Physalis საოცარი მცენარეა, რომელიც იცავს ადამიანის სხეულს. მაგრამ მისი სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები ჯერ კიდევ ბოლომდე არ არის გასაგები და ჯერ კიდევ ბევრი რამ არის გასარკვევი. მაგრამ რამდენიმე ხნის წინ ყველა ფიქრობდა, რომ ეს იყო სარეველა, რომელიც იზრდება ბაღის კიდეზე და ემსახურება მხოლოდ შემოდგომის თაიგულების გაფორმებას.

მცენარე ზრდისთვის ირჩევს ბულგარეთისა და რუსეთის მსუბუქ ტყეებს და გვხვდება ბალტიისპირეთის ქვეყნებსა და კავკასიაში. მცენარე მოდის სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკიდან.

ფიზალისის სასარგებლო თვისებები

Physalis - ეს მრავალწლოვანი მცენარე განეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს, იზრდება 50-დან 100 სმ-მდე სიმაღლეზე, ფესვები მცოცავი და ძლიერ ტოტიანია. ყლორტები აღმართულია, ფოთლები კი პირიქით იზრდება ოდნავ დაკბილული კიდეებით.

ყვავილების კვირტები განლაგებულია ფოთლების იღლიებში და გახსნისას იზრდებიან თეთრ ან კრემისფერ ყვავილებად. პედუნკულის თასი ზარს ჰგავს, რომლის შიგნით არის წვნიანი ფორთოხლის ნაყოფი. ამ მცენარის ყვავილობა მთელი ზაფხული გრძელდება, ნაყოფი კი აგვისტოსა და სექტემბერში მწიფდება, რაც განპირობებულია ფიზალის ტიპის მიხედვით. წაიკითხეთ აქ.

Physalis ყოველთვის იყო სამკურნალო მცენარე. მისი დახმარებით ისინი ებრძვიან ადამიანის სხვადასხვა დაავადებებს:

• შარდმდენი საშუალებები;
• ჰემოსტატიკური;
• ქოლეტური;
• ანტისეპტიკური;
• ტკივილგამაყუჩებლები.

ამ მცენარისგან შესაძლებელია დიეტური პროდუქტების მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი და მეორე კერძების, ბოსტნეულის კონსერვის მოსამზადებლად. მისგან ამზადებენ მურაბას და ამზადებენ ჯანსაღ ვიტამინების წვენებს.

ფიზალისის ყველა ნაწილი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ფესვებში გროვდება ბევრი ალკალოიდი, ფოთლები - კაროტინოიდები, კენკრა - ნახშირწყლები.

ამ მცენარის დახმარებით მკურნალობენ სხვადასხვა დაავადებას, მაგალითად, რევმატიზმს, პოდაგრას, შარდსასქესო სისტემის სხვადასხვა დაავადებებს და სხვა მრავალ სხვადასხვა დაავადებას.

• ექსტრაქტებსა და ნაყენებს სვამენ უროლიტიზის, ბრონქიტისა და შეშუპების, რევმატიზმისა და სისხლჩაქცევების დროს;
• ახალ ხილს და წვენს იყენებენ დერმატოზების, გონორეისა და დიზენტერიის დროს და ჰიპერტონული კრიზების დროს;
• მძიმე ხველისა და ბრონქიტის დროს მცენარის რიზომისგან ამზადებენ დეკორქციას, ასევე ხელს უწყობს მენსტრუაციის შეჩერებას;
• ცენტრალურ აზიაში მცენარის კენკრას იყენებენ ანემიის სამკურნალოდ, ასევე ეხმარება მოხუცებს, რომლებსაც ყაბზობა აწუხებთ. მისგან ადუღებენ ჩაის, ფოთლებისა და ხილის საფარის გამოყენებით;
• ტაჯიკეთში ფიზალისის ფოთლების წვენს და რბილობს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ეს დეკორქცია შერწყმულია რძესთან და გამოიყენება ბავშვებში ყელის ტკივილისა და სტომატიტის სამკურნალოდ.

ახლა მედიცინა იყენებს მას, როგორც დიეტურ დანამატს და მულტივიტამინის გამხსნელს გასტრიტით, დიაბეტით, ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის. ასეთ ადამიანებს ურჩევენ ჭამამდე მეოთხედი საათით ადრე 10 ახალი ხილის მიღებას.

დღესდღეობით ფიზალისის ნაყოფისგან იწარმოება გელი, რომელიც გამოიყენება კანის ანთებითი პროცესების დროს. ის აძლიერებს კანის რეგენერაციას და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას.

საშიში თვისებები

Physalis არის ძალიან ღირებული დიეტური დაბალკალორიული პროდუქტი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მცენარის ყველა ნაწილი შხამიანია და ამიტომ არ უნდა იქნას მიღებული ექიმთან კონსულტაციის გარეშე. ასევე დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ საკვების მომზადებას ბოსტნეულის ჯიშისგან აპირებთ და არა დეკორატიული ჯიშისგან. იმიტომ, რომ დეკორატიული ფიზალისი არ იჭმევა!

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კუჭის მაღალი მჟავიანობა, სიფრთხილით უნდა მიიღონ Physalis-ით დამზადებული მედიკამენტები. რეკომენდებულია რამდენიმე კენკრით დაწყება, რათა გაიგოთ, როგორ რეაგირებს კუჭი ნაყოფზე.

როგორ გავაშენოთ ეს მცენარე? არაფერი რთული არ არის, რადგან ის ბუჩქების ოჯახიდანაა და მისი მოყვანა პომიდვრის მოყვანის მსგავსია.

ამ მცენარის სხვადასხვა სახეობაა:

• ბოსტნეული;
• მარწყვი;
• დეკორატიული.

მცენარეული ფიზალისის ზრდის თავისებურებები

მცენარეს აქვს პატარა თესლები, მათ გაღივებაზე ამოწმებენ მარილიან წყალში ჩასხმულ თასში. ყველა ის თესლი, რომელიც ცურავს, შეიძლება ამოიყაროს, ხოლო ის, რომელიც ძირში დევს, დარგეს წინასწარ მომზადებულ ნიადაგში. ნიადაგის დეზინფექციისთვის, თესლის დათესვის წინ ის უნდა დაიღვაროს კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარით.

თესლის დასარგავად ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი და ნაყოფიერი. ამიტომ ვთხრით დარგვისთვის გამოყოფილ ქედს და ვასხამთ ნაცარს და დამპალ ნეშომპალას. ადგილი უნდა იყოს მზიანი, რადგან ფიზალისი არ იზრდება ჩრდილში.

