ग्रेनेडियर हे कॉड कुटुंबातील माशांच्या संपूर्ण वंशाचे सामान्य नाव आहे आणि गुलाबी रंगाची छटा असलेल्या पांढऱ्या मांसासह अपवादात्मकपणे मोठ्या खोल समुद्रातील माशांचा संदर्भ देते. जो कोणी असा मासा पहिल्यांदा पाहतो तो नक्कीच त्याची तुलना भूतकाळातील राक्षसाशी करेल. होय, असा मासा कोणालाही घाबरवू शकतो आणि काही लोकांना माहित आहे की स्टोअरच्या शेल्फवर पडलेला आणि मध्ययुगीन डायनासोरसारखा दिसणारा हा मासा खरोखर एक अतिशय चवदार आणि निरोगी पदार्थ आहे. या वरवर भयानक माशाचे फायदे आणि हानी बद्दल खाली वाचा.

Macrurus कोणत्या प्रकारचे मासे

ग्रेनेडियरचे मुख्य निवासस्थान अटलांटिक, पॅसिफिक, दक्षिणी आणि भारतीय महासागरांचे थंड पाणी (जास्तीत जास्त तापमान - तीन अंशांपर्यंत) मानले जाते. रशियाच्या सभोवतालच्या पाण्यात, ग्रेनेडियर ओखोत्स्कच्या समुद्रात, कुरिल आणि कमांडर बेटांजवळ, कामचटकाच्या किनारपट्टीवर आढळू शकतात.

एकूण ग्रेनेडियरच्या अनेक शंभर प्रकार आहेत. सर्वात लोकप्रिय आणि व्यापक आहेत:

• लाँगटेल (किंवा त्याऐवजी, दोन प्रजाती - बर्गलेक्स आणि लहान-डोळे): मादी नरांपेक्षा मोठ्या असतात; शरीर मोठ्या प्रमाणात आणि लांब शेपटीची उपस्थिती द्वारे दर्शविले जाते; बहुतेकदा जपानी बेटांजवळ आणि कॅलिफोर्निया किनारपट्टीच्या उत्तर पॅसिफिक प्रदेशांमध्ये आढळतात;
• अंटार्क्टिक (व्यक्ती पॅसिफिक आणि अटलांटिक महासागरांच्या सीमेवर राहतात, प्रामुख्याने अंटार्क्टिक रिव्हिएराजवळ);
• कंघी-स्केल्ड किंवा उत्तरेकडील लाँगटेल अटलांटिक महासागराच्या उत्तरेकडे (ग्रीनलँड ते यूएसए) राहतात;
• दक्षिण अटलांटिक (दक्षिण अटलांटिक महासागराच्या पाण्यात सर्वात सामान्य).

सर्व प्रकारचे ग्रेनेडियर हळूहळू 3.5 ते 6 हजार मीटर खोलीवर जातात.

फक्त रशिया, जर्मनी, डेन्मार्क आणि पोलंडला ग्रेनेडियर पकडण्याची परवानगी आहे.

सर्वसाधारणपणे, हा मासा समुद्राच्या राक्षसासारखा दिसतो ज्याचे डोके मोठे आहे, डोळे फुगलेले आहेत (त्यापाठोपाठ पसरलेल्या कडा), मजबूत, अरुंद शरीर आणि लांब, सुईच्या आकाराची शेपटी.

पाठीवर दोन पृष्ठीय पंख असतात. त्यापैकी एक उंच, लहान, टोकदार आणि मागे किंचित वक्र आहे. दुसरा, त्याउलट, लांब आहे आणि शेपटीपर्यंत पसरलेला आहे. छातीच्या भागात लांबलचक किरण-पंखांची जोडी असते.

शवाचे किमान वजन दोन ते चार किलोग्रॅम पर्यंत असते. आणि प्रौढ व्यक्तीची लांबी 130 सेमी पर्यंत पोहोचू शकते.

सापासारख्या माशाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे शरीर डोक्यापासून शेपटीच्या टोकापर्यंत काटेरी लहान तराजूंनी झाकलेले असते. म्हणूनच गोठलेले फिलेट किंवा संपूर्ण मासे, परंतु त्वचेशिवाय, बहुतेकदा विकले जातात. त्याची वास्तविक रंग श्रेणी राखाडी-तपकिरी ते जवळजवळ काळा पर्यंत बदलते.

हा एक भक्षक मासा आहे. म्हणून त्याच्या आहारात इतर, लहान मासे, मोलस्क आणि सेफॅलोपॉड्सचे प्रतिनिधी समाविष्ट आहेत.

ग्रेनेडियर अक्षरशः वर्षभर उगवतो. एक मादी प्रत्येक हंगामात किमान 400 हजार अंडी उगवू शकते, प्रत्येक 1.5 मिमी व्यासाची, त्यानंतर ती एका विशिष्ट कालावधीसाठी तळाशी असते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या प्रकरणात नर आणि मादी एकमेकांपासून वेगळे राहतात आणि खातात.

युरोपियन देशांमध्ये (विशेषतः इंग्लंडमध्ये), या भक्षक खोल समुद्रातील मासे "रॅटेल" म्हणून ओळखले जातात. ही व्याख्या त्याचे स्वरूप आणि "उंदीर" शेपटीमुळे दिली गेली.

ग्रेनेडियर फिशची रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

या असामान्य "काटेरी" कमी-प्रथिने, कमी चरबीयुक्त आणि कमी-कॅलरी माशांमध्ये खालील पदार्थ असतात:

• पाणी (सुमारे 92 ग्रॅम);
• चरबी (फक्त 0.5 ग्रॅम);
• प्रथिने (17 ग्रॅम पर्यंत);
• सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिडस्;
• Lenoleic आणि linolenic ऍसिडस्;
• पाण्यात विरघळणारे बी जीवनसत्त्वे;
• नियासिन;
• एस्कॉर्बिक ऍसिड;
• रेटिनॉल (व्हिटॅमिन ए);
• टोकोफेरॉल (व्हिटॅमिन ई);
• निकेल, मॉलिब्डेनम, कोबाल्ट, क्रोमियम, फ्लोरिन, मँगनीज, जस्त, तांबे, आयोडीन, लोह, सल्फर, फॉस्फरस, क्लोरीन, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम द्वारे प्रस्तुत खनिजे.

100 ग्रॅम माशांची कॅलरी सामग्री कमी असते आणि 32 ते 62 किलोकॅलरी असते.

उर्जेची टक्केवारी कार्बोहायड्रेट्सच्या पूर्ण अनुपस्थितीवर आधारित आहे आणि 89% (प्रथिने) आणि 11% (चरबी) आहे.

मँगनीज शरीरात चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते, पेशींचे पुनरुत्पादन सुधारते, वाढ आणि विकास सुधारते.

