पाहुण्यांना भेटण्यासाठी, शनिवारी संध्याकाळसाठी किंवा फक्त एक चवदार स्नॅकसाठी चांगली डिश. या सोप्या रेसिपीचा वापर करून कोणीही स्वादिष्ट पिझ्झा बनवू शकतो. आणि त्याहीपेक्षा चांगला चित्रपट पाहताना एखाद्याच्या सहवासात त्याचा आनंद लुटण्यासाठी.

तुला काय हवे आहे?
कणिक 0.7 किलो.
सॉसेज (2 प्रकार, उकडलेले आणि सर्व्ह केलेले) 300 ग्रॅम.
टोमॅटो 3-4 पीसी.
भोपळी मिरची 1 पीसी.
लोणचे काकडी 2-3 पीसी.
चीज 150-200 ग्रॅम

तुम्हाला किती सर्व्हिंग मिळू शकतात?
आमच्या बाबतीत, 12-15 तुकडे बाहेर आले. तुकड्याच्या आकारावर, कणकेचे प्रमाण, पीठाच्या थराची जाडी, तसेच बेकिंग शीटच्या आकारावर अवलंबून असते.

मी काय जोडू शकतो?
हिरव्या भाज्या - बडीशेप, हिरव्या कांदे (फक्त जास्त नाही), तुळस, मार्जोरम, रोझमेरी.
मसाले आणि सीझनिंग्ज - मीठ, पेपरिका, घटक पीठावर ठेवल्यानंतर, परंतु अद्याप चीजने झाकलेले नाही.

पिझ्झा बनवण्याची प्रक्रिया

लक्षात घेता पिझ्झामध्ये अनेक जागतिक घटक असतात, जसे की कणकेचा आधार, भरणे, किसलेले चीज. मग आमची पिझ्झा बनवण्याची प्रक्रिया खालील टप्प्यात विभागली जाईल.

पिझ्झा बेस तयार करत आहे.

स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले पीठ कसे तयार करावे याबद्दल आम्ही आधीच लिहिले आहे.
परंतु आपण मुख्य मुद्दे पुन्हा करू शकता.

पीठ एका वाडग्यात/भांड्यात ठेवावे, आधी मळून घ्यावे आणि वर येण्यासाठी सोडावे, 1-2 तासांनंतर पुन्हा मळून घ्यावे, सुमारे एक तासानंतर आपण शिजवू शकता.

जर पीठ गोठलेले असेल तर आपण ते वितळेपर्यंत थांबावे आणि नंतर नेहमीप्रमाणे कार्य करावे.

पिझ्झा टॉपिंग्ज तयार करत आहे.

आपण सूचीबद्ध घटक वापरत असल्यास, त्यांना खरोखर प्राथमिक उष्णता उपचारांची आवश्यकता नाही.

या प्रकरणात, भरणे तयार करणे सर्व साहित्य कापून खाली येते. कटिंग ऑर्डरचे पालन करणे आवश्यक नाही, त्याशिवाय टोमॅटो शेवटचे कापून घेणे चांगले आहे, अन्यथा ते भरपूर रस देतील.

सॉसेजचे चौकोनी तुकडे करा. ही एक सोपी रेसिपी असल्याने, तुम्ही फक्त एका प्रकारच्या सॉसेजसह मिळवू शकता. परंतु बरेच अधिक मनोरंजक आहेत, म्हणून आम्ही उकडलेले आणि स्मोक्ड घेतले (जवळजवळ कोणतेही सेर्व्हलेट करेल).

भोपळी मिरची कापण्यापूर्वी, आपण ती स्वच्छ धुवावी आणि मध्यभागी बिया काढून टाकावी (एकतर चाकूच्या गोलाकार हालचालीने, किंवा अर्धा कापून प्रत्येक अर्ध्या भागातून काढून टाका). ते पुन्हा थंड पाण्याने स्वच्छ धुवायला त्रास होत नाही आणि त्यानंतर तुम्ही सुरक्षितपणे त्याचे चौकोनी तुकडे करू शकता.

चीज एका जाड खवणीवर किंवा बारीक किसून घ्या. बारीक किसलेले चीज पिझ्झावर एक प्रकारचे जाळीने भाजलेले चांगले दिसते. आणि चिप्स जितके लहान असतील तितके ते ओव्हनमध्ये वितळतील. म्हणून, येथे निवड प्रत्येकासाठी आहे.

जर तुम्ही पिझ्झा टॉपिंग्ज तयार करण्यात बराच वेळ घालवत असाल, तर चीज शेवटच्या दिशेने किसून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. कारण नेहमीप्रमाणे ते सुकते.

टोमॅटो, इतर कोणत्याही भाज्यांप्रमाणे, कापण्यापूर्वी धुवावे आणि कवच बुशला जोडण्याच्या ठिकाणी (त्रिकोनी कटाने) काढून टाकावे. आणि त्याच आकाराचे तुकडे करा.

चला पिझ्झा ओव्हनमध्ये शिजवूया.

बर्न टाळण्यासाठी बेकिंग शीटला वनस्पती तेलाने ग्रीस करा.

या टप्प्यावर, पिझ्झासह बेकिंग शीट ठेवण्यापूर्वी 15 मिनिटे आधी तुम्ही 180-200°C (सरासरीपेक्षा थोडीशी ज्वाला) चालू करून ओव्हन आधीच गरम करू शकता.

पिझ्झा बेस पीठ लाटून घ्या.

वाढलेले पीठ शिजवण्यापूर्वी मळून घ्यावे. ते व्यवस्थित गुंडाळण्यासाठी तुम्हाला गव्हाचे पीठ लागेल. आपण ते पृष्ठभागावर शिंपडा जेथे आपण पीठ पातळ थरात बदलू शकता, तसेच आपल्या हातांवर आणि रोलिंग पिनवर देखील शिंपडा जेणेकरून ते चिकटणार नाही किंवा फाडणार नाही.

रोलिंग पिनच्या अनुदैर्ध्य आणि आडवा हालचाली वापरल्यानंतर, आमचे पीठ 0.5-1 सेमी जाड (शक्यतो 1 सेमी पेक्षा कमी) पॅनकेकमध्ये रोल करा. जाड पिझ्झा बेस न बनवण्याचा सल्ला दिला जातो. अन्यथा, पिठाची चव भरण्याच्या चवमध्ये व्यत्यय आणेल.

आणि आमचा “पॅनकेक” एका बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा, ज्यासाठी तुम्ही ते एका खडकावर गुंडाळून बेकिंग शीटवर उघडू शकता. अशा प्रकारे तुम्ही त्याची अखंडता टिकवून ठेवाल आणि ते ताणून आणि फाटण्यापासून संरक्षण कराल.

नंतर, थराने थर लावा, आमच्या फिलिंगचे सर्व घटक गुंडाळलेल्या पिठावर समान रीतीने ठेवा, कडा दुमडून घ्या आणि मसाले, औषधी वनस्पती आणि किसलेले चीज शिंपडा.

उकडलेले सॉसेज, काकडी, मिरपूड, स्मोक्ड सॉसेज, टोमॅटो आणि वर चीज अशी शिफारस केलेली ऑर्डर आहे. खरं तर, याला फक्त लेयर बाय लेयर म्हणतात, खरं तर, सर्व उत्पादने अंदाजे एकाच विमानात स्थित आहेत, अन्यथा पिझ्झा खूप जाड असेल.

दुमडलेल्या काठाला तेलाने ग्रीस करता येते.

