغرام
- أضلاع مدخنة - 500 جرام
- قرون الثوم - 200 جرام
- الجزر - 1 قطعة
- ورق الغار - 3 قطع
- الكزبرة - 1 حفنة
- الشبت - 1 حفنة
- ماء - 6 لتر
- الملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الأحمر - حسب الرغبة
تحضير:
نقع البازلاء بين عشية وضحاها. ضعي الضلوع والبازلاء في الماء البارد واطهيها لمدة ساعتين. قبل أن يصبح جاهزًا بنصف ساعة، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة والشبت والجزر المبشور وأوراق الغار والملح وجميع أنواع الفلفل إلى الحساء. دع الحساء يجلس لمدة ساعة. مستعد!
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على استعداد للتخلي عن الفطر المفضل لديهم في الحساء، فإن هذه الوصفة تناسب بالتأكيد ذوقهم. مما لا شك فيه أن الطبق يستحق اهتماما خاصا، لأنه يمكن أن يحل محل الفطر المفضل لديك في القائمة اليومية.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 200 جرام
- أضلاع لحم الخنزير - 350 جرام
- فطر مجفف - 20 جرامًا
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- البطاطس - 2 قطعة
- الماء - 2.5 لتر
- بهارات - حسب الرغبة
- كريمة حامضة - للتقديم
- الشبت - للتقديم
تحضير:
ننقع البازلاء والفطر في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت، يُغلى الماء ويُضاف إليه البطاطس المقطعة. أضيفي البازلاء والفطر إلى البطاطس واتركيها تطهى لمدة 40 دقيقة. تقلى أضلاع لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. باستخدام الدهون المتبقية بعد الضلوع، سنقلى البصل والجزر. نرسل المشوي والأضلاع إلى البطاطس والبازلاء والفطر. تذوقه وأضف الملح وأضف التوابل المفضلة لديك. جميع المكونات جاهزة - حان وقت إعداد الطاولة. تزيين كل طبق بالكريمة الحامضة والأعشاب.
يمكن استبدال الفطر المجفف بالفطر الطازج أو حتى المعلب. سوف يصبح الطعم أكثر إشراقا من هذا.
حساء غني جدًا ولحمي ومرضي، وهو ما تحتاجه لإطعام الرجال المتعبين بعد العمل. من المؤكد أن رعاية ربات البيوت تحتاج إلى إعداده.
مكونات:
- البازلاء الخضراء - 500 جرام
- أضلاع لحم الخنزير النيئة - 800 جرام
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 جرام
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- صلصة - 10 جرام
- الثوم - 4 فصوص
- الماء - 3 لترات
- زيت نباتي – للقلي
- الخضر - للتقديم
- المفرقعات - للتقديم
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة
تحضير:
نسكب الماء المغلي فوق البازلاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضعي الماء على النار وانتظري حتى يغلي. لقد غلي الماء - ضعي البازلاء فيه واطهيها لمدة ساعة. بعد ساعة من الانتظار، ضعي الضلوع النيئة وأوراق الغار في الحساء وأضيفي الملح والفلفل واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. في هذا الوقت، نقطع أضلاع لحم الخنزير المدخن إلى شرائح، ونقوم بشوي البصل والجزر. نخرج الضلوع المطبوخة من الحساء ونقليها هناك. نترك الضلوع لتبرد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة. لقد تم بالفعل طهي اللحم المشوي في الحساء لمدة 10 دقائق تقريبًا - وحان الوقت لإضافة جميع أنواع الأضلاع إلى الحساء. باستخدام مكبس، اضغطي على شحم الخنزير والثوم في الحساء. الطبق جاهز ويقدم مع الأعشاب والخبز المحمص.
أحد مكونات هذا الحساء يأتي من تركيا. هذا بالطبع حمص! يتم استعارة العديد من أطباق "الحمص" من المطبخ الجنوبي، وهذه الوصفة ليست استثناء.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 8 قطع
- الحمص - 1 كوب
- البطاطس - 3 قطع
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- الخضر - 1 حفنة
- لافروشكا - 1 قطعة
- الماء - 2.5 لتر
- الملح والفلفل والكركم - حسب الرغبة
تحضير:
نقع الحمص والبازلاء بين عشية وضحاها. يُوضع الحمص والبازلاء في الماء المغلي ويُطهى لمدة 25 دقيقة. نقطع البطاطس ونضيفها إلى المرق مع أضلاع لحم الخنزير. الملح والفلفل وإضافة الكركم وورق الغار. نصنع القلي من البصل والجزر. دعنا نذهب إلى الحساء. اطبخ الطبق لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ النار. يقدم مع الخضر.
