Grenadier je všeobecný názov pre celý rod rýb z čeľade treskovitých a označuje mimoriadne veľké hlbokomorské ryby s bielym mäsom s ružovkastým nádychom. Kto takúto rybu vidí prvýkrát, určite ju porovná s príšerou z minulosti. Áno, takáto ryba dokáže vydesiť každého a málokto vie, že táto ryba ležiaca na pultoch obchodov a pripomínajúca stredovekého dinosaura je v skutočnosti veľmi chutná a zdravá pochúťka. Prečítajte si nižšie o výhodách a škodách tejto zdanlivo strašidelnej ryby.

Macrurus aký druh rýb

Za hlavné biotopy granátnikov sa považujú studené vody (maximálna teplota - do troch stupňov) Atlantického, Tichého, južného a Indického oceánu. Vo vodách obklopujúcich Rusko sa granátnik nachádza v Okhotskom mori neďaleko Kurilských a veliteľských ostrovov pri pobreží Kamčatky.

Celkovo existuje niekoľko stoviek druhov granátnikov. Najpopulárnejšie a najrozšírenejšie sú:

• Longtail (alebo skôr dva druhy - berglax a malooký): samice sú väčšie ako samce; telo sa vyznačuje masívnosťou a prítomnosťou dlhého chvosta; najčastejšie sa vyskytujú v blízkosti japonských ostrovov a v severných tichomorských oblastiach kalifornského pobrežia;
• Antarktída (jedinci žijú na hranici Tichého a Atlantického oceánu, hlavne v blízkosti Antarktickej riviéry);
• Hrebeňovec alebo dlhochvost severský žije na severnej strane Atlantického oceánu (od Grónska po USA);
• Južný Atlantik (najčastejšie vo vodách južného Atlantického oceánu).

Všetky druhy granátnikov postupne idú do hĺbky 3,5 až 6 tisíc metrov.

Len Rusko, Nemecko, Dánsko a Poľsko majú povolené loviť granátnikov.

Vo všeobecnosti táto ryba pripomína morskú príšeru s veľkou hlavou, vypúlenými očami (nasledované vyčnievajúcimi hrebeňmi), silným, zúženým telom a dlhým ihličkovitým chvostom.

Na zadnej strane sú dve chrbtové plutvy. Jeden z nich je vysoký, nízky, špicatý a mierne zakrivený chrbát. Druhý je naopak dlhý a tiahne sa až po chvost. V hrudnej časti je pár predĺžených lúčov-plutvy.

Minimálna hmotnosť jatočného tela sa pohybuje od dvoch do štyroch kilogramov. A dĺžka dospelého človeka môže dosiahnuť až 130 cm.

Hlavným znakom hadovitej ryby je jej telo od hlavy po špičku chvosta pokryté malými pichľavými šupinami. Práve preto sa často predáva mrazené filé alebo celá ryba, ale bez kože. Jeho skutočná farebná škála sa pohybuje od šedo-hnedej až po takmer čiernu.

Toto je dravá ryba. Takže jeho strava zahŕňa iné, menšie ryby, mäkkýše a zástupcov hlavonožcov.

Grenadier sa rodí prakticky po celý rok. Jedna samica môže za sezónu vytrieť najmenej 400 000 vajíčok, každé s priemerom 1,5 mm, a potom leží na dne na určitú krátku dobu.

Stojí za zmienku, že muži a ženy v tomto prípade žijú a kŕmia oddelene od seba.

V európskych krajinách (najmä v Anglicku) je táto dravá hlbokomorská ryba známa ako „rattail“. Táto definícia bola daná kvôli jeho vzhľadu a „krysímu“ chvostu.

Zloženie a prospešné vlastnosti granátových rýb

Táto nezvyčajná „pichľavá“ nízkobielkovinová, nízkotučná a nízkokalorická ryba obsahuje nasledujúce látky:

• voda (asi 92 g);
• Tuky (iba 0,5 g);
• Proteín (do 17 g);
• Všetky esenciálne aminokyseliny;
• kyseliny lenolové a linolénové;
• vitamíny B rozpustné vo vode;
• niacín;
• Kyselina askorbová;
• Retinol (vitamín A);
• tokoferol (vitamín E);
• Minerály zastúpené niklom, molybdénom, kobaltom, chrómom, fluórom, mangánom, zinkom, meďou, jódom, železom, sírou, fosforom, chlórom, sodíkom, draslíkom, vápnikom a horčíkom.

Obsah kalórií v 100 g rýb je nízky a pohybuje sa od 32 do 62 kcal.

Percento energie sa vypočíta na základe úplnej absencie sacharidov a je 89 % (bielkoviny) a 11 % (tuky).

Mangán normalizuje metabolické procesy v tele, zlepšuje regeneráciu buniek, zlepšuje rast a vývoj.

Keďže táto ryba je nízkokalorický produkt a vzhľadom na to, že ide o morskú rybu, je vhodné ju zaradiť do jedálnička ľudí na diéte.

