녹색 호두잼을 준비하는 방법과 효능. 호두 잼 - 사진이 포함된 최고의 요리법 호두 잼

호두는 유익한 비타민과 미네랄을 함유하고 있다는 점에서 정말 독특한 제품입니다. 요리에서는 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 사실 호두잼을 만드는 주부들은 거의 없지만, 온 가족이 먹을 수 있는 건강한 별미를 한 번만 준비하면 여러분의 마음에 쏙 들 것입니다.

호두잼의 장점

호두잼과 같은 과자의 인기는 두 가지 요인으로 설명할 수 있습니다. 우선, 누구도 무관심하게 만들 수 없는 독창적인 맛을 가지고 있습니다. 또한 이미 많은 전문가들에 의해 전신에 대한 효능이 입증된 호두잼은 비타민, 미네랄 및 기타 활성 성분의 공급원이 될 것입니다.

적당량의 진미는 불면증을 없애고 간 기능에 유익한 효과를 주며 감기에 매우 유용합니다. 잼은 심혈관 질환 치료의 추가 치료법으로 사용될 수 있으며 혈관에서 유해한 콜레스테롤 플라크를 제거하고 신체 전체의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이러한 치료법은 뇌 활동에 유익한 효과가 있으며 면역 체계를 강화하고 질병 회복에 도움이 됩니다.

녹색 호두 잼은 과소평가될 수 없으며, 그 이점은 유해한 콜레스테롤이 없다는 것입니다. 진미에는 유용한 철분이 많이 포함되어 있기 때문에 죽상 동맥 경화증과 빈혈을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 제품의 높은 칼로리 함량은 단점이라고 할 수 있지만 영양사조차도 체중 감량을 원하는 사람들에게 적당한 복용량을 권장합니다.

백인 잼 레시피

녹색 호두로 만든 가장 흔한 잼은 코카서스 지역에 있는 것으로 간주됩니다. 이 과자는 거의 모든 가정에서 준비되며 다양한 변형이 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 과자를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

호두 -100 개;
설탕 - 3kg;
정향 – 10 개;
계피 – 10 개;
카다몬 – 5개

잼을 만드는 데는 꽤 오랜 시간이 걸리며 여러 과정으로 구성됩니다.

녹색 호두는 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 장갑을 끼고 이 작업을 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 손이 거의 청동색으로 변합니다.
과일은 깨끗하고 찬 물로 채워야 하며 6일 동안 그대로 두어야 합니다. 하루에 적어도 3~4번 정도 물을 갈아주어야 합니다. 과일은 어두워지면 바로 먹을 수 있습니다.
6일 후 물을 빼고 깨끗한 물 5리터와 생석회 0.5kg으로 용액을 제조한다. 이 용액에 견과류를 하루 동안 다시 담그고 모든 것을 정기적으로 혼합해야합니다.
하루가 지난 후 견과류를 흐르는 물에 3~4회 헹구고 포크를 사용하여 각 견과류에 약 10~12번 구멍을 뚫습니다.
별도의 용기에 명반을 물 5 리터당 75g으로 희석하고 모든 것을 끓인 다음 거기에 과일을 넣고 10 분 동안 끓여야합니다.
10분 후에는 모든 물기를 빼야 합니다. 체를 사용하여 수행하는 것이 좋습니다. 그 후 견과류를 찬물이 담긴 용기에 1 시간 더 옮겨야합니다.
거즈로 가방을 만들고 향후 잼을 위해 모든 향신료를 거기에 넣어야합니다.
달콤한 시럽을 끓여서 견과류를 넣고 향신료 봉지를 넣고 단 몇 분 동안 모든 것을 끓인 후 불을 꺼야합니다.
낮에는 잼을 3 번 끓인 다음 2 시간 동안 약한 불에 올려 준비해야합니다.
2시간 후에는 향신료가 담긴 봉지를 꺼내고 잼을 미리 소독한 병에 담아 말아서 보관해야 합니다.

처음에는 복잡하고 시간이 많이 걸리는 요리법 인 호두 잼은 흥미로운 맛과 몸에 가져다 줄 이점으로 모든 노력을 완전히 정당화 할 것입니다.

모과와 호두를 곁들인 잼

호두를 곁들인 모과 잼은 매우 맛있고 맛있습니다. 이 과자를 준비하려면 다음이 필요합니다.

모과 – 3kg;
물 – 7잔;
설탕 - 2.5kg;
껍질을 벗긴 호두 커널 - 1 컵.

준비

모과를 씻어서 껍질을 벗기고 심지를 제거하세요. 과일은 큐브나 조각으로 잘라야 합니다. 시럽을 만들기 위해 껍질과 심 부분을 남겨주세요.
모과 껍질과 속 부분에 물을 붓고 모든 것을 20분간 끓인 후 시럽을 걸러내고 잘게 썬 과일 위에 붓습니다.
모과를 시럽에 넣고 10분 동안 끓인 후 다시 시럽을 빼냅니다.
시럽에 설탕을 넣고 모든 것을 끓인 다음 모과를 붓고 12시간 정도 담가둡니다.
요리 과정은 다음날에도 계속됩니다. 과일 시럽에 견과류 커널을 추가해야 합니다. 자르거나 큰 조각으로 남겨 둘 수 있으며 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.
잼은 시럽이 호박색으로 변할 때까지 조리해야 하며 약 50분 정도 소요됩니다. 화상을 입지 않도록 주의해야 합니다.
완성된 과자는 준비되고 멸균된 병에 넣고 말아서 포장해야 합니다.
걸린 용지가 완전히 식으면 보관할 수 있습니다.

이 호두와 모과 잼은 과일 향으로 가득 차 있으며 건강한 비타민과 미네랄도 많이 함유하고 있습니다. 이 치료법은 맛있을뿐만 아니라 특히 비타민 결핍 기간 동안 매우 건강합니다.

