Dnes sa s vami porozprávame o jednej z najobľúbenejších húb väčšiny našich krajanov – o medovníkoch.

Druhy

Pozrime sa bližšie na odrody tejto rastliny. Každý z nich má svoj vlastný charakteristické vlastnosti, špeciálne vzhľad, chuť a pod.

Lugovoy

Už z názvu je jasné, kde táto huba rastie – lúky, polia, okraje lesov, poľné cesty a pod. Úrodu je možné zbierať koncom mája alebo začiatkom júna. Na sústredenie môžete pokojne ísť až do septembra.

Majú najmenší klobúk medzi medovými hubami, ktorých veľkosť sa pohybuje od 3 do 7 centimetrov. V mladosti má klobúk zvonovitý tvar, potom sa splošťuje a má v strede malý hrbolček. Farba je svetlohnedá, ako hustá noha. Buničina má mierne žltkastý odtieň.

Huba lúčna má výbornú chuť a výbornú vôňu, pripomínajúcu mandle. Najlepšie sa pridáva do polievok, vyprážané, nakladané a sušené. Často môžu rásť hneď vedľa vášho domova.

Jar

Veľmi bežný druh húb, nie každý hubár vie o jeho jedlách a existencii. Môžete ho použiť na jedlo, ale až po strávení, aby ste nevyvolali podráždený žalúdok.

Klobúk je polguľového tvaru, vypuklý. Čo sa týka farby, tá môže byť rôzna, od jemne žltkastej až po svetlohnedú.

Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch, miluje vlhko. Obdobie zberu je od mája do začiatku októbra. Dávajte pozor na prítomnosť príjemnej vône a okrovej stonky. To naznačuje, že huba je jedlá. Existujú druhy podobné, ale nejedlé. Tieto voňajú ako kyslá kapusta a stonka je chlpatá.

Leto

Táto medová huba sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Miesta rastu sú podobné jesenným. Maximálna veľkosť uzáveru môže byť 7 cm, pričom jeho tvar je konvexný, s malým tuberkulom umiestneným v strede. Po daždi sa stáva lepkavým. Farba je žltohnedá s melírom v strede. Dužina je chutná a aromatická, stonka niektorých húb dorastá do dĺžky 8 cm, je dutá a hnedej farby s hnedými krúžkami.

Letné medové huby sú huby 4. kategórie. Môžu sa sušiť, soliť, nakladať a pridávať do polievok. Nohy na varenie radšej nepoužívajte, sú príliš tvrdé.

Rastú vo veľkých skupinách, ale na ich zber je potrebné vybrať si okamih. Faktom je, že huby sa rýchlo objavujú a rovnako rýchlo miznú.

jeseň

Nachádza sa všade, od obyčajných záhrad až po lesné oblasti. Stanovište: pne, korene stromov, vetrolamy, živé stromy, sušiace kmene 2-3 metre od zeme.

Klobúk je pomerne veľký - 10-15 centimetrov. U mladých húb má konvexný tvar, potom sa stáva plošší v strede nie je nezvyčajný. Existujú vláknité šupiny, žltohnedej alebo šedohnedej farby. Postupom času šupiny zmiznú. Dužina je biela a má veľmi príjemnú hubovú vôňu.

Dĺžka nôh v závislosti od miesta, kde huba rastie, je 5-10 cm, aby sa huba dostala k svetlu, a naopak.

Zima

Charakteristickým znakom tohto druhu je jeho zamatová, vlnitá noha, svetlohnedej farby, ktorá je na vrchu svetlejšia. Na jeseň av zime sa medová huba vyskytuje iba na stromoch. Klobúk s priemerom 2-6 centimetrov s klzkým povrchom. Noha dorastá do 7 centimetrov, no najprv je svetlá a pri raste tmavne. Chuť je dosť mierna a vôňa slabá.

Uprednostňuje topoľ a vŕbu, ale nachádza sa na iných listnatých stromoch. Zimné medové huby rastú iba na jeseň, môžu pretrvávať aj pod snehovou pokrývkou, ale iba ak zima nie je silná.

Nohy zimnej medovej huby sú dosť drsné, a preto sa zriedka používajú na jedlo. Prednostne sa pridáva do dusených pokrmov a polievok. Nemôže sa pochváliť obzvlášť bohatou chuťou, preto je lepšie huby marinovať alebo nakladať. Jeho hlavnou črtou je, že ho možno nájsť v čase, keď už dávno nerastie ani jedna huba.

Falošná medovka

Pri zbere medových húb je veľmi dôležité dozvedieť sa o existencii falošných húb. Nazývajú sa sírovožlté, rovnako ako tehlovočervený falošný med. Ich charakteristickým znakom je farba prášku so spórami. Šedožltý prášok má zelenkastý odtieň a tehlovočervený úplne fialový prášok. Pre porovnanie, táto látka v jesenných a letných medových hubách je biela a hnedá (hnedá).

Často v jednej oblasti rastú jedlé a nebezpečné huby. Tu je lepšie zamerať sa na farbu. Faktom je, že jedovaté pseudomonas sa snažia byť viditeľné pre ostatných, a preto je farba bohatá, výrazná, svetlá. Ale jedlé huby robia všetko pre to, aby sa nenašli.

Ako si vybrať

Či už idete do lesa zbierať huby alebo si jednoducho kúpiť medové huby na trhu, určite by ste mali poznať základné nuansy ich výberu:

• Bezpečné huby majú tlmenú farbu, zatiaľ čo jedovaté sú vždy svetlé;
• Čiapky musia mať šupiny;
• Preskúmajte dužinu. Dobrá huba má bielu dužinu, ale nebezpečné falošné huby majú dužinu žltú;
• Pozrite sa aj na nohy. Potrebujete len tie huby, ktoré majú takzvaný manžetový krúžok.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Rovnako ako všetky huby, medové huby sú nízkokalorickým produktom. Na 100 gramov medových húb je:

Chemické zloženie

Po určení chemické zloženie, je možné zistiť, aká užitočná je huba, na čo sa dá použiť a v akých prípadoch môže pôsobiť ako liek alebo profylaktický prostriedok. V medových hubách sú hlavné látky prospešné pre človeka:

• Proteíny;
• tuky;
• uhľohydráty;
• Plesňové antibiotiká;
• Polysacharidy (pomáhajú v boji proti rakovine);
• Meď;
• Zinok a mnoho ďalších zložiek.

Užitočné vlastnosti

Začnime určením nielen kulinárskeho, ale aj liečivého potenciálu týchto húb. Pri štúdiu medových húb lekári objavili ich pomerne rozsiahly zoznam. užitočné vlastnosti. Medzi hlavné patria:

• Mať laxatívny účinok;
• Deštruktívne pre rôzne druhy baktérií;
• Posilnite telo;
• Mať protinádorový účinok;
• Zvýšte imunitu;
• Zlepšiť výkon;
• Znížte krvný tlak;
• Normalizovať metabolizmus;
• Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu;
• Bojujte proti črevným infekciám, hnisavým kožným ochoreniam, zápche;
• Zlepšuje činnosť srdca;
• Priaznivé pre diabetes mellitus;
• Upokojuje, obnovuje nervy;
• Užitočné pri prevencii malígnych nádorov;
• Odstráňte problémy so žalúdkom;
• Podieľať sa na kvalitné vzdelanie krv;
• Stimulovať normalizáciu krvného obehu;
• Odolať vírusom, zmierniť zápal;
• Vplyv na zlepšenie pamäte;
• Odstraňuje škodlivý cholesterol;
• Rozpúšťa krvné zrazeniny a pod.

