Granadero es el nombre común de todo un género de pescado de la familia del bacalao y se refiere a peces de aguas profundas excepcionalmente grandes con carne blanca con un tinte rosado. Quien vea un pez así por primera vez seguramente lo comparará con un monstruo del pasado. Sí, un pez así puede asustar a cualquiera y pocas personas saben que este pez que se encuentra en los estantes de las tiendas y que se parece a un dinosaurio medieval es en realidad un manjar muy sabroso y saludable. Y cuáles son los beneficios y daños de este pez aparentemente terrible, lea a continuación.

granadero que tipo de pez

Los principales hábitats de los granaderos son las aguas frías (temperatura máxima, hasta tres grados) de los océanos Atlántico, Pacífico, Sur e Índico. En las aguas que rodean a Rusia, se pueden encontrar granaderos en el Mar de Okhotsk, no lejos de las islas Kuriles y Commander, cerca de la costa de Kamchatka.

En total, hay varios cientos de variedades de granaderos. Los más populares y extendidos son:

• Cola larga (o más bien, dos especies: berglax y ojos pequeños): las hembras son más grandes que los machos; el cuerpo se caracteriza por la masividad y la presencia de una larga cola; se encuentra con mayor frecuencia cerca de las islas japonesas y en las regiones del Pacífico norte de la costa de California;
• Antártico (los individuos viven en la frontera de los océanos Pacífico y Atlántico, principalmente cerca de la Riviera Antártica);
• Cola larga con cresta escamosa o del norte, vive en el lado norte del Océano Atlántico (desde Groenlandia hasta los EE. UU.);
• Atlántico Sur (más común en las aguas del Océano Atlántico Sur).

Todos los tipos de granaderos van gradualmente a una profundidad de 3,5 a 6 mil metros.

Solo Rusia, Alemania, Dinamarca y Polonia pueden capturar granaderos.

En apariencia general, este pez se asemeja a un monstruo marino con una cabeza grande, ojos saltones (les siguen crestas sobresalientes), un cuerpo fuerte y estrecho y una cola larga en forma de aguja.

Hay dos aletas dorsales en la espalda. Uno de ellos es alto, bajo, puntiagudo y con la espalda ligeramente curvada. El otro, por el contrario, es largo y se extiende hasta la cola. En la parte del pecho hay un par de aletas de rayos alargadas.

El peso mínimo de la canal varía de dos a cuatro kilogramos. Y la longitud de un adulto puede alcanzar hasta 130 cm.

La característica principal del pez con forma de serpiente es el cuerpo cubierto de la cabeza a la cola con pequeñas escamas afiladas. Por eso suele venderse un solomillo congelado o un pescado entero, pero sin piel. Su rango de color real varía de gris-marrón a casi negro.

Este es un pez depredador. Entonces, su dieta incluye otros peces, moluscos y representantes de cefalópodos más pequeños.

El granadero desova prácticamente todo el año. Una hembra puede desovar al menos 400.000 huevos por temporada, de 1,5 mm de diámetro cada uno, después de lo cual se acuesta en el fondo durante un período breve.

Vale la pena señalar que los machos y las hembras en este caso viven y comen por separado.

En los países europeos (en particular, en Inglaterra), este pez depredador de aguas profundas se conoce como "cola de rata". Se dio una definición similar debido a la apariencia y la cola de "rata".

La composición y propiedades útiles del pez granadero.

Un pescado tan inusual "espinoso" bajo en proteínas, bajo en grasas y bajo en calorías contiene las siguientes sustancias:

• Agua (alrededor de 92 g);
• Grasas (solo 0,5 g);
• Proteína (hasta 17 g);
• Todos los aminoácidos esenciales;
• Ácidos lenólico y linolénico;
• vitaminas B solubles en agua;
• niacina;
• Vitamina C;
• Retinol (vitamina A);
• Tocoferol (vitamina E);
• Minerales representados por níquel, molibdeno, cobalto, cromo, flúor, manganeso, zinc, cobre, yodo, hierro, azufre, fósforo, cloro, sodio, potasio, calcio y magnesio.

El contenido calórico de 100 g de pescado es pequeño y varía de 32 a 62 kilocalorías.

El porcentaje energético se calcula en base a la ausencia total de hidratos de carbono y es del 89% (proteínas) y del 11% (grasas).

El manganeso normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo, mejora la regeneración celular, mejora el crecimiento y el desarrollo.

Dado que este pescado pertenece a los alimentos bajos en calorías, y dado que es un pescado de mar, es útil incluirlo en el menú de las personas que están a dieta.

Rico en fósforo y calcio, ayuda a mantener los huesos sanos, previene la osteoporosis y el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema musculoesquelético, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas.

