Una delle insalate più semplici è familiare a molti fin dall'infanzia. Tradizionalmente nella preparazione vengono utilizzati i piselli, ma sostituirli con un altro legume renderà il gusto più interessante. L'insalata è particolarmente buona durante la Quaresima. Contiene una quantità sufficiente di elementi importanti per il corpo, comprese le proteine. Dai un'occhiata alle nostre opzioni di cottura per aggiungere varietà alla tua dieta.

Come preparare la vinaigrette con i fagioli

Gli ingredienti richiesti della versione classica di questa insalata sono patate, carote e barbabietole bollite e raffreddate. I successivi più importanti sono i sottaceti: ​​cetrioli, crauti, funghi in salamoia, capperi. Il piatto può contenere uno o più di questi prodotti. La vinaigrette classica russa contiene uova sode tritate. Condire i componenti dell'insalata con una salsa speciale a base di aceto, olio vegetale, sale e pepe.

Nella versione moderna del piatto, alle verdure vengono aggiunti i legumi. Alcuni ingredienti della versione classica potrebbero essere completamente assenti. Ad esempio, una vinaigrette dietetica viene preparata con legumi, ma senza patate. Le verdure non vengono solo bollite, ma anche cotte. Spesso, invece della classica salsa vinaigrette, si condisce la senape o si aggiunge semplicemente olio vegetale non raffinato.

L'insalata può essere preparata in due modi: a strati oppure mescolando tutti gli ingredienti insieme. Nel primo caso disponete gli ingredienti uno per uno: patate, cetrioli sottaceto o crauti, legumi, cipolle, carote, barbabietole. Ricoprire ogni strato con salsa o burro. Questo metodo passo passo per creare un piatto sembra interessante nella foto. Nella seconda opzione di preparazione, mescolare prima le verdure, quindi aggiungere l'ingrediente dei fagioli. L'ultimo metodo è considerato tradizionale.

Per preparare correttamente la vinaigrette, è necessario seguire alcune tecnologie. Col tempo svilupperai le tue regole, ma per ora Leggi le raccomandazioni generali:

• Prima di iniziare la cottura, gli ingredienti devono essere raffreddati.
• Cuocere le verdure con la buccia e con il coperchio chiuso. Assicurati che l'acqua non bolle troppo.
• Le verdure cotte al forno o al microonde per l'insalata sono più succose e più sane.
• Mettere gli ingredienti nella vinaigrette all'incirca nella stessa quantità, solo un po' più di cipolle e meno di carote.
• Una vera vinaigrette non deve essere troppo piccante o, al contrario, insipida. Il gusto degli ortaggi a radice è completato da sottaceti e verdure piccanti.
• Preparare la salsa vinaigrette in un contenitore a parte e assaggiarla prima di condire l'insalata. Non dovresti aggiungere molto condimento, non dovrebbe scorrere sul fondo dell'insalatiera.
• Mescolare le barbabietole con il condimento separatamente dagli altri ingredienti dell'insalata, altrimenti colorerà il resto della vinaigrette.
• Non utilizzare utensili di metallo per preparare la vinaigrette. È meglio prendere una ciotola smaltata o un'insalatiera di vetro o porcellana.
• Si sconsiglia di conservare la vinaigrette, prepararla in piccole porzioni. Nel tempo il piatto perde sapore, anche se rimane in frigorifero.

Ricette di vinaigrette di fagioli

Scegli ortaggi a radice di circa la stessa dimensione, questo renderà più facile calcolare il numero richiesto di componenti. Se decidi di far bollire le verdure, mettile nell'acqua già bollente. Se usi cipolle amare, dopo averle tagliate assicurati di scottarle con acqua bollente e strizzarle. Per preparare la vinaigrette potete utilizzare la senape di Digione al posto della senape da tavola. Ha un gusto più delicato, quindi la salsa non risulterà troppo piccante.

Con fagioli e crauti

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 80 kcal.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La vinaigrette con fagioli e crauti può essere consumata durante il digiuno. Il prodotto a base di fagioli nella composizione è in grado di compensare la mancanza di proteine ​​durante il periodo di astinenza da carne e latticini. Questo piatto diversificherà il menu vegetariano se non sei un sostenitore della carne. Il grande vantaggio è che tutti i prodotti a base di insalata sono convenienti e gustosi. La ricetta anticrisi può essere servita su una tavola festiva o cucinata nei giorni feriali.

Ingredienti:

• patate lesse – 200 g;
• barbabietole bollite – 200 g;
• cetrioli sottaceto – 200 g;
• fagioli bolliti – 150 g;
• cipolla – 1 pz.;
• crauti – 200 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le barbabietole a cubetti e mettetele in una ciotola.
2. Tagliare le patate in pezzi casuali e aggiungerle alle barbabietole.
3. Tagliare il cetriolo a cubetti e aggiungerlo al resto delle verdure.
4. Tritare finemente la cipolla e i crauti e metterli in un'insalatiera.
5. Aggiungi i fagioli a tutte le verdure.
6. Versare l'olio sull'insalata e mescolare accuratamente.

