पाणी वापरून द्रुत यीस्ट पिझ्झा पीठ बनवणे खूप सोपे आहे. शिवाय, आपण पिझ्झा मळल्यानंतर लगेचच बेक करू शकता; आपल्याला कमीतकमी एका तासासाठी पीठ अनेक वेळा वाढू देण्याची आवश्यकता नाही. काम करताना पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक बनते, तयार पिझ्झामध्ये पातळ आणि चवदार होते.

स्वयंपाकासाठी जलद चाचणीपिझ्झासाठी पाणी वापरून, यादीनुसार साहित्य तयार करा.

अर्धा ग्लास कोमट पाणी घ्या, साखर आणि झटपट यीस्ट घाला, नीट ढवळून घ्यावे.

काच क्लिंग फिल्मने झाकून 5-7 मिनिटे सोडा. जेव्हा पाण्याच्या पृष्ठभागावर “टोपी” दिसते तेव्हा यीस्ट पीठ मळण्यासाठी तयार होते.

एका खोल वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, मीठ, यीस्ट, लोणी आणि आणखी अर्धा ग्लास कोमट पाणी घाला.

मऊ लवचिक पीठ मळून घ्या, वाडगा पीठाने क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी 7-10 मिनिटे उभे राहू द्या. एवढेच, पिझ्झासाठी पाण्याने गुळगुळीत, मऊ, लवचिक द्रुत यीस्ट पीठ तयार आहे.

प्रति पिझ्झा टॉपिंग्स.

भरण्यासाठी, मी उकडलेले स्मोक्ड सॉसेज, बरेच कोरडे सॉसेज, ताजे शॅम्पिगन, पांढरे कांदे, टोमॅटो, हार्ड चीज आणि टोमॅटो सॉस घेतले.

तिने पीठ पातळ केले, बेकिंग पॅनवर पीठ शिंपडले, पीठ पॅनमध्ये ठेवले आणि टोमॅटो सॉसने ग्रीस केले.

किसलेले हार्ड चीज सह dough शिंपडले आणि उकडलेले स्मोक्ड सॉसेज बाहेर घातली.

मी कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले, टोमॅटो वर्तुळात कापले, सॉसेज लहान वर्तुळात कापले आणि सर्व काही सॉसेज आणि चीजच्या थरावर ठेवले.

मी मशरूमचे पातळ तुकडे केले आणि बाकीच्या घटकांसह पीठाच्या वर ठेवले.

पिझ्झाच्या वरच्या बाजूला थोडे अधिक किसलेले चीज शिंपडले होते. 220 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे.

या रेसिपीचा वापर करून पाण्याने बनवलेला हा एक सुंदर यीस्ट पिझ्झा कणिक आहे.

आणि पिझ्झा स्वतःच खूप चवदार आहे.

पिझ्झा. हा शब्द केवळ इटालियन लोकांमध्येच नाही तर तुमच्या तोंडाला पाणी आणेल. लोकप्रिय ओपन पाईने संपूर्ण जग जिंकले आहे आणि जवळजवळ प्रत्येक घरात तयार केले आहे. आणि जर यीस्टच्या पीठासाठी विशिष्ट ज्ञान आणि कौशल्ये आवश्यक असतील तर बेखमीर पीठाला कशाचीही गरज नाही! फक्त विशिष्ट प्रमाणात उत्पादनांचे मिश्रण करणे आवश्यक आहे.

यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ - तयारीची सामान्य तत्त्वे

यीस्ट-फ्री पीठासाठी, चाळलेले गव्हाचे पीठ वापरले जाते. त्यात कोंडा आणि कॉर्न फ्लोअरही घालता येईल. सुगंधी तळांसाठी, वाळलेल्या इटालियन औषधी वनस्पती, टोमॅटो पेस्ट किंवा पालक प्युरी घाला. हे सर्व रेसिपीवर अवलंबून असते.

पिठात आणखी काय टाकले जाते:

द्रव: पाणी, दूध, आंबलेले दूध उत्पादने.

मसाले: मीठ, साखर, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाले.

अंडी कच्ची असतात, कधीकधी त्यांच्याशिवाय शिजवलेली असतात.

तेल. नेहमी जोडले. आदर्शपणे, ऑलिव्ह तेल वापरले जाते, परंतु आपण इतर तेल वापरू शकता.

सोडा आणि बेकिंग पावडर यीस्ट-फ्री पिझ्झा कणकेसाठी विश्वासू साथीदार आहेत. ते भाजलेले पदार्थ शिजवल्यानंतर घट्ट आणि घट्ट होण्यापासून रोखतात. पिठात फक्त काही ग्रॅम बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर टाकल्यास त्याची रचना पूर्णपणे बदलते. या घटकांकडे दुर्लक्ष करू नये!

यीस्ट-मुक्त पिझ्झा पीठ मळल्यानंतर विश्रांतीसाठी सोडले पाहिजे. हे वस्तुमान लवचिकता देते आणि बेसची निर्मिती सुलभ करते. यीस्ट-फ्री पिझ्झा कणकेचे द्रव प्रकार अपवाद आहेत. ते मळल्यानंतर लगेच वापरले जाऊ शकतात.

कृती 1: 5 मिनिटांत यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

हे यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी तुम्हाला फक्त 5 मिनिटे वेळ आणि 3 घटकांची आवश्यकता असेल. मसाल्यांची गरज नाही. पीठ ओव्हनमध्ये शिजवण्यासाठी आणि तळण्याचे पॅनमध्ये द्रुत आवृत्ती दोन्हीसाठी योग्य आहे.

साहित्य

5 चमचे मैदा;

अंडयातील बलक 3 चमचे.

