ბულიონები თხევადი ბაზაა პირველი კერძებისთვის. უმდიდრესი პირველი კერძები მზადდება ქათმის ჯიშისგან.

კარგი ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი ინგრედიენტები. ადუღებამდე ბულიონის ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი. ქათმის ბულიონის მომზადების დრო 1-1,5 საათია.

თუ შემწვარი კერძები უკუნაჩვენებია, მოხარშეთ შემწვარი ბოსტნეულის გარეშე. მდუღარე ბულიონში გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაამატეთ მზადყოფნამდე 15-20 წუთით ადრე, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ჩაის კოვზი კარაქი.

შავი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ითვლება იდეალური სანელებლები ხორცის ბულიონებისთვის. ბულიონები ან მზა სუპები ხარშვის ბოლოს დამარილებულია. შეგიძლიათ ბულიონი გაყინოთ პლასტმასის კონტეინერში. საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ, გააზავეთ 1:1 წყლით და მოხარშეთ სხვადასხვა კერძები.

მზა კერძის მოსავლიანობაა 2 ლიტრი ან 4 პორცია. მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი.

ინგრედიენტები:

• ახალი ქათმის გული - 300 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნუდლი – 100-120 გ;
• უმი კვერცხი - 1 ცალი;
• გამხმარი პროვანსული ბალახების ნაკრები - 0,5 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი და თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით;
• მწვანე კამა - 2 ყლორტი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბულიონი ქათმის გულიდან. გულები ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ პროვანსული მწვანილის დამატებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. მზა გულები ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით და გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ბულიონს.
4. მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად.
5. წვნიანი მზადებამდე 10 წუთით ადრე, მოაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული, ადუღეთ და დაუმატეთ ლაფსი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. როცა ნუდის წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი გულები და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთი.
7. სუპის მომზადების ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. უმი კვერცხი ათქვიფეთ 1 სუფრის კოვზ წყალთან ან რძესთან ერთად.
9. გამორთეთ ღუმელი. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი წვნიანში და აურიეთ.
10. ჩაასხით კერძი თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე კამა.

წიწიბურას წვნიანი ქათმის გულით

ეს წვნიანი აერთიანებს ჯანსაღ საკვებს მცენარეულ და ცხოველურ ცილებს. ეს კერძი შესაფერისია როგორც სკოლის მოსწავლეებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რათა აღდგეს ძალა მძიმე დღის შემდეგ. მიირთვით ქათმის გულის წვნიანი ნივრის კრუტონებით და რბილი ნაღების ყველით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 200-300 გ;
• უმი კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ცალი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• წიწიბურა - 80-100 გ;
• ახალი კამა - 3 ყლორტი;
• მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული;
• სანელებლების ნაკრები წვნიანი და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის გული გავრეცხოთ, ჯვარედინად დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ 1,5 ლ. ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი ბულიონიდან და მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. უმი კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ 1,5 x 1,5 სმ ზომის კუბიკებად, დავასხათ კარტოფილი მდუღარე ბულიონში, სანამ მზად იქნება 30 წუთით ადრე.
3. როდესაც კარტოფილი ადუღდება, ტაფაზე ჩაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა, მოურიეთ და დაბალ ადუღებაზე 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და გავაგრძელოთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
5. წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ სანელებლები, შეწვით და მარილი თქვენი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და 1 დაფნის ფოთოლი.
6. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ მწვანილი.

შამპინიონის წვნიანი ნაღების ყველით ნელ გაზქურაში

ყველას მოეწონება ეს არომატული ყველის წვნიანი ნელ გაზქურაში სოკოთი. დამუშავებული ყველის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას, რომ არ შეიცავდეს მცენარეულ ცხიმებს. ყველი რძის პროდუქტია და კრემისებური გემო უნდა ჰქონდეს.

მზა კერძის მოსავლიანობაა 2 ლიტრი ან 4-5 პორცია. მომზადების დრო - 1,5 საათი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული - 300 გრ;
• ახალი შამპინიონები - 200-250 გ;
• უმი კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი ხახვი - 1 ცალი;
• ახალი სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• დამუშავებული ნაღების ყველი - 2-3 ცალი;
• სუპის სანელებლების ნარევი - 0,5-1 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბულიონი ქათმის გულებიდან - 2-2,5 ლიტრი, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ნელ გაზქურაში "Stew" ან "Soup" რეჟიმში, გადაწურეთ ცალკე თასში. გული გავაციოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. ჩართეთ მულტიქუკერი „მულტი მოხარშვის“ რეჟიმში, ტემპერატურა 160°C, ჩაასხით ზეთი კონტეინერში, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ დაჭრილი შამპინიონები, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარ ბოსტნეულს დაასხით 2 ლიტრი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში „სუპის“ რეჟიმში.
4. დამუშავებული ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დავამატოთ ყველი.
5. ხარშვის ბოლოს წვნიანს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.