껍질을 벗긴 너트 잼

녹색 호두로 잼을 만들 수 있으며 그 조리법은 단순함과 용이함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 제품에는 유익한 비타민과 미량 원소의 함량도 상당히 높기 때문에 단맛은 그것을 시도하는 모든 사람에게 즐거움과 유익을 가져다 줄 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

호두 – 1kg;
설탕 - 1kg;
물 – 300g;
코코아 가루 – 40g;
카네이션;
시나몬;
생강;
육두구.

이러한 겨울 수확에는 우유에 잘 익은 과일만 섭취해야 합니다. 경험 많은 주부들은 대략 6월 말까지 수집할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 또한 과일이 얼마나 어린지 확인해야 합니다. 이 작업은 간단한 이쑤시개로 수행되며 너트를 쉽게 통과해야 하며, 이것이 발생하지 않으면 이미 그 순간을 놓친 것이므로 잼이 작동하지 않습니다.

모든 과정은 쉽지만 잼을 만드는 데는 꽤 오랜 시간이 걸립니다.

먼저 모든 과일을 흐르는 물에 잘 헹구고 불필요한 꼬리가 없도록 양쪽을 다듬어야합니다.
견과류는 깨끗하고 찬 물로 채워야 하며 8~10일 동안 방치해야 합니다. 하루에 2번씩 물을 갈아주세요. 이 기간 동안 과일에서 불필요한 쓴 맛은 모두 사라지지만 혜택은 유지됩니다.
일정 시간이 지나면 과일의 색이 완전히 변하고 거의 검게 변하므로 깨끗한 물을 채우고 2시간 동안 조리해야 합니다.
동시에 시럽을 준비하십시오.
2 시간 후 견과류에서 물을 빼내고 시럽에 넣고 2 시간 더 끓여야합니다.
준비된 모든 향신료와 코코아 가루는 소량의 시럽에 녹여 잼을 준비하는 마지막 순간에 첨가해야 합니다.
완성된 잼은 준비된 멸균 용기에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 포장해야 합니다.

이 조리법에 따라 준비된 단맛은 풍부한 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

폴란드 잼

호두 잼에 대한 또 다른 간단한 조리법이 있습니다. 폴란드는 고국으로 간주됩니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

어린 견과류 – 1kg;
물 – 2잔;
설탕 - 1kg;
계피 - 1 스틱.

준비

어린 견과류는 흐르는 물에 잘 씻어서 몇 분 동안 끓는 물에 넣어야 합니다.
견과류가 끓으면 찬물에 옮겨서 10-14일 동안 그대로 두어 하루에 두 번씩 물을 갈아주어야 합니다.
지정된 시간이 지나면 설탕 시럽을 준비하고 계피를 넣고 견과류 위에 부어 조금 따뜻하게해야합니다.
견과류가 시럽에 들어간 지 몇 분 후에 이미 멸균 된 병에 넣고 말아 올릴 수 있습니다. 이 잼은 항아리가 완전히 식을 때까지 포장한 다음 보관하도록 보내야 합니다.
이 조리법에는 우유 과일 만 적합하며 여전히 육즙이 많고 이쑤시개로 쉽게 뚫을 수 있습니다.

어린 호두로 만든 독특하고 독창적이며 맛있는 잼은 미식가들조차 놀라게 할 수 있습니다. 이러한 간식에는 맛과 효능이 매우 조화롭게 결합되어 있으므로 반드시 겨울 준비를 시도해야합니다.

롬바드(Lombard) 또는 헤이즐넛으로도 알려진 헤이즐넛은 고대부터 인간이 날것과 다양한 요리의 재료로 음식에 사용해 왔습니다.

육즙이 풍부한 헤이즐넛 과일은 지방과 단백질 함량이 풍부하고 달콤한 맛이 뛰어나므로 가치가 높습니다. 헤이즐넛을 사용한 레시피는 주로 달콤한 간식이기 때문입니다. 헤이즐넛은 잼, 초콜릿, 할바 및 기타 과자와 같은 진미를 준비하는 데 사용됩니다. 롬바드 너트는 샐러드, 소스, 스낵, 심지어 리큐어와 고기 기반 요리에도 첨가됩니다.

다른 견과류와 마찬가지로 헤이즐넛도 칼로리 함량이 상당히 높으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 헤이즐넛 요리 방법에 관해 이야기할 때 가장 먼저 언급되는 것은 규칙적인 로스팅입니다. 이 너트를 사용한 많은 요리법에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

잼

헤이즐넛 잼은 체리나 무화과 같은 베리나 과일을 사용하여 만듭니다. 용감한 주부들은 자신만의 버전을 시도해 볼 수 있습니다.

잼을 만들려면 베리 1kg, 설탕 1kg, 헤이즐넛 0.5kg, 레몬 및 바닐라 꼬투리가 필요합니다.

견과류를 껍질을 벗기고 약한 불로 볶습니다.
열매나 과일에서 씨앗을 제거하십시오.
각 씨앗 위치에 너트 하나를 놓습니다.
설탕과 끓는 물 반 컵으로 시럽을 준비하십시오.
속을 채운 베리와 바닐라를 시럽에 넣고 요리하면서 생기는 거품을 걷어냅니다.
병과 뚜껑을 준비합니다.
잼을 병에 붓고 레몬 한 조각을 위에 올려주세요.

호두 케이크

이 조리법에는 밀가루가 포함되어 있지 않기 때문에 몸매에 관심이 있는 사람들에게 특히 매력적일 것입니다. 케이크를 준비하려면 닭고기 달걀 6개, 과립 설탕 반 컵, 헤비 크림 0.5리터, 헤이즐넛 0.35kg, 베이킹 파우더 2티스푼이 필요합니다.

오븐을 160-170도까지 예열하세요.
직경 25cm 이하의 케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기에서 견과류를 갈아서 결과물을 베이킹 파우더와 섞습니다.
달걀 노른자와 설탕을 섞고 견과류 혼합물과 섞습니다.
별도의 용기에 흰자를 으깬 다음 견과류와 노른자를 넣고 가볍게 섞습니다.
혼합물을 틀에 옮기고 오븐에 넣습니다.
크러스트를 한 시간 동안 구운 다음 오븐에서 꺼내 식힙니다.
크림을 휘핑하세요.
케이크를 세로로 세 겹으로 자르고 휘핑 크림을 발라주세요.
케이크를 결합하십시오.
다진 견과류, 말린 과일 또는 딸기로 케이크를 장식하십시오.

