გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო! ბოლოს ჩემს საყვარელ თემაზე - ქათმის კერძებზე მივედი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე გემრიელი დაჭრილი მკერდის ფილე კოტლეტი.

ამ კოლექციაში ყველა ჩემი საყვარელი ვარიანტი მოვაგროვე და ჩემს ცოდნას აუცილებლად გაგიზიარებთ. ეს ხორცპროდუქტები უბრალოდ მომგებიანი ვარიანტია. ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და საკმაოდ სწრაფად. უფრო სწრაფად ვიდრე. და, ჩემი აზრით, კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სადავო საკითხია.

ძირითადად ტაფაში იწვება, მაგრამ მე მაქვს ღუმელის რეცეპტი. ზოგადად, უყურეთ, ისწავლეთ და მონიშნეთ. ასევე, შეგახსენებთ, არ დაგავიწყდეთ გაუზიაროთ მეგობრებს სოციალურ ქსელებში (ღილაკები სტატიის ბოლოს) 😊👍.

მოდით გავეცნოთ პირველ რეცეპტს. თუმცა მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები ჩვენს კოტლეტებს წვნიანს და მადისაღმძვრელს ანიჭებს. დაიწყეთ მისი მომზადება, მაგრამ არ დაივიწყოთ სხვა ვარიანტები, ამაზე უარესი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 ც
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
• კვერცხი - 2 ც
• ხახვი - 3 ც
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი

ზოგჯერ ცვლილებისთვის მაიონეზს ჩემი განწყობის მიხედვით არაჟნით ან ნატურალური სქელი იოგურტით ვცვლი.

სამზარეულო:

1. ქათმის ფილე სწორად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჯერ დავჭრათ თხელ ზოლებად, შემდეგ კი თითოეული ზოლი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად.

3. ხახვი გაფცქვენით და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხანდახან ძალიან მეზარება შეწუხება და ამისთვის მათ უბრალოდ ბლენდერში ვატარებ. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი.

4. შემდეგ გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დააფარეთ კერძი საკვები ფილით ან ჩვეულებრივი სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. 30-40 წუთის შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთიდა კოვზით ამოიღეთ ნაწილები. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.

4. შეწვისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდიან. კერძიდან მომენტალურად აორთქლდით, რადგან ძალიან გემრიელია.

ღუმელში დაჭრილი ქათმის კოტლეტის უგემრიელესი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ჩვენ უფრო მიჩვეული ვართ ტაფაში კატლეტების მომზადებას. მაგრამ ღუმელში ისინი უფრო დიეტური აღმოჩნდებიან. აქ არ გვჭირდება შეწვისთვის ზეთის ჩასხმა და ეს უკვე დიდი პლუსია. და მდნარი ყველით ისინი ცხვება და უბრალოდ გასაოცარი ხდება გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 2 ც
• რბილი დამუშავებული ყველი - 150-2 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
• კამა - პატარა მტევანი
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში, გავტეხოთ კვერცხები და მოვაყაროთ რბილი გამდნარი ყველი. მარილი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები სურვილისამებრ. ყველაფერი თანაბრად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ.

2. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მომზადებული მასა მოაყარეთ ნამცხვრის კოვზით. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

3. 15 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ როგორ არის შემწვარი ქვედა მხარე. თუ კარგად არ დაიბრაწება, გადააბრუნეთ ტორტილები და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. თუ უკვე კარგად არის შემწვარი, დატოვეთ ისე, როგორც არის და გააგზავნეთ ღუმელში დარჩენილი 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ თეფშზე და გაუმასპინძლდით უგემრიელესი კატლეტებით.

ქათმის ნაზი კოტლეტი მკერდის ფილედან ყველით

ყველი არის პროდუქტი, რომელიც არასდროს იქნება არსად ზედმეტი. ის კერძს განსაკუთრებულ გემოს და სინაზეს ანიჭებს. და სანელებლების გარდა, გარკვეული პიკანტურობაც იგრძნობა. უაღრესად გირჩევთ ამ ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 600 გრ
• მყარი ყველი - 200 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
• ოხრახუში, მწვანე ხახვი - პატარა კონა
• პროვანსული და კავკასიური მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

1. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ჭურჭელში.

2. ამ პროდუქტებს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ახლა ყველაფერი თანაბრად უნდა აურიოთ და შემდეგ დაუმატოთ სახამებელი. კვლავ აურიეთ და მზა ნარევი გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

3. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, რომ არაფერი დაიწვას. მიღებული მასის ნაწილი ჩაასხით ბლინებს და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. გააკეთეთ ეს მანიპულაციები დარჩენილი ხორცის ნარევით. მზა კოტლეტი გადაიტანეთ თეფშზე და დადექით, რომ გასინჯოთ ეს წვნიანი და ნაზი ხორცპროდუქტები. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ან დამოუკიდებელ კერძად დააყენოთ (თუმცა გარნირის გარეშე, ჩემი აზრით, ძალიან ცხიმიანი იქნება 😊).

