가장 간단한 샐러드 중 하나는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 전통적으로 완두콩을 사용하여 준비하지만 다른 콩과 식물로 대체하면 맛이 더욱 흥미로워집니다. 사순절에는 샐러드가 특히 좋습니다. 단백질을 포함하여 신체에 중요한 요소가 충분하게 포함되어 있습니다. 식단에 다양성을 더할 수 있는 요리 옵션을 확인해 보세요.

콩으로 비네그레트 만드는 법

이 샐러드의 클래식 버전에 필요한 재료는 삶아서 식힌 감자, 당근, 사탕무입니다. 다음으로 가장 중요한 것은 오이, 소금에 절인 양배추, 절인 버섯, 케이 퍼와 같은 피클입니다. 접시에는 이러한 제품 중 하나 또는 여러 개가 포함될 수 있습니다. 러시아 전통 비네그레트에는 다진 완숙 계란이 들어있습니다. 식초, 식물성 기름, 소금, 후추로 만든 특제 소스로 샐러드 재료에 양념을 하세요.

현대 버전의 요리에서는 콩과 식물이 야채에 추가됩니다. 클래식 버전의 일부 재료가 완전히 없을 수 있습니다. 예를 들어, 식이 비네그레트는 콩과 식물을 사용하여 준비되지만 감자는 사용하지 않습니다. 야채는 삶는 것뿐만 아니라 구워집니다. 종종 고전적인 비네그레트 소스 대신 겨자를 양념하거나 정제되지 않은 식물성 기름을 첨가하는 경우가 많습니다.

샐러드는 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 층으로 만들거나 모든 재료를 함께 혼합하는 것입니다.첫 번째 경우에는 감자, 절인 오이 또는 소금에 절인 양배추, 콩류, 양파, 당근, 사탕무 등 재료를 하나씩 배치합니다. 소스 또는 버터로 각 층을 코팅하십시오. 요리를 만드는 단계별 방법은 사진에서 흥미로워 보입니다. 두 번째 준비 옵션에서는 먼저 야채를 섞은 다음 콩 재료를 추가합니다. 마지막 방법은 전통적인 것으로 간주됩니다.

비네그레트를 제대로 준비하려면 따라야 할 특정 기술이 있습니다. 시간이 지나면서 자신만의 규칙을 개발하게 되지만 지금은 일반 권장사항을 읽어보세요.

• 요리를 시작하기 전에 재료를 식혀야 합니다.
• 야채는 껍질을 벗기고 뚜껑을 닫은 채로 익혀주세요. 물이 너무 많이 끓지 않는지 확인하십시오.
• 샐러드용으로 오븐이나 전자레인지에 구운 야채는 더 맛있고 건강합니다.
• 재료를 거의 같은 양으로 비네그레트에 넣습니다. 양파는 조금 더 넣고 당근은 적게 넣습니다.
• 진짜 비네그레트는 너무 매워서도 안 되고, 반대로 싱거워서도 안 됩니다. 뿌리채소의 맛에 피클과 매콤한 야채가 더해졌습니다.
• 비네그레트 소스를 별도의 용기에 준비하고 샐러드에 드레싱하기 전에 맛을 봅니다. 드레싱을 많이 추가해서는 안되며 샐러드 그릇 바닥으로 흐르지 않아야합니다.
• 다른 샐러드 재료와 별도로 비트를 드레싱과 섞습니다. 그렇지 않으면 비네그레트의 나머지 부분에 색이 칠해집니다.
• 비네그레트를 준비할 때 금속 도구를 사용하지 마세요. 유리나 도자기로 만든 에나멜 그릇이나 샐러드 그릇을 가져가는 것이 좋습니다.
• 비네그레트는 보관하지 않는 것이 좋으며 조금씩 준비하세요. 시간이 지나면 냉장고에 넣어도 맛이 없어집니다.

콩 비네그레트 요리법

거의 같은 크기의 뿌리 채소를 선택하면 필요한 구성 요소 수를 더 쉽게 계산할 수 있습니다. 야채를 끓이기로 결정했다면 이미 끓는 물에 넣으십시오. 쓴 양파를 사용하는 경우 절단 후 반드시 끓는 물로 데치고 짜내십시오. 비네그레트를 만들 때 테이블 머스터드 대신 디종 머스타드를 사용해도 됩니다. 좀 더 섬세한 맛이 나기 때문에 소스가 너무 맵지 않습니다.

콩과 소금에 절인 양배추

• 시간: 30분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 80kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

단식 중에 콩과 사우어크라우트를 곁들인 비네그레트를 먹을 수 있습니다. 구성에 포함된 콩 제품은 육류 및 유제품을 금하는 기간 동안 단백질 부족을 보완할 수 있습니다. 이 요리는 당신이 고기를 좋아하지 않는다면 채식 메뉴를 다양화할 것입니다. 가장 큰 장점은 모든 샐러드 제품이 저렴하고 맛있다는 것입니다. 위기 방지 레시피는 휴일 테이블에 제공되거나 평일에 요리될 수 있습니다.