La proteína de pescado es rica en triptófano, metionina, lisina. Los aminoácidos son necesarios para el funcionamiento normal de todo el organismo.

Los beneficios del pez granadero

Debido a la presencia de una gran cantidad de elementos útiles para el cuerpo humano, se recomienda usar makrukus:

Para fortalecer el sistema esquelético, en particular, durante su formación, fracturas existentes, problemas con los dientes (por lo tanto, vale la pena introducir en la dieta a niños y ancianos);

• Con dietas (la asimilación total garantiza la ausencia de sobrepeso) y un entrenamiento físico agotador;
• Para mantener el tono de todos los músculos;
• Para normalizar la condición del cabello y las uñas;
• Para eliminar sustancias tóxicas del cuerpo;
• Para prevenir la aparición y desarrollo de tumores cancerosos;
• Para mejorar los procesos asociados con el metabolismo;
• Para fortalecer el sistema nervioso, estimular las células cerebrales y restaurar los procesos mentales normales;
• Para saturar el cuerpo con ácidos omega-3 poliinsaturados no sintetizables (el caviar curado es especialmente adecuado en este sentido);
• Para aliviar problemas con el tracto gastrointestinal (cuando se combinan triptosano, lisina y metionina, se forma una proteína fácilmente digerible);
• Para aumentar las reacciones protectoras del cuerpo (es decir, inmunidad);
• Para mantener el buen funcionamiento de la glándula tiroides;
• Al recuperar la fuerza después de enfermedades graves u operaciones.

El caviar y el hígado de Marurus son delicias. El cuerpo humano digiere fácilmente la carne de pescado, lo que puede ser especialmente útil para las personas que practican deportes. Puedes permitirte comerlo poco antes del entrenamiento.

Cómo cocinar granadero

Hoki es muy apreciado por los expertos culinarios de todo el mundo por su carne blanca, con un tinte rosado, especialmente suave (debido a la estructura acuosa y la falta de fibras) sin un olor característico a pescado. Adicionalmente, se nota la presencia de un regusto dulzón, similar al sabor del camarón.

Puedes cocinar granadero de todas las formas posibles. Se hierve, se fríe, se hornea, se añade a platos de gelatina y se prepara sopa de pescado.

Es cierto que hay un secreto: la forma más práctica es hornear para que la carne no se extienda, conserve su forma y no se convierta en gelatina. Después de todo, la carne de canal blanca especialmente tierna se separa fácilmente de las espinas de pescado grandes.

El caviar de pescado generalmente se seca, lo que da como resultado un producto delicado de la clase más alta. En apariencia, se parecerá al caviar de salmón.

Pero el hígado de este pescado es más graso que el del bacalao. Por lo que se recomienda incluir en la comida del bebé.

Daño a los peces granadero

Como cualquier otro pez depredador marino, el granadero puede ser dañino. Por lo tanto, debe ser tratado con precaución por personas que sufran reacciones alérgicas a los mariscos y productos que contengan yodo.

Con especial cuidado, este producto debe ser tomado por mujeres embarazadas y lactantes, niños pequeños que puedan ser alérgicos a la carne de este pescado.

En general, el pez granadero es útil y puede ser de gran beneficio para el cuerpo humano. Después de todo, vive solo en el agua de mar ya grandes profundidades. Y el pescado de mar siempre es más útil que el cultivado en embalses artificiales.

Mira la vida de los grakururs en el fondo del océano en este breve video

Los amantes del pescado saben que existe una gran cantidad de sus variedades. Algunos de ellos no son tan populares, pero también merecen atención. Por ejemplo, se pueden preparar muchos platos saludables e interesantes a partir de granadero.

Descripción del pescado y sus propiedades.

El granadero es un pez comercial perteneciente al orden del bacalao. Vive en profundidad, ya que prefiere temperaturas más bajas. La longitud promedio del cuerpo es de aproximadamente un metro, pero hubo casos que alcanzaron los dos metros y su peso fue de unos 30 kilogramos. La cabeza del granadero es grande, hay crestas llamativas notables sobre los ojos. La cola es alargada y delgada, a lo largo de ella se encuentran las aletas dorsal posterior y anal. El cuerpo está cubierto de escamas, a menudo está provisto de espinas cortas. El color puede ser oscuro, marrón grisáceo o gris claro.

El granadero es útil porque contiene muchas sustancias valiosas: magnesio, hierro, calcio, fósforo, cobalto, zinc, flúor, sodio, azufre, potasio, yodo, magnesio, aminoácidos (triptófano, metionina, lisina), vitaminas A, C, PP , D, grupos B, E. El contenido calórico es muy bajo y asciende a solo 60-65 kilocalorías por cada 100 gramos.

