Bayam merupakan produk yang rasanya hanya sedikit orang yang menghargainya. Namun setelah memahami dan menyukainya, tidak mungkin lagi menolak sayuran ini, sehingga menyiapkan bayam untuk musim dingin (pembekuan dan resep memasak lainnya di rumah) menjadi masalah yang sangat mendesak.

Berbeda dengan negara-negara Eropa, bayam (dan juga bayam) memasuki makanan kita relatif baru, tetapi dengan cepat mendapatkan kepercayaan di kalangan pakar kuliner. Bayam yang direbus dengan mentega dalam wajan dengan api kecil cocok sebagai lauk, bahan dasar sup, bahan tambahan untuk telur dadar dan sangat diperlukan dalam menyiapkan berbagai saus untuk ikan dan daging. Selain itu, karena memiliki warna hijau cerah, bayam sangat membantu menghasilkan skema warna yang tidak biasa untuk berbagai hidangan - mulai dari kentang tumbuk hingga pancake.

Bayam adalah tanaman yang sangat menyehatkan, dan jika disiapkan dengan benar, rasanya juga sangat lezat.

Khasiat bayam yang bermanfaat

Sayuran berdaun ini kaya akan protein, serat, mengandung mineral (seng, fosfor, kalium, kalsium, magnesium, selenium, mangan), vitamin (B, C, A, E). Perlu dicatat bahwa vitamin A dan C sangat stabil pada bayam: selama perlakuan panas, vitamin A dan C dihancurkan jauh lebih sedikit dibandingkan sayuran lainnya.

Bayam digunakan sebagai produk tambahan dalam berbagai pola makan, termasuk pengobatan. Kandungan kalori yang rendah, kandungan karoten, lutein, yodium yang tinggi membuat sayuran berdaun hijau ini menarik untuk dijadikan makanan bayi. Selain itu, penelitian ilmiah menunjukkan bahwa bayam membantu membersihkan tubuh dan membuang racun.

Bayam sangat baik dalam membersihkan usus dari racun.

Perhatian! Perlu diingat: bayam mengandung asam oksalat yang jika dikonsumsi dalam jumlah banyak bisa berbahaya.

Hanya ada satu hal yang membuat kami kesal – umur simpan bayam segar yang agak pendek di rumah. Oleh karena itu, pecinta sayuran hijau harus menyimpannya di musim panas. Ada beberapa resep sederhana untuk mengolah bayam.

Membekukan bayam

Metode mengawetkan sayuran dan buah beri, seperti pembekuan, menjadi semakin populer. Cepat, mudah, dan produknya hampir segar. Untuk membekukan bayam untuk musim dingin, Anda perlu:

• Cuci daun bayam sampai bersih;
• potong tangkai daun;
• keringkan daun di atas handuk;
• gulung daun bayam ke dalam tabung dan bungkus dengan cling film;
• kirim ke freezer (ke kompartemen pembekuan cepat).

Membekukan bayam dalam porsi akan mempercepat proses menyiapkan hidangan di musim dingin

Cukup mudah untuk memotong potongan kecil bayam yang dibekukan dengan cara ini untuk dimasak. Potongannya juga perlu dibungkus dengan cling film untuk penyimpanan lebih lanjut.

Mempersiapkan bayam: kubus yang tidak biasa

Cara yang sedikit lebih memakan waktu, namun sekaligus lebih efektif untuk membekukan sayuran berdaun adalah dengan membekukan es batu dengan bumbu. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• lakukan prosedur standar: bilas, keringkan, potong kelebihannya;
• potong daun bayam menjadi potongan berukuran sedang;
• masukkan sayuran ke dalam nampan es dan tuangkan air matang ke atasnya;
• masukkan ke dalam freezer;
• Setelah pembekuan awal, pindahkan ke wadah untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer.

Kubus yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakan untuk sup, saus, dan semur. Untuk pasta dan risotto, bayam juga bisa dibekukan, tapi gunakan mentega cair dan dingin sebagai pengganti air.

Resep menyiapkan bayam untuk musim dingin untuk saus

• Giling bayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam blender atau food processor hingga menjadi bubur;
• letakkan sayuran di nampan es;
• Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave, dinginkan;
• Tuang pure ke dalam cetakan dengan minyak dan masukkan ke dalam freezer.

Saat menyiapkan pasta, risotto, dan saus, kubus tersebut dapat ditambahkan ke hidangan beberapa menit sebelum akhir memasak.

Jangan membekukan kembali bayam karena rasanya akan hilang.

Untuk menghemat waktu saat menyiapkan sup berbahan dasar bayam, beberapa resep menyarankan untuk membekukan sayuran yang sudah dimasak.

Bayam: Basis Sup Pembekuan

Ingin menghemat waktu dalam membuat sup hijau? Resep untuk ibu rumah tangga praktis:

• cuci daunnya, potong tangkai daunnya, potong bayam menjadi mie;
• Rebus sayuran berdaun dengan sedikit air, dinginkan;
• bekukan kaldu beserta bumbu dalam wadah plastik berporsi.

Untuk menyiapkan sup bayam hijau di musim dingin, Anda hanya perlu merebus kentang dan sayuran lainnya sesuai selera, lalu menambahkan kaldu bayam beku beserta sayurannya.

Anda bisa membekukan bayam segar dan bayam matang.

Persiapan bayam

Jika ruang di lemari es memungkinkan, Anda bisa menyiapkan bubur bayam rebus lalu menambahkannya ke berbagai masakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• cuci bayam, potong dan potong kecil-kecil;
• rebus selama sekitar 5-6 menit dalam air yang sedikit asin;
• Tiriskan bayam dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir;
• giling daunnya hingga halus;
• rebus pure bayam;
• Tentukan kesiapan produk berdasarkan ketebalannya (jika setetes tidak mengalir dari sendok, berarti sudah siap);
• Bagi ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Pengawetan bayam

Bayam, seperti sayuran berdaun lainnya, bisa diasamkan dan dikalengkan. Resep pengawetannya sederhana:

• cuci daunnya, keringkan, potong tangkai daunnya;
• sobek daunnya menjadi potongan-potongan kecil;
• Tempatkan daun bayam dalam stoples berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam.

Untuk pengawetan, potong bayam segar menjadi beberapa bagian

Penting: lapisan bayam harus dibuat dengan ketebalan sedang, masing-masing dipadatkan dengan rapat. Jumlah total garam akan mencapai 10% dari berat bayam yang dipanen.

Simpan acar bayam di lemari es. Kondisi benda kerja harus dipantau dan munculnya jamur hijau di permukaan harus dihindari. Untuk menyiapkan borscht hijau, Anda bisa mengasinkan bayam dan coklat kemerah-merahan dalam jumlah yang sama, menambahkan sedikit peterseli dan adas.

Pengalengan bayam

Bayam yang diolah menurut resep ini dapat disimpan lama di tempat sejuk. Untuk mengawetkan sayuran berdaun, Anda membutuhkan:

• bayam – 1 kg;
• air – 1 liter;
• garam – 1,5-2 sendok makan.

Persiapan:

• cuci daunnya, potong, keringkan;
• rebus dalam air yang cukup panas (tapi jangan sampai mendidih) selama sekitar 5 menit;
• Tempatkan daun di saringan atau di rak kawat dan biarkan kelebihan cairan mengalir;
• masukkan sayuran ke dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu);
• padatkan massa hijau;
• tuangkan cairan yang keluar dari stoples;
• siapkan air garam: tambahkan garam (sekitar 2 sendok makan) ke dalam air mendidih dan didihkan;
• tuangkan air garam di atas sayuran berdaun;
• tutup stoples.

Rebus bayam tidak lebih dari 5 menit.

Semua sayuran dalam satu toples: pengalengan bayam dengan bawang bombay dan peterseli

Apakah Anda ingin menyiapkan saus sup hijau universal untuk musim dingin? Gunakan resep berikut ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bayam – 1,5 kg;
• air – 0,6 liter;
• bawang hijau – 0,3 kg;
• garam – 20 gram;
• adas, peterseli - masing-masing 20 g.

Jika Anda menyukai sayuran lain, masaklah bersama bayam

Persiapan:

• bilas semua sayuran sampai bersih;
• cincang halus peterseli, bawang bombay, adas;
• potong daun bayam menjadi mie;
• masukkan sayuran cincang ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam;
• rebus semuanya selama sekitar 10 menit;
• tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples;
• Sterilkan stoples bayam berukuran setengah liter selama 20-25 menit, lalu tutup rapat dan kirim hingga dingin.

Mengeringkan bayam

Jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es atau terlalu malas untuk mengalengkan, Anda bisa menyiapkan bayam untuk musim dingin hanya dengan mengeringkan daunnya. Untuk melakukan ini, dicuci, dikeringkan dan diletakkan di atas lembaran kertas bersih di ruangan yang hangat, usahakan untuk menghindari paparan langsung terhadap sinar matahari. Pilihan terbaik untuk mengeringkan sayuran di rumah adalah dengan menggunakan pengering listrik. Bayam dikeringkan selama beberapa jam pada suhu 30-35°C dan disimpan dalam toples kaca bertutup di tempat gelap.

Bayam kering sangat bagus untuk sup

Proses memanen bayam cukup sederhana dan tidak memakan banyak tenaga serta memakan waktu yang sangat sedikit. Siapkan sayuran berdaun menakjubkan ini dan cerahkan pola makan musim dingin Anda dengan warna-warna cerah musim panas.

