तुम्हाला चँटेरेल्स कसे शिजवायचे हे माहित आहे का? नक्कीच नाही. परंतु त्यांच्यासाठी एक विशेष स्वयंपाक तंत्रज्ञान आहे, ज्यामुळे मशरूम आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात!

चँटेरेल्स कसे शिजवायचे याचे उदाहरण रेसिपीमध्ये वर्णन केले आहे.

आंबट मलई मध्ये Chanterelles

आंबट मलई मध्ये stewed Chanterelles या मशरूम एक क्लासिक आहेत. अशा मशरूममध्ये एक विलक्षण चव असते आणि ते नेहमी आपल्या टेबलला सजवू शकतात, मग ते उत्सव असो किंवा अगदी दररोज.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• chanterelles - 0.5 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा)
• काही काळी मिरी;
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल.

आपण आंबट मलईमध्ये चॅनटेरेल्स शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते चांगले धुवावे आणि आपल्याला आवश्यक असलेल्या तुकड्यांमध्ये कापावे लागतील - हे एकतर काड्या किंवा काप असू शकतात. आपली इच्छा असल्यास, आपल्याला ते कापण्याची गरज नाही, परंतु आपण मोठ्या मशरूम तयार करत असल्यास, ही प्रक्रिया फक्त अपरिहार्य आहे. जेव्हा तुम्ही चॅन्टेरेल्स कापता तेव्हा त्यांना एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि ते व्यापलेल्या व्हॉल्यूमच्या एक तृतीयांश पर्यंत खारट पाण्याने भरून झाकण बंद करून स्वयंपाक सुरू करा. उकळल्यानंतर, आणखी 10 मिनिटे थांबा आणि झाकण काढा. उष्णता कमी न करता, पाणी पूर्णपणे उकळेपर्यंत स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सुरू ठेवा.

दरम्यान, तळण्यासाठी कांदे तयार करणे सुरू करा. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते लहान पट्ट्यामध्ये कापून गरम तेलाने पूर्व-तयार तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवावे लागेल. किंचित सोनेरी कवच ​​दिसेपर्यंत ते तळा.

मशरूमसह तळण्याचे पॅनमध्ये असताना, सूर्यफूल तेल घाला आणि, परिणामी वस्तुमान आणखी पाच ते सात मिनिटे तळणे सुरू ठेवा. चँटेरेल्स नियमितपणे ढवळणे विसरू नका, कारण ते जळण्याची प्रवृत्ती असते.

वाटप केलेली वेळ संपल्यानंतर, स्टोव्हची उष्णता कमी करा आणि मशरूमवर आंबट मलई घाला. यानंतर, मिरपूड पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकण बंद करून, मंद आचेवर सात मिनिटे शिजवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, चँटेरेल्स औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि आपण त्यांना टेबलवर ठेवू शकता.

ही कृती एक उदाहरण आहे, तथापि, तळण्याव्यतिरिक्त, ते उकळत्या प्रक्रियेच्या अधीन देखील असू शकतात. हे कसे करायचे ते खालील रेसिपीमध्ये वर्णन केले आहे.

इतर सर्व मशरूमप्रमाणेच चॅन्टेरेल्स उकळण्याआधी, ते वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवावेत, कारण ते टोपीच्या पटीत मोडतोड जमा करतात. यानंतर, मशरूमचे तुकडे करणे आणि पॅनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, त्यांना पुरेसे पाणी भरा जेणेकरून ते मशरूम चांगले कव्हर करेल. या फॉर्ममध्ये, मशरूमला तुलनेने कमी वेळ शिजवावे लागेल - अर्धा तास. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, एक फिल्म आणि फोम मटनाचा रस्सा वर राहतो - हे वेळोवेळी काढले जाणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला नको असल्यास, तुम्ही ज्या पाण्यात मशरूम शिजवता त्या पाण्यात मीठ घालावे लागणार नाही, कारण हे अजिबात आवश्यक नाही. भविष्यात आपण इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी उकडलेले चँटेरेल्स वापरत असल्यास हे केले जाऊ शकते.

आता तुम्हाला चँटेरेल्स कसे शिजवायचे हे माहित आहे आणि कदाचित तुम्हाला हे समजले आहे की ते खूप सोपे आणि जलद आहे.

आपली इच्छा असल्यास, आपण उकडलेले चँटेरेल्स गोठवू शकता जेणेकरून हिवाळ्यात, उदाहरणार्थ, आपण काही डिश तयार करण्यासाठी त्यांचा वापर करू शकता. नंतर आपण चँटेरेल्स शिजवण्यात बराच वेळ वाया घालवणार नाही या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, जेव्हा उकडलेले असेल तेव्हा ते आकारात कमी होतील या वस्तुस्थितीमुळे ते जास्त जागा घेणार नाहीत.

आता तुम्हाला चँटेरेल्स कसे शिजवायचे हे माहित आहे. याव्यतिरिक्त, ते सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकतात आणि सूपमध्ये शिजवले जाऊ शकतात. असे लोक देखील आहेत ज्यांना हे मशरूम लापशीमध्ये जोडणे आवडते आणि ते पाई आणि पाईसाठी भरण्यासाठी वापरतात. सर्वसाधारणपणे, ते वेगवेगळ्या प्रकारे वापरले जाऊ शकतात. मुख्य म्हणजे चँटेरेल्स कसे शिजवायचे हे जाणून घेणे, आणि काही चवदार आणि संभाव्यतः असामान्य डिश नेहमी आपल्या टेबलवर दिसतील, त्यातील एक घटक हा विशिष्ट आहे.