Physalis-ის წინამორბედები შეიძლება იყოს ნებისმიერი ბოსტნეული კულტურა, გარდა ღამისთევის კულტურებისა. მას შემდეგ, რაც მცენარის დარგვა მოიშორებს იმ ინფექციებს, რომლებიც დაგროვდა, მაგალითად, პომიდორზე ან ბადრიჯანზე. თუმცა, თუ მიწის ზომა შეზღუდულია, მაშინ შეამჩნევთ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რომელიმე წყლულმა შეიძლება მიამაგროს ფიზალისს.

მცენარეული ფიზალისი ჩვეულებრივ გამოყვანილია თვითთესვით, რადგან მას არ ეშინია სიცივის. ამიტომ, კარგია მისი დათესვა მიწაში შემოდგომაზე. ამავდროულად, ახალგაზრდა ყლორტები უფრო ძლიერი და გამაგრებული აღმოჩნდება, ვიდრე სახლში მოყვანილი ნერგები, რომლებიც დათესეს ზამთრის ბოლოს.

Physalis, რომელიც დარგეს დაუყოვნებლივ მიწაში, იწყებს ნაყოფს 14 დღის შემდეგ, ვიდრე ნერგების გამოყენებით მოყვანილი. ამიტომ, თუ მოსავლის აღებაა საჭირო ზაფხულის დასაწყისში, მაშინ ირგვება ნერგების გამოყენებით, შემდეგ კი ზამთარამდე დარგული ფიზალისი ნაყოფს იწყებს.

ახალგაზრდა მცენარეები ძალიან სწრაფად იზრდებიან, მათ ერთი თვე სჭირდება, რომ მიაღწიონ ქედებში დარგვისთვის შესაფერისი ნერგების ასაკს. შესაბამისად, თესლის თესვა იწყება აპრილის შუა რიცხვებში, რათა 25-30 დღის შემდეგ მისი გადარგვა მოხდეს ნაკვეთის ქედზე. ის ირგვება პომიდორზე რამდენიმე კვირით ადრე, რადგან მცენარის ნერგებს არ ეშინიათ მსუბუქი გაზაფხულის ყინვების.

თავად ნერგები ირგვება ნებისმიერი ხელმისაწვდომი გზით, ისევე როგორც. ჯერ თესლი დათესეთ პატარა თასში, როდესაც ორი ნამდვილი ფოთოლი გაიზრდება, ისინი დარგეს ცალკეულ პატარა ჭიქებში. ან სივრცის დაზოგვის გარეშე თესავენ ჭურჭელში 2 თესლს, რომ კრეფისას მცენარის ფესვთა სისტემა არ დაირღვეს.

ნერგებს კარგად რწყავენ, მაგრამ არა ფანატიკურად, თორემ ყლორტებს შეიძლება შავი ფეხი გაუჩნდეს. შეგიძლიათ თესლი პირდაპირ ქედზე დაითესოთ და უხვი მორწყვის შემდეგ, მთელი ქედი დაფაროთ იზოლაციით, მაგალითად, სათბურისთვის განკუთვნილი ფილმი.

ზრდის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ნერგები რამდენჯერმე უნდა იკვებებოდეს მულეინის ინფუზიით, განზავებული ერთიდან ათამდე. საინფუზიო ფრთხილად მორწყეთ ისე, რომ ფოთლები არ დაიწვას.

მაისის შუა რიცხვებისთვის სათანადოდ მოვლილ ნერგებს ექნებათ ხუთიდან ექვს ნამდვილ ფოთოლამდე და სრულიად მზად იქნება ბაღის საწოლებში დარგვისთვის. ოღონდ რომ არ მოკვდეს, პირველ დღესვე უნდა მიეჩვიოს ღია ცის ქვეშ, ამოიღოს, რომ ისუნთქოს ჯერ დღეში ორიოდე საათი, ჩრდილში მოათავსოს და მერე მთელი დღე.

Physalis სწრაფად მატულობს ზომაში, ამიტომ ირგვება ჭადრაკით 50 სმ-ის მატებით, უხვად რწყავენ მხოლოდ ნერგების დარგვისას, შემდეგ რწყავენ თუ რაიონში მშრალი დღეებია.

სინამდვილეში, ფიზალისზე მთელი ზრუნვა სარეველა და იშვიათ მორწყვაზე მოდის. როცა ნაყოფი მომწიფდება, მორწყვა უნდა შეწყდეს, რომ არ იყოს წყლიანი. მცენარე არ საჭიროებს დაჭერას, რადგან რაც უფრო მეტი ტოტია, მით მეტი ნაყოფი იზრდება ფოთოლი იღლიებში.

სიმწიფე იწყება ნაყოფის ქვედა იარუსიდან. მომწიფებისას, თუ არ დაკრეფილია, შეიძლება მიწაზე დაეცეს. ეს არ გააფუჭებს კენკრის გარეგნობას; მათი შეგროვება და მომზადება შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი კერძებისთვის. კენკრის სიმწიფე დამოკიდებულია ჯიშზე, ამიტომ, გარკვეული ჯიშის დარგვისას, თქვენ უნდა გაეცნოთ ანოტაციას, თუ როგორ გამოიყურება ნაყოფი მომწიფებისას.

თუ რეგიონში პირველი გაციება უკვე სექტემბერში ხდება, მაშინ ფიზალისის ბუჩქები შეიძლება გაითხარონ მოუმწიფებელ ხილთან ერთად და ჩამოიხრჩონ ბეღელში, სანამ ნაყოფი არ მომწიფდება.

მარწყვის ფიზალისის მოყვანის თავისებურებები

მას ასევე უწოდებენ berry physalis ან Florida Physalis. კენკრა ბარდის ზომისაა, მაგრამ ძალიან ტკბილი გემო აქვს. ეს ტიპი რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ერთი ბუჩქიდან 3 კგ-მდე გროვდება. სურნელოვანი კენკრა.

მარწყვისა და ბოსტნეულის მცენარეების დარგვას შორის განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ მათ ეშინიათ სიცივის და ირგვება 5-10 ივნისს, როცა დაბრუნებული ყინვები გავიდა. ასე რომ, ნერგების გაშენება და მოვლა მთლიანად ემთხვევა ადრე აღწერილ მეთოდს.

დეკორატიული ფიზალის ზრდის თავისებურებები

დეკორატიული ფიზალისი

Physalis საკვები და უვარგისი - როგორ განვასხვავოთ?

დეკორატიულ ფიზალისს აქვს ლამაზი დიდი ფარნები და პატარა კენკრა შიგნით. ამ კენკრას აქვს მწარე გემო და არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის. ეს ჩინური ფარნები ძალიან შესაფერისია ბაღის ან ბინის დიზაინისთვის.

საკვები Physalis

საკვები physalis გამოიყურება ბევრად უფრო მოკრძალებული, ვიდრე დეკორატიული. მაგრამ მათ აქვთ დიდი ხილი, რომელიც პატარა პომიდვრის მსგავსია.

ხილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული შესანიშნავი კერძი. ეს ამერიკული ხილი ადვილად ჯდება ჩვენს ყოველდღიურ სამზარეულოში. ამიტომ, თქვენი ფანტაზიის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კულინარიული შედევრები.

მაგრამ ფიზალისის ხილის მომზადების ტექნოლოგიას აქვს თავისი პატარა ხრიკი. აუცილებელია ნაყოფისგან წებოვანი საფარის ჩამორეცხვა. ნადების მოსაშორებლად ნაყოფს ხუთი წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. ამ დამუშავების შემდეგ ნაყოფის სიმწარე გაქრება.

პიკელებული ფიზალისი

ინგრედიენტები:

1. 1 კგ – მცენარეული ფიზალისი.
2. 50 გრ. - სანელებლები.
3. 50გრ. - შაქარი.
4. 2 ს.კ. - ძმარი 9%.
5. 3 დიდი კბილი ნიორი.
6. 1ლ. წყალი.

კენკრის წებოვან ფენას ვრეცხავთ და ფენებად ვათავსებთ მომზადებულ ჭურჭელში, მოვაყრით მათ სანელებლებით. სანელებლებისთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა ფოთოლი: მოცხარი, ოხრახუში, კამა. მოამზადეთ მარილწყალი – ამისთვის რეცეპტის მიხედვით წყალში დაასხით შაქარი და ძმარი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მარილწყალი ხილთან ერთად ქილაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ეს მარილწყალი ჩაასხით ქვაბში და მეორედ მოხარშეთ. სანამ ადუღდება, ქილებში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. როდესაც მარილწყალი ადუღდება, მას ასხამენ ქილაში და ახვევენ.

ფიზალის ჯემი

ინგრედიენტები:

1. 1 კგ. ფიზალისი.
2. 1 კგ. საჰარა.

ხილი დაჭერით და დაამატეთ ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც გახურდება, დაამატეთ შაქარი. შემდეგ მიღებული მასა მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაში. და ასე მოხარშეთ სანამ მურაბა არ შესქელდება. შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, ან გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში.

ფიზალის ჯემი ლიმონით ვიდეო გაკვეთილი

Physalis არის ერთწლოვანი ან მრავალწლიანი მცენარე ღამისთევისებრთა ოჯახისა, დამახასიათებელი, ადვილად ცნობადი სახეობის კენკრა, რომელიც მრგვალი ფორმისაა და მოთავსებულია კაშკაშა ნარინჯისფერი ყვავილების ყუთებში. არსებობს სხვადასხვა სახის ფიზალისი, მაგრამ ყველა მათგანი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. შხამიან ფიზალისს ხშირად ურევენ ამ მცენარის საკვებ ნაწილებს - კერძოდ, სეპალები, რომლებიც ქაღალდის ჩინურ ფარანს ჰგავს და ფიზალის კენკრას გარს აკრავს, უჭამია და შხამიანია. ამ მცენარის ფესვებში ასევე აღმოჩნდა საშიში ალკალოიდები.

შესაძლებელია თუ არა ფიზალისით მოწამვლა?

ღამისთევის ოჯახის სხვა წევრების მსგავსად, physalis შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებმაც დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი რეაქციები. რა სახის ნივთიერებებია ეს, ფიზალისი საკვებია თუ არა?

მაგალითად, პომიდორი და კარტოფილი, რომლებიც ასევე ღამისთევის ოჯახს მიეკუთვნება, შეიცავს სოლანინს, ხოლო ბადრიჯანი შეიცავს სოლანინს-M-ს. Physalis ასევე შეიცავს ნივთიერებას, რომელსაც ეწოდება ფიზალინი.

ფიზალინი არის არატოქსიკური ალკალოიდი და კაროტინოიდი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ფიზალისში. კენკრას აძლევს მწარე გემოს და ნარინჯისფერ-წითელ ფერს.

კარტოფილსა და პომიდორში სოლანინის შემცველობის მსგავსად, ფიზალის კენკრაშიც ფიზალინის შემცველობა დამოკიდებულია ძირითად ფაქტორზე - ნაყოფის სიმწიფის ხარისხზე. რაც უფრო მწიფეა ნაყოფი, მით ნაკლებად მწარეა ის და მით უფრო შესაფერისია საჭმელად. ამიტომ, კითხვაზე, არის თუ არა ფიზალისი შხამიანი, პასუხი ძირითადად მისი გამოყენების მეთოდშია. მართლაც, ოსტატურად გამოყენების შემთხვევაში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ მცენარის ფოთლები და ფესვები, რომლებიც მათი ჩვეულებრივი ფორმით შეიძლება საშიში იყოს, მაგრამ შეიცავს ძვირფას სამკურნალო თვისებებს, რომელთა მოპოვებაც შესაძლებელია.

ასევე არსებობს ფიზალისის სხვადასხვა სახეობა, რომლებიც ძირითადად იყოფა დეკორატიულ და საკვებად:

• დეკორატიული "ჩინური ფარნები" არის პატარა ფორმის და ნათელი ნარინჯისფერი ფერის. ისინი ფართოდ არის ცნობილი რუსეთში, როგორც დეკორატიული ელემენტი, რომელსაც კონდიტერები იყენებენ ნამცხვრებისა და სხვა პროდუქტების გასაფორმებლად. ამ კენკრას აქვს მწარე გემო, თუმცა ის სრულად მწიფეა. ეს ჯიში არ არის საკვები სიმწარის გამო, მაგრამ არ არსებობს მეცნიერული მტკიცებულება მისი ტოქსიკურობის შესახებ;
• საკვები ჯიშებს უფრო დიდი ხილი აქვთ, ხოლო მწიფე კენკრის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ყვითელიდან წითელამდე. არსებობს მრავალი სახეობის ასეთი ხილი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. პოპულარულია ანანასი, მარწყვი, ბოსტნეულის ფიზალისი, ისევე როგორც სხვა ჯიშები.

ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ფიზალის ნებისმიერი სახეობა საუკეთესოდ არის მოხმარებული, როდესაც მწიფდება, რადგან მწვანე ხილს შეუძლია საჭმლის მომნელებელი დარღვევები გამოიწვიოს. მწიფე ნაყოფის გარჩევა ძალიან მარტივია: კენკრის მიმდებარე სეპალები, როგორც კი დამწიფდება, შრება და იფეთქებს. ეს არის მთავარი ნიშანი იმისა, რომ კენკრა მზად არის საჭმელად. Physalis ამზადებს ძალიან გემრიელ მურაბებს და კონსერვებს, აშრობენ, ადუღებენ, მწნილს, ამარილებენ, უმატებენ სანელებლებს და მიირთმევენ ნედლად.