Cara menyiapkan daun bayam untuk dibekukan: video

Persiapan bayam untuk musim dingin: foto

Bayam kalengan- persiapan untuk musim dingin dari sayuran hijau populer dari keluarga Amaranth. Bayam merupakan tanaman herba, salah satu jenis sayuran hijau yang paling umum dan bergizi. Para ilmuwan menganggap Timur Tengah sebagai tempat lahirnya bayam. Ia dijumpai di Turkmenistan, Kaukasus, dan Afghanistan. Tanaman ini mulai dibudidayakan di Persia Kuno. Nama tumbuhan dalam bahasa Eropa berasal dari kata Persia “اسپاناخ” yang berarti “tangan hijau”. Orang Cina menyebut bayam sebagai “sayuran Persia”, karena berasal dari Persia.

Di Perancis, tanaman ini disebut raja sayuran. Penemuan bayam dikaitkan dengan orang Perancis, menurut legenda, pria ini menderita penyakit perut dan terus mencari pengobatan yang efektif. Orang Prancis itu mencoba semua pengobatan yang mungkin, menggunakan banyak ramuan herbal, tetapi penyakitnya tidak pernah sembuh. Hampir putus asa, secara kebetulan dia menemukan tanaman yang tidak dikenal: pria itu mencoba daun bayam dan ternyata rasanya cukup enak. Sejak itu, orang Prancis itu mengonsumsi beberapa lembar daun segar setiap hari, dan setelah beberapa minggu penyakit yang menyiksanya selama bertahun-tahun mereda. Beginilah cara bayam mendapatkan ketenaran di Prancis dan jauh melampaui perbatasannya.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat bayam yang bermanfaat adalah karena komposisi kimianya. Sayuran hijau kaya akan serat, pati, vitamin A, E, C, H, K. Daun mengandung banyak protein. Dari segi kandungan proteinnya, bayam hanya dilampaui oleh sayuran seperti kentang, buncis, dan kacang polong. Vitamin yang ditemukan di dalam tanaman tetap terjaga bahkan di bawah pengaruh perlakuan panas, yang menjadikan bayam sebagai produk makanan yang berharga. Tanaman ini memiliki efek positif pada pencernaan, membuang limbah dan racun. Kandungan zat besi membuat bayam bermanfaat untuk pembentukan darah. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada kadar hemoglobin, membantu mengantarkan oksigen dengan cepat ke organ dalam, dan digunakan sebagai produk pencegahan anemia.

Bayam adalah produk makanan yang sangat baik. Kandungan kalori tanaman ini adalah 22 kkal per 100 gram.

Para ilmuwan telah membuktikan khasiat bayam yang bermanfaat dalam melawan kanker. Tanaman ini sangat efektif sehingga dianjurkan untuk digunakan sebagai sumber nutrisi tambahan selama terapi radiasi.

Daun bayam mengandung yodium, sehingga memungkinkan untuk digunakan dalam makanan penderita gangguan tiroid.

Dibandingkan sayuran lainnya, tanaman ini mudah dicerna dan merangsang saluran pencernaan karena adanya serat dan klorofil. Konsumsi rutin tanaman sayuran ini memungkinkan Anda melupakan sembelit dan melancarkan pencernaan.

Apalagi tanamannya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan visual. Bayam mengandung lutein dan zat yang melindungi sel, tanaman ini merupakan pencegahan distrofi retina yang baik. Lutein adalah bagian dari banyak kompleks mahal untuk menjaga ketajaman penglihatan. Orang yang banyak menghabiskan waktu di depan komputer dianjurkan untuk mengonsumsi makanan kaya lutein, terutama bayam. Untuk memulihkan penglihatan, sebaiknya konsumsi 250 gram bayam setiap hari. Untuk mengatasi perubahan terkait usia, cukup mengonsumsi sekitar 360 gram produk per minggu. Selain itu bayam kaya akan vitamin A yang sangat bermanfaat bagi organ penglihatan, 100 gram tanaman bayam mengandung 482,9 mcg, yaitu 4 kali (!) lebih banyak dari kebutuhan harian.

Gunakan dalam memasak

Dalam masakan, bayam merupakan salah satu tanaman sayuran yang paling digemari. Sayuran segar yang terbentuk pada awal musim tanam dimakan. Setiap saat, orang-orang mengonsumsi tanaman itu dengan senang hati. Pada suatu waktu, bayam tidak hanya menyehatkan, tetapi juga tanaman yang modis, Catherine de Medici menuntut agar bayam disajikan di meja setiap kali makan.

Bayam dipanggang, direbus, dan digunakan sebagai isian pai. Sebaiknya sayuran segera dikonsumsi setelah dibeli, tanaman tidak disimpan lama, bahkan di lemari es. Pabrik dengan cepat kehilangan kualitas konsumen dan penampilan menariknya. Karena bayam merupakan produk yang mudah rusak, maka bayam sering ditemukan dalam bentuk kalengan. Bayam kalengan memiliki khasiat yang hampir sama dengan bayam segar. Produk ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan kursus pertama. Tanaman ini sangat baik untuk membuat borscht dan sup, dalam sup kubis hijau, bayam bisa menggantikan coklat kemerah-merahan.