ओव्हन मध्ये पिझ्झा बेकिंग.

सर्व ऑपरेशन्स पूर्ण झाल्यानंतर, पीठ बेक होईपर्यंत 25-30 मिनिटे आमच्या पिझ्झासह बेकिंग शीट प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा (पीठ जितका पातळ असेल तितका कमी वेळ).

पिझ्झा तयार झाला की तो ओव्हनमधून काढा आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा. वर वॉटरप्रूफ पेपर आणि टॉवेलने झाकून ठेवा. 10 मिनिटे बसू द्या. यामुळे कवच मऊ होईल. मग आपण कट आणि आनंद घेऊ शकता.

पूर्ण झाले, आनंद घ्या!

आमच्या Youtube चॅनेलवरील व्हिडिओ रेसिपी.

कशासह सर्व्ह करावे?

पिझ्झा सॉस किंवा केचपसह चांगले पूरक आहे.

आपण या सोप्या रेसिपीमध्ये विविधता कशी आणू शकता?

भाज्यांसाठी, टोमॅटो आणि भोपळी मिरची व्यतिरिक्त, आपण कांदे, कांदे आणि हिरव्या भाज्या दोन्ही वापरू शकता. लाल, केशरी, पिवळा रंग जोडण्यासाठी भोपळी मिरचीचा वापर केला जाऊ शकतो.

कटचा आकार चवचे काही पैलू देखील वाढवू शकतो, उदाहरणार्थ, प्लास्टिकमध्ये कापलेला टोमॅटो, किंवा कांदे आणि मिरपूड पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये बदलले तर केवळ देखावाच बदलत नाही.

आपण मशरूमसह पिझ्झा बनवू शकता, ज्यासाठी आपण प्रथम ते तळणे आवश्यक आहे किंवा त्याहूनही चांगले, कांद्याने तळणे आवश्यक आहे.

सॉसेजऐवजी (किंवा त्याव्यतिरिक्त) आपण मांसाच्या तुकड्यांसह पिझ्झा बनवू शकता, ज्यास आगाऊ तयार करणे देखील आवश्यक आहे.

माशांसह पिझ्झा आहेत, विशेषतः अँकोव्हीसह. आपण कॅन केलेला अँकोव्हीज वापरत असल्यास, आपल्याला ते अतिरिक्त शिजवण्याची आवश्यकता नाही.

पिझ्झा बनवण्यासाठी विविध किसलेले मांस आणि भाज्या देखील वापरल्या जाऊ शकतात.

तुम्ही पिझ्झाचे साहित्य ज्या वेबसाईटवर ऑर्डर करू शकता त्यावर तुम्ही पाहू शकता. मी साहित्य पाहिले आणि ते स्वतः तयार केले. ते अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी असेल.

आम्हाला आशा आहे की ओव्हन-बेक्ड पिझ्झाची साधी रेसिपी तुमच्या आवडीची होती.

पिझ्झा बनवण्याच्या अनेक वर्षांमध्ये, मी या प्रक्रियेला पूर्ण केले आहे जिथे पिझ्झा नेहमीच स्वादिष्ट बनतो. माझी आजची आवडती डिश. हे नेहमी एक मोठा आवाज सह प्राप्त आहे, नेहमी आवडले आणि टेबल वर तेजस्वी आणि उन्हाळी दिसते. मी तुम्हाला माझ्या स्वयंपाक आणि बेकिंगच्या प्रयोगांदरम्यान आलेल्या छोट्या तपशीलांबद्दल सांगेन. पिझ्झा स्वादिष्ट कसा बनवायचा? कट खाली वाचा.

पिझ्झा (2 तुकड्यांसाठी, व्यास ~25 सेमी)

कणिक:
१/२ कप पाणी
1 चमचे ऑलिव्ह तेल
1/3 टीस्पून. मीठ
1 टीस्पून सहारा
1/2 टीस्पून ड्राय यीस्ट (जसे की केशर आणि सारखे)
पीठ (बेकिंग प्रकार) किती पीठ लागेल

भरणे:
२ मोठे पिकलेले टोमॅटो
2 पाकळ्या लसूण
~ 200-250 ग्रॅम हॅम
~ 300-400 ग्रॅम मोझारेला चीज (मी जर्मन मोझझेरेला घेतो, जे घन स्वरूपात विकले जाते)

तयारी:
पाण्यात यीस्ट विरघळवा, मीठ, साखर, लोणी घाला. थोडं थोडं थोडं पीठ घालून मध्यम घट्ट पीठ मळून घ्या. 3-4 तास उगवायला सोडा, टॉवेलने झाकून घ्या आणि पीठाचा पृष्ठभाग ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा (या वेळी, जेव्हा ते आकारमानात दुप्पट होईल तेव्हा दोन वेळा हलके मळून घ्या).

बारीक चिरलेले टोमॅटो भाजी तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 15 मिनिटे उकळवा, थोडे मीठ घाला, इटालियन औषधी वनस्पतींसह हंगाम (माझ्याकडे आधीपासूनच मिलमध्ये तयार मिश्रण आहे - सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, थाईम, पेपरिका, गुलाबी मिरची, तुळस). थंड होऊ द्या.
हॅम बारीक चिरून घ्या.
पीठ 2 भागांमध्ये विभाजित करा.
चिप #1.पिझ्झा पीठ गुंडाळू नका, परंतु ते टेबलवर आपल्या हातांनी एका सपाट केकमध्ये पसरवा आणि नंतर ते आपल्या हातांनी (वजनानुसार) पॅनकेकमध्ये पसरवा. ते खूप पातळ करू नका, 4-5 मिमी (परंतु! 3 मीटरचे लक्ष्य) पुरेसे आहे, ते पारदर्शक असू नये. कणिक फाडल्याशिवाय, काळजीपूर्वक ताणून घ्या. येथे सर्वकाही शांतपणे, हळूहळू आणि ध्यानपूर्वक करणे आवश्यक आहे :) तुमची जाडी थोडीशी असमान आहे याबद्दल दु: खी होऊ नका; बेक केल्यानंतर तुम्हाला ते जाणवणार नाही. आणि कालांतराने सर्वकाही कार्य करेल. जर ताणलेला केक एकतर्फी आणि वाकडा झाला तर तो फॉइलवर ठेवा आणि तो ताणून घ्या, तो समायोजित करा. पिझ्झा पीठ रोल आउट करण्याची शिफारस करत नाहीत कारण पिठाचा हवादारपणा विस्कळीत होतो, रोलिंग पिनने त्यातून सर्व हवेचे फुगे पिळून ते खडबडीत आणि निर्जीव होते. मी एकदा प्रयत्न केला आणि ते खूप वेदनादायक असल्याचे सांगून ते सोडून दिले.
काही काळानंतर, मी YouTube वर व्हिडिओ पाहिल्यानंतर या प्रक्रियेवर परतलो (त्यांना शोधा, त्यापैकी बरेच आहेत). खाली त्यापैकी एक आहे. फरक एवढाच आहे की प्रथम व्यक्ती रोलिंग पिनने पीठ गुंडाळते (पिझ्झाच्या बाबतीत, हे आवश्यक नाही, मी पुन्हा पुन्हा सांगतो!). 2:50 मिनिटांपर्यंत जा आणि आपल्या हातात पीठ ताणण्याचे तंत्रज्ञान पहा.