هناك حد أدنى من المكونات، والحساء لذيذ ومرضي وعطري. هذه هي المبادئ الأساسية للطبخ الرجالي.
مكونات:
- البازلاء الجافة - 600 جرام
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل حار جاف - 1 قطعة
- كزبرة مجففة، سيقان - 2 قطعة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
يجب أن تنضج البازلاء لمدة ساعة ونصف. أثناء تحضيره سنضيف إليه المكونات. بعد مرور ساعة من الطهي، أضيفي إليها الكزبرة والفلفل. لنقم بقلي الخضار المقطعة: البصل والجزر والثوم. أضف الضلوع إلى الخضار أثناء القلي، ويجب أن تسخن وتطلق العصير والنكهة للخضروات. يُمزج البازلاء مع الشواء والملح والفلفل حسب الرغبة. نختبر جاهزية البازلاء، إذا تم غليها، فقد حان الوقت لرفع الحساء عن النار.
يتغير طعم الطبق بسبب الفلفل الحلو، ويصبح أكثر إشراقًا ونضارة ويذكرنا بالصيف الماضي.
مكونات:
- البازلاء الجافة - 2 كوب
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 جرام
- البطاطس - 8 قطع
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- فلفل - 1 قطعة
- زيت نباتي – للقلي
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
اطبخي البازلاء حتى تنضج، ويعتمد وقت الطهي على ما إذا كانت منقوعة مسبقًا أم لا. أضف الأضلاع والبطاطس المفرومة إلى البازلاء النهائية. دعونا نصنع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من البصل المفروم والفلفل والجزر المبشور. قبل إضافة المشوي إلى الحساء، قرر ما إذا كنت ستقدم الحساء بأضلاع كاملة أو أخرجها، وافصل اللحم عن العظام وأعد اللحم إلى الحساء. عندما يغلي اللحم والمشوي والبطاطس والبازلاء معًا لمدة خمس دقائق، يمكنك رفعه عن النار وتقديمه.
يمكن جعل هذا الحساء أكثر عصارة بمزيج من الخضار المجمدة - "المكسيكي" أو "هاواي". ويشمل الفلفل الحلو والجزر والذرة والأرز. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافة الفلفل الطازج إلى الطبق.
يا له من حساء دافئ ولذيذ تصنعه هذه الوصفة! هل تريد مفاجأة منزلك؟ لا تتردد في طهي الطعام!
مكونات:
- البازلاء المجففة - 2 كوب
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 جرام
- معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الخضر - 1 حفنة
- البطاطس - 4 قطع
- الماء - 1 لتر
- خبز - 3 قطع
- زيت زيتون - للقلي
- ملح للتذوق
تحضير:
أرسل البازلاء المنقوعة طوال الليل لتطهى حتى تنضج. بمجرد طهيها، يمكنك إضافة الخضروات - البطاطس المفرومة والفلفل والبصل. نضيف أيضًا الضلوع إلى الخضار، فعندما يتم طهيها، سيكون من الأسهل قطع اللحم عن العظم وستضيف اللحوم المدخنة نكهة ورائحة إلى الحساء. تم غلي الضلوع لمدة 15 دقيقة - والآن حان الوقت لإخراجها وإضافة معجون الطماطم إلى الحساء والملح والفلفل في الطبق. نقطع اللحم من الضلوع ونعيده إلى الحساء ونضيف الأعشاب الطازجة ونخلط كل شيء ونطفئ النار. نقطع الخبز إلى قطع ونقليها بزيت الزيتون ونزين الحساء النهائي بالخبز المحمص محلي الصنع.
يمكن استبدال معجون الطماطم الموجود في الوصفة بالطماطم الطازجة المهروسة في الخلاط. الطماطم في عصيرها رائعة أيضًا. إذا كان لديك الكاتشب المفضل لديك في متناول اليد، والذي لا شك في مذاقه، فيمكنك استخدامه أيضًا.