चँटेरेल्स हे चमकदार लाल मशरूम आहेत जे वास्तविक कोल्ह्याच्या चेहऱ्यासारखे दिसतात. कोणत्याही मशरूमप्रमाणेच, चँटेरेल्समध्ये मानवांसाठी आवश्यक असलेले भरपूर प्रथिने आणि सूक्ष्म घटक असतात. व्हिटॅमिन ए सामग्रीच्या बाबतीत, चॅनटेरेल्स गाजरांपेक्षाही श्रेष्ठ आहेत आणि बहुतेकदा लोक औषधांमध्ये दृष्टी सुधारण्यासाठी वापरले जातात; त्यात भरपूर बी जीवनसत्त्वे, तसेच ई, सी, डी आणि पीपी असतात. परंतु या मशरूम विशेषतः किरणोत्सर्गी घटकांचे संचय टाळण्यासाठी त्यांच्या अविश्वसनीय क्षमतेसाठी मूल्यवान आहेत. उलटपक्षी, chanterelles धन्यवाद, radionuclides सक्रियपणे मानवी शरीरातून काढले जातात. आज, चँटेरेल्स केवळ उत्साही मशरूम पिकर्ससाठीच उपलब्ध नाहीत, तर सामान्य सुपरमार्केट खरेदीदारांसाठी देखील उपलब्ध आहेत - जवळून जाऊ नका आणि हे विलक्षण मशरूम शिजवण्याची खात्री करा. बऱ्याचदा, चॅन्टेरेल्स तळलेले असतात, म्हणून ते तळण्यासाठी कसे तयार करावे याबद्दल तपशीलवार, तसेच चॅन्टेरेल्ससह पाककृतींसाठी आणखी बरेच पर्याय आणि उपचारांसाठी चॅन्टेरेल्स कच्चे सेवन केले जाऊ शकतात आणि पाहिजेत अशी मनोरंजक माहिती येथे आहे.

Chanterelles सह उपचार कसे

दुर्दैवाने, उष्मा उपचार (40-50 डिग्री सेल्सिअस वरील) आणि थंड सल्टिंग दरम्यान, क्विनोमॅनोज नष्ट होते. म्हणून उपचारांसाठी, चँटेरेल्स फक्त कच्च्या किंवा कोरड्या पावडरच्या स्वरूपात वापरल्या पाहिजेत..

कोरडे चॅन्टरेल पावडरदोन महिने जेवणाच्या एक तास आधी उबदार उकडलेल्या पाण्याने दररोज 1-2 चमचे खा.

ताजे धुतलेले मशरूमजेवणाच्या 1 तासापूर्वी रिकाम्या पोटी 1-2 तुकडे घेतले जातात. 2 आठवड्यांचा कोर्स पूर्ण केल्यानंतर, आपण संपूर्ण शरीराची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारू शकता, ते जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह संतृप्त करू शकता. दृष्टी आणि चयापचय विशेषतः सुधारेल, रक्तदाब आणि हृदय गती सामान्य होईल आणि त्वचा निरोगी, तरुण देखावा आणि रंग प्राप्त करेल.

शिजवता येते chanterelle मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध: 2 टेस्पून. l चिरलेली ताजी मशरूम किंवा 3 टीस्पून. कोरडे टॉप अप, 150 मिली व्होडका घाला, रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवडे सोडा आणि नंतर, फिल्टर न करता, 1 टिस्पून घ्या. रात्रीसाठी.

परंतु हे विसरू नका की प्रत्येक वैयक्तिक प्रकरणात आपण आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. मशरूम हा एक अतिशय शक्तिशाली उपाय आहे; त्यांचा वापर सावधगिरीने आणि केवळ चांगल्यासाठीच केला पाहिजे.

चँटेरेल्स कसे शिजवायचे

तुला गरज पडेल:

• चॅनटेरेल्स 500 ग्रॅम
• कांदा 1-2 पीसी
• ग्राउंड काळी मिरी

कोणत्याही मशरूमला लोणी (किंवा तूप) मध्ये शिजवायला आवडते, परंतु लेंट दरम्यान ते वनस्पती तेलाने बदलले जाऊ शकते.

चरण-दर-चरण फोटो कृती:

ग्रीनहाऊस चॅम्पिगनच्या विपरीत, जंगली मशरूम खूप चिकट असतात आणि भरपूर कचरा आणि वाळू आकर्षित करतात. म्हणून, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चँटेरेल्स 10-15 मिनिटे पाण्यात भिजवा जेणेकरून वाळू स्थिर होईल आणि मोडतोड वेगळे करणे सोपे होईल.

चॅनटेरेल्स वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, पायांचे वाळलेले टोक कापून टाका आणि जे धुतले जाऊ शकत नाही ते कापून टाका. टॉवेलवर मशरूम वाळवा. मोठ्या चँटेरेल्सचे लहान तुकडे करा.

चँटेरेल्स ताबडतोब तळले जाऊ शकतात, परंतु प्रथम त्यांना खारट पाण्यात 10-15 मिनिटे उकळणे चांगले.

शिजवल्यानंतर, मशरूम काढून टाकण्यासाठी चाळणीत काढून टाका.

कांदा चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा.

तळलेले chanterelles जोडले जाऊ शकते सूप:

सगळ्यांचे आवडते मशरूम ज्युलियनतळलेले chanterelles पासून देखील केले जाऊ शकते

रिसोट्टोया रेसिपी प्रमाणेच chanterelles सह तयार करा

तळलेले मशरूम अन्नधान्यांसह चांगले जातात, दिसत

आणि रशियन पाककृतीचे क्लासिक्स - तळलेले बटाटे सह तळलेले chanterelles

सर्व पाककृती वेळोवेळी आणि मॉम्स स्टोव्ह वेबसाइटच्या अभ्यागतांद्वारे तपासल्या गेल्या आहेत.

बॉन एपेटिट!

तळलेले chanterelles. थोडक्यात कृती.