El uso de granadero radica en sus siguientes propiedades:

• El fósforo mejora el funcionamiento del cerebro, acelera los procesos de pensamiento, mejora la memoria.
• El yodo es esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
• Las vitaminas B participan en los procesos metabólicos y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso.
• El ácido ascórbico ayuda a fortalecer las paredes vasculares y aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.
• El calcio aumenta la densidad ósea y la vitamina D ayuda al cuerpo a absorber adecuadamente este elemento.
• La vitamina A restaura la estructura de las mucosas y la piel.
• El zinc tiene propiedades antiinflamatorias.
• La vitamina E ayuda a mantener la juventud y tiene un efecto antioxidante, evitando la regeneración celular y la oxidación de los tejidos.

¡Hecho interesante! Los granaderos se encuentran en las partes del norte de los océanos Pacífico, Índico y Atlántico. Rusia es uno de los líderes en la pesca, y estos peces se capturan en el Mar de Ojotsk, cerca de la costa de Kamchatka. Además, el granadero es suministrado por Alemania y Dinamarca.

Características de la elección correcta.

Granadero difiere de lo habitual para muchas variedades de peces. La característica principal es la carne. Tiene una textura acuosa, casi desprovista de las fibras pronunciadas que se encuentran en la mayoría de los productos de pescado. El color característico es lechoso con un tinte rosado.

Es mejor elegir pescado refrigerado, pero no se suministra a todas las regiones. El granadero se vende generalmente en forma de canales, filetes o piezas en porciones evisceradas, desolladas y escamadas. En forma refrigerada, es mejor comprarlo durante los períodos de captura: en primavera (aproximadamente de finales de marzo a mayo) o finales de verano-principios de otoño.

Si en las tiendas solo se encuentra pescado congelado o glaseado con hielo, asegúrese de que la capa de hielo no sea demasiado gruesa. Y si la carne literalmente se desdibuja, lo más probable es que se haya descongelado y probablemente haya perdido algunas de sus propiedades.

Cocinando

El granadero se prepara de la misma manera que otros tipos de pescado, pero la cocción tiene varias características y principios:

1. Si necesita descongelar el producto, hágalo únicamente en el refrigerador, no en agua tibia ni en un horno de microondas.
2. El tratamiento térmico debe ser rápido y corto, de lo contrario la carne perderá su forma y quedará sin forma, parecida a un puré de papas.
3. No es deseable guisar o hervir granadero, ya que su carne ya está acuosa. Los métodos de cocción ideales son freír y hornear en el horno.

¿Cómo cocinar a la perfección un producto tan delicioso como el granadero? A continuación se muestran las opciones más exitosas.

Opción número 1

Freír granadero en masa. Para hacer esto, prepara:

• 1,5 kg de filete de granadero:
• Arte. yo jugo de limon;
• huevo;
• 30 ml de crema agria;
• dos calles yo harina;
• cualquier condimento a tu gusto;
• sal;
• Aceite vegetal para freír.

Cocinando:

1. El filete se corta en trozos de tamaño mediano: rectangulares o cuadrados. Rocíelos con jugo de limón y déjelos marinar durante quince minutos.
2. Prepare la masa mezclando harina, crema agria, huevo y sal para condimentar. Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave.
3. Caliente el aceite en una sartén, el fuego debe ser medio.
4. Sumerja las piezas de granadero en la masa e inmediatamente colóquelas con cuidado en una sartén caliente con aceite.
5. Freír la granada por cada lado durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado claro.

Opción dos

Resultará apetitoso y jugoso pescado horneado en papel de aluminio. La lista de ingredientes será:

• dos pequeños cadáveres de granadero sin cabeza;
• medio limón (o lima);
• una pizca de pimienta negra molida (o una mezcla de pimientos);
• sal;
• cinco st. yo aceite vegetal (se permite usar tanto de girasol como de oliva).

Instrucción:

1. Enjuague y seque los cadáveres secándolos suavemente con toallas de papel.
2. Frote el granadero con sal, vierta sobre el jugo exprimido del limón, espolvoree con pimienta molida. Deje marinar las canales durante al menos veinte minutos.
3. Dobla el papel aluminio por la mitad para que la carne tierna no se queme. Lubrique una parte con aceite, coloque el granadero sobre ella, viértala encima con el aceite restante, cubra con el otro lado de la lámina.
4. Hornee el pescado a 180 grados durante veinte minutos, luego abra el papel de aluminio y cocine el plato durante otros diez minutos para dorar la superficie. ¡Saldrá muy sabroso!