샐러드

야채, 과일, 고기 등 헤이즐넛으로 샐러드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

헤이즐넛과 콩 샐러드

요리를 준비하려면 견과류 30g, 녹두 300g, 2 작은 술이 필요합니다. 겨자, 2 큰술. 식물성 기름, 다진 적양파 1/4컵, 아마씨유 1테이블스푼, 소금 및 식초.

견과류를 오븐에 굽습니다.
콩을 요리하십시오.
모든 재료를 섞는다.

헤이즐넛과 사과 샐러드

재료 목록은 레몬 반 개, 천연 요거트 150ml, 양상추 한 다발, 사과 1개, 견과류 50g, 소금, 후추, 파슬리로 구성됩니다.

레몬을 짜내고 생성된 주스를 요구르트와 섞습니다.
접시에 양상추 잎을 놓습니다.
사과를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 샐러드 위에 올려 놓습니다.
사과에 다진 헤이즐넛, 소금, 파슬리, 후추를 뿌립니다.

요구르트 소스를 얹습니다.

호두나무는 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 덜 익은 호두로 만든 달콤한 잼은 비타민C 함량이 높아 가장 인기 있는 별미 중 하나이다. 다양한 변형이 있습니다. 그러한 과자에 대한 많은 요리법이 그리스에서 우리에게 왔습니다. 이 기사에서는 잼의 유익한 특성, 집에서 준비하는 방법 및 보관 기능을 살펴보겠습니다.

호두의 약효는 고대 바빌론 시대부터 알려져 왔습니다. 이 위대한 도시의 주민들은 그것을 부자들을 위한 음식으로 여겼고, 헤로도토스는 그것을 활력의 원천으로 여겼습니다. 히포크라테스는 위, 신장, 심장 및 간 질환에 호두나무 열매를 먹도록 처방했습니다.

호두는 약효 때문에 호두라고 불립니다. "생명의 나무". 활발한 신체활동 후에는 배고픔을 완벽하게 채워주고 활력을 회복시켜 피로회복에 도움을 줍니다. 커널에 포함된 아민 산화제는 암 발병 위험을 줄여줍니다.

생명나무의 열매는 갑상선 질환, 신경계 질환, 심장 및 혈관 질환이 있는 사람들에게 처방됩니다. 간 기능을 개선하고 혈압을 낮추며 체중 감소를 촉진하고 기억력과 뼈 조직을 강화합니다.

호두나무의 열매는 함량이 높기 때문에 배경 방사선이 높은 지역에 거주하는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 덜 익은 견과류와 함께 면역체계를 강화하다. 고농도의 비타민 P와 E는 발기부전 퇴치에 도움이 됩니다. 녹색 견과류는 상처 치유 속도를 높이고 출혈을 멈추고 설사를 돕습니다.

호두의 구성

설익은 과일에는 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이와 관련하여 잼과 매리 네이드 준비를위한 요리와 알코올 팅크 준비를위한 의학에 사용됩니다.

녹색 과일은 여름 첫 달에 가장 잘 수집됩니다. 이 기간 동안 유용한 성분이 가장 많이 포함되어 있으며 알갱이와 껍질은 부드럽게 유지됩니다.

비타민

유제품 과일에는 비타민도 포함되어 있습니다. 농도가 특히 높으며 녹색 견과류 100g의 함량은 2500-3000mcg입니다. 예를 들어 잘 익은 견과류의 농도는 50배 적고 건포도의 농도는 8배 적습니다. 또한 견과류 100g에는 베타카로틴 0.05mg, 0.4mg, 0.13mg, 77mg, 토코페롤 23mg, 1mg이 함유되어 있습니다.

비타민 PP는 산화환원 과정을 조절하는 데 도움이 됩니다. 근육량을 늘리기 위해 운동선수들은 호두 과피에서 얻은 베타-시토스테롤을 사용합니다.

알고 계셨나요? 호두 껍질을 태워서 고품질 활성탄을 만듭니다.

탄산수

설익은 호두에는 요오드, 마그네슘, 철, 인, 아연, 칼슘이 풍부합니다. 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

- 2.3mg;
- 665mg;
- 120mg;
- 200mg;
- 2mg;
- 0.5mg;
- 3mg;
- 550mg;
- 0.7mg;
- 2.5mg.

요오드 함량 측면에서 우유 견과류와 비교할 수 있습니다. 이와 관련하여 갑상선 기능 장애가 있는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 생명나무의 열매에는 다량의 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

녹색 호두 잼의 장점

설익은 과일의 미량 및 거대 요소, 비타민은 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 민간 요법에서는 다양한 질병에 대한 팅크와 의약품을 기본으로 준비합니다. 가장 맛있는 약 중 하나는 녹색 호두 잼입니다.

이러한 진미는 일반 상점에서 판매되지 않고 간주되기 때문에 구입하기가 매우 어렵습니다. 섬세. 잼의 가장 큰 장점은 요오드 함량이 높고 장기간 열처리하면 쓴맛이 제거된다는 것입니다. 어린 견과류나무 열매로 만든 잼의 유익한 특성을 살펴보겠습니다.

고소한 단맛은 약간의 쓴맛과 함께 기분 좋고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 잼의 풍부한 구성은 심혈관 시스템을 강화하고 뇌 활동을 개선하는 데 도움이 됩니다. 격렬한 신체활동 후에는 빠르게 에너지를 회복하고 배고픔을 채워주는 데 도움이 됩니다.

중요한!자궁 근종의 경우 여성은 설익은 호두 껍질에서 나온 잼을 사용하는 것이 좋습니다.