Zoznam výhod je v skutočnosti oveľa rozsiahlejší. V mnohých ohľadoch vedci ešte úplne neštudovali vlastnosti tejto huby. Ale dnes môžeme o medových hubách hovoriť nielen ako o chutnej hube, ale aj neskutočne prospešnej pre ľudské zdravie.

Ak sa chcete dozvedieť, ako rozlíšiť falošnú vôňu od skutočnej, pozrite si nasledujúce video.

Škody a kontraindikácie

Z týchto húb nie je žiadna škoda. Hlavnou vecou nie je nadužívanie a výber iba kvalitných, jedlých exemplárov. Pokiaľ ide o kontraindikácie, medové huby majú iba dve z nich:

• Huby by sa nemali konzumovať, ak máte vážne črevné alebo žalúdočné ochorenia;
• Neodporúča sa podávať ich ako potravu deťom do 7 rokov.

Ako variť

Medové huby sú nádherné huby z kulinárskeho hľadiska. Robia sa z nich výborné polievky, výborné sú sušené, pridávajú sa do dusených jedál, hlavných jedál, kastrólov a pod.

Ale možno, huby prejavujú svoju najlepšiu chuť, keď sú solené, nakladané a konzervované.

Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko receptov, prediskutujeme vlastnosti varenia, prípravy, mrazenia a dokonca aj vyprážania medových húb.

Čerstvé

Nebolo by na škodu zistiť, aké výhody prinášajú čerstvé medové huby.

Tieto huby sa v medicíne používajú oddávna, pretože majú vlastnosti silného a prírodného antibiotika. Čerstvá huba medonosná má navyše protivírusové a protirakovinové účinky.

Jeho konzumáciou získate dennú potrebu medi a zinku, čím prospejete svojmu obehovému systému.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať medovým hubám pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Huby obsahujú veľa bielkovín, ale produkt má extrémne nízky obsah kalórií. Inými slovami, rýchlo zasýtite telo, zablokujete pocit hladu, no zároveň zo 100 gramov medových húb získate len 22 kalórií.

Tiamín je v prírode dôležitá a vzácna zložka, ktorá je súčasťou čerstvých medových húb. Pomáha obnoviť ľudskú reprodukčnú funkciu a normalizovať fungovanie nervového systému. Nie je možné si nevšimnúť také užitočné prvky, ako je fosfor, draslík a jód.

Nakladané

Povieme vám o dvoch veľmi populárnych metódach nakladania medových húb. Prvý je rýchly, zatiaľ čo druhý zahŕňa uskladnenie húb na zimu.

Upozorňujeme, že kilogram čerstvých húb sa zmestí do trojlitrovej nádoby, zatiaľ čo hotové nakladané huby sa zmestia do litrovej nádoby. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere prísad.

Ako to správne uvariť

Pred marinovaním musia byť huby varené. Za týmto účelom ich vložte do vriacej vody a 10 minút po varení nezabudnite vypustiť prvú vodu. Vďaka tomu vyberiete všetky nebezpečné látky. Huby sú pripravené v druhej vode. Proces varenia trvá od 30 do 60 minút. Ak sú pripravené, takmer úplne sa usadia na dne.

Počas varenia odstraňujte penu a pozorne ju sledujte. Tvorí sa niekoľkokrát.

Druhý odvar je ideálny na prípravu marinády, ale radšej sa vyhýbajte obyčajnej vode.

Rýchle marinovanie

• Medové huby;
• 30 mililitrov octu (9%);
• Pohár čistenej vody;
• 1,5 lyžičky kamennej soli;
• Klinčeky a korenie - 3 kusy.

Huby uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody. Už poznáte zložitosť varenia. Vložte ich do sterilizovanej nádoby. Výsledný hubový vývar preceďte, pridajte určené množstvo soli a ďalších korenín. Ak chcete, môžete pridať cukor v rovnakom množstve ako soľ. Keď vývar vrie, vypnite oheň, pridajte ocot a naplňte poháre marinádou. Zatvorte viečka. Pripravený!

Marinovanie na zimu

Okamžite si všimnime, že množstvo octu uvedené v recepte je založené na príprave 1 litra marinády.

Budete si musieť vziať:

• Medové huby;
• 1,5 litra čistenej vody;
• 8 hrášok nového korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• soľ a ocot - každý 2 lyžice.

Proces varenia je nasledujúci:

Uvarte huby podľa receptu. Vezmite čistú panvicu, nalejte výsledný druhý vývar, nakrájajte cesnak na plátky a položte všetky uvedené koreniny. Výslednú zmes varte 10 minút po varení, vypnite oheň a pridajte ocot. Počkajte, kým marináda sama nevychladne. izbová teplota, netreba ho umelo chladiť. Ak chcete, pridajte aromatické korenie, aby huby získali bohatšiu chuť. Stačí ich pri varení marinády umiestniť do hrnca a nedávať do pohárov. Predídete tak skaze húb pri dlhodobom skladovaní. Poháre s hubami naplníme marinádou a zatvoríme viečkami. Pripravený.

Vyprážané

Ak smažíte medové huby, získate vynikajúce, veľmi chutné jedlo. Najprv však musíte pochopiť zložitosť vyprážania.

Môžete vyprážať tromi spôsobmi - bez varenia, s vriacimi a mrazenými hubami.

Žiadne varenie. Huby dôkladne umyte a smažte na miernom ohni 20 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa charakteristickej svetelnej streľby.

So zváraním. Musíte si vziať osolenú vodu, variť v nej medové huby 10 minút a potom vypustiť vodu. Potom vložte huby do panvice. Smažia sa na strednom ohni 10 minút za občasného miešania.

Zmrazené. Ak máte mrazené huby, nie je potrebné ich variť. Vyprážanie trvá 15 minút na strednom ohni, tiež bez pokrievky, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Recept na varenie sa môže líšiť. Takže medové huby sú chutné, keď sú vyprážané so zemiakmi, zeleninou a cibuľou. Skúšajte, experimentujte, ale určite dodržujte základné pravidlá pre čas varenia.

Konzervované

Dávame do pozornosti veľmi chutný recept príprava konzervovaných medových húb. Nie sú náročné na výrobu, no z ich vynikajúcej chuti sa môžete tešiť veľmi dlho.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• 2 kôprové dáždniky;
• Čerešňa, ríbezle a bobkový list - 5 kusov;
• 1 polievková lyžica. octová esencia;
• 10 hrách nového korenia;
• Cesnak - voliteľné a podľa vášho vkusu;
• 2 poháre zeleninový olej;
• Medové huby.

Uvedené zložky sú určené na uchovanie 5 kilogramov medových húb.

Proces varenia je nasledujúci:

• Ošúpte a opláchnite huby, vložte do veľkého hrnca, zakryte studenou vodou a pridajte soľ podľa chuti;
• Položte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút;
• Odložte 2 šálky výsledného vývaru, zvyšok je možné vyliať;
• K hubám pridajte listy, kôpor, korenie, cesnak, ktoré je vhodné pred tým nakrájať na plátky. Pridajte aj olej a zalejte odloženým vývarom;
• Sterilizujte 0,5-litrové poháre, vložte do nich huby a sterilizujte 20 minút;
• Zatvorte viečkami na konzerváciu alebo skrutkami.