Opción tres

En casa, cualquier ama de casa podrá cocinar granadero con verduras en una olla de cocción lenta. Esto requerirá:

• 800 g de filete de granadero;
• cabeza de cebolla;
• tres tomates medianos;
• un pimiento morrón;
• perejil;
• limón pequeño;
• medio vaso de crema agria;
• cinco st. yo aceite vegetal;
• especias, sal.

Proceso de cocción:

1. Lave los filetes y séquelos con toallas de papel. Córtelo en filetes finos, frote con condimentos y sal, espolvoree con jugo de limón y deje marinar durante 15-30 minutos.
2. Lavar las verduras, pelar la cebolla, quitar el pimiento del tallo y las semillas. Cortar todos los ingredientes en aros. Picar perejil después de lavar
3. Lubrique el fondo y las paredes del recipiente de la multicocina con abundante aceite.
4. Coloque cebollas, pimientos y tomates en el dispositivo, luego coloque filetes de granadero allí, coloque cebollas, tomates y pimientos encima. Salar un poco cada capa de verduras y espolvorear todo con perejil picado.
5. Vierta la crema agria sobre todos los ingredientes.
6. Elija un programa de horneado, configure el temporizador durante media hora, cierre la olla multifunción con una tapa.

¡Nota! Esta receta no requiere una guarnición adicional, ya que las verduras serán una excelente adición al pescado.

Si nunca ha comprado un granadero o incluso ha escuchado ese nombre, vaya a la tienda, visite el departamento de pescado y busque pescado inusual. Verás: ¡a ti, a tu familia y a tus invitados definitivamente les gustará!

17 de marzo de 2018 Olga

• 1 granadero: qué tipo de pez, descripción
• 2 Cómo freír granadero en una sartén
• 3 Hornear en el horno con champiñones
• 4 Receta para cocinar en masa
• 5 Aspic de granadero
• 6 Filete con verduras en olla de cocción lenta
• 7 Debajo de la "tapa" de papa
• 8 Granadero al horno en papel de aluminio

El pez granadero es un habitante marino, pariente del bacalao. La carne de este pescado es tierna, pero acuosa, por lo que muchas amas de casa pasan por alto estos mariscos. Pero ni siquiera se dan cuenta de que con un manejo adecuado, se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables. Pero cómo cocinar granadero, ahora te lo diremos.

Makrurus: qué tipo de pez, descripción

Si ves un granadero vivo al menos una vez, lo recordarás por el resto de tu vida. La apariencia aterradora del pez se asemeja a un monstruo marino prehistórico. Un cuerpo alargado con una cola larga y pocas espinas, una cabeza grande con ojos saltones y tres hileras de dientes. De largo, el granadero puede alcanzar más de un metro, y pesar hasta 30 kg. Tal pez tiene una visión y un sentido del olfato bien desarrollados, lo que le permite sobrevivir incluso en las condiciones más extremas.

A pesar de su apariencia intimidante, este pez se considera un verdadero manjar de los océanos Pacífico y Atlántico. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, oligoelementos y nutrientes. Al mismo tiempo, tiene poca grasa, pero mucha proteína, que nuestro cuerpo absorbe fácilmente.

Por lo tanto, se recomienda incluir dicho pescado en la dieta para quienes siguen una dieta dietética, así como para los niños, ya que el uso de carne de granadero contribuye a la formación adecuada de tejido óseo. Y si lo comes al menos dos veces por semana, puedes restablecer el funcionamiento de los órganos digestivos, obtener los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo y también mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Si hablamos de granadero en la cocina, es mejor no guisar ese pescado, ya que su carne simplemente se convertirá en gelatina. La forma segura es cocinarlo en el horno, freírlo en una sartén o usarlo como relleno para pasteles.

Cómo freír granadero en una sartén.

Este pescado es muy sabroso, saludable, pero muy tierno. Y, sin embargo, cocinar granadero en una sartén es bastante simple.

Para que durante la fritura la carne no se convierta en papilla, debe preparar un empanado denso y, para darle sabor, agregue especias para pescado a las galletas saladas.

Ingredientes:

• carcasa de granadero;
• huevo;
• tres cucharadas de harina;
• migas de pan;
• especias para pescado, aceite.

Metodo de cocinar:

1. Corte la carcasa de pescado preparada en rodajas de no más de 2 cm de espesor.
2. Espolvoree cada pieza con cualquier condimento, pero asegúrese de usar sal, ya que hay mucho líquido en este tipo de pescado y la sal ayuda a extraerlo. Deja los filetes durante 20 minutos.
3. Escurrimos el exceso de agua, secamos los pescados y los frotamos nuevamente con especias.
4. Batir el huevo con un tenedor, verter la harina y las galletas en un plato aparte. Bajamos el pescado primero al huevo, luego a la harina y al pan rallado. Para que el empanado sea más espeso, puede repetir el procedimiento nuevamente.
5. En una sartén muy caliente con aceite, freír los filetes por ambos lados hasta que estén crujientes. Luego reduzca el fuego, cubra con una tapa y fría por otros 5 minutos. Apague el fuego y no abra la tapa por la misma cantidad.