მარტივი და გემრიელი სუპის რეცეპტები ყოველდღე

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დეტალური ფოტოებით და ვიდეოებით წვნიანი ქათმის გულიდან და ღუმელიდან გაზქურაზე ქვაბში და ნელ გაზქურაში იგივე პროდუქტების ნაკრებიდან.

1 სთ 10 წთ

120 კკალ

5/5 (3)

როცა ბავშვობაში დედაჩემი ქათმის წვნიანს მაჭმევდა, იღბლიანად ითვლებოდა, თუ თეფშზე ხორცის ნაჭერი კი არ იყო, არამედ გული ან ჭიპი (ქათმის კუჭი). ეს იყო რაღაც არაჩვეულებრივი კარგის ჯადოსნური ნიშანი. ყოველთვის მახსოვს ეს, როცა ჩემი შვილებისთვის ქათმის წვნიანს ვამზადებ. და ჩემი სული თბება.

ახლა უკვე შესაძლებელია შედარებით იაფად იყიდოთ გულები და ბუჩქები და მოამზადოთ საბიუჯეტო, მაგრამ თავისი თვისებებით მშვენიერი სუპი და დააგემოვნოთ წვნიანი ქათმის ჭიპებიდან. დღეს მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი წვნიანი ქათმის გულებიდან და ბუჩქებიდან ჩემი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით სხვადასხვა გზით: ღუმელზე და ნელ გაზქურაზე.

ქათმის ჯიშის წვნიანი

სამზარეულოს ჭურჭელი:

• საჭრელი დაფა;
• დანა, სპატული;

• 2 ლიტრიანი ქვაბი;
• ტაფა;

საჭირო პროდუქტები:

ინგრედიენტების შერჩევა

მაღალი ხარისხის ახალი ქათმის გული უნდა იყოს ვარდისფერიან შინდისფერი ფერი. მათ უნდა ჰქონდეს ახალი ხორცისა და რკინის სუნი, რომელიც შეიცავს სისხლში. შეხებით, ახალი გულები ელასტიური და ოდნავ ტენიანია თეთრი ცხიმის თავსახურით. არ მიიღოთ წებოვანი გული ყვითელი ცხიმით, აშკარად გაფუჭებულები არიან. გულის მსგავსად, პარკუჭები უნდა იყოს მყარი და ოდნავ ტენიანი. ყურადღება მიაქციეთ სუნს. ახალ პარკუჭებში მას აქვს ახალი ხორცის არომატი, ყოველგვარი მინარევების გარეშე. ფილმი, რომელიც ფარავს პარკუჭს, უნდა იყოს გამჭვირვალე და სუფთა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წვნიანი ქათმის გულითა და ბუჩქებით

1. ქათმის ბუჩქები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ (მათ ჩვეულებრივ იყიდება უკვე გაწმენდილი). გულებიც ჩამოიბანეთ და მოიკვეთეთ ვენები და ზედმეტი ცხიმი.
2. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ მომზადებული გულები და პარკუჭები (ანუ ჭიპები) და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
   
   
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ნახევარი ხახვი და ნახევარი სტაფილო დავჭრათ. გარეცხეთ და დაჭერით ტკბილი წიწაკის ნახევარი, ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეულის ყველა ეს ნახევარი საჭიროა ბულიონის მოსამზადებლად.
   
   
4. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც გული და პარკუჭები იყო მოხარშული, შეავსეთ ცივი წყლით, ჩაყარეთ ნახევარი ხახვი ტაფაში, ნახევარი სტაფილო დაჭერით კიდევ რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ნახევარი ბულგარული წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი იქ. დადგით ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და ბულიონი დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან, აღარ დაგჭირდებათ.
6. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ წვნიანს გარეცხილ ბრინჯთან ერთად.
   
   
7. პომიდორი გარეცხეთ და კანზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის პატარა ნაჭერი. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ცოტა რომ გაცივდება, კანი მოაცილეთ (ადვილად ამოვა).
   
   
8. გამოიყენეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნახევარი და გაფცქველი პომიდორი სუპისთვის შემწვარი მოსამზადებლად. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ პომიდორი.
   
   
9. ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და როცა გაცხელდება, მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
10. კარტოფილის დამატებიდან 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
11. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით და ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ წვნიანს.
    
    
12. მარილი და პილპილი თქვენი წვნიანი. Სცადე.
13. მწვანილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვნიანს და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი უნდა გაიჩეროს დაახლოებით 20 წუთი, მიირთვით ცხელი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშზე კოვზით არაჟანი მოაყაროთ. ეს წვნიანი მადისაღმძვრელი და არომატული უნდა აღმოჩნდეს.
    
    

სუპის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია უგემრიელესი ქათმის გულის სუპის მარტივი რეცეპტი.

