Uhorkovú omáčku je možné pripraviť doslova za 10 minút, pričom neplytváte silami a nezafarbujete maximálne jedlá. Áno, a budete potrebovať trochu prísad: uhorky, cesnak, mliečny výrobok a korenie. Mimochodom, namiesto kyslej smotany môžete použiť akýkoľvek iný hustý mliečny výrobok, napríklad jogurt. A ak chcete vytvoriť tekutú omáčku, potom kefír, fermentované pečené mlieko, matsoni atď. Nezabudnite pridať cesnak - dodá jedlu jemnú korenistú chuť, ktorá bude perfektne kombinovaná s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou a inými jedlami z tejto zeleniny.

Pri príprave uhorkovej omáčky je vhodné použiť čerstvo natrhané uhorky, šťavnaté a zrelé. Môžete si kúpiť kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku - riaďte sa svojou chuťou.

Uhorky opláchnite vo vode a z každej zeleniny odrežte chvosty. Ak sú plody neskoré odrody, odrežte z nich kôru pomocou škrabky na zeleninu a odstráňte semená vo vnútri. Nastrúhajte na jemnom strúhadle do nádoby.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich do tej istej nádoby, pridáme soľ.

Pridáme kyslú smotanu a mleté ​​čierne korenie. Ak máte radi kombinácie uhorkovo-cesnakovej chuti s inými koreninami a dochucovadlami, tak ich pridajte.

Jemne premiešame a uhorkovú omáčku necháme 5 minút, aby nastrúhaná uhorková hmota pustila šťavu a omáčka bola chuťovo nasýtenejšia.

Presuňte ho do omáčky alebo špeciálnych misiek, misiek na servírovanie. Ozdobte plátkami uhorky alebo čerstvými bylinkami.

Uhorkovú omáčku ihneď podávajte alebo ju dajte na 30 minút do chladničky, aby sa zintenzívnila chuť cesnaku.

Coolie omáčka z čerstvých uhoriek

« Coolie omáčka“- toto slovo sa u nás veľmi neudomácnilo, používajú ho nanajvýš gastronómovia, tak ako mnohé iné výrazy klasickej francúzskej kuchyne. V čom kuli» - toto je špeciálny druh omáčky. V podstate ide o tekuté ovocné, bobuľové alebo zeleninové pyré, prepasírované alebo pretreté cez sitko, aby sa odstránili prípadné semienka a šupka a získala jednotná krémová konzistencia. V ovocných a bobuľových kulinákoch sa najčastejšie pridáva len trochu cukru alebo cukrového sirupu, zatiaľ čo zeleninové kukučky obsahujú viac prísad, predovšetkým aromatických bylín a korenín. Mixéry nám dnes vo väčšine prípadov umožňujú zaobísť sa bez trenia. Vďaka tomu si v priebehu niekoľkých minút pripravíte omáčku, ktorá má maximálnu chuť a minimum kalórií!

COOLIE OMÁČKA RECEPT Z ČERSTVÝCH UHORKOV

HADO:

n4-6 porcií
1 dlhá čerstvá uhorka
1/2 zväzku petržlenu
1/2 červenej chilli papričky
6 listov šalvie (1/2 zväzku kôpru)
50 ml olivového oleja
Šťava z 1/4 citróna
Soľ korenie

AKO VARIŤ

1. Uhorku ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do mixéra.

2. Chilli papričku ošúpeme od semienok a blán, nadrobno nakrájame, pridáme k uhorke spolu s petržlenovou vňaťou a šalviou (kôprom).

3. Všetko rozdrvte v mixéri do hladka (1 min.), Pridajte olej, soľ, korenie a citrónovú šťavu, šľahajte ešte pár minút - kým nevznikne homogénna hustá omáčka.

Coolie omáčka z čerstvých uhoriek: príprava

Omáčku s kyslou uhorkou možno použiť ako dresingovú omáčku alebo prídavok k mäsovým a rybím pochúťkam. Mnohí veria, že toto jedlo patrí do gréckej kuchyne, ale súdiac podľa prítomnosti uhoriek v ňom by sa dalo povedať, že omáčka má ruské korene.