तयारी

1. अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या आणि एक मिनिट फेटून घ्या.

2. अंडयातील बलक जोडा, दुसर्या मिनिटासाठी एकत्र विजय.

3. पिठात घाला, चांगले मिसळा आणि तुम्ही पूर्ण केले! 5 मिनिटेही लागली नाहीत, पण खूप कमी.

जर अंडयातील बलक द्रव असेल तर आपण अधिक पीठ घालू शकता. मिश्रणाची सुसंगतता जाड आंबट मलईसारखी असावी. पीठ फक्त बेकिंग शीटवर किंवा तळण्याचे पॅनवर ओतले जाते, चमच्याने समतल केले जाते आणि भरणे बाहेर ठेवले जाते. अन्न आत पडू नये म्हणून दाबण्याची गरज नाही.

कृती 2: केफिरसह यीस्ट-मुक्त पिझ्झा पीठ

हे यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ बनवण्यासाठी तुम्ही फक्त केफिरचा वापर करू शकता. दही, आंबलेले बेक केलेले दूध आणि आंबट मलई देखील योग्य आहेत, परंतु ते पाण्याने थोडे पातळ करावे लागेल. या अन्न गणना 1 मोठा पातळ कवच पिझ्झा करेल.

साहित्य

100 ग्रॅम केफिर;

0.5 टीस्पून. बेकिंग सोडा;

वनस्पती तेल 20 ग्रॅम;

तयारी

1. केफिर उबदार असावे, म्हणून ते गरम करणे चांगले आहे, कदाचित मायक्रोवेव्हमध्ये. कप मध्ये घाला.

2. सोडा घाला, मिक्स करा, प्रतिक्रिया येईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

3. चिमूटभर मीठ घाला.

4. एक कच्चे अंडे घालून ढवळा.

5. तेल घाला. ऑलिव्ह ऑईल पिझ्झासाठी सर्वात योग्य आहे. परंतु जर ते तेथे नसेल तर आपण दुसरे वापरू शकता.

6. पीठ घालून मिक्स करावे. आपल्याला सुमारे 450 ग्रॅम पीठ लागेल. पीठ घट्ट असावे, त्याचे 2 गोळे करा.

7. आमचे तुकडे कपमध्ये परत ठेवा, झाकून ठेवा आणि अर्धा तास बसू द्या. नंतर रोलिंग पिनने रोल आउट करा आणि 2 मोठे पिझ्झा तयार करा.

कृती 3: दूध आणि कॉर्नमीलसह यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ

ताज्या दुधासह यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ मळून घेणे केफिर आणि इतर आंबलेल्या दुधाच्या पदार्थांच्या पाककृतींपेक्षा वेगळे आहे. वस्तुमान फ्लफी आणि सच्छिद्र बनविण्यासाठी, बेकिंग पावडर वापरली जाते. आणि कॉर्न फ्लोअर बेसला एक विशेष चव आणि रंग देते. तुमच्याकडे नसल्यास, तुम्ही कॉर्न ग्रिस घेऊ शकता आणि कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता.

साहित्य

0.5 कप कॉर्न फ्लोअर;

120 ग्रॅम दूध;

1.5 कप गव्हाचे पीठ;

1 अपूर्ण टीस्पून. मीठ;

10 ग्रॅम बेकिंग पावडर;

20 ग्रॅम लोणी.

तयारी

1. दोन्ही प्रकारचे मैदा आणि बेकिंग पावडर मिक्स करा. हे सर्व एका मोठ्या कपमध्ये चाळून घ्या ज्यामध्ये आपण मळून घेऊ.

2. स्वतंत्रपणे अंडी फोडा. जर ते लहान असेल तर 2 तुकडे घ्या.

3. त्यात मीठ टाका, अर्धा मिनिट फेटून घ्या. तेल टाका.

4. दूध गरम करा, अंड्याच्या मिश्रणात घाला आणि सर्वकाही एकत्र फेटा.

5. आता पीठ आणि बेकिंग पावडरच्या मिश्रणात द्रव घाला. मिसळा. हे पीठ चांगले मळून घेणे फार महत्वाचे आहे यास किमान 10 मिनिटे लागतील. जर ते चिकट राहिले तर आणखी पीठ घाला.

6. लवचिक आणि मऊ ढेकूळ एक चतुर्थांश तास पडू द्या. मग आम्ही अर्ध्या भागात विभागतो आणि 2 मोठे पिझ्झा तयार करतो, परंतु आपण बरेच लहान बनवू शकता.

कृती 4: व्हिनेगरसह यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ

हे यीस्टशिवाय आणि अंडीशिवाय पिझ्झा पीठ आहे. तथापि, ते खूप मऊ आणि चवदार असल्याचे बाहेर वळते, आणि टेबल व्हिनेगर जोडल्याबद्दल सर्व धन्यवाद. तुमच्या घरी काहीही नसेल पण पिझ्झा बनवायचा असेल तेव्हा ही रेसिपी तुम्हाला मदत करेल. आम्ही 9% व्हिनेगर वापरतो.

साहित्य

लोणी 20 ग्रॅम;

80 ग्रॅम पाणी;

0.3 टीस्पून. मीठ;

1 चमचा व्हिनेगर;

8-9 टेबलस्पून मैदा.

तयारी

1. उकडलेले पाणी घ्या, उबदार स्थितीत थंड करा. त्यात मीठ पातळ करा, व्हिनेगर आणि तेल घाला. चमच्याने हलवा.

2. पीठ चाळून घ्या, व्हिनेगरसह तयार द्रव घाला.

3. मळून घ्या. वस्तुमान खूप छान, ढेकूळ असणार नाही. हे सामान्य आहे, हे असेच असावे.