हा मासा कमी-कॅलरी उत्पादन असल्याने आणि तो समुद्री मासा आहे हे लक्षात घेता, आहारातील लोकांच्या मेनूमध्ये त्याचा समावेश करणे उपयुक्त आहे.

फॉस्फरस आणि कॅल्शियम समृद्ध, ते हाडांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते, ऑस्टियोपोरोसिस आणि मस्क्यूकोस्केलेटल रोग होण्याचा धोका टाळते आणि त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारते.

फिश प्रोटीनमध्ये ट्रायप्टोफॅन, मेथिओनिन आणि लायसिन भरपूर प्रमाणात असते. संपूर्ण शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी अमीनो ऍसिडची आवश्यकता असते.

ग्रेनेडियर फिशचे फायदे

मानवी शरीरासाठी उपयुक्त घटकांच्या मोठ्या संख्येच्या उपस्थितीमुळे, मॅक्रूकस खाण्याची शिफारस केली जाते:

कंकाल प्रणाली मजबूत करण्यासाठी, विशेषत: त्याच्या निर्मिती दरम्यान, अस्तित्त्वात असलेले फ्रॅक्चर, दात समस्या (म्हणूनच मुले आणि वृद्ध दोघांच्या आहारात परिचय करणे योग्य आहे);

• आहार दरम्यान (पूर्ण शोषण अनुपस्थितीची हमी देते जास्त वजन) आणि भयानक शारीरिक प्रशिक्षण;
• सर्व स्नायू टोनमध्ये राखण्यासाठी;
• केस आणि नखांची स्थिती सामान्य करण्यासाठी;
• शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी;
• कर्करोगाच्या ट्यूमरचे स्वरूप आणि विकास रोखण्यासाठी;
• चयापचय संबंधित प्रक्रिया सुधारण्यासाठी;
• मज्जासंस्था मजबूत करण्यासाठी, मेंदूच्या पेशींना उत्तेजित करा आणि सामान्य मानसिक प्रक्रिया पुनर्संचयित करा;
• नॉन-सिंथेसाइज्ड पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 ऍसिडसह शरीराला संतृप्त करण्यासाठी (वाळलेल्या कॅव्हियार विशेषतः या संदर्भात योग्य आहे);
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्या दूर करण्यासाठी (जेव्हा ट्रिप्टोसन, लाइसिन आणि मेथिओनाइन एकत्र केले जातात तेव्हा सहज पचण्याजोगे प्रथिने तयार होतात);
• शरीराच्या संरक्षणात्मक प्रतिक्रिया वाढवण्यासाठी (म्हणजे रोग प्रतिकारशक्ती);
• थायरॉईड ग्रंथीचे योग्य कार्य राखण्यासाठी;
• गंभीर आजार किंवा शस्त्रक्रियेनंतर शक्ती पुनर्संचयित करताना.

मारुरस कॅविअर आणि यकृत हे स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. माशांचे मांस मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, जे विशेषतः खेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त ठरू शकते. आपण प्रशिक्षणापूर्वी थोड्या वेळाने ते खाण्याची परवानगी देऊ शकता.

ग्रेनेडियर कसे शिजवायचे

पांढऱ्या, गुलाबी रंगाच्या, विशेषत: मऊ (त्याच्या पाणचट संरचनेमुळे आणि फायबरच्या कमतरतेमुळे) वैशिष्ट्यपूर्ण माशांच्या वासाशिवाय मांसासाठी जगभरातील पाक तज्ञांद्वारे होकीला खूप महत्त्व आहे. याव्यतिरिक्त, कोळंबीच्या चवीप्रमाणेच एक गोड चव आहे.

प्रत्येकजण ग्रेनेडियर शिजवू शकतो संभाव्य मार्ग. ते उकडलेले, तळलेले, भाजलेले, ऍस्पिक डिशमध्ये जोडले जाते आणि फिश सूप बनवले जाते.

खरे आहे, एक रहस्य आहे: सर्वात व्यावहारिक मार्ग बेकिंग आहे जेणेकरून मांस पसरत नाही, त्याचा आकार टिकवून ठेवतो आणि जेलीमध्ये बदलत नाही. तथापि, जनावराचे विशेषत: कोमल पांढरे मांस मोठ्या माशांच्या हाडांपासून सहजपणे वेगळे केले जाते.

फिश रो सहसा सुकवले जाते, परिणामी उच्च दर्जाचे स्वादिष्ट उत्पादन मिळते. देखावा मध्ये ते सॅल्मन कॅविअर सारखे असेल.

पण या माशाचे यकृत कॉडच्या तुलनेत जास्त फॅटी असते. म्हणूनच बाळाच्या आहारात ते समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

ग्रेनेडियर माशांना नुकसान

इतर कोणत्याही समुद्री शिकारी माशांप्रमाणे, ग्रेनेडियर हानी पोहोचवू शकतो. म्हणून, सीफूड आणि आयोडीनयुक्त उत्पादनांवर ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियांमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांकडून सावधगिरीने उपचार केले पाहिजेत.

गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला आणि लहान मुले ज्यांना या माशाच्या मांसाची ऍलर्जी असू शकते त्यांनी या उत्पादनाकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे.

सर्वसाधारणपणे, ग्रेनेडियर मासे निरोगी असतात आणि मानवी शरीरासाठी खूप फायदे आणू शकतात. शेवटी, ते फक्त समुद्राच्या पाण्यात आणि खूप खोलवर राहतात. आणि कृत्रिम जलाशयांमध्ये वाढलेल्या मासेपेक्षा समुद्री मासे नेहमीच निरोगी असतात.

या लहान व्हिडिओमध्ये समुद्राच्या तळावरील ग्रेनेडियरचे जीवन पहा

मासे प्रेमींना माहित आहे की मोठ्या संख्येने वाण आहेत. त्यापैकी काही इतके लोकप्रिय नाहीत, परंतु लक्ष देण्यास पात्र आहेत. उदाहरणार्थ, ग्रेनेडियरपासून बरेच निरोगी आणि मनोरंजक पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात.

मासे आणि त्याचे गुणधर्म यांचे वर्णन

मॅक्ररुस हा कॉडफिश या ऑर्डरशी संबंधित व्यावसायिक मासा आहे. ते खोलीत राहतात, कारण ते कमी तापमानाला प्राधान्य देते. सरासरी लांबीमृतदेह - सुमारे एक मीटर, परंतु असे नमुने होते जे दोन मीटरपर्यंत पोहोचले आणि त्यांचे वजन सुमारे 30 किलोग्रॅम होते. ग्रेनेडियरचे डोके मोठे आहे, डोळ्यांच्या वर स्थित लक्षणीय प्रमुख कड्यांसह. शेपटी लांबलचक व पातळ असून तिच्या बाजूने पाठीमागचे पृष्ठीय व गुदद्वाराचे पंख वाहतात. शरीर तराजूने झाकलेले असते, बहुतेक वेळा लहान मणक्याने सुसज्ज असते. रंग गडद, ​​तपकिरी-राखाडी किंवा हलका राखाडी असू शकतो.