Uvarené

Okamžite si pamätajte, že čerstvé medové huby je potrebné variť najmenej 40 minút, ale nie viac ako hodinu. Po varení sa pena odstráni, voda sa vypustí a varenie pokračuje, kým nie je hotové. Ak ste vzali mrazené huby, varte 20 minút na miernom ohni.

Vopred sa rozhodnite, prečo presne varíte huby. Takže, ak ich plánujete vyprážať neskôr, môžete ich variť 20 minút. Je to dosť.

Ak chcete jesť varené huby, tento proces by mal trvať 40-60 minút. Penu vždy zbavte, prvý vývar sceďte a dosoľte.

Ak nie sú huby dostatočne uvarené, spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť.

Slaný

Na prípravu solených húb môžete použiť jeden z dvoch spôsobov. Toto je studené a respektíve horúce.

Prísady, ktorých súbor nezávisí od možnosti varenia, budú vyžadovať nasledovné:

• 1 kg húb;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1 cibuľa;
• 1 cesnak;
• Mleté čierne korenie;
• Laurel - 2 listy;
• 2 polievkové lyžice. kamenná soľ.

Horúca cesta

• Ošúpte a opláchnite huby, ak ide o veľké huby, odstráňte stonky. Rozdeľte klobúky na dve časti. Malé varte celé;
• Varte ich, pridajte soľ do vody, vypustite prvý vývar;
• Cesnak ošúpeme, nakrájame na 2 časti, cibuľu na pol krúžky a kôpor nasekáme nadrobno;
• Pridajte túto zeleninu, bylinky, ako aj korenie a bobkové listy do uvarených húb, posypte soľou, premiešajte;
• Umiestnite tlak na panvicu a nechajte ju tak 5 dní;
• Pripravené medové huby preložíme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Studená cesta

• Umiestnite všetky koreniny na dno vybranej nádoby, položte huby na vrch a pridajte soľ, rovnomerne posypte medové huby;
• Umiestnite útlak na vrch a držte ho 45 dní;
• Ak sa objaví pleseň, nebojte sa. Stačí príležitostne jednoducho umyť útlak;
• Hotové huby vložte do pohárov. Malo by sa skladovať na chladnom a suchom mieste.

Zmrazené

Vytrieďte nazbierané alebo kúpené medové huby. Budete potrebovať mladé, čerstvé a pevné huby. Nie je potrebné ich umývať, pretože po zmrazení by mali byť suché.

Medové huby nie je potrebné blanšírovať, ako mnohé iné huby pred zmrazením. V opačnom prípade sa pri následnom varení zdeformujú a stratia svoj tvar.

Ak máte určitý strach zo zmrazenia čerstvých medových húb, môžete ich uvariť pridaním trochy soli do vody. Potom však hríby po uvarení preložte do cedníka a nechajte všetku prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom preneste do suchého uteráka, aby absorboval vlhkosť. Až potom ho môžete zmraziť.

Je vhodné vziať veľký plastový podnos a rozložiť huby v jednej vrstve. Viacvrstvové zmrazenie opäť povedie k deformácii a pomalému ochladzovaniu. Ak je v mrazničke málo miesta, huby zmrazujte postupne, ale v jednej vrstve. Týmto spôsobom môžete zmraziť veľké množstvo a umiestniť ho do rovnakých vrecúšok.

Musí byť tiež správne zabalený. Použite niekoľko vrecúšok. Na prípravu jedného jedla by vám malo stačiť jedno takéto balenie mrazených húb. To znamená, že rozmrazte všetky huby, aby ste si z nich zobrali polovicu, ale druhú polovicu by ste už nemali zmrazovať. Opakované mrazenie huby znehodnotí a nebude vhodné na ďalšie použitie.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách a škodách medových húb, pozrite si video.

Ak plánujete sušiť medové huby, nemusíte ich umývať. Jednoducho dôkladne vyčistite suchou metódou.

Huba dostala svoje meno kvôli miestam, kde rastie - na pňoch.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie druhy sú leto a jeseň. Navyše, ten letný rastie na starých a spadnutých stromoch, no ten jesenný miluje živý strom, ktorý postupne ničí.

Na zber medových húb si vezmite so sebou iba košík. Nemôžete ich zbierať do vrecka. Zmoknú a zmenia sa na niečo nevzhľadné.

Priemyselné pestovanie sa zakladá len s jesennými a zimnými medovými hubami.

Ihneď po zbere by sa huby mali spracovať.

Huby je možné skladovať v mrazničke aj rok.

Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, takže sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

Mladé a malé medové huby sú ideálnou možnosťou na morenie.

Nebojte sa, ak huby počas procesu solenia zosvetlia. Pre huby je to prirodzený proces.

V ruskej kuchyni sú medové huby považované za jednu z najpopulárnejších. Z týchto húb sa pripravujú rôzne jedlá a uchovávajú sa na dlhú zimu. Čerstvé medové huby obsahujú veľa bielkovín, prospešných enzýmov a éterických olejov.

Tieto plodnice sa môžu jesť v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, solené a nakladané. Používajú sa na prípravu polievok, julienne a náplní do pizze a koláčov. Varené huby sa používajú ako prílohy, predjedlá alebo hlavné jedlá. Navyše sa dajú vyprážať doslova so všetkou zeleninou.

Huby zozbierané v lese by sa mali rýchlo a správne spracovať, pretože ich skladovanie by nemalo presiahnuť 10 - 12 hodín Okrem toho každá žena v domácnosti potrebuje vedieť, ako pripraviť čerstvé medové huby, aby chránila seba a svoju rodinu pred otravou.

Po odrezaní väčšiny nôh a odstránení všetkých lesných zvyškov z čiapok sa tieto umyjú veľké množstvá voda. Naliať do smaltovaná panvica a varíme 20 minút v osolenej vode s prídavkom kyselina citrónová aby nestmavli. Vložte do cedníka, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a začnite vyprážať. Keď viete, ako pripraviť čerstvé medové huby na vyprážanie, môžete tento proces bezpečne začať.

Ako uvariť čerstvé medové huby: ako smažiť huby s cibuľou a paprikou

Ponúkame jednoduché a chutné jedlo - vyprážané šampiňóny so zeleninou. Použitím recept krok za krokom, budete presne vedieť, ako pripraviť čerstvé medové huby. Výsledkom je skvelé jedlo, ktoré vám zaberie trochu viac času ako čítanie tohto receptu.

Ako už bolo uvedené, môžete smažiť a variť čerstvé medové huby s rôznou zeleninou.

Vyberieme tie najjednoduchšie – cibuľu a papriku.

• Medové huby - 800 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Paprika - 300 g;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Soľ;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Kôpor a petržlen - 1 zväzok.

1. Po uvarení sa medové huby vložia do panvice vyhriatej v oleji. Smažte, kým sa tekutina neodparí, a potom do zlatista.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji v inej panvici, kým nezmäkne.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu na plátky paprika a všetko spolu smažte 7-10 minút na miernom ohni.
4. Spojte zeleninu s hubami, pridajte soľ, korenie, premiešajte a všetko spolu smažte 10 minút.
5. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k zemiakom alebo mäsu.

Takéto medové huby sa dajú na zimu aj zavrieť, ale predtým sa vložia do pohárov a 30 minút sterilizujú. Zrolujú ho, zabalia do prikrývky a nechajú vychladnúť a potom vynesú do chladnej miestnosti.