Omáčka s kyslou uhorkou je celkom zaujímavá v chuti - dáva jedlu pikantný a zvláštny odtieň. V kombinácii s voňavými bylinkami a koreninami - len neopakovať! No, začnime variť.

Omáčka je známa už od nepamäti, keď sa ľudia naučili kvasiť len mlieko a uhorky. Táto možnosť môže byť tiež nazývaná "grécka" alebo "klasická". Je veľmi jednoduché vykonať a pripraviť do desiatich, maximálne pätnástich minút. Omáčka je pozoruhodná tým, že má nízky obsah kalórií a je vhodná pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Pre prácu potrebujeme:

• 100 alebo 150 gramov - nakladané uhorky (pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, sú lepšie nakladané uhorky);
• 200 alebo 250 gramov - kyslá smotana (obsah tuku najmenej dvadsať alebo dvadsaťšesť percent);
• 2 veľké alebo 3 malé strúčiky - cesnak;
• 50 gramov - čerstvá petržlenová vňať a kôpor (spolu);
• na špičke noža - mleté ​​čierne korenie (voliteľné).

Poďme k „čarodejnici“:

• Ak sa vaše uhorky podobajú na sudové a majú hrubú šupku, musíte sa jej zbaviť.
• Vezmeme krásnu dubovú dosku na krájanie s drážkou, aby sme na stôl nerozliali uhorky a jemne ich nakrájame. Všimnite si, že uhorky môžu byť veľké aj malé. Niektorí vynaliezaví kuchári strúhajú zeleninu na hrubom strúhadle. Všetko závisí od vašich preferencií.
• Uhorky presunieme do samostatnej misky (spolu so soľankou).
• Zeleninu umyjeme a nasekáme (najlepšie menšie), preložíme do nádoby s pripravenými uhorkami.
• Cesnak prelisujeme lisom alebo tiež nasekáme nožom (táto metóda je vhodnejšia, pretože viac zachová vôňu produktu).
• Spojíme všetky tri ingrediencie a korenie.
• Ku koncu varenia pridáme kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte a nechajte omáčku lúhovať päť minút v chladničke.

Omáčka s kyslou uhorkou je hotová, môžete si pomôcť a pozvať hostí na večeru. Ako príloha sú vhodné pečené nové zemiaky a z mäsa rezeň, kotleta alebo aj klobása. Omáčka je skvelá aj na ryby.

Červená pikantná mäsová omáčka s nakladanými uhorkami

Na prípravu tohto majstrovského diela budete musieť stráviť trochu viac času (asi dvadsaťpäť - tridsať minút), ale verte mi - stojí to za to. Omáčka bude pikantná, s miernou kyslosťou (kvôli paradajkám).

Požadované produkty:

• červené stredné paradajky - 3-4 kusy (alebo paradajková pasta - 3 polievkové lyžice);
• nakladané uhorky (môžu byť solené) - 1 veľká alebo 2 stredné;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• prevarená voda - 2/3 šálky;
• múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
• cibuľa "repka" - 2 stredné cibule;
• červená paprika - ½ struku;
• čerstvý kôpor, koriandr, petržlen - každá 2 vetvičky;
• cesnak - pár strúčikov;
• cukor, soľ, mletá paprika - podľa chuti.

• Pripravujeme zeleninu: v prípade potreby umyte paradajky - uhorky a zeleninu; čisté cibule.
• Dajte panvicu na strednú teplotu a pridajte múku. Za stáleho miešania necháme zhnednúť a nalejeme do podšálky vychladnúť.
• Do hrnca dáme zovrieť vodu, aby paradajky zbledli.
• Paradajky na špici narežeme krížom a na pár sekúnd ponoríme do vriacej vody, opatrne zbavíme šupky a vyberieme semiačka. Jemne nakrájame.
• Vezmeme si uhorky (ak sú veľké, odstráňte hrubú šupku), rozotrite na hrubom strúhadle.
• Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, červenú papriku - na tri časti.
• Nalejte olej do panvice na malý oheň, rozložte cibuľu, paradajky, feferónky a uhorky. Zeleninovú zmes dusíme za občasného miešania desať až pätnásť minút so zatvorenou pokrievkou.
• Odstráňte feferónky.
• Vo vode pri izbovej teplote rozmiešame opraženú múku.
• Nalejte vodu s múkou do dusenej zeleniny, všetko dobre premiešajte. Omáčku necháme pod pokrievkou ešte päť minút takmer pripravenú.
• Pridajte cukor a soľ, ak je to žiaduce - čierne korenie.
• Bylinky nasekáme nadrobno.
• Horúcu omáčku dáme do misky a zmiešame s bylinkami. Necháme vychladnúť.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa mužom bude omáčka veľmi páčiť. Pikantné, pálivé, úžasne sa hodí ku kuraciemu, hovädziemu a bravčovému mäsu (možno to bude originálne s rybami). Hodí sa k prílohám - zemiaková kaša, cestoviny a ryža a len varená zelenina.