ჩვეულებრივი ფიზალისი ადვილად იზრდება ცენტრალურ რუსეთში; მისი შენახვა შესაძლებელია ზამთარში - ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის ამოღება ყუთებიდან, რომელშიც ისინი მწიფდება. Physalis (ჩვეულებრივი) დეკორატიული აქვს პატარა მრგვალი ხილი 1-2 სმ ზომის და კაფსულა, რომელიც ფარავს კენკრას ლამაზი სამკუთხედით.

ფიზალისის სხვა ჯიშების კენკრის მსგავსად, ჩვეულებრივ ფიზალისს აქვს კენკრის ზედაპირზე წებოვანი შემადგენლობით ფილმი, მწარე გემოთი. ძნელია წყლით ჩამორეცხვა და აქვს ცვილისებრი ტექსტურა. მცირე ზომის გამო, დეკორატიული ფიზალის კენკრა შეიცავს უფრო კონცენტრირებულ ნივთიერებას ფიზალინს, რომელიც ნაყოფს მწარე გემოს აძლევს. ორნამენტული ფიზალისი ასევე შეიცავს სხვა ტოქსიკურ ნაერთებს.. ამ თვისებების გამო ხილის მოხმარება არ არის რეკომენდებული.

ეგრეთ წოდებული ბოსტნეულის ფიზალისი, ან მექსიკური ფიზალისი, საკვები ფიზალისის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, თუმცა არა ერთადერთი. საკვები physalis ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშებში და არის საკვები მცენარეების სახეობა.. სხვადასხვა მცენარეებთან უფრო დიდი ზომისა და შერჩევის გამო, მიიღეს სხვადასხვა ჯიშები - ფართოდ არის ცნობილი "შაქრის სასწაული", "ქლიავის ჯემი" და მრავალი სხვა. ასეთი კენკრა ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებს, ჯემის სახით კი ასეთი კენკრა ლეღვს უფრო მოგვაგონებს, ქონდარი კერძებში კი კარგად უხდება ბოსტნეულს, რაც ფიზალისს სალათის ან გვერდითი კერძის შესანიშნავ ინგრედიენტად აქცევს.

ფიზალისით მოწამვლა შესაძლებელია მხოლოდ ამ ნაყოფის არასწორად გამოყენების შემთხვევაში - დაუმწიფებლად არ უნდა მიირთვათ.

გარდა სიმწიფის ნიშნებისა, შეგიძლიათ გემოვნებით განასხვავოთ საკვები ფიზალისი უვარგისისაგან: უვარგის ნაყოფს ექნება უსიამოვნო სიმწარე. ასევე აუცილებლად უნდა ჩამოიბანოთ ხილი მოხარშვის წინ, სასურველია ცხელ წყალში. კენკრას აქვს წებოვანი, ცვილისებრი საფარი, რომელიც მწარე გემოს აძლევს - საჭიროა მისი წყლით ჩამობანა.

რა სარგებელი მოაქვს ფიზალისს?

ნათელ წვნიან ხილს აქვს მთელი რიგი უპირატესობები - მჟავე გემო, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ბევრი სასარგებლო თვისება ნებისმიერი შემთხვევისთვის. საკვები ფიზალისი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რადგან მას აქვს მდიდარი კვებითი შემადგენლობა: შეიცავს ორგანული მჟავების მნიშვნელოვან შემცველობას - ასკორბინის, სუქცინის, ვაშლის, ღვინის, ლიმონის. შეიცავს პექტინს, რომელიც სასარგებლოა ძვლოვანი ქსოვილისთვის და დიდი რაოდენობით კაროტინსა და პროტეინს. ეს კენკრა არის ბიოფლავონოიდების წყარო, შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მინერალებს და მნიშვნელოვანი ვიტამინების კომპლექსს. აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.

მცენარე გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და ჰომეოპათიაში, როგორც შარდმდენი, ქოლეტური, ჰემოსტატიკური, ანტისეპტიკური და ტკივილგამაყუჩებელი. ეფექტურია რევმატიზმის, სასუნთქი გზების და საშარდე სისტემის დაავადებების დროს.

მდიდარი შემადგენლობის შესანარჩუნებლად კენკრა მიიღება ნედლად. სამკურნალო მიზნებისთვის მათ იყენებენ წვენების, დეკორქციისა და ნაყენების დასამზადებლად. სამკურნალოდ გამოიყენება მცენარის ფესვები და ფოთლებიც, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

ნაყოფის სასარგებლო თვისებები ასევე შეუცვლელია ანემიის, ჰიპერტენზიის, მტკივნეული მენსტრუაციის, რევმატიზმისა და დერმატოზის სამკურნალოდ. თანამედროვე მედიცინა იყენებს ამ საშუალებას, როგორც მულტივიტამინურ და დიეტურ კომპლექსს, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმს მიაწოდოს საჭირო მიკროელემენტები და უზრუნველყოს ადეკვატური კვებით.

ნაყოფის ნახარშს იყენებენ კომპლექსურ თერაპიაში უროლიტიზის სამკურნალოდ.. კენკრის წვენს იყენებენ ჭრილობებისთვის, აქვთ რეგენერაციული თვისებები და გამოდგება კანის სხვა დაზიანებების სამკურნალოდ - ლიქენი, პოდაგრა.

ფიზალისის ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა შემდეგია:

• ვიტამინები A, C, B1, B2, B6, B12, PP;
• კვალი ელემენტები მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, ნატრიუმი და თუთია.

ამრიგად, ფიზალისის რეგულარული გამოყენება ორგანიზმს მიაწვდის საჭირო ნივთიერებებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მის ნორმალურ ფუნქციონირებას და, შესაბამისად, გაუმჯობესდება იმუნიტეტი და საერთო კეთილდღეობა.

ზრდა და მოვლა

მიუხედავად იმისა, რომ Physalis თავდაპირველად სამხრეთ ამერიკის მცენარეა, მისი წარმოება შესაძლებელია ცენტრალურ რუსეთშიც. ჩვენ ვზრდით ამ მცენარის როგორც დეკორატიულ, ასევე საკვებ ჯიშებს.

ეს მცენარე ძალიან არჩევს ტემპერატურას და უყვარს ბევრი მზე და დაბალი ტენიანობა.. თუმცა, ამ მცენარეს არ შეიძლება ეწოდოს მკრეხელობა - სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ის შეიძლება გაიზარდოს მეტრამდე, ხოლო ზამთრის სარდაფს მიაწოდოს მრავალფეროვანი კერძები - როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი, როგორიცაა ხიზილალა ან მწნილი.