Ako uvariť medové huby s kyslou smotanou a cesnakom

Ako správne pripraviť čerstvé medové huby ich dusením s prídavkom kyslej smotany a cesnaku? Pozývame vás, aby ste sa podrobne oboznámili so súborom ingrediencií a prípravou krok za krokom.

• varené medové huby - 700 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• provensálske bylinky - ½ lyžičky;
• Rozmarín - štipka.

Predvarené medové huby musia byť vysušené papierovou utierkou, aby nebolo veľa prebytočnej tekutiny.

Na panvici rozohrejeme olej a až potom pridáme šampiňóny.

Smažte 20 minút na miernom ohni do zlatista.

Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame na kocky a pridáme k medovým hubám.

Podľa chuti osolíme, pridáme rozmarín a provensálske bylinky, premiešame, dusíme 5-7 minút.

Prilejeme kyslú smotanu a za častého miešania drevenou varechou dusíme 15 minút odokryté na miernom ohni.

Podávajte na stôl, aranžujte na porciované taniere. Ak chcete, môžete ozdobiť lístkami bazalky alebo petržlenu.

Ako pripraviť čerstvé jesenné huby na zimu

Na nakladanie sa najlepšie hodia jesenné druhy medových húb. Ako pripraviť čerstvé jesenné huby pomocou morenia? Pri tejto možnosti použijeme horúcu metódu, ktorá výrazne zvýši dobu skladovania obrobku.

• Medové huby - 2 kg;
• Voda - 700 ml;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Klinčeky - 4 púčiky;
• Nové korenie a čierny hrášok - 3 ks;
• Bobkový list - 2 ks.

Ako pripraviť čerstvé jesenné huby na zimu, aby ste urobili lahodné predjedlo na slávnostný a každodenný stôl?

Lesné huby sú jedny z najchutnejších a najzdravších húb, obsahujú veľa fosforu, bielkovín, vápnika a železa. Z medových húb môžete pripraviť rôzne výživné jedlá, sú vhodné na nakladanie, mrazenie a nakladanie. Vyprážané medové šampiňóny sú výborným jedlom k rodinnému jedlu, jednoduché a pestré, pretože... medové huby sa hodia k mnohým zeleninám, mäsové jedlá. Chutné sú najmä s kyslou smotanou resp smotanová omáčka a zeleňou.

Lesné huby sú jedny z najchutnejších a najzdravších húb, obsahujú veľa fosforu, bielkovín, vápnika a železa.

Čerstvé huby sa musia najskôr variť dvakrát štvrť hodiny, pričom počas prestávky sa voda vymieňa. Potom ich môžeme vyprážať na akomkoľvek oleji do zlatista. Ak sa medové huby najskôr neuvaria, potom ich po umytí v tečúcej vode môžete variť pol hodiny, kým sa tekutina úplne neodparí, pričom počas varenia pridajte soľ.

Pred varením je potrebné huby umyť, aby sa z lesa odstránili zvyšky. Ak sú nohy dlhé, potom sú odrezané a zostáva len malý pahýľ.

Mrazené huby sa ešte ľahšie vyprážajú. Pred vyprážaním by ste ich nemali umývať, variť ani rozmrazovať. Vložte huby do dobre rozohriatej panvice, posypanej olejom. Smažte ich štvrť hodiny na strednom ohni bez toho, aby ste zakryli nádobu vekom.

Ak smažíte huby s cibuľou, najskôr opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Okrem toho znakom, že jedlo je hotové, je, že získa jednotnú farbu.

Ako smažiť medové huby (video)

Ako chutne a rýchlo uvariť vyprážané huby na panvici

Jeden z najviac jednoduchými spôsobmi Ako pripraviť aromatické vyprážané huby:

1. Na trištvrte kilogramu húb potrebujete pár strúčikov cesnaku, bylinky a pár lyžíc oleja na vyprážanie. Toto množstvo vystačí na päť porcií.
2. Huby sa umyjú a uvaria, pripravený cesnak a petržlenová vňať sa nasekajú nadrobno.
3. Olej sa naleje do rozohriatej panvice, v ktorej sa najskôr opečie cesnak.
4. Potom naň položte petržlenovú vňať a huby. Za stáleho miešania smažte tretinu hodiny.

Najlepšie sa jedia horúce.

Jednoduchý recept na vyprážané medové huby s cibuľou

Je veľmi ľahké smažiť medové huby s cibuľou. Na 600 gramov lesných darčekov potrebujete pár veľkých cibúľ. Najprv sa pripravené huby vložia do horúcej panvice bez oleja. Nádobu nezakrývajte vekom, prebytočná vlhkosť sa tak rýchlejšie odparí. Potom nalejte olej do panvice a pridajte nakrájanú cibuľu. Kým bude pripravený, malo by to trvať asi tretinu hodiny. Na záver huby osolíme, okoreníme a pred podávaním posypeme bylinkami.

Vyprážané huby na panvici

Recept na vyprážané medové huby s cesnakom a majonézou

Toto jedlo sa môže dokonca kvalifikovať ako dôstojná dekorácia na slávnostnú hostinu. Dá sa považovať za samostatné jedlo, hodí sa aj k mäsu a zemiakom. Na kilogram čerstvých medových húb potrebujete veľkú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, pohár majonézy, maslo, červené a čierne korenie a bylinky.

Postup varenia:

1. Huby sa varia s pridaním malého množstva kyseliny citrónovej.
2. Umožňuje odtiecť prebytočnú tekutinu.
3. Smažte o niečo menej ako pol hodiny na strednom ohni.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v procese ešte niekoľko minút.
5. Potom pridajte nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
6. Nakoniec pridáme majonézu a zmes dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.
7. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Vyprážané medové huby s kyslou smotanou

Chutné vyprážané medové huby so smotanou

Na prípravu voňavého jedla z lesných húb ich treba mať o niečo viac ako pol kilogramu, potrebujete aj tri cibule, štvrť šálky maslo, jeden a pol pohára hustej smotany, trochu tvrdého syra, korenie, soľ, bylinky.

Technologická postupnosť:

1. Huby sa varia štvrť hodiny.
2. Cibuľa sa vypráža do zlatista.
3. Pridajte k nej medové huby a pokračujte v procese desať minút.
4. Zalejeme polovicou smotany, pridáme korenie a soľ a prikryté dusíme na miernom ohni desať minút. V opačnom prípade sa krém oddelí.
5. Nalejte strúhaný syr, nalejte zvyšnú smotanu a udržiavajte v rovnakom režime ďalších desať minút.

Vyprážané medové huby

Môžete pripraviť inú variáciu predchádzajúceho receptu:

1. Smažte pár cibúľ s niekoľkými strúčikmi cesnaku niekoľko minút, kým nebudú zlatohnedé a voňavé.
2. Kilogram lesných húb varíme v osolenej vode tretinu hodiny.
3. Hubový polotovar vlejeme do cibuľovo-cesnakového dresingu, pridáme korenie, soľ a štvrť hodiny restujeme.
4. Nalejte smotanu do panvice a nechajte misku prikrytú na miernom ohni ďalšiu štvrťhodinu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Ako dlho smažiť medové huby (video)

Možnosť s mrazenými hubami: pol kila zemiakov, rovnaké množstvo lesných húb, cibuľa. Technológia varenia:

1. Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista.
2. Pridajte k nej mrazené medové huby a smažte päť minút.
3. Potom pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, soľ a korenie a opekajte tretinu hodiny do zlatista.
4. Na každú porciu hotového jedla potrebujete lyžicu kyslej smotany.

