Apakah Anda tahu cara memasak Chanterelles? Tentu saja tidak. Tetapi bagi mereka ada teknologi memasak khusus yang membuat jamur menjadi sangat lezat!

Contoh cara memasak Chanterelles dijelaskan dalam resep.

Chanterelles dalam krim asam

Chanterelles yang direbus dalam krim asam adalah jamur klasik dari jamur ini. Jamur seperti itu memiliki rasa yang luar biasa dan selalu dapat menghiasi meja Anda, baik saat pesta maupun sehari-hari.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• rubah - 0,5 kg;
• bawang - 100 gram;
• krim asam - 200 gram;
• peterseli;
• beberapa merica hitam;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Sebelum Anda mulai memasak chanterelles dalam krim asam, Anda perlu membilasnya dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang Anda butuhkan - bisa berupa batangan atau irisan. Jika mau, Anda tidak perlu memotongnya, tetapi jika Anda menyiapkan jamur besar, prosedur ini tidak bisa dihindari. Saat Anda memotong chanterelles, masukkan ke dalam wajan dan, isi dengan air asin hingga sepertiga volumenya, mulailah memasak dengan tutupnya tertutup. Setelah mendidih, tunggu sekitar 10 menit lagi dan buka tutupnya. Tanpa mengurangi api, lanjutkan proses memasak hingga air benar-benar mendidih.

Sementara itu, mulailah menyiapkan bawang bombay untuk digoreng. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya dengan minyak panas. Goreng sampai muncul kerak agak keemasan.

Saat berada di penggorengan dengan jamur, tambahkan minyak bunga matahari dan, tambahkan, lanjutkan menggoreng massa yang dihasilkan selama lima hingga tujuh menit. Jangan lupa mengaduk chanterelles secara teratur karena cenderung gosong.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kecilkan api kompor menjadi rendah dan tuangkan krim asam di atas jamur. Setelah itu, masukkan lada ke dalam wajan dan, tutup, masak sampai empuk - selama tujuh menit dengan api kecil.

Sesaat sebelum disajikan, taburi chanterelles dengan bumbu dan Anda bisa meletakkannya di atas meja.

Resep ini adalah contoh caranya, namun selain digoreng juga bisa melalui proses perebusan. Cara melakukannya dijelaskan dalam resep berikut.

Sebelum merebus chanterelles, seperti jamur lainnya, jamur harus dicuci bersih dengan air mengalir, karena cenderung menumpuk kotoran di lipatan tutupnya. Setelah itu, jamur perlu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan. Selain itu, isi dengan air secukupnya hingga menutupi jamur dengan baik. Dalam bentuk ini, jamur perlu dimasak dalam waktu yang relatif singkat - setengah jam. Selama proses memasak, lapisan tipis dan busa tertinggal di atas kaldu - ini harus dihilangkan secara berkala.

Jika tidak mau, Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam air untuk memasak jamur, karena ini sama sekali tidak perlu. Hal ini bisa dilakukan jika di kemudian hari Anda akan menggunakan chanterelles rebus untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Sekarang Anda tahu cara memasak Chanterelles dan Anda mungkin mengerti bahwa ini sangat mudah dan cepat.

Jika mau, Anda bisa membekukan chanterelles rebus sehingga di musim dingin, misalnya, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan. Selain nantinya tidak akan membuang banyak waktu untuk memasak chanterelles, jika direbus juga tidak memakan banyak tempat karena ukurannya akan mengecil.

Sekarang Anda tahu cara memasak Chanterelles. Selain itu, mereka bisa ditambahkan ke salad dan dimasak dalam sup. Bahkan ada orang yang suka menambahkan jamur ini ke dalam bubur dan menggunakannya sebagai isian pai dan pai. Secara umum, mereka dapat digunakan dengan berbagai cara. Hal utama adalah mengetahui cara memasak Chanterelles, dan beberapa hidangan lezat dan mungkin tidak biasa akan selalu muncul di meja Anda, salah satu bahannya adalah yang satu ini.