건강한 치료법은 무관심과 우울증에 대처하는 데 도움이 됩니다. 신체에 요오드 결핍증과 신장 질환이 있는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 잼을 정기적으로 사용하면 효능이 향상되고 성욕이 증가하는 데 도움이 됩니다.

가능합니까?

많은 의사들이 호두의 이점에 주목하지만, 이 건강한 제품을 임산부, 수유부 및 어린이가 먹을 수 있는지 알아 보겠습니다.

임신 및 수유

우리가 먹을 수 있는 최고의 음식 중 하나는 호두입니다. 이 제품은 농도가 높기 때문에 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 어린 견과류에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 신체를 강화하기 위해 소량을 권장하며 요오드 결핍으로 인해 복잡해지는 임신 중에는 식단의 필수 제품으로 처방됩니다.

어린이들을위한

이 단맛은 활발한 성장기의 어린이와 구루병으로 고통받는 어린이에게 권장됩니다. 학령기 아동이 업무량에 대처하고 집중하는 데 도움이 됩니다. 녹색 호두잼에 함유된 탄닌과 포도당은 어려운 학교 환경에 빠르게 적응하는 데 도움이 됩니다.

사용 특징: 규칙이 있나요?

호두는 매우 건강하고 칼로리가 높은 제품이며 잼에 포함된 포도당은 포만감과 칼로리 함량을 증가시킬 뿐입니다. 이와 관련하여 진미 섭취의 특성을 알아야하며 그러면 신체에 대한 이점이 최대화됩니다.

본 제품의 일일 권장섭취량은 2-3테이블스푼. 독립된 접시로 사용하거나 파이 충전재와 같은 다른 제품과 함께 사용할 수 있습니다. 녹색 호두 잼이 추가됩니다.

알고 계셨나요? 호두나무는 코카서스 지역에서 신성한 나무로, 그 중 일부는 수령이 400년까지 되기도 합니다.

좋은 견과류 고르는 요령

설익은 호두 열매는 녹색 과피가 있고 껍질이 부드럽기 때문에 향후 잼에 적합한 과일을 선택하는 것이 필요합니다.

견과류가 더 맛있다 5월이나 6월에 수집, 우유 같은 성숙도와 영양분의 저장고를 결합하기 때문입니다. 과일은 같은 크기로 선택됩니다.

중요한! 과피에는 웜홀이나 반점이 없어야 합니다.

과일의 익은 정도를 확인하기 위해 이쑤시개로 찔러봅니다. 쉽게 통과해야 하며, 이 경우 너트는 조리 과정을 견디고 모양을 유지합니다. 잼을 만들기 전에, 특히 처음 만드는 경우에는 단계를 연구하고 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다.

호두 잼 : 단계별 레시피

이 단맛은 세계에서 가장 인기 있는 잼 중 하나이며, 어떤 사람들은 이를 "달콤한 세계의 왕"이라고 부르기도 합니다. 다양한 요리법이 많이 있습니다. 그중 하나를 살펴 보겠습니다.

식료품 목록

잼을 만들려면 다음이 필요합니다. 100개. 녹색 호두그리고 설탕 1kg. 이 요리는 견과류에 유용한 성분이 가장 많이 포함되어 있는 6월에 준비됩니다. 고속도로나 생산지에서 떨어진 생태학적으로 깨끗한 지역에서 수집하는 것이 좋습니다.

단계별 레시피

중요한! 호두나무 어린 열매를 작업할 때 손이 더러워지는 것을 방지하려면 고무장갑을 착용해야 합니다.

녹색 호두 잼은 나라마다 다른 요리법에 따라 준비됩니다. 예를 들어 폴란드와 우크라이나 서부에서는 바닐라가 잼에 추가되고 아르메니아에서는 바닐라가 추가됩니다.

저장 기능

그린 너트의 진미는 적절하게 보관하면 9개월 동안 그 특성을 유지합니다. 모든 유용한 물질을 보존하려면 어두운 곳과 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 용기에 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다. 그렇지 않으면 당신의 노력은 헛된 것입니다.

금기 사항 및 가능한 피해

녹색 호두 잼은 매우 건강한 요리이지만 다음과 같은 사람들에게는 금기입니다. 개인적인 편협함과 과도한 요오드유기체에서. 가진 사람들 진성 당뇨병.

특히 과체중인 사람의 경우 간식을 적당량 섭취해야 합니다. 고칼로리 견과류와 포도당의 조합은 과도한 체중 증가에 기여하지만 최소한의 양으로도 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

중요한! 임신 2기 및 3기 임산부의 경우 임신성 당뇨병과 같은 질병이 발생할 수 있으므로 건강한 과자의 양을 최소한으로 제한하는 것이 좋습니다.

견과류 잼에 대한 추가 정보

주부들은 열매가 많은 과자에 대한 다양한 요리법을 제공합니다. 고소한 맛을 더하기 위해 녹색 견과류 잼에 다양한 향신료나 감귤 껍질을 첨가할 수 있습니다.
그러나 견과류는 다양한 과일을 채우는 데 매우 자주 사용됩니다. 예를 들어, 견과류에 첨가하면 종종 "로얄"이라고 불리는 맛있는 잼을 얻을 수 있습니다.

아몬드 포함

이 너트는 다양한 종류의 과자를 준비하는 데 사용됩니다. 아몬드잼은 자두, 정향, 계피의 부드러운 맛이 어우러져 아몬드 특유의 향이 조화를 이룹니다.

추운 겨울 저녁, 아몬드를 첨가한 살구잼은 아몬드의 신맛과 밝은 맛을 결합해 몸을 따뜻하게 해줄 수 있습니다.

땅콩으로

잼에서 땅콩은 다른 과일에 첨가물로 사용되며 땅콩을 사용하면 맛에 독특한 향이 더해집니다. 예를 들어, 땅콩을 넣은 잼은 미묘한 맛을 내고, 땅콩을 넣은 자두는 오랫동안 잊지 못할 독특한 맛을 가지고 있습니다.
녹색 호두 잼은 뛰어난 맛과 많은 유용한 요소를 결합합니다. 진미를 준비하기 위해 다양한 첨가물을 사용할 수 있으므로 잊을 수 없게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 그러한 단맛이 때로는 해로울 수 있으며 고칼로리 제품이므로 남용해서는 안된다는 것을 기억하는 것입니다.

