จานที่ดีสำหรับการพบปะแขก ในเย็นวันเสาร์ หรือเป็นของว่างแสนอร่อย ใครๆ ก็สามารถทำพิซซ่าแสนอร่อยได้ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ และยิ่งไปกว่านั้นการได้เพลิดเพลินไปกับการชมภาพยนตร์ดีๆ ร่วมกับใครสักคนไปด้วย

อะไรที่คุณต้องการ?
แป้ง 0.7 กก.
ไส้กรอก (2 แบบ ต้มแล้วเสิร์ฟ) 300 gr.
มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
พริกหยวก 1 ชิ้น
แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
ชีส 150-200 กรัม

คุณสามารถเสิร์ฟได้กี่ครั้ง?
ในกรณีของเรามีออกมา 12-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ปริมาณแป้ง ความหนาของชั้นแป้ง และขนาดของถาดอบ

ฉันจะเพิ่มอะไรได้บ้าง?
ผักใบเขียว - ผักชีลาว, หัวหอม (ไม่มากเกินไป), ใบโหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เกลือ, ปาปริก้า, หลังจากวางส่วนผสมลงบนแป้งแล้ว แต่ยังไม่เคลือบด้วยชีส

ขั้นตอนการทำพิซซ่า

เมื่อพิจารณาว่าพิซซ่าประกอบด้วยส่วนประกอบระดับโลกหลายอย่าง เช่น ฐานแป้ง ไส้ ชีสขูด จากนั้นกระบวนการทำพิซซ่าของเราจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้

การเตรียมฐานพิซซ่า

เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งที่ซื้อจากร้านแล้ว
แต่คุณสามารถทำซ้ำประเด็นหลักได้

ควรวางแป้งลงในชาม/ภาชนะ นวดก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถปรุงได้

หากแป้งถูกแช่แข็ง คุณควรรอจนแป้งละลายแล้วจึงทำงานตามปกติ

การเตรียมท็อปปิ้งพิซซ่า

หากคุณใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ ก็ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น

ในกรณีนี้ การเตรียมไส้จะขึ้นอยู่กับการตัดส่วนผสมทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำตามลำดับการตัดยกเว้นว่าควรหั่นมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายมิฉะนั้นจะให้น้ำมาก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน เนื่องจากนี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณจึงทำได้โดยใช้ไส้กรอกเพียงชนิดเดียว แต่หลายอย่างก็น่าสนใจกว่า ดังนั้นเราจึงต้มและรมควัน (cervelat เกือบทุกชนิดก็ทำได้)

ก่อนที่จะหั่นพริกหยวก คุณควรล้างและเอาเมล็ดตรงกลางออก (ใช้มีดเป็นวงกลมหรือผ่าครึ่งแล้วเอาออกจากแต่ละครึ่ง) ไม่เจ็บที่จะล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและหลังจากนั้นคุณสามารถสับเป็นก้อนได้อย่างปลอดภัย

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด ชีสขูดหยาบจะดูดีกว่าบนพิซซ่าที่อบด้วยตาข่าย และยิ่งชิปมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งละลายในเตาอบมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นทางเลือกที่นี่จึงเหมาะสำหรับทุกคน

หากคุณใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมท็อปปิ้งพิซซ่าขอแนะนำให้ขูดชีสในตอนท้าย เพราะตามปกติมันจะแห้ง

ควรล้างมะเขือเทศเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ก่อนหั่นและควรเอาเปลือกออกตรงจุดที่ติดกับพุ่มไม้ (ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม) และตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

มาทำพิซซ่าในเตาอบกันเถอะ

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการไหม้

ณ จุดนี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้แล้วโดยเปิดเตาอบที่ 180-200°C (เปลวไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) 15 นาทีก่อนวางถาดอบกับพิซซ่าไว้ตรงนั้น

แผ่แป้งฐานพิซซ่าออก

ควรนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นก่อนปรุงอาหาร คุณต้องใช้แป้งสาลีในการคลึงให้ละเอียด คุณควรโรยบนพื้นผิวที่คุณจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นชั้นบางๆ รวมถึงบนมือและไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดหรือฉีกขาด

หลังจากใช้ลูกกลิ้งกลิ้งตามยาวและตามขวางแล้ว ให้รีดแป้งของเราออกเป็นแพนเค้กหนา 0.5-1 ซม. (ควรน้อยกว่า 1 ซม.) ไม่แนะนำให้ทำฐานพิซซ่าหนา มิฉะนั้นรสชาติของแป้งจะขัดจังหวะรสชาติของไส้

และโอน “แพนเค้ก” ของเราไปยังถาดอบ ซึ่งคุณสามารถห่อไว้บนก้อนหินแล้วคลี่ออกบนถาดอบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะรักษาความสมบูรณ์และป้องกันไม่ให้ยืดและฉีกขาด

จากนั้น ทีละชั้น วางส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ของเราเท่าๆ กันบนแป้งที่รีดแล้ว พับขอบแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส สมุนไพร และชีสขูด