شوربة كريمية ممتازة لمحبي الحساء المهروس. يحظى نسيج الدورة الأولى هذا بشعبية كبيرة الآن. بفضل خيار الطبخ الجديد، سوف يتألق الطبق الشهير بألوان جديدة.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 جرام
- لحم مقدد مدخن - 200 جرام
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- البطاطس - 2 قطعة
- الماء - 1 لتر
- ملح للتذوق
تحضير:
أرسل البازلاء والضلوع لتطهى لمدة 30 دقيقة. البازلاء جاهزة تقريبًا - حان الوقت لإضافة البطاطس المفرومة إليها. أثناء طهي قاعدة الحساء، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المفروم مع البصل والجزر المبشور. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة. أخرج الضلوع من المرق واهرس البطاطس والبازلاء مباشرة في المرق. أعد الضلوع إلى الحساء المهروس النهائي وأضف المشوي. ملح للتذوق. طهي حتى الغليان. الحساء جاهز!
أرق حساء من هريس البازلاء الخضراء مع رائحة الضلوع المدخنة، ما الذي يمكن أن يكون ألذ في العالم؟! هل لديك أي شكوك؟ حان الوقت لطهي الطعام!
مكونات:
- البازلاء الخضراء - 350 جرام
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 جرام
- الجزر - 130 جرامًا
- بصل أحمر - 130 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- لافروشكا - 2 قطعة
- مرق - 1.5 لتر
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
يُسكب المرق فوق البازلاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة. هل يغلي؟ نطفئ النار، لكن لا نتوقف عن الطهي. نصنع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من البصل المفروم والجزر المبشور. أضف الأضلاع وشوي إلى البازلاء. طبخ لمدة 30 دقيقة. أخرج الضلوع من الحساء واهرس المكونات المتبقية. أضيفي ورق الغار وأعيدي الحساء إلى النار واطهيه لمدة دقيقتين بعد الغليان. يقطع الثوم ويضاف إلى الحساء ويقلب. يُقدم الطبق إما مع ضلع كامل، أو يُخرج اللحم من العظم ويُرش فوق الحساء.
كيف تشتهي الحساء الساخن في أمسيات الخريف الباردة! في مثل هذه اللحظات، ستساعد هذه الوصفة دائما.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- ضلوع مدخنة - 2 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- نقانق الصيد - 2 قطعة
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- البطاطس - 5 قطع
- لافروشكا - 2 قطعة
- الخضر - 1 حفنة
- المفرقعات - للتقديم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
صب الماء المغلي على البازلاء واتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة. قطع الأضلاع المدخنة إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل والبصل ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع النقانق إلى شرائح. باستخدام خليط الزيتون والزبدة نقلي الخضار - الفلفل والبصل والجزر. ضعي البازلاء والضلوع والبطاطس في الماء المغلي واطهيها لمدة 30 دقيقة. دعونا نحاول. إذا تم طهي البازلاء والبطاطس، أضف المشوي والنقانق والتوابل وأوراق الغار والملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُقدّم الطبق مزينًا بالأعشاب والخبز المحمص.
إذا بقي الكثير من مكونات اللحوم بعد العطلة، فلا تتسرع في إعداد الخليط المعتاد لمثل هذه المناسبات على الفور. سوف يفاجئك حساء البازلاء "القيصر" بتحضيره البسيط وطعمه المدخن الرائع.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 250 جرام
- لحم البقر على العظم - 700 جرام
- لحم صدر مدخن - 200 جرام
- الخاصرة المدخنة - 200 جرام
- خبز القمح - 300 جرام
- بصل - 100 جرام
- الجزر - 100 جرام
- البطاطس - 250 جرام
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الثوم - 4 فصوص
- زيت الزيتون - 50 ملليلتر
- البقدونس - للتقديم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
ننقع البازلاء مقدمًا لمدة ساعتين (ويفضل طوال الليل). جلب لحم البقر ليغلي. استنزاف المرق الأول. املأ اللحم بالماء مرة أخرى وأضف إليه بصلة واحدة وجزرة واحدة. طبخ لمدة ساعتين. تُسكب البازلاء في المرق وتُطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة قبل أن تنضج وتُضاف البطاطس. أثناء طهي المكونات، دعنا نقليها. قطع لحم الصدر المدخن إلى قطع ووضعه في مقلاة. ويتبعه البصل المفروم والفلفل والجزر المفروم. كل هذه المكونات ستصنع مشويًا رائعًا. يُضاف الخاصرة المفرومة والأضلاع والمحمصة إلى الحساء المغلي. نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة. مرر الثوم المقلي قليلاً من خلال معصرة بالزيت الساخن. ثم تقلى البسكويت في زبدة الثوم. ضعي البسكويت في صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج لمدة 15 دقيقة. يُقدم الحساء مع البقدونس الطازج والخبز المحمص.