Bohatý na fosfor a vápnik pomáha udržiavať zdravie kostí, predchádza osteoporóze a riziku vzniku chorôb pohybového ústrojenstva, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.

Rybí proteín je bohatý na tryptofán, metionín a lyzín. Aminokyseliny sú potrebné pre normálne fungovanie celého tela.

Výhody granátových rýb

Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva prvkov užitočných pre ľudské telo sa odporúča konzumovať macrucus:

Posilniť kostrový systém, najmä pri jeho tvorbe, existujúce zlomeniny, problémy so zubami (preto sa oplatí zaviesť do stravy detí aj starších ľudí);

• Počas diét (úplná absorpcia zaručuje absenciu nadváhu) a vyčerpávajúci fyzický tréning;
• Na udržanie všetkých svalov v tóne;
• Normalizovať stav vlasov a nechtov;
• Na odstránenie toxických látok z tela;
• Aby sa zabránilo vzniku a rozvoju rakovinových nádorov;
• Zlepšiť procesy súvisiace s metabolizmom;
• Na posilnenie nervového systému, stimuláciu mozgových buniek a obnovenie normálnych duševných procesov;
• Aby sa telo nasýtilo nesyntetizovanými polynenasýtenými omega-3 kyselinami (v tomto ohľade je obzvlášť vhodný sušený kaviár);
• Na zmiernenie problémov s gastrointestinálnym traktom (pri kombinácii tryptosanu, lyzínu a metionínu vzniká ľahko stráviteľný proteín);
• S cieľom zvýšiť obranné reakcie tela (to znamená imunitu);
• Na udržanie správneho fungovania štítnej žľazy;
• Pri obnove síl po ťažkej chorobe alebo operácii.

Kaviár a pečeň Marurus sú lahôdky. Rybie mäso je ľahko absorbované ľudským telom, čo môže byť užitočné najmä pre ľudí zapojených do športu. Môžete si ho dovoliť zjesť krátko pred tréningom.

Ako variť granátovník

Hoki je vysoko cenený kuchármi po celom svete pre svoje biele, ružovkasté, obzvlášť mäkké (kvôli vodnatej štruktúre a nedostatku vlákniny) mäso bez charakteristického rybieho zápachu. Okrem toho má sladkú chuť, podobnú chuti kreviet.

Každý vie variť granadír možné spôsoby. Varí sa, smaží, pečie, pridáva sa do aspikových jedál, robí sa z neho rybacia polievka.

Je pravda, že existuje jedno tajomstvo: najpraktickejší spôsob je pečenie, aby sa mäso nerozteklo, zachovalo si tvar a nezmenilo sa na rôsol. Koniec koncov, obzvlášť jemné biele mäso jatočného tela sa ľahko oddelí od veľkých rybích kostí.

Rybie ikry sa zvyčajne sušia, výsledkom čoho je lahôdka najvyššej triedy. Vo vzhľade bude pripomínať lososový kaviár.

Ale pečeň tejto ryby je tučnejšia ako pečeň tresky. Preto sa odporúča zaradiť ho do detskej výživy.

Škodí granátovým rybám

Ako každá iná morská dravá ryba, aj granátovník môže spôsobiť škodu. Preto by s ním mali zaobchádzať opatrne ľudia trpiaci alergickými reakciami na morské plody a produkty obsahujúce jód.

Osobitnú pozornosť by tomuto produktu mali venovať tehotné a dojčiace ženy a malé deti, ktoré môžu byť alergické na mäso tejto ryby.

Vo všeobecnosti je ryba granadiar zdravá a môže priniesť veľké výhody pre ľudský organizmus. Koniec koncov, žije iba v morskej vode a vo veľkých hĺbkach. A morské ryby sú vždy zdravšie ako tie, ktoré sa pestujú v umelých nádržiach.

Sledujte život granátnika na dne oceánu v tomto krátkom videu

Milovníci rýb vedia, že existuje obrovské množstvo odrôd. Niektoré z nich nie sú také populárne, ale tiež si zaslúžia pozornosť. Napríklad z granátovníka sa dá pripraviť veľa zdravých a zaujímavých jedál.

Popis rýb a ich vlastností

Macrurus je komerčná ryba patriaca do radu treska. Žije v hĺbke, pretože uprednostňuje nízke teploty. Priemerná dĺžka telá - asi meter, ale existovali exempláre, ktoré dosahovali dva metre a ich hmotnosť bola asi 30 kilogramov. Hlava granátnika je veľká, s výraznými výraznými hrebeňmi umiestnenými nad očami. Chvost je predĺžený a tenký, pozdĺž neho prebieha zadná chrbtová a análna plutva. Telo je pokryté šupinami, často vybavené krátkymi ostňami. Farba môže byť tmavá, hnedo-šedá alebo svetlošedá.