आपल्या हातांनी टेबलवर फ्लॅटब्रेड कसा बनवायचा ते आपण येथे पाहू शकता. फक्त आपल्या मंद गतीबद्दल जटिल वाटू नका! मी अद्याप ते लवकर आणि चतुराईने करत नाही, परंतु मी पूर्वीसारखा हळू नाही. सर्वसाधारणपणे, वेग अनुभवासह येतो. कॉम्रेडने रात्रंदिवस याचा सराव केला, परंतु आता तो कदाचित शांतपणे पिझ्झाचा तिरस्कार करतो)))

तयार केलेला फ्लॅटब्रेड भाजी तेलाने ग्रीस केलेल्या फॉइलवर ठेवा, टोमॅटो सॉसचा अर्धा भाग पसरवा, प्रेसमधून लसूण पिळून घ्या, पृष्ठभागावर वितरित करा, हॅम बाहेर ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे बेक करा. (पिझ्झाच्या बाजू किंचित तपकिरी होऊ लागतील (तसे, मी ते अजिबात बाजू आणि कडांशिवाय बनवतो, काठावर भरणे वितरीत करतो, परंतु कणकेचा थोडासा भाग अजूनही कुठेतरी शिल्लक आहे आणि मी निष्कर्ष काढतो. )).
एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या, 15 मिनिटांनंतर, पिझ्झा काढून टाका, चीज सह शिंपडा आणि चीज सोनेरी होईपर्यंत आणखी 5 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
चिप #2ओव्हनमध्ये बेक करणाऱ्यांसाठी: खूप गरम ओव्हनमध्ये (२३० सेल्सिअस पर्यंत) आणि फॉइलने बांधलेल्या वायर रॅकवर बेक करा. बेकिंग शीट व्यतिरिक्त (मला तुमच्या ओव्हनबद्दल माहिती नाही, मी माझ्यासाठी बोलत आहे) एक वायर रॅक देखील आहे. तसे, तुम्ही वायर रॅकवर 1 पिझ्झा आणि 1 बेकिंग शीटवर बेक करू शकता आणि फरक जाणवू शकता. माझ्याकडे ते होते आणि ते खूप मजबूत होते. बेकिंग शीटवर: पीठ खूप वाढले आहे आणि ते पाई बनले आहे, वायर रॅकवर एक कुरकुरीत क्रस्ट आणि पातळ मऊ तुकडा आहे.
वर्णन केल्याप्रमाणे सर्वकाही भयानक-लांब-कंटाळवाणे नाही. आठवड्याच्या शेवटी 3 आठवडे मी हे असे केले आणि नंतर सर्व काही सुरळीत झाले :)
आणि माझा आवडता पिझ्झा टॉपिंग: टोमॅटो सॉस ऐवजी, पेस्टो (15 मिनिटे बेक करावे) आणि नंतर चीज.आणि सर्वात जास्त मागणी करणारी मुले, ज्यांना मांस आणि हॅमशिवाय अन्न समजत नाही, ते प्रथम ते खा. मला त्याची खरोखर अपेक्षा नव्हती! एकदा प्रयत्न कर. पण त्याचा कोणताही फोटो नाही (मी सांगतोय, ते लगेच खातात.

प्रत्येकाला पिझ्झा आवडतो - मांस, मशरूम, पांढऱ्या किंवा लाल सॉससह, अधिक चीज किंवा भाज्या, बाजूसह किंवा त्याशिवाय, असे मी म्हटले तर मी चुकीचे ठरणार नाही. आणि, अर्थातच, अनेकांनी ते घरी बनवण्याचा प्रयत्न केला. आणि जर फिलिंगमध्ये कोणतेही प्रश्न नसतील तर चांगल्या पीठाची कृती सर्वात मोठे रहस्य आहे.

दोन आठवड्यांत, मी योग्य पिठाच्या शोधात 10 पेक्षा जास्त पिझ्झा वापरून पाहिले जे प्रत्येक वेळी ते बनवण्याचा प्रयत्न करतील. ही आहे, सर्वोत्तम पिझ्झा पीठाची एक सोपी रेसिपी.

साहित्य:
पाणी - 125 मि.ली.
यीस्ट - 1.25 टीस्पून.
मीठ - 1 टीस्पून.
पीठ - 200-250 ग्रॅम.
ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून.

तयारी:

एक महत्त्वाचा मुद्दा - पीठ महत्त्वाचे! तुम्हाला परवडणारे सर्वोत्तम पीठ वापरा. योग्य पीठ अर्थातच इटालियन, ग्रेड 00 (शून्य-शून्य) आहे. परंतु योग्य दृष्टिकोनाने, अगदी साध्या पिठापासूनही पीठ चांगले होईल.

प्रथम आम्ही यीस्ट तयार करतो. मी बॅगेत नेहमीच्या वापरल्या. आम्ही त्यांना 125 मिली उबदार पाण्यात पातळ करतो. आपण तेथे एक चमचा साखर देखील घालू शकता, त्यामुळे यीस्ट वेगाने कार्य करण्यास सुरवात करेल.

10 मिनिटांनंतर आपण पीठ तयार करणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, एका कपमध्ये पीठ घाला (यामुळे शिजवणे सोपे होते आणि नंतर साफ करणे कमी होते). प्रथम 200 ग्रॅम घाला; आवश्यक असल्यास, साध्या पाण्याने पातळ करण्यापेक्षा नंतर घालणे चांगले. एक चमचा मीठ घाला. स्लाइडच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात सर्व यीस्ट द्रव घाला.

मिश्रण एका काट्याने चांगले मिसळा आणि नंतर भिंतींमधून ढेकूळ गोळा करून आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या. आपल्या बोटांच्या मध्ये पीठ पास करा आणि पुन्हा पुन्हा दुमडून घ्या.

इकडे पहा, पीठ थोडे चिकट असावे, कोरडे नाही. आवश्यक असल्यास, चिमूटभर पीठ घाला. जेव्हा कणिक आत्मविश्वासाने एकत्र येते तेव्हा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये समान प्रमाणात घाला. आणि पीठ पुन्हा चांगले मिक्स करावे. पीठ घालण्यासाठी घाई करू नका, पीठ प्रथम द्रव/चिकट वाटेल, ढवळत रहा.

आणि आता सर्वात महत्वाचे रहस्य, पीठ मळत रहा. किमान 10 मिनिटे. फक्त आपल्या हाताच्या तळव्याने ते थोडेसे रोल करा, ते अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि पुन्हा रोल करा. कोणत्याही अतिरिक्त पीठ किंवा काहीही न करता, ते खूप लवचिक आणि अतिशय गुळगुळीत होईल. फोटो पहा, मागील पायरीपासून ते कसे गुळगुळीत झाले ते पहा? मी माळण्याशिवाय काही केले नाही.

ओलसर टॉवेलने झाकून 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी (कदाचित रेडिएटरजवळ) ठेवा.

30 मिनिटांनंतर, पीठ अंदाजे दुप्पट होईल आणि आणखी नितळ आणि "फ्लफी" (हवादार) होईल.

आता फक्त पीठाने धूळलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि भविष्यातील पिझ्झा 2-3 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा. तुम्हाला बाजू असलेला पिझ्झा आवडत असल्यास, परिमितीभोवती फक्त लहान टक बनवा. घटकांच्या निर्दिष्ट प्रमाणात आपण सुमारे 30 सेमी किंवा दोन लहान पिझ्झा रोल आउट करू शकता.