საკვები ფიზალის მოყვანა და მოვლა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას. საკმარისია თესლის შეძენა და დარგვა, ნიადაგის განაყოფიერება და მის შემადგენლობაში შემავალი კირქვის შემცველობაზე ზრუნვა. აქ მოცემულია თქვენს საიტზე დარგვის რამდენიმე საიდუმლო:

• თესლი არ უნდა იყოს დაბინძურებული ნიადაგით - მაშინ მცენარე არ დაავადდება;
• არ დარგოთ სხვადასხვა ჯიშები ერთსა და იმავე ნიადაგში - მათ შეუძლიათ შეჯვარება და დეფორმირებული ნაყოფი გამოიღონ;
• წყალუხვი და მჟავე ნიადაგზე ის ცუდად იზრდება და ხშირად ავადდება;
• უყვარს დიდი რაოდენობით ნაცარი და ნეშომპალა;
• თესლი დეზინფექციის შემდეგ უნდა გაღივდეს და მოათავსოთ ნესტიან ქსოვილში;
• ნერგები ღია გრუნტში დარგვამდე უპირატესობას ანიჭებენ გრილი ტემპერატურას - იდეალურად დაახლოებით 17 გრადუსი ცელსიუსით, საჭიროა ხშირი ვენტილაცია;
• ხშირი მორწყვა საჭიროა მხოლოდ ზრდის პერიოდში, როცა მცენარე გაიზარდა, მორწყვა უნდა შემცირდეს.

Physalis ძალიან სასარგებლო იქნება წლის ნებისმიერ დროს და გასტრონომიული მრავალფეროვნების გარდა, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ვიტამინის დეფიციტს, გააძლიეროს იმუნური სისტემა, ასევე კენკრა ორგანიზმიდან გამოდევნის ტოქსინებს და მძიმე მეტალებს მათში უნიკალური ელემენტების გამო. .

უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები

გამოყენების უკუჩვენებები ასევე შეიძლება იყოს ვრცელი - ეს მოიცავს აუტანლობას კენკრის მიმართ და ალერგიას მის შემადგენლობაში შემავალ ერთ ან მეტ ქიმიკატზე - მაგალითად, კაროტინოიდზე. შემადგენლობაში ორგანული მჟავების შემცველობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭის დაავადებებზე, რომლებიც დაკავშირებულია მაღალ მჟავიანობასთან - ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს გულძმარვა. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კენკრა წარმატებით გამოიყენება გასტრიტის სამკურნალოდ, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებისთვის და კუჭისა და ნაწლავების სხვა სახის დაავადებებისათვის, ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანების მიერ.

Physalis შეიძლება სასარგებლო იყოს მცირე რაოდენობით გამოყენებისას და შეიძლება გახდეს მოწამვლის დამნაშავე, თუ კენკრა ჭარბად მოიხმარება. სხეულზე დადებითი გავლენა ეჭვგარეშეა, თუმცა მხოლოდ ის ჯიშები, რომლებიც გამოყვანილი იქნა შერჩევის პროცესში სპეციალურად მათი საკვებში უსაფრთხო გამოყენებისთვის, უნდა იქნას გამოყენებული საკვებად. მათ შემადგენლობაში ტოქსიკური და მავნე ნაერთების დაბალი შემცველობა შესაძლებელი გახდა მოსავლის ხელოვნური მოშენების წყალობით მცენარეთა ფორმებისა და სახეობების შერჩევით. როდესაც ველური მცენარეების სახეობები საკვებად გამოიყენება, მოწამვლა, თუნდაც მძიმე პირობები არ არის გამორიცხული.. გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სიმწიფის პროცესში ფიზალინის რაოდენობა მკვეთრად მცირდება, რაც ზრდის მწიფე ნაყოფებში უსაფრთხოებას და უმწიფარში პოტენციურ ზიანს.

დასკვნა

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ფიზალის საკვები სახეობები უვარგისისაგან - ნაყოფის რბილობი არ უნდა ჰქონდეს მკვეთრი მწარე გემო, მაგრამ შეიძლება იყოს მცირე სიმწარე. ნაყოფის ძირითადი გემო არის ტკბილი და მჟავე, სასიამოვნო ახალი, არომატი მარწყვისა და სხვა კენკრის ნოტებით.. რბილობისაგან მიღებული სიმწარე არ უნდა აგვერიოს კენკრის ირგვლივ ცვილისებრ გარსში, რომელსაც ასევე მწარე გემო აქვს და დამახასიათებელია საკვები და უვარგისი ჯიშებისთვის. კენკრა უნდა გაირეცხოს უამრავ წყალში ფილმის მოსაშორებლად. მეტიც, თუ კენკრას ცხელ წყალში გარეცხავთ, თუმცა ეს ეფექტური მეთოდია, შეამჩნევთ გემოს ცვლილებას უფრო მჟავეზე.

საკვებად გამოიყენება მხოლოდ მწიფე ხილი., რომლებიც მომწიფებულია ნარინჯისფერ ან წითელამდე (ჯიშის მიხედვით) და მათი კაფსულა სრულიად მშრალია. მცენარის შხამიანი ელემენტები - ფესვები, ფოთლები და ყვავილები - არ უნდა იქნას გამოყენებული საკვებად, რადგან მცენარის უვარგისი ნაწილი შეიცავს ბევრ საშიშ ნაერთს.

Physalis ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. ის ყველაზე სასარგებლო და საკვებია, როცა სრულად მწიფდება. როდის უნდა აიღოთ ფიზალისის მოსავალი მისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ? როგორ შევინახოთ და მივიღოთ ხილი სწორად? მოდი გავარკვიოთ.

დრო, როდესაც საჭიროა ფიზალის შეგროვება, შეიძლება განისაზღვროს მისი ნაჭუჭით

ზოგჯერ ძნელია მათი სიმწიფის დადგენა ნაყოფის ფერით. ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ჯიშზე და მერყეობს მწვანედან იისფერ-წითელამდე. ამიტომ, თქვენ უნდა ნავიგაცია უფრო საიმედო ნიშნებით.

როგორ განვსაზღვროთ ფიზალისის ხილის შეგროვება

თქვენ შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ ხილის სიმწიფის ხარისხი მათი "შეფუთვით". ნაყოფის მომწიფებისას ის შრება; სრულად მწიფე ფიზალისში საფარი მთლიანად მშრალია, ფოთლები იხსნება და შესაძლოა ჩამოვარდეს კიდეც. ნაყოფის გამოხატული არომატი ბიოლოგიურ სიმწიფეზეც მიუთითებს.

თუ ნაყოფი ბუჩქიდან ცვენას იწყებს, ეს მათი სიმწიფის უტყუარი ნიშანია; მშრალ ნიადაგზე მათ შეუძლიათ რამდენიმე დღე იწვა და არ გაფუჭდეს.

ხილის მოსავალი უმჯობესია მშრალ ამინდში. თუ კენკრის „შეფუთვა“ ნედლეულია, ის სწრაფად გაფუჭდება, ამიტომ კრეფის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოიჭრას.

მშრალი ფოთლების მოწყვეტა არ შეიძლება, მაგრამ მათთან შენახვა.