Omáčka má nízky obsah kalórií a možno ju použiť pri vegetariánskej strave. Pikantnosť sa dá upraviť zmenou množstva feferónky.

Čerstvosť omáčky

Skutočným vrcholom „čerstvosti“ v tejto omáčke je mladá zelená uhorka zo záhrady. Varenie je úplne jednoduché a rýchle. Obzvlášť dobre sa ukazuje v lete, keď už v krajine dozreli prvé a najvoňavejšie uhorky.

Čo potrebujeme:

• hotová majonéza (najlepšie vysokokalorická) a 20% kyslá smotana - asi 3-4 lyžice. l. každý výrobok;
• čerstvá stredná uhorka - 1 ks;
• stredne nakladané uhorky - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• kôpor - 100 gr.
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Zeleninu a kôpor dobre umyte.
• Tri uhorky na strúhadle.
• Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu.
• Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a soľ.
• Nechajte 10 minút v chladničke.

Takáto omáčka nie je náhradou za núdzovú inváziu hostí, kombinujeme ju takmer so všetkými výrobkami, ktoré máte doma.

Mnohí ľudia radi plnia jedlá z mäsa a rýb rôznymi omáčkami a veľmi často ich kupujú v obchode. A potom sa ešte obávajú o zdravie svojej rodiny kvôli farbivám a arómam, ktoré tam výrobcovia dávajú. Čo vám teda bráni v príprave domácich omáčok, ktoré bez problémov nahradia tie z obchodu, bude len stokrát užitočnejšie. Ešte ste neskúšali alebo nemáte vhodný recept? Potom navrhujeme začať s najjednoduchšou a najchutnejšou omáčkou z uhoriek a bylín, ukáže sa takmer príbuzný všetkých obľúbených gréckych Tzatziki.

Dokonale harmonizuje s mnohými jedlami:

Mäso (jahňacie, bravčové, hovädzie); hydina (kuracie, morčacie); varené klobásy a klobásy, údené klobásy; morské plody a ryby; varená ryža; vyprážané a pečené zemiaky; cestoviny.

Info o chuti omáčky

Ingrediencie

• čerstvé uhorky - 200 g;
• soľ - 0,6 lyžičky;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 8-10 vetiev;
• čerstvá mäta - 2-3 vetvičky;
• kyslá smotana (obsah tuku 15-20%) - 300 ml;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Ako pripraviť omáčku z uhoriek, cesnaku a byliniek

Uhorky umyte, odrežte konce. Ak je koža veľmi hustá, odstráňte ju špeciálnou škrabkou na zeleninu. Mladé uhorky s jemnou šupkou netreba šúpať. Nastrúhame ich na jemnom strúhadle, dáme do misky, osolíme, premiešame a necháme 10-15 minút odstáť, aby uhorky pustili šťavu. Mnohí majú radi, keď sú uhorky v hotovej omáčke jemne chrumkavé, vtedy je lepšie ich nestrúhať, ale nakrájať na malé kocky.

Po uplynutí správneho času uvidíte, že uhorky pustili veľa tekutiny, dobre ju vyžmýkajte. To sa robí tak, aby omáčka nebola príliš tekutá.

Cesnakové strúčiky ošúpeme od šupky, umyjeme, nasekáme nožom alebo drvičom cesnaku. Kôpor a petržlenovú vňať opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme. Do uhorkovej hmoty pridajte zeleninu s cesnakom. Nasekané lístky mäty použite podľa želania, možno sa to niekomu nepáči, ale omáčka s ním získa špeciálnu sviežosť.