तुला गरज पडेल:

• चॅनटेरेल्स 500 ग्रॅम
• कांदा 1-2 पीसी
• लोणी 100 ग्रॅम (किंवा वितळलेले)
• ग्राउंड काळी मिरी

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चँटेरेल्स पाण्यात 10-15 मिनिटे भिजवा जेणेकरून वाळू स्थिर होईल आणि मलबा वेगळे करणे सोपे होईल.
चॅनटेरेल्स वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, पायांचे वाळलेले टोक कापून टाका आणि जे धुतले जाऊ शकत नाही ते कापून टाका. टॉवेलवर वाळवा. मशरूम मोठे असल्यास, लहान तुकडे करा.
चँटेरेल्स ताबडतोब तळले जाऊ शकतात, परंतु प्रथम त्यांना खारट पाण्यात 10-15 मिनिटे उकळणे चांगले.
शिजवल्यानंतर, मशरूम काढून टाकण्यासाठी चाळणीत काढून टाका.
कांदा चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा.
तळलेल्या कांद्यामध्ये तयार चँटेरेल्स घाला आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे तळा, ढवळत राहा जेणेकरून कांदे आणि मशरूम जळणार नाहीत. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

च्या संपर्कात आहे

प्राचीन काळापासून, लोकांनी मशरूमपासून अनेक भिन्न पदार्थ तयार करण्यास शिकले आहे आणि आजपर्यंत या वन भेटवस्तू पाककृती क्षेत्रात चांगली सेवा देतात. आमच्या क्षेत्रात, वाढत्या टोपी वनस्पतींची श्रेणी खरोखरच समृद्ध आहे, परंतु त्यापैकी चॅन्टेरेल्स विशेषतः वेगळे आहेत आणि आज आम्ही तुम्हाला हे मशरूम तळण्याचे पॅनमध्ये कसे तळायचे ते सांगू.

खरं तर, लाल मशरूमची तयारी इतर वन भेटवस्तूंपेक्षा खूप वेगळी नाही, परंतु या अतुलनीय मशरूमचा सुगंध शक्य तितक्या टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला काही सूक्ष्मता पाळण्याची आवश्यकता आहे.

कच्चे चँटेरेल्स कसे तळायचे: सामान्य तयारी योजना

तळण्यासाठी चॅन्टरेल मशरूम योग्यरित्या कसे तयार करावे

चँटेरेल्सचा वापर ताजे, उकडलेले, गोठलेले, कॅन केलेला आणि अगदी कोरडे शिजवण्यासाठी केला जातो. फ्राईंग पॅनमध्ये कच्चे चँटेरेल्स तळणे चांगले आहे, कारण केवळ त्यांच्या ताज्या स्वरूपात ते मशरूमच्या सुगंधाचा संपूर्ण पुष्पगुच्छ डिशमध्ये पोहोचवू शकतात.

तथापि, ताजे कापणी केलेल्या पिकांसह काम करताना, जंगलातील ढिगारे आणि वाळूपासून मशरूम साफ करण्यावर विशेष लक्ष दिले पाहिजे. हे करण्यासाठी, चँटेरेल्स अर्ध्या तासासाठी थंड पाण्यात भिजवा आणि नंतर घसरलेला कचरा साफ करा.

फ्राईंग पॅनमध्ये जंगली मशरूम कसे तळायचे

• मशरूम कोरडे होत असताना, स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, ते मध्यम आचेवर गरम करा, ते तेलाने ग्रीस करा आणि चॅन्टरेलसह भरा.

येथे हे ताबडतोब लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपण मशरूम कितीही निचरा करण्यासाठी सोडले तरीही ते पॅनमध्ये रस देतील. आणि या रसामध्ये आम्ही चँटेरेल्स पाण्यात उकळण्याऐवजी 10-15 मिनिटे शिजवतो. मग आमचे तळलेले मशरूम त्यांचा मूळ सुगंध आणि चव गमावणार नाहीत.

• एक चतुर्थांश तासांनंतर, जेव्हा सर्व पाणी बाष्पीभवन होते, तेव्हा 2-3 चमचे शिजवलेल्या मशरूममध्ये घाला. लोणी आणि मशरूम उच्च आचेवर 7-12 मिनिटे तळून घ्या.
• जर तुम्ही डिशमध्ये कांदे घालण्याची योजना आखत असाल, तर या टप्प्यावर, डोके चौकोनी तुकडे, रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्समध्ये कास्ट-लोखंडी कंटेनरमध्ये घाला आणि मशरूमसह मशरूम एकत्र तळून घ्या.
• आपण स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी मशरूम नेहमी मीठ करावे!

फ्राईंग पॅनमध्ये कोरडे चँटेरेल्स कसे तळायचे

बर्याचदा, हस्तकला गृहिणी हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या मशरूम तयार करतात, ज्यात चँटेरेल्सचा समावेश असतो. आणि चांगल्या कारणास्तव, कारण अशा कच्च्या मालापासून आपण घरी एक आकर्षक डिश बनवू शकता, उदाहरणार्थ, बटाटे किंवा आंबट मलई सॉसमध्ये मशरूम तळणे.

आणि हे करण्यासाठी, तुम्हाला ऑनलाइन व्हिडिओ रेसिपी शोधण्याची गरज नाही, कारण आमच्या सल्ल्यानुसार, तुम्ही तुमच्या स्वत: च्या हातांनी एक साधे पण अतिशय चवदार डिनर सहज तयार करू शकता.

1. हे करण्यासाठी, वाळलेल्या चॅनटेरेल्स कोमट पाण्यात 1-2 तास भिजवा. त्यानंतर, सुजलेल्या मशरूमचे तुकडे चांगले धुवा, पुन्हा पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत अर्धा तास उकळवा.
2. पुढे, मशरूम एका तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घालून त्यात हस्तांतरित करा आणि 10 मिनिटे चिरलेल्या कांद्यासह चँटेरेल्स तळा.

तयार मशरूम देखील आंबट मलईने तयार केले जाऊ शकतात आणि झाकणाखाली आणखी 5-10 मिनिटे उकळू शकतात. किंवा आपण ते तळलेले बटाटे मिसळू शकता, औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि पूर्ण दुसरा कोर्स म्हणून सर्व्ह करू शकता.

इटालियन पास्ता सह Chanterelles

साहित्य

• - 4 टेस्पून. + -
• ताजे chanterelles - 300 ग्रॅम + -
• स्पेगेटी - 250 ग्रॅम + -
• - 3 लवंगा + -
• - 1 टेस्पून. + -
• थाईम - 1/4 टीस्पून. + -
• - 1/2 टीस्पून. + -
• - 1/2 पीसी. + -
• - चव + -
• - 80 ग्रॅम + -

तळण्याचे पॅन मध्ये chanterelles तळणे कसे

पारंपारिक इटालियन पाककृती त्याच्या पास्ता आणि सॉससाठी प्रसिद्ध आहे. आणि आज, बोनस म्हणून, आम्ही तुम्हाला चॅन्टेरेल्स आणि स्पॅगेटीसह एक अतिशय चवदार आणि मूळ डिश तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण रेसिपी देऊ इच्छितो.