मॅक्रूरस उपयुक्त आहे कारण त्यात अनेक मौल्यवान पदार्थ आहेत: मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस, कोबाल्ट, जस्त, फ्लोरिन, सोडियम, सल्फर, पोटॅशियम, आयोडीन, मॅग्नेशियम, अमीनो ऍसिडस् (ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनिन, लायसिन), पीपी, जीवनसत्त्वे ए, पीपी. , D, गट B, E. कॅलरी सामग्री खूप कमी आहे आणि प्रति 100 ग्रॅम फक्त 60-65 किलोकॅलरी आहे.

ग्रेनेडियरचे फायदे त्याच्या खालील गुणधर्मांमध्ये आहेत:

• फॉस्फरस मेंदूचे कार्य सुधारते, विचार प्रक्रिया गतिमान करते आणि स्मरणशक्ती सुधारते.
• थायरॉईड ग्रंथीच्या सुरळीत कार्यासाठी आयोडीन आवश्यक आहे.
• बी जीवनसत्त्वे चयापचय प्रक्रियेत भाग घेतात आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात.
• एस्कॉर्बिक ऍसिड रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंती मजबूत करण्यास मदत करते आणि शरीराची संक्रमणास प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• कॅल्शियम हाडांची घनता वाढवते आणि व्हिटॅमिन डी शरीराला हा घटक योग्यरित्या शोषण्यास मदत करते.
• व्हिटॅमिन ए श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेची रचना पुनर्संचयित करते.
• झिंकमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात.
• व्हिटॅमिन ई तारुण्य टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि त्याचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, पेशींचा ऱ्हास आणि ऊतींचे ऑक्सिडेशन रोखते.

मनोरंजक तथ्य! पॅसिफिक, भारतीय आणि अटलांटिक महासागरांच्या उत्तरेकडील भागात मॅक्ररुसेस आढळतात. मासेमारीत रशिया हा एक नेता आहे आणि हे मासे कामचटकाच्या किनाऱ्याजवळील ओखोत्स्क समुद्रातून पकडले जातात. जर्मनी आणि डेन्मार्क देखील ग्रेनेडियर पुरवतात.

योग्य निवडीची वैशिष्ट्ये

ग्रेनेडियर माशांच्या अनेक जातींसाठी नेहमीपेक्षा भिन्न आहे. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे मांस. त्याची एक पाणचट रचना आहे, बहुतेक माशांच्या उत्पादनांची वैशिष्ट्यपूर्ण उच्चारित तंतू नसलेली. वैशिष्ट्यपूर्ण रंग गुलाबी छटासह दुधाळ आहे.

थंडगार मासे निवडणे चांगले आहे, परंतु ते सर्व प्रदेशांना पुरवले जात नाही. ग्रेनेडियर सहसा गट्टे आणि कातडीचे शव, फिलेट्स किंवा भाग केलेल्या तुकड्यांच्या स्वरूपात विकले जाते. पकडण्याच्या कालावधीत ते थंडगार खरेदी करणे चांगले आहे: वसंत ऋतूमध्ये (सुमारे मार्च ते मे अखेरपर्यंत) किंवा उन्हाळ्याच्या शेवटी आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीस.

जर तुम्हाला स्टोअरमध्ये फक्त गोठलेले किंवा तथाकथित बर्फ-चकचकीत मासे आढळल्यास, बर्फाचा थर जास्त जाड नसल्याची खात्री करा. आणि जर मांस अक्षरशः वितळले तर बहुधा ते डीफ्रॉस्ट केले गेले आहे आणि कदाचित त्याचे काही गुणधर्म गमावले आहेत.

तयारी

ग्रेनेडियर इतर प्रकारच्या माशांप्रमाणेच तयार केले जाते, परंतु तयारीमध्ये अनेक वैशिष्ट्ये आणि तत्त्वे आहेत:

1. जर तुम्हाला एखादे उत्पादन डीफ्रॉस्ट करायचे असेल तर ते फक्त रेफ्रिजरेटरमध्येच करा, कोमट पाण्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये नाही.
2. उष्णता उपचार जलद आणि लहान असावे, अन्यथा मांस त्याचा आकार गमावेल आणि निराकार होईल, पुरीची आठवण करून देईल.
3. ग्रेनेडियर स्ट्यू किंवा उकळणे योग्य नाही, कारण त्याचे मांस आधीच पाणचट आहे. आदर्श मार्गस्वयंपाक - तळणे आणि ओव्हन मध्ये बेकिंग.

ग्रेनेडियर फिशसारखे स्वादिष्ट उत्पादन आदर्शपणे कसे तयार करावे? सर्वात यशस्वी पर्यायांची खाली चर्चा केली आहे.

पर्याय 1

ग्रेनेडियर पिठात तळून घ्या. हे करण्यासाठी, तयार करा:

• 1.5 किलो ग्रेनेडियर फिलेट:
• कला. l लिंबाचा रस;
• अंडी;
• 30 मिली आंबट मलई;
• दोन चमचे. l पीठ;
• आपल्या चवीनुसार कोणतेही मसाले;
• मीठ;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

तयारी:

1. फिलेट मध्यम आकाराचे तुकडे केले जाते: आयताकृती किंवा चौरस. त्यांना लिंबाचा रस शिंपडा आणि पंधरा मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. पीठ, आंबट मलई, अंडी आणि मीठ मसाला मिसळून पिठात तयार करा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
3. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा; उष्णता मध्यम असावी.
4. ग्रेनेडियरचे तुकडे पिठात बुडवा आणि ताबडतोब काळजीपूर्वक तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
5. प्रत्येक बाजूला ग्रेनेडियर काही मिनिटे स्पष्टपणे सोनेरी होईपर्यंत तळा.

पर्याय दोन

फॉइलमध्ये भाजलेले मासे स्वादिष्ट आणि रसाळ बनतील. घटकांची यादी अशी असेल:

• डोके नसलेले दोन लहान ग्रेनेडियर शव;
• अर्धा लिंबू (किंवा चुना);
• एक चिमूटभर काळी मिरी (किंवा मिरचीचे मिश्रण);
• मीठ;
• पाच चमचे. l वनस्पती तेल(सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह तेल दोन्ही वापरले जाऊ शकते).

सूचना:

1. शव स्वच्छ धुवा आणि वाळवा, कागदाच्या टॉवेलने हळूवारपणे पुसून टाका.
2. ग्रेनेडियरला मीठ चोळा, लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि मिरपूड शिंपडा. मृतदेह किमान वीस मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
3. कोमल मांस जळण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइल अर्ध्यामध्ये फोल्ड करा. एक भाग तेलाने ग्रीस करा, त्यावर ग्रेनेडियर ठेवा, त्यावर उर्वरित तेल घाला आणि फॉइलच्या दुसर्या बाजूने झाकून टाका.
4. मासे 180 अंशांवर वीस मिनिटे बेक करावे, नंतर फॉइल उघडा आणि पृष्ठभाग तपकिरी होईपर्यंत आणखी दहा मिनिटे डिश शिजवा. तो खूप चवदार बाहेर चालू होईल!