Hornear en el horno con champiñones.

A diferencia de otros tipos de pescado, el granadero tiene una estructura especial, por lo que el más mínimo error en la cocción dará como resultado una masa blanca fea en lugar de un plato apetitoso.

Dicho pescado debe cocinarse solo a altas temperaturas, lo que significa que también se puede hornear en el horno.

Ingredientes:

• 400 g de filete de granadero;
• 200 g de champiñones (frescos);
• 100 ml de salsa de tomate;
• especias, aceite.

Metodo de cocinar:

1. Frote el filete de pescado con sal, especias y deje marinar durante 30 minutos.
2. Los champiñones deben secarse con una servilleta y cortarse en platos delgados.
3. Coloque el pescado en forma engrasada, coloque los champiñones encima y vierta todo con salsa.
4. Cocine en el horno durante 30 minutos, temperatura - 200 grados.

Receta para cocinar en masa

Cocinar granadero para la cena es fácil, solo fríe el pescado rebozado. Una deliciosa corteza de masa permitirá que el pescado conserve toda su jugosidad, por lo que el plato resultará muy sabroso y tierno. Este pescado se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• filete de granadero;
• huevo;
• dos cucharadas de harina;
• dos cucharadas de crema agria;
• una cucharada de jugo de limón;
• sal, especias, aceite.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado en porciones de 2 cm de ancho y rociarlas con jugo de cítricos.
2. Conducimos un huevo a la crema agria, agregamos sal, condimentos y mezclamos todo hasta obtener una consistencia espesa.
3. Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo bien.
4. Secamos los trozos de pescado del exceso de humedad, empanamos un poco primero en harina y luego los sumergimos cuidadosamente en la masa.
5. Freír el filete por ambos lados hasta obtener un delicioso color dorado.

Granadero de gelatina de pescado

Dicho pescado se puede hornear, freír en una sartén y también vale la pena intentar cocinar una deliciosa gelatina de granadero. Un poco de esfuerzo y tiempo, y un plato hermoso está listo para la mesa.

Ingredientes:

• granadero (1 kg);
• zanahoria;
• media cebolla;
• dos cucharadas de vinagre (3%);
• raiz de perejil;
• ocho cucharaditas gelatina;
• perejil;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal;
• dos huevos duros o un limón.

Metodo de cocinar:

1. Tomamos el pescado, separamos la carne de los huesos. Ponemos la cola, la cabeza (sin branquias) y las aletas en una cacerola, vertemos agua fría y cocinamos durante 30 minutos.
2. Luego agregue zanahorias picadas, cebollas, raíz de perejil al caldo y continúe cocinando por otros 15 minutos.
3. Después de este tiempo, ponga los trozos de pescado restantes y déjelos listos durante 20 minutos. 5 minutos antes de la preparación del caldo se debe salar.
4. Sacamos el pescado terminado, filtramos el caldo y lo volvemos a poner al fuego junto con la gelatina, cocinamos hasta que se disuelva por completo.
5. En un plato hondo, disponer trozos de pescado deshuesado, encima poner zanahorias redondas, una ramita de perejil, una rodaja de limón o una rodaja de huevo cocido. Vierta el caldo y deje que se enfríe.

Filete con verduras en una olla de cocción lenta

Los chefs experimentados saben cómo cocinar correctamente el pescado granadero. Pero no hace falta ser un gran cocinero si tienes en casa una multicocina con la que cocinar un plato sabroso y saludable. Por ejemplo, filete con verduras o pilaf de pescado granadero.

Ingredientes:

• 200 g de filete de granadero;
• 100 g de champiñones;
• dos tomates;
• 50 g de queso de leche (Oltermani);
• perejil, eneldo, sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Corte el filete de pescado en porciones, condimente con jugo de limón, sal y especias, déjelo por 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
2. Cortamos los tomates en círculos, los champiñones en platos, picamos el queso en un rallador y picamos finamente las verduras.
3. Ponemos trozos de pescado en el recipiente multicocina, distribuimos tomates, champiñones, hierbas y queso encima. Cierre y configure el modo "Hornear" durante 30 minutos.

Debajo de la "tapa" de papa

Makrurus es ideal para cocinar al horno.

Pero antes de hornear ese pescado, debe marinarse en jugo de limón y especias durante 1 hora.

Ingredientes:

• filete de granadero (1 kg);
• ½ kg de papas hervidas;
• dos huevos;
• cebolla;
• 100 ml de leche;
• dos cucharadas de harina.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado marinado en trozos. Cada uno empanizado en harina y frito en una sartén caliente con la adición de aceite.
2. Picar la cebolla y saltear ligeramente. Batir los huevos junto con la leche.
3. Coloque los trozos de pescado frito en una fuente para horno, coloque los círculos de papas hervidas junto con la cebolla encima y vierta la mezcla de leche y huevos.
4. Hornee en el horno durante 30 minutos, temperatura - 200 grados.

Granadero al horno en papel de aluminio

El granadero al horno en papel de aluminio es una buena opción para una cena ligera. La carne es muy tierna y sabrosa. Asegúrese de probar esta receta y compruébelo usted mismo.

Ingredientes:

• dos canales de granadero, con un peso de 600 g cada uno;
• dos limones;
• ramitas de eneldo y perejil;
• aceite, sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Salar las canales de pescado preparadas por dentro y por fuera y verter sobre el jugo de limón. Deje marinar por 30 minutos.
2. Engrase bien una hoja de papel de aluminio. Extendemos el pescado, ponemos eneldo y perejil en el abdomen, vertemos aceite encima nuevamente.
3. Cubra con papel aluminio y comience a hornear a 180 grados durante 30 minutos. Luego, la pieza de trabajo debe abrirse ligeramente y cocinarse durante otros 15 minutos.
4. Durante el proceso de cocción, el pescado dará mucho jugo. Se puede verter, pero es mejor preparar una deliciosa salsa agregando un poco de almidón o harina para espesarla.

El pez granadero contiene pocas espinas y no tiene un olor fuerte. Como tiene escamas afiladas, viene a almacenar estantes en forma de filetes o canales ya peladas. ¡Por lo tanto, cocinar ese pescado es solo un placer!

carácter industrial. Comenzó a aparecer ahora en los estantes de las tiendas de pescado a la venta en forma de filetes congelados o canales sin cabeza sin escamas. El granadero viviente tiene una apariencia impresionante y aterradora y se parece a un monstruo antiguo.

Larga cola de "rata", ojos saltones, cabeza de gran tamaño, mandíbulas. Pero tal monstruo marino tiene una carne tierna y sabrosa, que los especialistas culinarios profesionales han reconocido durante mucho tiempo como un manjar. El hígado de este pescado se valora no menos que el hígado de bacalao. El caviar no es peor que el salmón en sus cualidades. Muchos platos se preparan a partir de granadero, sin embargo, se deben tener en cuenta algunas características de la preparación del producto. Se puede hervir, freír, secar, aspic cocido, cazuela, sopa de pescado.

Beneficios y contraindicaciones

La pulpa del pez cola de rata contiene muchas sustancias útiles: vitaminas, aminoácidos, oligoelementos. Además, es un alimento proteico de fácil digestión y bajo en calorías. No se encontraron carbohidratos en la carne de este pescado. Los tejidos conectivos rugosos también están casi ausentes. Por lo tanto, el granadero se considera un producto dietético. La granada al horno es una gran opción para comer antes del ejercicio. La carne de este pescado se digiere rápidamente y los músculos obtienen los componentes básicos que necesitan. Y la grasa no aparece en el cuerpo humano. El fósforo, que está presente en abundancia en la pulpa de granadero, ayuda a fortalecer el tejido óseo en los adultos y acelera su formación en los niños. Casi no hay contraindicaciones para su uso, excepto que las personas alérgicas deben tener cuidado, así como las madres lactantes y los niños pequeños.

Cocinar una cola de rata, pero no es tan fácil.

Si compraste este pescado, pero no te sientes como un cocinero experimentado, entonces probablemente pensarás en cómo cocinar granadero. Si no sigues ciertas reglas, puedes arruinarlo todo. Y obtenga a la salida algo sin forma, o incluso papilla de pescado. Después de todo, la carne de cola de rata es muy acuosa. Para cocinar, suelen tomar un filete o una canal sin cabeza. Los platos son especialmente jugosos. No se recomienda apagar solo. La mejor opción sobre cómo cocinar granadero es hornear. Después de todo, el secreto principal de su preparación es el tratamiento térmico intensivo.

Al comprar una carcasa o filete de este pescado, debe prestar atención a su apariencia. Si existe la sospecha de que la carne se ha congelado y descongelado varias veces, entonces no debe comprar granadero. Tal filete simplemente se extenderá en una sartén cuando intente cocinarlo. El glaseado de hielo no debe ser demasiado espeso ni demasiado blanco. Debe descongelar la pulpa en el refrigerador, en el estante superior. No hagas esto en el microondas o en agua caliente. Así se puede estropear la materia prima. Antes de cocinar granadero, debes recoger los platos. Freír debe estar en una buena sartén grande con un fondo y lados gruesos. Use solo aceite vegetal refinado. Calentar bien el aceite antes de cocinar granadero en una sartén. Freír rápidamente, en pequeñas porciones a fuego fuerte. Un minuto será suficiente para cada lado. En el proceso de preparación, la materia prima inicial se reduce significativamente en volumen. Es mejor no guisar este pescado, ya que se desmorona en papilla. Si todo se hace correctamente, el macrorus prácticamente no tendrá olor a pescado. Y el delicado sabor de su pulpa solo te recordará ligeramente a los mariscos.

Cómo cocinar macrorus en masa

Los tiernos trozos de filete no se desmoronarán ante sus ojos si los sumerge antes de freírlos en una freidora o en una sartén con la masa "correcta". Ingredientes: un kilo de filete de pescado, un huevo, un limón, dos cucharadas de crema agria, dos cucharadas de harina, aceite vegetal para freír, sal y pimienta al gusto, pan rallado.

Cortar el filete en trozos pequeños. Exprime el jugo de un limón, mézclalo con sal y pimienta. Remoje los trozos de pescado en esta marinada durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara la masa. Para hacer esto, mezcle el huevo, la harina y la crema agria hasta obtener la densidad de la masa para panqueques. Luego, sumerja cada trozo de pescado en la masa y páselo por pan rallado. Freír en una sartén o freidora hasta que la masa comience a dorarse. Sirva como segundo plato con puré de patatas, ensalada de verduras frescas, hierbas.

Cómo cocinar macrorus en papel de aluminio.

Usemos una maravillosa receta mediterránea para cocinar macrorus deliciosamente y de una manera original. Necesitaremos: 600 gramos de filete de pescado, 200 gramos de champiñones, 100 gramos de espárragos, dos zanahorias, una cabeza de hinojo, medio vaso de crema agria, 60 gramos de aceite de oliva, jugo de un limón, albahaca, pimienta, sal al gusto.

El filete debe cortarse en porciones grandes, marinarse durante 15 minutos en jugo de limón, pimienta y sal. Cortamos los champiñones en trozos, picamos las zanahorias y el hinojo. Hervir los espárragos en agua con sal, luego cortarlos en trozos. Freír los champiñones en una sartén, agregar las verduras allí y freír hasta que estén cocidos. Distribuimos el pescado en láminas dobles. Cubra con champiñones y verduras. Espolvorear con albahaca, verter con crema agria. Sal y pimienta. Envolvemos la lámina. Cocine en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. Antes de cocinar, debe abrir brevemente la lámina. El plato se sirve caliente. Esta es una forma de cocinar granadero en el horno.

Receta para cocinar en una olla de cocción lenta.

Ingredientes: medio kilo de filete de granadero, tres tomates rojos, una cebolla, un manojo de perejil, un pimiento, jugo de un limón, medio vaso de crema agria baja en grasa, tres cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta - probar.

¿Cómo cocinar granadero en una olla de cocción lenta? Enjuague y seque los filetes de pescado, espolvoréelos con sal y pimienta. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, ponga las cebollas y los tomates, córtelos en medio aros. Colocamos el pescado encima y cubrimos la parte superior nuevamente con cebollas y tomates. Sal. Rocíe con crema agria. Activamos el modo "Hornear" y cocinamos durante 20-25 minutos.

En una caldera doble

Este método de cocinar pescado le permite maximizar tanto su forma como las sustancias beneficiosas que contiene. El hecho de que el contenido de grasa en macrorus sea a veces del 70 por ciento puede jugar un papel importante en la preparación del producto. En una caldera doble, el pescado no se desvanecerá y el plato será lo más saludable posible. ¿Cómo cocinar macrorus para una pareja? Extienda el filete de pescado sobre una almohada de verduras (papas, zanahorias, cebollas) y póngalo a baño maría durante 15-20 minutos. Resulta una excelente comida rápida dietética.

Cocinar en el microondas

El filete de este pescado se puede hornear perfectamente en el microondas. Además, cocinada en un horno de microondas, la carne tierna no se desmorona. ¿Cómo cocinar macrorus en el microondas?

Macroro hervido

Ingredientes: medio kilo de pescado, sal. Ponga el filete preparado en los platos para el microondas, espolvoree con sal, agregue un poco de agua y cocine durante 3-5 minutos a máxima potencia.

Macrorus frito

Ingredientes: medio kilogramo de pescado, sal, una cucharada de mantequilla. Ponemos los trozos de pescado en un bol y vertemos por encima la mantequilla derretida. Cocine durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos (sin tapa). Del aceite, el pescado adquirirá un color dorado.

El granadero es un pez de aguas profundas muy grande y aceitoso de la familia del bacalao. En los estantes se puede encontrar en forma de filetes, canales sin cabeza con la cola cortada. La carne de granadero es aguada, pero muy tierna, jugosa. Pocas amas de casa saben cocinarlo en casa, aunque hay muchas recetas.

Puede cocinar en el horno, al baño maría, hornear en masa, incluso freír si lo desea. No puede simplemente guisarlo: las piezas acuosas se convertirán en gachas y no serán aptas para la comida. Primero, los filetes se marinan, se rebozan en especias y sal gruesa, luego se cocinan según la receta elegida.

• Al cocinar con una carcasa entera, debe limpiarse de escamas, quitar la cola, la cabeza, las entrañas, la columna vertebral
• Antes de cocinar el filete, las piezas deben ser saladas y espolvoreadas con especias, esto le dará a la pulpa un sabor delicado, un aroma picante.
• Lo mejor es freír en masa, harina, para que el pescado no se desdibuje en la sartén, mantenga su forma.

• Antes de cocinar al baño maría, se marina en jugo de limón con hierbas, especias, sal y cebolla.
• Primero debe estudiar todas las recetas para elegir la que se adapte a su gusto.
• Cocinar este pescado no debe ser más de 15 minutos con cada método, de lo contrario se volverá duro, como el caucho.
• Este pescado, horneado al horno, tiene el sabor más delicado, conserva su forma y propiedades útiles.

Cómo cocinar trozos de granadero en una sartén.

Lo fríen en una sartén solo cuando no hay horno o baño maría en casa. Debe controlar cuidadosamente el cumplimiento de todas las reglas y el tiempo de cocción para no estropear el filete. Para cocinar un pescado con gas, debe enrollarlo en harina o rebozar.

Necesitará:

• 2 filetes sin hueso
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina y crema agria
• pan rallado para rebozar
• medio limon
• aceite vegetal, especias, sal, hierbas

Cocinando:

• La carcasa debe lavarse, descongelarse de antemano, secarse en un plato, cortarse en trozos. Después de eso, cada pieza de granadero debe rociarse con jugo de limón.
• Luego debe hacer una masa: mezcle los huevos con crema agria y harina, agregue hierbas, especias
• Después de eso, sumerja cada pieza en la masa, enrolle en pan rallado
• Antes de cocinar, la sartén y el aceite deben calentarse completamente.
• Poner los trozos en el fondo de la sartén, freír por cada lado durante 2-3 minutos

Cómo cocinar filete de granadero en el horno.

En el horno, este tierno pescado se cocina por no más de 15 minutos, para que quede jugoso y tierno. Puede agregar champiñones, papas, verduras a la bandeja para hornear, usar jugo de limón, hierbas aromáticas. Casi todas las recetas implican el salado previo de las piezas, frotando las especias en el filete.

Necesitará:

• 2-3 piezas de filete
• no un vaso entero de crema agria, un poco más de la mitad
• zanahoria grande
• especias y sal

Cocinando:

• Antes de cocinar, debe limpiar el pescado, destriparlo, lavarlo y secarlo. Tienes que cortarlo en trozos finos y uniformes.
• Luego debe salar, espolvorear cada pieza con especias, condimentos, dejar marinar durante 15 minutos.
• Ahora necesitas hacer la salsa: ralla zanahorias, sal y mezcla con crema agria.
• Coloque el cadáver en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, vierta la salsa de crema agria, cubra con papel de aluminio
• Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 180 grados, sacar, dejar enfriar un poco

Cómo cocer al vapor filetes de granadero

El pescado cocinado al baño maría no pierde sus propiedades beneficiosas, vitaminas, será jugoso, suave, tierno. Este plato es apto para todos, incluso para pacientes con gastritis. Antes de cocinarlo, la pulpa debe estar marinada. Entonces resultará muy fragante, picante. Para la marinada, toman jugo de limón, especias, aros de cebolla, sal, hierbas.

Necesitará:

• 2 filetes de granadero
• 3 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón exprimido
• 2 cebollas
• azúcar, sal, especias marinadas

Cocinando:

• Primero necesitas hacer una marinada: mezcla aceite y jugo de limón con sal, azúcar, hierbas, pimienta, cebolla picada
• Lubrique la carcasa de pescado lavada con esta marinada, déjela en remojo durante media hora.
• Distribuimos el pescado en el fondo del recipiente para baño maría, vertemos el resto de la marinada, cocinamos por solo 15 minutos.

Con este método, todas las sustancias útiles permanecen adentro.