წაიკითხეთ აქ, როგორ შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად მოამზადოთ და.

წვნიანი ქათმის გულებიდან და ბუჩქებიდან ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად

დრო დასჭირდება: 1 საათი 50 წუთი.
თქვენ მიიღებთ ულუფებს: 4.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საჭრელი დაფა, დანა, ნელი გაზქურა.

პროდუქტების იგივე ნაკრებიდან, როგორც პირველ რეცეპტში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ულამაზესი წვნიანი ნელ გაზქურაში. მე არ გავამეორებ ინგრედიენტებს. იხილეთ პირველი რეცეპტი საჭირო პროდუქტების ნაკრებისთვის. ამოიღეთ თქვენი ერთგული თანაშემწე, მულტიქუკერი და დავიწყოთ მომზადება.

1. მოამზადეთ სუბპროდუქტები. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ, მოიცილეთ ზედმეტი (გულებში ძარღვები შეწყვიტეთ, თუ უფრო დიეტური წვნიანი გინდათ, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი). გაჭერით პარკუჭები შუაზე.
2. ჩართეთ მულტიქუკერი Frying რეჟიმში, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში და შეწვით ღვეზელები 10 წუთის განმავლობაში.
   
   
3. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და ხახვი ჯერ თასში მოაყარეთ შემწვარი ღვეზელებით, მოურიეთ, ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
   
4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
   
   
5. გარეცხილ პომიდორს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. გააკეთეთ მდუღარე წყალი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით.
   
   
6. ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები: კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი და ბრინჯი. შეავსეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სუპის რეჟიმში საათნახევარი ჩაშუშვის რეჟიმში.
   
   
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გახსენით სახურავი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი. სუფრასთან მიტანისას თეფშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
   
   

სუპის მომზადების ვარიანტები

თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია ნაკლები კალორიული სუპის მომზადება, უბრალოდ არ შეწვათ. ეს ასევე ეხება გაზქურაზე და ნელ გაზქურის მომზადების მეთოდს. თუ წვნიანს ადუღებულ ქვაბში ამზადებთ, მოამზადეთ ბულიონი, დაუმატეთ ბოსტნეული და მარცვლეული და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი.

მულტიქუკერში შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი როგორც ჩაშუშვის, ისე სუპის რეჟიმში. მე მომწონს ბრინჯით წვნიანის მომზადების ვარიანტი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ის ფეტვით ან წიწიბურით, თქვენი შეხედულებისამებრ. არ შეცდებით, თუ ყუნწში ნიახურს დაუმატებთ, მხოლოდ გემო ექნება. მარცვლეულის ნაცვლად, ბევრი ადამიანი ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე უმატებს ლაფშს ან ვერმიშელს.

გაგვაგებინე, მოგეწონა თუ არა ჩემი სუპის რეცეპტი. შესაძლოა, გსურთ დაამატოთ რაიმე ან გაუზიაროთ თქვენი უნიკალური სამზარეულოს მეთოდი. სიამოვნებით მივიღებთ თქვენს წერილებს. საზ სიყვარულით. ყველას ბედნიერებას ვუსურვებ.

ბევრი დიასახლისისთვის სუპის მომზადება რთული გამოცდა ხდება, რადგან ჩვეულებრივ მათ არსენალში არის სამი ან ოთხი რეცეპტი, რომლებიც მზადდება ბრინჯის, წიწიბურას, მაკარონისგან. ყველაზე ხშირად, ქათმის მკერდის ბულიონი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მაგრამ ბევრს ავიწყდება, რომ სუბპროდუქტები - გული, ღვიძლი, პარკუჭები - ბულიონს ძალიან მდიდარ გემოს აძლევს. ვცადოთ ქათმის გულის წვნიანი მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხისა და ბოსტნეულის დამატებით. ვამზადებთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

გემოვნების ინფორმაცია ცხელი სუპები

ინგრედიენტები

• 5 პორციისთვის:
• ქათმის გული - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი მირთმევისთვის - 3 ც.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის გული წვნიანი ბოსტნეულით და კვერცხით

ქათმის გულებით გემრიელი სუპის მოსამზადებლად, შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად გულებს. ისინი უნდა იყოს მუქი წითელი და მკვრივი. შეძენილი გული ჯერ უნდა დაიბანოთ და მათ პალატაში დარჩენილი სისხლის შედედება მოიცილოთ. ადვილი გასაკეთებელია - ქვემოდან ორი თითი დააჭირე, მთელ სიგრძეზე ქვემოდან ზევით გაიარე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ თითოეული გული შუაზე და კარგად ჩამოიბანოთ შიგნით და გარეთ.

მომზადებული გულები მოათავსეთ ქვაბში.