كلما زاد عدد اللحوم، كلما كان حساء البازلاء ألذ - هذا ما يعتقده معظم الرجال. ومن المستحيل عدم الاتفاق معهم، لذلك في هذا الحساء، بالإضافة إلى الأضلاع، ستحتاج أيضا إلى لحم الخنزير المقدد.
مكونات:
- البازلاء المجففة - 450 جرام
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 300 جرام
- لحم مقدد - 200 جرام
- المفرقعات - 100 جرام
- بصل - 2 قطعة
- البقدونس - 1 حفنة
- الشبت - 1 حفنة
- الجزر - 150 جرام
- البطاطس - 150 جرام
- بصل أخضر - 1 باقة
- لافروشكا - 3 قطع
- البهارات - 5 البازلاء
- فلفل أسود - 10 جرام
- زيت الزيتون - 30 ملليلتر
تحضير:
قبل تحضير الحساء، ننقع البازلاء لمدة ساعتين. قم بغلي الضلوع في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. إزالة اللحوم من الضلوع. قطع لحم الخنزير المقدد. يقلى اللحم ولحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نصنع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من البصل والجزر. نقطع البطاطس إلى قطع. يقطع البقدونس والشبت والبصل الأخضر. في المرق المغلي من تحت الأضلاع نضع البصل المقلي والجزر واللحوم المقلية والبازلاء والبطاطس وأوراق الغار. طبخ لمدة 30 دقيقة. البازلاء مطبوخة - يمكنك إطفاء النار والتحقق من الملح. إضافة بعض الملح والفلفل. يقدم مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.
الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق، ويمكن لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة، تحضيرها دون صعوبة. الشيء الأكثر أهمية هو أن الأسرة لن تشعر بالجوع بالتأكيد، والطبق مرضي للغاية!
مكونات:
- البازلاء المجففة - 1 كوب
- أضلاع مدخنة - 500 جرام
- سجق مدخن - 4 قطع
- البطاطس - 1 كيلوغرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- الخضر - 1 حفنة
- الغار - 2 أوراق
- زيت نباتي – للقلي
- المفرقعات - للتقديم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
ضعي البازلاء في الماء المغلي واطهيها لمدة 40 دقيقة. ملح. تُضاف البطاطس إلى البازلاء وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نصنع القلي من البصل المفروم والجزر المبشور. أضف إلى الحساء. نقطع النقانق إلى مكعبات ونقليها قليلاً ثم نرميها في الحساء. قسّم الضلوع إلى قطع وأضفها إلى جميع المكونات. اطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى، وفي نهاية الطهي أضيفي الأعشاب المفرومة وورقتين من ورق الغار. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.
حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة هو طبق لذيذ من المطبخ الروسي. هذا حساء غني باللون الأصفر أو الأحمر الدافئ مع رائحة لا توصف.الضلوع المدخنة تعطي هذا الطبق نكهة دخانية من النار.
هناك الكثير من الاختلافات حول كيفية تحضير حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة. تضيف ربات البيوت مكونات خاصة، كل واحدة منها خاصة بها، ويكتسب الحساء نكهة جديدة.
مكونات الوصفة الكلاسيكية:
- أضلاع لحم الخنزير المدخن 0.5 كجم؛
- البازلاء العادية 0.2 كجم؛
- ماء 3 لتر؛
- البطاطس 4 قطع؛
- بصل عادي 2 قطعة؛
- جزرة 1 قطعة؛
- زيت القلي
- البهارات والملح كالمعتاد.
التحضير خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع البازلاء. من الأفضل أن تملأه بالماء طوال الليل. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فعلى الأقل لمدة 4 ساعات.
- ضعي اللحوم المدخنة في قدر، وأضيفي إليها الكمية المطلوبة من الماء، واتركيها حتى تغلي.
- بعد الغليان، ضعيه على نار خفيفة، وأزيلي الرغوة من الماء وضعي البصلة المقشرة بالكامل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم يُخرج البصل ويُتخلص منه. سوف تتخلى عن كل الأذواق خلال ساعة.
- أضف البازلاء المنقوعة إلى المرق.