पिझ्झाचा मुख्य नियम म्हणजे जास्तीत जास्त संभाव्य तापमान, किमान वेळ. म्हणून, आपल्या ओव्हनमध्ये उपलब्ध सर्वोच्च तापमान सेट करण्यास मोकळ्या मनाने. सर्वात कमी शेल्फवर बेक करणे चांगले आहे - नंतर तळाशी असलेले पीठ वरच्या पेक्षा अधिक वेगाने तपकिरी होईल, जे भाज्या आणि चीजमुळे अधिक निविदा आहे.

पिझ्झा मार्गेरिटा

मला खरोखर पिझ्झा आवडतो! जसे ते अशा प्रकरणांमध्ये म्हणतात, बहुधा मागील आयुष्यात मी इटालियन होतो! मी गेल्या आठवड्यात सुमारे 6 पिझ्झा बनवले. मी योग्य पीठ रेसिपी आणि भरणे शोधत होतो. मी वचन देतो की पिझ्झाच्या अनेक पाककृती असतील, परंतु घटक कसे आणि का परस्परसंवाद करतात हे समजून घेण्यासाठी मूलभूत पाककृतींसह प्रारंभ करणे नेहमीच चांगले असते.

साहित्य:
पिझ्झा dough
मोझारेला - 100 ग्रॅम.
तुळस - 6-8 पाने
टोमॅटो सॉस - 3-4 चमचे.
टोमॅटो - 1 पीसी.

तयारी:

मी लगेचच पहिल्या प्रश्नाचे उत्तर देईन - काहीही आणि कोणत्याही संयोजनात वापरा. जर आम्ही मार्गारीटाबद्दल बोलत नसाल, तर कामाच्या आठवड्यानंतर तुमच्याकडे शिल्लक राहिलेली कोणतीही उत्पादने वापरा. हे मांस, सॉसेज, औषधी वनस्पती, भाज्या, चीज, मशरूम इत्यादींचे तुकडे असू शकतात.

पीठ, टोमॅटो सॉस आणि औषधी वनस्पती बाजूला ठेवा.

आता फिलिंग तयार करूया. टोमॅटो पातळ रिंग मध्ये कट. आणि हो, सर्व साहित्य पातळ कापून घ्या - शेवटी, पिझ्झा शिजायला 3-4 मिनिटे लागतात आणि आम्हाला अर्ध्या शिजवलेल्या भाज्यांची गरज नाही. पण आम्ही चीज 1 सेमी जाड जाड बारमध्ये कापतो. मी नेहमी Mozzarella वापरतो, समजा हे एक चीज आहे जे तापमानाला खूप प्रतिरोधक आहे - म्हणजेच ते हळूहळू वितळते आणि ते उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत तुम्हाला बराच वेळ थांबावे लागेल - हे आमच्या फायद्याचे आहे.

सर्व भरणे तयार झाल्यावर, dough पुढे जा. पीठाने टेबल धुवा आणि बॉल 3 मिमी पेक्षा जास्त जाड नसलेल्या पातळ थरात गुंडाळा. मी हे करतो: मी रोलिंग पिन एका दिशेने हलवतो, तो उलटतो, पीठाने शिंपडा आणि रोलिंग पिन उलट दिशेने हलवतो. आणि असेच अनेक वेळा. अशा प्रकारे आकार गोलाकार असेल आणि वाढवलेला नसेल (जर तुम्ही एका दिशेने फिरलात तर). तुम्हाला खूप मैद्याची गरज नाही, फक्त पीठाच्या पृष्ठभागावर धूळयुक्त हात चालवा. पुढे, पिझ्झाचा आकार शक्य तितका गोल ठेवण्यासाठी मी प्लेट वापरतो. तुम्ही ही पायरी वगळू शकता. तयार पीठ काळजीपूर्वक चर्मपत्रावर हस्तांतरित करा (किंवा थेट त्यावर रोल करा).

पीठाच्या मध्यभागी टोमॅटो सॉसचे चमचे ठेवा - येथे तुम्हाला जे आवडते ते घ्या, शक्यतो औषधी वनस्पती, लसूण, मिरपूड आणि जाडसर, तुम्ही चांगल्या प्रतीची टोमॅटो पेस्ट वापरू शकता. आणि चमच्याने पसरवा. जर तुम्हाला बाजू असलेला पिझ्झा आवडत असेल तर, पिठाच्या कडा परिमितीभोवती दुमडून घ्या. कोणत्याही परिस्थितीत, पिझ्झाच्या काठावर जाऊ नका.

पुढे, यादृच्छिकपणे चीजचे तुकडे पसरवा. दोन क्लासिक मार्ग आहेत - संपूर्ण भरणाच्या शीर्षस्थानी चीज आणि अगदी तळाशी (सॉसवर). दुसरा पर्याय चांगला आहे - चीज, जसे ते होते, भरणे एकत्र धरून ठेवते आणि कवच भरणेसह जोडते जेणेकरून ते घसरत नाही.

गवत वर (अर्धा) आणि टोमॅटो रिंग. वर मिरपूड, मसाले आणि चीजचे आणखी काही तुकडे.

ओव्हन जास्तीत जास्त गरम करा. चर्मपत्रासह पिझ्झा गरम बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा (पिझ्झा त्यावर स्थानांतरित करण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये बसू द्या) आणि सर्वात कमी शेल्फवर 3-6 मिनिटे बेक करा. या वेळी, केक सोनेरी तपकिरी होऊ लागेल आणि भरणे तयार होईल. येथे निर्देशक चीज आहे. ते वितळण्यास सुरवात होते आणि जवळजवळ त्याचे आकार गमावते, परंतु अद्याप डब्यात बदललेले नाही.

तयार झालेला पिझ्झा थोडा थंड होऊ द्या, फक्त एक मिनिट. विशेष चाकूने कट करा (फोटो पहा). कोणाचेही ऐकू नका, अर्धवर्तुळाकार चाकू, अगदी कमी साध्या स्वयंपाकघरातील चाकू, पिझ्झा इतक्या व्यवस्थित कापतील. पण आमच्यासाठी हे महत्त्वाचे आहे की भरणे तुटत नाही किंवा बाहेर जात नाही. मी वर ताजी औषधी वनस्पती शिंपडतो (आम्ही काही वापरत नाही).

आणि नक्कीच, पिझ्झा आपल्या हातांनी (त्रिकोण अर्ध्यामध्ये दुमडून) चांगली वाइन आणि आपल्या आवडत्या लोकांसह खावा!)

तसे, उरलेल्या पिठापासून तुम्ही उत्कृष्ट रिंग बनवू शकता जे दुसऱ्या दिवशीही चवदार राहतील. तुम्ही रेसिपी विचारली असल्याने, मी तुम्हाला सांगेन, येथे काहीही क्लिष्ट नाही.

उरलेले पीठ एका बॉलमध्ये लाटून घ्या आणि रोलिंग पिनच्या सहाय्याने परत एक थर लावा. येथे, स्वत: साठी पहा, तत्त्व पाईसारखेच आहे - आपल्याला पाहिजे ते आकार, पीठाचे असे थर बनवा. मला ते सुमारे 16 सेमी व्यासाचे समजले. लेयरच्या मध्यभागी भरणे ठेवा - पुन्हा, काहीही: सॉस, चीज, औषधी वनस्पती, मांस इ.