आता पास्ता तयार करू

• एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, ते उकळी आणा, मीठ घाला, त्यात पास्ता घाला आणि 15-20 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• स्लॉटेड चमचा वापरून, शिजवलेले स्पॅगेटी चँटेरेल्ससह तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, सर्वकाही मिसळा, झाकणाखाली आणखी काही मिनिटे उकळवा आणि सर्व्हिंग प्लेट्सवर ठेवा. मशरूम पास्ताच्या वर किसलेले चीज शिंपडा.

सराव दर्शविल्याप्रमाणे, फ्राईंग पॅनमध्ये चवदारपणे चॅन्टरेल मशरूम तळणे अजिबात कठीण नाही. या स्वयंपाकघरात, मुख्य गोष्ट म्हणजे सल्ला ऐकणे आणि चरण-दर-चरण पाऊले उचलणे. आणि मग, वाळलेल्या मशरूममधून देखील, आपण एक उत्कृष्ट डिश बनवू शकाल, अगदी ताजे निवडलेल्या चॅनटेरेल्समधून मिळवलेल्या प्रमाणेच.

साहित्य:

कांदा - अर्धा डोके

लाल कांदा - 1 डोके

सेलेरी देठ - 1 तुकडा

चिकन मटनाचा रस्सा - 1.5 एल

Chanterelles - 300 ग्रॅम

लसूण - 4 लवंगा

अजमोदा (ओवा) - 20 ग्रॅम

मलई - 100 मि.ली

लोणी - 100 ग्रॅम

ऑलिव्ह तेल - 50 मिली

मीठ - चवीनुसार

तयारी:

ऑलिव्ह ऑईल आणि बटरच्या मिश्रणात बारीक चिरलेला कांदा आणि सेलेरी हलके तळून घ्या. 200 ग्रॅम चिरलेली चँटेरेल्स घाला आणि चॅन्टरेल तयार होईपर्यंत तळा. पॅनमध्ये तांदूळ घाला आणि मशरूम आणि भाज्यांसह दोन मिनिटे तळा जेणेकरून तांदूळ मशरूम, भाज्यांचे रस आणि तेल शोषून घेईल. नंतर एक तृतीयांश मटनाचा रस्सा घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मंद आचेवर सोडा, सतत ढवळत राहा आणि आवश्यक असल्यास लहान भागांमध्ये मटनाचा रस्सा घाला.

दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, उर्वरित 100 ग्रॅम संपूर्ण चॅनटेरेल्स ऑलिव्ह आणि बटरच्या मिश्रणात तळा. जेव्हा चँटेरेल्स तळणे सुरू होते, तेव्हा बारीक चिरलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि आणखी काही मिनिटे विस्तवावर ठेवा, बंद करा आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडा.

तांदूळ किंचित चघळल्यावर, गॅस बंद करा आणि क्रीममध्ये घाला, तांदूळाच्या मिश्रणात स्पॅटुलासह ढवळून घ्या. रिसोट्टो सर्व्ह करण्यापूर्वी, तळलेले चॅनटेरेल्सने सजवा.

Chanterelles आंबट मलई मध्ये stewed

साहित्य:

Chanterelles - 600 ग्रॅम

आंबट मलई - 200 ग्रॅम

कांदा - 1 तुकडा

लोणी - चवीनुसार

मीठ - चवीनुसार

तयारी:

चँटेरेल्स धुवा, लहान संपूर्ण सोडा आणि मोठ्या चिरून घ्या. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत हलका तळा. मशरूम आणि मीठ घाला. सुमारे 20-25 मिनिटे अधूनमधून ढवळत राहा. पाणी जवळजवळ बाष्पीभवन झाल्यानंतर, उष्णता कमी करा, आंबट मलई घाला आणि हलवा. मंद आचेवर 10-12 मिनिटे उकळवा.

गाजर आणि chanterelles सह भाजलेले नवीन बटाटे

साहित्य:

तरुण बटाटे - 10 तुकडे

तरुण गाजर - 10 तुकडे

चँटेरेल्स - 1 कप

ताजे थाईम - चवीनुसार

ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - चवीनुसार

ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

समुद्री मीठ - चवीनुसार

ऑलिव्ह तेल - चवीनुसार

तयारी:

थाईम, रोझमेरी, मीठ, काळी मिरी एका मोर्टारमध्ये क्रश करा आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला. कापलेले बटाटे, गाजर आणि चँटेरेल्ससह तयार मिश्रणाचा हंगाम करा. सर्वकाही चांगले मिसळा, पॅनमध्ये ठेवा आणि फॉइलने झाकून ठेवा. 20 मिनिटांसाठी 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर फॉइल काढा आणि बटाटे आणि गाजर होईपर्यंत आणखी 15-20 मिनिटे बेक करावे.

chanterelles सह Polenta

साहित्य:

ताजे कॉर्न - 50 ग्रॅम

कॉर्न ग्रिट्स - 100 ग्रॅम

दूध - 300 ग्रॅम

किसलेले परमेसन - 20 ग्रॅम

Chanterelles - 120 ग्रॅम

लोणी - 15 ग्रॅम

मसाले - चवीनुसार

तयारी:

एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि दुधात तृणधान्ये टाकून उकळवा. मसाले आणि ताजे कॉर्न कर्नल घाला. अन्नधान्य शिजत नाही तोपर्यंत ढवळत शिजवा (सुमारे 15 मिनिटे). परमेसन सह palenta हंगाम.