გემრიელი დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ყაბაყით

მე მიყვარს ამ რეცეპტის მომზადება, როცა ძალიან ახალგაზრდა ყაბაყი მაქვს. ისინი უფრო წვნიანი, უფრო ნაზი და გემრიელი მეჩვენება, ვიდრე გაზრდილი. ამიტომ ყველაზე ხშირად ზაფხულში ვიყენებ. გამოდის უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ
• ყაბაყი - 2 ც (პატარა) ან 1 ც დიდი
• კვერცხი - 2 ც
• ფქვილი - 4 ც
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ისევე როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში, ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. ყაბაყი გავთალოთ, თესლები თუ მსხვილია, მოვაშოროთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. ჩაყარეთ ჭურჭელში.

2. გატეხეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ.

3. ახლა გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. მიღებული მასა კოვზით მოვათავსოთ ნამცხვრების სახით და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

4. ასე სწრაფად და მარტივად გააკეთეთ იგივე დარჩენილი მასით. მოხარშული ხორცის ბურთულები დადეთ ლანგარზე. დაეხმარეთ საკუთარ თავს და მოიქეცით თქვენი ოჯახის წევრები გემრიელი და ნაზი ქათმის დაჭრილი პროდუქტებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სახამებლისა და მაიონეზით დაჭრილი კოტლეტებისთვის

ამ ვერსიაში ჩვენ შემოგთავაზებთ ახალ ინგრედიენტებს და ვხსნით რაღაცას. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ უნდა სცადოთ ყველა გზა. თითოეული მათგანი ოდნავ განსხვავდება დანარჩენისგან და ეს ანიჭებს მას საკუთარ გემოვნებას და ოდნავ განსხვავებულ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრ
• კამა - პატარა მტევანი
• ხახვი - 2 ც
• კვერცხი - 1 ც.
• მაიონეზი - 100 გრ
• სახამებელი - 3 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით)
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და ასევე დაჭერით წვრილად. კამა დანით დაჭერით. ყველაფერი ჩადეთ ღრმა თასში.

2. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ სახამებელი და წაუსვით მაიონეზი. დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი (ან თქვენი გემოვნებით) და დაფქული პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

3. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ გახურდება. შემდეგ ჩამოყალიბებული კოტლეტები ჩავყაროთ ტაფაში. მე ჩვეულებრივ პირდაპირ კოვზით ვანაწილებ ნამცხვრების სახით.

4. შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ოქროსფრად შეღებონ. შემდეგ დადეთ ისინი თეფშზე. გააკეთეთ ეს მთელი ხორცის ნარევით და მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები, რომ დააგემოვნონ ეს გემრიელი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი

აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი სოკოს დამატებით დაჭრილი კოტლეტების მომზადებისთვის. სიცხადისთვის მე შევარჩიე შესაფერისი დეტალური ვიდეო რეცეპტი, სადაც ნათლად და ნათლად არის აღწერილი მთელი პროცესი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 550 გრ
• შამპინიონები - 350 გრ
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
• კვერცხი - 2 ც
• ხახვი - 1 ც.
• სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ასევე მინდა დავამატო, რომ შამპინიონის ნაცვლად სხვა სოკოს გამოყენებაც შეიძლება. მაგალითად, ტყე (ახალი, გაყინული ან ხმელი). ან შეგიძლიათ აიღოთ დამარილებული, რომელიც საკმაოდ საინტერესო გემოს მისცემს. ზოგადად, ეცადეთ ჯანმრთელობას. კოტლეტი ნებისმიერ შემთხვევაში შესანიშნავი უნდა აღმოჩნდეს.

მარტივი რეცეპტი დაჭრილი ქათმის კოტლეტებისთვის სემოლინით

დასასრულს, მინდა წარმოგიდგინოთ კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი. ფქვილი ან სახამებელი შეცვალეთ სემოლინით. ასეთი კატლეტები კიდევ უფრო ნაზია და თავად სემოლინა მათში არ იგრძნობა. სცადეთ ეს მეთოდიც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 კგ
• კვერცხი - 2 ც
• ხახვი - 2 ც
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

1. მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მას დაუმატეთ კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ასევე დაამატეთ მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ სემოლინა და საფუძვლიანად აურიეთ. მზა ნარევს დააფარეთ ფილა ან თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც, რომ სემოლინა გაბერდეს.

2. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. კოვზით მოასხით ჩვენი ნარევის ნაწილი და შეწვით, სანამ ოქროსფრად არ გახდება ორივე მხრიდან, დაახლოებით 2-3 წუთი თითო მხარეს.

3. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშებზე და დაუმატეთ გარნირი. ვახშამი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. და რაც მთავარია, კატლეტები ნაზი და წვნიანი იქნება, ენა შეიძლება გადაყლაპოს. Დაეხმარე შენს თავს!