Chanterelles adalah jamur berwarna merah cerah yang terlihat sangat mirip dengan wajah rubah asli. Seperti jamur lainnya, Chanterelles mengandung banyak protein dan unsur mikro yang penting bagi manusia. Dari segi kandungan vitamin A, chanterelles bahkan lebih unggul dari wortel dan sering digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai sarana untuk meningkatkan penglihatan, banyak mengandung vitamin B, serta E, C, D dan PP. Namun jamur ini sangat dihargai karena kemampuannya yang luar biasa untuk menghindari akumulasi unsur radioaktif. Sebaliknya, berkat Chanterelles, radionuklida secara aktif dikeluarkan dari tubuh manusia. Saat ini, Chanterelles tersedia tidak hanya bagi pemetik jamur yang rajin, tetapi juga bagi pembeli supermarket biasa - jangan lewat dan pastikan untuk memasak jamur yang luar biasa ini. Paling sering, Chanterelles digoreng, jadi berikut adalah detail tentang cara menyiapkannya untuk digoreng, serta beberapa pilihan resep dengan Chanterelles dan informasi menarik bahwa Chanterelles dapat dan harus dikonsumsi mentah untuk pengobatan.

Cara mengobati dengan Chanterelles

Sayangnya, selama perlakuan panas (di atas 40-50°C) dan penggaraman dingin, quinomannose hancur. Itu sebabnya Untuk pengobatan, Chanterelles sebaiknya dikonsumsi mentah saja atau dalam bentuk bubuk kering..

Bubuk Chanterelle kering konsumsilah 1–2 sendok teh setiap hari dengan air matang hangat satu jam sebelum makan selama dua bulan.

Jamur segar yang sudah dicuci dikonsumsi saat perut kosong 1 jam sebelum makan, 1-2 buah. Setelah menyelesaikan kursus 2 minggu, Anda dapat memperbaiki kondisi seluruh tubuh secara signifikan, menjenuhkannya dengan vitamin dan mineral. Penglihatan dan metabolisme terutama akan meningkat, tekanan darah dan detak jantung akan menjadi normal, dan kulit akan memperoleh penampilan dan warna yang sehat dan awet muda.

Bisa dimasak tingtur rubah: 2 sdm. aku. jamur segar cincang atau 3 sdt. keringkan top up, tuangkan 150 ml vodka, biarkan selama 2 minggu di lemari es, lalu, tanpa disaring, ambil 1 sdt. untuk malam.

Namun jangan lupa, dalam setiap kasus Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Jamur adalah obat yang sangat ampuh, harus digunakan dengan hati-hati dan hanya untuk kebaikan.

Cara memasak rubah

Anda akan perlu:

• rubah 500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• lada hitam bubuk

Jamur apa pun suka dimasak dengan mentega (atau ghee), tetapi selama Prapaskah bisa diganti dengan minyak sayur.

Resep foto langkah demi langkah:

Berbeda dengan champignon rumah kaca, jamur liar sangat lengket dan menarik banyak kotoran dan pasir. Oleh karena itu, sebelum dimasak, rendam Chanterelles dalam air selama 10-15 menit agar pasirnya mengendap dan kotorannya lebih mudah dipisahkan.

Bilas chanterelles dengan air mengalir, potong ujung kaki yang kering dan apa saja yang tidak bisa dicuci. Keringkan jamur di atas handuk. Potong Chanterelles besar menjadi potongan-potongan kecil.

Chanterelles bisa langsung digoreng, tapi lebih baik direbus dulu selama 10-15 menit dalam air asin.

Setelah matang, tiriskan jamur dalam saringan untuk ditiriskan.

Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga lembut.

Chanterelles goreng bisa ditambahkan Sup:

Favorit semua orang batang korek api jamur bisa juga dibuat dari chanterelles goreng

risotto bersiaplah dengan Chanterelles mirip dengan resep ini

Goreng jamur cocok dengan sereal, Lihat

Dan masakan klasik Rusia - Chanterelles goreng dengan kentang goreng

Semua resep telah diuji oleh waktu dan oleh pengunjung website Kompor Ibu.

Selamat makan!

Chanterelle goreng. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• rubah 500 gr
• bawang bombay 1-2 buah
• mentega 100 gr (atau dicairkan)
• lada hitam bubuk

Sebelum dimasak, rendam chanterelles dalam air selama 10-15 menit agar pasir mengendap dan kotoran lebih mudah dipisahkan.
Bilas chanterelles dengan air mengalir, potong ujung kaki yang kering dan apa saja yang tidak bisa dicuci. Keringkan di atas handuk. Jika jamurnya besar, potong kecil-kecil.
Chanterelles bisa langsung digoreng, tapi lebih baik direbus dulu selama 10-15 menit dalam air asin.
Setelah matang, tiriskan jamur dalam saringan untuk ditiriskan.
Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga lembut.
Tambahkan chanterelles yang sudah disiapkan ke dalam bawang goreng dan goreng selama 20 menit dengan api sedang, aduk agar bawang dan jamur tidak gosong. Garam dan merica secukupnya.

Dalam kontak dengan

Sejak zaman dahulu, masyarakat telah belajar menyiapkan berbagai macam masakan dari jamur, dan hingga saat ini hasil hutan tersebut berfungsi dengan baik di bidang kuliner. Di daerah kami, jenis tanaman topi yang tumbuh sangat kaya, tetapi di antara mereka, Chanterelles sangat menonjol, dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng jamur ini dalam wajan.

Sebenarnya cara pembuatan jamur merah tidak jauh berbeda dengan oleh-oleh hutan lainnya, namun untuk menjaga aroma jamur yang tiada tara ini semaksimal mungkin, Anda perlu memperhatikan beberapa kehalusannya.

Cara menggoreng chanterelles mentah: skema persiapan umum

Cara menyiapkan jamur chanterelle yang benar untuk digoreng

Chanterelles digunakan untuk memasak segar, direbus, beku, kalengan dan bahkan kering. Tentu saja, yang terbaik adalah menggoreng chanterelles mentah dalam wajan, karena hanya dalam bentuk segar mereka mampu menyampaikan seluruh aroma jamur ke dalam hidangan.

Namun, saat menangani tanaman yang baru dipanen, perhatian khusus harus diberikan untuk membersihkan jamur dari sisa-sisa hutan dan pasir. Untuk melakukan ini, rendam chanterelles dalam air dingin selama setengah jam, lalu bersihkan kotoran yang basah kuyup.

Cara menggoreng jamur liar di penggorengan

• Selagi jamur mengering, taruh wajan di atas kompor, panaskan dengan api sedang, olesi dengan minyak dan isi dengan chanterelles.

Di sini perlu segera dicatat bahwa tidak peduli seberapa banyak kita membiarkan jamur terkuras, mereka tetap akan menghasilkan jus di dalam wajan. Dan dalam jus inilah kami merebus chanterelles selama 10-15 menit alih-alih merebusnya dalam air. Maka jamur goreng kita tidak akan kehilangan aroma dan rasa aslinya.

• Setelah seperempat jam, setelah semua air menguap, tambahkan 2-3 sendok makan ke jamur rebus. mentega dan goreng jamur di dalamnya dengan api besar selama 7-12 menit.
• Jika Anda berencana menambahkan bawang bombay ke dalam masakan, maka pada tahap ini, tuangkan kepala bawang bombay yang sudah dipotong dadu, cincin atau setengah cincin ke dalam wadah besi tuang dan goreng bersama jamur hingga empuk.
• Anda harus selalu memberi garam pada jamur di akhir masakan!

Cara menggoreng chanterelles kering di penggorengan

Seringkali ibu rumah tangga pengrajin menyiapkan jamur kering untuk musim dingin, termasuk Chanterelles. Dan untuk alasan yang bagus, karena dari bahan mentah tersebut Anda bisa membuat hidangan cantik di rumah, misalnya menggoreng jamur dengan kentang atau saus krim asam.

Dan untuk melakukannya, Anda tidak perlu mencari video resep online, karena dengan mengikuti saran kami, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makan malam sederhana namun sangat lezat dengan tangan Anda sendiri.

1. Untuk melakukan ini, rendam chanterelles kering dalam air hangat selama 1-2 jam. Setelah itu, bilas hingga bersih potongan jamur yang bengkak, tambahkan air kembali dan rebus selama setengah jam hingga lunak.
2. Selanjutnya, pindahkan jamur ke dalam wajan yang telah ditambahkan minyak, dan goreng chanterelles bersama bawang cincang selama 10 menit.

Jamur siap pakai juga bisa dibumbui dengan krim asam dan direbus di bawah tutupnya selama 5-10 menit. Atau bisa juga dicampur dengan kentang goreng, ditaburi bumbu dan disajikan sebagai hidangan kedua lengkap.

Chanterelles dengan pasta Italiano

Bahan-bahan

• - 4 sdm. + -
• Chanterelles segar - 300 g + -
• Spageti – 250 gram + -
• - 3 siung + -
• - 1 sendok teh. + -
• Timi - 1/4 sdt. + -
• - 1/2 sdt. + -
• — 1/2 buah. + -
• - mencicipi + -
• — 80 gram + -

Cara menggoreng chanterelles di penggorengan

Masakan tradisional Italia terkenal dengan pasta dan sausnya. Dan hari ini, sebagai bonus, kami ingin menawarkan kepada Anda resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan orisinal dengan chanterelles dan spageti.

Sekarang mari kita siapkan pastanya

• Tuang air ke dalam panci besar, didihkan, tambahkan garam, masukkan pasta ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit hingga empuk.
• Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan spageti yang sudah matang ke dalam penggorengan bersama chanterelles, campur semuanya, didihkan selama beberapa menit lagi di bawah tutupnya dan letakkan di piring saji. Taburkan keju parut di atas pasta jamur.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, menggoreng jamur chanterelle dengan nikmat di penggorengan sama sekali tidak sulit. Di dapur ini, yang utama adalah mendengarkan saran dan mengambil langkah demi langkah. Dan bahkan dari jamur kering, Anda bisa membuat hidangan yang luar biasa, persis sama dengan yang diperoleh dari chanterelles yang baru dipetik.

Bahan-bahan:

Bawang - ½ kepala

Bawang merah - 1 kepala

Tangkai seledri - 1 buah

Kaldu ayam - 1,5 liter

Chanterelles - 300 gram

Bawang putih - 4 siung

Peterseli - 20 gram

Krim - 100ml

Mentega - 100 gram

Minyak zaitun - 50 ml

Garam secukupnya

Persiapan:

Goreng sebentar bawang bombay dan seledri yang sudah dicincang halus dalam campuran minyak zaitun dan mentega. Tambahkan 200 g Chanterelles cincang dan goreng sampai Chanterelles siap. Tambahkan nasi ke dalam wajan dan goreng bersama jamur dan sayuran selama beberapa menit agar nasi menyerap jamur, jus sayuran, dan minyak. Kemudian tuangkan sepertiga kaldu, tambahkan garam dan merica dan biarkan dengan api kecil sambil terus diaduk dan tambahkan kaldu dalam porsi kecil jika perlu.

Di penggorengan lain, goreng sisa 100 g chanterelles utuh dalam campuran zaitun dan mentega. Saat Chanterelles mulai digoreng, tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan merica, lalu nyalakan api selama beberapa menit lagi, matikan dan taburi dengan peterseli cincang halus.

Jika nasi sudah agak kenyal, matikan api dan tuang krim sambil diaduk ke dalam adonan nasi dengan spatula. Sebelum menyajikan risotto, hiasi dengan chanterelles goreng.

Chanterelles direbus dengan krim asam

Bahan-bahan:

Chanterelles - 600 gram

Krim asam - 200 gram

Bawang - 1 buah

Mentega - secukupnya

Garam secukupnya

Persiapan:

Cuci chanterelles, biarkan yang kecil utuh dan potong yang besar. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan garam. Goreng sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 20-25 menit. Setelah air hampir menguap, kecilkan api menjadi kecil, tambahkan krim asam dan aduk. Rebus dengan api kecil selama 10-12 menit.

Kentang baru dipanggang dengan wortel dan chanterelles

Bahan-bahan:

Kentang muda - 10 buah

Wortel muda - 10 buah

Chanterelles - 1 cangkir

Timi segar - secukupnya

Rosemary segar - secukupnya

Lada hitam giling - secukupnya

Garam laut - secukupnya

Minyak zaitun - secukupnya

Persiapan:

Hancurkan thyme, rosemary, garam, lada hitam dalam lesung dan tambahkan minyak zaitun. Bumbui campuran yang sudah disiapkan dengan irisan kentang, wortel, dan chanterelles. Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam loyang dan tutup dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 15-20 menit sampai kentang dan wortel matang.

Polenta dengan rubah

Bahan-bahan:

Jagung segar - 50 g

Bubur jagung - 100 g

Susu - 300 gram

Parmesan parut - 20 gram

Chanterelles - 120 gram

Mentega - 15 gram

Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

Tuang susu ke dalam wajan atau panci penggorengan dan rebus, tuangkan sereal ke dalam susu. Tambahkan bumbu halus dan biji jagung segar. Masak sambil diaduk hingga sereal matang (sekitar 15 menit). Bumbui palenta dengan parmesan.

Goreng chanterelles dengan mentega, tambahkan satu siung bawang putih utuh, yang harus dibuang setelah digoreng. Letakkan polenta yang sudah jadi di piring, hiasi dengan chanterelles dan gerimis dengan minyak zaitun.

Pai dengan chanterelles dan kentang

Bahan-bahan:

Susu - 100 gram

Kefir - 200 gram

Margarin - 100 gram

Telur ayam - 2 buah

Tepung terigu - 300 gram

Baking powder - 1 bungkus

Kentang - 3 buah.

Bawang - 1 buah

Chanterelles -1kg

Garam secukupnya

Gula untuk dicicip

Persiapan:

Campur susu dan kefir dengan margarin cair, tambahkan 1 butir telur, 0,5 sendok teh garam, gula pasir sebanyak mungkin, sebungkus baking powder, aduk rata, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan hingga terlepas dari dinding. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

Potong kentang menjadi kubus dan goreng hingga setengah matang dalam minyak sayur, tambahkan garam. Potong Chanterelles menjadi potongan sedang dan goreng dengan bawang bombay selama 15 menit sampai semua cairannya keluar. Parut keju di parutan sedang.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak rata (dua pertiga dan sepertiga), ratakan salah satu bagiannya sehingga pinggiran adonan tumpang tindih dengan sisi loyang. Lapisi isian berlapis-lapis: kentang (sebaiknya biarkan menteganya mengalir), lalu jamur dan bawang bombay, lalu taburkan keju secara merata di atasnya. Giling adonan bagian kedua dan tutupi pai dengan itu, tutup pinggirannya, buat lubang di tengahnya. Olesi pai dengan telur kocok sebentar. Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat, lalu 20 menit lagi pada suhu 180 derajat.

Salad Chanterelle hangat, feta, dan pasta

Bahan-bahan:

Chanterelles - 500 gram

Minyak zaitun - 9 sdm. aku

Bawang putih - 2 siung

Bawang Merah - 170 gram

Thyme cincang segar - 2 sendok teh

Lemon - 1 buah

Pasta spageti - 500 g

Garam secukupnya

Lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Cuka anggur putih - 3 sendok makan

Peterseli cincang - 15 g

Keju feta - 200 gram

Daun bawang - 30 gram

Persiapan:

Potong jamur menjadi potongan kecil. Cincang halus bawang merah dan bawang putih lalu goreng dengan minyak zaitun hingga lembut. Besarkan api dan tambahkan jamur, timi, dan parutan kulit lemon. Masak hingga jamur empuk dan cairannya hampir menguap seluruhnya. Pada saat yang sama, rebus pasta dalam air asin dengan minyak zaitun, tiriskan dan keringkan. Tambahkan cuka ke jamur, lalu garam dan merica. Masukkan perlahan pasta panas, feta, peterseli, dan daun bawang cincang. Sajikan segera. Salad juga bisa disajikan dingin.

Chanterelles dengan salami renyah dalam saus anggur merah dengan jintan dan ketumbar

Bahan-bahan:

Chanterelles - 800 gram

Bawang putih - 2 kepala

Minyak zaitun - 2 sendok makan

Mentega - 40 gram

Daun oregano segar - ikat

Salami - 200 gram

Anggur merah manis - 300 ml

Anggur merah kering - 600 ml

Kaldu ayam - 500ml

ketumbar bubuk - 1 sendok teh

Daun bawang - secukupnya

Jintan bubuk - 1 sendok teh

Garam secukupnya

Lada hitam giling - secukupnya

Garam laut - secukupnya

Persiapan:

Sebarkan irisan salami secara merata di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 derajat selama 2-3 jam hingga salami kering dan renyah.

Untuk sausnya, campurkan anggur dalam panci dan buat menjadi seperti sirup dengan api sedang. Tuang kaldu ayam ke dalam panci terpisah dan panaskan hingga menjadi lebih kental dan kaya. Campur wine dan kaldu dalam satu wadah, tambahkan jintan dan ketumbar.

Goreng jamur dengan minyak zaitun hingga cairannya menguap. Kumpulkan dalam saringan dan biarkan kering selama 2 menit. Campurkan bawang putih, minyak, dan jamur, lalu tumis campuran tersebut selama 30 detik dengan api besar. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan bawang bombay.

Sajikan jamur di tengah piring dengan irisan salami di atasnya. Bumbui hidangan dengan garam laut dan daun oregano. Taburkan saus di atasnya.

Haluskan sup Chanterelle

Bahan-bahan:

Chanterelles - 600 gram

Wortel - 1 buah.

Bawang - ½ kepala

Jahe - ½ sendok teh

Kubus kaldu - 1 buah

Minyak zaitun - 100 ml

Keju cheddar - 30 gram

Thyme segar - 1 ikat

Persiapan:

Larutkan 1 kubus kaldu (sayuran atau daging sapi) dalam satu liter air mendidih, Anda bisa menggunakan kaldu alami. Parut wortel di parutan kasar. Cincang halus setengah bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. warna emas. Masukkan sayuran ke dalam kaldu dan kecilkan api menjadi setengahnya. Goreng Chanterelles di wajan yang sama tempat bawang bombay dan wortel digoreng. Taburi dengan garam laut sesuai selera. Parut jahe segar di parutan halus (setengah sendok teh) dan tambahkan jamur, didihkan selama 5-7 menit.

Masukkan jamur ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit dengan api sedang (air akan mendidih setengahnya), dan 10 menit dengan api kecil. Tambahkan keju ke dalam sup mendidih dan aduk hingga larut. Matikan api, dinginkan dan haluskan semuanya dalam blender. Sebelum disajikan, tambahkan krim panas dan hiasi dengan daun thyme.

Chanterelles diasinkan dengan kismis

Bahan-bahan:

Chanterelles - 1kg

Bawang Merah - 5 buah

Bawang putih - 5 siung

Biji ketumbar - 1 sendok makan

Lada hitam - 1 sendok makan

Kismis ringan - ½ gelas

Cuka sari apel - 1 gelas

Minyak zaitun - 1 gelas

Garam kasar - 1 sendok teh

Persiapan:

Dengan menggunakan tangan Anda, sobek jamur besar memanjang menjadi potongan-potongan kecil yang sama sehingga terlihat seperti kelopak. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan jamur dan masak selama 1 menit. Angkat dari api dan gunakan sendok berlubang untuk memindahkan jamur ke saringan. Bilas dengan air dingin sampai jamur menjadi hangat dan biarkan mengalir.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng sebentar biji ketumbar. Tempatkan merica hitam dalam lesung dan haluskan.

Di wajan lain, panaskan sedikit minyak zaitun dengan api sedang dan tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga bawang bombay menjadi bening, jangan sampai berwarna kecokelatan. Tambahkan ketumbar, lada hitam, kismis, cuka, sisa minyak zaitun dan garam. Aduk dan didihkan.

Tambahkan jamur, aduk dan angkat. Pindahkan ke stoples atau wadah plastik, tutup rapat dan dinginkan selama 24 jam.

Ham dengan Chanterelles dan saus krim mustard

Bahan-bahan:

Ham - 400 gram

Chanterelles - 300 gram

Champignon - 200 gram

Mentega - 20 gram

Bawang Merah - 3 buah

Mustard Dijon - secukupnya

Peterseli - ⅓ ikat

Kaldu ayam - ½ l

Garam secukupnya

Lada hitam giling - secukupnya

Krim 35% - secukupnya

Minyak zaitun - 20 ml

Anggur putih kering - ¼ gelas

Tepung terigu - 1 sendok makan

Persiapan:

Panaskan sedikit mentega dan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang merah cincang halus, champignon cincang dan goreng hingga lunak. Tambahkan Chanterelles, aduk dan taburi sedikit tepung. Tuang kaldu dan masak hingga agak mengental. Bumbui dengan garam, tambahkan krim dan mustard sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dan masukkan ham yang diiris tipis. Cokelat di kedua sisi dan tuangkan sedikit anggur putih. masak sampai anggur menguap.

Sajikan ham panas, tuangkan saus dan taburi peterseli. Dapat disajikan dengan nasi.

Bubur couscous dengan chanterelles, labu, dan kacang pinus

Bahan-bahan:

Chanterelles - 500 gram

Labu - 300 gram

Keju feta - 150 gram

Kacang pinus - 2 sendok makan

Rosemary kering - sejumput

Thyme segar - sejumput

Couscous - 400 gram

Persiapan:

Goreng rosemary dengan mentega dan minyak zaitun; segera setelah mulai mengeluarkan aromanya, tambahkan chanterelles. Untuk menutupnya dengan penutup. Letakkan di atas api kecil. Jangan biarkan air mendidih dan tambahkan air mendidih seperlunya.

Kupas labu segar dan parut di parutan kasar. Taburkan minyak zaitun ke dalam penggorengan berukuran sedang. Tempatkan labu, taburi dengan daun thyme dari 2-3 tangkai dan tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil hingga labu empuk, kurang lebih 10 menit, haluskan keju feta dalam mangkuk dengan garpu lalu tambahkan air.

Saat chanterelles hampir siap (setelah 15-20 menit), tambahkan labu dan saus ke dalamnya. Taburi dengan kacang pinus. Tambahkan garam secukupnya. Dianjurkan untuk menggunakan garam laut. Siapkan couscous dan campur dengan chanterelles, saus labu, dan feta.

Sup jamur dengan saus gremolata

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - 150 g

Mentega - 4 sendok makan

Kaldu sayur - 1 l

Minyak zaitun - 100 ml

Hazelnut - 50 gram

Bawang putih - 1 siung

Chanterelles - 700 gram

Air mendidih - 1 gelas

Bawang - 200 gram

Wortel - 1 buah

Peterseli cincang - ½ gelas

Kulit lemon parut - 1 sendok makan

Champignon - 400 g

Kulit jeruk parut - 1 sendok makan

Persiapan:

Rendam jamur porcini dalam air panas selama 20 menit. Saring dan potong-potong besar. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan wortel, tumis hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan 400 gram champignon, taburi garam. Tumis jamur hingga lembut dan kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur porcini dan goreng selama 3 menit. Tambahkan setengah kaldu sayuran ke dalam jamur dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Dinginkan dan masukkan semuanya ke dalam blender (tambahkan sisa kaldu).

saus gremolata. Cincang halus peterseli, tambahkan bawang putih perasan, kacang cincang, lalu parutan kulit lemon dan jeruk. Campur semuanya dengan minyak zaitun. Lada dan garam secukupnya. Sisihkan dalam mangkuk.

Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega di wajan dan tambahkan jamur segar. Goreng dengan api kecil selama 10 menit bersama bawang bombay. Sajikan sup dalam mangkuk, di atasnya diberi jamur goreng dan saus gremolata.

Minyak Chanterelle

Bahan-bahan:

Mentega - 12 sendok makan

Chanterelles - 350 gram

Pasta tomat - 1 sendok makan

Bawang putih - 1 siung

Cabai rawit - sejumput

Garam secukupnya

Persiapan:

Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan chanterelles cincang halus dan masak selama 10 menit sampai jamur mulai berwarna coklat dan minyaknya jernih. Tambahkan pasta tomat, bawang putih cincang halus, cabai rawit dan garam. Masak lagi selama 3-4 menit sampai jamur lunak dan mentega berwarna coklat keemasan.

Pindahkan campuran ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta. Kemudian pindahkan ke mangkuk saji kecil, tutup dengan cling film dan dinginkan hingga matang.

Lasagna dengan jamur

Bahan-bahan:

Chanterelles - 500 gram

Champignon - 300 gram

Minyak sayur - 40ml

Krim keju - 45 gram

Susu - 400ml

Tomat - 350 gram

Kemangi kering - 1 sendok teh

Bawang putih - 3 siung

Garam - 1 sendok teh

Tepung terigu - 40 gram

Oregano - 1 sendok teh

Lembaran lasagna

Bawang hijau - 2 ikat

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, potong bawang putih dan goreng semuanya dengan sedikit minyak hingga lembut. Tambahkan jamur cincang dan masak sambil diaduk selama 10 menit sampai kelebihan cairan menguap. Kemudian tambahkan chanterelles, tambahkan garam dan masak selama sekitar 10 menit dengan api sedang.

Siapkan saus bechamel. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil, tambahkan tepung, aduk, didihkan dan angkat, tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit ke dalam adonan panas, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Letakkan adonan di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk (terutama di bagian sudut wajan), hingga mengental. Tambahkan sejumput pala dan garam. Sausnya tidak boleh terlalu kental dan encer.

Kupas tomat dan haluskan menggunakan blender, tambahkan satu sendok teh herba kering aromatik.

Masak lembaran lasagna sesuai instruksi. Olesi loyang dengan mentega lalu lapisi lasagna. Lapisan pertama adalah lembaran. Taburi dengan 3-4 sendok makan bechamel, lalu jamur dan sepertiga saus tomat. Tutupi dengan daun dan ulangi dengan urutan yang sama tiga kali lagi. Lapisan terakhir bechamel dan keju parut. Bagian atas lasagna bisa dihias dengan jamur yang dipotong memanjang menjadi 3-4 irisan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 35-40 menit.

Salad jamur dengan bumbu

Bahan-bahan:

Chanterelles - 200 gram

Tomat ceri - 100 gram

Salad hijau - 1 ikat

Oregano - ½ sendok teh

Kemangi - ½ sendok teh

Bawang putih - 2 siung

Cuka balsamic - 1 sendok makan

Minyak zaitun - 1 sendok makan

Gula - sejumput

Keju parut - 2 sendok makan

Kacang pinus - 1 sendok makan

Garam secukupnya

Lada hitam - secukupnya

Cuka anggur putih - ½ sendok teh

Persiapan:

Goreng jamur dalam minyak sayur selama 2 menit. Tambahkan oregano, siung bawang putih cincang dan goreng hingga empuk. Potong tomat menjadi dua atau empat bagian. Letakkan daun selada, tomat, dan jamur di piring. Garam, merica, taburi kemangi.

Campurkan cuka balsamic dengan anggur, minyak zaitun, dan gula. Tuang saus di atas salad, taburi keju dan kacang.

Dalam materi ini kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa dibuat dari chanterelles dan menawarkan resep sederhana untuk masakan yang terbuat dari jamur ini.

Untuk Anda, genre klasik - Chanterelles dengan kentang, jamur dengan krim asam, serta sup Chanterelle yang lembut dan lezat.

Bagaimana cara memasak jamur chanterelle dengan krim asam dengan nikmat di penggorengan?

Bahan-bahan:

• rubah – 1 kg;
• krim asam – 230 gram;
• bawang bombay – 130 gram;
• tangkai adas – 3-4 buah;
• minyak sayur tanpa aroma – 45 ml;

Persiapan

Agar lebih mudah mencuci jamur chanterelle, rendam terlebih dahulu selama dua jam dalam air dingin. Setelah waktu berlalu, bilas produk dengan air mengalir, bersihkan semua kontaminan dan potong area yang tidak perlu.

Sekarang tuangkan air murni ke dalam panci yang sesuai, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dengan memasukkan satu sendok makan garam batu per liter dan setelah mendidih, masukkan jamur ke dalamnya. Kami membiarkan spesimen kecil utuh, dan memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian. Jika sudah matang, mereka akan tenggelam ke dasar, setelah itu kita tiriskan dalam saringan, tiriskan dan masukkan ke dalam minyak sayur olahan yang dipanaskan dalam wajan atau panci. Goreng chanterelles selama kurang lebih tujuh menit, lalu tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus, lalu masak bahan hingga lembut. Pada tahap ini, tambahkan krim asam dan adas cincang, tambahkan garam dan merica secukupnya, campur, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Bagaimana cara menyiapkan sup jamur Chanterelle dengan benar?

Bahan-bahan:

• rubah – 0,5 kg;
• air yang disaring – 2,4 liter;
• kentang – 430 gram;
• wortel – 110 gram;
• bawang bombay – 110 gram;
• siung bawang putih – 1 buah;
• krim 20% lemak – 155 ml;
• – 45 gram;
• minyak sayur tanpa aroma – 20 ml;
• tangkai adas – 3-4 buah;
• garam batu dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Persiapan

Awalnya, kami menyiapkan Chanterelles dengan mempertimbangkan rekomendasi di atas, setelah itu kami memotongnya, jika perlu, menjadi beberapa bagian. Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam panci dengan air mendidih untuk dimasak.

Pada saat ini, dalam wajan dengan campuran mentega dan minyak sayur olahan, tumis bawang bombay dan wortel cincang, lalu masukkan sayuran ke dalam sup, dan goreng chanterelles dalam minyak yang sama. Pertama, biarkan kelembapannya menguap, lalu jamurnya agak kecoklatan. Saat kentang sudah siap, tambahkan sayuran goreng dan jamur ke dalam sup, tambahkan krim dan panaskan hingga mendidih. Dalam wajan, kecokelatan bawang putih cincang dan masukkan ke dalam sup mendidih. Tambahkan sedikit garam ke dalam piring, merica, bumbui dengan adas cincang dan biarkan diseduh selama sepuluh menit lagi di bawah tutupnya.

Bagaimana cara memasak Chanterelles goreng dengan kentang?

Bahan-bahan:

• rubah – 320 gram;
• – 710 gram;
• bawang – 13 gram;
• siung bawang putih – 2 buah;
• lemon – 35 gram;
• minyak sayur tanpa aroma – 80 ml;
• garam batu dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Persiapan

Kami awalnya merendam chanterelles dalam air, lalu mencucinya hingga bersih dan merebusnya dalam air asin selama dua puluh menit. Pada saat ini, siapkan kentang dengan cara mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus, serta memotong bawang bombay dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Sekarang kita masukkan bawang putih terlebih dahulu ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak sayur yang sudah dipanaskan, biarkan sedikit menggoreng dan mengeluarkan aromanya, setelah itu kita keluarkan dengan sendok berlubang dan membuangnya. Masukkan kentang ke dalam minyak bawang putih aromatik, lalu bawang bombay dan jamur, lalu goreng tanpa mengganggu selama kurang lebih delapan menit. Selanjutnya, campurkan isi wajan dan goreng dengan jumlah yang sama dengan api besar. Setelah itu, taburi makanan dengan jus lemon, tambahkan garam, merica, aduk, tutup dan goreng dengan api sedang, aduk sesekali.