चॅन्टेरेल्स लोणीमध्ये तळून घ्या, त्यात लसूणची संपूर्ण लवंग घाला, जी तळल्यानंतर टाकून द्यावी. तयार पोलेंटा प्लेटवर ठेवा, चॅन्टेरेल्सने सजवा आणि ऑलिव्ह ऑइलने रिमझिम करा.

chanterelles आणि बटाटे सह पाई

साहित्य:

दूध - 100 ग्रॅम

केफिर - 200 ग्रॅम

मार्गरीन - 100 ग्रॅम

चिकन अंडी - 2 तुकडे

गव्हाचे पीठ - 300 ग्रॅम

बेकिंग पावडर - 1 पिशवी

बटाटे - 3 पीसी.

कांदा - 1 तुकडा

चँटेरेल्स - 1 किलो

मीठ - चवीनुसार

चवीनुसार साखर

तयारी:

वितळलेल्या मार्जरीनमध्ये दूध आणि केफिर मिसळा, 1 अंडे, 0.5 चमचे मीठ, तेवढीच साखर, बेकिंग पावडरचा एक पॅक घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा, चाळलेले पीठ घाला आणि पीठ भिंतीपासून दूर जाईपर्यंत मळून घ्या. पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा, एका पिशवीत गुंडाळा आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि तेलात अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत तळा, मीठ घाला. सर्व द्रव बाहेर येईपर्यंत चॅनटेरेल्स मध्यम चिरून घ्या आणि 15 मिनिटे कांदे तळून घ्या. एका मध्यम खवणीवर चीज किसून घ्या.

पीठ दोन असमान भागांमध्ये विभाजित करा (दोन तृतीयांश आणि एक तृतीयांश), एक भाग बाहेर काढा जेणेकरून पीठाच्या कडा बेकिंग डिशच्या बाजूला ओव्हरलॅप होतील. भरण्यासाठी थर लावा: बटाटे (शक्यतो बटर निथळू द्या), नंतर मशरूम आणि कांदे आणि वर समान रीतीने चीज शिंपडा. पिठाचा दुसरा भाग गुंडाळा आणि त्यावर पाई झाकून घ्या, कडा सील करा, मध्यभागी एक छिद्र करा. हलके फेटलेल्या अंड्याने पाई ब्रश करा. 200 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे, नंतर आणखी 20 180 अंशांवर बेक करावे.

उबदार चॅन्टरेल सलाद, फेटा आणि पास्ता

साहित्य:

Chanterelles - 500 ग्रॅम

ऑलिव्ह तेल - 9 टेस्पून. l

लसूण - 2 लवंगा

शॅलॉट - 170 ग्रॅम

ताजे चिरलेली थाईम - 2 चमचे

लिंबू - 1 तुकडा

स्पेगेटी पास्ता - 500 ग्रॅम

मीठ - चवीनुसार

ताजे ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

पांढरा वाइन व्हिनेगर - 3 चमचे

चिरलेली अजमोदा (ओवा) - 15 ग्रॅम

फेटा चीज - 200 ग्रॅम

Chives - 30 ग्रॅम

तयारी:

मशरूमचे लहान तुकडे करा. शिंपले आणि लसूण बारीक चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मऊ होईपर्यंत तळा. उष्णता वाढवा आणि त्यात मशरूम, थाईम आणि किसलेले लिंबू घाला. मशरूम मऊ होईपर्यंत आणि द्रव जवळजवळ पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. त्याच वेळी, पास्ता खारट पाण्यात ऑलिव्ह ऑइलसह उकळवा, काढून टाका आणि चांगले कोरडे करा. मशरूममध्ये व्हिनेगर घाला, नंतर मीठ आणि मिरपूड. गरम पास्ता, फेटा, अजमोदा (ओवा) आणि चिरलेल्या चिवांमध्ये हलक्या हाताने हलवा. लगेच सर्व्ह करा. कोशिंबीर थंड देखील सर्व्ह केले जाऊ शकते.

जिरे आणि धणे सह लाल वाइन सॉस मध्ये कुरकुरीत सलामी सह Chanterelles

साहित्य:

Chanterelles - 800 ग्रॅम

लसूण - 2 डोके

ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे

लोणी - 40 ग्रॅम

ताजी ओरेगॅनो पाने - ½ घड

सलामी - 200 ग्रॅम

गोड लाल वाइन - 300 मिली

कोरडे लाल वाइन - 600 मिली

चिकन मटनाचा रस्सा - 500 मि.ली

ग्राउंड धणे - 1 टीस्पून

Chives - चवीनुसार

ग्राउंड जिरे - 1 टीस्पून

मीठ - चवीनुसार

ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

समुद्री मीठ - चवीनुसार

तयारी:

सलामीचे तुकडे बेकिंग शीटवर समान रीतीने वितरीत करा आणि सलामी कोरडी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत 2-3 तास प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 80 अंश ठेवा.

सॉससाठी, एका सॉसपॅनमध्ये वाइन एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर सरबत सुसंगतता आणा. चिकन मटनाचा रस्सा वेगळ्या पॅनमध्ये घाला आणि ते घट्ट आणि समृद्ध होईपर्यंत गरम करा. एका कंटेनरमध्ये वाइन आणि मटनाचा रस्सा मिक्स करा, जिरे आणि धणे घाला.

द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मशरूम तळा. त्यांना चाळणीत गोळा करा आणि 2 मिनिटे सुकविण्यासाठी सोडा. लसूण, तेल आणि मशरूम एकत्र करा आणि मिश्रण आणखी 30 सेकंद जास्त आचेवर परतवा. मसाल्यांचा हंगाम आणि कांदे घाला.

डिशच्या मध्यभागी मशरूम वर सलामीच्या कापांसह सर्व्ह करा. समुद्री मीठ आणि ओरेगॅनो पाने सह डिश हंगाम. वर रिमझिम सॉस.

चॅन्टरेल सूप प्युरी

साहित्य:

Chanterelles - 600 ग्रॅम

गाजर - 1 पीसी.

