Kumarično omako lahko pripravite dobesedno v 10 minutah, ne da bi pri tem porabili veliko truda in ne da bi umazali čim več posode. In potrebujete le nekaj sestavin: kumare, česen, mlečni izdelek in začimbe. Mimogrede, namesto kisle smetane lahko uporabite kateri koli drug gost mlečni izdelek, na primer jogurt. In če želite ustvariti tekočo omako, potem kefir, fermentirano pečeno mleko, matsoni itd. Bodite prepričani, da dodate česen - jedi bo dal rahlo pikanten okus, ki se bo dobro ujemal s kuhanim krompirjem v lupini, pire krompirjem in drugimi jedmi iz te zelenjave.

Pri pripravi kumarične omake je priporočljivo uporabiti sveže nabrane kumare, sočne in zrele. Lahko kupite kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe - vodite se po svojem okusu.

Kumare sperite v vodi in vsaki zelenjavi odrežite repke. Če so sadeži pozne sorte, potem z lupilcem zelenjave odrežite lupino in odstranite semena v notranjosti. Na drobno naribajte v posodo.

Stroke česna olupimo in stisnemo v isto posodo, posolimo.

Dodamo kislo smetano in mleti črni poper. Če imate radi kombinacije okusa kumare in česna z drugimi začimbami, dodajte tudi njih.

Nežno premešamo in pustimo kumarično omako 5 minut, da mešanica naribanih kumar spusti sok in postane omaka bolj bogatega okusa.

Položimo ga v omako ali posebne sklede ali sklede za serviranje. Okrasite z rezinami kumare ali svežimi zelišči.

Postrezite takoj kumarična omaka Postrezite ali ohladite za 30 minut, da okrepite njen okus po česnu.

Sveža kumarična coulis omaka

« Coulis omaka“- ta beseda se pri nas ni uveljavila, uporabljajo jo kvečjemu strokovnjaki za gastronomijo, kot tudi mnoge druge izraze klasične francoske kuhinje. pri čemer "coolie"» - To posebna vrsta omake. V bistvu gre za tekoči pire iz sadja, jagodičja ali zelenjave, ki je bil pretlačen ali pretlačen skozi sito, da se odstranijo morebitna semena ali lupina in ustvari gladka, kremasta konsistenca. Sadno-jagodnemu kuliju največkrat dodamo le malo sladkorja ali sladkornega sirupa, medtem ko zelenjavni kuli vsebuje več sestavin, predvsem dišavnic in začimb. Mešalniki nam danes v večini primerov omogočajo brez brisanja. Zahvaljujoč temu lahko v nekaj minutah pripravite omako z največjim okusom in najmanj kalorijami!

RECEPT ZA COOLIE OMAKO IZ SVEŽIH KUMAR

NADO:

nin 4-6 obrokov
1 dolga sveža kumara
1/2 šopka peteršilja
1/2 rdeče čili paprike
6 listov žajblja (1/2 šopka kopra)
50 ml olivnega olja
Sok 1/4 limone
sol, poper

KAKO KUHATI

1. Kumare olupimo, odstranimo semena, narežemo na velike kose, damo v mešalnik.

2. Čili papriko olupimo iz semen in ovojnic, drobno sesekljamo, dodamo kumari skupaj s peteršiljem in listi žajblja (kopra).

3. Vse zmeljemo v blenderju do gladkega (1 minuta), dodamo olje, sol, poper in limonin sok, stepamo še nekaj minut, da dobimo homogeno gosto omako.

Sveža kumarična coulis omaka: priprava

Omako iz vloženih kumar lahko uporabimo kot preliv ali dodatek k mesnim in ribjim dobrotam. Mnogi verjamejo, da ta jed pripada grški kuhinji, a glede na prisotnost kislih kumaric v njej bi rekli, da ima omaka ruske korenine.

Omaka z vloženimi kumaricami je zelo zanimivega okusa - daje jedi pikanten in edinstven okus. V kombinaciji z dišečimi zelišči in začimbami - preprosto ne bomo ponovili! No, začnimo kuhati.