आणि पीठाच्या कडा मध्यभागी दुमडून, शिवण पिंच करा. फोटो पहा, सर्वकाही स्पष्ट असावे. चर्मपत्रासह बेकिंग शीटवर पिझ्झाप्रमाणेच बेक करावे, परंतु सोनेरी कवच ​​दिसेपर्यंत मध्यवर्ती शेल्फवर.

तयार रिंग किंचित थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा. ते रात्रभर हवाबंद कंटेनरमध्ये सहज टिकतील. ते पिझ्झा पेक्षा किंचित रसाळ असतात कारण भरणे पीठाच्या आत उकळते, जे आतून कोमल आणि बाहेरून कुरकुरीत असते. नेहमीच्या पाईसाठी खरोखर चांगली बदली.

सर्वांना नमस्कार! तुम्ही घरी पिझ्झा बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे का? मी ते माझ्या कुटुंबासाठी अनेकदा शिजवतो आणि त्यांना ते खरोखर आवडते. मी सहसा वेगवेगळ्या फिलिंगसह एकाच वेळी अनेक लहान तुकडे करतो.

आम्ही, अर्थातच, इटालियन नाही, परंतु मला वाटते की आम्ही या प्रकारचे पाई हाताळू शकतो. शेवटी, थोडक्यात, ते शीर्षस्थानी विविध फिलिंग्जसह पीठ देखील आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते योग्यरित्या तयार करणे.

मी आधीच कसे शिजवायचे याबद्दल लिहिले आहे, कारण पीठ तयार करताना काहीही क्लिष्ट नव्हते?

येथे देखील, ते तयार करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. तर आज मी तुम्हाला हे पीठ योग्य प्रकारे कसे तयार करायचे ते सांगेन. आणि नेहमीप्रमाणे, निवडण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. कसे शिजवायचे यावरील पाककृती देखील पहा.

शिजवण्यापूर्वी पीठ चाळणीतून चाळण्याचा सल्ला दिला जातो, त्यामुळे ते अधिक सैल होईल. ही टीप पिठापासून बनवलेले कोणतेही पीठ बनवण्यासाठी आहे.

पीठ खूप पातळ आहे आणि खरोखर लवकर शिजते.

साहित्य:

• मैदा - २ कप
• पाणी - 1 ग्लास
• अंडी - 1 पीसी.
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून
• साखर - 1 टीस्पून
• मीठ - 1 टीस्पून
• भाजी तेल - 4 चमचे

1. एक अंडी फोडा, साखर आणि मीठ घाला, नीट ढवळून घ्यावे.

2. तेथे वनस्पती तेल घाला.

4. हळूहळू ओतणे आणि ढवळत हे वस्तुमान कणिकाने मिसळा.

सर्वोच्च दर्जाचे पीठ घेणे चांगले.

5. आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या. पीठ चिकट नसावे.

6. पिठाचे दोन भाग करा आणि रोल आउट करा. तुम्ही आता दुसरा भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता आणि नंतर त्यातून पिझ्झा बनवू शकता.

7. तयार बेकिंग डिशमध्ये गुंडाळलेले पीठ ठेवा.

आता तुम्ही कणकेवर कोणतेही फिलिंग टाकू शकता.

केफिरसह स्वयंपाक करण्यासाठी द्रुत कृती

पाच मिनिटांसाठी दुसरी रेसिपी वापरून पहा.

साहित्य:

• पीठ - 400 ग्रॅम.
• अंडी - 2 पीसी.
• केफिर - 250 मि.ली.
• मीठ - 0.5 चमचे
• सोडा - 0.5 चमचे
• भाजी तेल - 2 चमचे

1. एका वाडग्यात केफिर घाला, मीठ आणि सोडा घाला. 5 मिनिटे ते तयार होऊ द्या.

2. त्यात अंडी फोडून मिक्स करा.

3. त्यात तेल घाला आणि पुन्हा ढवळून घ्या.

4. हळूहळू ढवळत पिठात पीठ घाला.

5. ते घट्ट होईपर्यंत आपल्या हातांनी मिक्स करावे.

6. झाकण ठेवून 20 मिनिटे उभे राहू द्या.

बरं, ते तयार आहे, तुम्ही ते रोल आउट करू शकता आणि फिलिंग जोडू शकता.

स्वादिष्ट यीस्ट पिझ्झा पीठ कसा बनवायचा यावरील व्हिडिओ

मला हा व्हिडिओ yuotube वर सापडला. येथे उत्पादनांची रचना एका सर्व्हिंगसाठी निवडली आहे.

साहित्य:

• पीठ - 1.5 कप
• कोरडे यीस्ट - 1 चमचे
• पाणी - 0.5 कप
• साखर - 1 टीस्पून
• मीठ, वनस्पती तेल

आता व्हिडिओ रेसिपी पाहू

बरीच सकारात्मक पुनरावलोकने आहेत, मला वाटते की ते प्रयत्न करणे योग्य आहे.

यीस्टसह स्वयंपाक करण्यासाठी क्लासिक चरण-दर-चरण कृती

हे पातळ आणि जाड दोन्ही पिझ्झासाठी योग्य आहे.

साहित्य:

• पीठ - 500 ग्रॅम.
• अंडी - 2 पीसी.
• यीस्ट - 25 ग्रॅम.
• दूध - 200 मि.ली.
• साखर - 1 टीस्पून
• ऑलिव्ह तेल - 2-3 चमचे
• मीठ - 0.5 चमचे

1. उबदार दुधात यीस्ट विसर्जित करा आणि साखर घाला. नंतर 10-15 मिनिटे सोडा. दुधाच्या पृष्ठभागावर फोम दिसला पाहिजे.

2. नंतर अंडी, मीठ आणि लोणी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

या चाचणीसाठी ऑलिव्ह ऑइल उत्तम काम करते.

3. नंतर ढवळत, भागांमध्ये तेथे पीठ घाला.

4. पीठ चमच्याने ढवळून घ्या आणि जेव्हा ते घट्ट होईल तेव्हा ते एकसंध होईपर्यंत आपल्या हातांनी मळून घ्या.

5. ते एखाद्या गोष्टीने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी कोरड्या, उबदार ठिकाणी ठेवा जेणेकरून ते त्याच्या आकाराच्या दुप्पट वाढणार नाही.

6. हे असेच वाढले पाहिजे. ते अनेक भागांमध्ये विभाजित करा आणि रोल आउट करा.

जर तुम्हाला पातळ पिझ्झा पीठ रोल आउट करायचे असेल तर ते 1-1.5 मिमी जाडीत रोल करा, सॉस किंवा ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा, भरणे घाला आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला जाड बेस हवा असेल तर ते 3 मिमी पर्यंत रोल करा; ओव्हनमध्ये ते अर्ध्याने वाढेल.

आणि आपण मनात येणारे कोणतेही फिलिंग निवडू शकता - चीजसह, सॉसेजसह, हॅम, काकडी, टोमॅटो, सीफूडसह, वेगवेगळ्या सॉससह - आपल्या कल्पनेसाठी आवश्यक असलेले काहीही.

मला आशा आहे की तुम्हाला माझ्या पाककृती आणि शिफारसी उपयुक्त वाटल्या असतील. मी तुमच्या टिप्पण्यांसाठी उत्सुक आहे. आणि आतासाठी एवढेच. तुला शुभेच्छा.