कांदा - अर्धा डोके

आले - ½ टीस्पून

बोइलॉन क्यूब - 1 तुकडा

ऑलिव्ह तेल - 100 मि.ली

चेडर चीज - 30 ग्रॅम

ताजे थाईम - 1 घड

तयारी:

उकळत्या पाण्यात 1 क्यूब मटनाचा रस्सा (भाज्या किंवा गोमांस) विरघळवा; आपण नैसर्गिक मटनाचा रस्सा वापरू शकता. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. अर्धा कांदा बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि कांदे आणि गाजर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सोनेरी रंग. मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या ठेवा आणि उष्णता अर्धा कमी करा. कांदे आणि गाजर तळलेले होते त्याच पॅनमध्ये चँटेरेल्स तळा. चवीनुसार समुद्री मीठ शिंपडा. ताजे आले बारीक खवणीवर (अर्धा चमचे) किसून घ्या आणि मशरूममध्ये घाला, 5-7 मिनिटे उकळवा.

मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे मध्यम आचेवर (पाणी अर्ध्याने उकळले पाहिजे) आणि 10 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. उकळत्या सूपमध्ये चीज घाला आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. गॅस बंद करा, थंड करा आणि सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, गरम मलई घाला आणि थायमच्या पानांनी सजवा.

मनुका सह मॅरीनेट chanterelles

साहित्य:

चँटेरेल्स - 1 किलो

शॅलॉट्स - 5 तुकडे

लसूण - 5 लवंगा

कोथिंबीर - 1 टेबलस्पून

काळी मिरी - 1 टेबलस्पून

हलके मनुके - ½ कप

सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 1 ग्लास

ऑलिव्ह तेल - 1 ग्लास

खडबडीत मीठ - 1 टीस्पून

तयारी:

आपले हात वापरून, मोठ्या मशरूमचे लांबीच्या दिशेने समान लहान तुकडे करा जेणेकरून ते पाकळ्यासारखे दिसू लागतील. एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा, मशरूम घाला आणि 1 मिनिट शिजवा. उष्णता काढून टाका आणि मशरूम चाळणीत स्थानांतरित करण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा. मशरूम उबदार होईपर्यंत थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि काढून टाका.

नीट तापलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये कोथिंबीर हलकी तळून घ्यावी. काळी मिरी एका मोर्टारमध्ये ठेवा आणि बारीक करा.

दुसर्या पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर थोडे ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि त्यात चिरलेला लसूण आणि कांदा घाला. मध्यम आचेवर, ढवळत, कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा, तो तपकिरी होऊ न देता. धणे, मिरपूड, मनुका, व्हिनेगर, उरलेले ऑलिव्ह तेल आणि मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा.

मशरूम घाला, ढवळून आचेवरून काढा. जार किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, घट्ट बंद करा आणि 24 तास थंड करा.

chanterelles आणि मलाईदार मोहरी सॉस सह हॅम

साहित्य:

हॅम - 400 ग्रॅम

Chanterelles - 300 ग्रॅम

Champignons - 200 ग्रॅम

लोणी - 20 ग्रॅम

Shallots - 3 तुकडे

डिजॉन मोहरी - चवीनुसार

अजमोदा (ओवा) - ⅓ घड

चिकन मटनाचा रस्सा - ½ एल

मीठ - चवीनुसार

ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

मलई 35% - चवीनुसार

ऑलिव्ह तेल - 20 मि.ली

ड्राय व्हाईट वाईन - ¼ कप

गव्हाचे पीठ - 1 टेबलस्पून

तयारी:

एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे बटर आणि ऑलिव्ह ऑइल गरम करा, बारीक चिरलेली शेलॉट्स, चिरलेली शॅम्पिगन घाला आणि मऊ होईपर्यंत तळा. chanterelles जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि पीठ सह हलके शिंपडा. मटनाचा रस्सा घाला आणि किंचित घट्ट होईपर्यंत शिजवा. मीठ, चवीनुसार मलई आणि मोहरी घाला.

फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल गरम करा आणि बारीक कापलेले हॅम घाला. दोन्ही बाजूंनी तपकिरी आणि थोड्या प्रमाणात पांढरे वाइन घाला. वाइन बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा.

हॅम गरम सर्व्ह करा, सॉसवर घाला आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. भाताबरोबर सर्व्ह करता येते.

chanterelles, भोपळा आणि झुरणे काजू सह Couscous लापशी

साहित्य:

Chanterelles - 500 ग्रॅम

भोपळा - 300 ग्रॅम

फेटा चीज - 150 ग्रॅम

पाइन नट्स - 2 चमचे

वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - एक चिमूटभर

ताजे थाईम - एक चिमूटभर

कुसकुस - 400 ग्रॅम

तयारी:

रोझमेरी लोणी आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळून घ्या; त्याचा सुगंध येण्यास सुरुवात होताच, चॅन्टेरेल्स घाला. एक झाकण सह झाकून. मंद आचेवर ठेवा. पाणी उकळू देऊ नका आणि आवश्यकतेनुसार उकळते पाणी घाला.

ताजे भोपळा सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. मध्यम आकाराच्या तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल रिमझिम करा. भोपळा ठेवा, 2-3 sprigs पासून थाईम पाने सह शिंपडा आणि झाकण सह झाकून. मंद आचेवर भोपळा मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 मिनिटे. फेटा चीज एका वाडग्यात काट्याने बारीक करा आणि पाणी घाला.

जेव्हा चँटेरेल्स जवळजवळ तयार होतात (15-20 मिनिटांनंतर), त्यात भोपळा आणि सॉस घाला. पाइन काजू सह शिंपडा. चवीनुसार मीठ घालावे. समुद्री मीठ वापरणे चांगले. कुसकुस तयार करा आणि चँटेरेल्स, भोपळा सॉस आणि फेटा मिसळा.