Omaka je znana že od nekdaj, ko so se ljudje prvič naučili fermentirati mleko in kumare. To možnost lahko imenujemo tudi "grška" ali "klasična". Je zelo preprosta za pripravo in pripravljena v desetih, največ petnajstih minutah. Omaka je izjemna, ker je nizkokalorična in je primerna za tiste, ki pazite na svojo težo.

Za delo bomo potrebovali:

• 100 ali 150 gramov vloženih kumaric (za tiste, ki imajo radi pikantne, so boljše vložene kumare);
• 200 ali 250 gramov - kisla smetana (vsebnost maščobe najmanj dvajset ali šestindvajset odstotkov);
• 2 velika ali 3 majhne stroke - česen;
• 50 gramov - svež peteršilj in koper (skupaj);
• na konici noža - mleti črni poper (neobvezno).

Začnimo s "čarovništvom":

• Če so vaše kumare podobne sodčastim kumaram in imajo debelo lupino, se jih morate znebiti.
• Vzamemo lepo hrastovo desko za rezanje z utorom, da ne razlijemo slanice kumar na mizo in jih drobno sesekljamo. Upoštevajte, da so kumarice lahko velike ali majhne. Nekateri iznajdljivi kuharji zelenjavo naribajo na grobo strgalo. Vse je odvisno od vaših želja.
• Kumare dajte v ločeno posodo (skupaj s slanico).
• Zelenje operemo in nasekljamo (po možnosti manjše), prestavimo v posodo s pripravljenimi kumarami.
• Česen stisnemo s stiskalnico ali ga tudi sesekljamo z nožem (ta metoda je boljša, saj bolj ohrani aromo izdelka).
• Zmešajte vse tri sestavine in popoprajte.
• Na koncu kuhanja dodamo kislo smetano. Dobro premešajte in pustite omako približno pet minut stati v hladilniku.

Omaka s kislimi kumaricami je pripravljena, lahko si pomagate in povabite goste na večerjo. Pečen mlad krompir je primeren kot priloga, za meso pa kotlet, kotlet ali celo klobasa. Omaka je odlična tudi za ribe.

Pekoča omaka za meso s kumaricami

Za pripravo te mojstrovine boste morali porabiti malo več časa (približno petindvajset do trideset minut), a verjemite mi, vredno je. Omaka bo pikantna, z rahlo kislostjo (zaradi paradižnika).

Zahtevani izdelki:

• srednje rdeči paradižnik - 3-4 kosi (ali paradižnikova pasta - 3 žlice);
• vložene kumare (lahko nasoljene) - 1 velika ali 2 srednja;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• kuhana voda - 2/3 skodelice;
• vrhunska moka - 2 zvrhani žlici;
• repna čebula - 2 srednji čebuli;
• rdeča pekoča paprika - ½ stroka;
• svež koper, cilantro, peteršilj - po 2 vejici;
• česen - nekaj strokov;
• sladkor, sol, mleti poper - po okusu.

• Pripravimo zelenjavo: operemo paradižnik, če je potrebno, kumare in zelišča; olupite čebulo.
• Ponev pristavimo na srednji ogenj in dodamo moko. Ob stalnem mešanju pustimo, da porjavi in ​​prelijemo v krožnik, da se ohladi.
• V zajemalki zavremo vodo za blanširanje paradižnikov.
• Paradižnike prerežemo s križem na konici in jih za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo, previdno odstranimo kožo in odstranimo semena. Na drobno ga narežemo.
• Kumare pospravimo (če so velike, jim odstranimo debelo lupino) in jih naribamo na grobo strgalo.
• Čebulo in česen drobno sesekljamo, rdečo papriko na tri dele.
• V ponev na majhnem ognju vlijemo olje, dodamo čebulo, paradižnik, feferone in kumare. Zelenjavna mešanica dušimo, občasno premešamo, deset do petnajst minut pri zaprtem pokrovu.
• Feferon odstranimo.
• V vodi sobna temperatura vmešamo prepraženo moko.
• V dušeno zelenjavo vlijemo vodo in moko, vse temeljito pregnetemo. Skoraj končano omako pustimo pokrito še pet minut.
• Dodamo sladkor in sol ter po želji črni poper.
• Zelišča drobno sesekljajte.
• Pekočo omako damo v skledo in zmešamo z zelišči. Naj se ohladi.