ხახვს, სტაფილოსა და კარტოფილს ვასუფთავებთ. ხახვი დაჭერით წვრილად. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, შემდეგ ოთხად, თუ სტაფილო არ არის ძალიან დიდი, შეგიძლიათ გაჭრათ შუაზე. დაჭერით კარტოფილი ზოლებად.

ახლა მომზადებულ ბოსტნეულს გულიან ტაფაში ვდებთ.

თიზერის ქსელი

შეავსეთ ყველაფერი 2,5-3 ლიტრი წყლით. ბულიონის და, შესაბამისად, სუპის უფრო მდიდარი გემოსთვის, გირჩევთ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და ოხრახუშის ღეროები. როცა წვნიანი მზად იქნება, უმჯობესია ამოიღოთ ისინი.

ადუღეთ ჩვენი წვნიანი, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ 40 წუთი საშუალო ცეცხლზე (ძალიან არ უნდა ადუღდეს). როცა წყალი ადუღდება, მასზე ქაფი გამოჩნდება, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ კოვზით, ხახვის დაჭერის გარეშე. თუ დრო გაქვთ, წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ეს იქნება მდიდარი და გამჭვირვალე, მაგრამ მომზადების დრო 7-15 წუთით მეტი იქნება.

მწვანე ხახვი დაჭერით და მოაყარეთ მზადებამდე 2-3 წუთით ადრე. შემდეგ საჭმელს გემოვნებით ვამარილებით. დააფარეთ მზა წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთი (იდეალურად 20).

სანამ წვნიანი მზადდება, კვერცხები უნდა მოხარშოთ. ისინი საჭიროა წარდგენისთვის. შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ, როცა საჭმელი მზად იქნება ტაფაში მოათავსოთ, ან ნახევრად გაჭრათ და პირდაპირ თეფშზე მოათავსოთ.

მზა წვნიანი ქათმის გულით შესაძლებელია ბავშვთა მენიუში 1 წლიდან. ერთი წლის ბავშვისთვის მთელი შიგთავსი ბლენდერში ან ჩანგლით გახეხეთ. აუცილებლად ძალიან წვრილად დაჭერით ქათმის გულები, რადგან ისინი საკმაოდ მყარია და ბავშვი მათ ღეჭვას ვერ შეძლებს.

ეს არის გემრიელი, მარტივი და ჯანსაღი წვნიანი, რომლის მომზადებაც ისწავლეთ.

სამზარეულოს რჩევები:

• თვითონ გულები მაგრადაა, რომ კარტოფილის პარალელურად იხარშება და არ იშლება, ყოველი გული ოთხად გაჭერით. ამ გზით სისხლის გამორეცხვა ადვილი იქნება და მომზადების დროც შემცირდება.
• ბულიონის შესაღებად ხახვის ქერქი მოაყარეთ (საკმარისია 1-2 ფურცელი). ფერი იქნება ლამაზი ოქროსფერი და არა ნაცრისფერი. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ამოიღოთ ისინი, როცა ბულიონი მზად იქნება.

• 1 კლასიკური ქათმის გულის წვნიანი
• 2 მომზადება ვერმიშელით
• 3 ლობიო პირველი კურსი
• 4 წვნიანი ქათმის გულით ნელ გაზქურაში
• 5 ბარდასთან ერთად მომზადების რეცეპტი
• 6 როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა
• 7 წვნიანი ქათმის გულებიდან და ბუჩქებიდან
• 8 არაჩვეულებრივი მწნილი ბრინჯით

ქათმის გულის წვნიანი ირწმუნება, რომ დიეტური სუპების რეიტინგში პირველ ადგილს იკავებს, რაც სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. მისი მომზადება მარტივია სხვადასხვა ინგრედიენტებით და ყოველთვის არატრივიალური გამოვა. ცხარე მწნილები, საბავშვო ვარიანტები, სქელი ჩაშუშული მარცვლეულით... დღეს გასწავლით მსოფლიოს საუკეთესო სუპების მომზადების საიდუმლოებებს ქათმის გულებით!

კლასიკური ქათმის გულის წვნიანი

კლასიკური ქათმის გულის წვნიანი მოიცავს თავად გულებს, კარტოფილს და შემწვარ ბოსტნეულს. ის არის ზომიერად მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც თხელი, ასევე სქელი, რაც დამოკიდებულია პრეფერენციებზე და წელიწადის დროზე: სქელი ჩაშუშული ყოველთვის კარგად მიდის ცივ ამინდში.

მნიშვნელოვანია გულების გაწმენდა ცხიმისგან, ფილებისგან და ვენებისგან. ამ გზით ბულიონი გამჭვირვალე და ძალიან არომატული გახდება.

4 კაციანი ოჯახისთვის დაგვჭირდება:

• 500 გრ გული;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• რამოდენიმე ოხრახუში.