დღეისთვის სულ ესაა. მაგრამ წინ კიდევ ბევრი საინტერესო რეცეპტია. ასე რომ, არ დაიკარგოთ 😊 და გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი ვარიანტები მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, რათა მათაც მოისურვონ სცადონ.

Გემრიელად მიირთვით! Ნახვამდის!

გამარჯობა მეგობრებო!

ღუმელში დაჭრილი ქათმის კოტლეტი- ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი. Მოდი მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი, ჯანსაღი, დიეტური ხორცი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ჩვენ ვამზადებთ კოტლეტებს არა დაფქული ხორცისგან, არამედ წვრილად დაჭრილი ხორცისგან.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტის რეცეპტი

• მკერდის ფილე - 0,5 კგ.,
• ხახვი, პატარა - 2 ც.,
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• ნებისმიერი ფქვილი - 3 ს.კ. ,
• მარილი - 1/2 ჩ/კ,
• სანელებლები,
• მცენარეული ზეთი, კარაქი,
• პომიდორი, ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

ვიღებთ მკერდის ფილეს, (შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის სხვა ნაწილებიდანაც), გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1 x 1 სმ.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

დაჭრილ ქათმის ფილეს დაუმატეთ ხახვი, მარილი, სანელებლები, კვერცხი. ავურიოთ. კოტლეტების ჩამოყალიბება რომ მოვახერხოთ, დავამატოთ ფქვილი. ისევ კარგად აურიეთ. ნარევი გამოვა დაახლოებით, როგორც ბლინებს.

ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთს და ნარევს სუფრის კოვზით ვანაწილებთ. კოტლეტებს კოვზით ვჭრით ისე, რომ იყოს მრგვალი, ლამაზი. მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან ისე, რომ კატლეტმა ფორმა შეინარჩუნოს.

საცხობ ფირფიტას ვასხამთ მზესუმზირის ზეთით, ვაფენთ კატლეტებს. თითოეულ კატლეტს წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი (წვნიანობისთვის). ახლა კი საცხობი ფურცელი შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 C-მდე 15 წუთის განმავლობაში.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, მაგრამ ეს სხვა რეცეპტი იქნება.

ნაზი, ძალიან წვნიანი, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზად არის! კერძს ვაფორმებთ ოხრახუშით, პომიდვრით და მივირთმევთ უგემრიელეს კოტლეტებს ნებისმიერი გარნირით.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ხშირად მოიხსენიება, როგორც ზარმაცი chops. თუმცა რა სიზარმაცეა - ხორცის დაჭრას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ მეორეს მხრივ, შეწვისგან თავის დაზოგვა შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე დადებული ხორცის ნაწილებით. კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, მაგრამ ყველასთვის არ არის. კარგი, თუ დიეტაზე ხართ და რაციონიდან გამორიცხავთ შემწვარ საკვებს, მაშინ ეს რეცეპტი ნამდვილად თქვენთვისაა. ასეთი კატლეტები ასევე შესაფერისია ბავშვთა მენიუსთვის.

ინგრედიენტების სია:

• 350 გრ ქათმის ხორცი,
• 1 დიდი ხახვი
• 2 ქათმის კვერცხი,
• 1 ჩ.კ სანელებლები,
• 1 ჩ.კ მარილი,
• 3 ს.კ სემოლინა,
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

1. In ეს რეცეპტიგამოიყენება ტყავის გარეშე ქათმის გულაში. თუ იყენებთ მკერდს (ფილეს), კოტლეტი უფრო მშრალი აღმოჩნდება, ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. გულაშის კოტლეტი უფრო წვნიანი, მაგრამ ასევე მსუქანია. გარეცხეთ და დაჭერით ზედმეტი, შემდეგ დაჭერით ხორცი წვრილად, თითოეულ მხარეს 5-7 მმ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ სახლში ყველაზე ბასრი დანა.

2. ერთი დიდი ან ორი პატარა ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით.

3. თასში ათქვიფეთ რამდენიმე ახალი ქათმის კვერცხი, ასევე დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სანელებლების მზა ნაკრები ან თავად გააკეთოთ შავი, წითელი დაფქული წიწაკის, ქინძის, პაპრიკას, ხმელი მწვანილის შერევით. კარგად უხდება ქათმის ქათამი.

4. ახლა თასში დაამატეთ სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. თუ გსურთ კატლეტების სწრაფი გასინჯვა, მაშინ შეგიძლიათ ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე მოაყაროთ რამდენიმე პორცია დაფქული ხორცი. შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

6. იმისათვის, რომ ღუმელში გამოვაცხოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაფქული ხორცი ჩაასხით კოვზით მცირე ინტერვალებით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და იქ გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი.