पर्याय तीन

घरी, कोणतीही गृहिणी स्लो कुकरमध्ये भाज्यांसह ग्रेनेडियर शिजवू शकते. हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 800 ग्रॅम ग्रेनेडियर फिलेट;
• कांद्याचे डोके;
• तीन मध्यम आकाराचे टोमॅटो;
• एक भोपळी मिरची;
• अजमोदा (ओवा);
• लहान लिंबू;
• अर्धा ग्लास आंबट मलई;
• पाच चमचे. l वनस्पती तेल;
• मसाले, मीठ.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. फिलेट्स धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. पातळ स्टीक्समध्ये कापून घ्या, मसाला आणि मीठ चोळा, लिंबाचा रस शिंपडा आणि 15-30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. भाज्या धुवा, कांदा सोलून घ्या, मिरपूडमधून स्टेम आणि बिया काढून टाका. सर्व साहित्य रिंगांमध्ये कापून घ्या. धुतल्यानंतर, अजमोदा (ओवा) चाकूने चिरून घ्या
3. मल्टीकुकरच्या भांड्याच्या तळाशी आणि भिंतींना तेलाने उदारपणे ग्रीस करा.
4. डिव्हाइसमध्ये कांदे, मिरपूड आणि टोमॅटो ठेवा, नंतर तेथे ग्रेनेडियर स्टेक्स ठेवा, त्यावर कांदे, टोमॅटो आणि मिरपूड ठेवा. भाज्यांच्या प्रत्येक थरावर थोडेसे मीठ घाला आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सर्वकाही शिंपडा.
5. सर्व घटकांवर आंबट मलई घाला.
6. बेकिंग प्रोग्राम निवडा, अर्ध्या तासासाठी टाइमर सेट करा, झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा.

तुमच्या माहितीसाठी! या रेसिपीला कोणत्याही अतिरिक्त साइड डिशची आवश्यकता नाही, कारण भाज्या माशांसाठी एक उत्कृष्ट जोड असेल.

आपण यापूर्वी कधीही ग्रेनेडियर विकत घेतले नसेल किंवा हे नाव देखील ऐकले नसेल तर स्टोअरमध्ये जा, फिश डिपार्टमेंटला भेट द्या आणि असामान्य मासे पहा. तुम्ही पहाल: तुम्हाला, तुमचे कुटुंब आणि अतिथींना ते नक्कीच आवडेल!

17 मार्च 2018 ओल्गा

• 1 मॅक्ररुस - कोणत्या प्रकारचे मासे, वर्णन
• 2 फ्राईंग पॅनमध्ये ग्रेनेडियर कसे तळायचे
• 3 मशरूमसह ओव्हनमध्ये बेक करावे
• 4 पिठात शिजवण्याची कृती
• 5 जेलीयुक्त ग्रेनेडियर मासे
• 6 मंद कुकरमध्ये भाज्या सह फिलेट
• 7 बटाट्याखाली “टोपी”
• 8 मॅक्रूरस फॉइलमध्ये भाजलेले

ग्रेनेडियर मासा आहे सागरी प्राणी, कॉडचा नातेवाईक. या माशाचे मांस कोमल परंतु पाणचट आहे, म्हणूनच अनेक गृहिणी या सीफूड उत्पादनास टाळतात. परंतु त्यांना हे देखील कळत नाही की जर ते योग्यरित्या हाताळले तर आपण त्यातून बरेच स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थ तयार करू शकता. परंतु आता आम्ही तुम्हाला ग्रेनेडियर योग्यरित्या कसे तयार करावे ते सांगू.

मॅक्रुरस - कोणत्या प्रकारचे मासे, वर्णन

जर तुम्ही किमान एकदा थेट ग्रेनेडियर पाहिला तर तुम्हाला ते आयुष्यभर लक्षात राहील. भीतीदायक देखावाहा मासा प्रागैतिहासिक सागरी राक्षसासारखा दिसतो. लांब शेपटी आणि विरळ मणके असलेले एक लांबलचक शरीर, फुगलेले डोळे आणि दातांच्या तीन रांगा असलेले मोठे डोके. ग्रेनेडियर एक मीटरपेक्षा जास्त लांबीपर्यंत पोहोचू शकतो आणि 30 किलो पर्यंत वजन करू शकतो. अशा माशांमध्ये चांगली विकसित दृष्टी आणि वासाची भावना असते, ज्यामुळे ते अत्यंत कठीण परिस्थितीतही जगू शकतात.

त्याचे भयानक स्वरूप असूनही, हा मासा पॅसिफिक आणि अटलांटिक महासागरांचा खरा स्वादिष्ट पदार्थ मानला जातो. त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येने amino ऍसिडस्, microelements आणि पोषक. त्याच वेळी, त्यात थोडे चरबी असते, परंतु भरपूर प्रथिने असतात, जे आपल्या शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

म्हणून, जे आहार आहाराचे पालन करतात त्यांच्या आहारात अशा माशांचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते, तसेच मुलांसाठी, कारण ग्रेनेडियर मांस खाल्ल्याने हाडांच्या ऊतींच्या योग्य निर्मितीस प्रोत्साहन मिळते. आणि जर तुम्ही आठवड्यातून किमान दोनदा ते खाल्ले तर तुम्ही तुमच्या पाचक अवयवांचे कार्य पुनर्संचयित करू शकता, तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेले पोषक मिळवू शकता आणि तुमची त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती देखील सुधारू शकता.

जर आपण स्वयंपाक करताना ग्रेनेडियरबद्दल बोललो तर अशा माशांना स्टू न करणे चांगले आहे, कारण त्याचे मांस फक्त जेलीमध्ये बदलेल. सर्वात खात्रीचा मार्ग म्हणजे ते ओव्हनमध्ये शिजवणे, तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे किंवा पाईसाठी भरणे म्हणून वापरणे.

फ्राईंग पॅनमध्ये ग्रेनेडियर कसे तळायचे

हा मासा अतिशय चवदार, निरोगी, परंतु अतिशय कोमल आहे. तथापि, तळण्याचे पॅनमध्ये ग्रेनेडियर शिजवणे अगदी सोपे आहे.

तळताना मांस लापशी बनण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला जाड ब्रेडिंग तयार करणे आवश्यक आहे आणि चवसाठी क्रॅकर्समध्ये कोणतेही मासे मसाले घालावे लागतील.