Makrurus je užitočný, pretože obsahuje veľa cenných látok: horčík, železo, vápnik, fosfor, kobalt, zinok, fluór, sodík, síra, draslík, jód, horčík, aminokyseliny (tryptofán, metionín, lyzín), vitamíny A, C, PP , D, skupiny B, E. Obsah kalórií je veľmi nízky a je len 60-65 kcal na 100 gramov.

Výhody granátovníka spočívajú v jeho nasledujúcich vlastnostiach:

• Fosfor zlepšuje fungovanie mozgu, urýchľuje myšlienkové procesy a zlepšuje pamäť.
• Jód je nevyhnutný pre bezproblémové fungovanie štítnej žľazy.
• Vitamíny skupiny B sa podieľajú na metabolických procesoch a majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému.
• Kyselina askorbová pomáha posilňovať cievne steny a zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám.
• Vápnik zvyšuje hustotu kostí a vitamín D pomáha telu správne absorbovať tento prvok.
• Vitamín A obnovuje štruktúru slizníc a pokožky.
• Zinok má protizápalové vlastnosti.
• Vitamín E pomáha udržiavať mladosť a má antioxidačný účinok, zabraňuje degenerácii buniek a oxidácii tkanív.

Zaujímavý fakt! Makrurusy sa nachádzajú v severných častiach Tichého, Indického a Atlantického oceánu. Rusko je jedným z lídrov v rybolove a tieto ryby sa lovia z Okhotského mora neďaleko pobrežia Kamčatky. Nemecko a Dánsko tiež dodávajú granátnik.

Vlastnosti správnej voľby

Grenadier sa líši od tých, ktoré sú spoločné pre mnohé druhy rýb. Hlavnou črtou je mäso. Má vodnatú štruktúru, prakticky bez výrazných vlákien charakteristických pre väčšinu rybích produktov. Charakteristická farba je mliečna s ružovkastým nádychom.

Je lepšie zvoliť chladené ryby, ale nie sú dodávané do všetkých regiónov. Grenadier sa zvyčajne predáva vo forme jatočných tiel zbavených vnútorností a kože, filé alebo porciovaných kusov. V období výlovu je lepšie ho kupovať chladený: na jar (približne od konca marca do mája) alebo koncom leta a začiatkom jesene.

Ak v obchodoch nájdete len mrazené alebo takzvané ľadom glazované ryby, dbajte na to, aby vrstva ľadu nebola príliš hrubá. A ak sa mäso doslova roztopí, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo rozmrazené a pravdepodobne stratilo niektoré zo svojich vlastností.

Príprava

Grenadier sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako iné druhy rýb, ale príprava má niekoľko vlastností a zásad:

1. Ak potrebujete rozmraziť výrobok, urobte to iba v chladničke, nie v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Tepelná úprava by mala byť rýchla a krátka, inak mäso stratí tvar a stane sa beztvarým, pripomínajúcim pyré.
3. Granadierku nie je vhodné dusiť ani variť, keďže jej mäso je už vodnaté. Ideálne spôsoby varenie - vyprážanie a pečenie v rúre.

Ako ideálne pripraviť taký lahodný produkt, akým je grenadírska ryba? Najúspešnejšie možnosti sú uvedené nižšie.

Možnosť 1

Granátovník opražíme v cestíčku. Ak to chcete urobiť, pripravte:

• 1,5 kg filé z granátovníka:
• čl. l. citrónová šťava;
• vajce;
• 30 ml kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice. l. múka;
• akékoľvek korenie podľa vášho vkusu;
• soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Filé je nakrájané na stredne veľké kusy: obdĺžnikové alebo štvorcové. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou a nechajte pätnásť minút marinovať.
2. Cesto pripravíme zmiešaním múky, kyslej smotany, vajíčka a soli s korením. Zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
3. Zahrejte olej na panvici; teplo by malo byť stredné.
4. Kúsky granadier namáčame v cestíčku a ihneď ich opatrne vložíme na rozpálenú panvicu s olejom.
5. Smažte granadír z každej strany niekoľko minút, kým nebude jasne zlatistý.

Možnosť dva

Ryby pečené vo fólii budú chutné a šťavnaté. Zoznam zložiek bude takýto:

• dve malé jatočné telá granátnikov bez hláv;
• polovica citróna (alebo limetky);
• štipka mletého čierneho korenia (alebo zmes papriky);
• soľ;
• päť polievkových lyžíc. l. zeleninový olej(možno použiť slnečnicový aj olivový olej).

Inštrukcie:

1. Opláchnite a osušte jatočné telá, jemne ich osušte papierovými utierkami.
2. Granátovník potrieme soľou, zalejeme šťavou vytlačenou z citróna a posypeme mletým korením. Korpusy nechajte marinovať aspoň dvadsať minút.
3. Alobal prehneme na polovicu, aby sa jemné mäso nepripálilo. Jednu časť pomastíme olejom, položíme naň granadír, nalejeme naň zvyšný olej a prikryjeme druhou stranou alobalu.
4. Rybu pečieme pri 180 stupňoch dvadsať minút, potom alobal otvoríme a pokrm varíme ďalších desať minút, kým povrch nezhnedne. Ukáže sa to veľmi chutné!