ग्रेमोलाटा सॉससह मशरूम सूप

साहित्य:

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 150 ग्रॅम

लोणी - 4 चमचे

भाजी मटनाचा रस्सा - 1 एल

ऑलिव्ह तेल - 100 मि.ली

हेझलनट्स - 50 ग्रॅम

लसूण - 1 लवंग

Chanterelles - 700 ग्रॅम

उकळत्या पाण्यात - 1 ग्लास

कांदे - 200 ग्रॅम

गाजर - 1 तुकडा

चिरलेली अजमोदा (ओवा) - ½ कप

किसलेले लिंबू रस - 1 टेबलस्पून

Champignons - 400 ग्रॅम

किसलेले ऑरेंज जेस्ट - 1 टेबलस्पून

तयारी:

पोर्सिनी मशरूम 20 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवा. गाळून घ्या आणि मोठे तुकडे करा. मध्यम आचेवर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 2 टेबलस्पून बटर वितळवा. कांदा आणि गाजर घालून मऊ होईपर्यंत परतावे, सुमारे 5 मिनिटे. 400 ग्रॅम champignons जोडा, मीठ सह शिंपडा. मशरूम मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे परतून घ्या. पोर्सिनी मशरूम घाला आणि 3 मिनिटे तळा. मशरूममध्ये अर्धा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा. 20 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. थंड करा आणि सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये ठेवा (उर्वरित मटनाचा रस्सा जोडून).

ग्रेमोलाटा सॉस. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, पिळून काढलेला लसूण, चिरलेला काजू घाला आणि नंतर किसलेले लिंबू आणि नारंगी रंग घाला. ऑलिव्ह ऑइलसह सर्वकाही मिसळा. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. एका भांड्यात बाजूला ठेवा.

पॅनमध्ये उरलेले 2 चमचे बटर वितळवून त्यात ताजे मशरूम घाला. कांदा सोबत 10 मिनिटे मंद आचेवर तळून घ्या. तळलेले मशरूम आणि ग्रेमोलाटा सॉससह सूप भांड्यांमध्ये सर्व्ह करा.

चॅन्टरेल तेल

साहित्य:

लोणी - 12 चमचे

Chanterelles - 350 ग्रॅम

टोमॅटो पेस्ट - 1 टेबलस्पून

लसूण - 1 लवंग

लाल मिरची - एक चिमूटभर

मीठ - चवीनुसार

तयारी:

एका फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर लोणी वितळवा. बारीक चिरलेली चँटेरेल्स घाला आणि मशरूम तपकिरी होईपर्यंत आणि तेल स्पष्ट होईपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा. टोमॅटो पेस्ट, बारीक चिरलेला लसूण, लाल मिरची आणि मीठ घाला. मशरूम मऊ होईपर्यंत आणि लोणी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा.

मिश्रण ब्लेंडरमध्ये स्थानांतरित करा आणि पेस्टमध्ये बारीक करा. नंतर एका लहान सर्व्हिंग बाऊलमध्ये स्थानांतरित करा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि सेट होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

मशरूम सह Lasagna

साहित्य:

Chanterelles - 500 ग्रॅम

Champignons - 300 ग्रॅम

भाजी तेल - 40 मि.ली

क्रीम चीज - 45 ग्रॅम

दूध - 400 मि.ली

टोमॅटो - 350 ग्रॅम

वाळलेली तुळस - 1 चमचे

लसूण - 3 लवंगा

मीठ - 1 टीस्पून

गव्हाचे पीठ - 40 ग्रॅम

ओरेगॅनो - 1 टीस्पून

Lasagne पत्रके

हिरव्या कांदे - 2 घड

तयारी:

कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, लसूण चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत थोड्या प्रमाणात तेलात तळा. चिरलेली मशरूम घाला आणि जास्त द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत 10 मिनिटे ढवळत शिजवा. नंतर चँटेरेल्स घाला, मीठ घाला आणि मध्यम आचेवर सुमारे 10 मिनिटे शिजवा.

बेकमेल सॉस तयार करा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी मंद आचेवर वितळवा, पीठ घाला, ढवळून घ्या, उकळी आणा आणि गॅसवरून काढून टाका, हळूहळू गरम मिश्रणात थंड दूध घाला, खूप नीट ढवळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

मिश्रण मंद आचेवर ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत सतत (विशेषत: पॅनच्या कोपऱ्यात) ढवळत राहा. जायफळ आणि मीठ एक चिमूटभर घाला. सॉस खूप जाड आणि वाहणारा नसावा.

टोमॅटो सोलून घ्या आणि ब्लेंडर वापरून प्युरी करा, त्यात एक चमचे सुगंधी वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला.

सूचनांनुसार लसग्ना शीट्स शिजवा. पॅनला बटरने ग्रीस करा आणि नंतर लसग्नाचा थर लावा. पहिला थर म्हणजे पत्रके. शीर्षस्थानी 3-4 चमचे बेकमेल, नंतर मशरूम आणि एक तृतीयांश टोमॅटो सॉस घाला. पानांनी झाकून ठेवा आणि त्याच क्रमाने आणखी तीन वेळा पुन्हा करा. शेवटचा थर बेकमेल आणि किसलेले चीज आहे. लसग्नाचा वरचा भाग लांबीच्या दिशेने 3-4 कापांमध्ये कापलेल्या मशरूमने सुशोभित केला जाऊ शकतो.

ओव्हनमध्ये 35-40 मिनिटे 190 अंशांवर प्रीहीट करून बेक करावे.

औषधी वनस्पती सह मशरूम कोशिंबीर

साहित्य:

Chanterelles - 200 ग्रॅम

चेरी टोमॅटो - 100 ग्रॅम

हिरवे कोशिंबीर - 1 घड

ओरेगॅनो - ½ टीस्पून

तुळस - ½ टीस्पून

लसूण - 2 लवंगा

बाल्सामिक व्हिनेगर - 1 चमचे

ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे

साखर - एक चिमूटभर

किसलेले चीज - 2 चमचे

पाइन नट्स - 1 चमचे

मीठ - चवीनुसार

काळी मिरी - चवीनुसार

व्हाईट वाइन व्हिनेगर - ½ टीस्पून

तयारी:

मशरूम भाज्या तेलात 2 मिनिटे तळून घ्या. ओरेगॅनो, चिरलेली लसूण पाकळी घालून मऊ होईपर्यंत तळा. टोमॅटो अर्धा किंवा चतुर्थांश कापून घ्या. प्लेट्सवर लेट्युसची पाने, टोमॅटो आणि मशरूम ठेवा. मीठ, मिरपूड, तुळस सह शिंपडा.