Technologické vlastnosti vyprážania surových medových húb:

• Veľké čiapky rozrežte na polovicu, odstráňte stonky a nechajte pár centimetrov na základni.
• Huby (pol kilogramu) varíme desať minút v osolenej vode.
• Nechajte ich odkvapkať.
• V otvorenej nádobe opečte cibuľu s 50 gramami nakrájanej slaniny.
• Pridajte medové huby a nakrájané zemiaky, smažte desať minút do zlatista, pred dokončením pridajte soľ a korenie.

Zemiaky môžete smažiť oddelene od húb a potom ich k nim pridať. Potom nechajte misku prikrytú päť minút.

Výdatné jedlo z vyprážaných medových húb, zemiakov a cibule

Recept na zimné predjedlo s vyprážanými medovými hubami

Na zimnú prípravu vyprážaných húb na kilogram lesných produktov potrebujete pohár zeleninový olej. Proces obstarávania pozostáva z nasledujúcich fáz:

1. Pripravené huby varte desať minút a nechajte ich odkvapkať.
2. Šampiňóny prekrojené na polovice vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a pod pokrievkou dusíme pol hodiny.
3. Potom by ste mali otvoriť panvicu a pokračovať v smažení medových húb, kým sa vlhkosť úplne neodparí, na konci procesu by ste ich mali osoliť.
4. Hotové huby vložíme do sterilných pohárov a naplníme horúcim olejom až po hrdlo.
5. Ak nie je dostatok oleja, je potrebné zahriať ďalšie množstvo.
6. Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami a skladované v chladničke až šesť mesiacov.

Voliteľne si môžete pripraviť prípravok so smaženou cibuľou v pomere veľkej cibule na kilogram medových húb. Zelenina prechádza rovnakými fázami vyprážania ako huby.

Ako variť medové huby (video)

Toto nie sú všetky recepty na vyprážané huby. Aby ste však nepokazili potešenie z lahodného jedla, musíte byť schopní rozlíšiť jedlé medové huby od ich jedovatých náprotivkov. Mladé jedlé odrody majú guľovitú čiapočku, zatiaľ čo dospelí majú takmer plochú čiapočku s malým tuberkulom v strede. Má špinavohnedú alebo žltkastú farbu, u mladých jedincov aj šupinatú. Doštičky tesne priliehajú k stonke, najskôr sú svetlé a potom zožltnú. Stonka huby je dlhá, tenká, v spodnej časti o niečo hrubšia a na vrchu má biely krúžok. V dospelých exemplároch má hrubú a vláknitú chuť a je úplne nevhodný na potravu.

Zobrazenia príspevku: 540

Jeseň sa s nami štedro delí nielen o bohatú paletu zrelej zeleniny a ovocia, ale aj o huby, ktoré väčšina z nás miluje. A s príchodom septembra naše mysle, košíky a stoly právom obsadzujú najobľúbenejšie a najhojnejšie jesenné huby – medovníky. Práve jesenné medové huby sa nazývajú pravé medové huby a svoje meno dostali z nejakého dôvodu. Na rozdiel od letných a zimných medových húb, ktoré patria do štvrtej kategórie, pravá medová huba patrí do prvej a druhej kategórie húb, pretože z hľadiska ich nutričných vlastností a obsahu kalórií nie sú jesenné medové huby horšie ako hríb ani osika. huby. A podľa mnohých milovníkov húb ich chuťové vlastnosti dokonca ich predbehne. Povedzme si úprimne, všetci sme veľkí lovci vyprážaných či solených húb. No, redaktori „Culinary Eden“ podľa zavedenej tradície vás dnes pozývajú, aby ste spoločne prišli na to a zapamätali si, ako variť medové huby.

Medové huby sú známe už od staroveku. Pred dvomi a tromi storočiami naši predkovia radi zbierali a pripravovali najrôznejšie jedlá z týchto jesenných húb. Ani my za nimi nezaostávame. Naozaj, aké je to neporovnateľné potešenie prechádzať sa jesenným lesom za krásneho slnečného dňa a aj po najkratšej prechádzke sa vrátiť domov s plným košíkom mladých, silných húb a s patričnou usilovnosťou a usilovnosťou nejeden košík. . Úroda medových húb je taká, že pri troche šťastia umožňuje nazbierať dobrých desať kilogramov chutných čerstvých húb. A varenie medových húb môže byť príjemnou zábavou, do ktorej sa zapojí celá rodina. Na rozdiel od mnohých iných húb medové huby nevyžadujú príliš starostlivé čistenie, umývanie a odstraňovanie červov. A medové huby nie sú červivé, čo im len pridáva na atraktivite.

A koľko jedál sa dá pripraviť z jesenných húb! Medové huby sú výborné varené, vyprážané, dusené, solené. Z medových húb si môžete pripraviť šalát a predjedlo, môžete si ich dať hubový kaviár alebo julienne, medové huby ozdobia najjednoduchšiu hubovú polievku aj najkomplexnejšiu hubovú kašu. Medové huby sú solené a nakladané, sušené a mrazené, aby ste si mohli vychutnať lesné huby počas dlhej zimy. A jednoducho vyprážané so zemiakmi a bielené kyslou smotanou, medové huby nenechajú deti ani dospelých ľahostajné.

Web Culinary Eden pre vás dnes zozbieral a starostlivo zaznamenal výber najdôležitejších tipov a tajomstiev, ako aj najzaujímavejších receptov, ktoré určite pomôžu aj menej skúseným gazdinkám ľahko zistiť, ako uvariť medové huby.

1. Najlepší spôsob, ako dostať medové huby do vašej kuchyne, bol a zostane výlet do lesa. Aké skvelé miesto na prechádzku s celou rodinou, nadýchanie sa čerstvého lesného vzduchu a návrat domov s množstvom koristi. Medové huby sú veľmi rozšírené vo väčšine lesov našej krajiny. Rastú na padlých a živých stromoch rôzne druhy, najmä často sa vyskytujúce na čistinách a čistinách. Nie je ťažké ich rozpoznať. Mladé huby majú guľovitú čiapočku, zatiaľ čo dospelí majú plochú čiapočku s hrbolčekom v strede. Farba čiapky je u mladých húb špinavohnedá alebo šedožltá, čiapka je pokrytá tenkými šupinami, ktoré vekom miznú. Doštičky pripevnené k stonke majú u mladých medových húb svetlú farbu, ale vekom sa stávajú hnedožltými. Noha medovej huby je dlhá, tenká, v spodnej časti mierne zhrubnutá, s bielym krúžkom na vrchu. U dospelých húb sa stonka stáva nadmerne vláknitou a drsnou a nie je vhodná na potravu.

2. Ak nemáte možnosť ísť na huby na vlastnú päsť, vaša cesta vedie na trh alebo do obchodu. Najlepšie je kúpiť medové huby od známych hubárov na trhu. V tomto prípade si môžete byť istí, že vám predajú naozaj čerstvé huby, nazbierané v čistých lesoch vzdialených od veľkých miest a diaľnic. Pred nákupom sa uistite, že všetky huby sú čerstvé, pevné, bez modrín alebo známok hniloby. Nezabudnite cítiť huby. Dobré čerstvé medové huby majú mimoriadne príjemnú, výraznú hubovú vôňu bez cudzieho zápachu. Ak sa vám ponúkané huby zdajú byť nápadne pomalé, ak sa na nich vytvorila pleseň alebo niektoré huby zhnili, ak sa k vašej vlastnej hubovej vôni pridali nepríjemné tóny kyslosti, bez ľútosti odmietnite nákup. Chutné jedlo Skazené huby nezaberú a podráždený žalúdok vám rodinný večer nezlepší.