पिझ्झा एक इटालियन डिश आहे. आणि इटालियन लोकांना त्यांच्या पाककृतीच्या पदार्थांचा हेवा वाटतो आणि जेव्हा त्यांचे राष्ट्रीय पदार्थ रेसिपीचे उल्लंघन करून तयार केले जातात तेव्हा त्यांना खूप त्रास होतो. नेपोलिटन पिझ्झा तयार करण्याच्या काही मूलभूत गोष्टी लक्षात घेऊन "योग्य" पिझ्झा तयार केला पाहिजे, कारण हे शहर पिझ्झाचे ऐतिहासिक जन्मस्थान म्हणून ओळखले जाते. आज, पिझ्झा बनवण्याच्या अनेक पाककृती आणि वर्णन, पीठ प्रक्रिया करण्याच्या विविध पद्धती आणि घटकांचे परिमाणात्मक गुणोत्तर आहेत. स्वादिष्ट पिझ्झा कसा बनवायचा ते आम्ही तुम्हाला सांगू.

क्लासिक नेपोलिटन पिझ्झाचे तीन प्रकार आहेत:

• मार्गारीटा
• मार्गारीटा अतिरिक्त
• मरीनारा

मार्गेरिटा ताजे टोमॅटो, मोझारेला चीज आणि तुळस घालून बनवले जाते. मार्गारीटा एक्स्ट्रा चेरी टोमॅटो आणि मोझारेला सह तयार केले जाते. आणि मरीनारा तयार करताना टोमॅटो, ओरेगॅनो, ऑलिव्ह ऑईल आणि लसूण वापरतात.

नेपोलिटन पिझ्झा गोल आकाराचा असावा, ज्याचा व्यास 35 सेमीपेक्षा जास्त नसावा. पीठ सेंटीमीटरच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त जाड नसावे आणि पिझ्झाच्या कडा 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावा. पिठाचा प्रकार ज्यापासून पीठ तयार केले जाते, वापरलेले मीठ, यीस्ट आणि टोमॅटो विशेषतः निर्दिष्ट केले जातात. जे तयार करण्यासाठी वापरले जातात. नेपोलिटन शेफच्या शिफारशीनुसार, पिझ्झा पीठ आपल्या हातात फिरवले पाहिजे आणि फेकले पाहिजे, परंतु बाहेर काढू नये. हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की रोलिंग पिन एक निंदनीय साधन म्हणून घोषित केले गेले आहे आणि त्यासह स्वयंपाक करणे ही विधर्मी पद्धत घोषित केली गेली आहे.

योग्य कणिक आणि पिझ्झा पॅन कसा बनवायचा?

चाचणीसाठी उत्पादने:

• 2.5 कप मैदा
• 1 ग्लास कोमट पाणी
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 1 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• यीस्ट

पाककला क्रम:

1. स्वच्छ टेबलच्या पृष्ठभागावर पिठाची “विहीर” बनवा, ज्याच्या मध्यभागी मीठ, ऑलिव्ह ऑईल आणि यीस्ट ठेवा, ज्याची रक्कम पॅकेजवरील सूचनांशी संबंधित असावी.
2. “विहीरी” च्या मध्यभागी पाणी घाला (आवश्यक असल्यास, भागांमध्ये घाला), ढवळून घ्या आणि सतत ढवळत “विहिरीच्या” आतील काठावरुन पीठ मध्यभागी हलवा.
3. जेव्हा तुमच्याकडे मध्यभागी स्थिर द्रव असेल, परंतु आधीच स्थिर पीठ असेल, तेव्हा "विहिरी" च्या काठावरुन त्यात उर्वरित पीठ मळून घ्या आणि पीठ घट्ट आणि लवचिक होईपर्यंत 10 मिनिटे मळून घ्या. झाकण ठेवून किमान अर्धा तास बसू द्या.
4. ओव्हन 250 डिग्री पर्यंत गरम करणे सुरू करा. दगडी स्टोव्हवर तुमचा पिझ्झा बेक करणे चांगले आहे; जर तुमच्याकडे पिझ्झा नसेल तर ओव्हनमध्ये आणखी "योग्य" उष्णता निर्माण करण्यासाठी किमान दोन विटा ठेवा.
5. पीठ मजबूत होत असताना आणि ओव्हन गरम होत असताना, भरणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे.
6. पीठ 2 भागांमध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येक अर्धा नीट मळून घ्या आणि नंतर ते आपल्या हातांनी, रोलिंग पिनशिवाय - सुमारे 5 मिमी जाड किंवा त्याहूनही कमी गोल सपाट पॅनकेकमध्ये बदलण्यास सुरवात करा. हे अवघड नाही आणि पीठ पूर्णपणे गोल आकारात येण्यासाठी तुम्हाला जास्त काळजी करण्याची गरज नाही - दातेरी कडांना स्वतःचे आकर्षण असते.
7. नंतर पिझ्झा बेसवर टॉपिंग्सचा थर पसरवा, किनार्याभोवती एक इंच किंवा त्याहून अधिक अंतर ठेवून. पिझ्झा रॅकवर 10 मिनिटे बेक करा. तयार!

परिपूर्ण पिझ्झाचे घटक

आदर्श पिझ्झा dough

पिझ्झा तयार करण्यासाठी, इटालियन उच्च ग्लूटेन सामग्रीसह विशेष पीठ वापरतात. तुम्हाला ते सापडत नसल्यास, प्रथम श्रेणीचे गव्हाचे पीठ वापरा. प्रसिद्ध जेमी ऑलिव्हर गव्हाचे पीठ थोड्या प्रमाणात रव्यामध्ये मिसळण्याची शिफारस करतात. त्याच्या मते, या तंत्राचा अवलंब करून, तुम्हाला पिझ्झा बेसचा आदर्श पोत मिळेल.

अधिकृत संस्था AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana), ज्याने वास्तविक नेपोलिटन पिझ्झा रेसिपीच्या अनुपालनाचे निरीक्षण करण्याचे मिशन हाती घेतले आहे, पीठात फक्त चार घटकांना परवानगी देते: पीठ, पाणी, मीठ आणि यीस्ट. डाकू ऑलिव्ह तेल बाहेर वळते. आपण कठोर नियमांचे समर्थक नसल्यास, पिठात थोडे दूध किंवा वनस्पती तेल घालण्यास घाबरू नका - पीठ अजूनही अधिक लवचिक असेल.

पीठ व्यवस्थित मळून घेण्यासाठी, आपल्या पोरांना मुठीत चिकटवून चांगले दाबा. जर पीठ परत आले तर ते कामाच्या पृष्ठभागावर सुमारे पाच मिनिटे राहू द्या आणि नंतर पुन्हा मळायला सुरुवात करा. अनेक प्रसिद्ध शेफ असे सुचवतात की पिझ्झा पीठ आगाऊ मळून घेतल्याने आणि विश्रांतीसाठी सोडल्यास फायदा होतो, उदाहरणार्थ, संपूर्ण रात्र. वाढलेले पीठ, बॉलमध्ये दुमडलेले, आपल्या तळहाताने चांगले दाबले पाहिजे. नंतर पीठ हाताने ताणले जाते किंवा रोलिंग पिनने अंदाजे 0.5 सेंटीमीटर जाडीपर्यंत आणले जाते.

स्वादिष्ट पिझ्झासाठी सॉस

पिझ्झाला खास चव देण्यासाठी सॉसचा वापर केला जातो. टोमॅटो, मशरूम, पांढरा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस हे सर्वात सामान्यपणे वापरले जाणारे सॉस आहेत. लसूण किंवा आंबट मलई सॉस खारट पिझ्झाबरोबर उत्तम प्रकारे जातो. या पिझ्झासोबत टोमॅटो सॉस देऊ नये, कारण खारट पिझ्झाचा आधार टोमॅटो आहे.

आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक वर आधारित सॉस मासे, भाज्या किंवा सॉसेजसह पिझ्झाच्या चवला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. पिझ्झा मशरूम किंवा भातासोबत असेल तर सोया सॉस उत्तम.

पिझ्झा टॉपिंग्ज

पिझ्झासाठी भरणे जवळजवळ काहीही असू शकते: मासे, मांस, पोल्ट्री, कॉटेज चीज आणि इतर उत्पादने. पिझ्झामधून वगळली जाऊ शकत नाही अशी एकमेव गोष्ट म्हणजे चीज. चीजशिवाय पिझ्झा नियमित चवदार पाई होईल. फिलिंगसाठी चीज निवडण्याबद्दल काही शब्द: कमी वितळण्याच्या बिंदूसह चेडर किंवा अर्ध-हार्ड चीज वापरू नका. Mozzarella पिझ्झासाठी आदर्श आहे.

भरणे बेसच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरीत केले असल्याचे सुनिश्चित करा, पिझ्झाच्या मध्यभागी सर्वकाही ढीग करू नका - यामुळे त्याच्या बेकिंगच्या गतीवर परिणाम होतो. फिलिंग लेयर खूप जाड करू नका. जर तुम्हाला जळलेला पालक, ताजी तुळशीची पाने, पेपरोनी, हॅम, बेकन किंवा लसूण पाहायचे नसेल तर ते नेहमी किसलेले चीजच्या वरच्या थराखाली ठेवा.

आदर्श परिस्थिती

पिझ्झाचा मुख्य फायदा असा आहे की ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आपण आपल्या कल्पनेला मुक्त लगाम देऊ शकता आणि स्वयंपाक करण्याची सामान्य प्रक्रिया सर्जनशील होऊ शकते. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे प्रयोग करण्यास घाबरू नका, कारण कधीकधी सर्वात असामान्य चव संयोजन स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुना बनू शकतात.

घरी, पिझ्झा फ्राईंग पॅन किंवा बेकिंग ट्रेमध्ये बेक केला जाऊ शकतो. कमीतकमी 2 मिमीच्या भिंतीच्या जाडीसह तळण्याचे पॅन घेणे चांगले. आपण बेकिंग शीट निवडल्यास, प्रथम वनस्पती तेलाने ग्रीस करण्यास विसरू नका. जर तुम्ही गोड पिझ्झा बनवत असाल तर ते स्वयंपाकाच्या तेलाने ग्रीस करू शकता. आणि जर तुम्ही पीठाने चरबी शिंपडली तर पिझ्झा जळणार नाही. पिझ्झा बेस रोल आउट करणे आवश्यक नाही; आपण ते फक्त आपल्या बोटांनी पृष्ठभागावर ताणू शकता. मग ते 7 - 10 मिनिटे उभे राहू द्या, त्यानंतर बेस ओव्हनमध्ये ठेवता येईल.

जर तुम्हाला तळण्याचे पॅन आवडत असेल तर त्याचप्रमाणे, ते तेलाने ग्रीस करण्यास विसरू नका आणि पीठ किंवा रवा शिंपडा. नियमांनुसार, पीठ प्रथम न भरता बेक केले जाते. केक बेक केले पाहिजे जेणेकरून वर एक कवच असेल, परंतु केक अजूनही कच्चा आहे. कवच पातळ किंवा जाड असू शकते. पातळ केक तयार होण्यासाठी अर्धा तास लागतो, जाड केकला जवळजवळ दुप्पट वेळ लागतो. स्वयंपाक करण्याची वेळ देखील भरण्याच्या रचनेवर अवलंबून असते.

परिपूर्ण मार्गारीटा बनवणे

वास्तविक इटालियन पिझ्झामध्ये, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे पीठ. आणि भरणे शेफच्या जंगली कल्पनेवर अवलंबून असते.

चाचणीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1 किलो पीठ
• 700 मिलीलीटर पाणी
• 15 ग्रॅम यीस्ट
• 1 चमचे ग्राउंड समुद्री मीठ
• 2 चमचे उत्कृष्ट ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त व्हर्जिन)

पाककला क्रम

1. प्रथम आपल्याला स्वच्छ आणि कोरड्या टेबलची आवश्यकता आहे. ते दगडाचे बनलेले असल्यास उत्तम. आजकाल तुम्ही दगडांच्या काउंटरटॉप्सने कोणालाही आश्चर्यचकित करणार नाही. सर्व प्रथम, आम्ही पीठ टेबलवर ओततो, ते चमच्याने समुद्री मीठाने शिंपडा आणि एका लहान प्लेटच्या व्यासासह एक खड्डा बनवा.
2. आम्ही खोलीच्या तपमानावर उबदार पाण्यात यीस्ट पातळ करतो. तापमान खूप महत्वाचे आहे. सर्वोत्तम पर्याय सुमारे 25 अंश आहे. जर पाणी खूप थंड किंवा खूप गरम असेल तर ते यीस्ट मारेल.
3. यीस्ट पाण्यात विरघळल्याबरोबर, आम्ही ते खड्ड्यात ओततो, त्यात एक चमचा ऑलिव्ह तेल घालतो आणि काट्याने ढवळणे सुरू करतो, हळूहळू यीस्ट स्लरीत सर्व पीठ स्कूप करतो.
4. जेव्हा पीठ कमी-जास्त दाट होते आणि तुम्हाला समजते की तुम्ही ते काटाने मारू शकत नाही, तेव्हा तुम्हाला तुमच्या हातांनी मळणे सुरू करावे लागेल. येथे अनेक रहस्ये आहेत:

सर्व प्रथम, dough आपले हात आवडतात. आणि जितक्या कोमलतेने, प्रेमाने आणि परिश्रमपूर्वक पीठ मळून घ्याल तितके ते अधिक चवदार होईल.

दुसरे म्हणजे, पीठ अशा प्रकारे मळणे आवश्यक आहे: टेबलवर एक ढेकूळ (किंवा जे काही मिळाले ते) ठेवा, पीठाला मागून डाव्या हाताने आधार द्या, उजव्या हाताने उचलून घ्या, ते गुंडाळा आणि जवळजवळ आपल्या मुठीतून फिरवा. तुमच्या मनगटापर्यंत. नंतर पीठ घड्याळाच्या दिशेने वळवा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.

महत्त्वाचे: पीठ उलटू नये. ते सतत एका दिशेने वळले पाहिजे. मग ते समान प्रमाणात मिसळते आणि एक सुंदर गोल ढेकूळ तयार करते. जे आपण साध्य करण्याचा नक्की प्रयत्न करत आहोत.

1. पीठ 7-10 मिनिटे मळणे आवश्यक आहे जोपर्यंत ते एकसमान सुसंगतता येईपर्यंत. जर ते चिकटू लागले, तर तुम्ही तुमचे हात पिठात बुडवा, त्यांच्याबरोबर पीठ घासून घ्या आणि आणखी मळून घ्या. अतिरिक्त पीठ घालण्याची गरज नाही, अन्यथा आपण पीठ खूप कडक कराल.
2. हात आणि मनगटाच्या 10 मिनिटांच्या व्यायामानंतर, तुम्हाला एक पूर्णपणे गोलाकार ढेकूळ तयार करणे आणि त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून प्रत्येक तुकड्याचे वजन सुमारे 100 ग्रॅम असेल - मध्यम व्यासाचा पिझ्झा बनविण्यासाठी हे पुरेसे आहे.
3. आम्ही प्रत्येक तुकडा पुन्हा सम बॉलमध्ये बनवतो आणि ते टेबलवर एकमेकांपासून कमीतकमी 5-7 सेमी अंतरावर ठेवतो. गोळे ओल्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठ वाढेपर्यंत थांबा.