Možnosť tri

Doma môže každá žena v domácnosti variť grenadír so zeleninou v pomalom hrnci. K tomu budete potrebovať:

• 800 g filé z granátovníka;
• cibuľová hlava;
• tri stredne veľké paradajky;
• jeden paprika;
• petržlen;
• malý citrón;
• pol pohára kyslej smotany;
• päť polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• korenie, soľ.

Proces varenia:

1. Filety umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte ho na tenké steaky, potrite korením a soľou, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte 15-30 minút marinovať.
2. Zeleninu umyjeme, cibuľu ošúpeme, papriku zbavíme stopky a semien. Všetky ingrediencie nakrájajte na krúžky. Po umytí petržlenovú vňať nasekáme nožom
3. Dno a steny multivarkovej misy hojne namažte olejom.
4. Do prístroja vložte cibuľu, papriku a paradajky, potom tam položte steaky z granátového jablka, na to položte cibuľu, paradajky a papriku. Každú vrstvu zeleniny trochu osolíme a všetko posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Všetky ingrediencie zalejeme kyslou smotanou.
6. Vyberte program pečenia, nastavte časovač na pol hodiny, zatvorte multivark vekom.

Pre tvoju informáciu! Tento recept nevyžaduje žiadnu ďalšiu prílohu, pretože zelenina bude vynikajúcim doplnkom k rybe.

Ak ste si granadír ešte nikdy nekúpili alebo ste o tomto názve nikdy ani nepočuli, určite zájdite do obchodu, navštívte oddelenie s rybami a hľadajte nezvyčajné ryby. Uvidíte: vám, vašej rodine a hosťom sa to určite bude páčiť!

17. marec 2018 Oľga

• 1 Macrurus - aký druh ryby, popis
• 2 Ako vyprážať grenadír na panvici
• 3 Pečieme v rúre s hubami
• 4 Recept na varenie v cestíčku
• 5 rôsolovitých granátových rýb
• 6 Filet so zeleninou v pomalom hrnci
• 7 Pod zemiakovým „klobúkom“
• 8 Makrurus pečený vo fólii

Granátová ryba je morský tvor, príbuzný tresky. Mäso tejto ryby je jemné, ale vodnaté, a preto sa mnohé gazdinky vyhýbajú tomuto produktu z morských plodov. Ale ani si neuvedomujú, že pri správnom zaobchádzaní z nej môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Ale my vám teraz povieme, ako správne pripraviť granadír.

Macrurus - aký druh ryby, popis

Ak aspoň raz uvidíte živého granátnika, budete si ho pamätať do konca života. Desivé vzhľad Ryba pripomína prehistorickú morskú príšeru. Podlhovasté telo s dlhým chvostom a riedkymi ostňami, veľká hlava s vypúlenými očami a tromi radmi zubov. Granátovník môže dosiahnuť dĺžku viac ako meter a vážiť až 30 kg. Takéto ryby majú dobre vyvinutý zrak a čuch, čo im umožňuje prežiť aj v tých najextrémnejších podmienkach.

Napriek svojmu desivému vzhľadu je táto ryba považovaná za skutočnú pochúťku Tichého a Atlantického oceánu. Obsahuje veľké množstvo aminokyseliny, mikroelementy a živiny. Zároveň obsahuje málo tuku, ale veľa bielkovín, ktoré naše telo ľahko vstrebe.

Preto sa odporúča zaradiť takéto ryby do stravy tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu, ako aj pre deti, pretože konzumácia mäsa z granátovníka podporuje správnu tvorbu kostného tkaniva. A ak ho budete jesť aspoň dvakrát týždenne, môžete obnoviť fungovanie svojich tráviacich orgánov, získať živiny, ktoré telo potrebuje, a tiež zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.

Ak hovoríme o grenadíre pri varení, je lepšie takéto ryby nedusiť, pretože ich mäso sa jednoducho zmení na želé. Najistejším spôsobom je piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo použiť ako náplň do koláčov.

Ako smažiť grenadír na panvici

Táto ryba je veľmi chutná, zdravá, ale veľmi jemná. Varenie grenadíru na panvici je však celkom jednoduché.

Aby sa mäso počas vyprážania nezmenilo na kašu, musíte pripraviť hustú polevu a pridať do sušienok akékoľvek rybie korenie na chuť.

Ingrediencie:

• jatočné telo granátnika;
• vajce;
• tri polievkové lyžice múky;
• strúhanka;
• korenie na ryby, olej.