Pošlite tam kyslú smotanu (môže byť nahradená prírodným jogurtom bez ovocných a bobuľových prísad), podľa chuti pridajte čierne korenie.

Teraz všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Čerstvá uhorková omáčka s bylinkami a cesnakom je pripravená. Premiestnite ho do špeciálnej omáčky a podávajte vychladené.

Tipy na varenie

• Do takejto omáčky môžete pridať aj jedno sladkokyslé jablko nastrúhané alebo nakrájané na malé kocky. Špeciálnu pikantnosť dodávajú omáčke drvené olivy a roztlačené žĺtky.
• Na spestrenie chuti omáčky môžete pridať olivový olej a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Aby ste z ovocia vytlačili maximálne možné množstvo šťavy, predtým ho dobre rozvaľkajte na stole a pevne pritlačte dlaňou.
• Ak naozaj chcete uvariť podobnú omáčku v zime a čerstvé uhorky uhryznú za cenu, môžete ich nahradiť nakladanými, nie je to o nič menej chutné.

V lete chcem jesť niečo zdravé, nekalorické a ľahké. A my vám dnes povieme, ako pripraviť omáčku z čerstvej uhorky. Hodí sa ku všetkým jedlám z rýb či mäsa a hodí sa aj na úpravu zeleninových šalátov.

Omáčka z čerstvých uhoriek a kyslej smotany

Ingrediencie:

• čerstvá uhorka - 95 g;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 20 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrónová šťava - 10 ml;
• čerstvé bylinky - 1 zväzok;
• korenie;
• olivový olej - 10 ml;
• majonéza - 20 ml.

Varenie

Uhorky umyjeme, ošúpeme a veľmi jemne nakrájame alebo nastrúhame na strúhadle. Teraz vložte výslednú zeleninovú hmotu do misy, pridajte kyslú smotanu a majonézu. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte štipku jemnej soli. Cesnak očistíme, pretlačíme lisom a pošleme do omáčky. Pridajte trochu rastlinného oleja, citrónovú šťavu a prihoďte jemne nasekané čerstvé bylinky. Potom hmotu porazte mixérom a podávajte hotovú omáčku s čerstvými uhorkami a cesnakom na stôl a preneste ju do krásnej misky.

Čerstvá uhorková tatárska omáčka

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 120 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• pitný jogurt - 410 ml;
• majonéza - 20 ml;
• citrónová šťava - 5 ml;
• sušená mäta - štipka;
• soľ - podľa chuti.

Varenie

Uhorky umyjeme, opatrne z nich odrežeme šupku a zeleninu nakrájame na drobno. Potom ich dáme do misky, pridáme majonézu a podľa chuti dosolíme. Potom, čo zavedieme citrónovú šťavu, nalejeme jogurt a hodíme sušenú mätu. Všetko dôkladne premiešajte a hotovú omáčku z čerstvých uhoriek podávajte ako prídavok k rybám, mäsu alebo zelenine.

Čerstvá uhorka a majonézová omáčka

Ingrediencie:

• čerstvá uhorka - 105 g;
• - 40 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• majonéza - 55 ml;
• - 105 ml;
• olivový olej - 10 ml;
• čerstvý kôpor - 0,5 zväzku;
• olivy - na ozdobu;
• korenie - podľa chuti.

Varenie

Uhorky umyjeme, odrežeme z nich šupku a zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle. Vytlačte výslednú hmotu a opatrne vypustite všetku šťavu. Cesnak sa spracuje, opláchne, osuší obrúskom a vytlačí sa cez lis. Čerstvý kôpor jemne nasekáme nožom. Teraz v miske zmiešame všetky pripravené suroviny, pridáme hustý jogurt, majonézu, olivový olej a poriadne premiešame. Na samom konci rozložte kórejskú mrkvu, porazte hmotu mixérom, nalejte hotovú omáčku do misky a ochlaďte 15 minút v chladničke. Pred podávaním ozdobíme zelenými olivami bez kôstok a vetvičkami kôpru.