재료:

• 삶은 감자 – 200g;
• 삶은 사탕무 – 200g;
• 절인 오이 – 200g;
• 삶은 콩 – 150g;
• 양파 – 1 개;
• 소금에 절인 양배추 – 200g;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 사탕무를 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오.
2. 감자를 임의의 조각으로 자르고 사탕무에 추가합니다.
3. 오이를 입방체로 자르고 나머지 야채에 추가합니다.
4. 양파와 사우어크라우트를 잘게 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.
5. 모든 야채에 콩을 첨가하십시오.
6. 샐러드 위에 기름을 붓고 잘 섞습니다.

감자 없음

• 시간: 40분.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 55kcal.
• 목적 : 아침이나 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

감자 없이 콩을 넣은 비네그레트는 가볍고 풍미가 좋습니다. 샐러드는 칼로리가 낮아서 몸매에 해를 끼치지 않고 먹을 수 있다. 이 요리는 다이어트 중이거나 단식하는 동안 식단을 다양화할 것입니다. 원하는 경우 삶은 야채가 아닌 오븐에 구운 야채를 사용할 수 있습니다. 샐러드는 아침이나 저녁에 먹는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우에는 하루 동안의 에너지를 제공하지만 두 번째 경우에는 체중에 영향을 미치지 않습니다.

재료:

• 삶은 당근 – 380g;
• 삶은 사탕무 – 570g;
• 삶은 콩 – 350g;
• 배럴 오이 – 380g;
• 딜 – 15g;
• 양파 – 200g;
• 올리브 오일 – 18g;
• 소금 - 3g.

요리 방법:

1. 양파를 잘게 썬다.
2. 사탕무, 오이, 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 야채에 콩을 추가합니다.
4. 채소를 잘게 자릅니다.
5. 야채에 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.
6. 샐러드에 올리브 오일을 바르고 다시 버무립니다.

팥이랑

• 시간: 7시.
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 60kcal.
• 목적 : 점심 또는 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

팥을 곁들인 비네그레트 요리법은 특별한 재료가 들어 있다는 점에서 다른 요리 버전과 다릅니다. 이 대표 콩과 식물(100g)은 단백질과 일일 요구량의 섬유질을 결합합니다. 재료의 성공적인 조합 덕분에 샐러드는 쉽게 소화되고 위에 부담을 주지 않습니다. 콩을 더 빨리 익히려면 찬물에 밤새 담가두세요.. 이것이 불가능할 경우, 최소 2시간 동안 물에 넣어 두십시오.

재료:

• 당근 – 250g;
• 감자 – 800g;
• 사탕무 – 800g;
• 팥 – 300g;
• 절인 오이 – 300g;
• 붉은 양파 – 1 개;
• 파 – 1 묶음;
• 테이블 머스타드 – 1 티스푼;
• 식초 9% – 60 ml;
• 해바라기 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 콩을 찬물에 담가주세요.
2. 그런 다음 콩을 냄비에 넣고 중간 불로 옮깁니다. 물이 끓으면 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄입니다. 1~1.5시간 동안 요리하세요.
3. 감자, 비트, 당근을 씻어서 껍질째 익히세요.
4. 삶은 야채를 식히고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
5. 오이도 자릅니다. 모든 것을 샐러드 그릇에 넣으십시오.
6. 양파, 녹색 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 두 제품을 잘게 자르고 나머지 야채에 추가하십시오.
7. 콩을 걸러내고 식힌 다음 다른 재료에 추가합니다.
8. 겨자, 식초, 식물성 기름을 별도의 그릇에 담습니다. 약간의 후추를 넣고 소스가 완전히 균질해질 때까지 잘 저어줍니다.
9. 야채에 양념을 하고 저어주세요. 샐러드가 완전히 젖을 때까지 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

그리고 소금에 절인 양배추는 매우 맛있고 독창적인 샐러드이며 준비가 쉽고 빠릅니다. 요리는 매우 만족스럽고 영양가가 높습니다. 감자가없는 콩을 곁들인 비네그레트의 맛은 매우 풍부하고 거의 모든 요리법에 존재하는 사탕무의 단맛을 추적 할 수 있으며 절인 신선한 야채가 보완되어 요리에 약간의 신맛과 신선함을 더합니다.

콩과 식물이 추가되어 규칙적입니다. 삶은 야채와 절인 콩이 추가되어 맛이 섬세합니다. 짠 재료의 양을 늘리거나 줄여 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.

비네그레트에는 무엇이 포함되어 있나요?

• 신선한 양배추 – 280g;
• 비트 뿌리 – 180g;
• 당근 – 170g;
• 감자 괴경 – 230g;
• 양파 – 140g;
• 절인 콩 – 90g;
• 아마씨유 – 80ml;
• 반 라임 주스;
• 채소 1 묶음;
• 소금 - 8g.

통조림 콩으로 비네그레트를 준비하세요:

1. 야채(당근, 감자, 사탕무)를 씻어서 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리 후 식힌 후 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 양배추는 겉의 거친 잎을 껍질을 벗겨 잘게 썬 후 약간의 소금을 넣고 짜낸 라임즙을 뿌린다. 손으로 가볍게 반죽하여 즙을 냅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 콩 캔을 열고 콩을 흐르는 물에 헹구어 끈적한 매리네이드를 제거합니다. 이를 위해 소쿠리를 사용할 수 있습니다.
5. 채소를 헹구고 자릅니다.
6. 모든 제품을 섞고 소금을 넣고 식물성 기름을 첨가하십시오.
7. 서빙하기 전에 애피타이저를 ​​식히는 것이 좋습니다.