Დავიწყოთ:

1. მოამზადეთ ბულიონი. გული არ უნდა მოიხარშოს - 30 წუთში მზადაა.
2. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
3. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში.
4. მომზადებულ ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და დაამატეთ ბოსტნეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
5. გამორთეთ გაზქურა, წვნიანს დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში მოაყარეთ. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩვენი პირველი კერძი მზად არის!

ჯიშის სასიამოვნო გემოს ხაზს უსვამს ხელნაკეთი მწნილები, ახალი პური და არაჟანი.

სამზარეულო ვერმიშელით

ეს წვნიანი ყველაზე მეტად ბავშვებს უყვართ: პატარა „კობვე“ ძალიან პოპულარულია რჩეულ პატარებში. ამ გზით ისინი გულის ნაჭრებსაც კი ჭამენ, თუმცა, როგორც წესი, რთულია ბავშვების დარწმუნება სუბპროდუქტების ჭამაში.

საჭირო კომპონენტები:

• 500 გრ გული;
• ობობის ქსელის ვერმიშელი - მუჭა;
• რამოდენიმე ოხრახუში.

მოხარშეთ ბულიონი გულებზე, ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ მისგან ქაფი - მნიშვნელოვანია სრულყოფილი გამჭვირვალობა. როდესაც ღვეზელები მზად იქნება, დაუმატეთ მათ „კობოს ქსელი“, დაუმატეთ ოხრახუში და თითქმის მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი: ვერმიშელი თითქმის მყისიერად იხარშება. თუ გადააჭარბებთ, ის იშლება, კარგავს მადისაღმძვრელ იერს.

როცა წვნიანი ოდნავ გაცივდა, ოჯახს სუფრასთან ვეძახით და მაშინვე მივირთმევთ თბილ და არომატულ კერძს.

ლობიოს პირველი კურსი

ლობიო, ზოგადად, ძალიან ჯანსაღია და სუპებში მისი სასარგებლო ეფექტი ორგანიზმზე მრავალჯერ იზრდება. ჩვენ გირჩევთ თავი აარიდოთ ლობიოს, რომელიც დაკონსერვებული ან გაჟღენთილია წინა დღით - სცადეთ მწვანე ლობიო და შეავსეთ მათი გემო ახალი ცილანტროთი.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• 400 გრ გაყინული ლობიო;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• მწვანე ბარდა - ქილა ან ჭიქა გაყინული;
• 300 გრ ქათმის გული;
• მწვანილი - კილიანტრო და ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

Დავიწყოთ:

1. ჯერ გულიდან მოვხარშოთ ბულიონი, რომელსაც ჯერ ფრთხილად გავწმენდთ ცხიმისა და ფილმებისგან და ვჭრით 2 ნაწილად.
2. სანამ ბულიონი იხარშება, გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით 2-3 ნაწილად და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ვინაიდან ბულიონი შეგნებულად მოხარშულია ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან, არ გახადოთ ის ძალიან პატარა. ეს ბოსტნეულს უფრო ნათელს გახდის და შეწვით მათ გემოს გამოავლენს.
3. როცა ბულიონი გამდიდრდება და გულები დარბილდება, დაუმატეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.

გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მწვანილი და 3 წუთის შემდეგ ჩაშუშული დაასხით თეფშებში. ეს არომატული ზაფხულის და ჯანსაღი წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია შავი პურით და კოვზი უცხიმო არაჟნით.

სუპი ქათმის გულით ნელ გაზქურაში

ეს წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად ნელ გაზქურაში, მაგრამ მიირთმევენ კიდევ უფრო სწრაფად. გამოდის მდიდარი, თითქოს რუსული ღუმელიდან. ეს პირველი კერძი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მას ფეტვით მოამზადებთ.

მნიშვნელოვანია წვნიანი ახალგაზრდა ნიორით ან მწვანე ხახვით შეანელოთ - წვნიანს დაუზოგავად დაუმატეთ მწვანილი.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• 100 გ ფეტვი;
• 500 გრ გული;
• ახალგაზრდა სტაფილო;
• დიდი კარტოფილი;
• სიმწვანეს გულუხვი თაიგული;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად.

Დავიწყოთ:

1. გულები შეწვით მრავალსაფეხურიანი თასის ძირში. დაუმატეთ მათ გახეხილი სტაფილო და კუბებად დაჭრილი ხახვი.
2. დაუმატეთ გარეცხილი ფეტვი და მიღებული მასა ისევ მსუბუქად შეწვით. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ფეტვი გაჯერებული იყოს ხორცისა და ბოსტნეულის წვენებით.
3. შეავსეთ ინგრედიენტები 1,5 ლიტრი სუფთა წყლით. ჩართეთ „სუპი“ რეჟიმი და მოხარშეთ სანამ ფეტვი და გული არ დარბილდება.

მზა კერძი შეაზავეთ მწვანილებით, მაგრამ სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი - ზოგადად წვნიანი ამ სანელებლის გარეშეც თვითკმარი და გემრიელია. მიირთვით ღრმა თასებში ახალ ბოსტნეულთან, პურთან და არაჟანთან ერთად.