Spôsob varenia:

1. Pripravené rybie telo nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
2. Posypte každý kúsok akýmkoľvek korením, ale nezabudnite použiť soľ, pretože takáto ryba obsahuje veľa tekutiny a soľ ju pomáha vytiahnuť. Steaky nechajte 20 minút.
3. Prebytočnú vodu scedíme, rybie prípravky osušíme a opäť potrieme korením.
4. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, nalejeme múku a sušienky do samostatnej dosky. Rybu najprv ponorte do vajíčka, potom do múky a strúhanky. Aby bola poleva hustejšia, môžete postup zopakovať.
5. Vo veľmi horúcej panvici s olejom opečte steaky z oboch strán do kôrky. Potom znížte oheň, prikryte pokrievkou a smažte ďalších 5 minút. Vypnite ohrev a neotvárajte veko na rovnaký čas.

Pečieme v rúre s hubami

Na rozdiel od iných druhov rýb má grenadír špeciálnu štruktúru, takže najmenšia chyba v príprave bude mať za následok nevzhľadnú bielu hmotu namiesto chutného jedla.

Takéto ryby by sa mali variť iba pri vysokých teplotách, čo znamená, že sa môžu piecť aj v rúre.

Ingrediencie:

• 400 g filé z granátovníka;
• 200 g šampiňónov (čerstvých);
• 100 ml paradajková omáčka;
• korenie, olej.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé potrieme soľou a korením a necháme 30 minút marinovať.
2. Huby osušíme obrúskom a nakrájame na tenké plátky.
3. Rybu uložíme do vymastenej misy, na ňu poukladáme šampiňóny a všetko zalejeme omáčkou.
4. Pečte v rúre 30 minút, teplota - 200 stupňov.

Recept na varenie v cestíčku

Je ľahké pripraviť grenadír na večeru, stačí smažiť rybu v cestíčku. Vynikajúca kôra cesta umožní rybe zachovať si všetku svoju šťavnatosť, takže jedlo bude veľmi chutné a jemné. Táto ryba môže byť podávaná ako teplá, tak aj studená.

Ingrediencie:

• filet z granátovníka;
• vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• dve lyžice kyslej smotany;
• lyžica citrónovej šťavy;
• soľ, koreniny, olej.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na porcie široké 2 cm a pokvapkajte ich citrusovou šťavou.
2. Vajíčko rozšľaháme do kyslej smotany, pridáme soľ, korenie a všetko premiešame do hustej konzistencie.
3. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte.
4. Kúsky rýb osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť, najskôr ich jemne opečte v múke a potom ich dôkladne namočte do cesta.
5. Opečte filé z oboch strán, kým nebude lahodne zlatohnedá.

Granátový aspik

Túto rybu je možné piecť, vyprážať na panvici a oplatí sa tiež vyskúšať pripraviť lahodný aspik z granátovníka. Trochu úsilia a času a krásne jedlo je pripravené na stôl.

Ingrediencie:

• granátnik (1 kg);
• mrkva;
• polovica cibule;
• dve polievkové lyžice octu (3%);
• koreň petržlenu;
• osem lyžičiek želatína;
• petržlen;
• bobkový list, nové korenie, soľ;
• dve varené vajcia alebo citrón.

Spôsob varenia:

1. Vezmite rybu a oddeľte mäso od kostí. Chvost, hlavu (bez žiabier) a plutvy vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte 30 minút.
2. Potom do vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
3. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšné kúsky rýb a varte 20 minút. 5 minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte soľ.
4. Hotovú rybu vyberieme, vývar prefiltrujeme a spolu so želatínou dáme späť na oheň, varíme, kým sa úplne nerozpustí.
5. Vykostené kúsky rýb vložte do hlbokej misky, navrch dajte okrúhlu mrkvu, petržlenovú vňať, plátok citróna alebo plátok uvareného vajíčka. Všetko zalejeme vývarom a necháme stuhnúť.

Filet so zeleninou v pomalom hrnci

Skúsení kuchári vedia, ako správne pripraviť ryby, ako je granadír. Ale nemusíte byť vynikajúci kuchár, ak máte doma multivarič, s ktorým môžete variť chutné a zdravé jedlo. Napríklad filé so zeleninou alebo pilaf z granátovej ryby.

Ingrediencie:

• 200 g filé z granátovníka;
• 100 g šampiňónov;
• dve paradajky;
• 50 g mliečneho syra (Oltermani);
• petržlen, kôpor, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájame na porcie, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, necháme 15 minút odstáť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Paradajky nakrájame na plátky, šampiňóny na plátky, syr nastrúhame na strúhadle a zeleninu nasekáme nadrobno.
3. Do misky multivarkára položte kúsky rýb, navrch rozložte paradajky, huby, bylinky a syr. Zatvorte a nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút.

Pod zemiakovým "klobúkom"

Macrurus je ideálny na varenie v rúre.

Ale pred pečením takejto ryby je potrebné ju marinovať v citrónovej šťave a korení po dobu 1 hodiny.

Ingrediencie:

• filet z granátovníka (1 kg);
• ½ kg varených zemiakov;
• dve vajcia;
• Cibuľa;
• 100 ml mlieka;
• dve lyžice múky.

Spôsob varenia:

1. Marinované rybie filé nakrájajte na kúsky. Každý z nich je obalený v múke a vyprážaný na rozpálenej panvici s pridaným olejom.
2. Cibuľu nakrájame a zľahka orestujeme. Vajcia rozšľaháme spolu s mliekom.
3. Do pekáča poukladáme kúsky opečenej ryby, navrch poukladáme plátky uvarených zemiakov spolu s cibuľou a zalejeme zmesou mlieka a vajec.
4. Pečieme v rúre 30 minút, teplota - 200 stupňov.

Makrurus pečený vo fólii

Pečený grenadír vo fólii je dobrou voľbou na ľahkú večeru. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Určite vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• dve jatočné telá granátnikov, každé s hmotnosťou 600 g;
• dva citróny;
• vetvičky kôpru a petržlenu;
• olej, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pripravené rybie telá zvnútra aj zvonka osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte 30 minút marinovať.
2. Dobre naolejujte list fólie. Rybu vyložíme, do bôčika vložíme kôpor, petržlenovú vňať a navrch opäť polejeme olejom.
3. Prikryjeme alobalom a začneme piecť pri 180 stupňoch 30 minút. Potom je potrebné obrobok mierne otvoriť a variť ďalších 15 minút.
4. Počas pečenia ryba pustí veľa šťavy. Dá sa naliať, alebo ešte lepšie uvariť. lahodná omáčka, pridajte trochu škrobu alebo múky pre hustotu.

Granátová ryba obsahuje málo kostí a nemá výrazný zápach. Keďže má ostré šupiny, na pulty obchodov prichádza v podobe filé alebo už očisteného korpusu. Preto je varenie takýchto rýb len potešením!

Komerčný charakter. Teraz sa začal objavovať na pultoch obchodov s rybami na predaj vo forme mrazených filé alebo bezhlavých jatočných tiel s odstránenými šupinami. Živý granátnik má pôsobivý, zastrašujúci vzhľad a pripomína nejaké starodávne monštrum.

Dlhý „potkaní“ chvost, vypúlené oči, príliš veľká hlava, čeľuste. Ale toto morské monštrum má jemné a chutné mäso, ktoré profesionálni kuchári dlho uznávajú ako pochúťku. Pečeň tejto ryby sa cení nie menej ako pečeň tresky. Kaviár nie je v kvalite o nič horší ako kaviár z lososa. Mnoho jedál sa pripravuje z granátovníka, ale mali by sa vziať do úvahy niektoré vlastnosti prípravy produktu. Dá sa variť, smažiť, sušiť, pripravovať aspik, kastról, rybaciu polievku.

Výhody a kontraindikácie

Dužina rýb obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny, aminokyseliny, mikroelementy. Navyše ide o ľahko stráviteľnú bielkovinovú a nízkokalorickú potravinu. V mäse tejto ryby sa nenašli žiadne sacharidy. Neexistujú takmer žiadne hrubé spojivové tkanivá. Preto sa granátovník považuje za diétny produkt. Pečený grenadír je výbornou možnosťou na predjedlo fyzická aktivita. Mäso tejto ryby sa rýchlo trávi a svaly dostávajú potrebné stavebné prvky. Ale tuk sa na ľudskom tele neobjavuje. Fosfor, ktorý je hojne prítomný v dužine granátovníka, pomáha posilňovať kostné tkanivo u dospelých a urýchľuje jeho tvorbu u detí. Neexistujú takmer žiadne kontraindikácie na použitie, okrem toho, že by mali byť opatrní alergici, ako aj dojčiace matky a malé deti.

Pripravujeme rattail, ale nie je to také jednoduché.

Ak ste si kúpili túto rybu, ale necítite sa ako skúsený kuchár, pravdepodobne budete premýšľať o tom, ako uvariť granátovník. Ak nebudete dodržiavať určité pravidlá, môžete všetko pokaziť. A konečným výsledkom je buď niečo beztvaré, alebo dokonca rybacia kaša. Mäso z rattaila je totiž veľmi vodnaté. Na varenie zvyčajne berú filé alebo jatočné telo bez hlavy. Jedlá sú obzvlášť šťavnaté. Neodporúča sa len dusiť. Najlepšou možnosťou na prípravu grenadíru je pečenie. Koniec koncov, hlavným tajomstvom jeho prípravy je intenzívne tepelné spracovanie.

Pri kúpe jatočného tela alebo filé tejto ryby by ste mali venovať pozornosť jej vzhľadu. Ak existuje podozrenie, že mäso bolo niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené, nemali by ste kupovať granátovník. Toto filé sa jednoducho rozpadne na panvici, keď sa ho pokúsite uvariť. Ľadová glazúra by nemala byť príliš hustá ani príliš biela. Dužinu musíte rozmraziť v chladničke na hornej polici. Nerobte to v mikrovlnnej rúre ani v horúcej vode. To môže zničiť surovinu. Pred prípravou granátovníka si musíte vybrať riad. Fry by mali byť na dobrej veľkej panvici s hrubým dnom a bokmi. Používajte iba rafinovaný rastlinný olej. Pred varením granadier na panvici dobre rozohrejte olej. Smažte rýchlo, v malých porciách, na vysokej teplote. Na každú stranu bude stačiť jedna minúta. Počas procesu varenia sa pôvodná surovina výrazne zmenší na objeme. Je lepšie nedusiť túto rybu, pretože sa rozpadá na kašu. Ak je všetko vykonané správne, makrorus nebude mať prakticky žiadny rybí zápach. A jemná chuť jeho dužiny len trochu pripomína morské plody.

Ako variť makrorus v cestíčku

Jemné kúsky filé sa vám nerozpadnú pred očami, ak ich pred vyprážaním v fritéze alebo na panvici ponoríte do „správneho“ cesta. Zloženie: jeden kilogram rybieho filé, jedno vajce, jeden citrón, dve polievkové lyžice kyslej smotany, dve polievkové lyžice múky, rastlinný olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti, strúhanka.

Filet nakrájajte na malé kúsky. Vytlačte šťavu z jedného citróna, zmiešajte so soľou a korením. Namočte kúsky rýb do tejto marinády na 15 minút. Medzitým si pripravíme zápražku. Za týmto účelom miešajte vajcia, múku a kyslú smotanu, kým cesto na palacinky nezhustne. Potom každý kúsok ryby ponorte do cesta a obaľte v strúhanke. Vyprážajte na panvici alebo vo fritéze, kým cesto nezačne hnednúť. Podávajte ako druhý chod so zemiakovou kašou, šalátom z čerstvej zeleniny a bylinkami.

Ako variť makrorus vo fólii

Využime výborný stredomorský recept na prípravu lahodného a originálneho makrorusu. Budeme potrebovať: 600 gramov rybieho filé, 200 gramov šampiňónov, 100 gramov špargle, dve mrkvy, jednu hlávku feniklu, pol pohára kyslej smotany, 60 gramov olivového oleja, šťavu z jedného citróna, bazalka, korenie, soľ - podľa chuti.

Filet sa musí nakrájať na veľké časti, marinovať 15 minút v citrónovej šťave, korení a soli. Šampiňóny nakrájame na kúsky, mrkvu a fenikel. Špargľu uvaríme v osolenej vode a potom nakrájame na kúsky. Smažte huby na panvici, pridajte zeleninu a smažte, kým nie sú hotové. Rybu položte na dvojité kusy fólie. Navrchu sú huby a zelenina. Posypeme bazalkou a polejeme kyslou smotanou. Soľ a korenie. Zabaľte ho do fólie. Pečieme v rúre na 200 stupňov 15-20 minút. Pred varením musíte fóliu krátko otvoriť. Podávajte jedlo horúce. Toto je jeden zo spôsobov varenia grenadíru v rúre.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Zloženie: pol kilogramu filé z granátového jablka, tri červené paradajky, jedna cibuľa, jeden zväzok petržlenovej vňate, jedna paprika, šťava z jedného citróna, pol pohára nízkotučnej kyslej smotany, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie - ochutnať.

Ako variť grenadír v pomalom hrnci? Kúsky rybieho filé umyte a osušte, posypte soľou a korením. Nalejte do misky multivarkára zeleninový olej, vložte tam cibuľu a paradajky nakrájané na polovičné krúžky. Navrch položíme rybu a opäť ju zakryjeme cibuľou a paradajkami. Soľ. Pokvapkáme kyslou smotanou. Zapnite režim „Pečenie“ a varte 20-25 minút.

V parnom hrnci

Tento spôsob varenia rýb vám umožňuje zachovať ich tvar aj užitočný materiál v ňom obsiahnuté. Dôležitú úlohu pri príprave produktu môže zohrávať skutočnosť, že obsah tuku v macrorus je niekedy 70 percent. V dvojitom kotli sa ryba nerozšíri a jedlo bude čo najzdravšie. Ako naparovať makrorus? Položte rybie filé zeleninový vankúš(zemiaky, mrkva, cibuľa) a vložte do dvojitého kotla na 15-20 minút. Ukazuje sa to skvele diétne jedlo okamžité varenie.

Varenie v mikrovlnnej rúre

Toto rybie filé sa dá úžasne upiecť v mikrovlnnej rúre. Navyše, pri varení v mikrovlnnej rúre sa jemné mäso nerozpadne. Ako variť makrorus v mikrovlnnej rúre?

Varený makrorus

Zloženie: pol kilogramu rýb, soľ. Pripravené filé vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, posypte soľou, pridajte trochu vody a varte 3-5 minút pri maximálnom výkone.

Vyprážaný makrorus

Zloženie: pol kilogramu rýb, soľ, jedna polievková lyžica masla. Kúsky ryby dáme do misky a polejeme rozpusteným maslom. Smažte, kým nebude hotové 3-5 minút (bez veka). Olej dodá rybe zlatistú farbu.