Niente patate

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 55 kcal.
• Scopo: per colazione o cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La vinaigrette con fagioli senza patate è leggera e saporita. L'insalata può essere consumata senza danneggiare la figura grazie al suo basso contenuto calorico. Questo piatto diversificherà la tua dieta durante la dieta o il digiuno. Se lo si desidera, è possibile utilizzare verdure non bollite, ma cotte al forno. È meglio mangiare l'insalata al mattino o alla sera. Nel primo caso ti fornirà l'energia per la giornata, nel secondo non influirà sul tuo peso.

Ingredienti:

• carote bollite – 380 g;
• barbabietole bollite – 570 g;
• fagioli bolliti – 350 g;
• cetrioli a botte – 380 g;
• aneto – 15 g;
• cipolla – 200 g;
• olio d'oliva – 18 g;
• sale – 3 gr.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Tagliare barbabietole, cetrioli, carote a cubetti.
3. Aggiungi i fagioli alle verdure.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Salare le verdure e mescolare accuratamente.
6. Condire l'insalata con olio d'oliva e mescolare nuovamente.

Con fagioli rossi

• Ora: 7 in punto.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 60 kcal.
• Scopo: per pranzo o cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La ricetta della vinaigrette con fagioli rossi differisce dalle altre versioni del piatto in quanto ha un ingrediente speciale. Questo rappresentante dei legumi (100 g) combina proteine ​​e fabbisogno giornaliero di fibre. Grazie alla riuscita combinazione di ingredienti, l'insalata è facilmente digeribile e non appesantisce lo stomaco. Per cuocere i fagioli più velocemente, metteteli a bagno in acqua fredda per una notte.. Se ciò non è possibile, lasciateli in acqua per almeno 2 ore.

Ingredienti:

• carote – 250 g;
• patate – 800 g;
• barbabietole – 800 g;
• fagioli rossi – 300 g;
• cetrioli sottaceto – 300 g;
• cipolla rossa – 1 pz.;
• cipolla verde – 1 mazzo;
• senape da tavola – 1 cucchiaino;
• aceto 9% – 60 ml;
• olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l.;
• sale: a piacere;
• pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda.
2. Quindi trasferire i fagioli in una casseruola a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, salatela, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocere per 1-1,5 ore.
3. Lavare le patate, le barbabietole e le carote e cuocerle con la buccia.
4. Raffreddare, sbucciare e tritare finemente le verdure bollite.
5. Tritare anche i cetrioli. Mettete tutto in un'insalatiera.
6. Sbucciare le cipolle, quelle verdi, e sciacquarle sotto l'acqua. Tritare finemente entrambi i prodotti e aggiungerli al resto delle verdure.
7. Filtrare e raffreddare i fagioli, aggiungerli agli altri ingredienti.
8. Metti la senape, l'aceto e l'olio vegetale in una ciotola separata. Aggiungete un po’ di pepe, mescolate bene fino a quando la salsa sarà completamente omogenea.
9. Condire con esso le verdure e mescolare. Mettere l'insalata in frigorifero per 2 ore fino a completa ammollo.

E i crauti sono un'insalata molto gustosa e originale, ed è facile e veloce da preparare. Il piatto è molto soddisfacente e nutriente. Il gusto della vinaigrette con fagioli senza patate è molto ricco, si può rintracciare la dolcezza delle barbabietole, presente in quasi tutte le ricette, ed è completata da verdure in salamoia e fresche, che conferiscono al piatto una leggera acidità e freschezza.

Questo è normale, con l'aggiunta di legumi. Il gusto è delicato, poiché ad esso vengono aggiunte verdure bollite e fagioli in salamoia. Puoi cambiare il gusto del piatto aumentando o diminuendo la quantità di ingredienti salati.

Cosa è incluso nella vinaigrette:

• Cavolo cappuccio fresco – 280 g;
• Barbabietola – 180 g;
• Carota – 170 g;
• Tuberi di patata – 230 g;
• Cipolla – 140 g;
• Fagioli in salamoia – 90 g;
• Olio di semi di lino – 80 ml;
• Succo di mezzo lime;
• 1 mazzo di verdure;
• Sale - 8 g.

Preparare una vinaigrette con fagioli in scatola:

1. Lavare e far bollire le verdure (carote, patate e barbabietole) finché sono tenere. Dopo la cottura, raffreddare, sbucciare gli ortaggi a radice, tagliarli a cubetti.
2. Mondate il cavolo cappuccio dalle foglie esterne ruvide, tritatelo, poi aggiungete un po' di sale e irrorate con il succo di lime spremuto. Impastate leggermente con le mani per far uscire il succo.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
4. Aprire il barattolo di fagioli, sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente per eliminare la marinata viscosa. Puoi usare uno scolapasta per questo.
5. Sciacquare e tritare le verdure.
6. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere sale e aggiungere olio vegetale.
7. Si consiglia di raffreddare l'antipasto prima di servire.