3. Keď si hríby prinesiete domov, snažte sa ich ihneď očistiť a spracovať. Rovnako ako všetky ostatné huby, medové huby nemožno skladovať na dlhú dobu. Vo veľmi ako posledná možnosť Varenie medových húb môže byť odložené na jeden deň. Aby medové huby vydržali čerstvé 24 hodín, starostlivo ich vytriedte, zbavte prebytočných lesných zvyškov, vložte ich do čistého papierového vrecka a vložte do spodnej priehradky chladničky. Ale aj po takejto príprave by sa medové huby nemali skladovať dlhšie ako 36 hodín.

4. Snáď ani jedno najvyberanejšie zámorské predjedlo sa nedá porovnávať s jednoduchými, ale tak chutnými a aromatickými vyprážanými medovými hubami s kyslou smotanou. A toto jedlo je tak jednoduché na prípravu! Ošúpte a opláchnite 500 g medových húb, vložte ich do hrnca a naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala huby. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte päť minút. Vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Medzitým na panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice ghee, pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Potom pridajte šampiňóny a za častého miešania duste na vysokej teplote do zlatohneda 10 až 15 minút. Akonáhle sú huby dostatočne zhnednuté, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ a čierne korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte ďalších päť minút. Hotové huby ihneď podávajte posypané nasekaným kôprom.

5. Nemenej chutné je staré studené predjedlo z varených medových húb s chrenom. Ošúpte a opláchnite 500 g čerstvých medových húb. Vložte huby do hrnca, pridajte jeden koreň petržlenu nakrájaný na veľké kúsky, jednu mrkvu nakrájanú na plátky a jednu celú cibuľu. Huby a zeleninu zalejeme osolenou vodou, privedieme do varu a zbavíme peny. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, jedna bobkový list a šesť zrniek čierneho korenia. Varte na miernom ohni 15 minút, sceďte huby v cedníku, sceďte, vyberte a vyhoďte zeleninu a huby ochlaďte. Uvarené medové huby preložíme do hlbokej šalátovej misy, pridáme polovicu koreňa chrenu, nastrúhaného na jemnom strúhadle a zmiešaného s lyžičkou citrónovej šťavy, ochutíme slnečnicovým olejom a premiešame.

6. Je veľmi jednoduché pripraviť lahodnú polievku z medových húb s pohánkou. Očistite a opláchnite 600 g čerstvých medových húb, vložte ich do hrnca a zalejte dvoma litrami vody. Priveďte do varu, zbavte peny a varte 10 minút. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, jednu mrkvu nakrájanú na malé kocky a polovicu petržlenového koreňa nakrájaného na malé kocky. Zeleninu opečte do zlatista a preneste na panvicu s hubami. Varte ďalších 5 minút, potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice umytej pohánky, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu varíme 20 minút. Polievku podávame s kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

7. Neobvykle aromatická a uspokojujúca ryba solyanka s medovými hubami bola vždy jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Opláchnite a stlačte jedno kilo kyslá kapusta. V hlbokej panvici roztopte 3 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla, pridáme kapustu a za častého miešania dusíme na miernom ohni 15 - 20 minút. 500 gramov nakrájajte na veľké kúsky. filet z lososa a vložíme do hrnca. Pridajte 50 g kapár, dve nakladané uhorky, olúpané a zbavené semienok a nakrájané na kocky, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, jednu nadrobno nakrájanú cibuľu opraženú na oleji, jeden pohár rybieho vývaru, jeden bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. 200 gr. Čerstvé huby uvaríme v osolenej vode do mäkka a scedíme v cedníku. Zapekaciu misu vymastíme olejom, uložíme do nej polovicu dusenej kapusty, navrch poukladáme rybu s kyslou uhorkou a šampiňóny. Všetko zalejeme vývarom, ktorý nám zostal pri varení ryby a podlejeme zvyšnou dusenou kapustou. Na vrch posypeme maškrtu rozdrvenou strúhankou, pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme v rúre predhriatej na 190⁰ 15 minút. Pred podávaním ozdobte solyanku olivami, plátkami citróna a čerstvými bylinkami.

8. Horúce jedlo z medových húb pečených v hrnci s baklažánmi je chutné a pikantné. Štyri veľké baklažány nakrájame na plátky, posolíme a necháme 30 minút, kým pustí šťavu. Potom opláchneme, scedíme a obalíme v múke. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a smažte baklažány do zlatista. Oddelene opečte dve veľké nadrobno nakrájané cibule do zlatista. 500 g čerstvých medových húb ošúpeme a opláchneme, povaríme 5 minút v osolenej vode a scedíme v cedníku. Vnútro keramických hrncov vymastíme maslom, na dno každého položíme jeden bobkový list a tri zrnká čierneho korenia. Vložte baklažány, vyprážanú cibuľu a medové huby v striedavých vrstvách do hrncov, pričom hrnce naplňte maximálne do dvoch tretín. V malom hrnci rozohrejte jednu polievkovú lyžicu masla, pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, pár minút dôkladne premiešajte a potom za stáleho miešania prilejte jeden pohár vriaceho mlieka, do omáčky pridajte soľ a korenie a zohrejte. pár minút na miernom ohni. Baklažány a huby zalejeme pripravenou omáčkou. Nádoby prikryte pokrievkami a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút.

9. Výborná príloha k mäsu a hydine je z medových húb so zelenými fazuľkami. Roztrieďte, očistite od povrazov a opláchnite 250 g. čerstvé zelené fazuľky. Fazuľu vložte do vriacej osolenej vody a varte 10 minút. Scedíme v cedníku a scedíme. Ošúpte, opláchnite a 100 g osolenej vody povarte päť minút. čerstvé malé huby. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte huby, fazuľa a 1 polievkovú lyžičku. lyžica strúhanky. Smažte za stáleho miešania 10 minút, pár minút pred varením, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Odstráňte z tepla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica dobrého vínneho octu a 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate. Premiešame a ihneď podávame.

10. Lahodný a aromatický koláč s medovými hubami osloví dospelých aj deti. Nasekajte tri poháre múky nožom s 200 g masla a potom rukami potierajte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Porazte dve vajcia s 2 polievkovými lyžicami. lyžice kyslej smotany a štipka soli. Spojte vajcia a múku a vypracujte cesto. Hotové cesto Rozdeľte na dve časti, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 40 minút do chladničky. Medzitým si pripravíme plnku. Očistite a opláchnite dva kilogramy čerstvých medových húb. Na panvici rozohrejte dve polievkové lyžice masla, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, opečte do zlatista, potom pridajte huby, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu smažte, kým huby nezhnednú a dokonca mierne suché. Hotové cesto rozvaľkáme na dve vrstvy, jednu položíme na vymastený plech, navrch natrieme hubovú plnku, prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje pritlačíme. Namažte koláč žĺtok a na vrchu urobte niekoľko dlhých rezov. Pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 30-40 minút. Hotový koláč vyberte z rúry a cez horné zárezy nalejte do plnky niekoľko lyžíc jemne osolenej kyslej smotany. Tortu prikryte čistou utierkou a nechajte 30 až 60 minút kysnúť.

A web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte viac nových a osvedčených receptov, ktoré vám určite povedia, ako variť medové huby.

Fanúšikovia tichého lovu, najmä začiatočníci, sa zaujímajú o otázku: čo robiť s medovými hubami po zbere, ako ich správne zbierať, spracovávať, aké chutné veci variť z húb a ak je ich veľa, ako na uchovanie produktu do ďalšej sezóny. Jednoduché tipy vám pomôže naplno si užiť výsledky aktívnej dovolenky a chutne nakŕmiť vašu rodinu.

Medové huby - kde rastú a kedy ich zbierať?

Začiatočníkov, ktorí sa ocitnú v lese prvýkrát, prepadne pocit zmätku, ktorý sa dá oveľa ľahšie zvládnuť, ak máte základné informácie o hubách. Keď viete, ako zbierať medové huby, budete môcť ušetriť čas pri ich spracovaní a ušetríte sa od potreby znova triediť hubovú hmotu a odrezať prebytok.

1. Medové huby plne odôvodňujú svoje meno a rastú na starých pňoch alebo veľmi zriedkavo na starých stromoch alebo na ich základni.
2. Tento druh húb je bežný v listnatých lesoch a prakticky sa nikdy nevyskytuje v ihličnatých lesoch.
3. Pri zbere húb by sa mali uprednostňovať stredne veľké mladé exempláre, ktoré sa odrežú spolu so stonkami, o niečo vyššie od mycélia.
4. Vo veľkých prerastených hubách sú chutné len klobúčiky a nožičky sú tvrdé a chuťovo trochu gumové.

Ako správne čistiť medové huby?

Po nazbieraných košíkoch plných štedrých darov lesa a po príchode domov s pocitom príjemnej únavy ostáva už len spracovať hríbovú hojnosť. Vždy to chcete urobiť s minimálnym úsilím a vedieť, ako čistiť medové huby, vám rýchlo pomôže vyrovnať sa s úlohou najlepším možným spôsobom.

1. Ak boli huby zozbierané správne, čistenie nezaberie veľa času. Zostáva len triediť hubovú hmotu a odstrániť pokazené alebo červivé vzorky, ak nejaké existujú.
2. Pri rýchlom zbere medových húb často zostávajú časti mycélia na stonkách a je potrebné ich odrezať.
3. Niektoré druhy medových húb majú na klobúkoch šupiny, ktoré je vhodné zoškrabať nožom alebo utrieť obrúskom.
4. Medové huby spravidla nevyžadujú špeciálny prístup pri čistení a ich spracovanie bude väčšinou závisieť od ich ďalšieho účelu. Napríklad na zmrazenie sa vyberú najčistejšie medové huby bez piesku a zvyškov a ak je to možné, neumývajú sa, ale jednoducho sa utierajú papierovou utierkou. Je lepšie opláchnuť hubovú hmotu časticami zeme a iných nečistôt vo vode a nechať ju odtiecť.

Ako uvariť čerstvé medové huby?

Medové huby je lepšie spracovať prvý deň po zbere. Môžu sa skladovať čerstvé najviac dva dni. Pred solením, nakladaním alebo pridávaním do jedál sa lesné huby najskôr uvaria.

1. Hubovú hmotu pretrieme a premyjeme, necháme v cedníku odkvapkať.
2. Varte vodu a pridajte lyžicu soli na dva litre tekutiny.
3. Pridajte pripravené šampiňóny a nechajte obsah panvice opäť zovrieť, pričom zbierajte penu.
4. Ako dlho variť medové huby závisí od veľkosti a stupňa zrelosti húb. Znakom pripravenosti bude hubová hmota klesať na dno. Varenie trvá spravidla asi pol hodiny.

Čo môžete robiť s medovými hubami?

Keď ste prišli na to, čo robiť s medovými hubami po zbere, a ak ste ich správne pripravili na ďalšiu prípravu, môžete začať dodržiavať recepty na chutné občerstvenie alebo nezávislé jedlá. Populárne verzie používania medových húb pri varení alebo ich príprave na budúce použitie vám pomôžu produkt čo najefektívnejšie využiť.

1. Recepty s medovými hubami môžu zahŕňať ich varenie, po ktorom nasleduje dusenie, vyprážanie, ako aj ich uloženie na budúce použitie vo forme nakladaného predjedla alebo kaviáru.
2. Viaczložkové jedlá s medovými hubami, kde sú huby kombinované so zeleninou alebo mäsom, vás potešia vynikajúcou chuťou a nutričnými vlastnosťami a úžasnou bohatou arómou.
3. Recepty s medovými hubami na zimu zahŕňajú dlhodobú sterilizáciu prípravkov, ktoré je možné následne hermeticky uzavrieť. Bez sterilizácie je možné nádoby skladovať v chlade pod uvoľnenými viečkami.

Ako nakladať medové huby na zimu octom?

Použitie octu vám umožní uchovať vaše obľúbené huby až do ďalšej sezóny a poskytnúť vašej rodine chutné občerstvenie. Súpravu korenín je možné zostaviť na základe individuálnych preferencií, pridať nové pikantné ingrediencie podľa chuti alebo nahradiť tie, ktoré sú nimi navrhnuté.

Ingrediencie:

• medové huby – 1,5 kg;
• voda - 3 poháre;
• granulovaný cukor - 4 čajové lyžičky;
• soľ – 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 1/3 šálky;
• vavrín, nové korenie, klinčeky, cesnak, rastlinný olej.

Príprava

1. Medové huby sa varia 20 minút, umyjú sa a nechajú sa odkvapkať.
2. Varte vodu s pridaním soli, cukru, korenia a byliniek.
3. Zalejeme octom, pridáme huby a varíme 30 minút.
4. Hubovú hmotu s marinádou vložte do pohárov, sterilizujte ich 20 minút, uzavrite a zabaľte, kým nevychladnú.

Ako sušiť medové huby?

Budú výbornou zimnou prípravou. Môžu byť použité na varenie prvých jedál, pridané do šalátov a iných kulinárskych kompozícií. Produkt stačí namočiť na niekoľko hodín a potom variť až do úplného varenia 30 minút.

1. Pred sušením nie je vhodné medové huby umývať, ale iba utrieť obrúskami alebo papierovými utierkami.
2. Huby je možné navliecť na šnúrky a sušiť za priaznivého počasia v prírodných podmienkach na povale alebo pod kôlňou.
3. Takéto zväzky sa tiež sušia v suchých, vetraných a teplých miestnostiach.
4. Modernejším spôsobom sušenia medových húb je použitie elektrickej sušičky. Vzorky húb sa položia na palety a sušia sa pri teplote 50 stupňov, kým sa vlhkosť neodparí.
5. Huby môžete sušiť v rúre: huby sú položené na plechu na pečenie a umiestnené v zariadení predhriatom na 60 stupňov na 4-7 hodín. Dvere by mali byť mierne otvorené.

Ako správne zmraziť medové huby na zimu?

Pri štúdiu toho, čo možno urobiť s medovými hubami po zbere, mnohých priťahujú odporúčania na zmrazenie produktu. Ak máte voľné miesto v chladničke a katastrofálny nedostatok času, je tento spôsob prípravy jednou z najvyšších priorít. Informácie o tom, ako zmraziť čerstvé medové huby na zimu, nájdete v nasledujúcich bodoch:

1. Odporúča sa neumývať huby, ale jednoducho ich utrieť uterákom alebo obrúskom a oprášiť všetky nečistoty alebo malé množstvo piesku.
2. Medové huby sa položia v jednej vrstve do komory, zmrazia sa a potom sa nalejú do vrecka na skladovanie a konečné zmrazenie.
3. Už uvarené alebo vyprážané huby môžete zmraziť aj tak, že ich vložíte do porciovaných vrecúšok alebo nádob.