เมนูแนะนำคือไส้กรอกต้ม แตงกวา พริกไทย ไส้กรอกรมควัน มะเขือเทศ และชีส วางด้านบน จริงๆ แล้วนี่เรียกว่าทีละชั้น จริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในระนาบเดียวกันโดยประมาณ ไม่เช่นนั้นพิซซ่าก็จะหนามาก

ขอบพับสามารถทาด้วยน้ำมันได้

อบพิซซ่าในเตาอบ

หลังจากดำเนินการทั้งหมดเสร็จแล้ว ให้ใส่ถาดอบกับพิซซ่าของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งแป้งจะอบ (ยิ่งแป้งบางลง เวลาน้อยลง)

เมื่อพิซซ่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนเขียง คลุมด้วยกระดาษกันน้ำและผ้าเช็ดตัวด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น จากนั้นคุณสามารถตัดและเพลิดเพลินได้

เสร็จแล้ว สนุกได้เลย!

สูตรวิดีโอจากช่อง Youtube ของเรา

จะเสิร์ฟกับอะไร?

พิซซ่าเข้ากันได้ดีกับซอสหรือซอสมะเขือเทศ

คุณจะกระจายสูตรง่ายๆ นี้ได้อย่างไร?

สำหรับผัก นอกจากมะเขือเทศและพริกหยวกแล้ว คุณสามารถใช้หัวหอมได้ทั้งหัวหอมและผักใบเขียว พริกหยวกสามารถใช้สีแดง สีส้ม สีเหลืองเพื่อเพิ่มสีสัน

รูปร่างของการตัดยังช่วยเพิ่มรสชาติในบางแง่มุมได้ เช่น มะเขือเทศหั่นเป็นพลาสติก หรือหัวหอมและพริกเป็นเส้นหรือวงแหวน ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป

คุณสามารถทำพิซซ่ากับเห็ดซึ่งคุณควรทอดก่อนหรือดีกว่านั้นคือทอดด้วยหัวหอม

แทนที่จะทำ (หรือนอกเหนือจาก) ไส้กรอก คุณสามารถทำพิซซ่าด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าด้วย

มีพิซซ่าใส่ปลาโดยเฉพาะแอนโชวี่ หากคุณใช้ปลาแอนโชวี่กระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม

เนื้อและผักสับต่างๆ สามารถใช้ทำพิซซ่าได้

คุณสามารถดูส่วนผสมของพิซซ่าได้จากเว็บไซต์ที่คุณสามารถสั่งซื้อได้ ฉันดูส่วนผสมและเตรียมมันเอง มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เราหวังว่าสูตรพิซซ่าอบในเตาอบแบบง่ายๆ จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

ตลอดระยะเวลาหลายปีในการทำพิซซ่า ฉันได้พัฒนากระบวนการจนทำให้พิซซ่าออกมาอร่อยอยู่เสมอ อาหารจานโปรดของฉันในวันนี้ ได้รับการตอบรับอย่างดีชอบเสมอและดูสดใสและเป็นฤดูร้อนบนโต๊ะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันพบระหว่างการทดลองทำอาหารและการอบขนม ทำพิซซ่ายังไงให้อร่อย? อ่านด้านล่างตัด

พิซซ่า (สำหรับ 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง ~25 ซม.)

แป้งโด:
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1/3 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (เช่น หญ้าฝรั่น และอื่นๆ)
แป้ง (แบบอบ) ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การกรอก:
มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
~ 200-250 กรัม แฮม
~ มอสซาเรลลาชีส 300-400 กรัม (ปุ๊กใช้ German mozzarella ซึ่งขายแบบแข็งค่ะ)

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่มีเนื้อแน่นปานกลาง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทาน้ำมันมะกอกที่พื้นผิวของแป้ง (ในช่วงเวลานี้นวดเบา ๆ สองครั้งเมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)

วางมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะอุ่นพร้อมน้ำมันพืชปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีเติมเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี (ฉันมีส่วนผสมสำเร็จรูปในโรงสีแล้ว - โรสแมรี่, โหระพา, ปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, ใบโหระพา) ปล่อยให้เย็น
สับแฮมอย่างประณีต
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
ชิป #1.อย่าแผ่แป้งพิซซ่าออก แต่ใช้มือวางบนโต๊ะเป็นเค้กแบนแล้วยืดด้วยมือ (ตามน้ำหนัก) ลงในแพนเค้ก อย่าทำให้บางมาก 4-5 มม. (แต่! เล็ง 3 ม.) ก็เพียงพอแล้ว ไม่ควรโปร่งใส ยืดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้แป้งขาด ที่นี่ทุกอย่างต้องทำอย่างใจเย็น ค่อยๆ และมีสมาธิ :) อย่าเศร้าที่ความหนาของคุณไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยหลังจากอบแล้วคุณจะไม่รู้สึกเลย และเมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างจะได้ผล หากเค้กที่ยืดออกดูไม่สมดุลและโค้งงอ ให้วางลงบนกระดาษฟอยล์แล้วยืดออก ปรับตามต้องการ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รีดแป้งพิซซ่าออกด้วยเหตุผลที่ทำให้ความโปร่งสบายของแป้งหยุดชะงักโดยบีบฟองอากาศทั้งหมดออกด้วยไม้นวดแป้งทำให้หยาบและไม่มีชีวิตชีวา ฉันลองครั้งเดียวแล้วเลิกทำ โดยบอกว่ามันเจ็บปวดเกินไป
หลังจากนั้นสักพักฉันก็กลับมาที่ขั้นตอนนี้หลังจากดูวิดีโอบน YouTube (มองหาพวกมันสิมีเยอะมาก) ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในนั้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนอื่นให้บุคคลนั้นรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง (ในกรณีของพิซซ่า ไม่จำเป็น ฉันขอย้ำอีกครั้ง!) ข้ามไปที่ 2:50 นาทีและชมเทคโนโลยีการยืดแป้งในมือของคุณ

คุณสามารถดูวิธีทำแฟลตเบรดบนโต๊ะด้วยมือของคุณเองได้ที่นี่ อย่ารู้สึกซับซ้อนเกี่ยวกับความเร็วที่ช้าของคุณ! ฉันยังไม่ทำเร็วและชำนาญ แต่ก็ไม่ได้ช้าเหมือนเมื่อก่อน โดยทั่วไปแล้ว ความเร็วจะมาพร้อมกับประสบการณ์ สหายฝึกฝนทั้งกลางวันและกลางคืน แต่ตอนนี้เขาคงเกลียดพิซซ่าอย่างเงียบ ๆ )))

วางขนมปังแผ่นที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช ทาซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง บีบกระเทียมด้วยการกด เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางแฮมแล้วอบประมาณ 15 นาที (ด้านข้างของพิซซ่าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (โดยวิธีการฉันทำมันโดยไม่มีด้านข้างและขอบเลยกระจายไส้ไปที่ขอบ แต่ยังมีแป้งส่วนเล็ก ๆ เหลืออยู่ที่ไหนสักแห่งแล้วจึงสรุปได้ )).
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากผ่านไป 15 นาที นำพิซซ่าออก โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีจนกระทั่งชีสเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
ชิป #2สำหรับการอบในเตาอบ: อบในเตาอบที่ร้อนจัด (สูงถึง 230 C) และบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากถาดอบขนม (ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเตาอบของคุณ แต่ฉันพูดแทน) ยังมีตะแกรงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบพิซซ่า 1 ชิ้นบนตะแกรงและอีก 1 ชิ้นบนถาดอบ แล้วรู้สึกถึงความแตกต่าง ฉันมีมันและมันก็แข็งแกร่งมาก บนถาดอบ: แป้งขึ้นอย่างมากและกลายเป็นพายบนตะแกรงมีเปลือกกรอบและเศษนุ่มบาง ๆ
ไม่ใช่ทุกอย่างจะน่ากลัว-น่าเบื่อ-น่าเบื่ออย่างที่อธิบายไว้ ฉันทำเช่นนี้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในช่วงสุดสัปดาห์ จากนั้นทุกอย่างก็ราบรื่น :)
และท็อปปิ้งพิซซ่าที่ฉันชอบด้วย แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ ให้ใช้เพสโต้ (อบประมาณ 15 นาที) แล้วก็ชีสและแม้แต่เด็กผู้ชายที่เรียกร้องมากที่สุดซึ่งไม่เข้าใจอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และแฮมก็ควรกินก่อน ฉันไม่ได้คาดหวังไว้จริงๆ! ให้มันลอง. แต่ไม่มีรูปถ่าย (บอกเลย กินแป๊บเดียว..

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าทุกคนชอบพิซซ่าอย่างแน่นอน - เนื้อ, เห็ด, ซอสขาวหรือแดง, ชีสหรือผักมากขึ้น โดยจะมีเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ และแน่นอนว่าหลายคนพยายามทำเองที่บ้าน และหากไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับไส้ สูตรสำหรับแป้งที่ดีก็เหมือนกับความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ในสองสัปดาห์ ฉันลองพิซซ่ามากกว่า 10 ถาดเพื่อค้นหาแป้งที่ใช่ซึ่งจะออกมาทุกครั้งสำหรับทุกคนที่พยายามทำ นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
น้ำ - 125 มล.
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้ง - 200-250 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จุดสำคัญ - แป้งก็สำคัญ! ใช้แป้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนว่าแป้งที่เหมาะสมคือแป้งจากอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้จะทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดก็ตาม

ขั้นแรกเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ของปกติในกระเป๋า เราเจือจางพวกมันในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นั่นได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ซึ่งจะทำให้ปรุงได้ง่ายขึ้นและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง) ขั้นแรกให้เติม 200 กรัม หากจำเป็น ควรเติมทีหลังดีกว่าเจือจางด้วยน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อน ทำบ่อตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง คลึงแป้งระหว่างนิ้วของคุณแล้วพับซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า

ดูตรงนี้แป้งควรจะเหนียวหน่อยไม่แห้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างสม่ำเสมอ และผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเพิ่งรีบเติมแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหลว/เหนียว ให้คนไปเรื่อยๆ

และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุดคือนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงใช้ฝ่ามือคลึงออกเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง หากไม่มีแป้งหรืออะไรเพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าจะเนียนจากขั้นตอนที่แล้วขนาดไหน? ฉันไม่ได้ทำอะไรนอกจากนวด

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น (อาจใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและจะเนียนขึ้นและ “ฟู” (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงวางไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีเครื่องเคียง ก็ทำเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ เส้นรอบวง จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณสามารถแผ่พิซซ่าขนาดประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นได้

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้และเวลาขั้นต่ำ ดังนั้น คุณสามารถตั้งอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบได้ตามใจชอบ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่ด้านล่างจะมีสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

Pizza Margherita

ฉันรักพิซซ่าจริงๆ! อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าในกรณีเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่าชาติที่แล้วฉันเป็นคนอิตาลี! ฉันทำพิซซ่าได้ประมาณ 6 ถาดเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันกำลังมองหาสูตรแป้งและไส้ที่ถูกต้อง ฉันสัญญาว่าจะมีสูตรพิซซ่าอยู่เป็นจำนวนมาก แต่การเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารพื้นฐานเพื่อทำความเข้าใจว่าส่วนผสมมีปฏิกิริยากันอย่างไรและทำไม

วัตถุดิบ:
แป้งพิซซ่า
มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
ใบโหระพา - 6-8 ใบ
ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ฉันจะตอบคำถามแรกทันที - ใช้อะไรก็ได้และผสมกันแบบไหนก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเหลือไว้หลังสัปดาห์ทำงาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักที่ปรุงสุกแล้ว แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันมักจะใช้มอสซาเรลลาชีส สมมติว่านี่เป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้มากนั่นคือมันละลายช้าๆและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด - นี่เป็นข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ไปที่แป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับ โรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้รูปร่างกลมและไม่ยาว (หากหมุนไปในทิศทางเดียว) คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากนัก เพียงแค่ใช้มือที่มีฝุ่นทาบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไปฉันใช้จานเพื่อให้รูปร่างพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง (หรือรีดลงบนกระดาษโดยตรง)

วางช้อนซอสมะเขือเทศไว้ตรงกลางแป้ง - เอาสิ่งที่คุณชอบที่สุดมาที่นี่โดยเฉพาะกับสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและค่อนข้างหนาคุณสามารถใช้มะเขือเทศคุณภาพดีได้ และเกลี่ยด้วยช้อน ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีด้านข้าง ให้พับขอบแป้งเป็นวงกลม ยังไงก็อย่าไปจนสุดขอบพิซซ่านะ

จากนั้นสุ่มกระจายชิ้นชีส มีสองวิธีแบบคลาสสิก - ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - เหมือนเดิมชีสจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเปลือกกับไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกไป

ด้านบนของหญ้า (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ โรยพริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบให้สูงสุด ย้ายพิซซ่าที่มีกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบร้อน (พักไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนจะวางพิซซ่าลงบนถาดอบ) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที ระหว่างนี้เค้กจะเริ่มมีสีน้ำตาลทองและไส้ก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่างไป แต่ก็ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยสักหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม มีดทำครัวธรรมดาๆ ที่จะตัดพิซซ่าได้อย่างประณีต แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไส้ต้องไม่ขาดหรือหลุดออก ฉันโรยสมุนไพรสดลงไป (เราไม่ได้ใช้บ้าง)

และแน่นอนว่าควรกินพิซซ่าด้วยมือ (พับสามเหลี่ยมครึ่ง) พร้อมไวน์ชั้นดีและคนที่คุณชื่นชอบ!)

อย่างไรก็ตามจากแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างวงแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยได้แม้ในวันถัดไป เมื่อคุณขอสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วรีดอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ไม่ว่าคุณต้องการขนาดใดก็ตามให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. วางไส้ตรงกลางของชั้น - อะไรก็ได้เช่น ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

และพับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างควรจะชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แต่บนชั้นวางตรงกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ พวกมันจะคงอยู่ข้ามคืนได้อย่างง่ายดายในภาชนะสุญญากาศ พวกเขามีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเพราะไส้เคี่ยวอยู่ภายในแป้งซึ่งนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ทดแทนพายทั่วไปได้ดีจริงๆ

สวัสดีทุกคน! คุณได้ลองทำพิซซ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? ฉันทำอาหารให้ครอบครัวบ่อยๆ และพวกเขาก็ชอบมันมาก ฉันมักจะทำชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นในคราวเดียวโดยมีไส้ที่แตกต่างกัน

แน่นอนว่าเราไม่ใช่ชาวอิตาลี แต่ฉันคิดว่าเราสามารถรับมือกับพายประเภทนี้ได้ โดยพื้นฐานแล้วมันยังเป็นแป้งที่มีไส้ต่างๆวางอยู่ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารไปแล้วเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้ง?

ที่นี่ก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งนี้อย่างถูกต้อง และเช่นเคยก็มีหลายสูตรให้เลือก ดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วย

แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนำไปปรุงอาหารจะได้หลวมมากขึ้น เคล็ดลับนี้ใช้สำหรับทำแป้งที่ทำจากแป้ง

แป้งบางมากและสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา

1. ตอกไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชที่นั่น

4. ผสมมวลนี้กับแป้ง ค่อยๆ เทและคนให้เข้ากัน

ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดจะดีกว่า

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรเหนียว

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก คุณสามารถใส่ส่วนที่สองไว้ในตู้เย็นได้ในตอนนี้แล้วทำพิซซ่าจากส่วนนั้นในภายหลัง

7. วางแป้งที่รีดแล้วลงในจานอบที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงบนแป้งได้

สูตรด่วนสำหรับทำอาหารด้วย kefir

ลองสูตรอื่นเป็นเวลาห้านาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เท kefir ลงในชาม เติมเกลือและโซดา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันลงไปแล้วคนอีกครั้ง

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

5. ผสมด้วยมือจนข้น

6. ปิดฝาและพักไว้ 20 นาที

พร้อมแล้วคุณสามารถม้วนออกแล้วเติมไส้ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อย

ฉันเจอวิดีโอนี้ใน yuotube องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่นี่ถูกเลือกไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอกันดีกว่า

มีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับปรุงด้วยยีสต์

เหมาะสำหรับพิซซ่าทั้งแบบบางและแบบหนา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 25 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาล จากนั้นทิ้งไว้ 10-15 นาที โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของนม

2. จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำมันมะกอกทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการทดสอบนี้

3. จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน

4. ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และเมื่อแป้งหนาขึ้นแล้วให้นวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้ววางไว้ในที่แห้งและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้มีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า

6. นี่คือวิธีที่ควรเพิ่มขึ้น แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนออก

หากคุณต้องการรีดแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้รีดให้มีความหนา 1-1.5 มม. ทาด้วยซอสหรือน้ำมันมะกอก เติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบ

หากคุณต้องการฐานหนาให้รีดเป็น 3 มม. ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง

และคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ที่อยู่ในใจ เช่น ชีส ไส้กรอก แฮม ใส่แตงกวา มะเขือเทศ อาหารทะเล และซอสต่างๆ อะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารและคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้ ขอให้โชคดีกับคุณ

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียน และชาวอิตาเลียนก็อิจฉาอาหารที่ตนทำและ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมากเมื่ออาหารประจำชาติของตนถูกปรุงโดยฝ่าฝืนสูตร ควรเตรียมพิซซ่าที่ "ถูกต้อง" โดยคำนึงถึงพื้นฐานบางประการในการเตรียมพิซซ่าเนเปิลส์ เนื่องจากเมืองนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดพิซซ่าทางประวัติศาสตร์ ปัจจุบันมีสูตรและคำอธิบายการทำพิซซ่ามากมาย วิธีการแปรรูปแป้ง และอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสม เราจะบอกวิธีทำพิซซ่าแสนอร่อย

พิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิกมีสามประเภท:

• มาการิต้า
• มาร์การิต้า เอ็กซ์ตร้า
• มารินารา

มาเกอริต้าทำจากมะเขือเทศสด มอสซาเรลลาชีส และใบโหระพา Margarita Extra ปรุงด้วยมะเขือเทศราชินีและมอสซาเรลลาชีส และเมื่อเตรียม Marinara จะใช้มะเขือเทศออริกาโนน้ำมันมะกอกและกระเทียม

พิซซ่าเนเปิลตันจะต้องมีรูปร่างกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 ซม. แป้งไม่ควรหนาเกิน 1 ใน 3 ของเซนติเมตร และขอบของพิซซ่าไม่ควรเกิน 2 ซม. ชนิดของแป้งที่ใช้ทำพิซซ่า การทำแป้งโด เกลือที่ใช้ ยีสต์ และมะเขือเทศ ระบุไว้โดยเฉพาะซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ตามคำแนะนำของเชฟชาวเนเปิลส์ แป้งพิซซ่าต้องหมุนด้วยมือแล้วโยนออก แต่ต้องไม่แผ่ออก เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าไม้นวดแป้งถูกประกาศว่าเป็นเครื่องมือที่ดูหมิ่น และการปรุงอาหารโดยใช้มันถือเป็นวิธีการนอกรีต

วิธีทำแป้งและถาดพิซซ่าที่ถูกต้อง?

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ยีสต์

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ทำแป้ง "หลุม" บนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด โดยวางเกลือ น้ำมันมะกอก และยีสต์ไว้ตรงกลาง ปริมาณที่ควรสอดคล้องกับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เทน้ำลงตรงกลางของ "บ่อ" (หากจำเป็นให้เทลงในส่วนต่างๆ) คนและเริ่มขยับแป้งจากขอบด้านในของ "บ่อ" ไปตรงกลางโดยคนตลอดเวลา
3. เมื่อคุณมีแป้งที่ยังคงเป็นของเหลว แต่มีความเสถียรอยู่แล้วตรงกลาง ให้นวดแป้งที่เหลือจากขอบของ "หลุม" ลงไปแล้วนวดต่อไปอีก 10 นาทีจนแป้งแน่นและยืดหยุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. เริ่มอุ่นเตาอบที่ 250 องศา ทางที่ดีควรอบพิซซ่าบนเตาหิน หากคุณไม่มี อย่างน้อยก็ใส่อิฐสองสามก้อนในเตาอบเพื่อสร้างความร้อนที่ "เหมาะสม" มากขึ้น
5. ในขณะที่แป้งเริ่มมีกำลังมากขึ้นและเตาอบกำลังอุ่นขึ้น ก็ถึงเวลาเริ่มเติม
6. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วนวดแต่ละครึ่งให้ละเอียด จากนั้นเริ่มหมุนด้วยมือโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กแบนกลมที่มีความหนาประมาณ 5 มม. หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ไม่ใช่เรื่องยาก และคุณไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับการทำให้แป้งเป็นรูปทรงกลมพอดี ขอบหยักก็มีเสน่ห์ในตัวเอง
7. จากนั้นโรยท็อปปิ้งเป็นชั้นๆ ให้ทั่วฐานพิซซ่า โดยเหลือขอบประมาณ 1 นิ้ว อบพิซซ่าบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที พร้อม!

องค์ประกอบของพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ

แป้งพิซซ่าในอุดมคติ

ชาวอิตาเลียนใช้แป้งชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูงในการทำพิซซ่า หากหาไม่เจอ ให้ใช้แป้งสาลีเกรด 1 Jamie Oliver ผู้โด่งดังแนะนำให้ผสมแป้งสาลีกับเซโมลินาเล็กน้อย ในความเห็นของเขา การใช้เทคนิคนี้จะทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของฐานพิซซ่า

องค์กรที่เชื่อถือได้ AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana) ซึ่งดำเนินภารกิจในการตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมในแป้งเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ คนนอกกฎหมาย กลายเป็นน้ำมันมะกอก หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุนกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดอย่ากลัวที่จะเติมนมหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยังคงยืดหยุ่นได้มากกว่า

หากต้องการนวดแป้งอย่างถูกต้อง ให้กดให้แน่นโดยให้ข้อนิ้วกำแน่น หากแป้งเด้งกลับ ให้พักไว้บนพื้นผิวประมาณห้านาที จากนั้นจึงเริ่มนวดอีกครั้ง เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำว่าแป้งพิซซ่าจะได้ประโยชน์จากการนวดล่วงหน้าและพักไว้ เช่น ตลอดทั้งคืน แป้งที่ขึ้นแล้วพับเป็นลูกบอลต้องกดให้แน่นด้วยฝ่ามือ จากนั้นจึงยืดแป้งด้วยมือหรือรีดด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม.

ซอสสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย

ซอสใช้เพื่อทำให้พิซซ่ามีรสชาติพิเศษ ซอสที่ใช้กันมากที่สุดคือ ซอสมะเขือเทศ เห็ด ซอสขาว และซอสมะรุม ซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับพิซซ่ารสเค็ม ไม่ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับพิซซ่านี้ เนื่องจากพิซซ่าที่มีรสเค็มเป็นหลักคือมะเขือเทศ

ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสช่วยเสริมรสชาติของพิซซ่ากับปลาผักหรือไส้กรอกได้เป็นอย่างดี ถ้าพิซซ่าใส่เห็ดหรือข้าว แสดงว่าซีอิ๊วดีที่สุด

ท็อปปิ้งพิซซ่า

ไส้พิซซ่าสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง: ปลา เนื้อ สัตว์ปีก คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สิ่งเดียวที่ไม่สามารถแยกออกจากพิซซ่าได้คือชีส พิซซ่าที่ไม่มีชีสจะกลายเป็นพายคาวธรรมดา คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกชีสสำหรับไส้: อย่าใช้เชดดาร์หรือชีสกึ่งแข็งที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ มอสซาเรลลาเหมาะสำหรับพิซซ่า

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กระจายทั่วพื้นผิวของฐานอย่างสม่ำเสมอ อย่ากองทุกอย่างไว้ตรงกลางพิซซ่า เพราะจะส่งผลต่อความเร็วในการอบ อย่าทำให้ชั้นไส้หนาเกินไป หากคุณไม่ต้องการเห็นผักโขมไหม้ ใบโหระพาสด เปปเปอโรนี แฮม เบคอน หรือกระเทียม ให้วางไว้ใต้ชีสขูดชั้นบนสุดเสมอ

เงื่อนไขในอุดมคติ

ข้อได้เปรียบหลักของพิซซ่าคือในกระบวนการเตรียมพิซซ่าคุณสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระและกระบวนการทำอาหารธรรมดาก็สามารถสร้างสรรค์ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะทดลองเพราะบางครั้งการผสมผสานรสชาติที่แปลกประหลาดที่สุดอาจกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้

ที่บ้าน พิซซ่าสามารถอบในกระทะหรือถาดอบได้ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 2 มม. หากคุณเลือกถาดอบอย่าลืมทาน้ำมันพืชก่อน หากคุณกำลังทำพิซซ่ารสหวาน คุณสามารถทาน้ำมันพืชได้ด้วย และถ้าโรยไขมันด้วยแป้งพิซซ่าก็จะไม่ไหม้ ไม่จำเป็นต้องแผ่ฐานพิซซ่าออกมาคุณสามารถใช้นิ้วยืดมันให้ทั่วพื้นผิวได้ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7 - 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำฐานเข้าเตาอบได้

หากคุณต้องการกระทะในทำนองเดียวกันอย่าลืมทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา ตามกฎแล้วแป้งจะอบก่อนโดยไม่ต้องเติม ควรอบเค้กเพื่อให้มีเปลือกอยู่ด้านบน แต่ตัวเค้กยังดิบอยู่ด้านใน เปลือกโลกอาจบางหรือหนาก็ได้ เค้กแบบบางใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม เค้กแบบหนาจะใช้เวลานานเกือบสองเท่า เวลาทำอาหารยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไส้ด้วย

การทำมาร์การิต้าที่สมบูรณ์แบบ

ในพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้ง และการเติมก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการอันล้นหลามของเชฟ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• ยีสต์ 15 กรัม
• เกลือทะเลป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่ดีเยี่ยม (บริสุทธิ์พิเศษ)

ลำดับการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีโต๊ะที่สะอาดและแห้ง จะดีกว่าถ้าทำจากหิน ทุกวันนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครเลยด้วยเคาน์เตอร์หิน ก่อนอื่นเราเทแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยเกลือทะเลหนึ่งช้อนแล้วทำปล่องภูเขาไฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นเล็ก ๆ
2. เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือประมาณ 25 องศา หากน้ำเย็นเกินไปหรือร้อนเกินไป ยีสต์จะตาย
3. ทันทีที่ยีสต์ละลายในน้ำเราก็เทมันลงในปล่องภูเขาไฟเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มคนด้วยส้อมค่อยๆตักแป้งทั้งหมดลงในสารละลายของยีสต์
4. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นหรือน้อยลงและคุณเข้าใจว่าคุณไม่สามารถตีด้วยส้อมได้ คุณต้องเริ่มนวดด้วยมือ มีความลับหลายประการที่นี่:

ก่อนอื่น โดว์ชอบมือของคุณ และยิ่งคุณนวดแป้งอย่างอ่อนโยนด้วยความรักและขยันมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ประการที่สองต้องนวดแป้งแบบนี้: วางก้อน (หรืออะไรก็ได้ที่คุณได้รับ) ลงบนโต๊ะ พยุงแป้งด้วยมือซ้ายจากด้านหลัง ยกด้วยมือขวา ห่อมันแล้วม้วนจากกำปั้นของคุณเกือบ ไปที่ข้อมือของคุณ จากนั้นหมุนแป้งตามเข็มนาฬิกาแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

สำคัญ: จะต้องไม่พลิกแป้ง จะต้องหมุนไปในทิศทางเดียวอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันจนเกิดเป็นก้อนกลมสวยงาม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

1. ต้องนวดแป้งประมาณ 7-10 นาทีจนแป้งมีความสม่ำเสมอ ถ้ามันเริ่มติดให้เอามือจุ่มแป้งแล้วถูแป้งแล้วนวดต่อ ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไป
2. หลังจากออกกำลังกายมือและข้อมือเป็นเวลา 10 นาทีคุณจะต้องสร้างก้อนกลมอย่างแน่นอนแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม - ซึ่งเพียงพอสำหรับทำพิซซ่าขนาดกลาง
3. เราสร้างแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลคู่อีกครั้งและวางไว้บนโต๊ะโดยห่างจากกันอย่างน้อย 5-7 ซม. คลุมลูกบอลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาผ้าเช็ดตัวให้ชื้น ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งเร็วและแตกเมื่อคุณพยายามจะม้วนออก

1. ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมสำหรับ “สารเคลือบ” ในกรณีของเรา ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา มอสซาเรลลาชีสขูด ออริกาโน และน้ำมันมะกอกพร้อมกระเทียม
2. ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะนวดแป้ง คุณต้องเตรียม "เนยกระเทียม" ก่อน เราปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นเทน้ำมันมะกอกทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับวิญญาณกระเทียม หากคุณเป็นคนชอบเผ็ดหรือชอบมะนาว คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนหรือมะนาวก็ได้
3. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใช้ไม้พายแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องนวดลูกบอลด้วยมือแล้วสร้างเค้กแบน จากนั้นจะต้องรีดเค้กด้วยหมุดกลิ้งจนความหนาของแผ่นหลายมิลลิเมตร

สำคัญ: หากคุณทำลูกบอลกลมแล้วใช้ไม้พายอย่างระมัดระวัง ใช้นิ้วของคุณเปลี่ยนเป็นขนมปังแบนที่สมบูรณ์แบบ รีดออกเท่า ๆ กันสองสามครั้งตลอด พลิกกลับแล้วเช็ดพื้นผิวด้านบนด้วยแป้ง จากนั้นคุณจะแน่นอน ได้พิซซ่ากลมกล่อมที่ลงตัว

1. ก่อนที่จะเริ่มเคลือบ คุณจะต้องโรยแป้งที่ด้านบนสุดของแป้งแล้วพลิกเค้กกลับด้าน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พิซซ่าของคุณติดโต๊ะ
2. เมื่อฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว เราก็ทาซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงไป เราปรับระดับเป็นวงกลมโดยไม่ต้องนำซอส 1.5-2 ซม. ไปที่ขอบพิซซ่า โรยความงามสีแดงทั้งหมดนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมอสซาเรลลาขูด เพิ่มออริกาโนเล็กน้อย ใบโหระพา และเท "น้ำมันมะกอกกระเทียม" สองช้อนโต๊ะเป็นวงกลม
3. เมื่อพิซซ่าพร้อม เตาอบก็ควรจะอุ่นไว้ก่อนแล้ว
4. วางพิซซ่าในเตาอบ อุณหภูมิในการอบอย่างน้อย 220 องศา พิซซ่าอบประมาณ 4-5 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
5. นั่นคือทั้งหมด! ทานให้อร่อย!

• ด้วยการพันไม้นวดแป้งด้วยผ้า คุณสามารถรีดเค้กให้บางที่สุดได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ถูน้ำมันลงบนผิวหนัง
• การกำหนดความพร้อมของพิซซ่านั้นค่อนข้างง่าย: ควรแยกออกจากถาดอบได้ง่าย
• โปรดจำไว้ว่าพิซซ่าที่ถูกต้องนั้นอบอย่างดี ขอบของมันสูงและนุ่มและในเวลาเดียวกันก็กรอบ
• วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศขนาดกลางสำหรับพิซซ่า: พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติในการเตรียมพิซซ่า: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการแช่แข็งจะทำลายรสชาติของอาหาร
• เปิดเตาอบก่อนอบพิซซ่าเสมอ หากคุณเริ่มอบในเตาอบเย็น พิซซ่าจะดิบ ต้องอบนานขึ้น และรสชาติจะเสียไป
• หากต้องการอบพิซซ่าแบบยัดไส้สองชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เท่าๆ กันและสมบูรณ์ ให้เปิดเตาอบที่ 200°C
• วางถาดอบที่มีพิซซ่าไว้ตรงกลางเตาอบเสมอ
• อย่าลืมถุงมือเตาอบ
• วางพิซซ่าที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวแนวนอนเรียบเพื่อให้คุณสามารถตัดให้เท่าๆ กันมากที่สุด วางบนกระดานไม้หรือผ้าเช็ดครัว
• เพื่อจะตัดสินได้อย่างถูกต้องว่าพิซซ่าเสร็จแล้วหรือไม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายจนหมดและเป็นสีน้ำตาลทอง ขอบฐานควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย และถ้าคุณยกก้นพิซซ่าขึ้นเล็กน้อย แป้งก็ควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
• เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ: ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ผงกระเทียม เมล็ดงา ฯลฯ
• หล่อลื่นฐานพร้อมสำหรับการอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นจะดูดซับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก
• เมื่อกลิ้งอย่าลืมโรยพื้นผิวงานด้วยแป้ง ควบคุมความหนาเสมอเพื่อไม่ให้แป้งบางเกินไป
• แผ่แป้งออกจากตรงกลางถึงขอบเพื่อให้กระจายเท่า ๆ กัน
• ผักบางชนิด เช่น แครอท บวบ บรอกโคลี จำเป็นต้องได้รับความร้อนเบื้องต้น ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่อบและจะยังคงดิบอยู่ หัวหอม เห็ด ผักโขม และพริกหยวกมีความชื้นสูง และทำให้แป้งเหนียวได้ ดังนั้นให้ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เบา ๆ (จนสุกครึ่งหนึ่ง) แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก