Cette recette simple de pommes de terre au concentré de tomate vous permettra de préparer les pommes de terre sautées les plus délicieuses et les plus insolites. Le principe même de la préparation de telles pommes de terre n'est pas très différent de la préparation de pommes de terre frites ordinaires, mais l'ajout de pâte de tomate donne aux pommes de terre un goût si inhabituel et un arôme de tomate si appétissant que ces pommes de terre ne laisseront certainement pas vos proches indifférents. Les pommes de terre au concentré de tomates sont parfaites comme plat indépendant sur une table de carême avec des concombres et des tomates marinés, ainsi que des légumes frais. Les jours ordinaires, il peut être servi avec d'autres salades plus satisfaisantes, ainsi qu'avec de la viande ou du poulet au four.
Liste des ingrédients
- pommes de terre - 1 kg
- oignons - 2-3 pièces
- pâte de tomate - 3 c. cuillères
- sel - au goût
- huile végétale- pour la friture
Méthode de cuisson
Épluchez et lavez les oignons et les pommes de terre. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez les pommes de terre en lanières, comme pour la friture. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Placez les pommes de terre dans l'huile et remuez immédiatement jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées d'huile.
Faites frire environ 10 minutes, puis retournez à l'aide d'une spatule en faisant attention à ne pas casser les tranches de pomme de terre. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'oignon et remuez à nouveau. Réduire le feu et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement plus liquide. Généralement, pour 3 cuillères à soupe de tomate, vous devez prendre 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la pâte de tomate aux pommes de terre, mélangez délicatement et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Bon appétit!
Ma famille aime beaucoup manger des plats à base de pommes de terre et, bien sûr, encore une fois, je ne veux pas les cuisiner de manière triviale. Et donc, après avoir essayé des pommes de terre cuites à la sauce tomate lors d'une fête, j'ai voulu le répéter pour ma famille. Je fais parfois cuire ces pommes de terre au four, et parfois à la mijoteuse. Les deux options s’avèrent incroyablement délicieuses !
Ingrédients pour pommes de terre cuites à la sauce tomate.
Pommes de terre – 5 pcs.
Oignons – 2 pcs.
Pour l'arc :
Eau – 2 cuillères à soupe.
Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
Sucre – 1 c.
Sel - au goût
Pour la sauce:
Pâte de tomate – 2,5 cuillères à soupe.
Sel - au goût
Sucre - au goût
Piment de la Jamaïque moulu - au goût
Persil frais – 1 bouquet
Aneth frais – 0,5 bouquet
Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
Acide citrique – 1 pincée
Manchon pour la cuisson
Comment faire cuire des pommes de terre cuites à la sauce tomate.
1. Les pommes de terre de cette recette peuvent être de taille moyenne. Épluchez-le, lavez-le soigneusement et coupez-le en cubes, ou bien sûr en tranches, selon votre envie.
Il est préférable de prendre des oignons de taille moyenne ou grosse. Épluchez-le, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
Après cela, mettez les oignons dans un bol profond et ajoutez de l'eau, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre moulu. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
3. Vous pouvez maintenant préparer la sauce pour les pommes de terre et les oignons. Pour ce faire, vous devez laver les légumes verts et les hacher finement, réserver un peu de légumes verts hachés pour décorer le plat fini.
Mélangez les légumes verts avec la pâte de tomate, l'huile de tournesol et l'acide citrique dans un bol. Ajoutez du sel, du sucre et du piment de la Jamaïque au goût.
4. Égoutter la marinade des oignons et ajouter les oignons aux pommes de terre, remuer. Ajouter la sauce préparée aux pommes de terre et aux oignons et mélanger à nouveau.
5. Allumez le four et chauffez-le à 175-180 degrés.
Placez les pommes de terre dans la sauce dans un manchon allant au four et nouez les bords du manchon. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie et mettre au four, cuire au four pendant une heure. Pour éviter que le manchon ne se déchire à cause de la vapeur, percez-le plusieurs fois avec une aiguille.
En fin de cuisson, sortez la plaque à pâtisserie, ouvrez délicatement le manchon de cuisson, transférez les pommes de terre dans un plat de service, décorez d'herbes et servez.
De telles pommes de terre seront plus sèches si, 15 minutes avant la fin de la cuisson, vous ouvrez légèrement le manchon en le perçant plusieurs fois dans la partie supérieure avec un couteau.
Je vous conseille également de cuire ou réchauffer ces pommes de terre.
Cuisinez avec amour ! Bon appétit!
Le matériel appartient au site
Auteur de la recette Victoria Yanulevich
Ce plat peut être préparé en deux versions : maigre et non maigre. En tout cas, cela s'avère très savoureux ! La photo montre la version du Carême.
Recette pour 2 portions :
Pommes de terre - 800 g pelées
Oignon - 300 g
Poivron doux - 100-120 g (1 poivron moyen)
Huile végétale - 75 g
Pour la sauce:
Tomate - 100-120 g (1 petite tomate) - peut être remplacée par 1 c. concentré de tomate mélangé à 100 g d'eau
Ail - 2 gousses
Sel - 4/5 c. (moins d'une cuillère à café) - pour la version sans carême, ajoutez un peu moins de sel, car le fromage fondu est salé
Épices à votre guise (j'ai utilisé un assaisonnement prêt à l'emploi pour pommes de terre, qui comprenait du poivre noir moulu, du laurier moulu, de la marjolaine, du basilic, du persil séché, des graines d'aneth, du curcuma, des graines de moutarde, de l'oignon séché)
Pour l'option hors carême en plus :
Oeufs - 2 pcs.
Fromage fondu - 1 pc.
On prend 200 g de pommes de terre en moins
Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 1 cm.
Faites frire les pommes de terre dans l'huile à feu vif (c'est meilleur dans une poêle en fonte), en remuant de temps en temps, en deux fois - faites d'abord frire la moitié des pommes de terre, retirez-les de la poêle avec une spatule, puis faites frire l'autre moitié. Vous pouvez d'abord éplucher et hacher la moitié des pommes de terre, et pendant que la première partie est frite, éplucher et hacher la seconde moitié des pommes de terre.
Les pommes de terre doivent être frites en deux fois car elles doivent tenir en une seule couche dans la poêle pour bien frire, être croustillantes et ne pas absorber trop d'huile. Il n'est pas nécessaire de saler les pommes de terre - ajoutez du sel avec la sauce.
Pendant que la deuxième portion de pommes de terre est en train de frire, hachez l'oignon. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez : plus petit, plus grand ou en quarts d'anneaux. J'aime les oignons grossièrement hachés, des carrés de 0,5 à 1 cm. Retirez la deuxième portion de pommes de terre de la poêle, réduisez le feu à moyen et faites revenir les oignons en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
Pendant que l'oignon est frit, coupez le poivron en petits cubes (0,5 cm). Lorsque l'oignon commence à dorer légèrement, ajoutez le poivron à l'oignon.
Continuez à faire frire en remuant jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient bien dorés.
Si nous préparons une version sans carême, une fois les oignons et les poivrons frits, versez les œufs battus et continuez à frire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que les œufs se transforment en petits morceaux légèrement dorés.
Pendant que les oignons et les poivrons sont frits, préparez une sauce à base de tomates, d'ail, de sel et d'épices. Broyez l'ail sur une râpe fine ou avec un presse-ail (mon ail était très petit, j'ai donc pris beaucoup de gousses). Épluchez la tomate (épluchez-la simplement avec un couteau, comme une pomme de terre) et coupez la tige. Vous devez prendre une petite tomate, car si vous en prenez une grosse, le plat fini s'avérera trop acide.
Ail (tranches) - 3 pcs.
Pâte de tomate - 3 c. l.
Assaisonnement (j'ai utilisé des herbes provençales) - 1 cuillère à soupe. l.
Sel (Au goût) - 1 c.
Pommes de terre - 1 kg
Piment rouge - 0,5 c.
Recette « Pommes de terre à la tomate « Parfumée » :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les à votre guise, je les aime grossièrement dans le sens de la longueur.
- Placer les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile chauffée, saupoudrer de sel et d'assaisonnement.
- Faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. À propos, à ce stade, les pommes de terre pourraient bien devenir un plat indépendant.
- Pendant que les pommes de terre sont frites, préparez la sauce. Pour ce faire, dissolvez le concentré de tomate, l'ail haché et le piment rouge dans l'eau (je prends environ 0,5 litre), j'ajoute environ 0,5 cuillère à café. La quantité d'eau pour la sauce et le piment peut être ajusté selon vos goûts. Ensuite, mettez notre sauce sur le feu et faites-la chauffer presque jusqu'à ébullition. À ce moment-là, les pommes de terre sont frites, versez la sauce dessus et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, la sauce s'épaissit, les pommes de terre s'imprègnent des arômes de la sauce, et des arômes extraordinaires flottent dans la cuisine...
Sur une note: si tu rêves
Compote de pommes de terre grecques à la tomate (patates yakhni)
Pommes de terre à la tomate, ragoût grec
Je pensais tout savoir sur les pommes de terre. Mais je n’ai jamais mangé quelque chose d’aussi facile à préparer et délicieux. Sans viande! Le plat s'appelle Pat UN Tes Yakhn ET(qui se traduit du grec par compote de pommes de terre).
Les épices ici sont toutes naturelles. Ce qui est très important pour le goût.
Composé
pour 3-4 portions
- Pommes de terre 6-7 gros tubercules ;
- Oignons – 3 têtes ;
- Huile d'olive (ou autre végétale ou beurre) - 3 cuillères à soupe ;
- Ail – 1 grosse gousse ;
- Jus de tomate épais – 150 ml ou 2,5-3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- Cannelle – 1 bâton;
- Origan (origan) – 1/2 cuillère à café ;
- Curcuma – 1/3 cuillère à café ;
- Poivre et sel - au goût ;
- Sucre – 1/2 ou 1 cuillère à café (facultatif, la sauce sera plus savoureuse).
Tout ce dont vous avez besoin pour une compote de pommes de terre : pommes de terre, oignons, ail, origan, poivre, curcuma, cannelle, sel, jus de tomate, huile.
Comment cuisiner
- Peler et couper: Épluchez les légumes. ÀCoupez les pommes de terre en 4 parties (peut être 4 tranches ou seulement 4 gros morceaux), hachez finement l'oignon et hachez grossièrement l'ail.
- Faire revenir les oignons et l'ail: Ajoutez de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.
- Faire mijoter les pommes de terre: ajouter les pommes de terre à l'oignon, remuer. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes. Laisser mijoter 5 minutes (pourne pas couvrir avec le couvercle). Puis dajoutez toutes les épices - origan, curcuma, bâton de cannelle. Sel et poivre. Lorsque les pommes de terre sont déjà suffisamment tendres, ajoutez le jus de tomate. Laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Papates yakhni s'avère être d'une belle couleur ambrée. Lors de la cuisson, l'excès d'eau s'évapore et les pommes de terre fondent et libèrent de l'amidon dans la sauce, ce qui donne une sauce épaisse et très savoureuse, recouvrant les morceaux de pommes de terre d'une couche de gelée.
Bon appétit!
Compote de pommes de terre très savoureuse avec oignons à la tomate – Patates yakhni.
Origan (vous pouvez prendre du basilic ou de la menthe séchée), de l'ail, du poivre, du curcuma et de la cannelle 
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile 
Ajouter les pommes de terre et remuer 
Remplissez les pommes de terre d'eau et laissez mijoter, puis ajoutez les épices 
Ajouter le jus de tomate 
Papates prêtes yakhni dans une casserole. Il sera encore meilleur en refroidissant.
Délicieux ragoût de pommes de terre préparé selon une recette grecque simple (Patates yakhni)
Les patates yakhni sont préparées avec de la viande, des fruits de mer (par exemple du poulpe) et des champignons. D'autres légumes peuvent être ajoutés à la recette principale. Dans les pommes de terre mijotées à la tomate, vous pouvez mettre des poivrons doux, des aubergines, des carottes, des petits pois ou des pois verts cassés (cuisson instantanée), des lentilles rouges à cuisson instantanée (persan).