4. अंबाडा एका पिशवीत ठेवा आणि अर्धा तास विसरा.

5. आम्ही गुळगुळीत, सुंदर कणिक बाहेर काढतो.

6. एक मोठे वर्तुळ काढा, भरणे जोडा आणि पिझ्झा बेक करा!

कृती 5: यीस्टशिवाय वास्तविक इटालियन पिझ्झा पीठ

आपण हे यीस्ट-मुक्त पिझ्झा कणिक तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन केल्यास, परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. प्रमाणांपासून विचलित न करण्याचा प्रयत्न करा; तराजू वापरणे चांगले आहे. आणि मग तुम्हाला नक्कीच खरा पिझ्झा मिळेल.

साहित्य

500 ग्रॅम दूध;

मीठ 10 ग्रॅम;

30 ग्रॅम लोणी;

पीठ (आवश्यक तेवढे);

तयारी

1. एका वाडग्यात अंडी फोडून मिक्स करा.

2. मीठ, लोणी, दूध घाला. पुन्हा मिसळा. कोणत्याही परिस्थितीत आपण मिश्रणाला मारहाण करू नये जेणेकरून पृष्ठभागावर बुडबुडे तयार होणार नाहीत. सर्व साहित्य एकत्र करण्यासाठी फक्त नीट ढवळून घ्यावे.

3. पीठ चाळून घ्या आणि ते द्रव मध्ये घाला. आम्ही डंपलिंगसारखे ताठ पीठ बनवतो.

4. किचन टॉवेल थंड पाण्यात भिजवा आणि मुरगळून घ्या.

5. आमचा बन ओलसर कापडात गुंडाळा आणि टेबलवर ठेवा.

6. अर्ध्या तासानंतर, टॉवेल काढा आणि वस्तुमान अनेक भागांमध्ये विभाजित करा.

7. आता आम्ही प्रत्येक ढेकूळ पातळ करतो आणि तुम्ही फिलिंग एकत्र करू शकता.

कृती 6: फ्राईंग पॅनमध्ये यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ

ज्यांच्याकडे ओव्हन नाही किंवा ज्यांना ते चालू करायचे नाही त्यांच्यासाठी हे पीठ एक खरी गॉडसेंड आहे. हे अंडयातील बलक आणि आंबट मलईच्या मिश्रणाने आणि खूप लवकर तयार केले जाते. पिझ्झा मऊ आणि निविदा बाहेर वळते, आपण कोणत्याही भरणे वापरू शकता. आंबट मलई आणि अंडयातील बलक वेगळे असल्याने आम्ही जाडीनुसार पिठाचे प्रमाण समायोजित करतो.

साहित्य

आंबट मलईचे 4 चमचे;

½ टीस्पून मीठ;

अंडयातील बलक 3 tablespoons;

तयारी

2. अंडी, मीठ घाला, झटकून टाका. आपण फक्त एक काटा सह विजय करू शकता.

3. 10 चमचे मैदा घाला. पुन्हा मिसळा.

4. पिठाच्या जाडीचे मूल्यांकन करा. पॅनकेक्सपेक्षा ते थोडेसे मजबूत असावे. जर ते थोडे वाहते असेल तर तुम्ही आणखी पीठ घालू शकता.

5. ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ घाला. ते समतल करण्यासाठी चमचा वापरा. केचप किंवा इतर सॉस काळजीपूर्वक लावा, भराव टाका, झाकण बंद करा आणि स्टोव्हवर ठेवा. आम्ही आग कमी केली.

6. 10 मिनिटांनंतर, पिझ्झाच्या कडा तपकिरी झाल्या आहेत का ते पाहू शकता. आवश्यक असल्यास, आम्ही वेळ वाढवतो.

कृती 7: कॉटेज चीज आणि आंबट मलईसह यीस्ट-मुक्त पिझ्झा पीठ

कॉटेज चीजवर यीस्टशिवाय पिझ्झा कणकेचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्याची विलक्षण कोमलता आहे, ती फक्त आपल्या तोंडात वितळते. मऊ कॉटेज चीज वापरणे चांगले. कॉटेज चीजची आर्द्रता आणि आंबट मलईची जाडी यावर अवलंबून आम्ही पिठाचे प्रमाण वाढवतो किंवा कमी करतो.

साहित्य

200 ग्रॅम पीठ;

कॉटेज चीज 200 ग्रॅम;

मीठ 7 ग्रॅम;

½ टीस्पून बेकिंग सोडा;

आंबट मलई 50 ग्रॅम;

20 ग्रॅम लोणी.

तयारी

1. गुळगुळीत होईपर्यंत कॉटेज चीज मीठाने बारीक करा. जर मोठे धान्य शिल्लक राहिले तर तुम्ही चाळणीतून बारीक करू शकता किंवा ब्लेंडर वापरू शकता.

2. अंडी घालून मिक्स करा.

3. जर आंबट मलई आंबट असेल तर त्यात सोडा टाका, मिक्स करा आणि त्यामुळे ते विझवा. जर ते क्रीमसारखे गोड असेल तर ते व्हिनेगर किंवा पातळ करून शांत करा लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. तुम्ही फक्त लिंबाचा रस घेऊ शकता.

4. आंबट मलई सह दही वस्तुमान एकत्र करा.

5. जोडा वनस्पती तेल, पीठ, 5 मिनिटे मळून घ्या.

6. एक अंबाडा तयार करा, उलट्या कपाने झाकून ठेवा आणि टेबलवर विश्रांती घ्या.

7. अर्ध्या तासानंतर, थर रोल करा आणि पिझ्झा तयार करा. हे प्रमाण 2 तुकड्यांसाठी पुरेसे आहे.

कृती 8: प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींसह यीस्ट-मुक्त पिझ्झा पीठ

या dough वापरून आपण सुगंधी आणि खूप तयार करू शकता स्वादिष्ट पिझ्झा. हे कोणत्याही भरण्यासाठी योग्य आहे: मांस, मासे, भाज्या, चीज. बेकिंग पावडरसह केफिरच्या आधारावर तयार केले जाते. प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती जोडल्या जातात. परंतु जर ते तेथे नसतील तर आपण कोणत्याही उपलब्ध मिश्रणाचे मिश्रण घेऊ शकता: ओरेगॅनो, तुळस, बडीशेप, रोझमेरी.

साहित्य

200 ग्रॅम केफिर;

300 ग्रॅम पीठ;

1 टीस्पून. प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती;

एक चिमूटभर मीठ;

रिपरची 1 पिशवी;

20 ग्रॅम तेल, शक्यतो ऑलिव्ह.

तयारी

1. अंडी आणि मीठ सह उबदार केफिर एकत्र करा, चमच्याने किंवा झटकून टाका.

2. प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती एका मोर्टारमध्ये घाला आणि मुसळ सह बारीक करा. अर्थात, कॉफी ग्राइंडर वापरणे सोपे आहे, परंतु आम्हाला पावडरची आवश्यकता नाही. गवत दृश्यमान असणे आवश्यक आहे.

3. रिपरसह पीठ एकत्र करा आणि चाळून घ्या.

4. पिठात ग्राउंड प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती घाला.

5. पिठात द्रव वस्तुमान एकत्र करा आणि पीठ मळून घ्या. एकत्र आल्यावर तेल घाला. आणखी 5 मिनिटे मळून घ्या, एक ढेकूळ तयार करा, प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा.

6. तयारीला 20 मिनिटे विश्रांती द्या आणि तुम्ही पिझ्झा तयार करण्यास सुरुवात करू शकता!

तुम्हाला सुंदर रंग आणि टोमॅटोच्या चवीने असामान्य पीठ बनवायचे आहे का? मळताना त्यात एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि कृतीनुसार मिक्स करा. थोडे जास्त पीठ लागेल.

जर तुम्ही मोठे पिझ्झा प्रेमी असाल तर आगाऊ स्वतःची काळजी घ्या! तुमच्या सुट्टीच्या दिवशी, वेगवेगळे पीठ मिक्स करा, गोळे बनवा आणि गोठवा. आणि मग पिझ्झा शिजवण्यास 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. तुम्ही न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ते आठवडाभर शिजवू शकता आणि फिलिंगसह प्रयोग करू शकता. ताज्या पिझ्झाची चव कालच्या भाजलेल्या पदार्थांपेक्षा नेहमीच चांगली असते.

इटालियन लोक रोलिंग पिन त्यांच्या हातांनी रोल आउट करण्यासाठी कधीही वापरत नाहीत. अगदी कठीण पिठापासून ते चतुराईने पातळ आणि गोल केक बनवतात. पण आम्ही इटालियन नाही आहोत ना? तुम्ही पीठ समान रीतीने ताणू शकत नसल्यास, रोलिंग पिन वापरणे चांगले. आणि जर तुमच्याकडे नसेल तर काचेची बाटली घ्या.

बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर बदलण्यायोग्य आहेत, परंतु पूर्णपणे एकसारखे नाहीत. बेकिंग पावडर तुम्हाला पिठाच्या उत्पादनांमध्ये बारीक आणि अधिक एकसमान सच्छिद्रता प्राप्त करण्यास अनुमती देते. सोडा वापरताना, लहानसा तुकडा मध्ये pores वेगळे आहेत.

पाककृतींची अंतहीन विविधता इटालियन लोकांचे प्रियपिझ्झा हळूहळू आपल्या देशात आला.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेला घरगुती पिझ्झा, स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्यापेक्षा नेहमीच चांगला आणि चवदार असतो.

आमच्या अद्वितीय पाककृतींसह पिझ्झा पीठ बनवणे सोपे आणि सोपे आहे.

आणि फिलिंग म्हणून, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये जे काही शोधू शकता ते करेल.

सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे

मुख्य घटक – सफेद पीठ, पाणी, तेल. पीठ तयार करणे सोपे करण्यासाठी, एका सपाट लाकडी पृष्ठभागावर ढीगमध्ये पीठ घाला. मध्यभागी एक छिद्र करा ज्यामध्ये वनस्पती तेल ओतले जाते आणि मीठ/साखर. कोरडे यीस्ट वापरताना, ते देखील विहिरीत ओतले जातात. पासून आंबट ताजे यीस्टहळूहळू थोड्या प्रमाणात पीठ एकत्र करा आणि पिठासह स्लाइडमध्ये देखील घाला. पीठ हळूहळू मळले जाते जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

अंडी, मध, ऑलिव्ह ऑइल आणि अगदी लसूण पावडर वापरून पाककृती आहेत. मळलेले पीठ नेहमीच असते नैसर्गिक फॅब्रिकने झाकलेले(तागाचे टॉवेल) आणि मला उभे राहू द्या. काही पाककृतींनुसार, पीठ दोन तास उबदार ठिकाणी सोडले जाते, इतरांच्या मते, ते जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

पाण्यावर पिझ्झा पीठ

या रेसिपीनुसार यीस्ट पिझ्झा पीठ तयार केले जाते अर्धा तास. भरणे घाला आणि इटालियन डिश बेक करा.

साहित्य:

उकडलेले पाणी दीड ग्लास;

एक टेबल. ऑलिव्ह तेल चमचा;

यीस्ट पंधरा ग्रॅम;

गव्हाचे पीठ दोनशे पन्नास ग्रॅम;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

अर्धा ग्लास कोमट उकडलेले पाणी घ्या आणि त्यात यीस्ट घाला. नंतर दोन चमचे मैदा घाला. एक द्रव स्लरी प्राप्त होईपर्यंत मिक्स करावे. पीठ वीस मिनिटे उभे राहू द्या.

उर्वरित पीठ टेबलवर ढीग मध्ये ओतले जाते, मध्यभागी एक उदासीनता बनविली जाते आणि तेथे मीठ ओतले जाते. नंतर पीठ ओतावे.

हळूवारपणे पीठ मळून घ्या, हळूहळू उरलेले पाणी घाला आणि पीठ घाला.

पीठ चिकटलेले असताना, ऑलिव्ह तेल घाला आणि मळणे सुरू ठेवा.

पीठ तयार झाल्यावर त्याचे दोन गोळे बनवा आणि मोठ्या ताटात किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा. दोन तासांनंतर पीठ लाटून पिझ्झा बनवला जातो.

चमचमीत पाण्याने पिझ्झा पीठ

ही रेसिपी तीन पिझ्झासाठी पीठ बनवते. त्यापैकी प्रत्येक वेगवेगळ्या फिलिंगसह तयार केले जाऊ शकते किंवा आपण उर्वरित पीठ काढू शकता फ्रीजरस्टोरेज साठी.

साहित्य:

अत्यंत कार्बोनेटेड पाणी अर्धा लिटर;

तीन टेबल. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे;

अर्धा किलो गव्हाचे पीठ;

एक टेबल. साखर चमचा;

वीस ग्रॅम मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कोरडे यीस्ट कार्बोनेटेड पाण्यात पातळ केले जाते आणि दहा मिनिटे सोडले जाते. पीठ चाळून घ्या, त्यात पीठ घाला, ऑलिव्ह तेल घाला. हळूहळू बाकीचा सोडा घालून पीठ मळून घ्या.

अन्नाच्या भांड्याच्या भिंती तेलाने ग्रीस केल्या जातात आणि तेथे पीठ ठेवले जाते. झाकून ठेवा आणि 12 तास (सामान्यतः रात्रभर) थंड करा.

वेळ संपल्यानंतर, पीठ ताटातून बाहेर काढले जाते, मळून घेतले जाते आणि दोन तास उबदार ठिकाणी सोडले जाते. पिठाचे तीन भाग करून त्याचे गोळे बनवले जातात. एका भागातून पीठ गुंडाळले जाते आणि इतर दोन रेफ्रिजरेटरमध्ये ओळीत थांबतात. बॉन एपेटिट!

पाण्यावर पिझ्झा पीठ "ट्रेंच"

पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी नेहमीपेक्षा जास्त वेळ लागेल. परंतु आपण परिणामी डिशसह समाधानी व्हाल.

साहित्य:

पांढरे पीठ चारशे ग्रॅम;

यीस्ट वीस ग्रॅम;

चार टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;

खार पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

लाकडी पृष्ठभागावर ढीगमध्ये पीठ ओतले जाते आणि त्यात एक लहान "खंदक" बांधला जातो. यीस्ट आपल्या बोटांनी पूर्णपणे मळून घेतले जाते आणि "खंदक" मध्ये ठेवले जाते. एका ग्लास कोमट पाण्यात एक चमचे टेबल मीठ पातळ करा आणि विहिरीत घाला. फेटताना, गुठळ्या टाळून चिकट पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, ते वेळोवेळी ते लाकडी पृष्ठभागावरून उचलतात आणि त्यावर जोरात मारतात. पीठ लवचिक बनले पाहिजे आणि सहजपणे आपल्या बोटांपासून दूर जावे.

नंतर पीठ एका बॉलमध्ये लाटून घ्या आणि पीठ वाढेल याची खात्री करण्यासाठी चाकूने क्रॉससारखे काप करा. मग ते पीठ शिंपडलेल्या एका विस्तृत वाडग्यात ठेवा, ते टॉवेल, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा. क्लासिक शिफारसी म्हणते की या कालावधीनंतर, त्याचे प्रमाण दोनदा वाढले असल्यास पीठ तयार मानले जाते.

यानंतर, वाडग्यातून पीठ काढले जाते आणि लाकडी पृष्ठभागावर पुन्हा फेटले जाते. उंच कडा असलेल्या तळण्याचे पॅन तेलाने ग्रीस केले जाते, त्यावर पीठ पातळ केले जाते आणि पिझ्झा रेफ्रिजरेटरमध्ये सापडलेल्या वस्तूंनी भरला जातो आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवला जातो.

पाण्यावर पिझ्झा पीठ

या कृतीसाठी कणिकात दाणेदार साखर जोडली जाते. पीठाची सुसंगतता मऊ आणि लवचिक आहे.

साहित्य:

उबदार पाणी एक शंभर आणि पन्नास ग्रॅम;

दोनशे पन्नास ग्रॅम पीठ;

एक चहा कोरड्या यीस्टचा चमचा;

दोन टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;

साखर एक चमचे;

अर्धा चहा मीठ चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

उबदार पाणी एका खोल डिशमध्ये ओतले जाते, मीठ, दाणेदार साखर आणि लोणी जोडले जातात.

पीठ चाळून घ्या आणि कोरडे यीस्ट घाला.

यीस्ट आणि पीठ यांचे मिश्रण एका डिशमध्ये ओतले जाते आणि मऊ पीठ मळले जाते. एका बॉलमध्ये रोल करा, तागाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. या वेळी, पिझ्झा भरणे तयार करा. मग पीठ एका पातळ थरात आणले जाते, बेकिंग शीटवर ठेवले जाते आणि भरून भरले जाते.

पाणी आणि मध सह पिझ्झा dough

पाणी वापरून आणि मध घालून पिझ्झा पीठ बनवण्याची ही एक स्वादिष्ट कृती आहे. बेक्ड पिझ्झा चवदार असेल.

साहित्य:

एक ग्लास गव्हाचे पीठ;

उबदार उकडलेले पाणी एका काचेच्या एक तृतीयांश;

एक टेबल. एक चमचा वनस्पती तेल;

एक चहा कोरड्या यीस्टचा चमचा;

सुक्या कांदा किंवा लसूण पावडर;

अर्धा टेबल. मध च्या spoons.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

यीस्ट आणि मध उबदार उकडलेल्या पाण्याने कंटेनरमध्ये विसर्जित केले जातात. परिणामी द्रावण दुसर्या खोल कंटेनरमध्ये घाला आणि चाळलेले पीठ घाला.

वनस्पती तेल घाला. थोडा कांदा किंवा लसूण पावडर घाला. सर्व साहित्य चांगले मिसळले जातात. आपण एक लवचिक dough पाहिजे. ते उबदार ठिकाणी उभे राहू देतात आणि ते कापण्यास सुरवात करतात.

पाण्यावर यीस्ट-फ्री पिझ्झा पीठ

यीस्टऐवजी, कोंबडीची अंडी आणि फक्त उच्च दर्जाचे पीठ पीठ मळण्यासाठी वापरले जाते. ही हमी आहे की पीठ वाढेल आणि चिकट होणार नाही.

साहित्य:

दोन कच्चे अंडी;

अर्धा ग्लास पाणी;

दोन ग्लास मैदा (प्रिमियम ग्रेड);

दोन टेबल. वनस्पती तेलाचे चमचे;

एक चहा मीठ चमचा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

पीठ आणि मीठ एका खोल अन्नाच्या भांड्यात ओतले जाते.

वेगळ्या कंटेनरमध्ये, वनस्पती तेल पाणी आणि अंडी मिसळा. व्हिस्क किंवा ब्लेंडरने फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमान हळूहळू पिठात मीठाने ओतले जाते, सतत ढवळत राहते जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

पीठ चिकट होते, म्हणून ते कापताना, आपले हात अधूनमधून पीठाने शिंपडले पाहिजेत.

जेव्हा पीठ लवचिक होते आणि चिकटणे थांबते तेव्हा त्यातून गोळे तयार करा. ते एका खोल डिशमध्ये ठेवले जातात, तेलाने ग्रीस केले जातात, झाकलेले असतात आणि उभे राहू देतात. अर्ध्या तासानंतर, ते बोर्डमध्ये रोल आउट करतात आणि पिझ्झा तयार करतात.

पाणी-आधारित पिझ्झा पीठ "डेरेव्हन्सकोये"

या रेसिपीनुसार, जाड आंबट मलई, शक्यतो अडाणी, पाणी पिझ्झाच्या पीठात जोडली जाते. बेक केलेले उत्पादन समृद्ध आणि चुरा होईल.

साहित्य:

दोन टेबल अंडी;

दोन टेबल. चमचे लोणी (वितळलेले);

दोन ग्लास पाणी;

दोन ग्लास गव्हाचे पीठ (सर्वोच्च दर्जाचे);

जाड आंबट मलई शंभर ग्रॅम;

एक चहा मीठ चमचा;

एक चहा सोडा चमचा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

ब्लेंडरमध्ये मीठाने अंडी फेटून घ्या. एका वेगळ्या वाडग्यात, सोडासह जाड आंबट मलई मिसळा, अंड्याचे मिश्रण घाला. पुन्हा मार.

यानंतर, वितळलेले लोणी आणि चाळलेले पीठ परिणामी वस्तुमानात जोडले जाते.

लवचिक होईपर्यंत पटकन पीठ मळून घ्या. पृष्ठभाग पिठ सह शिडकाव आणि बाहेर आणले आहे. जर पीठ खूप मऊ झाले तर आपण ते आधी ग्रीस करून थेट बेकिंग शीटवर रोल करू शकता.

पाण्यावर पिझ्झा पीठ "क्लासिक"

सर्वात एक साध्या पाककृतीपाणी वापरून पिझ्झा पीठ तयार करणे.

साहित्य:

दोनशे पन्नास ग्रॅम पीठ;

लोणी किंवा मार्जरीन पन्नास ग्रॅम;

यीस्टचे पंचवीस ग्रॅम;

एक ग्लास कोमट पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

चाळलेले पीठ टेबलावर घाला आणि त्यात एक छिद्र करा. तयार यीस्ट आणि मीठ तिथे ठेवा आणि नीट मिसळा. नंतर लोणी किंवा मार्जरीनचे छोटे तुकडे आणि पाणी घाला. दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा. मग ते फार पातळ नाही रोल आउट करा, फिलिंग घाला आणि बेक करा.

पिझ्झा पीठ पाण्याने "लवकर"

तुमच्या दारात पाहुणे असल्यास, ही द्रुत पिझ्झा पीठ रेसिपी वापरण्यास अजिबात संकोच करू नका.

साहित्य:

एक चतुर्थांश पिशवी किंवा दोन चहा. फ्रेंच दाणेदार यीस्टचे चमचे;

साडेतीन ग्लास पाणी;

दोन ग्लास पीठ;

दोन टेबल. सूर्यफूल तेलाचे चमचे;

लोणी किंवा मार्जरीन 50-70 ग्रॅम;

दोन टेबल. साखर चमचे;

एक टेबल. मीठ चमचा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

लाकडी पृष्ठभागावर एका स्लाइडमध्ये पीठ चाळून घ्या आणि त्यात एक छिद्र करा. त्यात अंडी फोडून पिठात मिसळून हळूहळू कोमट पाण्यात टाकतात. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. मीठ, साखर, भाजी आणि लोणी घाला ( खोलीचे तापमान) तेल, यीस्ट. आपल्याला अर्ध-द्रव वस्तुमान मिळावे.

पीठ पिठाने शिंपडलेल्या मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. पिठाचा वरचा भाग देखील पीठाने शिंपडला जातो जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.

पीठ वाढल्यावर त्यात पीठ घालून हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत मळून घ्या.

पाण्यावर पिझ्झा पीठ "होममेड"

या इटालियन रेसिपीचा वापर करून घरगुती पिझ्झा पीठ बनवा.

साहित्य:

तीनशे पन्नास ते चारशे ग्रॅम पीठ;

यीस्ट वीस ग्रॅम;

प्रत्येकी एक चहा साखर आणि मीठ चमचे;

मार्जरीन किंवा ऑलिव्ह तेल शंभर ग्रॅम;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या, मध्यभागी एक छिद्र करा आणि त्यात यीस्ट चुरा. थोडेसे कोमट पाणी आणि मैदा घाला, स्टार्टर मळून घ्या. ते पिठाने शिंपडा, ते झाकून ठेवा आणि स्टार्टर बबल होईपर्यंत ते वाढू द्या. नंतर उरलेले पाणी, मीठ, ऑलिव्ह ऑईल आणि आंबट पिठात मळून घ्यावे. पीठ बुडायला लागेपर्यंत मळून घ्या. त्याचे दोन गोळे करा आणि प्रत्येकाच्या शीर्षस्थानी क्रॉस-आकाराचे कट करा. पीठ रुमालाने झाकून एका तासासाठी उबदार जागी वर सोडा.

पीठ वाढण्यासाठी आणि आकारमानात दुप्पट होण्यासाठी, एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा जेणेकरून हवा फिरेल.

यीस्टची प्रतिक्रिया येण्यासाठी, त्यावर कोमट उकडलेले पाणी घाला आणि वीस मिनिटे बसू द्या.

आम्हा सर्वांना पिझ्झा आवडतो! काही लोक मशरूमसह इटालियन स्वादिष्ट पदार्थ पसंत करतात, काही चिकनसह पिझ्झासाठी उदासीन नाहीत आणि इतर मसालेदार टॉपिंगशिवाय जगू शकत नाहीत. आपण सर्व चव मोजू शकत नाही, परंतु या डिशमध्ये एक गोष्ट अपरिवर्तित राहिली आहे - पीठ. अर्थातच आहेत विविध पर्यायत्याची तयारी, परंतु वैयक्तिकरित्या माझा असा विश्वास आहे की वास्तविक पिझ्झा पीठ म्हणजे पाणी, यीस्ट, पीठ आणि वनस्पती तेल - सर्वात सोपा आणि "योग्य" घटक.

पाण्याने यीस्ट पिझ्झा पीठ तयार करताना मी नेहमी पाळतो तो नियम खालीलप्रमाणे आहे: 1 व्हॉल्यूम पाण्यासाठी 3 खंड पीठ वापरले जाते. हे जादूचे सूत्र जाणून घेतल्यास, आपण नेहमी पीठ स्वतः बनवू शकता. पुढे, यीस्ट घ्या (वापरण्यासाठी सर्वात सोपा म्हणजे कोरडे यीस्ट बॅगमध्ये), वनस्पती तेल (ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल, जे काही उपलब्ध आहे) आणि एक उदार चिमूटभर मीठ. एवढीच गरज आहे.

तर, पाण्यावर यीस्ट पिझ्झा पीठ तयार करण्यासाठी, आम्हाला खाली सादर केलेल्या घटकांची आवश्यकता असेल.

प्रथम, एका वाडग्यात कोमट पाणी आणि यीस्ट एकत्र करा (5-6 ग्रॅम अर्धी मानक पिशवी किंवा 2 स्तर चमचे), चांगले मिसळा. भाज्या तेल आणि मीठ घाला.

आता हळूहळू पीठ चाळून घ्या आणि पिठात गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून मिश्रण फेटून घ्या.

एकाच वेळी सर्व पीठ घालण्याची घाई करू नका, पीठ हळूहळू परंतु निश्चितपणे मळून घ्या. जेव्हा झटकून ढवळणे कठीण होईल तेव्हा चमचा घ्या आणि नंतर हाताने पीठ मळून घ्या.

पीठ लवचिक, मऊ होईपर्यंत आणि बोटांना चिकटत नाही तोपर्यंत आपल्या हातांनी मळून घ्या. तुम्हाला थोडे कमी पीठ लागेल किंवा उलट, रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त पीठ लागेल, ते त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून आहे, म्हणून तुमच्या भावनांवर अवलंबून रहा. जर तुम्हाला वाटत असेल की पीठ आधीच लवचिक बनले आहे, तर आणखी पीठ घालण्याची गरज नाही. IN शेवटचा उपाय म्हणून, ते वाढल्यानंतर, आपण आणखी काही चमचे जोडून परिस्थिती सुधारू शकता. जर जास्त पीठ असेल तर स्थिती बदलणे अधिक कठीण होईल आणि तुम्हाला मऊ पिठाच्या ऐवजी कडक कवच मिळेल. म्हणून, लगेच त्याच्या kneading लक्ष द्या.

पीठ एका बॉलमध्ये तयार करा, पीठ शिंपडा आणि उबदार जागी 60-90 मिनिटांसाठी सोडा.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, पीठ 2 वेळा वाढले पाहिजे. आटलेल्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करा आणि मळून घ्या. पाण्यावर पिझ्झासाठी यीस्ट पीठ वापरण्यासाठी तयार आहे!

पीठाची परिणामी रक्कम मध्यम जाडीच्या 2 लहान पिझ्झासाठी पुरेसे आहे. माझा सल्लाः पिझ्झा अनेकदा बनवा - एका वेळी भरपूर पीठ तयार करा आणि ते गोठवा, तुम्ही ते कधीही घाणेरडे न होता किंवा त्याच्या तयारीसह फसवणूक न करता वापरू शकता.

पिझ्झा ही एक मेगा-लोकप्रिय पेस्ट्री आहे, जी मूळची इटालियन मूळची डिश आहे, जी आता जगभरातील अनेक देशांमध्ये आवडते.

सोव्हिएटनंतरच्या जागेत, हवामानाच्या परिस्थितीमुळे आणि प्रस्थापित पाक परंपरांमुळे, लोकांना बेकिंगसाठी दूध किंवा केफिरसह समृद्ध, समाधानकारक पीठ वापरण्याचा प्रयत्न करण्याची सवय आहे, बहुतेकदा लोणीआणि अंडी (आणि कधीकधी ते पिझ्झावर देखील मिसळतात). हा दृष्टिकोन क्लासिक पिझ्झा कणकेच्या पाककृतींपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.

कदाचित हे काही सर्वात कुशल घरगुती स्वयंपाकींसाठी एक शोध असेल, परंतु हे स्पष्ट केले पाहिजे: इटलीमध्ये पिझ्झा पीठ नेहमी पाण्याने बनवले जाते, त्यात फक्त पीठ आणि थोडे ऑलिव्ह ऑइल जोडले जाते. उत्तरेकडील प्रदेशात पिझ्झा ताज्या वर तयार केला जातो यीस्ट dough. वास्तविक पिझ्झासाठी पीठात इतर कोणतेही घटक नसावेत, आपण फक्त एक चिमूटभर मीठ घालू शकता. पाण्याचा वापर करून पिझ्झा पीठ कसा बनवायचा ते जाणून घेऊया.

आम्हाला आवश्यक आहे: उच्च-गुणवत्तेचे पीठ (शक्यतो संपूर्ण धान्य वॉलपेपर किंवा शब्दलेखन) आणि ऑलिव्ह ऑइल.

पाण्यावर यीस्टशिवाय जलद पिझ्झा पीठ - दक्षिणी आवृत्ती

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - सुमारे 2 कप;
• ऑलिव्ह तेल - 2-4 चमचे. चमचे;
• पाणी - 1 ग्लास;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

तुम्ही टॅप किंवा मिनरल वॉटर वापरून यीस्टशिवाय पिझ्झा पीठ बनवू शकता. या प्रकरणात, किंचित कार्बोनेटेड टेबल मिनरल वॉटर वापरणे चांगले.

पीठ चाळून घ्या, लोणी आणि चिमूटभर मीठ घाला. थोडे थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत आपल्या हातांनी चांगलेजर आपण मोठ्या व्हॉल्यूमसह काम करत असाल तर तेल किंवा मिक्सरसह सर्पिल जोडणीसह ग्रीस केलेले. तयार पीठ तुमच्या हातांना आणि कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटणे थांबवते, मग आम्ही ते बॉलमध्ये रोल करतो आणि 20 मिनिटे "विश्रांती" साठी सोडतो, त्यानंतर तुम्ही ते मळून घेऊ शकता आणि सपाट केक्स काढू शकता. रोलिंग पिनने फक्त गोल किंवा आयताकृती सब्सट्रेट्स रोल आउट करा. यीस्ट-फ्री कणिक बेसची पसंतीची जाडी सुमारे 0.3 सेमी आहे.

पुढे, पिझ्झा ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर किंवा विशेष सिरेमिक "स्टोन" वर ठेवा (हार्डवेअर स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो). आम्ही बेसवर कोट करतो (टोमॅटोची पेस्ट, पाण्याने थोडीशी पातळ केलेली, हलके मसाले घालून), किसलेले चीज हलकेच शिंपडा, तुम्ही वापरायचे ठरविलेले उर्वरित कापलेले उत्पादन टाका. पिझ्झा बेक करा आणि गरम असतानाच किसलेले चीज पुन्हा शिंपडा. हिरव्यागार च्या sprigs सह सजवा. कापून सर्व्ह करा. आधार यीस्ट-मुक्त कणकेपासून बनविला जात असल्याने, आपण निश्चितपणे सर्वकाही उबदार खावे.

पाण्यावर यीस्ट पिझ्झा पीठ - उत्तर आवृत्ती

यीस्ट पीठ कणिक वापरून किंवा सरळ पद्धतीने बनवता येते.

साहित्य:

तयारी

आम्ही यीस्ट पाण्यात पातळ करतो, मीठ घालतो (जर तुम्हाला पीठ जलद वाढण्याची गरज असेल तर 1 चमचे साखर घाला, परंतु आणखी नाही). पीठ चाळण्याची खात्री करा आणि हळूहळू यीस्ट सोल्यूशन आणि लोणी घालून पीठ मळून घ्या. स्वच्छ टॉवेलने झाकून अर्धा तास उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ खाली मुरून घ्या, तेल लावलेल्या हातांनी हलके मळून घ्या आणि तुम्ही पिझ्झा बेस रोल आउट करू शकता. पसंतीची जाडी सुमारे 0.5 सेंटीमीटर आहे, नंतर, कापलेले फिलिंग घटक सब्सट्रेटवर ठेवा आणि बेक करा. हा पिझ्झा किंचित फ्लफीयर क्रस्टसह बाहेर येतो आणि स्वादिष्ट थंड असतो.