CONSIGLIO: le barbabietole hanno un pigmento che, se maneggiato con noncuranza, può colorare tutti gli altri prodotti inseriti nel piatto. Per evitare che ciò accada, la radice deve essere bollita e tagliata separatamente dalle altre verdure e, prima di mescolare lo spuntino, i pezzi devono essere mescolati con olio vegetale. In questo modo si ricopriranno di una pellicola oleosa e non si macchieranno.

Ricetta vinaigrette con crauti e fagioli

Quando aggiungi i semi di melograno a un piatto, ottieni una combinazione meravigliosa. I cereali si sposano bene con le verdure bollite e aggiungono nuove tonalità di sapore allo spuntino.

Quali prodotti sono necessari per la vinaigrette:

• Cavolo salato – 330 g;
• Barbabietola – 210 g;
• Fagioli in scatola – 130 g;
• Cipolla – 110 g;
• Semi di melograno – 160 g;
• Sale – 7 g;
• 1 mazzo di verdure;
• Olio vegetale – 90 ml.

Vinaigrette con crauti e fagioli:

1. Lavare e cuocere le barbabietole in forno ad una temperatura di 190 gradi. Dopo che la radice si è ammorbidita, deve essere raffreddata e sbucciata. Tagliare a cubetti.
2. Se necessario tritare i crauti. Sciacquare sotto l'acqua corrente se la marinata è troppo salata.
3. Versare i fagioli in scatola dal barattolo in un colino e sciacquarli un po 'dalla marinata.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla.
5. Sbucciare la melagrana, eliminare con cura i chicchi, eliminare le pellicole bianche.
6. Sciacquare e tritare le verdure.
7. Mescolare gli ingredienti dell'insalata in una ciotola capiente, aggiungere un po' di sale e olio.
8. Prima di servire, decorare l'antipasto con le erbe.

CONSIGLIO: Per rimuovere con cura i semi del melograno senza rovinarne l'integrità e senza riempire tutto di succo rosso, è necessario tagliare la parte superiore del frutto e fare un taglio nel senso della lunghezza. Inclinare quindi il prodotto sopra la ciotola e picchiettare delicatamente il frutto sul fondo con un oggetto smussato. In questo modo i chicchi si separeranno accuratamente dalla buccia.

Ricetta classica vinaigrette con fagioli

Questo piatto utilizza un antipasto molto salutare a base di cavolo cappuccio, che conferisce al piatto acidità, freschezza e un gusto gradevole. Il gusto principale dell'insalata dipende dalla composizione della marinata: può essere piccante, piccante o salata.

Prodotti necessari per cucinare (4 porzioni):

• Crauti – 360 g;
• Patate – 200 g;
• Barbabietole – 220 g;
• Cetriolo sottaceto – 160 g;
• Carota – 190 g;
• Fagioli in scatola – 140 g;
• Olio vegetale – 75 ml;
• Sale – 8 gr.

Ricetta passo dopo passo della vinaigrette:

1. È più conveniente utilizzare il cavolo sott'aceto pre-triturato. Quindi, se il prodotto era in una marinata troppo salata, è necessario lavarlo via un po 'per non rovinare il piatto.
2. Lavare le barbabietole e le patate, cuocere fino al momento, dopo che le verdure a radice si sono raffreddate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Non è necessario trattare termicamente le carote, è sufficiente sciacquare il frutto dallo sporco, staccare lo strato superiore e tagliarlo a pezzi delle dimensioni di un ortaggio a radice.
4. Tagliare il cetriolo sottaceto a cubetti e spremere leggermente i pezzi tritati per eliminare la marinata in eccesso.
5. Trasferisci i fagioli in scatola dal barattolo in uno scolapasta e sciacquali con acqua tiepida.
6. Aggiungere gli ingredienti in una ciotola comune, aggiungere un po' di sale e mescolare con il burro.

Vinaigrette con fagioli

Il Kelp è un prodotto eccellente, molto ricco di iodio e di altri elementi essenziali. Il cavolo marino dovrebbe essere nella dieta di ogni persona. Se non vuoi mangiare questo prodotto nella sua forma pura, perché non provarlo nella sua composizione? Il gusto sarà molto interessante e insolito.

Prodotti necessari per l'insalata (per 4 porzioni):

• Barbabietole – 260 g;
• Carote – 200 g;
• Patate – 230 g;
• Fagioli in scatola – 160 g;
• Cipolla – 90 g;
• Cavolo marino – 350 g;
• Cetriolini sottaceto – 160 g;
• Olio d'oliva – 75 ml;
• Succo di limone – 30 ml;
• Cipolle verdi;
• Sale – 6 g.