팁: 비트에는 색소가 들어있어 부주의하게 다룰 경우 요리에 포함된 다른 모든 제품에 색을 입힐 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 뿌리 채소를 다른 채소와 별도로 삶아 자르고 간식을 섞기 전에 조각을 식물성 기름과 섞어야합니다. 이렇게 하면 기름막으로 덮여 얼룩이 지지 않습니다.

소금에 절인 양배추와 콩을 곁들인 비네그레트 레시피

접시에 석류씨를 추가하면 놀라운 조합이 탄생합니다. 곡물은 삶은 야채와 잘 어울리고 스낵에 새로운 풍미를 더해줍니다.

비네그레트에는 어떤 제품이 필요합니까?

• 소금에 절인 양배추 – 330g;
• 비트 뿌리 – 210g;
• 통조림 콩 – 130g;
• 양파 – 110g;
• 석류씨 – 160g;
• 소금 – 7g;
• 채소 1 묶음;
• 식물성 기름 – 90ml.

사우어크라우트와 콩을 곁들인 비네그레트:

1. 190 도의 오븐에서 사탕무를 씻고 굽습니다. 뿌리채소가 부드러워지면 식혀서 껍질을 벗겨야 합니다. 작은 입방체로 자릅니다.
2. 필요한 경우 소금에 절인 양배추를 자릅니다. 매리네이드가 너무 짠 경우 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 항아리에 담긴 콩 통조림을 체에 붓고 살짝 헹구어 매리 네이드를 제거합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 석류 껍질을 벗기고 조심스럽게 알갱이를 제거하고 흰색 필름을 제거하십시오.
6. 채소를 헹구고 자릅니다.
7. 큰 그릇에 샐러드 재료를 넣고 약간의 소금과 기름을 첨가합니다.
8. 서빙하기 전에 전채를 허브로 장식하십시오.

팁: 석류의 무결성을 손상시키지 않고 모든 것을 붉은 즙으로 채우지 않고 석류 씨를 조심스럽게 제거하려면 과일의 윗부분을 자르고 세로로 잘라야 합니다. 그런 다음 제품을 그릇 위로 기울이고 둔한 물체로 바닥에 있는 과일을 조심스럽게 두드립니다. 이렇게 하면 곡물이 피부에서 조심스럽게 분리됩니다.

콩을 사용한 비네그레트 클래식 레시피

이 요리는 양배추로 만든 매우 건강한 전채를 사용하여 요리에 신맛, 신선함 및 기분 좋은 맛을 선사합니다. 샐러드의 주요 맛은 매리 네이드의 구성에 따라 다릅니다. 매콤하거나 뜨겁거나 짠맛이 될 수 있습니다.

요리에 필요한 제품(4인분):

• 소금에 절인 양배추 – 360g;
• 감자 – 200g;
• 사탕무 – 220g;
• 절인 오이 – 160g;
• 당근 – 190g;
• 통조림 콩 – 140g;
• 식물성 기름 - 75ml;
• 소금 – 8g.

비네그레트 단계별 레시피:

1. 미리 잘게 썬 절인 양배추를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 따라서 제품이 너무 소금에 절인 매리 네이드에 들어 있었다면 접시를 망치지 않도록 조금 씻어야합니다.
2. 사탕무와 감자를 씻고 준비가 될 때까지 요리하고 뿌리 채소가 식은 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 당근은 열처리할 필요가 없고, 과일의 흙을 씻어내고 윗부분을 벗겨내고 뿌리채소 크기로 자르기만 하면 됩니다.
4. 절인 오이를 입방체로 자르고 다진 조각을 약간 짜서 여분의 매리 네이드를 제거하십시오.
5. 통조림 콩을 병에서 소쿠리로 옮기고 따뜻한 물로 콩을 헹굽니다.
6. 일반 그릇에 재료를 넣고 약간의 소금을 넣고 버터와 섞습니다.

콩을 곁들인 비네그레트

다시마는 요오드 및 기타 필수 요소가 매우 풍부한 우수한 제품입니다. 해 케일은 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 이 제품을 순수한 형태로 먹고 싶지 않다면, 그 구성 그대로 먹어보는 것은 어떨까요? 맛은 매우 흥미롭고 특이할 것입니다.

샐러드에 필요한 제품(4인분):

• 사탕무 – 260g;
• 당근 – 200g;
• 감자 – 230g;
• 통조림 콩 – 160g;
• 양파 – 90g;
• 바다 양배추 – 350g;
• 절인 작은 오이 – 160g;
• 올리브 오일 - 75ml;
• 레몬 주스 – 30ml;
• 양파채소;
• 소금 – 6g.

집에서 비네그레트를 준비하세요:

1. 사탕무, 당근, 감자를 물에 헹구고 부드러워질 때까지 조리합니다. 제품이 식은 후 껍질을 벗기고 각 성분을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 절인 오이를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 통조림 콩을 헹구십시오.
5. 다시마를 씻어서 짧은 조각으로 자릅니다.
6. 양파채를 씻어서 잘게 썬다.
7. 드레싱에는 식물성 기름과 레몬즙을 섞으세요. 접시에 고르게 소금을 뿌리려면 버터 소스에 소금을 넣을 수 있습니다.
8. 모든 재료를 드레싱과 섞어 식힌 뒤 손님에게 대접하세요.