साहित्य:

• ग्रेनेडियर शव;
• अंडी;
• तीन चमचे पीठ;
• ब्रेडक्रंब;
• मासे, तेल साठी seasonings.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तयार माशाचे शव 2 सेमी जाडीपेक्षा जास्त नसलेले तुकडे करा.
2. प्रत्येक तुकडा कोणत्याही मसाल्यासह शिंपडा, परंतु मीठ वापरण्याची खात्री करा, कारण अशा माशांमध्ये भरपूर द्रव असते आणि मीठ ते काढण्यास मदत करते. 20 मिनिटे स्टेक्स सोडा.
3. जादा पाणी काढून टाका, माशांची तयारी कोरडी करा आणि पुन्हा मसाल्यांनी घासून घ्या.
4. अंडी एका काट्याने फेटा, पीठ आणि फटाके वेगळ्या प्लेटमध्ये घाला. मासे प्रथम अंड्यामध्ये, नंतर पीठ आणि ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवा. ब्रेडिंग घट्ट करण्यासाठी, आपण प्रक्रिया पुन्हा करू शकता.
5. तेलाने खूप गरम तळण्याचे पॅनमध्ये, दोन्ही बाजूंनी स्टीक्स क्रस्टी होईपर्यंत तळा. नंतर उष्णता कमी करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 5 मिनिटे तळा. गॅस बंद करा आणि तेवढाच वेळ झाकण उघडू नका.

मशरूम सह ओव्हन मध्ये बेक करावे

इतर प्रकारच्या माशांच्या विपरीत, ग्रेनेडियरची एक विशेष रचना आहे, म्हणून तयारीमध्ये थोडीशी चूक झाल्यामुळे भूक वाढविण्याऐवजी एक कुरुप पांढरा वस्तुमान होईल.

अशा माशांना फक्त उच्च तापमानात शिजवले पाहिजे, याचा अर्थ ते ओव्हनमध्ये देखील बेक केले जाऊ शकते.

साहित्य:

• 400 ग्रॅम ग्रेनेडियर फिलेट;
• 200 ग्रॅम शॅम्पिगन (ताजे);
• 100 मि.ली टोमॅटो सॉस;
• मसाले, तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिश फिलेटला मीठ आणि मसाल्यांनी चोळा आणि 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. नॅपकिनने मशरूम वाळवा आणि पातळ काप करा.
3. ग्रीस केलेल्या डिशमध्ये मासे ठेवा, वर मशरूम ठेवा आणि सर्व गोष्टींवर सॉस घाला.
4. ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे शिजवा, तापमान - 200 अंश.

पिठात शिजवण्याची कृती

रात्रीच्या जेवणासाठी ग्रेनेडियर तयार करणे सोपे आहे, फक्त पिठात मासे तळून घ्या. एक मधुर कणिक कवच माशांना त्याची सर्व रस टिकवून ठेवू देईल, म्हणून डिश खूप चवदार आणि कोमल होईल. हा मासा गरम आणि थंड दोन्ही देता येतो.

साहित्य:

• ग्रेनेडियर फिलेट;
• अंडी;
• दोन चमचे पीठ;
• दोन चमचे आंबट मलई;
• लिंबाचा रस चमचा;
• मीठ, मसाले, तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिश फिलेटचे 2 सेमी रुंद भाग करा आणि त्यावर लिंबूवर्गीय रस शिंपडा.
2. आंबट मलई मध्ये अंडी विजय, मीठ, seasonings जोडा आणि जाड सुसंगतता होईपर्यंत सर्वकाही मिक्स करावे.
3. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि चांगले गरम करा.
4. जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी माशांचे तुकडे वाळवा, प्रथम ते पिठात हलके भाकरी करा आणि नंतर ते पिठात पूर्णपणे बुडवा.
5. फिलेट दोन्ही बाजूंनी छान सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

ग्रेनेडियर फिश एस्पिक

हा मासा फ्राईंग पॅनमध्ये बेक केला जाऊ शकतो, तळलेला असू शकतो आणि ग्रेनेडियरमधून स्वादिष्ट एस्पिक बनवण्याचा प्रयत्न करणे देखील योग्य आहे. थोडासा प्रयत्न आणि वेळ, आणि टेबलसाठी एक सुंदर डिश तयार आहे.

साहित्य:

• ग्रेनेडियर (1 किलो);
• गाजर;
• अर्धा कांदा;
• व्हिनेगरचे दोन चमचे (3%);
• अजमोदा (ओवा) रूट;
• आठ चमचे जिलेटिन;
• अजमोदा (ओवा);
• तमालपत्र, सर्व मसाले, मीठ;
• दोन उकडलेले अंडी किंवा लिंबू.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मासे घ्या आणि मांस हाडांपासून वेगळे करा. शेपटी, डोके (गिलशिवाय) आणि पंख एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा.
2. नंतर मटनाचा रस्सा चिरलेला गाजर, कांदे, अजमोदा (ओवा) रूट घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
3. या वेळेनंतर, माशांचे उरलेले तुकडे घाला आणि 20 मिनिटे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा. मटनाचा रस्सा तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे, मीठ घाला.
4. आम्ही तयार मासे बाहेर काढतो, मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो आणि जिलेटिनसह पुन्हा आगीवर ठेवतो, ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत शिजवा.
5. एका खोल डिशमध्ये बोनलेस माशांचे तुकडे ठेवा, वर गोल गाजर, अजमोदाचा एक कोंब, लिंबाचा तुकडा किंवा उकडलेल्या अंड्याचा तुकडा. सर्वकाही मटनाचा रस्सा भरा आणि ते कडक होऊ द्या.

मंद कुकरमध्ये भाज्या सह फिलेट

अनुभवी शेफला ग्रेनेडियर सारख्या माशांना योग्यरित्या कसे तयार करावे हे माहित आहे. परंतु तुमच्या घरात मल्टीकुकर असल्यास तुम्ही उत्कृष्ट स्वयंपाकी बनण्याची गरज नाही, ज्याच्या मदतीने तुम्ही स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट स्वयंपाक करू शकता. निरोगी डिश. उदाहरणार्थ, ग्रेनेडियर फिशपासून भाज्या किंवा पिलाफसह फिलेट.

साहित्य:

• 200 ग्रॅम ग्रेनेडियर फिलेट;
• 100 ग्रॅम चॅम्पिगन;
• दोन टोमॅटो;
• 50 ग्रॅम दूध चीज (ओल्टरमनी);
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिश फिलेटचे भाग कापून घ्या, त्यात लिंबाचा रस, मीठ आणि मसाले घाला, जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी 15 मिनिटे सोडा.
2. आम्ही टोमॅटोचे तुकडे करतो, मशरूमचे तुकडे करतो, खवणीवर चीज चिरून घेतो आणि हिरव्या भाज्या बारीक चिरतो.
3. मल्टीकुकरच्या भांड्यात माशांचे तुकडे ठेवा, टोमॅटो, मशरूम, औषधी वनस्पती आणि चीज वर वितरित करा. 30 मिनिटांसाठी "बेकिंग" मोड बंद करा आणि सेट करा.