Preparare la vinaigrette a casa:

1. Sciacquare le barbabietole, le carote e le patate in acqua e cuocere finché sono teneri. Dopo che i prodotti si sono raffreddati, sbucciare le bucce e tagliare ogni ingrediente a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
3. Tagliare i cetrioli sottaceto in piccoli segmenti.
4. Sciacquare i fagioli in scatola.
5. Lavare le alghe e tagliarle a strisce corte.
6. Lavare le cipolle verdi e tritarle.
7. Per condire, mescolare olio vegetale e succo di limone. Per garantire che il piatto sia salato in modo uniforme, puoi aggiungere sale alla salsa al burro.
8. Mescolare tutti gli ingredienti con il condimento, fare raffreddare e servire agli ospiti.

Carota – 180 g;

Piselli in scatola – 120 g;

Cipolla – 90 g;

Verdure – 45 g;

Foglie di lattuga;

Olio d'oliva – 65 ml;

Cavolo salato – 260 g.

Come preparare la vinaigrette:

1. Lessare le barbabietole e le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Apri il barattolo di champignon in salamoia e scola la marinata, trita i funghi se necessario.
3. Sciacquare i fagioli dalla marinata.
4. Scolare il liquido dai piselli in scatola.
5. Sbucciare la cipolla e tritarla.
6. Tritare le verdure lavate.
7. Strizzate il cavolo dalla marinata e accorciate le listarelle.
8. Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle con carta assorbente e disporle sul fondo del piatto.
9. Mescolare tutti i prodotti in una ciotola separata e condire con olio.
10. Disporre il composto sulle foglie di lattuga, fare raffreddare e servire agli ospiti.

Si prepara velocemente; gli ingredienti necessari per creare questo piatto sono quasi sempre a disposizione delle casalinghe parsimoniose e non richiedono trattamenti termici a lungo termine.

Fare la vinaigrette è in una certa misura un processo creativo. Non ci sono proporzioni classiche e generalmente accettate dei componenti in questa insalata. Inoltre non esiste un unico elenco degli ingredienti che devono essere presenti in un piatto. Pertanto, ogni casalinga ha un'opportunità unica per trovare il rapporto ideale tra verdure e sottaceti, un gusto perfettamente equilibrato. Ti suggerisco di iniziare con una delle opzioni base per poter eventualmente preparare la tua classica vinaigrette. Questa ricetta con patate, crauti, barbabietole e fagioli è molto comune nella cucina russa. La tecnica della sua preparazione è semplice, quasi primitiva. L'importante è cucinare deliziosamente le verdure in modo che mantengano il più possibile il loro colore, aroma e gusto. Il resto della cottura si riduce a tritare e mescolare, assolutamente niente di complicato. Prima di leggere la ricetta passo passo, ti consiglio di leggere le caratteristiche di questo piatto.

Alcune caratteristiche della versione classica della vinaigrette

• La composizione dell'insalata può variare, ma i componenti principali dovrebbero essere le verdure (barbabietole, cipolle, carote, patate) e vari sottaceti, che rendono più ricco il gusto della verdura insipida. Oltre a questi ingredienti, alla vinaigrette vengono spesso aggiunti i legumi: fagioli, piselli, lenticchie. Spesso al piatto vengono aggiunti filetti di aringhe e sgombri salati. In questo caso, la quantità di sottaceti viene ridotta e la quantità di patate viene aumentata. Tra gli ingredienti classici si trovano talvolta le uova sode. Loro, come le verdure, vengono tagliati a cubetti. Puoi aggiungere ingredienti salati e in salamoia all'insalata: cetrioli, olive (olive), capperi, funghi.
• La ricetta tradizionale prevede l'uso delle cipolle, che ne assumono all'incirca la stessa quantità delle altre verdure. Sono ammesse anche le cipolle verdi. Il gusto di questa vinaigrette è più morbido e la consistenza è delicata.
• Tutte le verdure che necessitano di un trattamento termico vengono prima lavate accuratamente, eliminando eventuali residui di terra con una spazzola (spugna). Esistono 2 modi principali per preparare gli ortaggi a radice: bollitura e cottura al forno. Nel primo caso le verdure vengono cotte nella loro “divisa”, a ebollizione moderata. Coprite la padella con un coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore. Le barbabietole vengono cotte separatamente e le carote e le patate possono essere messe in una ciotola. Una volta cotta, il gusto diventa più intenso e il colore diventa più brillante. Prima di andare al forno, gli ortaggi a radice vengono avvolti nella pellicola o confezionati in un sacchetto resistente al calore.
• Raffreddare completamente le verdure preparate. Pulite e iniziate ad affettare.
• L'insalata vinaigrette prende il nome dal sostantivo "vinaigre", che dal francese significa "aceto". È sulla base di questo prodotto che viene preparato un classico condimento per l'insalata a base di radici bollite, chiamato "Vinaigrette". È preparato da una miscela di aceto di vino (mela), olio vegetale, pepe macinato e sale. Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni arbitrarie (a piacere). Si consiglia di mescolare il condimento in una ciotola separata con una frusta fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto. La senape viene spesso aggiunta alla vinaigrette con le aringhe. Puoi omettere l'aceto, è usato raramente nella versione russa del piatto.
• Per mescolare l'insalata si consiglia di utilizzare piatti in ceramica, vetro o smalto.
• Se le verdure sono troppo acquose e insapore, vengono mescolate con una piccola quantità di zucchero.

Prodotti richiesti:

Come preparare una vinaigrette con verze e fagioli lessi (ricetta classica):

Lavare le barbabietole. Senza sbucciare, bollire, cuocere o. La cottura delle barbabietole, a seconda della varietà e delle dimensioni, richiede 40-120 minuti. Determina la prontezza perforando la radice. Le barbabietole avvolte nella carta stagnola vengono cotte per 40-70 minuti. Tritare la verdura sbucciata e raffreddata. Tutti i componenti principali dell'insalata vengono tagliati a cubetti. Aggiungi sale. Irrorare le fette di barbabietola con olio. Mescolata. In questo modo le barbabietole coloreranno meno gli altri prodotti.
Lessare le patate e le carote lavate in una padella, con la buccia. Un metodo alternativo è la cottura al forno. Controllare la cottura delle verdure 30-35 minuti dopo l'inizio della cottura. Se necessario aumentare il tempo di cottura. Sbucciare e tritare le carote.
Fate lo stesso con le patate.
Risciacquare i cetrioli dalla salamoia. Macinare. Invece di cetrioli, puoi mettere champignon in salamoia, funghi ostrica, porcini e altri funghi.
Tritare finemente le cipolle verdi. Se lo si desidera, sostituirlo con cipolla.
Lessare i fagioli finché sono teneri. Qualsiasi varietà è adatta per la vinaigrette. Si consiglia di metterlo a bagno in acqua fredda 6-8 ore prima della cottura, se possibile, cambiando il liquido ogni 2-3 ore. I fagioli ammollati cuociono per circa 50-90 minuti. Se non li metti in ammollo, ci vorranno 2-2,5 ore per cuocere i fagioli. Per accelerare il processo, versare i fagioli lavati con acqua fredda in un rapporto da 1 a 4. Mettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero per 1 cucchiaio. fagioli. Ci vorranno solo 40-50 minuti per cuocere la verdura fino a renderla morbida. Puoi anche preparare la vinaigrette con cibo in scatola. Scolateli e sciacquateli in acqua pulita. Strizzate i crauti dal liquido. Se le strisce sono troppo lunghe tagliatele. Mescolare sottaceti e verdure bollite. Aggiungi i piselli se lo desideri. Non ne avevo e i fagioli si sono rivelati abbastanza. Condire l'insalata con olio di semi di girasole o condimento classico.
Mescolata. La vinaigrette è pronta! Si consiglia di consumarlo circa un giorno prima. Durante la conservazione a lungo termine, perde il suo gusto espressivo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

La cucina russa originale non può essere immaginata senza la classica ricetta della vinaigrette, il cui ingrediente principale sono le barbabietole, ma ogni anno sempre più persone preferiscono discostarsi dalle tradizioni e sperimentare con una diversa composizione di prodotti. Un esempio lampante di una ricetta esotica è la vinaigrette con fagioli.

Ingredienti:

• Barbabietole – 1 pz. grande taglia
• Carote – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 1-2 pezzi.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Cipolle – 1 pz.
• Piselli in scatola – 3 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai. l.
• Sale - a piacere

La ricetta classica è molto facile da modificare. Per rendere l'insalata più abbondante potete utilizzare i fagioli. Quindi, in una normale vinaigrette, oltre alle barbabietole rosso vivo bollite, alle patate e alle carote, vengono aggiunti i fagioli: bianchi o rossi, a vostra scelta.
Molte persone preferiscono prendere i fagioli in scatola, dato che basta aprire il barattolo, scolare l'acqua in eccesso e i fagioli possono essere messi in insalata; i fagioli secchi però sono molto gustosi, a meno che non si debba armeggiare con un alcune ore di ammollo in acqua fredda e bollitura immediatamente prima dell'uso. È importante non cuocere troppo i fagioli e mantenere la loro consistenza naturale.

Vinaigrette con fagioli e crauti

Come esperimento, puoi anche aggiungere pollo bollito, funghi, aringhe e persino crauti. L'ultimo elemento della preparazione è condire l'insalata con olio vegetale o d'oliva, maionese o panna acida.

Di norma, i cetrioli sottaceto vengono aggiunti con l'aggiunta di crauti. Per piccantezza, puoi anche aggiungere una mela, che farà uscire ulteriore succo, e l'insalata avrà un gusto più succoso e un aroma più luminoso.

Spuntino festivo

Una vinaigrette servita a strati avrà un aspetto particolarmente vantaggioso su una tavola festiva. Per questa ricetta è consigliabile disporre di uno stampo in modo che la struttura dell'insalata risulti liscia e bella. All'inizio, preparare la vinaigrette è simile al solito, ovvero il primo passo sarà bollire barbabietole, patate e carote. Ogni ingrediente deve essere sbucciato singolarmente e tagliato a cubetti, in modo da poter poi impilare i prodotti separatamente in un unico strato. È inoltre necessario procurarsi in anticipo piselli e cipolle in scatola. Prendi il piatto più grande e inizia a stendere strato dopo strato.