당근 – 180g;

통조림 완두콩 – 120g;

양파 – 90g;

채소 – 45g;

상추 잎;

올리브 오일 - 65ml;

소금에 절인 양배추 – 260g.

비네그레트 준비 방법:

1. 사탕무와 당근을 삶아 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 절인 샴 피뇽 병을 열고 매리 네이드의 물기를 빼고 필요한 경우 버섯을 자릅니다.
3. 매리 네이드에서 콩을 헹구십시오.
4. 통조림 완두콩에서 액체를 배출하십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
6. 씻은 채소를 자릅니다.
7. 매리 네이드에서 양배추를 짜내고 스트립을 줄입니다.
8. 양상추 잎을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 접시 바닥에 놓습니다.
9. 모든 제품을 별도의 그릇에 넣고 기름으로 맛을 냅니다.
10. 혼합물을 상추 잎 위에 놓고 식힌 다음 손님에게 제공하십시오.

신속하게 준비되며, 이 요리를 만드는 데 필요한 재료는 검소한 주부들이 거의 항상 사용할 수 있으며 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다.

비네그레트를 만드는 것은 어느 정도 창의적인 과정입니다. 이 샐러드에는 일반적으로 허용되는 고전적인 구성 요소 비율이 없습니다. 또한 요리에 반드시 들어가야 하는 단일 재료 목록도 없습니다. 따라서 모든 주부에게는 야채와 피클의 이상적인 비율, 완벽하게 균형 잡힌 맛을 찾을 수 있는 독특한 기회가 있습니다. 자신만의 클래식 비네그레트를 준비하려면 기본 옵션 중 하나로 시작하는 것이 좋습니다. 감자, 소금에 절인 양배추, 사탕무, 콩을 사용한 이 조리법은 러시아 요리에서 매우 일반적입니다. 준비 기술은 간단하고 거의 원시적입니다. 가장 중요한 것은 야채의 색, 향, 맛을 최대한 유지하도록 야채를 맛있게 요리하는 것입니다. 나머지 요리는 자르고 저어주는 것입니다. 전혀 복잡하지 않습니다. 단계별 조리법을 읽기 전에 이 요리의 특징에 대해 읽어 보시기 바랍니다.

비네그레트 클래식 버전의 일부 기능

• 샐러드의 구성은 다양할 수 있지만 주성분은 야채(사탕무, 양파, 당근, 감자)와 다양한 피클이어야 밋밋한 야채 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 이러한 재료 외에도 콩, 완두콩, 렌즈 콩과 같은 콩과 식물이 비네그레트에 추가되는 경우가 많습니다. 종종 소금에 절인 청어와 고등어 필레가 접시에 추가됩니다. 이 경우 피클의 양은 줄어들고 감자의 양은 늘어납니다. 고전적인 재료 중에는 완숙 계란이 가끔 발견됩니다. 그들은 야채처럼 입방체로 잘립니다. 오이, 올리브 (올리브), 케이 퍼, 버섯 등 소금에 절인 절인 재료를 샐러드에 추가 할 수 있습니다.
• 전통적인 요리법에는 양파가 언급되어 있으며 다른 야채와 거의 같은 양을 섭취합니다. 파도 허용됩니다. 이 비네그레트의 맛은 더 부드럽고 농도는 섬세합니다.
• 열처리가 필요한 모든 야채는 먼저 깨끗이 씻어서 솔(스펀지)을 이용해 남아있는 흙을 제거합니다. 뿌리채소를 준비하는 방법에는 크게 끓이는 것과 굽는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 경우 야채는 적당히 끓여서 "균일"하게 조리됩니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 구멍을 남겨둡니다. 사탕무는 따로 조리되고 당근과 감자는 한 그릇에 담을 수 있습니다. 구우면 맛이 더욱 강해지고 색이 밝아집니다. 오븐에 들어가기 전 뿌리채소를 호일로 싸거나 내열백에 포장합니다.
• 준비된 야채를 완전히 식혀주세요. 깨끗이 씻고 자르기 시작합니다.
• Vinaigrette 샐러드는 프랑스어에서 "식초"로 번역되는 명사 "vinaigre"에서 이름을 얻었습니다. 이 제품을 기반으로 "Vinaigrette"라고 불리는 삶은 뿌리 채소로 만든 고전적인 샐러드 드레싱이 준비됩니다. 와인 (사과) 식초, 식물성 기름, 후추 및 소금을 혼합하여 제조됩니다. 모든 재료는 (맛을 내기 위해) 임의의 비율로 섭취됩니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 털을 사용하여 별도의 그릇에 드레싱을 섞는 것이 좋습니다. 겨자는 종종 청어와 함께 비네그레트에 첨가됩니다. 식초를 생략할 수 있으며 러시아 버전의 요리에서는 거의 사용되지 않습니다.
• 샐러드를 섞으려면 세라믹, 유리 또는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
• 야채가 너무 묽고 맛이 없으면 소량의 설탕을 섞습니다.