ქათმის კოტლეტი ძალიან გემრიელი და ნაზი კერძია, რომელიც მოერგება როგორც დიეტაზე მყოფებს, ასევე ბავშვებს. ის დაბალკალორიულია და ცხიმიანია. ქათმის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და პოპულარულია დაჭრილი კოტლეტი. Ბევრნი არიან სხვადასხვა გზებიმოხარშეთ ისინი - ორთქლზე მოხარშული, ტაფაში ან ღუმელში.

კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულოს ალგორითმი შემდეგია.

1. ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ძვლები. ძვლები შეიძლება დარჩეს ბულიონის მოსამზადებლად, კანი კი უნდა გადააგდოთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, გაწურეთ მდუღარე წყალში, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ბლენდერში.
3. მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 1x1 სმ ზომის, ხორცის დაჭრის გასაადვილებლად შეგიძლიათ ცოტა ხნით შედოთ საყინულეში, რომ ოდნავ გაიყინოს.
4. აიღეთ თასი და ჩაყარეთ მასში დაფქული ხორცი. შეურიეთ სემოლინას, დაუმატეთ ორი ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, სანელებლები. თასი დაფქულ ხორცთან ერთად შედგით მაცივარში 20 წუთით.
5. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 200 C-ზე.
6. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, აიღეთ ფუნჯი და პერგამენტს გადაუსვით მცენარეული ზეთი.
7. გამოიღეთ თასი მაცივრიდან. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე 1-2 სმ დაშორებით. იმისათვის, რომ ისინი უფრო წვნიანი და ხრაშუნა ქერქით გახადონ, პურის ნარევში გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი.
8. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან ხრაშუნა ქერქისთვის.
9. მიირთვით კლასიკური დაჭრილი კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძებით და სოუსებით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

სოკოთი

როდესაც ჩვეულებრივი კოტლეტი უკვე მოწყენილია, დროა გააოცოთ თქვენი ოჯახი ახალი გემოთი. სოკოს კოტლეტი აუცილებლად დიდი მოწონებით დაიმსახურებს თქვენს ოჯახს და მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია. პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ქათმის გულ - მკერდი- 1 ცალი;
• სოკო (ნებისმიერი - ხელთაა, შამპინიონები, გარეული სოკო) - 0,5 კგ;
• ყველი (მყარი ან დამუშავებული) - 150 გ;
• მაიონეზი და არაჟანი - თითო 50 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი.

ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო, ხახვი, ნიორი, გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, დავჭრათ დანით. ტაფა გავაცხელოთ და დავჭრათ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ სოკო და დავტოვოთ სახურავის ქვეშ 5-6 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ სოკო, დაასხით ზეთი ტაფიდან. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები მწვანილით და მარილით, დაამატეთ გახეხილი ყველი და გაციებული სოკო. ნიორი გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ არაჟანი და მაიონეზი. ამას დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ღვეზელები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ნაღების ყველის სოუსით

ყველაზე შრომატევადი ოჯახიც კი არ იტყვის უარს ასეთ კერძზე და მისი მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. მის მოსამზადებლად რთული ინგრედიენტები არ არის საჭირო და დამწყებიც კი უმკლავდება მას. ქათმის მკერდის გარდა, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კრემი - 0,3 ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.

გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მკერდი მოათავსეთ თასში. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით დაჭერით, იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად, ყველაფერი დაუმატეთ ქათამს. ცალკე თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი, მოასხით დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათით. ღუმელგამძლე ჭურჭელს წაუსვით კარაქი. ჩაასხით წყალი თასში, დაასველეთ ხელები და გააკეთეთ ბურთულები. ჩაყარეთ ფორმაში და გამოაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 200 C ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს, მოასხით ნაღები. აურიეთ ყველაფერი. გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და თითოეულ ბურთულას დაასხით სოუსი. ღვეზელები შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მოაყარეთ მწვანილი.

ყაბაყით

საზაფხულო კერძის შესანიშნავი ვარიანტია, რადგან ყაბაყი სეზონური ბოსტნეულია. გარდა ამისა, ასეთი კატლეტები მსუბუქი, ნაზი და ძალიან გემრიელია. ყაბაყი კოტლეტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ზომები, რომლებშიც თესლი ჯერ არ ჩამოყალიბებულა. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალგაზრდა squash;
• ქათმის მკერდი ან ფილე;
• სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• 1 ხახვი და სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი და პილპილი;
• კამა - 1 კონა.

თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა და თესლი არ არის, მაშინ ბირთვის ამოჭრა შეუძლებელია. თუ ბოსტნეული უკვე დათესილია, უნდა დაჭრათ სქელ რგოლებად და მოაცილოთ ყველა თესლი.

დაჭრილი ყაბაყი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მარილი და დააყენეთ. ქათამი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და ნიორს. გახეხილი ყაბაყი გავწუროთ, რომ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი არ აღმოჩნდეს, დაუმატეთ ხორცს. დაამატეთ სემოლინა და ყველაფერი აურიეთ.

საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. კოვზით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ისინი პურის მასაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ კატლეტები, დაასხით გარშემო ცოტა წყალი და ისევ შედგით ღუმელში. მიირთვით ახალი მწვანილებით და მორთეთ. ქათმის კატლეტის რეცეპტებს შორის ნებისმიერი დიასახლისი იპოვის ზუსტად ისეთს, რომელიც ოჯახში საყვარელი გახდება. ასეთი კოტლეტების მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, ყველა შემთხვევაში ისინი გემრიელი და ნაზი ხდება.

თუ როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი შიგთავსით, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

გამომცხვარი კერძები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი: კოტლეტი ამ ტიპის თერმული დამუშავებით არ შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და გამოდის ნაკლებად კალორიული. ამავდროულად, ღუმელში მოხარშული ქათმის დაფქული კოტლეტი შეიძლება მიეცეს პატარა ბავშვებსაც კი და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ღუმელში

ხელნაკეთი ქათმის კოტლეტი ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და ნაზია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ ჩვეულებრივ დღეებში, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის კოტლეტი შეიძლება შეანელოთ ნებისმიერი სოუსით, მიირთვათ კარტოფილით, მაკარონის, სუპებით ან მარცვლეულით. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - მკერდი, ფეხები, თეძოები. ხორცზე სავალდებულო დამატებაა კრემში/რძით დასველებული გრძელი პური, რომლის წყალობითაც კერძი წვნიანს იძენს. სხვა სასარგებლო რჩევები:

• ქათამი არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხვა - შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით ორი ბასრი დანით (ასეთი კატლეტები უფრო წვნიანია);
• თუ კერძს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით მშრალ ბოროდინოს პურს, ის უფრო ნაზი გახდება;
• კოტლეტებს ექნებათ მადისაღმძვრელი არომატი, თუ შევაზავებთ ნიორს ან ხახვს;
• ხორცის კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი ქონის ან ძროხის ცხიმის დამატებით.

ქათმის კოტლეტის რეცეპტები ღუმელში

წვნიანი ქათმის კოტლეტების დამზადება არ არის რთული, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მიუხედავად ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული კულინარიული ხრიკები ამ კერძის მოსამზადებლად. ქათმის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან ლანჩზე თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე, რადგან მათ აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შიგნით მოათავსოთ სოკო, ყველი მწვანილებით, სტაფილოებით, კვერცხით, რათა კერძმა ორიგინალური გემო შეიძინოს. გარდა ამისა, სხვადასხვა სოუსები შერწყმულია კატლეტებთან - სოკო, პომიდორი, ნაღები - ნებისმიერი მათგანი შესანიშნავად შეავსებს ქათამს.

ყველით

ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, დამაკმაყოფილებელი, არამედ ლამაზიც: კოტლეტებს თავზე მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი ყალიბდება, ხორცს შიგნით ურევენ გამდნარ მაგარ ყველს და კიდევ უფრო წვნიანი ხდება. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია და სუპერმარკეტებშიც კი იყიდება ნახევარფაბრიკატის სახით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ყველით ღუმელში?

ინგრედიენტები:

• რუსული ყველი - 100 გ;
• ნათურა;
• სანელებლები;
• კვერცხი;
• რძე - 1/3 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• პურის ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ რძეში დასველებული და გამოწურული პურის ნატეხი.
2. დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ ხორცის ძირზე ათქვეფილ კვერცხთან, სანელებლებთან ერთად.
3. როცა მოზელვის შემდეგ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, მისგან ნამცხვრები გამოვაცხოთ, რომლებშიც შუაში მოვაყაროთ ყველის ნაჭრები.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, შედგით ღუმელში 25 წუთით 190 გრადუსზე.

დიეტური

აყვავებულ და წვნიანი გამოდის ღუმელში გამომცხვარი კატლეტები ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან ყოფნა, როგორც შეწვის დროს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, შეარჩიოთ შესაბამისი ტემპერატურა და დაელოდოთ 30-40 წუთს. ღუმელში დიეტური ქათმის კოტლეტების რეცეპტი გარანტიას იძლევა მადისაღმძვრელი ქერქის ზედაპირზე და ნაზი, წვნიანი ხორცის შიგნით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• დიდი ხახვი;
• სანელებლები;
• პურის ნატეხი - 100 გ;
• რძე - 100 გ;
• კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი უნდა დაფქვათ ხახვთან ერთად ბლენდერით/ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. აქ მოათავსეთ დასველებული პური, ხელით კარგად მოზილეთ მასა.
3. დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხი, სანელებლები.
4. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი საცხობი ფურცლის ამოღების გარეშე, რომელზეც კერძი გამომცხვარი იქნება.
5. ცხელ ფოლადის ფურცელს წაუსვით ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ სველი ხელებით ჩამოყალიბებული კატლეტები. უფრო ნათელი გემოსთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამის თესლი.
6. ხორცის ბურთულები უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე მოხარშვამდე (ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება).