È meglio aggiungere prima le barbabietole per uniformare l'insalata. Il processo di posa della vinaigrette è simile alla preparazione di una pelliccia, in cui ogni strato viene spalmato di maionese e separato dal resto dei prodotti. Mettiamo i fagioli in un secondo strato se li volete vedere nell'insalata (per puro piacere estetico sono meglio i fagioli bianchi perché faranno risaltare il colore rosso delle barbabietole). Il terzo strato sono le patate, quindi bisogna salare e pepare il tutto, aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. Dopo le patate viene tradizionalmente la cipolla, seguita dalle carote, che necessitano anch'esse di essere salate e ammorbidite con il burro. Successivamente, puoi aggiungere un cetriolo, decorare la piramide esistente con del verde e, naturalmente, goderti il ​​risultato del nostro lavoro congiunto. Questa insalata è solitamente chiamata antipasto festivo.

Un'opzione insolita con le alghe

Con l'inizio della primavera, e ancor più dell'estate, vuoi sempre ottenere quante più vitamine possibile, e cosa potrebbe esserci di più utile delle alghe, ricche di iodio e altri microelementi. Si sposa bene con barbabietole, carote e patate. Questa opzione insolita con le alghe è estremamente utile e sembra molto bella e luminosa.

Vinaigrette con fagioli e funghi in scatola

Il modo più veloce per preparare una vinaigrette è scegliere prodotti in scatola, che devi semplicemente aprire, versare l'umidità non necessaria e aggiungere all'insalata. Gli ingredienti adatti sono fagioli e funghi in scatola, anche in salamoia o leggermente salati. Non è necessario salare questa insalata, poiché la combinazione di prodotti fornirà già la giusta quantità di sale. Pertanto, la vinaigrette con fagioli e funghi in scatola viene preparata più velocemente di tutte le altre versioni e ha un sapore molto gradevole.

Con mela e spratto

I più grandi fan degli esperimenti preferiscono la combinazione di mela e spratto. Pensa: come si possono mettere questi prodotti uno accanto all'altro, per non parlare di un'insalata insieme? Tuttavia, le recensioni delle persone indicano che la combinazione di cose incongrue non è solo popolare ai nostri tempi, ma anche davvero gustosa.

Per preparare una vinaigrette con mele e spratto è necessario completare tutti i passaggi caratteristici della ricetta classica, ma la composizione della salsa cambia radicalmente. Per condire, mescolare la senape con olio vegetale, zucchero, sale e aceto. La combinazione di mela dolce, salsa piccante e spratto salato ti stupirà, anche se a prima vista può sembrare che questa ricetta sarà assolutamente insapore e insipida, ma non è così.

Cucinare con barbabietole al forno

A volte un cambiamento nella consistenza e nella temperatura di almeno un ingrediente cambia radicalmente il gusto dell'intera insalata nel suo insieme. Se tutte le opzioni di cui sopra non ti soddisfano, puoi provare non solo a bollire le barbabietole, ma a cuocerle nel forno o nel microonde. Con il forno è più facile, ma più lungo, ma con il microonde bastano venti minuti di tempo libero e un sacchetto di plastica in cui mettere le barbabietole. L'importante è non sovraesporlo e tirarlo fuori in tempo prima che si indurisca. L'aroma sarà più forte e il gusto sarà più ricco, quindi non aver paura di cucinare con le barbabietole al forno.

Vinaigrette con fagioli e sottaceti

E, forse, ultima, ma non per questo meno gustosa, è la ricetta per preparare la vinaigrette con fagioli e sottaceti. Questa insalata sarà apprezzata da tutti gli amanti della ricetta classica, poiché non ci sono cambiamenti particolari nella preparazione: solo l'aggiunta di cetrioli, il che significa che non è necessario aggiungere sale, così come i fagioli per ricchezza e gusto.

In generale, la vinaigrette incoronerà sempre la cucina russa, perché questa insalata è estremamente salutare, contiene ingredienti poco costosi ed è facile e veloce da preparare. La storia del nome dell'insalata risale ai tempi di Alessandro I, quando c'erano molti francesi nel nostro Paese, e un giorno uno di loro vide il cuoco aggiungere un boccone e chiese: “Vinegr?”, che significa aceto in Francese. Il cuoco annuì e da allora questo nome ha attratto gli stranieri e anche molti russi non sono convinti della storia della creazione del nome vinaigrette.

Prova diverse opzioni di cottura e sperimenta!

Ricette passo passo per vinaigrette con fagioli e crauti, cetrioli, funghi, mela fresca

2018-03-14 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

2249

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

2 gr.

3 gr.

Carboidrati

8 gr.

73 kcal.