ეს რეცეპტი პრაქტიკულად კემპინგის ვარიანტია და საუკეთესოდ მომზადებულია გარეთ. აგარაკზე წასვლისას არ დაგავიწყდეთ თან წაიღოთ თქვენი მულტი გაზქურა და ის დაგეხმარება დაჩის ცხელ სეზონში.

ბარდასთან ერთად მომზადების რეცეპტი

ფეტვის ნაცვლად შეგიძლიათ ბარდა აიღოთ. აირჩიეთ ნებისმიერი - იქნება ეს მშრალი თუ ახლად გაყინული. ორივესთან ერთად, წვნიანი გულიანი და ძალიან გემრიელი იქნება. გთავაზობთ კლასიკური ბარდის წვნიანს ჩვეულებრივი მშრალი ყვითელი ბარდით. შევწვათ ნელ გაზქურაში.

მაღალი ხარისხის ქათმის გულები ხორცის, რკინის სუნი და ნაზი გამჭვირვალე ძარღვები აქვს. მათზე ცხიმის ფერი თეთრია და ის თავისთავად მკვრივია შეხებისას.

მოვამზადოთ:

• ჭიქა ბარდა;
• ქათმის გული - 400 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• დაფნა;
• შავი "პილპილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჯერ ბარდა გავწუროთ. ასე მოვიქცეთ წინა დღით, რომ წესიერად გაიბეროს.

1. გულიდან ბულიონი მოვამზადოთ, ფილისგან გახეხილი.
2. სანამ მზადდება, მოვხარშოთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ისინი ტაფაში ან მრავალ თასის ძირში.
3. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, პროდუქტები ბულიონით ამოავსეთ გულით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ჩართეთ „სუპ“ რეჟიმი და მოხარშეთ სანამ სიგნალი არ მიუთითებს ხარშვის დასრულებაზე, დაახლოებით 30 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

თუ სასურველია, წვნიანს დაამატეთ ახალი ოხრახუში ან მშრალი კამა, ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები. შთამბეჭდავი და გემრიელია სუპის მირთმევა ბეკონის ნაჭერთან ერთად, შემწვარი გახეხვამდე. თეთრი კრუტონები აუცილებელია!

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურით

მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და არომატული, თითქოს მოხარშული კვამლით - ეს ყველაფერია, წვნიანი წიწიბურით და წიწიბურით. თუ თქვენ გაქვთ მზა ბულიონი, მაშინ მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება: საკმარისი იქნება მხოლოდ 10 - 15 წუთი.

წინასწარ მოამზადეთ წიწიბურის ჭიქის მესამედი, ორიოდე კარტოფილი და მწვანილი.

მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ ცივ წყალში გარეცხილი წიწიბურა.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ გულში.
4. ადუღეთ ყველაფერი 10-13 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი დიდხანს არ შეინახოთ გაზქურაზე, თორემ წიწიბურა ადიდდება და წვნიანი უმადური გახდება და თხევად ფაფად გადაიქცევა. ჩვენ არც შევწვათ, კალორიების შემცირების მიზნით. მაგრამ აუცილებლად უნდა დაუმატოთ მწვანილის თაიგული და პატარა დაფნის ფოთოლი - სუპის გემო მდიდარი იქნება.

ქათმის გული და ბუშტის წვნიანი

ქათმის გულებისა და ბუჩქების წვნიანი ადვილად მზადდება პომიდვრის ელფერით. კარგია მასში მწნილი სოკოს დამატება - მათი საინტერესო მჟავე სუბპროდუქტებთან ერთად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ბოსტნეულის წვნიანი ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ გული;
• 200 გ პარკუჭები;
• წიწაკა;
• კარტოფილი;
• პომიდორი;
• ნათურა;
• გამწვანება;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მოვამზადოთ ასე:

1. ვრეცხავთ პარკუჭებს და გულებს, ვწმენდთ და ვჭრით რამდენიმე ნაწილად. ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს მათგან, ვხსნით "სკალირებას". სუბპროდუქტების მომზადების სავარაუდო დროა 50 წუთი.
2. ამ დროს ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და ყველა კუბიკებად დავჭრათ. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი. მზა კერძს აუცილებლად გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი და დაჭერით მასში ნივრის კბილი.

პირველი კერძის ამ ვერსიას მივირთმევთ ბრუსკეტით და ნებისმიერი ოდნავ დამარილებული თევზის თხელ ნაჭერს.

არაჩვეულებრივი მწნილი ბრინჯით

მწნილის სუპისთვის ჯიბლები სწორედ ისაა, რაც ექიმმა უბრძანა. ეს არის კულინარიული კლასიკა და არაფერი სჯობს ამ არომატული ჩაშუშვის პორციას. არ დაიზაროთ - მოძებნეთ ნამდვილი კასრის კიტრი. შედეგით აღფრთოვანებული დარჩებით.