თუ ყურადღებას გაამახვილებთ დროზე, მაშინ საშუალოდ ნაყოფის სიმწიფე ხდება ნერგების მიწაში დარგვის შემდეგ ორი თვის შემდეგ. თუ ფიზალისი იზრდება ნერგების გარეშე, მაშინ ნაყოფის აღება შეგიძლიათ გაღივებიდან 12 კვირის შემდეგ დაიწყოთ.

ყინვის დაწყებისთანავე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა კენკრა, მაშინაც კი, თუ ისინი ჯერ კიდევ არ არის მწიფე. 1-2 კვირაში თბილ ოთახში ჩამოვლენ. ან შეგიძლიათ მთლიანად ამოთხაროთ ბუჩქები და ჩამოკიდოთ ბეღელში, ზემოდან ქვემოთ: ამ გზით ყველა ნაყოფი თანაბრად და სწრაფად მომწიფდება.

როგორ სწორად შეინახოთ ფიზალისი

Physalis ინახება ყუთებში ან მუყაოს ყუთებში სავენტილაციო ხვრელებით, თითოეულში არაუმეტეს 3 კგ.

Physalis-ის შენახვის წესები:

• კრეფისას უნდა ეცადოთ კენკრა ხელუხლებლად შეინახოთ;
• შესანახად უნდა გაგზავნოთ კარგად გამხმარი ხილი;
• შენახვის დროს ფიზალისს რამდენჯერმე სჭირდება დახარისხება, გაფუჭებული კენკრის მოცილება;
• სრულად მომწიფებული ხილი უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ მაცივარში.

გრილ ოთახში (არაუმეტეს 15°C) ფიზალისი ინახება 2 თვემდე, თუ ნაყოფი მომწიფებულია, 4 თვემდე, თუ ბოლომდე არ არის მომწიფებული.

პექტინის ნივთიერებების შემცველობისა და მჟავისა და შაქრის დაბალანსებული თანაფარდობის გამო, ფიზალისის მწიფე ხილი ითვლება ღირებულ დიეტურ პროდუქტად. ჩვენ გეტყვით, როგორ შეაგროვოთ, შეინახოთ და მოვამზადოთ ამ ბოსტნეულის მოსავალი, რომელიც ამჟამად იმაზე ნაკლებადაა გავრცელებული, ვიდრე იმსახურებს.

არსებობს მცენარეული (მექსიკური) ფიზალისი, მარწყვის (კენკრა) და ორნამენტული ფიზალისი. ფიზალისის ბოსტნეულის და კენკრის ნაყოფს მიირთმევენ. Physalis-ის ნაყოფი მწიფდება, ჯიშისა და სახეობის მიხედვით, დათესვიდან 80-100 დღეში. ქვედაები ჯერ მწიფდება. მათი შეგროვება შესაძლებელია როგორც კი კენკრა შეიძენს ჯიშისთვის დამახასიათებელ ფერს, ხოლო გადასაფარებლები იწყებს გაღიავებას და გაშრობას. მწიფე ფიზალისის ნაყოფი მიწაზე ცვივა და მშრალ ამინდში შეიძლება იქ 7-10 დღე გაფუჭდეს.

როგორ გავწმინდოთ და შეინახოთ ფიზალისი

Physalis-ის ნაყოფს აგროვებენ თანდათანობით, დაახლოებით კვირაში ერთხელ: ჯერ დაცვენილი და მწიფე, შემდეგ კი კარგად განვითარებული მწვანე. მთავარია ხილის შეგროვების დრო გქონდეთ ყინვამდე, რადგან გაყინული ხილი ცუდად ინახება. არ მოკრიფოთ ხილი წვიმის შემდეგ ან სანამ ნამი არ გაშრება. ფიზალისის შენახვამდე კენკრა უნდა გაშრეს. მშრალ მზიან ამინდში დაკრეფილი Physalis უკეთ ინახება. იმისთვის, რომ შენახვის დროს ფიზალისი ნაკლებად გაფუჭდეს, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კენკრა მოსავლის აღებისას. დაუზიანებელი ხილი უკეთ ინარჩუნებს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც განსაზღვრავს თითოეული ჯიშის გემოსა და არომატს.

უმჯობესია შეინახოთ physalis გრილ, მშრალ ადგილას, პატარა ყუთებში სავენტილაციო ხვრელებით ან გისოსებით, რომლებშიც იტევს არაუმეტეს 3 კგ კენკრა. +12-14°C ტემპერატურაზე მწიფე ნაყოფი 1-2 თვე ძლებს. დაუმწიფებელი, მაგრამ ჯანსაღი ფიზალის ნაყოფი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ზოგჯერ გაზაფხულამდე. მაღალ ტემპერატურაზე ნაყოფი უფრო სწრაფად მწიფდება და ფუჭდება: +25-30°C ტემპერატურაზე მომწიფებას 1-2 კვირა სჭირდება. შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში, physalis რეგულარულად უნდა განიხილებოდეს, შეარჩიოთ მწიფე ხილი და გადააგდოთ გაფუჭებული.

რა მოვამზადოთ ფიზალისის ხილისგან

Physalis-ის ხილს მიირთმევენ როგორც ახალ, ასევე დაკონსერვებულს. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად პაპრიკასთან, პომიდორთან და ქინძთან ერთად; მარმელადი, ჯემი, მურაბა, ტკბილეული, დაშაქრული ხილი, ასევე ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

"ტკბილი" მიზნებისთვის ძირითადად გამოიყენება ფიზალისი. გამოდგება კონსერვების, მურაბების, მურაბების, დაშაქრული ხილის, კომპოტების და ჟელეს დასამზადებლად. მისი გაშრობა და ქიშმიშის ნაცვლად გამოყენება შეიძლება. მცენარეული ფიზალისისგან განსხვავებით, კენკრის ნაყოფს მოხმარებამდე არ სჭირდება ბლანშირება, რადგან მათ არ აქვთ წებოვანი ნივთიერება კენკრაზე.

მცენარეული ფიზალისის ნაყოფი (შეიძლება გამოჩნდეს სხვა სახელებით: მექსიკური ფიზალისი, მექსიკური ფიზალის პომიდორი, physalis philadelphica, ტომატილოს ხილი) პირველ კურსებს ემატება და ფართოდ გამოიყენება კონსერვისთვის. ისინი შეიძლება დამარილებული და მწნილი, ისევე როგორც კიტრი ან პომიდორი, და ასევე დაამატეთ კიტრი, პომიდორი და კომბოსტო კონსერვისას. უკეთესი დამარილებისთვის, ნაყოფი უნდა იყოს გახეხილი. თუმცა, ბოსტნეულის ფიზალისისგან მურაბის ან დაშაქრული ხილის დამზადებაც შეგიძლიათ. მაგრამ, როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, მომზადებამდე ბოსტნეულის ფიზალის კენკრა 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა გააბრტყელოთ მდუღარე წყალში, რათა მათგან წებოვანი და ცვილისებრი ნივთიერებები ამოიღოთ. გარდა ამისა, ეს მკურნალობა მოაცილებს კენკრის უსიამოვნო სუნს და მწარე გემოს.