Opzione 1: insalata classica con vinaigrette con fagioli e crauti

Nella versione tradizionale, la vinaigrette ha un sapore aspro, è molto ricca e abbastanza saziante. E non è preparato con i piselli, come molti sono abituati a fare. Dovrete dedicare un po' di tempo e cuocere i fagioli. E affinché il processo non si trascini, assicurati di immergerlo. L'elenco degli ingredienti riporta il peso dei fagioli secchi.

ingredienti

• 100 g di fagioli (secchi);
• due barbabietole;
• tre patate;
• 0,35 kg di crauti;
• lampadina;
• due carote;
• due cetrioli;
• 50 ml di olio (magro).

Ricetta passo passo per una classica vinaigrette con fagioli

La sera lavate i fagioli versati, metteteli sul fuoco e fateli bollire. Se è ben gonfio, il processo non richiederà molto tempo. Raffreddare in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Devi cuocere subito tutte le verdure. Le carote e le patate lavate possono essere bollite nella stessa padella. Le barbabietole vengono cotte separatamente, altrimenti rovineranno il gusto delle altre verdure. Lasciate raffreddare il tutto, eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti. Puoi versare immediatamente i fagioli bolliti preparati se si sono già raffreddati.

Tritare la cipolla. Puoi aggiungere subito il cavolo cappuccio, ma è meglio anche tritarlo un po’. Trasferimento agli ingredienti principali. Aggiungi un paio di sottaceti. Li tritiamo anche finemente, poiché il prodotto ha un gusto pronunciato.

Mescolare gli ingredienti dell'insalata, quindi condire con olio vegetale. Puoi prendere un prodotto raffinato o non raffinato. A volte preparano una vinaigrette con olio d'oliva o di senape, cosa non vietata.

I fagioli devono essere messi a bagno in acqua non solo per accelerare il processo di cottura, ma anche per eliminare le sostanze nocive dal prodotto. Il focolare deve essere cambiato prima di metterlo sul fornello.

Opzione 2: ricetta veloce per vinaigrette con fagioli (in scatola)

Quando si scelgono i fagioli in scatola per la vinaigrette, è consigliabile utilizzarli nel loro succo anziché nella salsa di pomodoro. Ma il loro colore non ha importanza. I fagioli bianchi sono più teneri dei fagioli rossi e hanno dimensioni più piccole.

ingredienti

• due barbabietole;
• lattina media di fagioli;
• tre cetrioli;
• quattro patate;
• un paio di carote;
• 0,5 cipolle;
• olio per il rifornimento.

Come cucinare velocemente

Cuciniamo gli ingredienti che lo richiedono (barbabietole e carote con patate). Dopo il raffreddamento, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti. Per l'insalata, prendi una grande ciotola o una casseruola. Mescolare gli ingredienti.

Aprire i fagioli, scolare tutto il liquido dal barattolo, versare il prodotto nelle verdure precedentemente tritate. Aggiungi i cetrioli tritati.

Sbucciare una cipolla piccola e tritarla. Se non c'è varietà di insalata e la verdura è molto "cattiva", puoi prima versarvi sopra dell'acqua bollente dopo averla affettata, e solo dopo aggiungerla alla massa generale.

Condire l'insalata con olio, mescolare, aggiustare di sale.

Puoi preparare un'insalata con cipolle verdi piumate. Per questa quantità di verdure è sufficiente un mazzetto di medie dimensioni.

Opzione 3: vinaigrette con fagioli e mele

Questa ricetta di vinaigrette senza crauti, ma con la mela. È meglio usare varietà di frutta verdi, come la Granny Smith. E per evitare che i pezzi si ossidino all'aria e rovinino l'aspetto dopo il taglio, nella ricetta potete trovare un piccolo trucchetto.

ingredienti

• un paio di carote;
• due barbabietole;
• mela;
• tre cetrioli;
• tre patate;
• lampadina;
• 0,5 limone;
• 150 g di fagioli lessati;
• 0,5 cucchiai di senape.

Come cucinare

Cominciamo dalle verdure. Per raffreddarli più velocemente, potete metterli sotto un rubinetto con acqua fredda dopo la cottura. Quindi sbucciamo, tritiamo le carote, le barbabietole, le patate a cubetti approssimativamente uguali e le versiamo in una ciotola.

Aggiungere la cipolla tritata, disporre i fagioli. Prendiamo i cetrioli sottaceto, li tritiamo e li versiamo in una ciotola con la vinaigrette.

Cominciamo dalla mela. Se è piccolo, prendi due pezzi. Tagliare la frutta a cubetti. Se all'improvviso la mela ha una buccia spessa e dura, è meglio rimuoverla. Versare la frutta in una ciotola, spremere il limone e mescolare.

Unire la mela al resto degli ingredienti. Mescolare il burro con la senape. Condire l'insalata, mescolare, cospargere con le erbe e servire subito.

Al giorno d'oggi si possono facilmente acquistare barbabietole già lessate e anche sbucciate, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione della vinaigrette. Ma puoi anche prepararlo per un uso futuro, congelarlo e sarà molto più economico.

