ORLYAK - อาหารเลิศรสแห่งตะวันออกไกล

อาหารตะวันออกไกลรสเลิศนี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักของชาวตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชฟชื่อดังด้วย พวกเขาพูดถึงคุณประโยชน์อันน่าทึ่งของเฟิร์นว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและอร่อย และถ้าคุณเก็บเฟิร์นเองก็ราคาถูกเช่นกัน โดยวิธีการ: สำหรับความซับซ้อนคุณต้องมีต้นเฟิร์น มันถูกรวบรวมในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนโดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโตทางช้างเผือกเมื่อมันคลานออกมาจากพื้นดินในรูปแบบของหอยทากนั่นคือ ใบไม้ยังไม่คลี่ออก

จานมงกุฎ: เฟิร์นกับเนื้อ

แช่ต้นเฟิร์นเค็มในน้ำไว้ล่วงหน้า (อันสดต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม) ลิ้มรสมัน - มันควรจะจืดชืดอย่างสมบูรณ์ หั่นเฟิร์นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักเบา ๆ (พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว อย่าใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมในชามแยกต่างหาก ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว (5-10 นาที) ใส่เฟิร์นลงในเนื้อแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เฟิร์นที่เสร็จแล้วควรจะยังกรุบกรอบอยู่ด้านในเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คน. หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เฟิร์นนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

สลัดกับสาขา

อร่อย

เฟิร์นเค็ม 100 กรัม เนื้อเคย 100 กรัม (หรือกุ้งตัวเล็ก) มันฝรั่ง 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม เนย 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สมุนไพร เครื่องเทศ ผัดเนื้อเคย (กุ้ง) เล็กน้อยในเนยหรือมาการีน ผสมกับหัวหอมผัด แยกมันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางจนสุกครึ่งแล้วใส่กุ้งหรือเคยกับหัวหอมลงในเนื้อ เฟิร์นเค็มต้องแช่น้ำเปลี่ยนน้ำก่อน 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทุกอย่างใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

ไทก้า

สำหรับเฟิร์น 400 กรัม - หัวหอม 120 กรัม, แครอท 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 15 ​​กรัม, น้ำส้มสายชู 15 กรัม แช่เฟิร์นในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชผสมกับเฟิร์น ปล่อยให้มันชงประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตะวันออก

เฟิร์น 50 กรัม ปลาหมึกต้ม 50 กรัม แตงกวาดอง 50 กรัม ข้าวต้ม 40 กรัม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และมายองเนส ตามชอบ หั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เรียงใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ ปลาหมึก และสมุนไพร

เฟิร์นกับไข่และข้าว

3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เฟิร์นทอด, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 1 ฟอง, ต้นหอม, มายองเนสและผักชีฝรั่งตามชอบ สับข้าว ผักดอง ผักชีฝรั่งทอด และต้นหอม ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ในชามสลัด เทลงบนมายองเนสที่เหลือ โรยหน้าด้วยไข่และผักชีฝรั่ง

ผัดกับงาและแครอท

เฟิร์น 400 กรัม แครอทขนาดเล็ก 1 หัว หัวหอมเล็ก 1 หัว พริกแดง 2 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ น้ำมันงาเล็กน้อย และซีอิ๊วตามชอบ แช่รำไว้หนึ่งวันต้มประมาณ 5 นาทีสับทอดในเนื้อย่าง น้ำมันใส่แครอท หัวหอม พริกแดง เมล็ดงา และใบกระวาน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เฟิร์นในภาษาจีน

เฟิร์น 400 กรัม หัวหอม 110 กรัม หมู 200 กรัม ซีอิ๊ว หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด วางเฟิร์นในน้ำเดือดสักสองสามนาที ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. ใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วราดซีอิ๊วขาวให้ทั่ว จานพร้อมเมื่อน้ำมันกร่อยร้อน

เฟิร์นในภาษาเกาหลี

สำหรับเฟิร์น 200 กรัม - หัวหอม 60 กรัม, ซีอิ๊วขาว, เมล็ดงา, เกลือ ต้มเฟิร์นแช่น้ำไว้ 5 นาที หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ใส่น้ำมันแล้วใส่ใบเฟิร์นลงไปทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากทอดแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว เมล็ดงา และเกลือตามชอบ เย็นจัดใส่ชามสลัดแล้วเสิร์ฟ

เฟิร์นกับไส้กรอก

ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม, แตงกวาสด 1 ชิ้น, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเกลือ ตัดแบร็กที่แช่ไว้แล้วทอดในกระทะ น้ำมัน ใส่แตงกวาและไส้กรอกหั่นเป็นเส้น ใส่ในชามสลัด ใส่หัวหอมผัด เกลือ มายองเนส โรยหน้าด้วยสมุนไพร

แค่มีไข่.

เฟิร์น 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส ต้มกระเทียมในน้ำเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงสับไข่ต้มให้ละเอียดผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุป

ข้าวกับเฟิร์น

เฟิร์นเค็ม 180 กรัม ข้าว 60 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กระเทียมและสมุนไพร น้ำซุป 1 ลิตร นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสุก 5 นาที ใส่เฟิร์นทอด หัวหอมผัด และเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมบดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร

พร้อมมันฝรั่งและเฟิร์น

สำหรับเฟิร์น 280 กรัม - แครอท 40 กรัม, มันฝรั่ง 150 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, หัวหอมเล็กน้อย, ต้นหอม, น้ำมันพืช เนย, มะเขือเทศบด, มาการีนแบบตั้งโต๊ะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทในไขมันแล้วใส่มะเขือเทศ พาสต้า. ผัดเฟิร์น ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และผักลงในน้ำซุปเดือด และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เฟิร์นทอด เครื่องเทศและเกลือ

พร้อมเบคอนและเฟิร์น

เฟิร์น 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เบคอน 100 กรัม, แป้งพรีเมี่ยมเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวหรือครีม 100 กรัม ทอดเบคอนกับหัวหอมสับแล้วใส่เฟิร์น หลนประมาณครึ่งชั่วโมงเติมน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักปรุงต่ออีก 20 นาที ปรุงรสซุปด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยว แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟร้อน

ก๋วยเตี๋ยวใบเฟิร์น

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: เฟิร์น 40 กรัม, ไข่ 1/4 ฟอง, บะหมี่โฮมเมด 40 กรัม, แป้งสาลี 35 กรัม, หัวหอม 20 กรัม, เกลือและไขมันเล็กน้อย ใส่แป้ง เกลือ ไข่ดิบลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับ ทำให้เส้นบะหมี่แห้งเล็กน้อย ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเนื้อที่เดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่เฟิร์นผัดกับหัวหอม

วิธีการเตรียมเฟิร์น?

1. เกลือ

เค็มด้วยเกลือจำนวนมากภายใต้ความกดดันหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในน้ำเกลือแม้ที่อุณหภูมิห้องเช่นในถังเคลือบฟันธรรมดา

2. แช่และแช่แข็ง

คำแนะนำจากอเล็กซานดรา นาโบโควา

ฉันแช่เฟิร์นไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างออก จากนั้นใส่ถุงเมื่อเปียก ไร้เกลือ! ฉันเก็บแบบนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง มันเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

ฉันเอาถุงเฟิร์นใส่กระทะ ใส่แครอทสับ เนยเล็กน้อย เกลือ แค่นั้นเอง! มันอร่อยมากแม้จะมีสูตรง่ายๆเช่นนี้ก็ตาม แต่ทุกคนสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ชอบลงในเฟิร์นได้ เช่น หัวหอม พริก มันฝรั่ง มะเขือเทศ...

เฟิร์นเฟิร์นที่พบมากที่สุดซึ่งเติบโตในป่าเบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าในอาหารทุกประเภทของชาวตะวันออกไกล ในไซบีเรียตามความคิดริเริ่มของญี่ปุ่น การเก็บเกี่ยวเฟิร์นจำนวนมากเริ่มขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตสวมแจ็กเก็ตญี่ปุ่นและดูทีวีของญี่ปุ่น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พวกเขาเริ่มชิมเฟิร์นและเตรียมอาหารจากเฟิร์นทีละน้อย แม้แต่ในที่สาธารณะก็ตาม เฟิร์นเฟิร์นจะเก็บเกี่ยวได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ มัดเป็นช่อและดองในสารละลายเกลือเข้มข้น ความขมขื่นค่อยๆออกมาจากมันและพืชชนิดนี้ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดก็สามารถกินได้ หลังจากซื้อแล้ว จะต้องแช่พวงเฟิร์นที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง มีสูตรการทำเฟิร์นในภาษาเกาหลีมากมาย ที่นี่เราพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่มีผักน้อยที่สุด

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• เฟิร์นเฟิร์น – 1 พวง;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ปรุงรสสมุนไพร 12 ชนิด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมและพริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเฟิร์นเกาหลีที่บ้าน

ในการเตรียมเฟิร์นที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเกาหลี ให้แช่เฟิร์นเค็มจำนวนหนึ่งไว้ในน้ำเย็น


มาเตรียมเครื่องปรุงรสผักกัน (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนจากสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ) น้ำมันพืช หัวหอมและซีอิ๊วซึ่งเฟิร์นจะดูดซับ


แน่นอนว่าส่วนผสมที่มีรสเผ็ดนั้นมีอยู่มากมายในอาหารเกาหลีทุกจาน แต่ถ้าในครอบครัวมีเด็กหรือคนป่วยก็สามารถละเว้นพริกแดงได้ เพียงบดกระเทียมสองสามกลีบ


ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง


เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเริ่มผัดหัวหอมสับ

ตัดเฟิร์นทั้งหมดเป็นชิ้นยาว 3-5 เซนติเมตร


วางชิ้นเฟิร์นลงในกระทะที่หัวหอมผัดได้ค่อนข้างดีแล้ว เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ


เทซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่พริกแดงร้อน (ถ้าจำเป็น) และกระเทียมบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวไม่เกิน 2-3 นาที หากขยายเวลาออกไป เฟิร์นจะกลายเป็นหญ้าเนื้อนุ่มไม่มีลวดลาย ความจริงก็คือมันควร "กระทืบ" บนฟันเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานเย็นและแช่ในน้ำผลไม้


เฟิร์นแบร็กเกาหลีพร้อมแล้ว เราใส่มันลงในชามสลัดเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดเย็น ๆ ความรู้สึกของรสชาติเห็ดที่น่าพึงพอใจจากเฟิร์นที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะช่วยเพิ่มจำนวนผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้

อาหารที่มีเฟิร์นเป็นที่นิยมมากในอาหารตะวันออกไกล ด้วยการเติมส่วนผสมดังกล่าวอาหารจึงไม่เพียงได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย เฟิร์นเกาหลีเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อย มีกลิ่นหอม และแปลกตาที่สุด

พวกเราหลายคนไม่รู้ว่าเฟิร์นถูกใช้เป็นอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเกิดจากการมีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ำมันหอมระเหย ใบและลำต้นของเฟิร์นใช้เป็นยาในการรักษาโรคกระเพาะและต่อมไร้ท่อ พืชยังมีคุณสมบัติป้องกันรังสี ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงการใช้สมุนไพรนี้อย่างน่าอัศจรรย์อีกอย่างหนึ่งนั่นคือการใช้เฟิร์นในการปรุงอาหาร

สมุนไพรตะวันออกทุกส่วนนี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ใบเฟิร์นเค็มทอดดอง อย่างไรก็ตาม ห้ามรับประทานพืชสดเนื่องจากมีพิษที่เป็นอันตราย ทำให้เกิดพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

ในบรรดาเฟิร์นที่กินได้และไม่เป็นอันตราย มีสองประเภทที่รู้จัก ได้แก่ เฟิร์นซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ด และเฟิร์นนกกระจอกเทศซึ่งมีรสชาติคล้ายกับดอกกะหล่ำ เก็บกิ่งอ่อนไว้บริโภคเป็นอาหาร

ใบเฟิร์นที่ยังไม่ปลิวจะมีลักษณะคล้ายหอยทาก สามารถเตรียมได้ทันที (โดยการต้ม) หรือเก็บไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องเค็มหรือแห้งมิฉะนั้นจะมีรสขมและเหนียวไม่เป็นที่พอใจ

วิดีโอ “เฟิร์นในภาษาเกาหลี”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการเตรียมพืชชนิดนี้เป็นภาษาเกาหลี

ตัวเลือกการทำอาหาร

ในบรรดาสูตรอาหารเกาหลี มีหลายวิธีในการปรุงเฟิร์นเพื่อใช้ในภาษาเกาหลีในอนาคต โดยเฉพาะมันเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมกิ่ง 1 กิโลกรัมและเกลือ 250 กรัม

วางส่วนที่ตัดเป็นชั้น ๆ ลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือให้หนา วางจานและกดทับด้านบน ควรวางกระทะไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไป 14 วันควรระบายน้ำเกลือที่ได้ออก

เราทำซ้ำขั้นตอนการโอนเฟิร์นอีกครั้งและหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ ก่อนที่จะเตรียมการปักชำเค็มต้องแช่ไว้สองวันและควรเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

เฟิร์นคม

สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่สูงคุณประโยชน์ต่อร่างกายและความฉุนของรสชาติซึ่งทำได้โดยการเติมกระเทียมและพริกไทยจำนวนมากลงในอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำยำสูตรนี้สำหรับ 6 คน พิสูจน์เรื่องนี้อีกครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เฟิร์น 2 พวง;
• ผักชี 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• หัวกระเทียม (สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริก

เติมน้ำให้เฟิร์นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดกิ่งและต้มเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นและเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

สลัดเฟิร์นเกาหลี

สลัดเฟิร์นเกาหลีคลาสสิกจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและการเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แช่กิ่งก้าน 200 กรัมในน้ำ (5-6 ชั่วโมง) แล้วล้างออกและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทขนาดใหญ่ 2 อันอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เพิ่มเฟิร์นสับลงในกระทะ
4. เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น: ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือเล็กน้อย, พริกแดง 3 กรัม, ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
5. ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ จานพร้อมแล้ว!