შემადგენლობა და თვისებები

ამ მცენარის მიერ ორგანიზმისთვის მიწოდებული ყველა სარგებელი აიხსნება მისი მდიდარი შემადგენლობით:

მინერალები (მაგნიუმი, რკინა, კალიუმი, თუთია);
ცელულოზა;
ფიქსირებული ზეთები;
ცილები;
ორგანული მჟავები (ვაშლის, ღვინის და ა.შ.);
შაქარი;
ნახშირწყლები;
ტანინები;
ვიტამინები C და A;
ალკალოიდები, ფლავონოიდები.

მისი შემადგენლობის წყალობით, ფიზალისის სარგებელი უდაოა და ის ხალხურ რეცეპტებში სხვა სამკურნალო მცენარეებს შორის ერთ-ერთ საპატიო ადგილს იკავებს. როგორც დამხმარე საშუალება, სამკურნალო ფიზალისი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასქესო სისტემის, სახსრების, სასუნთქი სისტემის, ჰეპატიტის, გონორეის, დიზენტერიის სამკურნალოდ, ასევე კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

მაგრამ ეს მცენარე არ არის დამტკიცებული ყველასთვის გამოსაყენებლად; ასევე არსებობს ფიზალისის უკუჩვენებები.

უკუჩვენებები

ფიზალისს რამდენიმე უკუჩვენება აქვს, მაგრამ ის არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც აქვს:

კუჭის მჟავიანობის მომატება (დღეში ნებადართულია მხოლოდ რამდენიმე კენკრა);
ჰიპოტენზია ან არტერიული წნევის დასაწევი მედიკამენტების მიღება (თვით ფიზალისი ამცირებს მას);
ორსულობა და ლაქტაცია (სიფრთხილით, მხოლოდ ექიმის ნებართვით);
ყავისადმი გაზრდილი მოთხოვნილება ან სიყვარული (შესაძლებელია ტაქიკარდია, თავის ტკივილი ან სახსრების პრობლემები);
დიურეზულების მიღება (აქ არ შეიძლება მხოლოდ ფიზალისის დიდი რაოდენობით ჭამა, რათა არ მიიყვანოთ ორგანიზმი გაუწყლოებამდე);
ალერგია.

ყველას ეკრძალება უმწიფარი ფიზალისის ხილის, ასევე მწიფე კენკრის ჭამა, რომელშიც გარეთა ცვილისებრი გარსი არ არის ამოღებული - ამან შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.

ბევრ ადამიანს, რომელიც ჯერ არ არის მიჩვეული ასეთ უჩვეულო ხილს, აინტერესებს როგორ მიირთვას ბოსტნეულის ფიზალისი და როგორ მოვამზადოთ ფიზალისი ზოგადად. შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ისე და შეიტანეთ სამზარეულოს რეცეპტებში მხოლოდ ცვილისებრი ფენის ქერქიდან ამოღებით მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში ბლანშირებით.

ეს მოიცილებს მავნე წებოვან ნივთიერებას და ხილი უსაფრთხო იქნება საჭმელად. ამავდროულად, მცენარეული ფიზალისის გემო, არომატულ და ტკბილ მარწყვთან შედარებით, არაფრით არის განსაკუთრებული, მხოლოდ ბუნდოვნად მოგაგონებთ პომიდვრის გემოს (ტყუილად არ არის, რომ ისინი "ნათესავები" არიან - ორივე ღამისთევაა. ოჯახი).

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ფიზალისი ზამთრისთვის

ამ მცენარის ბოსტნეულის სახეობები, ოდნავ მწარე გემოს გამო, უფრო შესაფერისია მწნილისა და მწნილისთვის. მაგრამ მათი კენკრისგან საოცარი მურაბის დამზადებაც შეგიძლიათ. აქ არის ფიზალისის ბოსტნეულის რეცეპტები ზამთრისთვის, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერი მზარეულისთვის.

ფიზალის დამარილებული

Physalis - 1 კგ
კამა - 30 გ
ცხენის ფესვი - 4 გ
ნიორი - 3 გ
წითელი წიწაკა - 1 გ
მარილი - 60 გ
წყალი - 1 ლ

შეგიძლიათ დაამატოთ შავი მოცხარის ფოთლები, ტარხუნა, რეჰანი, პიტნა, ოხრახუში, ნიახური არაუმეტეს 50 გრამი არომატული სანელებლებისა 1 კგ ფიზალისზე.

როგორ მოვამზადოთ:

მომზადებული მწიფე ხილი სანელებლებთან ერთად მოათავსეთ ქილებში. ჩაასხით მარილწყალში (60 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). ქილებს დააფარეთ სუფთა ქსოვილი და გააჩერეთ 7-10 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. მოაშორეთ დუღილის დროს გაჩენილი ყალიბი. როცა მარილწყალს მჟავე გემო ექნება, გადაწურეთ, ადუღეთ, ისევ ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ ნაგლინი ქილები სარდაფში ან მაცივარში.

Physalis პიკელებული

Physalis ბოსტნეული - 1 კგ
მარინადისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 50 გრ შაქარი, 40 გრ მარილი, 10 გრამი 80% ძმარმჟავა, მწიკვი დარიჩინი, 5-8 კბილი კვირტი, 4 წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

ფიზალისის მწიფე ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში. ჩაასხით ცხელ მარინადის ნარევში. დააფარეთ ადუღებული სახურავი და გაასტერილეთ ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად ერთ თვეში. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა.

Physalis ხიზილალა

Physalis ბოსტნეული - 500 გ
ხახვი - 200 გ
სტაფილო - 200 გ
თეთრი ფესვები (ოხრახუში, ოხრახუში) - 100 გ
მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული. თითოეული ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში და შემდეგ აურიეთ. დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, კამა და ოხრახუში გემოვნებით. კვლავ გააცხელეთ, კარგად აურიეთ. მიირთვით გაცივებული.

გაჟღენთილი Physalis

გარეცხილი ხილი უნდა გაწუროთ მდუღარე წყალში და შემდეგ ჩაყაროთ ცივ წყალში.
შემდეგ თითოეულს მოაშორეთ გამჭვირვალე კანი და ჩაასხით მომზადებულ ქილებში. შიგთავსს დაასხით მარილწყალი, რომელიც შედგება 1 ლიტრი წყლის, 10 გრ მარილისა და 35 გრ შაქრისგან. დაადეთ ზეწოლა თითოეულ კონტეინერზე და ერთი კვირის შემდეგ ამოიღეთ იგი და დააფარეთ ქილები ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ მაცივარში.