बटाटा "टोपी" अंतर्गत

ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी मॅक्ररुस आदर्श आहे.

परंतु अशा माशांना बेक करण्यापूर्वी, लिंबाचा रस आणि मसाल्यांमध्ये 1 तास मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• ग्रेनेडियर फिलेट (1 किलो);
• ½ किलो उकडलेले बटाटे;
• दोन अंडी;
• कांदा;
• 100 मिली दूध;
• दोन चमचे मैदा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मॅरीनेट केलेल्या फिश फिलेटचे तुकडे करा. प्रत्येकाला पिठात भाकरी करून गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घालून तळले जाते.
2. कांदा चिरून हलका परता. दुधासह अंडी एकत्र फेटा.
3. तळलेल्या माशांचे तुकडे एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, वर कांदे सोबत उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडे ठेवा आणि दूध आणि अंडी यांचे मिश्रण घाला.
4. ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे, तापमान - 200 अंश.

मॅक्रूरस फॉइलमध्ये भाजलेले

लाइट डिनरसाठी फॉइलमध्ये भाजलेले ग्रेनेडियर हा एक चांगला पर्याय आहे. मांस खूप निविदा आणि चवदार बाहेर वळते. ही रेसिपी नक्की करून पहा आणि स्वतःच पहा.

साहित्य:

• दोन ग्रेनेडियर शव, प्रत्येकी 600 ग्रॅम वजनाचे;
• दोन लिंबू;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या sprigs;
• तेल, मीठ, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तयार माशांच्या शवांना आत आणि बाहेर मीठ घाला आणि लिंबाचा रस शिंपडा. 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. फॉइलच्या शीटला चांगले तेल लावा. आम्ही मासे घालतो, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) पोटात घालतो आणि पुन्हा वर तेल ओततो.
3. फॉइलने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटांसाठी 180 अंशांवर बेकिंग सुरू करा. नंतर वर्कपीस किंचित उघडणे आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवणे आवश्यक आहे.
4. बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान, मासे भरपूर रस सोडतील. ते ओतले जाऊ शकते किंवा अजून चांगले शिजवले जाऊ शकते. स्वादिष्ट सॉस, जाडीसाठी थोडे स्टार्च किंवा पीठ घालणे.

ग्रेनेडियर फिशमध्ये काही हाडे असतात आणि त्याला तीव्र गंध नसते. तीक्ष्ण तराजू असल्याने, ते फिलेट्स किंवा आधीच स्वच्छ केलेल्या शवांच्या स्वरूपात शेल्फमध्ये ठेवण्यासाठी येते. म्हणून, अशा मासे शिजविणे फक्त एक आनंद आहे!

व्यावसायिक स्वरूपाचे. हे आता फिश स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर गोठविलेल्या फिलेट्स किंवा तराजू काढून टाकलेल्या डोके नसलेल्या शवांच्या स्वरूपात विक्रीसाठी दिसू लागले आहे. जिवंत ग्रेनेडियरचा प्रभावशाली, भीतीदायक देखावा असतो आणि तो काही प्रकारच्या प्राचीन राक्षसासारखा दिसतो.

लांब “उंदीर” शेपूट, फुगवलेले डोळे, मोठे डोके, जबडा. परंतु या समुद्री राक्षसात कोमल आणि चवदार मांस आहे, जे व्यावसायिक शेफने एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून ओळखले आहे. या माशाच्या यकृताचे मूल्य कॉडच्या यकृतापेक्षा कमी नाही. सॅल्मन कॅविअरपेक्षा कॅविअर गुणवत्तेत वाईट नाही. ग्रेनेडियरपासून बरेच पदार्थ तयार केले जातात, परंतु उत्पादन तयार करताना काही वैशिष्ट्ये विचारात घेतली पाहिजेत. ते उकडलेले, तळलेले, वाळलेले, तयार केलेले ऍस्पिक, कॅसरोल, फिश सूप असू शकते.

फायदे आणि contraindications

रॅटेल फिशच्या लगद्यामध्ये भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात: जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडस्, सूक्ष्म घटक. याव्यतिरिक्त, हे सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि कमी-कॅलरी अन्न आहे. या माशाच्या मांसात कार्बोहायड्रेट आढळले नाहीत. जवळजवळ कोणतेही खडबडीत संयोजी ऊतक नाहीत. म्हणून, ग्रेनेडियरला आहारातील उत्पादन मानले जाते. बेक्ड ग्रेनेडियर आधी खाण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे शारीरिक क्रियाकलाप. या माशाचे मांस त्वरीत पचले जाते आणि स्नायूंना आवश्यक ते बांधकाम घटक प्राप्त होतात. परंतु मानवी शरीरावर चरबी दिसून येत नाही. ग्रेनेडियर पल्पमध्ये भरपूर प्रमाणात असलेले फॉस्फरस, प्रौढांमध्ये हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यास मदत करते आणि मुलांमध्ये त्याच्या निर्मितीला गती देते. वापरासाठी जवळजवळ कोणतेही contraindication नाहीत, त्याशिवाय एलर्जी ग्रस्तांनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे, तसेच नर्सिंग माता आणि लहान मुले.

आम्ही रॅटेल तयार करत आहोत, परंतु ते इतके सोपे नाही.

जर आपण हा मासा विकत घेतला असेल, परंतु अनुभवी स्वयंपाकी वाटत नसेल तर आपण कदाचित ग्रेनेडियर कसे शिजवावे याबद्दल विचार कराल. आपण काही नियमांचे पालन न केल्यास, आपण सर्वकाही नष्ट करू शकता. आणि तुमचा शेवट म्हणजे एकतर काहीतरी निराकार किंवा फक्त मासे लापशी आहे. शेवटी, रॅटेल मांस खूप पाणचट आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी, ते सहसा डोक्याशिवाय फिलेट किंवा जनावराचे मृत शरीर घेतात. dishes विशेषतः रसाळ बाहेर चालू. फक्त उकळण्याची शिफारस केलेली नाही. ग्रेनेडियर तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय बेकिंग आहे. तथापि, त्याच्या तयारीचे मुख्य रहस्य गहन उष्णता उपचार आहे.