टॉवेल ओलसर ठेवणे महत्वाचे आहे, अन्यथा पीठ लवकर कोरडे होईल आणि जेव्हा तुम्ही ते बाहेर काढण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा ते क्रॅक होईल.

1. दरम्यान, "कोटिंग" साठी साहित्य तयार करा. आमच्या बाबतीत, ते टोमॅटो सॉस, हिरवी तुळस, किसलेले मोझारेला चीज, ओरेगॅनो आणि लसूणसह ऑलिव्ह ऑइल आहे.
2. तुम्ही पीठ मळून घेण्यापूर्वी, तुम्हाला "लसूण लोणी" तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही लसणाची एक लवंग सोलतो, त्याचे तुकडे करतो, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ओततो आणि 30-60 मिनिटे सोडतो जेणेकरून तेल लसूण आत्मा शोषून घेईल. जर तुम्ही मसालेदार किंवा लिंबू प्रेमी असाल तर तुम्ही गरम मिरी किंवा लिंबू वापरू शकता.
3. एकदा पीठ वाढले की, तुम्ही ते स्पॅटुलासह घ्या आणि हलके पीठ असलेल्या काउंटरटॉपवर ठेवा. प्रथम, आपल्याला आपला चेंडू आपल्या हातांनी मळून घ्या आणि एक सपाट केक तयार करा. नंतर शीटची जाडी अनेक मिलिमीटर होईपर्यंत केक रोलिंग पिनसह बाहेर काढणे आवश्यक आहे.

महत्त्वाचे: जर तुम्ही गोलाकार बॉल बनवला असेल, तर तो काळजीपूर्वक गोळा केला असेल, तुमच्या बोटांनी त्याचे एका परफेक्ट फ्लॅटब्रेडमध्ये रूपांतर केले असेल, दोन वेळा समान रीतीने गुंडाळले असेल, तो फिरवला असेल आणि वरचा पृष्ठभाग पीठाने पुसून टाकाल, तर तुम्हाला नक्कीच फायदा होईल. एक उत्तम गुळगुळीत गोल पिझ्झा मिळवा.

1. आपण कोटिंग सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला पीठाच्या वरच्या पृष्ठभागावर पीठ करावे लागेल आणि केक उलटवावे लागेल. हे आपल्या पिझ्झाला टेबलवर चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
2. पिझ्झा बेस तयार झाल्यावर आम्ही त्यावर 4 चमचे टोमॅटो सॉस पसरवतो. पिझ्झाच्या काठावर सॉस 1.5-2 सेंटीमीटर न आणता आम्ही गोलाकार हालचालींसह स्तर करतो. हे सर्व लाल सौंदर्य किसलेले मोझारेला सह उदारपणे शिंपडा, चिमूटभर ओरेगॅनो, तुळशीची पाने घाला आणि वर्तुळात दोन चमचे “लसूण ऑलिव्ह ऑईल” घाला.
3. पिझ्झा तयार होईपर्यंत, ओव्हन आधीच गरम केले पाहिजे.
4. पिझ्झा ओव्हनमध्ये ठेवा. बेकिंगसाठी तापमान किमान 220 अंश आहे. पिझ्झा ४-५ मिनिटे बेक करून गरमागरम सर्व्ह केला जातो.
5. इतकंच! आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

• कपड्यात रोलिंग पिन गुंडाळून, आपण केक शक्य तितक्या पातळ करू शकता;
• पीठ आपल्या हातांना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, त्वचेमध्ये तेल चोळा;
• पिझ्झाची तयारी निश्चित करणे अगदी सोपे आहे: ते सहजपणे बेकिंग शीटपासून वेगळे केले पाहिजे;
• लक्षात ठेवा की योग्य पिझ्झा चांगला बेक केलेला आहे, त्याची धार उंच आणि मऊ आहे आणि त्याच वेळी कुरकुरीत आहे;
• पिझ्झासाठी मध्यम आकाराचे टोमॅटो वापरणे चांगले आहे: त्यांना अधिक समृद्ध चव आहे;
• पिझ्झा तयार करताना फक्त ताजे आणि नैसर्गिक उत्पादने वापरण्याचा सल्ला दिला जातो: अर्ध-तयार उत्पादने आणि फ्रीझिंगमुळे डिशची चव नष्ट होते;
• पिझ्झा बेक करण्यापूर्वी नेहमी ओव्हन गरम करा; जर तुम्ही थंड ओव्हनमध्ये बेक करायला सुरुवात केली तर पिझ्झा कच्चा असेल, त्याला जास्त वेळ बेक करावे लागेल आणि त्याची चव कमी होईल;
• 30 सेमी व्यासाचा डबल-स्टफ केलेला पिझ्झा समान रीतीने आणि पूर्णपणे बेक करण्यासाठी, ओव्हन 200ºC वर गरम करा;
• पिझ्झासह बेकिंग ट्रे नेहमी ओव्हनच्या मध्यभागी ठेवा;
• ओव्हन मिट्स बद्दल विसरू नका;
• तयार पिझ्झा एका सपाट क्षैतिज पृष्ठभागावर ठेवा, जेणेकरून आपण ते शक्य तितक्या समान रीतीने कापू शकता, ते लाकडी बोर्ड किंवा स्वयंपाकघर टॉवेलवर ठेवा;
• पिझ्झा पूर्ण झाला आहे की नाही हे योग्यरित्या निर्धारित करण्यासाठी, चीज पूर्णपणे वितळलेले आणि सोनेरी तपकिरी असल्याची खात्री करा. बेसची धार किंचित तपकिरी असावी आणि जर तुम्ही पिझ्झाचा तळ थोडा उचलला तर पीठाचा रंग एकसमान तपकिरी असावा;
• पिझ्झाची चव शक्य तितकी ताजी करण्यासाठी, विविध औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा वापर करा: इटालियन औषधी वनस्पती, लसूण पावडर, तीळ इ. यांचे मिश्रण;
• थोड्या प्रमाणात ऑलिव्ह ऑइलसह बेकिंगसाठी तयार बेस पूर्व-वंगण घालणे, नंतर ते त्याचा सुगंध शोषून घेईल आणि खूप आनंददायी चव येईल;
• रोलिंग करताना, कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ शिंपडण्यास विसरू नका. नेहमी जाडी नियंत्रित करा जेणेकरून पीठ खूप पातळ होणार नाही;
• पीठ मध्यभागी ते काठापर्यंत गुंडाळा, म्हणून ते समान प्रमाणात वितरीत केले जाते;
• गाजर, झुचीनी, ब्रोकोली यासारख्या काही भाज्यांना प्राथमिक उष्मा उपचार आवश्यक असतात, अन्यथा पीठ बेक होणार नाही आणि ते कच्चे राहतील. कांदे, मशरूम, पालक आणि भोपळी मिरचीमध्ये भरपूर आर्द्रता असते आणि पीठ चिकट होऊ शकते. म्हणून, हे पदार्थ हलके तळून घ्या (अर्धे शिजेपर्यंत) आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाका.