Komerčný charakter. Teraz sa začal objavovať na pultoch obchodov s rybami na predaj vo forme mrazených filé alebo bezhlavých jatočných tiel s odstránenými šupinami. Živý granátnik má pôsobivý repelent vzhľad a pripomína nejakú starodávnu príšeru.

Dlhý „potkaní“ chvost, vypúlené oči, príliš veľká hlava, čeľuste. Ale toto morské monštrum má jemné a chutné mäso, ktoré profesionálni kuchári dlho uznávajú ako pochúťku. Pečeň tejto ryby sa cení nie menej ako pečeň tresky. Kaviár nie je v kvalite o nič horší ako kaviár z lososa. Mnoho jedál sa pripravuje z granátovníka, ale mali by sa vziať do úvahy niektoré vlastnosti prípravy produktu. Dá sa variť, smažiť, sušiť, pripravovať aspik, kastról, rybaciu polievku.

Výhody a kontraindikácie

Dužina ratlíkovej ryby obsahuje hmotu užitočné látky: vitamíny, aminokyseliny, mikroelementy. Navyše ide o ľahko stráviteľnú bielkovinovú a nízkokalorickú potravinu. V mäse tejto ryby sa nenašli žiadne sacharidy. Neexistujú takmer žiadne hrubé spojivové tkanivá. Preto sa granátovník považuje za diétny produkt. Pečený grenadír je výbornou možnosťou na predjedlo fyzická aktivita. Mäso tejto ryby sa rýchlo trávi a svaly dostávajú potrebné stavebné prvky. Ale tuk sa na ľudskom tele neobjavuje. Fosfor, ktorý je hojne prítomný v dužine granátovníka, pomáha posilňovať kostné tkanivo u dospelých a urýchľuje jeho tvorbu u detí. Neexistujú takmer žiadne kontraindikácie na použitie, okrem toho, že by mali byť opatrní alergici, ako aj dojčiace matky a malé deti.

Pripravujeme rattail, ale nie je to také jednoduché.

Ak ste si kúpili túto rybu, ale necítite sa ako skúsený kuchár, pravdepodobne budete premýšľať o tom, ako uvariť granátovník. Ak nebudete dodržiavať určité pravidlá, môžete všetko pokaziť. A to, čo skončíte, je buď niečo neforemné, alebo len rybacia kaša. Mäso z rattaila je totiž veľmi vodnaté. Na varenie zvyčajne berú filé alebo jatočné telo bez hlavy. Jedlá sú obzvlášť šťavnaté. Neodporúča sa len dusiť. Najlepšou možnosťou na prípravu grenadíru je pečenie. Koniec koncov, hlavným tajomstvom jeho prípravy je intenzívne tepelné spracovanie.

Pri kúpe jatočného tela alebo filé tejto ryby by ste mali venovať pozornosť jej vzhľadu. Ak existuje podozrenie, že mäso bolo niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené, nemali by ste kupovať granátovník. Toto filé sa jednoducho rozpadne na panvici, keď sa ho pokúsite uvariť. Ľadová glazúra by nemala byť príliš hustá ani príliš biela. Dužinu musíte rozmraziť v chladničke na hornej polici. Nerobte to v mikrovlnnej rúre ani v horúcej vode. To môže zničiť suroviny. Predtým, ako uvaríte grenadír, musíte vybrať riad. Mali by ste vyprážať na dobrej veľkej panvici s hrubým dnom a bokmi. Používajte iba rafinovaný rastlinný olej. Pred varením granadier na panvici dobre rozohrejte olej. Smažte rýchlo, v malých porciách, na vysokej teplote. Na každú stranu bude stačiť jedna minúta. Počas procesu varenia sa pôvodná surovina výrazne zmenší na objeme. Je lepšie nedusiť túto rybu, pretože sa rozpadá na kašu. Ak je všetko vykonané správne, makrorus nebude mať prakticky žiadny rybí zápach. A jemná chuť jeho dužiny len trochu pripomína morské plody.

Ako variť makrorus v cestíčku

Jemné kúsky filé sa vám pred očami nerozpadnú, ak ich pred vyprážaním v fritéze alebo na panvici ponoríte do toho „správneho“ cesta. Zloženie: jeden kilogram rybieho filé, jedno vajce, jeden citrón, dve polievkové lyžice kyslej smotany, dve polievkové lyžice múky, rastlinný olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti, strúhanka.

Filet nakrájajte na malé kúsky. Vytlačte šťavu z jedného citróna, zmiešajte so soľou a korením. Namočte kúsky rýb do tejto marinády na 15 minút. Medzitým si pripravíme zápražku. Za týmto účelom miešajte vajcia, múku a kyslú smotanu, kým cesto na palacinky nezhustne. Potom každý kúsok ryby ponorte do cesta a obaľte v strúhanke. Vyprážajte na panvici alebo vo fritéze, kým cesto nezačne hnednúť. Podávajte ako druhý chod so zemiakovou kašou, šalátom z čerstvej zeleniny a bylinkami.

Ako variť makrorus vo fólii

Využime vynikajúci stredomorský recept na prípravu lahodného a originálneho makrorusu. Budeme potrebovať: 600 gramov rybieho filé, 200 gramov šampiňónov, 100 gramov špargle, dve mrkvy, jednu hlávku feniklu, pol pohára kyslej smotany, 60 gramov olivového oleja, šťavu z jedného citróna, bazalka, korenie, soľ - podľa chuti.

Filet sa musí nakrájať na veľké časti, marinovať 15 minút v citrónovej šťave, korení a soli. Šampiňóny nakrájame na kúsky, mrkvu a fenikel. Špargľu uvaríme v osolenej vode a potom nakrájame na kúsky. Smažte huby na panvici, pridajte zeleninu a smažte, kým nie sú hotové. Rybu položte na dvojité kusy fólie. Navrchu sú huby a zelenina. Posypeme bazalkou a polejeme kyslou smotanou. Soľ a korenie. Zabaľte ho do fólie. Pečieme v rúre na 200 stupňov 15-20 minút. Pred varením musíte fóliu krátko otvoriť. Podávajte jedlo horúce. Toto je jeden zo spôsobov varenia grenadíru v rúre.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Ingrediencie: pol kilogramu filé z granátového jablka, tri červené paradajky, jedna cibuľa, jeden zväzok petržlenovej vňate, jeden paprika, šťava z jedného citróna, pol pohára nízkotučnej kyslej smotany, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť grenadír v pomalom hrnci? Umyte a osušte kúsky rybieho filé, posypte ich soľou a korením. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a paradajky nakrájané na polovičné krúžky. Navrch položíme rybu a opäť ju zakryjeme cibuľou a paradajkami. Soľ. Pokvapkáme kyslou smotanou. Zapnite režim „Pečenie“ a varte 20-25 minút.

V parnom hrnci

Tento spôsob prípravy rýb umožňuje čo najviac zachovať jej tvar aj prospešné látky v nej obsiahnuté. Dôležitú úlohu pri príprave produktu môže zohrávať skutočnosť, že obsah tuku v macrorus je niekedy 70 percent. V dvojitom kotli sa ryba nerozšíri a jedlo bude čo najzdravšie. Ako naparovať makrorus? Položte rybie filé zeleninový vankúš(zemiaky, mrkva, cibuľa) a vložte do dvojitého kotla na 15-20 minút. Ukazuje sa to skvele diétne jedlo rýchle varenie.

Varenie v mikrovlnnej rúre

Toto rybie filé sa dá dokonale upiecť v mikrovlnnej rúre. Navyše, pri varení v mikrovlnnej rúre sa jemné mäso nerozpadne. Ako variť makrorus v mikrovlnnej rúre?

Varený makrorus

Zloženie: pol kilogramu rýb, soľ. Pripravené filé vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, posypte soľou, pridajte trochu vody a varte 3-5 minút pri maximálnom výkone.

Vyprážaný makrorus

Zloženie: pol kilogramu rýb, soľ, jedna polievková lyžica masla. Kúsky ryby dáme do misy a polejeme rozpusteným maslom. Smažte, kým nebude hotové 3-5 minút (bez veka). Olej dodá rybe zlatistú farbu.

Grenadier je veľmi chutná a relatívne lacná ryba. Jeho biele mäso obsahuje veľa vody, takže varenie musí byť veľmi rýchle. Ak neviete, ako variť grenadír, mali by ste sa riadiť radami skúsených kuchárov - neodporúča sa variť alebo dusiť túto rybu, inak sa nielen zmenší, ale nadobudne aj nie veľmi chutný vzhľad.

Ako variť granátovník pečený v rúre

Je veľmi jednoduché upiecť granadír v rúre, najmä ak použijete nasledujúci recept. Hlavnou podmienkou je prísne dodržiavať recept uvedený nižšie a na stole bude najjemnejšia ryba s lahodnou chuťou. Toto jedlo je ideálne na obed v úzkom rodinnom kruhu, ako aj na pohostenie pozvaných hostí na slávnostnej večeri.

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti;
• paradajkový kečup - podľa chuti;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - trochu;
• filé z granátovníka - 1-2 ks.

Príprava:

1. Ak používate mrazené rybie filé, najskôr ich rozmrazte.
2. Rybu nakrájajte na malé porcie.
3. Cesnak ošúpeme, nasekáme a preložíme na rybie filé. Nechajte granátovník asi jednu hodinu.
4. Po určenom čase striedavo najprv ponorte zeleninový olej a potom paradajkovou omáčkou, položte každý kúsok ryby na pripravený plech na pečenie, vymastený malým množstvom oleja.
5. Rybu posypte malým množstvom soli a jemne nakrájanou cibuľou.
6. Vložte panvicu s rybou do rúry a pečte, kým nebude úplne uvarená.