या माशाचे जनावराचे मृत शरीर किंवा फिलेट खरेदी करताना, आपण त्याच्या देखाव्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. जर अशी शंका असेल की मांस गोठवले गेले आहे आणि बर्याच वेळा वितळले आहे, तर आपण ग्रेनेडियर खरेदी करू नये. जेव्हा तुम्ही ते शिजवण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा हे फिलेट पॅनमध्ये खाली पडेल. बर्फाचा चकाकी खूप जाड किंवा खूप पांढरा नसावा. आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये, वरच्या शेल्फवर लगदा डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा गरम पाण्यात हे करू नका. यामुळे कच्चा माल खराब होऊ शकतो. आपण ग्रेनेडियर शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला डिश निवडण्याची आवश्यकता आहे. आपण जाड तळाशी आणि बाजूंनी चांगल्या मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळावे. फक्त परिष्कृत वनस्पती तेल वापरा. फ्राईंग पॅनमध्ये ग्रेनेडियर शिजवण्यापूर्वी तेल चांगले गरम करा. त्वरीत तळणे, लहान भागांमध्ये, उच्च आचेवर. प्रत्येक बाजूसाठी एक मिनिट पुरेसा असेल. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, मूळ कच्चा माल लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो. हा मासा न शिजवणे चांगले आहे, कारण ते चिखलात तुटते. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, मॅक्रोरसला अक्षरशः माशांचा वास येणार नाही. आणि त्याच्या लगद्याची नाजूक चव सीफूडची थोडीशी आठवण करून देते.

पिठात मॅक्रोरस कसा शिजवायचा

डिप फ्रायरमध्ये किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये तळण्यापूर्वी "योग्य" पिठात बुडवल्यास फिलेटचे कोमल तुकडे तुमच्या डोळ्यांसमोर कोसळणार नाहीत. साहित्य: एक किलो फिश फिलेट, एक अंडे, एक लिंबू, दोन चमचे आंबट मलई, दोन चमचे मैदा, तळण्यासाठी तेल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, ब्रेडक्रंब.

फिलेटचे लहान तुकडे करा. एका लिंबाचा रस पिळून घ्या, त्यात मीठ आणि मिरपूड मिसळा. या मॅरीनेडमध्ये माशाचे तुकडे १५ मिनिटे भिजत ठेवा. दरम्यान, पिठात तयार करा. हे करण्यासाठी, पॅनकेक पिठात घट्ट होईपर्यंत अंडी, पीठ आणि आंबट मलई मिसळा. नंतर, प्रत्येक माशाचा तुकडा पिठात बुडवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. पीठ तपकिरी रंग येईपर्यंत फ्रायिंग पॅनमध्ये किंवा डीप फ्रायरमध्ये तळा. मॅश केलेले बटाटे, ताज्या भाज्या कोशिंबीर आणि औषधी वनस्पतींसह दुसरा कोर्स म्हणून सर्व्ह करा.

फॉइलमध्ये मॅक्रोरस कसा शिजवायचा

स्वादिष्ट आणि मूळ मॅक्रोरस तयार करण्यासाठी एक उत्कृष्ट भूमध्य रेसिपी वापरूया. आम्हाला आवश्यक आहे: 600 ग्रॅम फिश फिलेट, 200 ग्रॅम शॅम्पिगन, 100 ग्रॅम शतावरी, दोन गाजर, एका जातीची बडीशेप, अर्धा ग्लास आंबट मलई, 60 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, एका लिंबाचा रस, तुळस, मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

फिलेट मोठ्या भागांमध्ये कापले पाहिजे, लिंबाचा रस, मिरपूड आणि मीठ मध्ये 15 मिनिटे मॅरीनेट केले पाहिजे. शॅम्पिगनचे तुकडे करा, गाजर आणि एका जातीची बडीशेप चिरून घ्या. खारट पाण्यात शतावरी उकळवा, नंतर तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये मशरूम तळणे, भाज्या घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत तळणे. फॉइलच्या दुहेरी तुकड्यांवर मासे ठेवा. वर मशरूम आणि भाज्या आहेत. तुळस सह शिंपडा आणि आंबट मलई घाला. मीठ आणि मिरपूड. फॉइलमध्ये गुंडाळा. ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 15-20 मिनिटे बेक करावे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला फॉइल थोडक्यात उघडण्याची आवश्यकता आहे. डिश गरम सर्व्ह करा. ओव्हनमध्ये ग्रेनेडियर शिजवण्याचा हा एक मार्ग आहे.

स्लो कुकरमध्ये शिजवण्याची कृती

साहित्य: अर्धा किलो ग्रेनेडियर फिलेट, तीन लाल टोमॅटो, एक कांदा, अजमोदाचा एक घड, एक भोपळी मिरची, एका लिंबाचा रस, अर्धा ग्लास कमी चरबीयुक्त आंबट मलई, तीन चमचे तेल, मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार

स्लो कुकरमध्ये ग्रेनेडियर कसे शिजवायचे? फिश फिलेटचे तुकडे धुवा आणि वाळवा, त्यांना मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात घाला वनस्पती तेल, तेथे कांदे आणि टोमॅटो ठेवा, अर्ध्या रिंग मध्ये कट. मासे वर ठेवा आणि पुन्हा कांदे आणि टोमॅटोने झाकून ठेवा. मीठ. आंबट मलई सह रिमझिम. "बेकिंग" मोड चालू करा आणि 20-25 मिनिटे शिजवा.

स्टीमरमध्ये

मासे शिजवण्याची ही पद्धत आपल्याला त्याचे आकार आणि दोन्ही जतन करण्यास अनुमती देते उपयुक्त साहित्यत्यात समाविष्ट आहे. मॅक्रोरसमध्ये चरबीचे प्रमाण कधीकधी 70 टक्के असते हे वस्तुस्थिती उत्पादनाच्या तयारीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. दुहेरी बॉयलरमध्ये, मासे पसरणार नाहीत आणि डिश शक्य तितक्या निरोगी असेल. मॅक्रोरस कसे वाफवायचे? फिश फिलेट्स वर ठेवा भाजी उशी(बटाटे, गाजर, कांदे) आणि 15-20 मिनिटे डबल बॉयलरमध्ये ठेवा. तो महान बाहेर वळते आहारातील डिशजलद स्वयंपाक.

मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करणे

हे फिश फिलेट मायक्रोवेव्हमध्ये उत्तम प्रकारे बेक केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले असताना, निविदा मांस वेगळे होणार नाही. मायक्रोवेव्हमध्ये मॅक्रोरस कसा शिजवायचा?

उकडलेले मॅक्रोरस

साहित्य: अर्धा किलो मासे, मीठ. तयार फिलेट मायक्रोवेव्ह-सेफ डिशमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा, थोडे पाणी घाला आणि जास्तीत जास्त शक्तीवर 3-5 मिनिटे शिजवा.

तळलेले मॅक्रोरस

साहित्य: अर्धा किलो मासे, मीठ, एक टेबलस्पून बटर. माशाचे तुकडे एका भांड्यात ठेवा आणि त्यावर वितळलेले लोणी घाला. 3-5 मिनिटे पूर्ण होईपर्यंत तळा (झाकण न). तेल माशांना सोनेरी रंग देईल.

ग्रेनेडियर हा कॉड कुटुंबातील खूप मोठा, फॅटी खोल समुद्रातील मासा आहे. शेल्फ् 'चे अव रुप वर ते फिलेटच्या तुकड्यांच्या स्वरूपात आढळू शकते, कापलेल्या शेपटीसह हेडलेस शव. ग्रेनेडियर मांस पाणचट आहे, परंतु खूप कोमल आणि रसाळ आहे. काही गृहिणींना घरी ते कसे शिजवायचे हे माहित आहे, जरी अनेक पाककृती आहेत.

तुम्ही ओव्हन, स्टीमरमध्ये शिजवू शकता, पिठात बेक करू शकता, इच्छित असल्यास तळणे देखील. तुम्ही ते फक्त शिजवू शकत नाही - पाणचट तुकडे दलियामध्ये बदलतील आणि खाण्यासाठी अयोग्य होतील. प्रथम, फिलेट मॅरीनेट केले जाते, मसाले आणि खडबडीत मीठ मध्ये रोल केले जाते, नंतर निवडलेल्या रेसिपीनुसार शिजवले जाते.

• संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर तयार करताना, ते तराजूने स्वच्छ केले पाहिजे, शेपटी, डोके, आतडे आणि रिज काढून टाका.
• फिलेट शिजवण्यापूर्वी, तुकडे खारट आणि मसाल्यांनी शिंपडले पाहिजेत, यामुळे लगदाला एक नाजूक चव आणि मसालेदार सुगंध मिळेल.
• पिठात किंवा पिठात तळणे चांगले आहे, त्यामुळे मासे पॅनमध्ये पसरणार नाहीत आणि त्याचा आकार टिकवून ठेवतील.

• दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवण्यापूर्वी ते लिंबाच्या रसामध्ये औषधी वनस्पती, मसाले, मीठ आणि कांदे घालून मॅरीनेट केले जाते.
• आपल्या चवीनुसार एक निवडण्यासाठी आपण प्रथम सर्व पाककृतींचा अभ्यास केला पाहिजे.
• हा मासा प्रत्येक पद्धतीने 15 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका, अन्यथा ते रबरसारखे कठीण होईल.
• या ओव्हन-बेक्ड फिशला सर्वात नाजूक चव आहे, त्याचे आकार आणि फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात.

फ्राईंग पॅनमध्ये ग्रेनेडियरचे तुकडे कसे शिजवायचे

घरी ओव्हन किंवा स्टीमर नसतानाच ते फ्राईंग पॅनमध्ये तळतात. फिलेट खराब होऊ नये म्हणून आपण सर्व नियमांचे आणि स्वयंपाकाच्या वेळेचे पालन काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे. गॅसवर मासे शिजवण्यासाठी, आपल्याला ते पिठात किंवा पिठात रोल करावे लागेल.

तुला गरज पडेल:

• 2 तुकडे बोनलेस फिलेट
• 2 अंडी
• पीठ आणि आंबट मलई प्रत्येकी 2 चमचे
• ब्रेडचे तुकडे
• अर्धा लिंबू
• वनस्पती तेल, मसाले, मीठ, औषधी वनस्पती

तयारी:

• जनावराचे मृत शरीर धुतले पाहिजे, पूर्वी डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे, प्लेटवर वाळवले पाहिजे आणि त्याचे तुकडे करावेत. यानंतर, ग्रेनेडियरचा प्रत्येक तुकडा लिंबाच्या रसाने शिंपडला पाहिजे.
• मग आपल्याला पिठात तयार करणे आवश्यक आहे: आंबट मलई आणि मैदामध्ये अंडी मिसळा, औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला
• यानंतर, प्रत्येक तुकडा पिठात बुडवून ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तळण्याचे पॅन आणि त्यात तेल पूर्णपणे गरम करणे आवश्यक आहे.
• पॅनच्या तळाशी तुकडे ठेवा, प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे तळा

ओव्हनमध्ये ग्रेनेडियर फिलेट कसे शिजवायचे

हे नाजूक मासे ओव्हनमध्ये 15 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवले जाते जेणेकरून ते रसदार आणि कोमल राहते. आपण बेकिंग शीटमध्ये मशरूम, बटाटे, भाज्या जोडू शकता, लिंबाचा रस आणि सुगंधी औषधी वनस्पती वापरू शकता. जवळजवळ सर्व पाककृतींमध्ये तुकडे पूर्व-खारणे आणि फिलेटमध्ये मसाले घासणे समाविष्ट आहे.

तुला गरज पडेल:

• फिलेटचे 2-3 तुकडे
• आंबट मलईचा संपूर्ण ग्लास नाही, अर्ध्यापेक्षा थोडा जास्त
• मोठे गाजर
• मसाले आणि मीठ

तयारी:

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मासे स्वच्छ, आतडे, धुऊन वाळवले पाहिजेत. आपल्याला ते पातळ, अगदी तुकडे करणे आवश्यक आहे.
• नंतर मीठ घाला, प्रत्येक तुकडा मसाले आणि मसाल्यांनी शिंपडा आणि 15 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
• आता आपल्याला सॉस तयार करण्याची आवश्यकता आहे: गाजर किसून घ्या, मीठ घाला आणि आंबट मलई मिसळा
• फॉइलने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर जनावराचे मृत शरीर ठेवा आंबट मलई सॉस, फॉइलने झाकून ठेवा
• 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे बेक करावे, काढून टाका आणि थोडे थंड होऊ द्या.

ग्रेनेडियर फिलेट कसे वाफवायचे

स्टीमरमध्ये शिजवलेले मासे हरवत नाहीत उपयुक्त गुणधर्म, जीवनसत्त्वे, रसाळ, मऊ, कोमल असतील. ही डिश प्रत्येकासाठी योग्य आहे, अगदी जठराची सूज असलेल्यांना. ते शिजवण्यापूर्वी, लगदा मॅरीनेट केला पाहिजे. हे खूप सुगंधी आणि मसालेदार बनवेल. मॅरीनेडसाठी, लिंबाचा रस, मसाले, कांद्याचे रिंग, मीठ आणि औषधी वनस्पती घ्या.

तुला गरज पडेल:

• 2 ग्रेनेडियर फिलेट्स
• 3 चमचे ऑलिव्ह ऑईल आणि पिळून काढलेला लिंबाचा रस
• २ कांदे
• साखर, मीठ, मॅरीनेडसाठी मसाले

तयारी:

• प्रथम आपल्याला मॅरीनेड बनविणे आवश्यक आहे: मीठ, साखर, औषधी वनस्पती, मिरपूड, चिरलेला कांदा यासह तेल आणि लिंबाचा रस मिसळा.
• या marinade सह धुतलेले मासे जनावराचे मृत शरीर वंगण घालणे आणि अर्धा तास भिजवून सोडा.
• स्टीमर बाउलच्या तळाशी मासे ठेवा, उरलेले मॅरीनेड घाला, फक्त 15 मिनिटे शिजवा

या पद्धतीसह, सर्व उपयुक्त पदार्थ आत राहतात.