სოუსით

ღუმელში ქათმის კოტლეტების მომზადების რეცეპტი ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვინც უკუნაჩვენებია შემწვარ საკვებში. გარდა ამისა, სამზარეულოს ეს მეთოდი იდეალურია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ დიდი რაოდენობის ხალხის გამოკვება და თავისუფალი დრო ძალიან ცოტაა. ქათმის კოტლეტებს სოუსში ღუმელში აქვს ძალიან სასიამოვნო, ნაზი გემო და წვნიანი. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა და ფოტო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• რძე - 50 მლ;
• დაფქული ქათამი - 0,6 კგ;
• პურის ნაჭერი;
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ბულიონი / წყალი - 400 მლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ რძეში დასველებულ პურს და შემდეგ გამოწურეთ.
2. ნარევს დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი (1 ც.).
3. მასა კარგად აურიეთ, მისგან პატარა წრეები ჩამოაყალიბეთ.
4. დაალაგეთ ისინი ზეთიან საცხობ ფორმაზე.
5. ცალკე მოვშუშოთ ხახვის კუბიკები. როდესაც ისინი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ფქვილი. 5 წუთის შემდეგ პროდუქტებს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
6. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით აქ წყალი/ბულიონი.
7. ჩამოყალიბებულ კოტლეტებს მოასხით მოხარშული სოუსი, გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ყაბაყით

თუ დაფქულ ხორცს ბოსტნეულს დაუმატებთ, კერძი უფრო ნაზი გამოვა, ამიტომ გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, პური შეცვალოთ ყაბაყით ან კარტოფილით, რომელიც შედის კლასიკური კოტლეტის რეცეპტის კომპონენტების სიაში. ეს ადვილად მოსამზადებელი კერძი არ გულისხმობს ფქვილის ან სახამებლის გამოყენებას, რაც მას მსუბუქს და ჯანსაღს ხდის. როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ღუმელში?

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• მწვანილი;
• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი უხეშად გავხეხოთ, მწვანილი ბლენდერით დავჭრათ.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ყაბაყის ჩიფსები, მწვანილი, სანელებლები.
3. საფუძვლიანად აურიეთ პროდუქტები, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ სემოლინა.
4. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები ხელების დატენიანებით (ისე, რომ ხელებზე არ მოგაკრათ).
5. ჩამოყალიბებული პროდუქტები მოვათავსოთ ფოლგათ გამოფენილ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით (ოპტიმალური ტემპერატურა 180 გრადუსია).

კომბოსტოსთან ერთად

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე თეთრი კომბოსტო (პირველის არჩევისას ჯერ უნდა მოხარშოთ). გამოცხობის და არა შეწვის წყალობით, ეს კოტლეტი გამოდის დაბალკალორიული და უცხიმო. ამავდროულად, კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და მადისაღმძვრელი ქერქი, გარდა ამისა, გამოირჩევა სინაზით და წვნიანობით. ქათმის კოტლეტი ბოსტნეულით, თუ სასურველია, შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან ტომატის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ნათურა;
• მწვანილი;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
2. კომბოსტო დაყავით ყვავილედებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააგრილეთ ბოსტნეული.
3. წვრილად დაჭრილ ხორცს მოვაყაროთ მარილი, დავჭრათ ბლენდერით მომზადებულ გაცივებულ კომბოსტოსთან ერთად.
4. მიღებული მასა შეურიეთ ხახვის გრუილს. დაფქულ ხორცს მოვშუშოთ, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
5. საფუძვლიანად შერეული, ერთგვაროვანი მასა, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ისინი პურის ნამცხვრებში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგ კერძი უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე მოხარშვამდე და მივირთვათ კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ხაჭოთი

ქათმის მკერდის ასეთი კოტლეტები ღუმელში რაც შეიძლება წვნიანი და რბილია. ისინი ჰარმონიაშია ნებისმიერ გვერდით კერძებთან და პირველ კერძებთან. დაფქულ ხორცზე დამატებული ხაჭო კოტლეტებს ძალიან ნაზს ხდის, ამიტომ განსაკუთრებული სიფრთხილით ღირს მათი ჩამოყალიბება. თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ კერძი ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში გამოაცხვოთ. იმისათვის, რომ ქათმის კოტლეტი ხაჭოთი სურნელოვანი იყოს, ინგრედიენტების სიას დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი ან ხახვი. ქვემოთ მოცემულია სამზარეულოს პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ და ფოტო აღწერა.

ინგრედიენტები:

• მწვანილი;
• ნათურა;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი;
• ხაჭო საშუალო ცხიმის შემცველობით - 0,2 კგ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ფილე გახეხეთ ბლენდერით.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, ჩანგლით დაფქული ხაჭო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები.
3. საცხობ ფირფიტას და ხელებს ზეთით წაუსვით, დაიწყეთ კოტლეტების ფორმირება, დაალაგეთ ერთმანეთისგან 1 სმ დაშორებით.
4. კერძი გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როცა გახვრეტილი ხორცის ბურთულებიდან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, უგემრიელესი დიეტური კატლეტები მზადაა მიირთვათ.

გაფცქვენით

ქათამი მიეკუთვნება ყველაზე ადვილად ასათვისებელ საკვებს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სამზარეულოსთვის. დიეტური კვება. გარდა ამისა, უცხიმო თეთრი ხორცი უნდა იყოს ყველა ბავშვის რაციონში, მისი შემცველობის გამო დიდი რიცხვიციყვი. ქათმის კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში არის ლანჩის ან ვახშმის შესანიშნავი ვარიანტი მცირეწლოვანი ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები ან დიეტაზე მყოფი.

ინგრედიენტები:

• რძე - ½ სუფრის კოვზი;
• სანელებლები;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ნათურა დიდია;
• დაფქული ქათმის მკერდი - 0,6 კგ;
• პურის ნამსხვრევები;
• პურის ნაჭერი;
• კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. პური მოვათავსოთ რძეში და დავტოვოთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, შერეული ხორცი და კვერცხი. ამას ასევე უნდა დაემატოს გაწურული პური.
3. დაფქულ ხორცს გემოვნებით მოვაყაროთ, ძალიან კარგად მოვურიოთ. თუ მასა სქელი აღმოჩნდა, თანდათან უნდა დაამატოთ რძე, გააგრძელოთ დაფქული ხორცის მორევა.
4. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, დადეთ ზეთით დამუშავებულ ტაფაზე.
5. თითოეულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე) 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

შვრიის ფაფით

მსუბუქი და გემრიელი საჭმლის მოყვარულებს ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ან მის გარეშე, თუ კერძისთვის დამატებით მოამზადებთ არაჟნის სოუსს მწვანილით. ვინაიდან შვრიის ფაფა შემკვრელის ფუნქციას ასრულებს, კვერცხები არ არის საჭირო: კოტლეტი მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას მათ გარეშე. ქვემოთ, დეტალურად და ფოტოთი, აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის დაფქული კოტლეტი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 ც.;
• შვრიის ფაფა - 2/3 ქ.;
• ნათურა საშუალო;
• იოგურტი - 100 მლ;
• დაფქული ქათმის მკერდი - 0,8 კგ;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. შვრიის ფაფას დაასხით იოგურტი, გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სითხით იყოს გაჯერებული და ადიდებულიყო.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გახეხილ კარტოფილს.
3. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს კომბინირებული, სეზონური. კარგად შერეული დაფქული ხორცი უნდა დაიჭიროს და არ გავრცელდეს.
4. გამოიღეთ მოდური კოტლეტები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაზე, გააგზავნეთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.

სემოლინით

მზა კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია გამოყენებული დაფქული ხორცის ცხიმიანობაზე. თუ გსურთ მაღალკალორიული კოტლეტების გაკეთება, უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე ან ქათმის მკერდი. ადამიანებს, რომლებიც არ ითვლიან კალორიებს, შეუძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატონ ცოტა მაიონეზი - ეს გააუმჯობესებს საჭმლის გემოს, მიიღწევა ხორცის კერძის მაქსიმალურ წვნიანსა და რბილობას. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის კოტლეტი სემოლინით?

ინგრედიენტები:

• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• დიდი ხახვი;
• რძე - ½ სუფრის კოვზი;
• მწვანილი;
• სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.;
• ქათმის მკერდი - 0,6 კგ;
• სანელებლები;
• კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან კანის მოცილებით. წვრილად დაჭერით დანებით, ბლენდერის/ხორცსაკეპის გარეშე (ასე დაზოგავთ მაქსიმუმ წვენს).
2. ნიორი დაჭერით, ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, რძე, მარილი, სემოლინა, სანელებლები. ინგრედიენტები ერთი საათით დავტოვოთ, რომ ერთმანეთის წვენით გაჯერდეს, სემოლინა კი ადიდდეს.
4. გამოცხობის წინ წინამდებარე ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი, მწვანილი.
5. საცხობი ფურცელი დაასხით ზეთით, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. თუ სასურველია, კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ტაფაში: უფრო სწრაფი, მაგრამ უფრო მკვებავი გამოვა.

სოკოთი

სოკოს შიგთავსი კარგად უხდება დაფქულ ქათამს, რაც კერძს ცხარე, დამაკმაყოფილებელ, ძალიან სურნელოვანს ხდის. ქათმის კოტლეტი სოკოთი ცხელი უნდა მიირთვათ ჩაშუშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად - ბროკოლი, ყაბაყი, პომიდორი, კარტოფილი, ბადრიჯანი. ისინი, უფრო მეტიც, შერწყმულია ნებისმიერი ფაფით, მაკარონის, სუპებით. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის კერძი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 50 გ;
• კვერცხი;
• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• სანელებლები;
• თეთრი პურის ნაჭერი;
• შამპინიონები - 100 გ;
• ნათურა დიდია;
• ლორი - 50 გ;
• მწვანეთა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დავჭრათ, სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად.
2. შეურიეთ ლორის კუბურები დაჭრილ ინგრედიენტებს, შემდეგ შეწვით პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. გაციებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ყველის ჩიფსები, სანელებლები, მწვანილი.
4. კვერცხს შეუთავსეთ დაფქული ხორცი, რძეში დასველებული პური.
5. ხორცის ძირიდან დაიწყეთ პატარა ნამცხვრების ფორმირება, ცენტრში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი, მოაჭერით კიდეები.
6. თითოეული კოტლეტი ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

ჩაყრილი

ტრადიციულად, კიევის კატლეტებს ამზადებენ ათქვეფილ ქათმის ფილეში კარაქის ნაჭერი და დაჭრილი მწვანილის შეფუთვით. ოვალურ კოტლეტს აკრავენ ჯოხზე და უხვად ამუშავებენ, რამდენჯერმე მონაცვლეობით ჩააქვთ კვერცხსა და კრეკერში. არანაკლებ გემრიელია ქათმის კოტლეტი ფაფუკი ხორცით. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ სპეციალური ჩაქუჩი ჯოხებისთვის. როგორ მოვამზადოთ კერძი?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• სანელებლები;
• მწვანილი;
• კარაქი - 50 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 1 ს.კ.;
• დაფქული მკერდი - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი დაჭერით, კამა წვრილად დაჭერით. ინგრედიენტები შეურიეთ კარაქს.
2. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ სოსისი, შეფუთეთ აპკით, შედგით საყინულეში.
3. ყველაზე ჰაეროვანი კოტლეტი რომ მიიღოთ, დაფქული ხორცი ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაყავით 10 ნაწილად.
4. თითოეული ნაწილი ხელით დაჭერით, რომ ნამცხვრები ჩამოყალიბდეს. შუაში მოათავსეთ გაყინული კარაქის მასის ნაჭერი. დაჭერით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან.
5. ათქვიფეთ კვერცხები გლუვებამდე, დაასხით ფქვილი, კრეკერი ცალკე კონტეინერებში.
6. დაიწყეთ თითოეული კატლეტის რიგრიგობით ჩასხმა ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ ისევ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
7. გამოაცხვეთ კერძი სპეციალურ ფორმაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

კვერცხთან ერთად

ეს ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, ლამაზი კერძი შეკრებილ სტუმრებს შორის აფრქვევს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ბოსტნეულის შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი, რაც ხორცის გემოს გაახალისებს. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ქათმის კოტლეტებს ღუმელში გაგზავნამდე მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სადილი?

ინგრედიენტები:

• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 2 ჩ/კ;
• ნათურა;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი;
• ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
• პაპრიკა, სხვა სანელებლები;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• ჰოლანდიური ყველი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 1 კვერცხი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ცივში ამოიღეთ ერთგვაროვანი მასა.
2. მოხარშეთ დარჩენილი 4 კვერცხი, გაჭერით შუაზე. გულები მოათავსეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ მაიონეზი, ყველის ჩიფსები, მარილი, პილპილი. ჩანგლით გახეხეთ პასტის მისაღებად.
3. ამით შეავსეთ ციყვები, შეაერთეთ ჩაყრილი ნახევრები, დააბრუნეთ კვერცხები პირვანდელ ფორმაში.
4. გამოიღეთ ხორცის ნარევი მაცივრიდან, დაამატეთ მას დაჭრილი მწვანილი. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, მოათავსეთ ცენტრში ჯერ ცოტა მწვანილი, შემდეგ ჩაყრილი კვერცხი.
5. გააბრტყელეთ ოვალური კატლეტები (როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები), გააბრტყელეთ ფქვილში პაპრიკა და სანელებლები, მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება).

სტაფილოთი

ამ კერძის დიდი უპირატესობა მომზადების სიმარტივეა. ამავდროულად, კოტლეტი ძალიან გემრიელი, უჩვეულო და ლამაზი გამოდის. მათ შეუძლიათ ბავშვთა ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია, ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება, ბოსტნეულის სალათიან წვნიანი. ქათმის კოტლეტი სტაფილოსთან ერთად არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, მაგრამ მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ყაბაყი;
• სანელებლები;
• კამა;
• ქათმის მკერდი - 0,4 კგ;
• დიდი სტაფილო;
• კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული ხორცთან ერთად დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ ისინი ბლენდერით / ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ათქვეფილი კვერცხი, სანელებლები.
3. მასისგან გამოვაცხოთ ბურთულები, მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე.

ვიდეო