호두는 아비센나(Avicenna)와 히포크라테스(Hippocrates) 시대부터 치유력으로 존경받아 왔습니다. 이는 티베트 치료사의 전통 의학 요리법에도 포함되어 있습니다. 그리고 주부들은 과일 알갱이로 맛있는 잼을 만듭니다. 이 잼에도 약효가 있습니다.

호두 잼의 장점과 해로움

열처리 중에 유용한 구성 요소 중 일부가 손실됩니다. 그러나 남은 것들은 가정 치료에 충분합니다. 특히 미량 원소와 결합하면 뇌 기능에 유익한 영향을 미치는 올레산과 리놀레산에 주목할 가치가 있습니다. 따라서 맛있는 디저트는 죽상동맥경화증을 예방하는 좋은 방법입니다.

비타민 PP는 신경과민에 대처하고 우울증을 예방하는 데 도움이 됩니다.혈액 순환에 긍정적인 영향을 미치는 호두잼은 고혈압 환자와 심장병 환자에게 유용합니다. 이 제품은 신장과 간에 문제가 있는 경우에도 권장됩니다.

니코틴산은 또한 관절 기능을 개선하고 안구 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그리고 성분에 포함된 아스코르빈산과 요오드는 면역력을 높이는 데 탁월한 조합입니다. 따라서 겨울철 감기 치료에는 견과류 디저트가 적합합니다.

유용한 치료법은 만병 통치약이라고 할 수 없습니다. 따라서 이 디저트를 사용하는 데에는 금기 사항이 있습니다.

위장관에 문제가 있는 경우 섬유질, 탄닌 및 섬유질 함량이 높으면 이 시스템에 해로울 수 있습니다.
당뇨병 환자는 달콤한 디저트를 완전히 피해야 합니다.
견과류는 강력한 알레르기 항원이므로 모든 사람에게 잼을 권장하지는 않습니다. 같은 이유로 임산부, 수유부, 3세 미만의 어린이는 부정적인 반응을 일으키지 않도록 섭취해서는 안 됩니다.

제품의 높은 칼로리 함량(280kcal)도 고려해야 하며 이는 체중 감량 다이어트에 부적절할 뿐만 아니라 자주 섭취할 경우 비만을 유발할 수도 있습니다.

최고의 요리법

요리 과정은 노동 집약적이지만 최종 제품은 그만한 가치가 있습니다. 절차에는 많은 시간이 걸리지 만 이미 디저트의 맛을 감상 한 주부들을 두려워하지는 않습니다. 이에 대한 확인은 잼을 만드는 다양한 요리법의 큰 목록입니다.

여기서는 거대한 요리 재무부의 일부만 고려됩니다. 초보 주부들은 이를 기초로 삼은 다음 실험하여 독점 비밀이 포함된 자신만의 알고리즘을 만들 수 있습니다.

요리에 사용되는 것은 껍질이 아직 굳지 않은 설익은 과일입니다. 숙성 정도는 바늘로 결정됩니다. 너트를 통과하면 잼에 적합합니다.

이 디저트 레시피에서는 커널을 "옷을 벗길" 필요가 없습니다. 녹색 껍질이 잼에 특이한 맛을 더해줍니다. 가장 중요한 것은 아프거나 상하거나 썩은 과일이 없도록 원료를 신중하게 분류하는 것입니다.

먼저 견과류를 불려야합니다. 일반적으로 Liming이 사용됩니다. 몸을 담그는 데는 최소 2일이 걸리지만 이는 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.이 경우, 용기의 물은 하루에 세 번씩 갈아주어야 합니다.

2 일 후 액체를 배출하고 다음 담금 단계로 진행하지만 소석회 용액 (냉수 ½ 버킷 당 0.5kg)에 담급니다. 견과류를 4시간 동안 보관한 후 수돗물(흐르는 물)로 철저히 씻어냅니다.

뜨개질 바늘로 과일을 뚫은 후 정기적으로 물을 교체하면서 다시 깨끗한 액체에 2 일 동안 담가 둡니다. 그 후 견과류가 건조되고 디저트의 단계별 준비가 시작됩니다.

견과류 위에 물을 붓고 약한 불로 3시간 동안 요리합니다.
설탕 1kg과 물 1리터로 시럽을 준비합니다(신선한 견과류 1kg당).
시럽에 과일을 넣고 5분간 조리합니다. 12시간 동안 따로 보관해 두세요.
잼이 충분히 걸쭉해질 때까지 반나절 간격으로 5분 조리를 3~4회 더 반복합니다.

이 시간 동안 견과류는 시럽으로 완전히 포화되어 비정상적으로 부드러워집니다. 항아리에 담긴 디저트(멸균)는 뜨겁게 포장되어 즉시 밀봉됩니다.

녹색 호두 잼 : 비디오

예비 단계에서는 석회를 사용하지 않고도 할 수 있습니다. 그러면 담그는 과정이 약간 달라집니다. 하지만 먼저 각 심에 뜨개질 바늘로 작은 구멍을 뚫고 그 안에 정향 (꽃이 아닌 향신료)을 넣습니다. 견과류를 물로 완전히 덮고 10일 동안 방치합니다. 석회를 사용하지 않는 방법에서는 하루에도 여러 번 물을 갈아주어야 합니다.

10일 후 과일을 뜨거운 물에 15분간 부은 후 다시 식힙니다. 하루 더 보관한 후 완전히 말리세요. 이 레시피에서는 껍질 없이 알맹이만으로 잼을 만들어 볼 수 있습니다.

디저트 요리는 위에서 설명한 것과 동일하지만 6시간 간격으로 4~5회에 걸쳐 10분 동안 불에 올려 놓아야 합니다. 그리고 여기에서 준비하기위한 제품의 비율은 다릅니다. 과일 100 조각 당 물 1 리터당 설탕 2kg을 섭취합니다.