Macrurus v cestíčku - krok za krokom recept s fotografiami

Verí sa, že granátovník je pri varení veľmi rozmarná ryba, ale nie je to tak. Hlavnou vecou je vziať do úvahy jednu malú nuansu - príprava jedla, bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, musí byť rýchla, inak rybie želé nebude veľmi chutné. Za predpokladu, že sú ryby správne uvarené, chutné jedlo s božská vôňa a neuveriteľná chuť.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - na vyprážanie;
• citrón - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• múka - 2-4 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice;
• filé z granátovníka – 2 ks.

Príprava:

1. Rozmrazte filet z granátového jablka, odstráňte kožu a chrbtovú kosť. Korpus sa nareže priečne na porciované kúsky (asi 2 cm široké) a bohato poleje citrónovou šťavou.
2. Ďalej musíte pripraviť cesto - v samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, po malých častiach pridajte múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie. Nepridávame veľké množstvo korenie, soľ. Najprv ponorte kúsky rýb do cesta a potom do sušienok.
   
   
3. Ryby sa musia vyprážať na panvici s horúcim olejom na oboch stranách, kým sa úplne neuvaria.
4. Jemnú chuť vyprážaného granadíra môže doplniť pikantná omáčka.
   
   

   Najlepší recept na granadír v pomalom hrnci

   Macrorus sa pripravuje rôzne cesty– môže sa piecť v alobale, vyprážať v strúhanke, cestíčku, dusiť kyslá smotanová omáčka alebo varte v pomalom hrnci. Moderné ženy v domácnosti sa rozhodnú pre druhú možnosť, pretože varenie s multivarkou je oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie.

   Ingrediencie:

   • soľ - podľa chuti;
   • vajcia - 1 ks;
   • rastlinný olej - trochu;
   • múka - 2-3 lyžice. lyžice;
   • korenie - podľa chuti;
   • mletá paprika - podľa chuti;
   • strúhanka - trochu;
   • citrónová šťava - 1 citrón;
   • filé z granátovníka - 1-2 ks.

   

   Príprava:

   1. Najprv musíte rybie filé umyť a olúpať a nakrájať na malé časti (asi 2 cm široké).
   2. Všetky kúsky granadier pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme chvíľu marinovať filety.
   3. Pripravte cesto - rozbite vajíčko do samostatnej nádoby, pridajte korenie, kyslú smotanu, soľ, múku a ak chcete, môžete pridať trochu korenia. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.
   4. Zapnite multivark, nastavte program „Frying“, nalejte olej a opečte kúsky filé v cestíčku a strúhanke.
   5. Rybu smažte z oboch strán, kým nezíska jemný zlatý odtieň.
   6. Hotovú rybu preložíme do misky a podávame s prílohou z cereálií alebo čerstvej zeleniny.

   Makrurus so zeleninou vo fólii

   Pečený granadír v rúre so zeleninou a vyprážanými šampiňónmi bude dôstojnou ozdobou pre každého slávnostný stôl. Ak hovoríme o kulinárskych a nutričných vlastnostiach rýb, potom je niekoľkonásobne lepšia ako mäso a je lepšia z hľadiska ľahkého trávenia bielkovín.

   Ingrediencie:

   • soľ - podľa chuti;
   • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
   • nasekaná bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica;
   • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
   • maslo - 50 - 60 g;
   • kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice;
   • fenikel – 1-1,5 hlavy;
   • mrkva - 1-2 ks;
   • špargľa - 100 - 120 g;
   • šampiňóny - 200 - 220 g;
   • filé z granátového jablka - 500 - 600 g.

   

   Príprava:

   1. Umyte filé, nakrájajte na malé porcie, dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou. Marinujte asi 15 minút.
   2. Šampiňóny nakrájame na kúsky. Fenikel a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
   3. Vodu osolíme, špargľu uvaríme, vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda a nakrájame na malé kúsky.
   4. Položte panvicu na sporák a zohrejte olej.
   5. Na oleji opekáme huby asi 10 minút, pridáme pripravenú zeleninu a restujeme ďalších 5 minút, korenie a soľ.
   6. Na fóliu položte kúsky rýb, navrch vyprážanú zeleninu a bazalku, navrch nalejte kyslú smotanu. Fóliu po okrajoch pevne spojíme.
   7. Rúra sa vyhreje na 200 °C.
   8. Rybu pečieme asi 20 minút.
   9. Hotové jedlo podávame posypané čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Makrurus je považovaný za veľmi užitočnú rybu. Koniec koncov, obsahuje rôzne makro- a mikroelementy, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus. Okrem toho táto ryba obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín a trochu tuku. Vedci poznamenávajú, že pomer aminokyselín prítomných v grenadíre je ideálny a ľudské telo ich úplne absorbuje. Vitamíny, železo, zinok, mangán, fluór, fosfor, lyzín, metionín a mnohé ďalšie sú to, čo človek získa konzumáciou granadierovej misky. Zároveň je obsah kalórií v produkte iba 60 kcal na 100 g.

Mäso tejto ryby má príjemnú a jemnú farbu - je biele s ružovkastým nádychom. Štruktúra granátovníka je vodnatá, ale nie sypká ani vláknitá. Granátovník si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi - sušením aj vystavovaním rôzne druhy tepelné spracovanie. Dá sa z nej úspešne pripraviť polievka aj aspik, dá sa dusiť, piecť, variť.

Vyprážaný granátnik

Toto jedlo je podľa odborníkov také jemné, že sa vám ryba doslova rozplýva v ústach. Je pravda, že budete musieť drotiť kvôli nezvyčajnej konzistencii rýb.

Ingrediencie:

rybie filé 400 g
soľ podľa chuti
čierne korenie, červená paprika podľa chuti
2-3 lyžice. lyžice olivového oleja

Ako variť vyprážaný granátovník:

Najprv nakrájajte rybie filé na kúsky. Bude to také ťažké urobiť, pretože je v ňom málo semien. Opláchnite mäso. Potom, bez toho, aby ste preložili rybu na tanier alebo panvicu, osoľte a okoreňte granadír priamo na reznej doske.

Potom môžete začať proces vyprážania. Hlavná vec je zachovať správny čas varenia. V opačnom prípade pri podexponovaní bude mäso slizké ako medúza a pri preexponovaní stratí tvar a bude plávať.

Správne uvarený grenadír sa chuťou a textúrou podobá krevetám. Nalejte olej do panvice a položte na mierny oheň.

Dávajte pozor na olej, kým sa dôkladne nezahreje. Potom môžete rozložiť ryby na vyprážanie. Nerozkladajte veľa kusov naraz, pretože... kvôli množstvu vody, ktorú vypúšťajú, sa ryba začne skôr dusiť ako smažiť.

Smažte grenadír do zlatista. Potom rybu ihneď preložte na tanier a môžete ju podávať na stôl.

Makrurus v rúre

Ingrediencie:

Granátové filé 300 g
varené šampiňóny 200 g
paradajková omáčka 125 g

Ako variť granátovník v rúre:

Aby ste to dosiahli, musíte ho najskôr pripraviť. Rybu očistíme a nakrájame na kúsky. Pridajte korenie a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Mäso marinujte 1 hodinu. Grenadír môžete variť s rôznymi prísadami. Napríklad huby. Do zapekacej misy poukladáme pripravené kúsky mäsa, navrch poukladáme nasekané šampiňóny a všetko zalejeme omáčkou.

Predhrejte rúru a vložte panvicu s rybou do už horúcej rúry. Pečieme, kým nebude hotový.

Makrurus so zemiakmi

Ingrediencie:
filet z granátovníka 1 kg
varené zemiaky 600 g
kuracie vajce 2 ks.
mlieko 0,5 šálky
Cibuľa 100 g

Ako variť grenadír so zemiakmi:

Rybie filé opečte v múke alebo v zemiakových vločkách. Smažte na horúcej panvici, do ktorej ste pridali malé množstvo rastlinného oleja.

Navrch položte nakrájané zemiaky. Orestujeme kolieska cibule a poukladáme na zemiaky. Všetko, čo zostáva urobiť, je zaliať zmesou vajec a mlieka a vložiť do rúry zapiecť, kým nebude hotová.

Jedlá z rýb, ako je granadír, sú veľmi zdravé a výživné. A ak ovládate recepty na takéto zaujímavé ryby, môžete z nich urobiť hlavné postavy tabuľky.

• 1 Macrurus - aký druh ryby, popis
• 2 Ako vyprážať grenadír na panvici
• 3 Pečieme v rúre s hubami
• 4 Recept na varenie v cestíčku
• 5 rôsolovitých granátových rýb
• 6 Filet so zeleninou v pomalom hrnci
• 7 Pod zemiakovým „klobúkom“
• 8 Makrurus pečený vo fólii

Granátová ryba je morský tvor, príbuzný tresky. Mäso tejto ryby je jemné, ale vodnaté, a preto sa mnohé gazdinky vyhýbajú tomuto produktu z morských plodov. Ale ani si neuvedomujú, že pri správnom zaobchádzaní z nej môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Ale my vám teraz povieme, ako správne pripraviť granadír.

Macrurus - aký druh ryby, popis

Ak aspoň raz uvidíte živého granátnika, budete si ho pamätať do konca života. Desivý vzhľad ryby pripomína prehistorickú morskú príšeru. Podlhovasté telo s dlhým chvostom a riedkymi ostňami, veľká hlava s vypúlenými očami a tromi radmi zubov. Granátovník môže dosiahnuť dĺžku viac ako meter a vážiť až 30 kg. Takéto ryby majú dobre vyvinutý zrak a čuch, čo im umožňuje prežiť aj v tých najextrémnejších podmienkach.

Napriek svojmu desivému vzhľadu je táto ryba považovaná za skutočnú pochúťku Tichého a Atlantického oceánu. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, stopových prvkov a živín. Zároveň obsahuje málo tuku, ale veľa bielkovín, ktoré naše telo ľahko vstrebe.

Preto sa odporúča zaradiť takéto ryby do stravy tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu, ako aj pre deti, pretože konzumácia mäsa z granátovníka podporuje správnu tvorbu kostného tkaniva. A ak ho budete jesť aspoň dvakrát týždenne, môžete obnoviť fungovanie svojich tráviacich orgánov, získať živiny, ktoré telo potrebuje, a tiež zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.

Ak hovoríme o grenadíre pri varení, je lepšie takéto ryby nedusiť, pretože ich mäso sa jednoducho zmení na želé. Najistejším spôsobom je piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo použiť ako náplň do koláčov.

Ako smažiť grenadír na panvici

Táto ryba je veľmi chutná, zdravá, ale veľmi jemná. Varenie grenadíru na panvici je však celkom jednoduché.

Aby sa mäso počas vyprážania nezmenilo na kašu, musíte pripraviť hustú polevu a do sušienok pridať akékoľvek rybie korenie na chuť.

Ingrediencie:

• jatočné telo granátnika;
• vajce;
• tri polievkové lyžice múky;
• strúhanka;
• korenie na ryby, olej.

Spôsob varenia:

1. Pripravené telo ryby nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
2. Posypte každý kúsok akýmkoľvek korením, ale nezabudnite použiť soľ, pretože takáto ryba obsahuje veľa tekutiny a soľ ju pomáha vytiahnuť. Steaky nechajte 20 minút.
3. Prebytočnú vodu scedíme, rybie prípravky osušíme a opäť potrieme korením.
4. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, nalejeme múku a sušienky do samostatnej dosky. Rybu najprv ponorte do vajíčka, potom do múky a strúhanky. Aby bola poleva hustejšia, môžete postup zopakovať.
5. Vo veľmi horúcej panvici s olejom opečte steaky z oboch strán do kôrky. Potom znížte oheň, prikryte pokrievkou a smažte ďalších 5 minút. Vypnite ohrev a neotvárajte veko na rovnaký čas.

Pečieme v rúre s hubami

Na rozdiel od iných druhov rýb má grenadír špeciálnu štruktúru, takže najmenšia chyba v príprave bude mať za následok nevzhľadnú bielu hmotu namiesto chutného jedla.

Takéto ryby by sa mali variť iba pri vysokých teplotách, čo znamená, že sa môžu piecť aj v rúre.

Ingrediencie:

• 400 g filé z granátovníka;
• 200 g šampiňónov (čerstvých);
• 100 ml paradajková omáčka;
• korenie, olej.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé potrieme soľou a korením a necháme 30 minút marinovať.
2. Huby osušíme obrúskom a nakrájame na tenké plátky.
3. Rybu uložíme do vymastenej misy, na ňu poukladáme šampiňóny a všetko zalejeme omáčkou.
4. Pečieme v rúre 30 minút, teplota - 200 stupňov.

Recept na varenie v cestíčku

Je ľahké pripraviť grenadír na večeru, stačí smažiť rybu v cestíčku. Vynikajúca kôra cesta umožní rybe zachovať si všetku svoju šťavnatosť, takže jedlo bude veľmi chutné a jemné. Táto ryba môže byť podávaná ako teplá, tak aj studená.

Ingrediencie:

• filet z granátovníka;
• vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• dve lyžice kyslej smotany;
• lyžica citrónovej šťavy;
• soľ, koreniny, olej.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na porcie široké 2 cm a pokvapkajte ich citrusovou šťavou.
2. Vajíčko rozšľaháme do kyslej smotany, pridáme soľ, korenie a všetko premiešame do hustej konzistencie.
3. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte.
4. Kúsky rýb osušíme, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť, najskôr ich jemne opečte v múke a potom ich dôkladne namočte do cesta.
5. Opečte filé z oboch strán, kým nebude lahodne zlatohnedá.

Granátový aspik

Túto rybu je možné piecť, vyprážať na panvici a tiež stojí za to vyskúšať si pripraviť lahodný aspik z granátovníka. Trochu úsilia a času a krásne jedlo je pripravené na stôl.

Ingrediencie:

• granátnik (1 kg);
• mrkva;
• polovica cibule;
• dve polievkové lyžice octu (3%);
• koreň petržlenu;
• osem lyžičiek želatína;
• petržlen;
• bobkový list, nové korenie, soľ;
• dve varené vajcia alebo citrón.