ლაიფ ჰაკი: ბრინჯი არასოდეს იშლება, თუ წვნიანს ნახევრად მოხარშულ ალ დენტე მარცვლებს დაუმატებთ.

წვნიანისთვის მოვამზადებთ: 3 საშუალო ზომის კასრ კიტრს, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ღვეზელები (გულები, ბუჩქები), მცენარეული ზეთი შესაწვავად, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, მარილი, პილპილი გემოვნებით, ნახევარი ჭიქა მარილწყალში (ან მეტი თუ მოგწონთ ცხარე სუპები).

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ნახარშის ბულიონი, სანამ სუბპროდუქტები არ დარბილდება.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ზეთში შეწვით კიტრი ძირეული ბოსტნეულით.
5. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული და ბრინჯი. ადუღეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ ცეცხლი და დააგემოვნეთ კერძი მარილისთვის.
7. აღებული ნიმუშის შესაბამისად, დაამატეთ მარილწყალი.
8. წვნიანი შეაზავეთ ნებისმიერი მწვანილით და დაფნის ფოთლით.

წვნიანი გემრიელი იქნება არაჟნითა და ნივრის კრუტონებით. ეს არის იდეალური კერძი დილისთვის დაძაბული ქეიფის შემდეგ და მხოლოდ გულიანი, გამამხნევებელი ლანჩი ყოველდღე. კიტრთან ერთად, ადვილია კაპერსის და თაფლის მწნილის სოკოს ნაჭრების დამატებაც კი. სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები და არ მოგერიდოთ ექსპერიმენტები.

მოხარშეთ და არ დაგავიწყდეთ, რომ გემრიელი პირველი კერძების პირველი წესი გამორჩეულად ახალი ხორცია. ზოგადად, ნებისმიერი წვნიანი გულით არის შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ასევე კარგია გულების მოშუშვა ქოთნებში, სადაც კრემისებური გემოსთვის გამდნარი ყველის ნაჭრების დამატება შეგიძლიათ. Bon appetit ყველას!

ზოგიერთი დიასახლისი ცრურწმენით არის განწყობილი ფრინველის ქვეპროდუქტების მიმართ, მათ უგემოვნოდ და უსარგებლოდ მიიჩნევს. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ორიგინალური პირველი და მეორე კერძი ქათმის ღვიძლიდან და გულიდან, თუ მხოლოდ სურვილი და ფანტაზია გაქვთ.

ყველაზე ხშირად გული გამოიყენება ცომის პროდუქტების ძირითადი კერძებისა და შიგთავსის მოსამზადებლად. როგორც წესი, ეს არის სხვადასხვა ჩაშუშული ბოსტნეულით, შემწვარი, ბლინები, მაკარონი და თუნდაც პიცა. არანაკლებ გემრიელია სუბპროდუქტებისგან დამზადებული სუპები.

ქათმის გულის წვნიანი არის ძალიან მარტივი და იაფი კერძი, რომელიც აერთიანებს არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოს, არამედ აშკარა სარგებელს. ღვიძლი და გული შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს და ორგანიზმისთვის საჭირო ბევრ მიკროელემენტს. ისინი კარგად ასათვისებელია, ამიტომ საჭმელთან ერთად ხშირად მზადდება სხვადასხვა დიეტის ნაწილი.

კლასიკური ქათმის გულის წვნიანი

ამ კერძის ყველა შესაძლო ვერსიიდან უმარტივესი. წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მხოლოდ გულიდან და შეწვის გარეშე, შემდეგ მიიღებთ ყველაზე მსუბუქ ბულიონს ცხიმის ძლივს შესამჩნევი წვეთებით და ბოსტნეულის კაშკაშა კუბებით. ან შეგიძლიათ შეუთავსოთ სუბპროდუქტები ქათმის ხორცს (მკერდი ან ფეხი) და წვნიანს დაუმატოთ მაღალკალორიული შემწვარი. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ძალიან მდიდარ კერძს, რომელიც არ ჩამოუვარდება ღუმელში გამომცხვარ კომბოსტოს წვნიანს და ბორშს.

ქვემოთ მოცემულია დიეტური რეცეპტი, რომელიც მზადდება მხოლოდ გულიდან.