ფიზალისისა და ყაბაყის ჯემი

Physalis ბოსტნეული - 500 გ
ყაბაყი - 1 კგ
შაქარი - 900 გ
რამდენიმე კბილი ან ჯანჯაფილის ნაჭერი არომატისთვის

თუ ამ რეცეპტში ყაბაყს გოგრით ჩაანაცვლებთ, ჯემი კიდევ უფრო ტკბილი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ:

ამოიღეთ ფიზალისი მისი გადასაფარებლებიდან, გარეცხეთ თბილი წყლით ცვილის ნარჩენების მოსაშორებლად და პატარა ხილი შუაზე გაჭერით, მსხვილი კი 4 ნაწილად. ყაბაყი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. მომზადებული ხილის ნარევი მოათავსეთ მინანქრის თასში და დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი. დაელოდეთ სანამ სიროფი გაცივდება. შემდეგი, მოხარშეთ ჯემი რამდენიმე ეტაპად, რათა ხილი ხელუხლებელი დარჩეს. გემოსთვის, მომზადების ბოლო ეტაპამდე ჯემს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი ან ჯანჯაფილის ნაჭერი. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

კომშის და ფიზალის მურაბა

დეკორატიული კომში - 10-15 ც.
ფიზალის კენკრა - 2 კგ
შაქარი (ქვიშა) - 1,5 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

ამოიღეთ ფიზალისის კენკრა ფარნებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში, გაჭერით ნახევრად (ან მეოთხედ) და დაამატეთ ცოტა შაქარი. დატოვე ღამით. კომში გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ, დაუმატეთ მომზადებულ კენკრას და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოვხარშოთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ფიზალის ჯემი

Physalis ბოსტნეული - 1 კგ
შაქარი - 1,2 კგ
წყალი - 0,5ლ

როგორ მოვამზადოთ:

მომზადებული ფიზალისის ნაყოფი გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ საწურში, რომ დაიწუროს და მოათავსეთ ქვაბში. მოამზადეთ შაქრის სიროფი 500 გრ შაქრის ოდენობით 0,5 ლიტრ წყალზე: გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გაციების გარეშე დაასხით ტაფაში ხილს. დატოვეთ ხილი სიროფში 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კიდევ 500 გრამი მშრალი გრანულირებული შაქარი თითოეულ კილოგრამ ხილზე და ნაზად აურიეთ, გააცხელეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და ადუღეთ დაბალ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ კილოგრამ ხილს დაუმატეთ კიდევ 100-200 გრამი შაქარი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მურაბა მზადაა, როცა კოვზიდან სიროფი სქელ ნაკადად გადმოვა და თეფშზე წვეთი სიროფი არ დაიწვება. ჩაასხით მურაბა ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ქვაბში ცხელი წყლით 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ჯემი ხანგრძლივი შენახვისთვის არ არის განკუთვნილი, შეგიძლიათ გააგრილოთ და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

დაშაქრული Physalis

ჯემისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაშაქრული ხილი - დაშაქრული ფიზალის ხილი. ამისთვის მომზადებული მურაბა დაასხით საცერზე, სიროფი გამოწურეთ და შერჩეული ხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ სქელი ქაღალდი და გააშრეთ ღუმელში 35-40°C ტემპერატურაზე. შესაძლებელია გაშრობა ოთახში, გათბობის გარეშე. მზა დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი. შეინახეთ შუშის ქილებში ხუფებით.

არსებობს მცენარეული (მექსიკური) ფიზალისი, მარწყვის (კენკრა) და ორნამენტული ფიზალისი. ფიზალისის ბოსტნეულის და კენკრის ნაყოფს მიირთმევენ. Physalis-ის ნაყოფი მწიფდება, ჯიშისა და სახეობის მიხედვით, დათესვიდან 80-100 დღეში. ქვედაები ჯერ მწიფდება. მათი შეგროვება შესაძლებელია როგორც კი კენკრა შეიძენს ჯიშისთვის დამახასიათებელ ფერს, ხოლო გადასაფარებლები იწყებს გაღიავებას და გაშრობას. მწიფე ფიზალისის ნაყოფი მიწაზე ცვივა და მშრალ ამინდში შეიძლება იქ 7-10 დღე გაფუჭდეს.

Physalis ბოსტნეულის გაწმენდა და შენახვა

Physalis-ის ნაყოფს აგროვებენ თანდათანობით, დაახლოებით კვირაში ერთხელ: ჯერ დაცვენილი და მწიფე, შემდეგ კი კარგად განვითარებული მწვანე. მთავარია ხილის შეგროვების დრო გქონდეთ ყინვამდე, რადგან გაყინული ხილი ცუდად ინახება. არ მოკრიფოთ ხილი წვიმის შემდეგ ან სანამ ნამი არ გაშრება. ფიზალისის შენახვამდე კენკრა უნდა გაშრეს. მშრალ მზიან ამინდში დაკრეფილი Physalis უკეთ ინახება. იმისთვის, რომ შენახვის დროს ფიზალისი ნაკლებად გაფუჭდეს, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კენკრა მოსავლის აღებისას. დაუზიანებელი ხილი უკეთ ინარჩუნებს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც განსაზღვრავს თითოეული ჯიშის გემოსა და არომატს.

უმჯობესია physalis შეინახოთ გრილ, მშრალ ადგილას, პატარა ყუთებში სავენტილაციო ხვრელებით ან კონტეინერებით, რომლებშიც იტევს არაუმეტეს 3 კგ კენკრა. +12-14°C ტემპერატურაზე მწიფე ნაყოფი 1-2 თვე ძლებს. დაუმწიფებელი, მაგრამ ჯანსაღი ფიზალის ნაყოფი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ზოგჯერ გაზაფხულამდე. მაღალ ტემპერატურაზე ნაყოფი უფრო სწრაფად მწიფდება და ფუჭდება: +25-30°C ტემპერატურაზე მომწიფებას 1-2 კვირა სჭირდება. შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში, physalis რეგულარულად უნდა განიხილებოდეს, შეარჩიოთ მწიფე ხილი და გადააგდოთ გაფუჭებული.

რა შეიძლება მომზადდეს ფიზალისის ხილისგან?

"ტკბილი" მიზნებისთვის ძირითადად გამოიყენება ფიზალისი. გამოდგება ჯემის, მარმელადის, დაშაქრული ხილისა და ჟელეს დასამზადებლად. მისი გაშრობა და ქიშმიშის ნაცვლად გამოყენება შეიძლება. მცენარეული ფიზალისისგან განსხვავებით, კენკრის ნაყოფს მოხმარებამდე არ სჭირდება ბლანშირება, რადგან მათ არ აქვთ წებოვანი ნივთიერება კენკრაზე.