Grenadier je veľmi veľká, tučná hlbokomorská ryba z čeľade tresky. Na policiach sa nachádza vo forme kúskov filé, bezhlavého jatočného tela s odrezaným chvostom. Granátové mäso je vodnaté, ale veľmi jemné a šťavnaté. Máloktorá gazdinka ju vie variť doma, hoci receptov je veľa.

Môžete variť v rúre, v pare, piecť v cestíčku, dokonca aj vyprážať, ak chcete. Nemôžete to len dusiť - vodnaté kúsky sa zmenia na kašu a stanú sa nevhodnými na jedenie. Najprv sa filé marinuje, obalí v korení a hrubozrnnej soli a potom sa varí podľa zvoleného receptu.

• Pri príprave z celého jatočného tela je potrebné ho očistiť od šupín, odstrániť chvost, hlavu, vnútornosti, hrebeň.
• Pred varením filé musia byť kúsky solené a posypané korením, čo dodá buničine jemnú chuť a korenistú arómu.
• Najlepšie je vyprážať v cestíčku alebo múke, aby sa ryba na panvici neroztekala a zachovala si svoj tvar

• Pred varením v dvojitom kotli sa marinuje v citrónovej šťave s bylinkami, korením, soľou a cibuľou.
• Najprv by ste si mali preštudovať všetky recepty, aby ste si vybrali ten, ktorý vám vyhovuje.
• Varte túto rybu nie dlhšie ako 15 minút pri každej metóde, inak bude tvrdá, ako guma.
• Táto ryba pečená v rúre má najjemnejšiu chuť, zachováva si svoj tvar a prospešné vlastnosti.

Ako variť kúsky granátového jablka na panvici

Na panvici ho vyprážajú len vtedy, keď doma nie je rúra ani parák. Mali by ste starostlivo sledovať dodržiavanie všetkých pravidiel a doby varenia, aby ste nepokazili filé. Ak chcete variť ryby na plyne, musíte ich prevaliť v múke alebo cestíčku.

Budete potrebovať:

• 2 kusy filé bez kosti
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice múky a kyslej smotany
• chlebové omrvinky
• pol citróna
• rastlinný olej, korenie, soľ, bylinky

Príprava:

• Jatočné telo sa musí umyť, predtým rozmraziť, vysušiť na tanieri a nakrájať na kúsky. Potom by mal byť každý kúsok granátovníka posypaný citrónovou šťavou.
• Potom musíte pripraviť cesto: zmiešajte vajcia s kyslou smotanou a múkou, pridajte bylinky a korenie
• Potom každý kúsok namočíme do cesta a obalíme v strúhanke.
• Pred varením je potrebné panvicu a olej v nej poriadne rozohriať.
• Kúsky položte na dno panvice, smažte na každej strane 2-3 minúty

Ako variť filé z granátového jablka v rúre

Táto jemná ryba sa pečie v rúre nie dlhšie ako 15 minút, aby zostala šťavnatá a jemná. Na plech môžete pridať huby, zemiaky, zeleninu, použiť citrónovú šťavu a aromatické bylinky. Takmer všetky recepty zahŕňajú predbežné solenie kúskov a vtieranie korenia do filé.

Budete potrebovať:

• 2-3 kusy filé
• nie celý pohár kyslej smotany, o niečo viac ako polovicu
• veľká mrkva
• korenie a soľ

Príprava:

• Pred varením je potrebné ryby očistiť, vypitvať, umyť a vysušiť. Musíte ho nakrájať na tenké, rovnomerné kúsky.
• Potom pridajte soľ, posypte každý kúsok korením a korením a nechajte 15 minút marinovať.
• Teraz musíte pripraviť omáčku: nastrúhajte mrkvu, pridajte soľ a zmiešajte s kyslou smotanou
• Korpus položíme na plech vystlaný alobalom, polejeme kyslá smotanová omáčka, prikryjeme fóliou
• Pečieme 10 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov, vyberieme a necháme mierne vychladnúť.

Ako uvariť filé z granátovníka

Ryby varené v parnom hrnci nestrácajú užitočné vlastnosti, vitamíny, bude šťavnaté, jemné, jemné. Toto jedlo je vhodné pre každého, dokonca aj pre tých, ktorí majú gastritídu. Pred varením by mala byť buničina marinovaná. Vďaka tomu bude veľmi aromatický a pikantný. Na marinádu vezmite citrónovú šťavu, korenie, kolieska cibule, soľ a bylinky.

Budete potrebovať:

• 2 filety z granátovníka
• 3 lyžice olivového oleja a vytlačenej citrónovej šťavy
• 2 cibule
• cukor, soľ, korenie na marinádu

Príprava:

• Najprv musíte urobiť marinádu: zmiešajte olej a citrónovú šťavu so soľou, cukrom, bylinkami, korením, nakrájanou cibuľou.
• Touto marinádou namažte umyté telo ryby a nechajte pol hodiny namočiť.
• Rybu položte na dno parnej nádoby, vylejte zvyšnú marinádu, varte len 15 minút

Pri tejto metóde zostávajú všetky užitočné látky vo vnútri.