Najverjetneje bo moškim omaka zelo všeč. Pikanten, pekoč, odlično se poda k piščancu, govedini in svinjini (morda bi bil izviren tudi k ribam). Odlično se poda k prilogam - pire krompirju, testeninam in rižu ter samo kuhani zelenjavi.

Omaka je nizkokalorična in jo lahko uživate v vegetarijanski prehrani. Pikantnost lahko uravnavamo s spreminjanjem količine feferona.

Svežina omake

Pravi vrhunec »Svežine« v tej omaki je mlada zelena kumarica z vrta. Je popolnoma preprosta in hitra za pripravo. Še posebej dobro se izkaže poleti, ko so na dachi že dozorele prve in najbolj dišeče kumare.

Kaj potrebujemo:

• že pripravljena majoneza (po možnosti visokokalorična) in 20% kisle smetane - približno 3-4 žlice. l. vsak izdelek;
• sveža srednja kumara - 1 kos;
• srednje vložene kumare - 2 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• koper - 100 gr.
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

• Zelenjavo in koper dobro operemo.
• Tri kumare na Rende.
• Zmešajte kislo smetano in majonezo.
• Koper in česen drobno sesekljajte.
• Vse sestavine zmešamo in dodamo sol.
• Pustite v hladilniku 10 minut.

Te omake med nujnim vdorom gostov ne morete nadomestiti, kombinirajte jo s skoraj vsemi izdelki, ki jih imate doma.

Mnogi ljudje radi začinijo mesne in ribje jedi z različnimi omakami in jih zelo pogosto kupijo v trgovini. In potem še vedno skrbijo za zdravje svoje družine zaradi barvil in arom, ki jih proizvajalci dajo vanjo. Kaj vam torej preprečuje, da bi pripravljali domače omake, ki bodo zlahka nadomestile kupljene in bodo le stokrat bolj zdrave. Niste nikoli poskusili ali nimate primernega recepta? Potem predlagamo, da začnete z najpreprostejšim in najbolj okusna omaka iz kumar in zelenja se izkaže, da je skoraj sorodnik vseh priljubljenih grških Dzadzyki.

Odlično se poda k številnim jedem:

Meso (jagnjetina, svinjina, govedina); perutnina (piščanec, puran); kuhane klobase in klobase, prekajene klobase; morski sadeži in ribe; kuhan riž; ocvrt in pečen krompir; testenine.

Informacije o okusu Omake

Sestavine

• sveže kumare - 200 g;
• sol - 0,6 žličke;
• stroki česna - 4 kosi;
• svež peteršilj in koper - 8-10 vejic;
• sveža meta - 2-3 vejice;
• kisla smetana (vsebnost maščobe 15-20%) - 300 ml;
• mleti črni poper - po vašem okusu.

Kako narediti omako iz kumar, česna in zelišč

Kumare operemo in odrežemo konce. Če je lupina zelo debela, jo odstranite s posebnim lupilcem zelenjave. Mlade kumare z nežno kožo ni treba lupiti. Nastrgamo jih na drobno strgalo, damo v skledo, posolimo, premešamo in pustimo 10-15 minut, da kumare spustijo sok. Mnogim je všeč, ko kumare v končani omaki rahlo hrustljajo; potem jih je bolje ne naribati, ampak narezati na majhne kocke.

Po preteku potrebnega časa boste videli, da so kumare izpustile veliko tekočine, ki jo temeljito iztisnite. To se naredi tako, da omaka ni preveč tekoča.

Stroke česna olupimo, operemo in sesekljamo z nožem ali stiskalnico za česen. Koper in peteršilj operemo pod tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo. Mešanici kumar dodajte zelišča in česen. Zdrobljene liste mete uporabite po želji, nekaterim morda ne bo všeč, a omaka z njo pridobi posebno svežino.

Tam dodajte kislo smetano (lahko jo nadomestite z naravnim jogurtom brez dodatkov sadja in jagodičja), po okusu dodajte mleti črni poper.

Zdaj vse temeljito premešajte, da dobite homogeno maso. Omaka iz svežih kumar z zelišči in česnom je pripravljena. Prestavimo ga v poseben čoln za omako in postrežemo ohlajenega.

Kuharski nasveti

• V to omako lahko dodamo tudi eno sladko-kislo jabolko, naribano ali narezano na majhne kocke. Posebno pikantnost omaki dodajo zdrobljene olive in zdrobljeni rumenjaki.
• Okus omake lahko popestrite z dodatkom oljčnega olja in sveže iztisnjenega limoninega soka. Če želite iz sadja iztisniti največjo možno količino soka, ga najprej temeljito povaljajte po mizi in močno pritisnite z dlanjo.
• Če res želite narediti podobno omako pozimi in so sveže kumare drage, jih lahko zamenjate s kislimi, izkazalo se bo, da ni nič manj okusno.

Poleti si želite jesti nekaj zdravega, nizkokalorične in lahke. In danes vam bomo povedali, kako narediti omako iz svežih kumar. Odlično se poda k vsaki ribi oz mesne jedi, primeren pa je tudi za preliv zelenjavnih solat.

Omaka iz svežih kumar in kisle smetane

Sestavine:

• sveža kumara - 95 g;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 20 ml;
• česen – 1 strok;
• limonin sok - 10 ml;
• sveža zelišča - 1 šopek;
• začimbe;
• olivno olje - 10 ml;
• majoneza - 20 ml.

Priprava

Kumare operemo, olupimo in zelo drobno sesekljamo ali naribamo. Sedaj dajte nastalo zelenjavno maso v skledo, dodajte kislo smetano in majonezo. Vse temeljito premešamo in dodamo ščepec fine soli. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico in dodamo omaki. Dodajte malo rastlinskega olja, limoninega soka in dodajte drobno sesekljana sveža zelišča. Po tem maso pretlačite z mešalnikom in pripravljeno omako s svežimi kumarami in česnom postrezite na mizo in jo prestavite v lepo skledo.

Tatarska omaka iz svežih kumar

Sestavine:

• sveže kumare - 120 g;
• česen – 2 stroka;
• pitni jogurt - 410 ml;
• majoneza - 20 ml;
• limonin sok - 5 ml;
• posušena meta - ščepec;
• sol - po okusu.

Priprava

Kumare operemo, jim previdno odrežemo kožo in zelenjavo narežemo na majhne koščke. Nato jih damo v skledo, dodamo majonezo in solimo po okusu. Nato dodamo limonin sok, zalijemo z jogurtom in stresemo posušeno meto. Vse skupaj dobro premešamo in pripravljeno svežo kumarično omako postrežemo kot dodatek k ribjim, mesnim ali zelenjavnim jedem.

Sveža kumara in majonezna omaka

Sestavine:

• sveža kumara - 105 g;
• – 40 g;
• česen – 2 stroka;
• majoneza - 55 ml;
• - 105 ml;
• olivno olje - 10 ml;
• svež koper - 0,5 šopka;
• oljke - za dekoracijo;
• začimbe - po okusu.

Priprava

Kumare operemo, jim odrežemo lupino in zelenjavo naribamo na drobno. Dobljeno maso stisnite in previdno odcedite ves sok. Česen predelamo, speremo, popivnamo s prtičkom in stisnemo skozi stiskalnico. Svež koper z nožem drobno sesekljajte. Zdaj vse pripravljene sestavine zmešamo v skledi, dodamo gost jogurt, majonezo, olivno olje in dobro premešamo. Čisto na koncu objavimo korejsko korenje, maso stepemo z mešalnikom, končano omako vlijemo v skledo in ohladimo 15 minut v hladilniku. Pred serviranjem ga okrasimo z izkoščičenimi zelenimi olivami in vejicami kopra.