Opzione 4: vinaigrette ipocalorica con fagioli e crauti

Le patate sono spesso presenti in una vinaigrette con fagioli e crauti. Ma in realtà lì non è sempre necessario, poiché contiene amido ed è dannoso per la figura. Senza si ottiene anche un'ottima insalata. Prendiamo fagioli bolliti o in scatola.

ingredienti

• 250 g di fagioli;
• 200 g di barbabietole;
• 300 g di cavolo cappuccio;
• due carote;
• lampadina;
• 3 cucchiai. l. oli;
• 0,5 mazzi di aneto;
• 2 cetrioli.

Ricetta passo dopo passo

Sbucciare le carote e le barbabietole lessate, tagliarle a cubetti non più grandi di mezzo centimetro e versarli in una ciotola. Aggiungi cipolle e cetrioli tritati. Li tagliamo un po' più sottili degli ingredienti principali.

Strizzate i crauti, metteteli su un tagliere, raccoglieteli con la mano come un mazzetto di verdura e tagliateli con un coltello. Versare nella maggior parte dell'insalata.

Aggiungere i fagioli bolliti o in scatola, l'aneto tritato, versare l'olio e mescolare. Coprite l'insalata e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

Se la vinaigrette verrà preparata per un utilizzo futuro, è meglio non condirla, ma conservarla asciutta. Si consiglia inoltre di evitare cipolle ed erbe aromatiche, poiché appassiscono rapidamente e accelerano l'inacidimento dell'insalata.

Opzione 5: vinaigrette con fagioli e funghi

Una delle opzioni abbondanti e gustose per la vinaigrette con fagioli. Qui verranno utilizzati i funghi in salamoia, è indicata la dimensione del barattolo. Dovrai estrarre il prodotto, versarlo in uno scolapasta e lasciare scolare per un po 'tutto il liquido. Questa ricetta non aggiunge cavolo.

ingredienti

• 0,4 l di funghi;
• 2 patate;
• 2 carote;
• 2 barbabietole;
• 1 lattina di fagioli;
• 1 cipolla;
• 50 ml di olio;
• 1-2 cetrioli.

Come cucinare

Cuocere le barbabietole con carote e patate. Puoi preparare le verdure in anticipo. Se stanno in piedi e si raffreddano bene, sarà più facile tagliarli a cubetti ordinati. Versare le verdure in una ciotola. Aggiungere subito i fagioli in scatola, scolando tutto il liquido.

Sbucciare una cipolla piccola (può essere sostituita con piume), tritarla finemente e finemente e trasferirla. Tritare un paio di cetrioli e aggiungerli anche agli ingredienti principali della vinaigrette.

Abbiamo a che fare con i funghi. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata da loro, è necessario tagliare il prodotto. Naturalmente, questi possono essere cubetti, ma un'insalata con piatti (fette) sembra molto più bella. Se vengono utilizzati funghi chiodini interi chiusi, li gettiamo interi.

Mantecare le verdure con i funghi, versare l'olio sulla vinaigrette e il gioco è fatto! Raffreddare l'insalata per un'ora, quindi servire.

Puoi anche preparare una vinaigrette con funghi fritti, che ha anche un gusto molto interessante, ma in questa versione non dovresti aggiungere molto grasso. Se non volete che le barbabietole colorino gli altri ingredienti, conditele con olio a parte, quindi unitele al corpo principale dell'insalata.

Opzione 6: deliziosa vinaigrette con fagioli e maionese

Non è necessario preparare la famosa insalata con olio vegetale, esistono interessanti varianti della vinaigrette con fagioli e maionese. Per la preparazione utilizziamo qualsiasi salsa secondo i tuoi gusti, puoi anche prepararla tu stesso.

ingredienti

• 2 barbabietole (cotte);
• 4 patate (cotte);
• 300 g di fagioli preparati;
• 2 carote (cotte);
• 200 g di maionese;
• 80 g di cipolla;
• uno spicchio d'aglio;
• verde;
• 3 cetrioli.

Come cucinare

Tritare le barbabietole, le patate e le carote e metterle in una ciotola. Versarvi sopra i fagioli bolliti o in scatola nel loro succo. Nella seconda opzione, assicurati di esprimere tutto il liquido. Se il ripieno diventa improvvisamente scivoloso e sembra gelatina, è consigliabile sciacquare i fagioli con acqua fredda.

Sbucciare una cipolla di media grandezza e tritarla. Tritiamo finemente anche i cetrioli. Metti tutto questo nella vinaigrette e mescola.

Condire l'insalata con la maionese. Dopo aver aggiunto la salsa, assaggiatela e spremete uno spicchio d'aglio. Darà un leggero aroma, ma non influenzerà molto il gusto a causa del gran numero di altri ingredienti. È meglio non aggiungere le verdure alla vinaigrette totale, ma usarle per la decorazione.

Non ti piace la maionese o sei confuso dal suo contenuto di grassi? Puoi condire questa vinaigrette con panna acida con l'aggiunta di senape, spezie e succo di limone.