Spôsob varenia:

1. Vezmite rybu a oddeľte mäso od kostí. Chvost, hlavu (bez žiabier) a plutvy vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte 30 minút.
2. Potom do vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
3. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšné kúsky rýb a varte 20 minút. 5 minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte soľ.
4. Hotovú rybu vyberieme, vývar prefiltrujeme a spolu so želatínou dáme späť na oheň, varíme, kým sa úplne nerozpustí.
5. Vykostené kúsky rýb vložte do hlbokej misky, navrch dajte okrúhlu mrkvu, petržlenovú vňať, plátok citróna alebo plátok uvareného vajíčka. Všetko zalejeme vývarom a necháme stuhnúť.

Filet so zeleninou v pomalom hrnci

Skúsení kuchári vedia, ako správne pripraviť ryby, ako je granadír. Ale nemusíte byť vynikajúci kuchár, ak máte doma multivarič, s ktorým môžete variť chutné a zdravé jedlo. Napríklad filé so zeleninou alebo pilaf z granátovej ryby.

Ingrediencie:

• 200 g filé z granátovníka;
• 100 g šampiňónov;
• dve paradajky;
• 50 g mliečneho syra (Oltermani);
• petržlen, kôpor, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájame na porcie, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, necháme 15 minút odstáť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Paradajky nakrájame na plátky, šampiňóny na plátky, syr nastrúhame na strúhadle a zeleninu nasekáme nadrobno.
3. Do misky multivarkára položte kúsky rýb, navrch rozložte paradajky, huby, bylinky a syr. Zatvorte a nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút.

Pod zemiakovým "klobúkom"

Macrurus je ideálny na varenie v rúre.

Ale pred pečením takejto ryby je potrebné ju marinovať v citrónovej šťave a korení po dobu 1 hodiny.

Ingrediencie:

• filet z granátovníka (1 kg);
• ½ kg varených zemiakov;
• dve vajcia;
• Cibuľa;
• 100 ml mlieka;
• dve lyžice múky.

Spôsob varenia:

1. Marinované rybie filé nakrájajte na kúsky. Každý z nich je obalený v múke a vyprážaný na rozpálenej panvici s pridaným olejom.
2. Cibuľu nakrájame a zľahka orestujeme. Vajcia rozšľaháme spolu s mliekom.
3. Do pekáča poukladáme kúsky opečenej ryby, navrch poukladáme plátky uvarených zemiakov spolu s cibuľou a zalejeme zmesou mlieka a vajec.
4. Pečieme v rúre 30 minút, teplota - 200 stupňov.

Makrurus pečený vo fólii

Pečený grenadír vo fólii je dobrou voľbou na ľahkú večeru. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Určite vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• dve jatočné telá granátnikov, každé s hmotnosťou 600 g;
• dva citróny;
• vetvičky kôpru a petržlenu;
• olej, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pripravené rybie telá zvnútra aj zvonka osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte 30 minút marinovať.
2. Dobre naolejujte list fólie. Rybu poukladáme, do bôčika vložíme kôpor, petržlenovú vňať a opäť polejeme olejom.
3. Prikryjeme alobalom a začneme piecť pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom je potrebné obrobok mierne otvoriť a variť ďalších 15 minút.
4. Počas pečenia ryba pustí veľa šťavy. Dá sa naliať, alebo ešte lepšie uvariť. lahodná omáčka, pridajte trochu škrobu alebo múky pre hustotu.

Granátová ryba obsahuje málo kostí a nemá výrazný zápach. Keďže má ostré šupiny, na pulty obchodov prichádza v podobe filé alebo už očisteného korpusu. Preto je varenie takýchto rýb len potešením!

Mnohí, ktorí si všimnú marurus na regáloch obchodov, nevedia, ako ho chutne uvariť, a vo všeobecnosti, aký druh ryby to je. A márne, pretože sa sami pripravujú o možnosť vyskúšať zdravý dar mora. Dnes vám predstavím úžasnú a trochu nezvyčajnú rybu, poviem vám, ako ju najlepšie pripraviť - vyprážať, variť na panvici v cestíčku, piecť v rúre a mnoho ďalších jedál.

Macrurus - aký druh rýb

Poďme teda zistiť, o aký druh ryby ide? Macrorus - alebo macrorus, hoki, longtail, rattail. Kde sa nachádza? Ryba žije na dne severného Atlantiku, Indického a Tichého oceánu. Žije v hĺbke 2-4 km. Rusko je považované za lídra v rybolove - v našej krajine sa rybolov vykonáva na Kamčatke a v Okhotskom mori. Mladé jedince plávajú bližšie k hladine, no čím sú ryby staršie, tým hlbšie klesajú.

Popis makrorusu

Ak ho uvidíte s hlavou a chvostom, môžete sa zľaknúť: dlhý chvost, pripomínajúci potkana, vypúlené oči, ako monštrum z hororového filmu. Pôsobivé čeľuste na obrovskej hlave. Možno to je dôvod, prečo sa grenadír predáva ako mrazené telo. Na fotke vidíte, aký je „pekný“. Dospelí dosahujú 30 kg. hmotnosť.

Táto „morská príšera“ sa však od svojich kolegov líši jemným a šťavnatým mäsom, ktoré kuchári uctievajú ako pochúťku. Celkom sladké, chuťou pripomínajúce krevety alebo kraba, mäso z makra nemá charakteristickú vôňu, ktorá je vlastná morským rybám.

Pravdaže, ryby majú isté špecifická vlastnosť. Hoki mäso má vodnatú štruktúru, ktorá mnohých ľudí odradí. Je mliečna, s jemne ružovkastým nádychom a bez výrazných mäsitých vlákien.

Zaujímavé! Pečeň Macrorus je pre svoje prospešné vlastnosti cenená nie menej ako treska. A kaviár chutí rovnako ako losos.

Ako správne variť grenadír, aby sa nerozpadol

Neviete, čo môžete uvariť zo zdravých rýb, a pripravujete sa o možnosť vychutnať si to chutné jedlá. Macrorus sa vypráža, dusí s omáčkou, varí sa rybacia polievka, pečú sa steaky v rúre v rukáve a robia sa kotlety. Ryby sú dobré aj jemne nasolené so zemiakmi.

Hlavná vec je správne uvariť, aby sa nerozpadla. Toto je zvláštnosť longtailu: štruktúra rýb je náročná na prípravu - rozprestiera sa a nedrží svoj tvar. Jatočné telo makrorusu trpí najmä počas procesu dusenia a vyprážania. Na aspik sa vôbec nehodí.

Nedodržanie určitých pravidiel môže jedlo zničiť. Preto prvá a dôležitá rada: dodržujte čas varenia, pretože tepelne neupravená ryba pripomína želé a pri dlhodobej tepelnej úprave sa filé rozpadá a nie je chutné.

Ako chutne vyprážať grenadír na panvici

Najjednoduchšou možnosťou varenia je vyprážanie. Je pravda, že v prípade makrorusu existujú určité jemnosti.

1. Nezabudnite zohriať panvicu a olej.
2. Naporcované kúsky obalíme v múke a vložíme do dobre rozohriateho oleja na panvici.
3. Oheň neznižujte, smažte 2-3 minúty z každej strany. Neprevárajte, inak sa zle rozpadne, čo sa pri takýchto rybách pozoruje príliš často.

Pozor! Správne uvarený grenadír sa zmenší ako jeho pôvodný objem a hustotou sa podobá mäsu z kreviet.

Recept na granadír v cestíčku

Ryby nemajú radi dlhé vyprážanie a rozpadajú sa, takže veľa ľudí radšej varí makrorus v rúre, existuje viac záruk. A ak sa naozaj nemôžete dočkať varenia ryby na panvici, uvarte ju v cestíčku.

Vezmite:

• Rybie filé.
• Múka - 2 veľké lyžice.
• Kyslá smotana - 2 veľké lyžice.
• Vajcia - pár kusov.
• Citrón ½ dielu.
• Strúhanka, olej, korenie podľa želania.

Ako smažiť makrorus:

1. Korpus rozmrazte, umyte a nakrájajte na úzke filety.
2. Pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme zmesou soli a korenia a necháme 15 minút marinovať.
3. Medzitým si pripravte cesto: vajce zmiešajte s múkou a kyslou smotanou, pridajte obľúbené štipľavé korenie a šľahajte mixérom.
4. Cesto nechajte 10-15 minút stuhnúť a začnite vyprážať.
5. Kúsky filé namáčame do cesta a položíme z diaľky na panvicu.
6. Smažte, kým kôra nezhnedne, 2-3 minúty. Zvýšte teplotu čo najvyššie a olej dôkladne predhrejte.

Ako upiecť makrorus v rúre so zemiakmi

Vezmite:

• Telá rýb - 1 kg.
• Zemiaky, varené - 600 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mlieko - ½ šálky.

Ako variť:

1. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Namočte kúsky marururs do múky a rýchlo smažte 1-2 minúty z každej strany.
3. Na dno panvice položte rybu a na vrch hrnček zemiakov. Nasleduje cibuľová vrstva.
4. Vajcia rozšľaháme do mlieka, rozšľaháme a nalejeme do misky. Vložíme do rúry a pečieme 10-15 minút.

Recept na makrorus vo fólii s kyslou smotanou

Fólia chráni kostru ryby pred roztečením, aj keď varenie trvá dlho. Tento recept populárny v stredomorských krajinách, kde je macrorus obľúbený u miestnych obyvateľov. Rovnakým spôsobom môžete variť granátovník v rukáve.

• Filé - 600 g.
• šampiňóny - 200 g.
• Špargľa - 100 gr.
• Mrkva - pár kusov.
• Kyslá smotana - ½ šálky.
• Olivový olej - 60 ml.
• Fenikel - hlava.
• Citrón.
• Soľ, bazalka, korenie.

Ako variť granátovník:

1. Filet marinujte štvrť hodiny a nakrájajte na malé kúsky. Marináda: citrónová šťava, soľ a korenie.
2. Nakrájajte mrkvu, fenikel a šampiňóny. Špargľu uvaríme a nakrájame na kúsky.
3. Smažte huby na oleji, pridajte k nim zeleninu a pokračujte v smažení, kým nie sú hotové.
4. Plech vystelieme dvojitou vrstvou alobalu a poukladáme naň marinované kúsky rýb.
5. Na vrch položte vyprážané jedlá, posypte bazalkou a kyslou smotanou.
6. Alobal zabaľte tak, aby nezostali žiadne otvory a makrorus pečieme pri 200 o C. Doba pečenia – 15-20 minút. 5 minút pred koncom alobal mierne pootvoríme.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Navrhujem urobiť grenadír s množstvom zeleniny. Výsledkom je chutné a nízkokalorické jedlo.

• filé - 500 g.
• Paradajky - 3 ks.
• Sladká paprika.
• Žiarovka.
• Petržlen - banda.
• Citrón.
• Kyslá smotana - pol pohára.
• Soľ, 3 lyžice zeleninový olej, korenie.

Ako variť granátovník:

1. Do misy nalejte olej, z polovice cibule a paradajok nakrájaných na kolieska vytvorte vankúšik.
2. Navrch poukladáme kúsky filé z granátového jablka, posypeme korením a soľou.
3. Nasleduje vrstva zvyšnej zeleniny.
4. Osolíme a zalejeme kyslou smotanou.
5. Varte v režime „Pečenie“ alebo „Dusenie“ 20 minút.

Lahodné granátové rezne

Aby si kotlety zachovali svoj tvar a nerozpadli sa, je potrebné ich obaliť. Múka v tomto prípade nie je veľmi vhodná – použijeme ovsené vločky.

• Makrurus - 500 g. filé.
• Ovsené vločky - 4 polievkové lyžice.
• Cibuľa.
• Vajcia.
• Majonéza - veľká lyžica.
• Zelení, soľ.

Ako variť kotlety:

1. Rybu rozdrvte akýmkoľvek spôsobom a pridajte zvyšné prísady.
2. Zmiešajte zmes na kotlety a nechajte pol hodiny.
3. Mleté mäso opäť premiešame, trochu pošľaháme a vytvarujeme rezne.
4. Ostáva už len orestovať a podávať s prílohou.

Nakladaný granátnik

Určené pre milovníkov solených rýb. Jemne osolený grenadír bude neuveriteľne chutný, verte mi. Takto marinujem ďalšiu výbornú rybu – pleskáč. Máte záujem? Pozývam vás na.

Vezmite:

• Ryby - 600 g.
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.
• Múka – 3 lyžice.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Pohár stolového octu 3%.
• Korenie - 4 ks.
• Chren - ½ šálky.
• Cukor, bobkový list a soľ.

Ako marinovať:

1. Granátovník rozdelíme na kúsky, obalíme v múke a opražíme.
2. Do hrnca nalejeme ocot, pridáme dužinu z cesnaku, zvyšok korenia a privedieme do varu. V pohode.
3. Nalejte omáčku na kúsky granátového jablka a nechajte deň.

Jednoduchý šalát s grenadírom

Vezmite:

• Rybie filé - 400 g.
• Žiarovka.
• Zemiaky - 2 ks.
• Kyslá kapusta - 200 g.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Hroznový ocot - lyžica.
• Banda petržlenu.
• Korenie a soľ.

Ako variť:

1. Zemiaky a granadír uvaríme. Ochlaďte a rozdrobte na prúžky.
2. Nakrájajte cibuľu a petržlen. Pridajte do šalátovej misy.
3. Pridáme kapustu a dochutíme korením.

Všetko o výhodách a škodách makrorusu

Ryby sú klasifikované ako nízkotučná odroda s nízkym obsahom bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Neboli nájdené vôbec žiadne sacharidy. Preto je vysoko cenený v diétnej výžive. Zamyslite sa sami: telo dostane stavebný materiál potrebný pre svaly a tkanivá a na bokoch sa neobjaví tuk.

Ak porovnáme periodickú tabuľku a chemické zloženie granátnik, tak sa nájde veľa náhod. Sú to horčík, vápnik, kobalt, železo, zinok, fluór, síra, draslík, jód. Okrem mikroelementov nájdete vitamíny A, D, PP, C, E, skupinu B v celej ich rozmanitosti.

Ryby sú známe najmä prítomnosťou fosforu. U detí tento prvok urýchľuje tvorbu kostnej hmoty a pre dospelých je užitočný, pretože ich posilňuje.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu morských rýb. Možno by ho ľudia náchylní na alergie mali zaraďovať do jedálnička opatrne. Ohrozené sú aj bábätká a dojčiace matky.

Kalorický obsah granátovníka na 100 gramov. ryby - 60-65 kcal.

Dúfam, priatelia, teraz chápete, aký druh ryby je makrorus. Na rozlúčku ponúkam výborný videorecept na granadír v cviklovej omáčke.