필수 제품:

양배추와 삶은 콩으로 비네그레트를 준비하는 방법(클래식 레시피):

사탕무를 씻으십시오. 껍질을 벗기지 않고 삶거나 굽거나. 종류와 크기에 따라 사탕무를 요리하는 데는 40-120분이 소요됩니다. 뿌리 채소를 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 호일로 싸인 사탕무는 40-70분 동안 구워집니다. 껍질을 벗기고 식힌 야채를 자릅니다. 샐러드의 모든 주요 구성 요소는 입방체로 잘립니다. 소금을 넣다. 비트 조각에 기름을 뿌립니다. 젓다. 이렇게 하면 사탕무가 다른 제품의 색상을 덜 띄게 됩니다.
씻은 감자와 당근을 한 팬에 껍질을 벗기고 삶아줍니다. 또 다른 방법은 베이킹입니다. 요리 시작 후 30~35분 후에 야채가 익었는지 확인하세요. 필요한 경우 조리 시간을 늘리십시오. 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
감자도 똑같이하십시오.
소금물에서 오이를 헹굽니다. 갈기. 오이 대신 절인 샴 피뇽, 굴 버섯, boletus 및 기타 버섯을 넣을 수 있습니다.
파를 잘게 썬다. 원한다면 양파로 교체하세요.
콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 비네그레트에는 모든 종류가 적합합니다. 가능하면 요리하기 6~8시간 전에 찬물에 담가두는 것이 좋으며, 가능하면 2~3시간마다 액체를 바꿔주는 것이 좋습니다. 불린 콩을 약 50~90분 동안 조리합니다. 담그지 않으면 콩을 익히는 데 2~2.5시간이 걸립니다. 프로세스 속도를 높이려면 씻은 콩에 찬물을 1 : 4의 비율로 부으십시오. 불에 태우십시오. 끓인 후 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 1 큰술에 설탕. 콩. 야채가 부드러워질 때까지 요리하는 데는 40~50분밖에 걸리지 않습니다. 통조림으로 비네그레트를 만들 수도 있습니다. 물기를 빼고 깨끗한 물에 헹구세요. 액체에서 소금에 절인 양배추를 짜내십시오. 스트립이 너무 길면 잘라냅니다. 피클과 삶은 야채를 섞는다. 원하는 경우 완두콩을 추가하십시오. 저는 하나도 없었는데 콩이 꽤 많았어요. 샐러드에 해바라기유나 클래식 드레싱을 곁들여 맛을 냅니다.
젓다. 비네그레트가 준비되었습니다! 하루 정도 전에 드시는 것이 좋습니다. 장기간 보관하면 표현력이 떨어집니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

원래 러시아 요리는 사탕무를 주성분으로 하는 고전적인 비네그레트 요리법 없이는 상상할 수 없지만 매년 점점 더 많은 사람들이 전통에서 벗어나 실험을 선호함제품 구성이 다릅니다. 이국적인 요리법의 눈에 띄는 예는 콩을 곁들인 비네그레트입니다.

재료:

• 사탕무 – 1 개 큰 사이즈
• 당근 – 1 개
• 절인 오이 – 1-2 개
• 감자 – 3-4 개
• 양파 – 1 개
• 통조림 완두콩 – 3 큰술. 엘.
• 해바라기 기름 – 2-3 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기

고전적인 조리법은 변경하기가 매우 쉽습니다. 샐러드를 더 채우려면 콩을 사용할 수 있습니다. 따라서 일반 비네그레트에는 삶은 밝은 빨간색 사탕무, 감자 및 당근 외에도 흰색 또는 빨간색을 선택하여 콩이 추가됩니다.
많은 사람들은 캔을 열고 남은 물을 빼낸 다음 콩을 샐러드에 넣을 수 있기 때문에 통조림 콩을 선호합니다. 찬물에 몇 시간 동안 담가두었다가 사용 직전에 끓입니다. 콩을 너무 익히지 않고 자연스러운 질감을 유지하는 것이 중요합니다.

콩과 사우어크라우트를 곁들인 비네그레트

실험적으로 삶은 닭고기, 버섯, 청어, 심지어 소금에 절인 양배추를 추가할 수도 있습니다. 준비의 마지막 요소는 샐러드에 야채 또는 올리브 오일, 마요네즈 또는 사워 크림을 드레싱하는 것입니다.

일반적으로 소금에 절인 양배추를 추가하면 절인 오이가 추가됩니다. 매운 맛을 내기 위해 사과를 추가하면 추가 주스가 나오며 샐러드는 더 육즙이 많고 향이 더 밝아집니다.

축제 퍼프 스낵

여러 겹으로 제공되는 비네그레트는 명절 테이블에 특히 유용해 보입니다. 이 조리법에서는 샐러드의 구조가 부드럽고 아름답도록 곰팡이를 갖는 것이 좋습니다. 처음에 비네그레트를 준비하는 것은 일반적인 것과 유사합니다. 즉, 첫 번째 단계는 사탕무, 감자 및 당근을 끓이는 것입니다. 각 재료는 개별적으로 껍질을 벗기고 입방체로 잘라서 단일 층에 제품을 별도로 쌓아야 합니다. 또한 완두콩과 양파 통조림을 미리 가져와야합니다. 가장 큰 접시를 가져다가 층별로 배치를 시작하십시오.

샐러드를 고르게 하려면 사탕무를 먼저 추가하는 것이 가장 좋습니다. 비네그레트를 놓는 과정은 각 층에 마요네즈를 바르고 나머지 제품과 분리하는 모피 코트를 준비하는 과정과 유사합니다. 샐러드에 콩을 넣고 싶다면 두 번째 층에 콩을 넣습니다. 순전히 미적 즐거움을 위해서는 흰 콩이 사탕무의 붉은 색을 돋보이게 하기 때문에 더 좋습니다. 세 번째 층은 감자입니다. 그런 다음 모든 것을 소금과 후추로 만들고 해바라기 기름 2 큰술을 추가해야합니다. 전통적으로 감자 다음에는 양파가 나오고 당근도 나오며, 당근도 소금에 절이고 버터로 부드러워져야 합니다. 다음으로 오이를 추가하고 기존 피라미드를 녹지로 장식하고 공동 작업의 결과를 즐길 수 있습니다. 이 샐러드는 일반적으로 축제 퍼프 전채라고 불립니다.

해초를 사용한 특이한 옵션

봄이 시작되고 여름이 시작되면서 항상 가능한 한 많은 비타민을 얻고 요오드 및 기타 미량 원소가 풍부한 해초보다 더 유용할 수 있는 것이 무엇인지 원합니다. 사탕무, 당근, 감자와 잘 어울립니다. 해초를 사용한 이 특이한 옵션은 매우 유용하며 매우 아름답고 밝게 보입니다.

통조림 콩과 버섯을 곁들인 비네그레트

비네그레트를 준비하는 가장 빠른 방법은 통조림 제품을 선택하는 것입니다. 통조림 제품을 개봉하고 불필요한 수분을 부어 샐러드에 추가하기만 하면 됩니다. 적합한 재료는 통조림 콩과 버섯이며, 절이거나 살짝 소금에 절인 경우도 있습니다. 이 샐러드는 소금에 절일 필요가 없습니다. 제품 조합이 이미 적절한 양의 소금을 제공하기 때문입니다. 따라서 통조림 콩과 버섯을 곁들인 비네그레트는 다른 모든 버전보다 빨리 준비되고 맛이 매우 좋습니다.

사과와 어린애와 함께

실험의 가장 큰 팬은 사과와 어린애의 조합을 선호합니다. 생각해 보십시오. 샐러드를 함께 만드는 것은 말할 것도 없고 어떻게 이 제품들을 서로 옆에 배치할 수 있습니까? 그러나 사람들의 리뷰에 따르면 부조리한 것들의 조합은 우리 시대에 인기가 있을 뿐만 아니라 정말 맛있습니다.

사과와 어린애를 곁들인 비네그레트를 준비하려면 클래식 레시피의 특징인 모든 단계를 완료해야 하지만 소스의 구성은 급격하게 달라집니다. 드레싱을 위해서는 겨자와 식물성 기름, 설탕, 소금, 식초를 섞으세요. 달콤한 사과, 매운 소스, 짭짤한 어린애의 조합은 당신을 놀라게 할 것입니다. 비록 언뜻 보기에는 이 조리법이 완전히 맛도 없고 부드러울 것처럼 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다.

구운 사탕무로 요리하기

때로는 적어도 하나의 재료의 농도와 온도의 변화가 전체 샐러드의 맛을 근본적으로 변화시킵니다. 위의 옵션이 모두 적합하지 않으면 사탕무를 끓이는 것뿐만 아니라 오븐이나 전자 레인지에서 구워 볼 수도 있습니다. 오븐을 사용하면 더 쉽지만 더 길지만 전자레인지를 사용하면 20분의 자유 시간과 사탕무를 넣을 비닐봉지만 있으면 됩니다. 가장 중요한 것은 과다 노출을 피하고 굳기 전에 제 시간에 꺼내는 것입니다. 향기가 더 강해지고 맛이 더 풍부해질 것이므로 구운 비트로 요리하는 것을 두려워하지 마십시오.

콩과 피클을 곁들인 비네그레트

그리고 아마도 마지막이지만 덜 맛있는 것은 콩과 피클로 비네그레트를 만드는 방법입니다. 이 샐러드는 준비에 특별한 변화가 없기 때문에 고전 요리법을 좋아하는 모든 사람들에게 높이 평가 될 것입니다. 오이 만 추가하면 풍부함과 맛을 위해 콩뿐만 아니라 소금을 추가 할 필요가 없음을 의미합니다.

일반적으로 비네그레트는 항상 러시아 요리의 왕이 될 것입니다. 이 샐러드는 매우 건강하고 저렴한 재료가 포함되어 있으며 빠르고 쉽게 준비할 수 있기 때문입니다. 샐러드 이름의 역사는 우리나라에 프랑스인이 많았던 알렉산더 1세 시대부터 유래되었습니다. 어느 날 그들 중 한 명이 요리사가 한 입 더하는 것을 보고 "식초를 의미하는 "Vinegr?"라고 물었습니다. 프랑스 국민. 요리사는 고개를 끄덕였고 그 이후로 이 이름은 외국인의 관심을 끌었으며 심지어 많은 러시아 사람들조차도 비네그레트라는 이름이 만들어진 역사에 대해 확신하지 못했습니다.

다양한 요리 옵션을 시도하고 실험해 보세요!

콩과 소금에 절인 양배추, 오이, 버섯, 신선한 사과를 곁들인 비네그레트의 단계별 요리법

2018-03-14 마리나 비호체바

등급
레시피

2249

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

2g

3그램

탄수화물

8그램

73kcal.

옵션 1: 콩과 사우어크라우트를 곁들인 클래식 비네그레트 샐러드

전통적인 버전의 비네그레트는 신맛이 나며 매우 풍부하고 포만감을 줍니다. 그리고 많은 사람들이 익숙한 것처럼 완두콩으로 준비하지 않습니다. 약간의 시간을 들여 콩을 요리해야 합니다. 그리고 프로세스가 계속 진행되지 않도록 반드시 담가 두십시오. 성분 목록에는 건조 콩의 무게가 나열되어 있습니다.

재료

• 콩(건조) 100g;
• 사탕무 두 개;
• 감자 세 개;
• 소금에 절인 양배추 0.35kg;
• 구근;
• 당근 두 개;
• 오이 두 개;
• 50ml 오일 (희박).

콩을 곁들인 클래식 비네그레트의 단계별 레시피

저녁에 부은 콩을 씻어서 난로 위에 올려 끓인다. 잘 부어 오르면 과정이 오래 걸리지 않습니다. 소쿠리에서 식혀서 모든 액체를 배출합니다.

모든 야채를 즉시 요리해야 합니다. 씻은 당근과 감자를 같은 냄비에 끓일 수 있습니다. 사탕무는 따로 조리됩니다. 그렇지 않으면 다른 야채의 맛이 손상됩니다. 모두 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 준비된 삶은 콩이 이미 식었다면 즉시 부을 수 있습니다.

양파를 자른다. 양배추는 바로 넣어도 되지만 조금 잘게 썰어주는 것이 좋습니다. 주요 성분으로 옮깁니다. 피클 몇 개를 추가합니다. 제품의 맛이 뚜렷하기 때문에 잘게 자릅니다.

샐러드 재료를 잘 저은 후 식물성 기름으로 간을 합니다. 정제되거나 정제되지 않은 제품을 섭취할 수 있습니다. 때로는 금지되지 않은 올리브유나 겨자유를 사용하여 비네그레트를 만들기도 합니다.

조리 속도를 높일 뿐만 아니라 제품에서 유해 물질을 제거하려면 콩을 물에 담가야 합니다. 난로를 난로 위에 올리기 전에 난로를 교체해야 합니다.

옵션 2: 콩을 곁들인 비네그레트의 빠른 레시피(통조림)

비네그레트용 콩 통조림을 선택할 때는 토마토 소스보다는 주스에 콩을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그들의 색깔은 중요하지 않습니다. 흰콩은 팥보다 부드럽고 크기가 더 작습니다.

재료

• 사탕무 두 개;
• 중간 크기의 콩 캔;
• 오이 3개;
• 감자 4개;
• 당근 두 개;
• 양파 0.5개;
• 급유용 오일.

빨리 요리하는 방법

필요한 재료 (사탕무와 당근, 감자)를 요리합니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 샐러드에는 큰 그릇이나 냄비를 가져 가십시오. 재료를 저어주세요.

콩을 열고 병에서 모든 액체를 배출하고 제품을 이전에 다진 야채에 붓습니다. 다진 오이를 추가합니다.

작은 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 샐러드 종류가 없고 야채가 매우 "사악한" 경우 먼저 절단 후 끓는 물을 부은 다음 일반 덩어리에 추가할 수 있습니다.

샐러드에 기름을 바르고 저어주고 소금 맛을 냅니다.

깃털 파로 샐러드를 만들 수 있습니다. 이 양의 야채에는 중간 크기의 묶음 하나면 충분합니다.

옵션 3: 콩과 사과를 곁들인 비네그레트

사우어크라우트 없이 사과를 넣은 비네그레트 레시피입니다. Granny Smith와 같은 녹색 품종의 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 조각이 공기 중에서 산화되어 절단 후 모양이 손상되는 것을 방지하기 위해 레시피에서 한 가지 작은 요령을 찾을 수 있습니다.

재료

• 당근 두 개;
• 사탕무 두 개;
• 사과;
• 오이 3개;
• 감자 세 개;
• 구근;
• 0.5 레몬;
• 삶은 콩 150g;
• 겨자 0.5숟가락.

요리법

야채부터 시작해 보겠습니다. 더 빨리 식히려면 요리 후에 찬물이 담긴 수돗물에 넣어두세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 당근, 사탕무, 감자를 거의 같은 입방체로 자르고 그릇에 붓습니다.

다진 양파를 넣고 콩을 놓습니다. 우리는 절인 오이를 잘게 썰어 비네그레트와 함께 그릇에 붓습니다.

사과부터 시작해보자. 작다면 두 조각을 가져 가십시오. 과일을 입방체로 자릅니다. 갑자기 사과 껍질이 두껍고 질겨지면 제거하는 것이 좋습니다. 과일을 그릇에 붓고 레몬을 짜낸 후 섞습니다.

사과를 나머지 재료와 섞으세요. 버터와 겨자를 섞는다. 샐러드에 양념을 하고 저어주고 허브를 뿌린 후 즉시 제공하세요.

요즘에는 이미 삶아서 껍질을 벗긴 사탕무를 쉽게 구입할 수 있어 비네그레트 준비 시간이 크게 단축됩니다. 하지만 나중에 사용할 수 있도록 준비하고 얼리면 훨씬 저렴해질 수도 있습니다.

옵션 4: 콩과 사우어크라우트를 곁들인 저칼로리 비네그레트

감자는 종종 콩, 사우어크라우트와 함께 비네그레트에 들어있습니다. 그러나 실제로 전분을 포함하고 수치에 해롭기 때문에 항상 필요한 것은 아닙니다. 그것 없이도 훌륭한 샐러드를 얻을 수 있습니다. 우리는 삶은 콩이나 통조림 콩을 섭취합니다.

재료

• 콩 250g;
• 사탕무 200g;
• 양배추 300g;
• 당근 두 개;
• 구근;
• 3 큰술. 엘. 유화;
• 0.5 딜;
• 오이 2개.

단계별 레시피

삶은 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 0.5cm 이하의 입방체로 자르고 그릇에 붓습니다. 다진 양파와 오이를 추가합니다. 주요 재료보다 조금 더 얇게 자릅니다.

소금에 절인 양배추를 짜서 판 위에 놓고 손으로 나물처럼 집어 칼로 자릅니다. 샐러드의 대부분을 붓습니다.

삶은 콩이나 통조림 콩, 잘게 썬 딜을 넣고 기름을 부어 저어줍니다. 샐러드를 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

나중에 사용할 수 있도록 비네그레트를 준비하려면 양념을 하지 말고 건조한 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 양파와 허브는 빨리 시들고 샐러드의 신맛이 빨라지므로 피하는 것이 좋습니다.

옵션 5: 콩과 버섯을 곁들인 비네그레트

콩을 곁들인 비네그레트의 풍성하고 맛있는 옵션 중 하나입니다. 여기에는 절인 버섯이 사용되며 항아리의 크기가 표시됩니다. 제품을 꺼내서 소쿠리에 붓고 잠시 방치하여 모든 액체를 배출해야합니다. 이 레시피에는 양배추가 들어가지 않습니다.

재료

• 0.4 l 버섯;
• 감자 2개;
• 당근 2개;
• 사탕무 2개;
• 콩 1캔;
• 양파 1개;
• 오일 50ml;
• 오이 1-2개.

요리법

당근과 감자로 사탕무를 요리하세요. 야채는 미리 준비해두시면 됩니다. 잘 세워서 식혀주면 깔끔한 입방체로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다. 야채를 그릇에 붓습니다. 통조림 콩을 즉시 추가하고 모든 액체를 배출합니다.

작은 양파는 껍질을 벗기고(깃털로 대체 가능) 얇고 잘게 썰어서 옮깁니다. 오이 두 개를 자르고 비네그레트의 주요 재료에 추가합니다.

우리는 버섯을 다루고 있습니다. 물이 모두 배수되면 제품을 잘라야합니다. 물론 큐브일 수도 있지만 접시(슬라이스)가 포함된 샐러드가 훨씬 더 아름답게 보입니다. 통째로 닫힌 꿀 버섯을 사용하는 경우에는 통째로 버립니다.

버섯과 야채를 섞고 비네그레트 위에 기름을 부어주면 완성! 샐러드를 한 시간 동안 식힌 후 서빙하세요.

튀긴 버섯을 곁들인 비네그레트를 준비할 수도 있는데, 이 역시 매우 흥미로운 맛을 냅니다. 하지만 이 버전에서는 지방을 많이 첨가해서는 안 됩니다. 비트가 다른 재료에 색을 입히는 것을 원하지 않으면 따로 기름으로 양념을 한 다음 샐러드 본체와 결합하세요.

옵션 6: 콩과 마요네즈를 곁들인 맛있는 비네그레트

유명한 샐러드를 식물성 기름으로 준비 할 필요는 없으며 콩과 마요네즈를 곁들인 비네그레트의 흥미로운 변형이 있습니다. 준비하려면 원하는 소스를 사용하고 직접 만들 수도 있습니다.

재료

• 사탕무 2개(요리);
• 감자 4개(익힌 것);
• 익힌 콩 300g;
• 당근 2개(요리);
• 마요네즈 200g;
• 양파 80g;
• 마늘 한 쪽;
• 푸른 잎;
• 오이 3개.

요리법

사탕무, 감자, 당근을 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 삶은 콩이나 통조림 콩을 주스에 붓습니다. 두 번째 옵션에서는 모든 액체를 표현해야 합니다. 속이 갑자기 미끄럽고 젤리처럼 보이면 콩을 찬물로 헹구는 것이 좋습니다.

중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 오이도 잘게 자릅니다. 이 모든 것을 비네그레트에 넣고 저어주세요.

마요네즈로 샐러드를 맛보십시오. 소스를 추가한 후 맛을 보고 마늘 한 쪽을 짜내세요. 약간의 향이 나지만 다른 성분이 많기 때문에 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 전체 비네그레트에 녹색을 추가하지 않고 장식용으로 사용하는 것이 좋습니다.

마요네즈를 좋아하지 않거나 지방 함량 때문에 혼란스러워하시나요? 이 비네그레트에 겨자, 향신료, 레몬즙을 추가한 사워 크림으로 양념할 수 있습니다.