- قم بطهي المرق مع البازلاء لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصل البازلاء إلى حالة الهريس.
- ثم نخرج الضلوع ونقطع اللحم. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى مكعبات.
- أضف البطاطس المفرومة إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بينما نقوم بطهي البطاطس، نقوم بتحضير القلي. ضعي البصل والجزر المفروم (يفضل أن يكون مبشوراً) في مقلاة فوق الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، حوالي 3 دقائق.
- نضع اللحم المنفصل عن العظام في اللحم المشوي النهائي ونخلطه ونضعه كله في الحساء.
- أضيفي البهارات إلى المرق واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى، وبعد ذلك أغلقي الغطاء واتركيه ليخمر.
لن تسمح لك الرائحة بنقع الحساء لفترة طويلة. يمكنك البدء بتناول الطعام خلال 20 دقيقة تقريبًا.
تحضير حساء هريس لذيذ
لتحضير هذا الطبق سنطبخ البازلاء بشكل منفصل عن المرق.
ماذا نحتاج؟
- البازلاء الجافة، ويفضل أن تكون مقسمة 1 كوب؛
- ضلوع مدخنة 300 جرام؛
- البطاطس 3 قطع؛
- 1 بصلة كبيرة
- جزرة 1 قطعة؛
- الخضر الطازجة؛
- ماء 5 لتر؛
- بهارات.
كيف لطهي حساء هريس المدخن؟
- نغسل البازلاء جيداً وننقعها ليلة كاملة.
- اتركي البازلاء المنتفخة تغلي في الماء لمدة ساعتين، ولا تضيفي الملح.
- بشكل منفصل، ابدأ في طهي اللحم المدخن في قدر. عندما يغلي، خفض الحرارة.
- تُضاف البطاطس المفرومة إلى المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت تحضير القلي: يقلى البصل والجزر بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُمزج المرق مع البازلاء والمحمصة ويُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نخرج اللحوم المدخنة ونفصلها عن العظام ونضعها جانباً.
- أطفئ الحساء واخلطه بالخلاط حتى يهرس.
- ضع اللحوم المدخنة بشكل منفصل في الحساء. تناول الطعام مع الخبز المحمص.
حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة ولحم الخنزير المقدد
سوف يبرز لحم الخنزير المقدد نكهة حساء البازلاء مع الأضلاع.
منتجات:
- ماء 2 لتر؛
- البازلاء 0.3 كجم؛
- ضلوع مدخنة 0.6 كجم؛
- لحم الخنزير المقدد 100 غرام؛
- البطاطس 4-5 قطع؛
- الجزر والبصل والطماطم 1 قطعة؛
- تحضير التوابل التي تفضلها أكثر.
تحضير:
- املأ البازلاء بالماء واتركها طوال الليل.
- نقطع اللحوم المدخنة ونضعها في الماء. نبدأ في الطهي حتى يبدأ اللحم بالتساقط من العظام.
- صفي المرق واتركي اللحم جانباً حتى يبرد.
- ضعي البازلاء في المرق المصفى واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- أضف البطاطس المفرومة هناك. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تحضير القلي: نقطع البصل والجزر ونضعهما في مقلاة على الزيت الساخن. يقلى لمدة 4 دقائق. أضف لحم الخنزير المقدد. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. في نفس القلي أضيفي الطماطم المقطعة والمقشرة.
- ضع محتويات المقلاة في المرق واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم أطفئ الحساء وضعي اللحم من الضلوع فيه ورشي الأعشاب واتركيه يخمر. يمكن تقديمه بعد 15 دقيقة من طبخه.
كيف لطهي هذا الحساء مع إضافة النقانق؟
ستضيف النقانق المزيد من نكهة الدخان إلى حساء الضلع.
ماذا نحتاج؟
- 3 لترات من الماء
- ضلوع مدخنة 0.4 كجم؛
- البازلاء المقسمة 1 ملعقة كبيرة؛
- النقانق 0.3 كجم؛
- البطاطس 3-4 قطع؛
- البصل والجزر 1 قطعة؛
- زيت القلي
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
وصفة.
- اشطف الضلوع واطهيها في قدر.
- لتحضير المرق، اغلي المرق لمدة 40 دقيقة تقريباً، ثم أخرجيه واتركيه جانباً.
- قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح (يمكن تغيير خيار القطع إلى المفضل لديك).
- إذا كانت البازلاء مقسمة وأصفراء، فلا داعي لنقعها. وللتأكد من ذلك، صب الماء المغلي فوقه لمدة 5 دقائق.
- ثم رمي البطاطس والبازلاء في المرق. اتركها تطهى لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت تحضير الصلصة. يقلى البصل والجزر في الزيت الساخن. أضف النقانق المدخنة المفرومة إلى هذه المقلاة. أضف الطماطم. ينضج تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. بهذه الطريقة، ستضفي النقانق المدخنة نكهتها على الصلصة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، سوف يقلى شحم الخنزير منه.
- افصل اللحم عن الضلوع ثم ضعه في المرق. تُسكب صلصة الحساء هناك وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية أضف جميع البهارات. يحب الكثير من الناس إضافة فصوص من الثوم في النهاية ثم تركها لفترة قصيرة.
كل شيء جاهز!
وصفة للطبخ في طباخ بطيء
في طباخ بطيء، تبين أن الحساء ليس أقل ثراء وليس أقل شأنا من المطبوخ على الموقد.
لائحة البقالة:
- 300 غرام من البازلاء
- 300 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن؛
- 2 قطعة بصل
- 2 قطعة جزر
- 5 قطع من البطاطس
- 2 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
- بهارات.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قمنا بضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء". سوف يستغرق التحضير ساعتين.
- قبل البدء في الطهي، صب الماء المغلي على البازلاء لمدة ساعة واحدة.
- قطعي الخضار إلى مكعبات، وابشري الجزر.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويوضع الخضار هناك. اضبط وضع "القلي" واتركه لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر. ثم أخرجه من الطباخ المتعدد في طبق منفصل.
- غسل وفصل الأضلاع.
- ضع البازلاء والضلوع في قدر الطهي البطيء واملأها بالماء. اضبطه على وضع "الحساء"، مؤقتًا لمدة ساعتين.
- في هذه الأثناء، دعونا نطبخ البطاطس. نحن ننظف ونقطع.
- بعد 1.5 ساعة، افتح Multicooker وأضف البطاطس مع الصلصة. الملح وأغلق مرة أخرى.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، لا يمكنك فتح Multicooker على الفور، ولكن دع حساءنا يخمر قليلا. بعد الخروج من جهاز الطهي المتعدد، اسكب الحساء في وعاء تخزين مناسب. وعاء مصنوع من السيراميك مثالي.
تناول الطعام مع الخبز المحمص.
كيفية تحضير الخبز المحمص لحساء البازلاء؟
من المعتاد تناول هذا الحساء الغني مع الخبز المحمص المقرمش أو الخبز المحمص. ولكن، كما اتضح، لا يعرف الجميع أفضل السبل لإعدادهم. نظرًا لأن الحساء المدخن والخبز المحمص المجفف لا ينفصلان، فيما يلي وصفة لإعداد الخبز المحمص للحساء.
لنأخذ
- عدة شرائح من الخبز الأبيض؛
- زيت للقلي؛
- ثوم.
كيف تطبخ؟
نقطع الخبز إلى مكعبات أو شرائح. نضع خبزنا في مقلاة ساخنة بالزبدة ونقليها على نار عالية مع التحريك باستمرار. قبل نهاية القلي، أضف الثوم الذي تم تمريره عبر الصحافة إلى المفرقعات. بمجرد أن تنضج، أخرجيها على الفور ويمكنك تقديمها مع حساءنا الغني.
رائحة الحساء الدخانية وطعم الخبز المحمص بالثوم: ما الذي تحتاجه أيضًا لتناول وجبة غداء لذيذة؟
كل من جربه مرة واحدة على الأقل يتذكر رائحة هذا الحساء. العطاء، مرضية مع الملاحظات الدخانية. بشكل عام، إذا كنت قد دخنت ضلوعًا، وقمت بطهي حساء البازلاء معها، فلن تندم على ذلك.
مكونات:
لمدة 3 لترات من الماء:
ضلوع مدخنة— 500 جرام
بازيلاء— 150-200 جرام
البطاطس- 3 قطع
البصل- 1 قطعة
جزرة- 1 قطعة
بهارات:الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والأعشاب.
طريقة عمل حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة
1
. صب الماء البارد على الضلوع (يمكنك أيضًا وضعها في الماء المغلي). طهي لمدة 20-30 دقيقة.
2
. اشطف البازلاء وصفيها من الماء عدة مرات حتى تصبح صافية. إزالة الحبوب الفاسدة.
3.
انقعي البازلاء بينما تطهى الضلوع المدخنة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية تحضير الحساء.
4
. نخرج الضلوع من المرق ونبردها قليلاً ونقطع اللحم. أعد الضلوع واللحوم إلى الحساء. نسكب البازلاء هناك ونضيف الملح وورق الغار. قم بطهي البازلاء حتى يمكن سحقها بسهولة بإصبعك (جاهزة تقريبًا).
5
. ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ننتظر حتى يغلي الماء ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. في هذا الوضع، سوف ينضج الحساء حتى ينضج بالكامل. يتم ذلك حتى يتم طهي جميع المكونات والحفاظ على شكلها قدر الإمكان.
6
. يقلى البصل والجزر. أضف إلى الحساء.
7
. 2-3 دقائق قبل إطفاء الموقد، أضف الأعشاب المجففة. إذا كان لديك أعشاب طازجة، فأنت بحاجة إلى إضافتها عند التقديم، ورش الحساء في الأطباق.
حساء البازلاء اللذيذ مع الأضلاع المدخنة جاهز
بالعافية!
كل من الأطفال والكبار يحبون ثمار البازلاء. كم هو جميل تناول البازلاء الطازجة مباشرة من الحديقة، أو إضافة البازلاء المعلبة إلى مجموعة متنوعة من السلطات. حساء البازلاء العطري مع اللحوم المدخنة لا يترك أحدا غير مبال. ومع ذلك، بالإضافة إلى الذوق اللطيف، فإن ثمار البازلاء ضرورية للتغذية الكاملة.
فوائد ومضار البازلاء
أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات النباتية، والتي هي سهلة الهضم. لذلك، يُنصح بإدراجه ضمن النظام الغذائي للنباتيين أو الرياضيين أو الأشخاص الذين يمارسون الرياضة.
- إنه قادر على التأثير بشكل إيجابي على نشاط الدماغ وعمليات الذاكرة، ويتم تسهيل ذلك من خلال السكريات الموجودة في التركيبة.
- تزيل البازلاء المواد الضارة من الجسم بشكل مثالي (مثل السموم أو الأملاح المعدنية الثقيلة) بسبب وجود مضادات الأكسدة فيها. ولهذا السبب فهو مفيد للبشرة أيضًا.
- يتم تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية، حيث أن هذه الحبوب لها خاصية تحفيز عمليات التجديد.
— ومن المعروف أيضًا التأثير الإيجابي للبازلاء على عمل عضلة القلب، فضلاً عن قدرتها على منع ظهور اللويحات الدهنية. كل هذه الخصائص الرائعة تجعله مفيدًا لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- البازلاء مصدر ممتاز لحمض النيكوتينيك في الجسم. هذا يسمح لك بخفض مستويات الكوليسترول بشكل فعال.
— تستخدم خصائص البازلاء المدرة للبول بشكل إيجابي في مكافحة الوزن الزائد.
- يمكن أن تساعد ثمار هذه الحبة في علاج حرقة المعدة، بالإضافة إلى أنها مفيدة بشكل عام للجهاز الهضمي. على سبيل المثال، أثناء تفاقم التهاب المعدة، يمكن أن يخفف من نوبة الألم.
يساعد المغلي المحضر باستخدام أوراق وبراعم البازلاء في علاج تحص البول.
- كما أنه مفيد للحفاظ على جمال البشرة. إذا قمت بخلط الحليب مع دقيق البازلاء المجففة بنسب متساوية، فإن هذا القناع سوف ينعش لون بشرتك ويبيضها قليلاً. يمكنك صنع قناع من البازلاء الطازجة عن طريق مزجها مع القشدة الحامضة أو الكريمة.
ومع ذلك، فإن ثمار البازلاء لها أيضًا خصائص ضارة.
أولا، إنها القدرة على زيادة عمليات انتفاخ البطن، لذلك غالبا ما يتعين على الناس التخلي عن الحساء أو عصيدة البازلاء.
ثانيا، لا يمكنك تناول أطباق البازلاء إذا كنت تعاني من أمراض التهابية في المعدة، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقمها.
ثالثا، الاستهلاك المفرط للفواكه الطازجة يمكن أن يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويسبب عدم الراحة.