वाइन, ऑलिव्ह ऑइल आणि साखर सह बाल्सॅमिक व्हिनेगर मिक्स करावे. सॅलडवर ड्रेसिंग घाला, चीज आणि काजू सह शिंपडा.

या सामग्रीमध्ये आम्ही तुम्हाला चँटेरेल्सपासून काय तयार केले जाऊ शकते ते सांगू आणि या मशरूमपासून बनवलेल्या पदार्थांसाठी साध्या पाककृती देऊ.

आपल्यासाठी, शैलीतील क्लासिक्स - बटाटे असलेले चॅनटेरेल्स, आंबट मलईसह मशरूम, तसेच मधुर निविदा चॅन्टरेल सूप.

फ्राईंग पॅनमध्ये आंबट मलईसह चॅन्टरेल मशरूम मधुरपणे कसे शिजवायचे?

साहित्य:

• चॅनटेरेल्स - 1 किलो;
• आंबट मलई - 230 ग्रॅम;
• कांदा - 130 ग्रॅम;
• बडीशेप - 3-4 पीसी.;
• सुगंधाशिवाय वनस्पती तेल - 45 मिली;

तयारी

चॅन्टरेल मशरूम धुणे सोपे करण्यासाठी, त्यांना दोन तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा. वेळ निघून गेल्यानंतर, वाहत्या पाण्याखाली उत्पादन स्वच्छ धुवा, सर्व दूषित पदार्थ धुवा आणि अनावश्यक भाग कापून टाका.

आता एका योग्य पॅनमध्ये शुद्ध केलेले पाणी घाला, त्यात प्रति लिटर एक चमचा रॉक सॉल्ट टाकून थोडे मीठ घाला आणि उकळल्यानंतर त्यात मशरूम टाका. आम्ही लहान नमुने संपूर्ण सोडतो आणि मोठे नमुने अनेक भागांमध्ये कापतो. तयार झाल्यावर, ते तळाशी बुडतील, ज्यानंतर आम्ही त्यांना चाळणीत काढून टाकावे, त्यांना काढून टाकावे आणि तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये गरम केलेल्या परिष्कृत तेलामध्ये ठेवा. सुमारे सात मिनिटे चँटेरेल्स तळून घ्या, नंतर सोललेली आणि बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि साहित्य मऊ होईपर्यंत उकळवा. या टप्प्यावर, आंबट मलई आणि चिरलेली बडीशेप घाला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, मिक्स करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा.

चॅन्टरेल मशरूम सूप योग्यरित्या कसे तयार करावे?

साहित्य:

• chanterelles - 0.5 किलो;
• फिल्टर केलेले पाणी - 2.4 एल;
• बटाटे - 430 ग्रॅम;
• गाजर - 110 ग्रॅम;
• कांदा - 110 ग्रॅम;
• लसूण लवंग - 1 पीसी.;
• मलई 20% चरबी - 155 मिली;
• - 45 ग्रॅम;
• सुगंधाशिवाय वनस्पती तेल - 20 मिली;
• बडीशेप - 3-4 पीसी.;
• रॉक मीठ आणि ताजे काळी मिरी - चवीनुसार.

तयारी

सुरुवातीला, आम्ही वरील शिफारसी लक्षात घेऊन चॅन्टरेल तयार करतो, त्यानंतर आम्ही त्यांना आवश्यक असल्यास, अनेक भागांमध्ये कापतो. आम्ही बटाटे सोलतो, चौकोनी तुकडे करतो आणि शिजवण्यासाठी आधीच उकळत्या पाण्याने पॅनमध्ये ठेवतो.

यावेळी, लोणी आणि परिष्कृत वनस्पती तेलाच्या मिश्रणात तळण्याचे पॅनमध्ये चिरलेला कांदा आणि गाजर परतून घ्या, त्यानंतर आम्ही भाज्या सूपमध्ये ठेवतो आणि त्याच तेलात चॅन्टरेल तळतो. प्रथम, ओलावा बाष्पीभवन होऊ द्या आणि नंतर मशरूम थोडे तपकिरी करा. बटाटे तयार झाल्यावर, सूपमध्ये तळलेले भाज्या आणि मशरूम घाला, क्रीम घाला आणि उकळवा. तळण्याचे पॅनमध्ये, चिरलेला लसूण हलके तपकिरी करा आणि उकळत्या सूपमध्ये ठेवा. डिशमध्ये थोडे मीठ, मिरपूड, चिरलेली बडीशेप घाला आणि झाकणाखाली आणखी दहा मिनिटे शिजवा.

बटाटे सह तळलेले chanterelles शिजविणे कसे?

साहित्य:

• chanterelles - 320 ग्रॅम;
• - 710 ग्रॅम;
• कांदा - 13 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.;
• लिंबू - 35 ग्रॅम;
• सुगंधाशिवाय वनस्पती तेल - 80 मिली;
• रॉक मीठ आणि ताजे काळी मिरी - चवीनुसार.

तयारी

आम्ही सुरुवातीला चँटेरेल्स पाण्यात भिजवतो, नंतर त्यांना चांगले धुवा आणि वीस मिनिटे खारट पाण्यात उकळवा. यावेळी, बटाटे सोलून आणि चौकोनी तुकडे करून तयार करा आणि सोललेला कांदा आणि लसूण पाकळ्या देखील चिरून घ्या.

आता आम्ही लसूण प्रथम गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतो, ते थोडेसे तळू द्या आणि त्याचा सुगंध सोडू द्या, त्यानंतर आम्ही ते एका स्लॉटेड चमच्याने बाहेर काढतो आणि फेकून देतो. बटाटे सुगंधित लसूण तेलात ठेवा, नंतर कांदे आणि मशरूम आणि सुमारे आठ मिनिटे त्रास न देता तळा. पुढे, पॅनमधील सामग्री मिसळा आणि त्याच प्रमाणात उच्च उष्णतावर तळा. यानंतर, लिंबाचा रस सह अन्न शिंपडा, मीठ, मिरपूड, मिक्स, झाकण झाकून आणि मध्यम आचेवर तळणे, वेळोवेळी ढवळत.