Ako variť medovú hubovú polievku?

Ktoré budú popísané nižšie, môžu byť varené výlučne so zeleninou alebo pridané do zloženia obilnín, cestoviny. Teplý pokrm bude chutný a výživný, ak budete mäsový vývar brať ako tekutú zložku a pri podávaní vložíte na taniere uvarené mäso nakrájané na malé plátky.

Ingrediencie:

• medové huby – 0,5 kg;
• voda alebo vývar - 2 l;
• zemiaky - 4-6 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• vavrín, korenie, soľ, bylinky - podľa chuti;
• maslo - 40 g.

Príprava

1. Medové huby povaríme 20 minút, scedíme na sitku a preložíme do vriaceho vývaru.
2. Pridajte kocky zemiakov a po 10 minútach varenia pridajte cibuľku a mrkvu.
3. Horúcu misku osoľte podľa chuti, povarte 10 minút, podávajte s bylinkami a prípadne kyslou smotanou.

Ako smažiť medové huby s cibuľou?

Recepty s čerstvými medovými hubami je možné pripraviť bez predbežného varu, iba ak ste si istí kvalitou húb a ich čistotou životného prostredia. Ak máte takýto výrobok, môžete ho vyprážať s prídavkom cibule a kyslej smotany. Úžasná bohatá chuť a ohromujúca vôňa misky si zaslúži najvyššiu chválu.

Ingrediencie:

• medové huby - 800 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• maslo - 70 g;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava

1. Pripravené huby vložte do panvice, pridajte pohár vody a dusíme pod pokrievkou 20 minút.
2. Otvorte veko a odparte vlhkosť.
3. Pridáme olej a nakrájanú cibuľu, suroviny opražíme do zlatista, vmiešame kyslú smotanu.
4. Medové huby orestované s cibuľou a kyslou smotanou ochutíme soľou, korením, bylinkami, minútu prehrejeme a necháme trochu podusiť.

Ako smažiť medové huby so zemiakmi?

Nemenná klasika, ktorá časom nestráca na popularite -. Chuť kulinárskeho zloženia, aj bez ďalších korenín a korenistých prísad, poteší svojou nenapodobiteľnou harmóniou. Zloženie je často doplnené cibuľou a pre pikantnosť na konci vyprážania môžete pridať jemne nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

• medové huby - 800 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 1,5 kg;
• olej - 100 ml.

Príprava

1. Medové huby uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku.
2. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme huby a odparíme vlhkosť.
3. Pridáme ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky a za stáleho miešania opražíme ingrediencie.
4. Zemiaky s medovými hubami budú hotové, keď plátky zeleniny zmäknú.

Šalát s vyprážanými hubami

Ak si chcete pripraviť šalát s hubami, kura s medovými hubami je win-win kombinácia. Doplnením surovín o nasekaný alebo nastrúhaný syr, orechy, nadrobno nasekaný cesnak a dochutenie majonézou získate vynikajúce predjedlo, ktoré nezaberie veľa miesta na sviatočnom menu. posledné miesto. Ak je to potrebné, jedlo môže byť zdobené vo vrstvách, pričom každá je pokrytá majonézovou sieťkou a potom sa nechá niekoľko hodín namočiť.

Ingrediencie:

• medové huby - 700 g;
• kuracie filety - 0,5 kg;
• syr - 200 g;
• orechy - pol pohára;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie, majonéza, maslo.

Príprava

1. Varte do mäkka a potom na oleji opečte medové huby.
2. Uvarené kuracie mäso nakrájame nadrobno a pridáme k hubám.
3. Posielajú sa tam aj syry, orechy a cesnak.
4. Šalát ochutíme soľou, korením, majonézou, premiešame a necháme vylúhovať.

Cestoviny s medovými hubami

Stane sa vynikajúcim jedlom pre domáce jedlo pri akejkoľvek príležitosti alebo bez nej. Pikantnú chuť dodajú jedlu sušená alebo čerstvá bazalka a štipka talianskych alebo provensálskych byliniek. Nemenej populárna je verzia s cesnakom, ktorý sa pridáva v záverečnej fáze varenia.

Ingrediencie:

• medové huby – 0,5 kg;
• pasta – 0,5 kg;
• kuracie filety - 250 g;
• tavený a tvrdý syr – každý po 150 g;
• krém - 200 ml;
• cibuľa - 100 g;
• kari, soľ, korenie, olej, bylinky.

Príprava

1. Samostatne opečte nakrájané kuracie mäso a predvarené medové huby s cibuľou.
2. Spojte mäso a vyprážané huby, pridajte smotanu a tavený syr.
3. Omáčku dochutíme, 5 minút podusíme, vmiešame nastrúhaný tvrdý syr a uvarené cestoviny.
4. Jedlo ihneď podávajte, položte na teplé taniere a ochuťte bylinkami.

Medový hubový kaviár s cesnakom – recept

Kaviár z medových húb s cesnakom možno pripraviť z nekvalitných exemplárov, orezaných nôh alebo zrelých húb, ktoré sú málo použiteľné na iné jedlá a prípravky. Výsledné občerstvenie je vynikajúcim doplnkom ku krajcu čerstvého chleba, komponentom na vytvorenie plnky do pečiva alebo doplnkom k iným jedlám.

Ingrediencie:

• medové huby – 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 200 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, korenie, olej.

Príprava

1. Medové huby sa varia 20 minút, potom sa vyprážajú v oleji s prídavkom cibule.
2. Zvlášť si na oleji podusíme nastrúhanú mrkvu.
3. Spojte huby s cibuľou, mrkvou a cesnakom v mixéri a nakrájajte.
4. Kaviár osolíme, okoreníme, premiešame, necháme trochu uvariť.

Julienne s medovými hubami - recept

Julienne s medovými hubami - jedlo pre sviatočné menu, ktorými môžete svoju rodinu rozmaznávať počas pracovných dní. Lahodnú bohatú chuť pochúťky s francúzskymi koreňmi nemožno pokaziť, najmä ak si pre splnenie receptu vyberiete kvalitný prírodný syr a domácu kyslú smotanu. Pri podávaní ozdobte misku zeleňou.

Ingrediencie:

• medové huby – 1,2 kg;
• cibuľa - 300 g;
• kyslá smotana - 300 g;
• smotanový syr - 200 g;
• maslo - 70 g;
• múka - 30 g;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava

1. Na oleji speníme cibuľku, pridáme múku, restujeme 2 minúty.
2. Pridajte medové huby a kyslú smotanu, predtým varené, kým nie sú pripravené, premiešajte a trochu zahrejte.
3. Zmes rozotrite do olejom vymastených cocottových foriem, posypte syrom a pečte pri teplote 180 stupňov 7-10 minút.

Medový hubový koláč - recept

Nasledujúci recept je pre tých, ktorým nevadí rozmaznávať sa domácimi koláčmi. V tomto prípade sa ako náplň používajú varené a potom vyprážané medové huby. Hubová hmota môže byť prípadne doplnená cibuľou orestovanou na oleji a namiesto toho krehké pečivo pripravené z uvedených surovín odoberieme hotové lístkové cesto.