ინგრედიენტები 1,5ლ. სუპი:

• ქათმის გული - 500 გ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ან 3 ცალი.
• მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები.
• ხახვი - 1 ც.
• ხახვი - 30 გ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახურის ფესვი - 1 ც. ან 100 გრ.
• წითელი ან ყვითელი პაპრიკა (ტკბილი წიწაკა) - 1 ც.
• წყალი – 1 ლ.
• კარაქი - 30 გ.
• მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის გული გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ გარე ფირები, ამოიღეთ ვენები. გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ დარჩენილი სისხლის კოლტები.
2. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, ნახევრად დაჭრილი ხახვი და ყველა მომზადებული გული.
3. მოხარშეთ წვნიანი, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფიდან.
4. მწვანე ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ნიახურის ფესვი, კარტოფილი და ფერადი პაპრიკა. სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
5. როგორც კი გული ნახევრად მოიხარშება, ტაფიდან ამოიღეთ სანელებლები და ხახვი, თასში მოაყარეთ კარტოფილი და სტაფილო, 10 წუთის შემდეგ კი ნიახური და პაპრიკა.
6. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
7. მიირთვით კარაქთან და დაჭრილ მწვანე ხახვთან ერთად.

კრემის წვნიანი ქათმის გულითა და სოკოთი

ამ კერძისთვის სასურველია გამოიყენოთ მსუბუქი სოკო, როგორიცაა ბოლეტუსი ან შამპინიონი, ახალი ან ხმელი. შეგიძლიათ აიღოთ ახალგაზრდა პატარა ხელთაა სოკო. იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო გემრიელი იყოს, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ყვითელ, კარგად მოხარშულ კარტოფილს.

ინგრედიენტები 1,5ლ. სუპი:

• ქათმის გული - 300 გ.
• კარტოფილი - 3-4 დიდი ტუბერი.
• ნაღები ან დამუშავებული ყველი - 200 გ.
• ცხიმიანი კრემი - 150 მლ.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• ახალი რეჰანი.
• მუსკატის კაკალი, კურკუმა, დაფნის ფოთოლი.
• წყალი ან უცხიმო ქათმის ბულიონი - 1 ლ.
• წითელი ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გ.
• ახალი სოკო - 200 გ.

მომზადება:

1. ქათმის გულები კარგად გაასუფთავეთ, მოაცილეთ ფილა და ვენები, გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ თრომბები. სუბპროდუქტების საფუძველზე მოხარშეთ მჭლე ბულიონი დაფნის ფოთლის, კურკუმასა და მარილის სანელებლების გამოყენებით.
2. მიღებული ბულიონი გაწურეთ და მოხარშეთ მასში ყველა კარტოფილი დარბილებამდე. ცალკე თასში ჩაასხით ბულიონის ნაწილი. დარჩენილ სითხეში დაჭერით მოხარშული კარტოფილი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ნატურალური ნაღები, მიიყვანეთ წვნიანი სასურველ კონსისტენციამდე.
3. გული დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. წითელი ხახვი მოვშუშოთ გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო. ტაფის შიგთავსი მოვაყაროთ მარილით, ჯავზით და ახალი დაფქული პილპილით.
5. მზა წვნიანი - დაასხით პიურე პორციულ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ ორიოდე სუფრის კოვზი სოკო, შემწვარი ხახვითა და დაჭრილი გულებით. მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.

წვნიანი ქათმის მარცვლებით (გული და ღვიძლი)

გამოიყურება ძალიან ჩვეულებრივი, მაგრამ უჩვეულოდ მსუბუქი და გემრიელი რეცეპტი ქათმის სუპისთვის. სოფლებში მას თუჯის ქოთნებში ამზადებენ, ყველა ინგრედიენტს ერთბაშად უმატებენ და საჭმლის შეწვის გარეშე. ურბანულ პირობებში ამ პირველი კერძის მომზადება შესაძლებელია გაზქურაზე, რაც წვნიანის გემოს გაამდიდრებს ოქროსფერი ხახვით და კარაქში შემწვარი სტაფილოთი.

ინგრედიენტები 1,5ლ. სუპი:

• ქათმის გული - 300 გ.
• ქათმის ღვიძლი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ხახვი - 30 გ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• წიწიბურა - 100 გ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა - ჩაის კოვზი.
• წყალი – 1 ლ.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება:

1. როგორც წინა რეცეპტებში, კარგად გაასუფთავეთ ქათმის გული. ასევე ამოიღეთ ფილმები ღვიძლისგან და ამოიღეთ შიდა ვენები.
2. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ ქათმის გული, დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები, გარეცხილი და დახარისხებული წიწიბურა. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი, მოაცალეთ ქაფი, რომელიც ამოიწურება.
3. სტაფილო დავჭრათ კუბებად, ხახვი კი თხელ ნახევარმთვარეებად. ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით კარაქში, შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ღვიძლის ნაჭრები, შეწვის ბოლოს კი ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი.
4. 10 წუთით ადრე, სანამ გული და კარტოფილი მზად იქნება, მომზადებული ფრა ჩაასხით ტაფაში. წვნიანი დააგემოვნეთ და გემოვნებით მოაყარეთ.
5. მიირთვით პირველი კერძი დაჭრილი მწვანე ხახვით. უფრო მკვებავი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ თითოეულ თეფშს დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი კარაქი.