호두 잼 : 비디오

위에서 설명한 디저트 준비 알고리즘은 간단하다고 할 수 있습니다. 그러나 우크라이나 주부들은 잼을 조금 다르게 만들어 최종 단계에서 하루도 채 걸리지 않습니다. 몸을 담그는 방법은 중요하지 않습니다. 더 편리한 것이 무엇이든 정향 싹이 커널에 배치되지 않습니다.

준비된 과일 (1kg)을 먼저 깨끗한 물에 20 분 동안 끓인 다음 시럽에 옮기고 여기에 정향 (10 개)과 레몬 1 개의 주스를 이미 첨가했습니다. 5분간 끓인 후 1시간 동안 방치하는 과정을 3번 반복합니다. 4차 조리 후 포장됩니다.

호두를 사용하지 않고 백인 요리를 상상하는 것은 불가능합니다. 아마도 커널이 존재하지 않는 요리는 없을 것입니다. 따라서 아르메니아 주부들이 견과류 잼을 좋아한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 원칙은 표준이지만 약간의 뉘앙스가 있습니다.

최소 2 개의 레몬 주스를 시럽에 붓고 정향 외에도 카 다몬과 함께 계피 (10g)를 추가합니다.
잼은 단순히 끓여서 제거하고 하루 동안 방치합니다.
네 번째 배치에서는 견과류가 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다.

포장할 때 먼저 과일을 항아리에 담은 다음 끓인 시럽을 그 위에 붓습니다.

아르메니아 너트 잼 : 비디오

국가가 멀리 떨어져 있음에도 불구하고 불가리아 요리는 동양 요리와 유사합니다. 여기에서는 향이 좋고 맛있는 견과류 디저트를 만드는 레시피를 찾을 수 있습니다. 이 프로세스의 특징은 연속성입니다.

먼저 껍질을 벗긴 견과류를 0.5% 구연산 용액에 1시간 동안 담가둔다. 그런 다음 대비 방법을 사용하여 요리를 시작합니다. 끓는 물에 4분간 담근 다음 찬물에 10분간 식힙니다. 그래서 그들은 스토브를 떠나지 않고 7-8 패스를 수행합니다. 이 절차는 사전 담그기를 대체합니다.

그 후에야 견과류가 시럽으로 옮겨지고 잼이 원하는 상태가됩니다. 불을 끄기 몇 분 전에 디저트에 레몬(10g)을 추가합니다.

겨울용 디저트를 준비할 때 주부들은 종종 다양한 재료를 조합하여 실험합니다. 여기에서도 견과류와 베리를 결합해 보는 것이 좋습니다. 링곤베리를 사용하면 흥미로운 시음 옵션을 얻을 수 있습니다(링곤베리가 없으면 다른 과일을 사용할 수 있습니다).

먼저 링곤베리 1kg에 같은 양의 설탕을 사용하여 베리잼을 만듭니다. 디저트가 충분히 두꺼워지면 으깬 견과류 커널이 추가됩니다. 여기서 그들은 이미 잘 익은 과일을 따고 있습니다.

혼합물을 25분 동안 끓인 후 잼을 항아리에 포장합니다. 그 결과 오리지널 링곤베리 너트 맛과 특이한 향을 지닌 진하고 걸쭉한 잼이 탄생했습니다.

우리는 호두를 보는 데 익숙합니까? 튼튼한 껍질 안에는 우리가 그렇게 먹거나 수프, 구운 식품, 소스, 인퓨전, 샐러드, 메인 코스에 첨가하는 맛있는 알맹이가 들어 있습니다. 호두 통째로 맛있는 잼을 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다! 그리고 오늘 우리는 이것을 하는 방법을 배울 것입니다. 그러나 시간과 인내심을 확보해야한다는 점을 명심하십시오.

특이한 조리법의 역사

우리의 용기와 결단력에 겁먹지 마세요. 호두로 잼을 만들 수 있습니다. 그러나 이미 익은 것이 아니라 소위 우유 성숙이라고 불리는 아주 어린 것부터입니다. 이 녹색 과일은 아직 신선하게 먹을 수 없습니다. 어린 시절에 뇌와 모양을 비교했던 알갱이와는 쓴 맛이 있고 맛이 완전히 다릅니다.

맛있고 향긋하며 건강한 잼을 만들기 위해서는 동일한 과일이 필요합니다. 지역에 따라 5월 말부터 7월 첫 10일까지 수집해야 합니다. 예를 들어, 이미 6월 중순에 우리나라 남부에서는 견과류가 이미 숙성 기간에 접어들어 잼에 적합하지 않게 되는 경우가 많습니다. 껍질이 형성되고 굳어지기 시작합니다.

원하는 숙성 수준을 결정하려면 이쑤시개로 과일을 뚫습니다. 쉽게 통과하고 빠져나오기 쉽다면 마음껏 견과류를 모아보세요. 나중에 고정해야 하므로 이런 방식으로 각각을 확인할 수 있습니다.

설익은 호두로 만든 잼은 고대부터 중동 및 근동, 유럽 남부 국가 및 동남아시아에서 알려져 왔습니다. 이제 이 디저트는 이탈리아, 스페인, 그리스, 몰도바, 우크라이나, 북코카서스 및 쿠반에서 매우 인기가 있습니다.

각 지역마다 이 디저트의 요리법은 고유한 특성을 가지고 있지만 모두 동일한 원칙을 기반으로 합니다.

견과류잼을 만드는 일반원리

우유에 익은 호두는 완전히 익은 호두에 비해 매우 부드럽지만 요리하기 전에 추가 가공이 필요합니다. 견과류의 즙은 요오드 함량이 높아 쓴맛이 강하므로 오래 담가서 추출해야 합니다.

전통적으로 견과류는 깨끗한 물이 아닌 물 1리터당 물질 100g의 비율로 석회 용액에 담가집니다.현대 주부들은 종종 분개합니다. "그리고 주변에 화학 물질이 너무 많아서 견과류도 석회에 담가야 해요!" 이 훌륭한 주제에 대한 학교 과정을 기억합시다.

첫째, 우리에게 알려진 모든 제품에는 화학 원소가 포함되어 있습니다. 둘째, 석회는 일상생활 곳곳에서 사용되는 무해한 물질인 산화칼슘에 지나지 않습니다. 칼슘이 신체에 미치는 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 식탁용 소금이 염화나트륨(두 가지 독성 물질의 상호 작용의 결과)이라는 것을 기억한다면 완전히 겁을 먹을 수 있습니다. 하지만 대부분의 요리에 첨가하면 괜찮아요. 아주 맛있어요.

화학의 기초에 대한 소풍을 마치고 다시 잼으로 돌아가겠습니다. 견과류는 부드러워 질 때까지 5 일에서 2-3 주 동안 석회 용액에 담가 있습니다. 이 기간 동안 매우 검게 변한 것을 반복적으로 찌르거나 반으로 자른 후 설탕 시럽에 몇 시간 동안 끓입니다. 제품의 표준 비율은 다음과 같습니다.

불린 견과류 1kg;
설탕 1.2kg;
물 1리터.

재료의 양은 지역이나 주부의 취향에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 또한 많은 사람들은 계피, 무화과, 아니스, 정향과 같은 향신료를 디저트에 추가하는 것을 좋아합니다.

그건 그렇고, 견과류를 담그는 도구는 스테인레스 스틸로 만드는 것이 좋습니다. 알루미늄은 견과류에 포함 된 물 및 요오드와 오랫동안 접촉하는 것을 금하며 완고한 견과류를 씻어 내지 못할 수도 있습니다 에나멜 팬이나 그릇의 주스. 같은 이유로 견과류 껍질을 벗길 때는 장갑을 끼고 일주일 동안 검은 손으로 돌아다니지 않도록 해야 한다.

그런 디저트의 장점은 무엇입니까?

익은 견과류에 비해 설익은 과일에는 훨씬 더 많은 비타민(B, E, PP 그룹), 피톤치드, 탄닌 및 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 비록 적은 양이지만 모두 잼을 만든 후 과일에 보존됩니다.

호두잼은 오랫동안 민간요법으로 사용되어 왔으며 다음과 같은 질병을 효과적으로 치료합니다.

류머티즘;
통풍;
심장 질환;
신장 및 방광 질환;
협심증;
종기증;
구염;
위장병.

신경 과부하;
강렬한 정신 활동;
수면 문제;
압력 서지;
임신 (잼에는 필요한 양의 요오드가 포함되어 있기 때문에)
아이들의 빠른 성장.

녹색 호두 잼은 신체에 유익한 미량 원소의 원천입니다.

그리고 남성의 경우 그러한 잼은 매우 유용합니다. 생식 기능에 유익한 효과가 있습니다.

그러나 위궤양, 당뇨병 및 비만 환자에게는 호두 잼이 금기라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

조리법

우리는 매우 복잡하지는 않지만 잼을 만드는 몇 가지 인기 있는 방법을 제공합니다.

고전

아마 당신은 자두를 사용해 본 적이 있을 것이며 다양한 요리에 자두를 사용하고 싶을 수도 있습니다. 따라서 고전적인 조리법에 따라 준비된 호두 잼은 맛과 외관 모두에서 좋은 말린 자두를 매우 연상시킵니다.

시간이 많이 걸릴 것입니다. 이 외에도 다음이 필요합니다.

녹색 견과류 4kg;
물 2리터;
과립 설탕 2.5kg;
정향나무 10개;
구연산 1 꼬집음;
견과류를 담그기 위해-물 1 리터당 100g의 비율로 소석회.

견과류의 무게를 재세요. 무게에 따라 다른 재료의 양을 조절해야 합니다.

견과류를 헹구고 깊은 그릇이나 대야에 넣으십시오. 물을 맨 위까지 완전히 채웁니다. 물은 최소한 6시간마다 교체해야 하며, 6~7일 동안 계속해야 합니다. 견과류가 익는 데 조금 더 가까워졌다고 의심된다면 일주일 동안 물에 담가 두세요. 하지만 하루에 4번 물을 갈아줘야 한다는 사실도 잊지 마세요! 액체가 녹색을 띠는 것을 걱정하지 마십시오. 과도한 주스를 방출하는 것은 견과류 껍질입니다.
이제 석회 모르타르를 준비할 차례입니다. 물 5리터에 석회 0.5kg을 첨가합니다. 용액을 잘 섞은 후 20~30분 동안 그대로 놓아두세요.
침전물 없이 침전된 투명한 용액을 불린 견과류가 담긴 그릇에 붓습니다. 24시간 동안 방치하세요. 견과류의 표면이 검게 변하거나 얼룩이지는 현상은 자연스러운 현상이며, 겁을 먹고 제품을 버릴 이유가 되지 않습니다!
24시간 후 견과류를 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 너무 크면 반으로 자르세요. 포크로 작은 견과류를 여러 곳, 더 깊게 찌릅니다.
냄비에 물을 끓입니다. 견과류를 넣고 20분간 데치세요. 끓는 물을 버리고 견과류를 흐르는 찬물에 식혀주세요.
이러한 모든 "절차"가 끝나면 견과류의 색상이 눈에 띄게 올리브색 또는 갈색으로 변합니다. 냄비에 물을 다시 끓여 데치십시오. 단 30 분 동안. 물을 다시 배출하고 식을 때까지 흐르는 찬물에 견과류를 보관하십시오.
견과류가 더욱 어두워진 것을 보셨나요? 이제 잼 만들기를 시작할 차례입니다.
별도의 팬에 시럽을 준비합니다. 끓는 물에 설탕을 녹이고 끓여서 계속 저어줍니다. 정향과 약간의 구연산을 추가합니다. 뜨거운 끓는 시럽을 견과류 위에 붓고 끓인 후 5분간 유지한 후 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두세요.
견과류는 처음 끓인 후에 크게 어두워지며 한 시간의 휴식 시간을 두고 각각 5분 동안 이러한 실행을 4번 더 수행해야 합니다. 그리고 마지막으로 끓는 상태에서 15 분 더 지나면 잼을 깨끗하고 멸균 된 항아리에 부을 수 있습니다.

녹색 호두 잼은 서늘한 방에서 1년 동안 덮어 보관하거나 즉시 먹을 수 있습니다.

아르메니아 사람

아르메니아인들은 잼을 포함한 호두 디저트를 좋아합니다. 이 조리법의 특징은 명반을 사용한다는 것입니다. 또한 감자와 거의 같은 방법으로 견과류를 껍질을 벗기십시오. 장갑을 착용하고만 이 작업을 수행하십시오. 견과류 주스는 손을 씻기가 매우 어렵습니다.

필요할 것이예요:

어린 호두 100개;
설탕 3kg;
물 1.5리터;
정향나무 10개;
계피 10g;
카다몬 과일 5개;
0.5kg 소석회;
명반 75g.

잼 만들기를 시작할 수 있습니다.

각 너트의 껍질을 벗겨냅니다. 과일을 깊은 그릇에 담습니다.
견과류 위에 깨끗하고 시원한 물을 붓습니다. 서늘한 곳에 최소 6일 동안 놓아두세요. 하루에 네 번씩 물을 갈아주세요. 이 시간 동안 과일은 상당히 어두워집니다.
마지막으로 물을 빼고 견과류를 깨끗이 헹구세요.
0.5kg의 석회를 5리터의 물에 붓고 잘 섞습니다. 앉아서 무명천에 걸러냅니다.
견과류를 체에 걸러낸 용액에 담그고 가끔 저어주면서 24시간 동안 보관하여 과일이 완전히 담가서 굳지 않도록 합니다.
견과류를 흐르는 물에 다시 헹구되, 이번에는 특별히 주의해서 헹굽니다. 포크로 과일의 여러 곳에 구멍을 뚫은 다음(구멍이 많을수록 좋습니다) 다시 헹구세요.
5 리터의 물에 75g의 명반을 희석하십시오. 끊임없이 저어주고 끓입니다.
명반과 함께 끓는 물에 견과류를 넣고 10분간 끓입니다.
견과류를 체에 넣고 물이 모두 빠질 때까지 기다립니다.
깊은 그릇에 넣고 찬물로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
과일이 식는 동안 향신료부터 시작해 보겠습니다. 계피, 카다몬, 정향을 거즈백에 넣습니다.
끓는 물에 굵은 설탕을 녹이고 저어주며 1분간 끓입니다.
시럽에 향신료와 견과류 한 봉지를 추가하고 5분 더 끓인 다음 불에서 팬을 제거하고 24시간 동안 담가둡니다. 이 절차를 3번 더 완전히 반복해야 합니다. 작업물이 마지막으로 안정되면 다시 요리하고(3시간 소요) 향신료 봉지를 꺼냅니다.

그게 다야. 이제 완성된 잼을 병에 넣고 말아올릴 수 있습니다. 아니면 먼저 식힌 후 드세요.

라임이 들어가지 않은 너트잼

석회의 존재가 여전히 혼란스럽다면, 이 제품을 사용하지 않고 준비하는 방법을 제안합니다. 평소 자주 사용하는 베이킹 소다로 쉽게 교체할 수 있습니다.

따라서 다음 제품을 섭취하십시오.

호두 100개;
소다 250g;
레몬 1개;
설탕 2kg;
물 4잔.

견과류는 껍질을 제거하고 반드시 장갑을 착용한 후 조리를 시작하세요.

견과류를 깊은 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 약간의 비밀이 있습니다. 과일이 평소보다 빨리 젖도록하려면 약 35-40C의 차가운 물이 아닌 따뜻한 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 팬을 더 조용한 곳에 2 일 동안 놓고 거기에 보관하십시오. 6시간마다 물을 깨끗한 물로 바꿔주세요.
마지막으로 물기를 빼실 때 견과류가 젖어 있을 때 소다를 뿌려주세요. 각 과일이 잘 코팅되도록 잘 섞으세요. 이제 12~15시간 동안 접시를 적절한 장소에 다시 놓습니다. 소다가 떨어지지 않도록 견과류를 정기적으로 저어주세요.
이제 흐르는 물에 견과류를 철저히 헹구고 여러 곳에서 포크로 각 과일을 찌릅니다. 견과류에서 튀어나올 수 있는 주스로 인해 더러워지는 것을 방지하려면 과일을 물에 담그거나 옷을 입어도 괜찮습니다.
견과류가 물과 탄산음료에 담겨 있는 동안 갈색으로 변했습니다. 이틀 동안 다시 채우고 같은 간격으로 물을 갈아줍니다.
준비된 견과류를 끓는 물에 넣고 3분간 담가두세요. 끓는 물을 다른 냄비에 붓고 불에 태우고 견과류를 다시 담그십시오. 이 작업을 3-4번 수행해야 합니다. 설탕 시럽을 삶아 과일을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 3분간 조리합니다. 불을 끄고 5분간 기다린 후 다시 불에 올려 끓입니다. 잘게 썬 레몬을 넣고 3분간 더 끓입니다. 이제 잼을 항아리에 부을 수 있습니다.

이 잼은 크림 브륄레 아이스크림과 잘 어울립니다. 동시에 코카콜라의 맛을 느낄 수 있습니다. 그런데 이 방법이 가장 빠릅니다. 이전 잼과 달리 이번 잼은 5일밖에 걸리지 않습니다.

초콜릿을 이용한 이탈리아 요리법

Sunny Italy에는 디저트를 준비하는 고유한 전통이 있습니다. 이탈리아인들은 과자를 매우 좋아하며 친숙한 요리에 추가 재료를 추가하여 독창적인 음식을 만드는 경우가 많습니다. 밀키 그린 호두 잼은 이 나라에서 매우 인기가 높으며, 초콜릿 버전도 마음에 드실 것이라고 확신합니다.