Bayam kalengan sering kali ditemukan dalam toples kaca transparan, yang produknya awet sempurna dalam jangka waktu lama. Ini ideal untuk menyiapkan telur dadar, casserole, lauk pauk, dan saus. Namun lebih baik membuat bayam hasil konversi sendiri.

Bagaimana cara melestarikannya?

Mengalengkan bayam di rumah itu mudah. Untuk melakukan ini, sayuran dicuci bersih dan disortir. Kemudian tanaman direbus dalam air bersuhu 85 derajat selama 6 menit. Daun bayam harus menjadi lunak, setelah direbus, dinginkan sayuran dan tiriskan kelebihan air. Kemudian bayam yang jumlahnya akan berkurang 60% setelah direbus, dimasukkan ke dalam toples kaca. Stoples berisi air garam diisi dengan takaran 50 gram garam per 1 liter air. Menurut resep ini, bayam tidak disterilkan: hanya ditutup dengan tutup dan didinginkan.

Beberapa ibu rumah tangga, selain daun utuh, juga mengawetkan pure bayam untuk musim dingin. Seperti pada cara sebelumnya, daun disortir, disiram dengan air mendidih dan direbus selama lima menit. Selanjutnya, sayuran ditempatkan di saringan dan dilewatkan melalui saringan atau penggiling daging. Haluskan yang dihasilkan diasinkan dan dituangkan panas ke dalam stoples. Tempatkan stoples dalam panci besar dan sterilkan stoples liter selama 25 menit, dan stoples setengah liter selama 15 menit.

Manfaat bayam kalengan dan pengobatannya

Khasiat bayam sudah dikenal dalam pengobatan tradisional dan obat resmi. Jus segar diambil untuk membersihkan tubuh, mengencangkan dan merangsang fungsi organ dalam. Jus paling baik dikonsumsi saat perut kosong, bisa dicampur dengan jus sayuran lainnya. Sayuran hijau memiliki efek positif pada hati, ginjal, dan usus. Infus air bayam adalah obat yang sangat baik untuk perut kembung. Minum jusnya bermanfaat untuk asma dan batuk. Jus sayuran hijau ini bermanfaat untuk radang gusi dan amandel, untuk penyakit tersebut dapat digunakan untuk berkumur dan tenggorokan.

Para ilmuwan bersikeras bahwa kombinasi vitamin dan nutrisi seperti itu tidak ditemukan pada sayuran lain. Bayam mengandung semua vitamin B. Misalnya, 100 gram bayam mengandung sekitar 194 mcg vitamin B9, atau asam folat, yaitu sekitar setengah dari dosis harian vitamin ini untuk orang dewasa. Asam folat diperlukan untuk wanita hamil, karena diperlukan untuk perkembangan janin dalam kandungan. Khasiat bayam yang bermanfaat memungkinkannya digunakan dalam makanan bayi dan makanan diet dalam bentuk olahan segar.

Bayam diakui sebagai obat yang efektif untuk pencegahan dan pengobatan aterosklerosis. Ilmuwan Amerika menyatakan bahwa penyebab penyakit ini adalah kolesterol jahat dan terbentuknya zat yang disebut homosistein. Jika enzim tertentu kekurangan, zat ini dapat menumpuk di dalam darah dan menyerang pembuluh darah, selanjutnya pembuluh darah mengalami peradangan; bersama dengan kolesterol, homosistein menyebabkan penyempitan lumen pembuluh darah. Bayam membantu mengubah homosistein menjadi zat yang aman karena adanya asam folat. Vitamin B9 hanya efektif bila dikombinasikan dengan vitamin lain dalam kelompok ini, terutama vitamin B12, yang menjadikan bayam sebagai produk yang hampir tak tergantikan. Untuk meningkatkan khasiat bayam sebaiknya dikonsumsi bersamaan dengan hati sapi, selain itu pola makan ini membantu meredakan rasa gugup dan depresi. Selama perawatan, ada baiknya meminum satu sendok teh tingtur hawthorn dengan satu sendok makan air 3 kali sehari.

Bahaya bayam kalengan dan kontraindikasi

Bayam bisa berbahaya jika Anda memiliki intoleransi individu.

Bayam merupakan tanaman herba tahunan. Ini ditanam untuk diambil daun mudanya yang hijau, yang mengandung banyak nutrisi. Bayam kualitas terbaik diperoleh bila ditanam pada suhu sedang. Pengumpulan daun bayam untuk pengalengan dilakukan sebelum terbentuknya bunga, pada saat tinggi tanaman mencapai 20–25 cm dan mempunyai 5–6 helai daun yang berkembang baik.

Bayam adalah akumulator banyak zat aktif fisiologis yang berharga. Mengandung protein (2–4%), yang mengandung hampir semua asam amino esensial; mineral (1–3%), termasuk unsur mikro (seng, yodium, tembaga, molibdenum, mangan, besi); zat bebas nitrogen (1,7–4%), lemak (0,5–2%), serat (0,5–1%), vitamin: C (hingga 70 mg%), karoten (2–7 mg%), B1 11 mg %).

Asam organik (0,31 %) diwakili oleh coklat kemerah-merahan, lemon dan apel. Asam oksalat mendominasi, yaitu 8 kali lebih banyak pada bayam dibandingkan pada kentang, dan 64 kali lebih banyak dibandingkan pada tomat matang. Flavonoid dibedakan berdasarkan aktivitas vitamin P. Asam nikotinat, folinat, dan folat ditemukan. Bayam dimanfaatkan untuk penyakit sistem saraf, anemia, hipertensi, diabetes melitus, maag hypacid, enterokolitis, gangguan tumbuh kembang pada anak, kerja berlebihan, dan mempunyai efek yang sangat baik pada gigi dan gusi. Konsumsinya merupakan pencegahan yang baik terhadap berbagai tumor dan anemia.

Bayam bisa dipadukan dengan sayuran segar apa pun, dan Anda juga bisa memasak sup darinya dan menambahkannya ke dalam kaldu. Jus bayam adalah produk makanan yang sangat baik. Perlu dicatat bahwa ini adalah sayuran yang sangat mengenyangkan, dan tidak akan menambah kalori ekstra.

793. Bayam kalengan dengan kacang

500 gram bayam

4 siung bawang putih

1,5 cangkir kenari

300 gram bawang bombay

1,5 cangkir minyak sayur

2/3 cangkir cuka meja 9%.

ketumbar

peterseli

Rebus bayam selama 2-3 menit, tiriskan dalam saringan dan lewati penggiling daging bersama bawang putih.

Masukkan kenari melalui penggiling daging dengan daun ketumbar dan peterseli.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Tuang minyak sayur ke dalam panci yang dalam dan masak bawang bombay hingga transparan.

Tambahkan bayam dan kacang tanah yang sudah disiapkan dengan bumbu dan rempah. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-25 menit.

Beberapa menit sebelum matang, tambahkan cuka. Biarkan mendidih.

Isi stoples yang sudah disterilkan dengan campuran tersebut dan tutup rapat.

794. Bayam alami

Pilihan 1

bayam

Untuk mengisi:

1 liter air

25 gram garam

5 gram asam sitrat

Cuci daun bayam sampai bersih dan setelah membuang batangnya, masukkan ke dalam air asin mendidih.

Masak sambil diaduk selama 5-7 menit, lalu masukkan ke dalam stoples panas. Tuang kaldu yang sudah direbus daunnya dan pasteurisasi pada suhu 90 °C selama 25 menit.

Tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

pilihan 2

bayam

Untuk mengisi:

1 liter air

20 gram garam

Cincang halus daun dan tangkai daun muda segar berwarna hijau tua, dikumpulkan sebelum batang bunga terbentuk, dan masukkan rapat ke dalam stoples.

Tuang isian panas, sterilkan stoples 1 liter selama 30-35 menit dan segera tutup rapat.

795. Bayam dalam minyak

1kg bayam

500 ml minyak sayur

Cuci bayam segar hingga bersih, tambahkan air mendidih dan masak tanpa menutup panci selama 10–15 menit. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan bayam sebentar dan cincang. Panaskan minyak dalam panci, masukkan bayam cincang dan biarkan mendidih sebentar.

Tuang campuran panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup.

Sterilkan pada suhu 95°C selama 10 menit.

Kemudian biarkan dingin dan simpan di tempat sejuk.

796. Haluskan bayam

Cuci bayam segar hingga bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air mendidih dan rebus selama 10 menit.

Selagi panas, daun yang sudah direbus digosokkan pada saringan kawat atau dilewatkan melalui penggiling daging. Pindahkan massa yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan panaskan hingga 75–85 °C.

Tuang pure bayam ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 60 menit. Tutup rapat dan dinginkan.

CATATAN UNTUK PEMBAWA ACARA

Bayam alami digunakan sebagai camilan dingin. Sebelum digunakan, pisahkan dari air garam dan bumbui dengan cuka, bawang putih tumbuk, dan adas.

Dari buku Piring Pressure Cooker pengarang Krasichkova Anastasia Gennadievna

Bayam keju Bahan: 3 ikat bayam, 1 tomat, 2 bawang bombay, 250 gr keju, 1 ikat peterseli, 2 butir telur, 10 ml minyak zaitun, merica, garam Cara pembuatan: Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong-potong secara kasar. Cuci dan potong peterseli. Kocok telurnya. Parut keju dengan kasar

Dari buku Greens in Cooking. Resep terbaik dengan ramuan harum pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Bayam Sayuran berdaun ini merupakan tanaman masak awal, matang lebih awal dan menghasilkan sayuran hijau ketika sayuran lainnya masih sedikit. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad dan saus. Bayam juga digunakan untuk tujuan pengobatan.Tanaman sayuran berdaun - lobak, bayam,

Dari buku Hidangan dari Makanan Kalengan dan Beku pengarang kumpulan resep

Bayam panggang 8 sdm. sendok pure bayam, 4 bawang bombay ukuran sedang, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 apel asam sedang, 2 butir telur, merica bubuk, garam. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong-potong, tumis dengan minyak sayur hingga lembut, campur dengan haluskan bayam, tambahkan

Dari buku Pengalengan. Buku besar resep pengarang Mikhailova Irina Anatolyevna

SPINACH Bayam merupakan tanaman herba tahunan. Ini ditanam untuk diambil daun mudanya yang hijau, yang mengandung banyak nutrisi. Bayam kualitas terbaik diperoleh bila ditanam pada suhu sedang. Koleksi daun bayam untuk

Dari buku Kamus Besar Kuliner oleh Dumas Alexander

BAYAM Tanaman sayuran dari famili chenopodiaceae yang daunnya hanya dimakan direbus.Banyak lelucon yang dilontarkan tentang bayam yang menyatakan bahwa bayam tidak memiliki nilai kuliner dan hanya dianggap sebagai “sapu perut”. Pendapat ini salah: sebaliknya,

Dari buku Multicooker Yang Maha Perkasa. 100 resep terbaik untuk keluarga Anda penulis Levasheva E.

Bayam rebus 300 g bayam, 4 sendok teh mentega, 1 cangkir kaldu sayur, garam secukupnya Cuci bayam, potong-potong dan masukkan ke dalam slow cooker, bumbui dengan mentega, garam, tambahkan kaldu dan didihkan dalam mode “Rebus” sampai cairan telah menguap seluruhnya (Kan

Dari buku Chakhokhbili dan hidangan Georgia lainnya pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -

Bayam dengan matsoni 500 gr bayam, 4 tangkai daun ketumbar, 2 siung bawang putih, 500 gr matsoni, cabai merah, garam secukupnya Bongkar bayam, masak, dinginkan. Kemudian peras dengan tangan dan potong di papan. Haluskan daun ketumbar, bawang putih, cabai merah, dan garam hingga rata. Setelah itu tambahkan

Dari buku 1000 hidangan lezat [untuk program pembaca DENGAN DUKUNGAN tabel] penulis DRASUTENE E.

475. BAYAM REBUS 0,5 kg bayam, ? Seni. sendok tepung, 1 sdm. sesendok mentega, 3 butir telur, biji pala, merica bubuk, sedikit gula pasir, garam Sortir bayam, cubit batangnya, bilas, potong-potong, tambahkan minyak dan rebus dengan sedikit air. Lalu tambahkan garam

Dari buku Tanaman Penurun Gula. Tidak untuk diabetes dan kelebihan berat badan pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Dari buku Sarapan Cepat, Makan Siang Lezat, Makan Malam Ringan pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Bayam Wilayah Iran dan Kaukasus dianggap sebagai tempat kelahiran bayam. Bayam liar banyak ditemukan di Asia Tengah, bahkan pada abad 10-11, para tabib merekomendasikan bayam untuk mengobati penyakit. Orang-orang Arab menjulukinya “Raja Sayuran”. Pada abad ke-11 tanaman itu dibawa ke Spanyol, kemudian - di

Dari buku Masakan Cina, Jepang, Thailand pengarang Perepelkina N.A.

Bayam dalam krim asam Bahan: 0,3 kg bayam, 1 cangkir krim asam, 2 sdm. aku. mentega, 2 sdm. aku. bawang bombay cincang, 1 1/2 sdm. aku. tepung, 1/2 sdt. aku. pala, 1/2 sdt. aku. garam, 0,25 sdt. merica Jalan

Dari buku The Big Book of Nutrition for Health pengarang Gurvich Mikhail Meerovich

PRODUK Bayam Goreng 500 gr bayam segar 1 bawang bombay 25 ml minyak sayur merica 25 ml kecap (opsional) garam PERSIAPAN Kupas bayam, bilas hingga bersih, buang, biarkan daunnya utuh, jangan dipotong. Cincang halus bawang bombay. Minyak

Dari buku Memasak Uni Soviet. Hidangan terbaik pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Bayam dengan wijen PRODUK 1 ikat bayam 2 sdm. sendok biji wijen ringan 1 sdm. sendok sake 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh kecap PERSIAPAN Cuci bayam, peras sebentar, masukkan ke dalam panci yang diberi banyak air mendidih, masak hingga empuk, sisihkan

Dari buku Nutrisi Energi. Diet makanan mentah dalam sistem kesehatan oleh Katsuzo Nishi

Bayam Daun bayam adalah produk vitamin yang berharga. Mengandung karoten (provitamin A), vitamin B1, B2, PP, C. Kandungan vitamin C pada bayam lebih banyak dibandingkan, misalnya pada selada dan coklat kemerah-merahan. Daun bayam bermanfaat untuk dimasukkan dalam menu makanan penderita diabetes. Vitamin terhebat

Dari buku penulis

Bayam dengan telur Bahan 250 g bayam, 50 g mentega, 2 butir telur, 30 g daun bawang, 15 g peterseli dan daun ketumbar, 5 g kemangi, merica, garam Cara pembuatan Cuci bayam, tambahkan air dan rebus hingga setengah matang. Lalu peras, campur dengan yang sudah dicuci dan dicincang halus

Dari buku penulis

Bayam Bayam meningkatkan hematopoiesis jika terjadi anemia, membantu penyakit lambung dan pankreas.Energi -

Bayam kaya akan protein, karoten dan asam folat, vitamin C, B1, B2, B6 dan E. Selain itu, bayam mengandung banyak kalium dan zat besi, serta magnesium dan fosfor.

Bayam banyak mengandung klorofil, flavonoid dengan aktivitas vitamin P, dan saponin.

Komposisi kimia bayam menentukan sifat hematopoietik, diuretik, antikanker, antiinfeksi, penguatan pembuluh darah, pencahar dan antiinflamasi. Bayam memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan saraf, membantu mencegah kemandulan, keguguran, dan impotensi.

Digunakan untuk anemia, edema, aritmia, gangguan penglihatan, diabetes mellitus, aterosklerosis, hipertensi, rakhitis, penyakit kudis, TBC, sembelit kronis, wasir, migrain, neuritis.

Jus bayam dianjurkan untuk mengatasi kekurangan zat besi dalam darah, gangguan pertumbuhan pada anak, melemahnya tubuh akibat penyakit jangka panjang, sembelit parah, penyakit pernafasan akut, migrain, tumor, neurasthenia dan sebagai sarana nutrisi sistem saraf. untuk pekerja mental dan orang-orang dengan tipe neurasthenic.

Bayam beku

Daun bayam berair dan berdaging jika dipanen sebelum tunas bunga muncul - yaitu bersamaan dengan coklat kemerah-merahan. Berbeda dengan coklat kemerah-merahan, bayam tidak mengandung asam, dan bila direbus warnanya akan lebih awet, namun hal ini membuatnya lebih sulit untuk menolak daun asing. Segala sesuatu yang telah dikatakan tentang pembekuan coklat kemerah-merahan juga dapat diterapkan sepenuhnya pada bayam.

Itu harus dibekukan secara terpisah dari coklat kemerah-merahan, tetapi nanti Anda bisa menyiapkan sup kubis hijau dari bayam dan coklat kemerah-merahan (dalam jumlah yang sama). Dengan kombinasi ini, sup kubis hijau ternyata tidak terlalu asam, namun dengan kandungan massa hijau yang cukup tinggi. Jika Anda tidak memiliki coklat kemerah-merahan, Anda bisa memasak sup kubis bayam hijau dengan menambahkan sedikit (sesuai selera) asam sitrat atau beberapa sendok makan pure coklat kemerah-merahan kalengan ke dalam wajan.

Bayam kering

Cuci daun muda berwarna hijau pekat (sebelum tanaman berbunga) sampai bersih dan, setelah membuang tangkai daun, gantung hingga kering. Kemudian potong dan oleskan di atas kertas bersih. Keringkan sambil sering diaduk dalam oven pada suhu 40-45°C selama 2-3 jam atau di bawah penutup pada siang hari. Masukkan bayam kering ke dalam stoples kaca atau kantong plastik dan ikat erat. Simpan di tempat gelap.

Pergi ke bagian:

Dokter di seluruh dunia menganjurkan makan bayam. Ini mendorong peremajaan dan membuat kesehatan Anda lebih kuat, dan menyiapkan bayam untuk musim dingin tidak memerlukan banyak usaha. Tanaman ini dipenuhi dengan zat-zat bermanfaat. Di musim panas, menemukan sayuran hijau sangatlah mudah, tetapi di musim dingin, menemukan daun segar cukup sulit, dan muncul pertanyaan: “Apa yang harus dilakukan?” Jawabannya sederhana, sebaiknya Anda mempersiapkannya di musim panas. Hal ini akan dibahas lebih lanjut.

Ada banyak resep untuk menyiapkan tanaman bermanfaat ini, tetapi kami hanya akan mempertimbangkan beberapa metode saja. Semua resep cukup sederhana dan membutuhkan waktu minimal.

Acar bayam

Proses pengawetan sayuran merupakan cara paling sederhana untuk memanen tanaman ini. Sebelum pengalengan, Anda perlu menyiapkan hal-hal berikut:

• Bayam;
• Garam beryodium.

Proporsinya adalah sebagai berikut: satu bagian sayuran membutuhkan setidaknya sepersepuluh garam. Proses cara menyiapkan bayam untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

1. Anda perlu membuang tangkai daunnya, karena hanya daunnya saja yang diasinkan. Mereka perlu dicuci bersih dan diletakkan di atas handuk, sehingga mengeringkannya.
2. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan wadah dengan cara mensterilkannya, memasukkan sayuran ke dalamnya dan menaburkan garam di atasnya (secukupnya) hingga menutupi seluruhnya.
3. Sebuah beban ditempatkan pada daun sehingga tenggelam ke dasar.
4. Kemudian bebannya harus dibuang, diganti dengan daun baru dan ditaburi garam. Hal ini dilakukan hingga toples penuh.
5. Setelah itu, wadah harus ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat sejuk untuk menunggu musim dingin.

Haluskan bayam

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• Daun-daun hijau;
• Air;
• Soda.

Soal proporsinya, semuanya 1 banding 1.

Cara menyiapkan bayam kalengan sangat sederhana, Anda hanya perlu membilas sayurannya lalu merebusnya dalam air yang sudah diberi garam. Anda juga perlu menambahkan sedikit soda untuk membuat cairannya lebih lembut. Setelah itu perlu dibilas kembali di bawah keran, dikeringkan dan dilap menggunakan saringan. Haluskan tidak boleh terlalu cair, sehingga misalnya tidak menyebar dari satu sendok makan.

Tentu saja, dalam resep ini, soda bukanlah bahan yang paling penting, Anda bisa melakukannya tanpa soda. Namun, dengan itu, warnanya akan tetap hijau sepanjang musim dingin, tetapi terserah Anda untuk memutuskan apakah Anda membutuhkannya atau tidak, berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Kubus yang tidak biasa

Resep ini jauh lebih rumit, tapi juga lebih efektif. Dalam hal ini, kita harus membekukan es batu dengan sayuran ini, tetapi lakukan dengan benar. Siapkan bayam untuk musim dingin di rumah sebagai berikut:

1. Untuk memulainya, semua prosedur persiapan dilakukan, seperti menghilangkan kelebihan, mencuci, mengeringkan;
2. Selanjutnya, daun hijau harus dipotong kecil-kecil, bahkan yang sedang;
3. Kemudian taburkan ke dalam cetakan es batu dan isi, tetapi gunakan air matang;
4. Tempatkan hasilnya di dalam freezer;
5. Saat air mengeras dan berubah menjadi kubus, Anda perlu memindahkannya ke wadah lain dan menyimpannya di dalam freezer.

Dibekukan dengan cara ini, sangat cocok untuk semur, sup, dan saus.

Coklat kemerah-merahan dan bayam kalengan

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

• Bayam;
• Warna coklat kemerahan;
• Air (seperempat liter).

Perbandingan dua bahan pertama adalah satu banding dua. Ambil daun bayam dan coklat kemerah-merahan, cuci bersih dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tuang air ke dalamnya dalam volume yang ditentukan. Selanjutnya taruh di atas kompor dan tunggu hingga mendidih.

Anda tidak boleh memasak dalam waktu lama, dua atau tiga menit saja sudah cukup.

Apa yang didapat perlu ditaburkan ke dalam toples, harus disterilkan, dan ditutup. Pengawetan dikirim untuk disimpan di tempat yang dingin.

Mengeringkan bayam

Bagaimana cara mengawetkan bayam? Jika Anda tidak ingin repot dengan sayuran sama sekali, Anda bisa mengeringkan bayam saja sebagai pilihan. Daun hijau harus dicuci, dikeringkan dan diletakkan di atas lembaran kertas pada suhu kamar. Matahari seharusnya tidak menerpa mereka. Akan lebih mudah jika Anda memiliki pengering listrik khusus. Sebaiknya suhu ruangan 30-35 derajat. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan bayam setelah dikeringkan, semuanya sederhana, dalam toples kaca, di ruangan gelap.

Mempersiapkan sayuran musim dingin untuk saus

Resepnya cukup sederhana:

1. Seperti biasa, bilas dan keringkan bahan utama.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga Anda mendapatkan sesuatu seperti bubur.
3. Campuran yang dihasilkan harus ditaburkan ke dalam nampan es khusus.
4. Ambil mentega dan lelehkan, misalnya di microwave.
5. Tuangkan di atas sayuran dan masukkan ke dalam freezer.

Kubus semacam itu bisa digunakan, misalnya saat menyiapkan pasta risotto atau berbagai saus. Terkadang, lebih baik menggunakan sayuran beku yang dimasak.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, Anda bisa mengawetkan sayuran untuk menyiapkan hidangan apa pun di musim dingin, untuk ini Anda bisa menggunakan bayam kering atau beku, atau sekadar untuk dikonsumsi. Memanen bayam untuk musim dingin merupakan proses yang sederhana dan tidak memakan banyak waktu, namun akan membawa banyak manfaat bagi tubuh. Kami merekomendasikan hal ini kepada setiap ibu rumah tangga yang peduli pada dirinya sendiri dan orang yang dicintainya.