สลัดก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

หมัก

ก่อนดองจะต้องต้มให้กรอบก่อน เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการตัด 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียมหัวเล็กผ่านการกดกระเทียม
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอุ่นด้วยการเติม 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยเนื้อสัตว์

เราจะเตรียมเฟิร์นพร้อมเนื้อสไตล์เกาหลีในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอท และพริกหยวกในน้ำมันมะกอก
2. โยนเนื้อ (หมูไม่ติดมัน) ลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอก หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วเติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก
3. เพิ่มชิ้นเฟิร์นสับลงในเนื้ออีก 5 นาที
4. เพิ่มผักผัดที่นั่น
5. จากนั้นใส่ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 8-10 เม็ด หลนต่อไปอีก 2-3 นาที

ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรนี้แบ่งเท่าๆ กัน

เฟิร์นแห้งในภาษาเกาหลี

เฟิร์นแห้งหรือเค็มมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำหรับการบวม ให้แช่ต้น Bracken แห้ง 100 กรัมในน้ำ (เป็นเวลา 12 ชั่วโมง) จากนั้นวางก้านลงในกระทะที่มีน้ำมัน 50 มล. แล้วทอดประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้เพิ่ม:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกและโมโนโซเดียมกลูตาเมต

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างคือการใส่เกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา) หากคุณต้องการของว่างสำเร็จรูป ทำได้ง่ายๆ:

1. การตัดสดจำนวนหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด 4 ครั้งติดต่อกันโดยปล่อยให้เย็น
2. กระเทียมสับ 4 กลีบผสมกับเฟิร์นแล้วใส่ในขวดเพื่อเก็บรักษา

เราทำน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ต้มพริกและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เทใส่ขวดแล้วปิด

สูตรเฟิร์นเกาหลีใช้เวลาไม่นานและของว่างรสเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ผ่านไปอย่างไม่สมควร ชาวรัสเซียตะวันตกไม่เคยได้ยินเรื่องการกินมันมากนัก และไม่ค่อยรู้วิธีทำอาหารเลย ขอเสนอสูตรอร่อยกับเฟิร์นดอง

เฟิร์นดองสุดคลาสสิค

มีสูตรเฟิร์นดองที่แตกต่างกัน แต่เราจะเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด

ดังนั้นถ้าเฟิร์นเค็มก็แช่ไว้ 12-15 ชม. ต่อไปจะต้องต้มในน้ำปริมาณมากเพื่อให้ความขมออกมา

สำหรับเฟิร์น 1 กิโลกรัม ฉันใช้กระทะขนาด 9 ลิตรแล้วเทน้ำลงไปให้เต็มพร้อมกับเฟิร์น ฉันต้มประมาณ 10-15 นาทีทดสอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ก้านเดือดและกลายเป็นก้อนนิ่ม จำเป็นต้องคงความกรอบไว้เหมือนขาเห็ด

ฉันสะเด็ดน้ำ, ทำให้มันเย็น, ฉีกปลายสุดที่เป็นใบในอนาคต, ไม่เหมาะกับอาหาร ฉันตัดกิ่งก้าน (ซึ่งเป็นก้านเฟิร์น) เป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 3-4 เซนติเมตร ฉันใส่มันลงในกระทะ กล่าวคือในกระทะไม่ใช่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกเนื่องจากฉันจะเทน้ำมันพืชเดือดลงไป ฉันเพิ่มเฟิร์นต่อ 1 กิโลกรัม:

• ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ฉันผัดปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วกดแล้ววางเป็นกองบนเฟิร์น ในกระทะฉันอุ่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสูงมากประมาณ 100 กรัม ฉันเติมพริกแดงหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำมันลงบนเนินกระเทียมบนเฟิร์นแล้วผสมให้เข้ากันทันที ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของว่างออกมาเยี่ยมมาก!
kulinyamka.ru

เฟิร์นดองเกาหลี

เราจะต้อง

• รากผักชีแช่สด หรือ รากผักชีแช่เกลือ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม 70%
• พริกขี้หนูแดง
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• เมล็ดงา
• *แอดซิ-โน-โมโต - 2 ก

*อาจิ-โนะ-โมตู - (โมโนโซเดียมกลูตาเมต, เวจิน, อะดิโนโมโตะ) - ผงผลึกสีขาวที่ช่วยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติของอาหารจานต่างๆ เจือจางด้วยเกลือในน้ำรสชาติคล้ายส่วนผสมของน้ำซุปไก่และเห็ด นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติเฉพาะกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ไม่เค็ม แต่เก็บไว้ในน้ำเกลือของโมโนโซเดียมกลูตาเมตและเกลือธรรมดาและเติมอาจิโนะโมตูน้อยมากมิฉะนั้นจานจะเน่าเสีย

แช่เฟิร์นในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

จากนั้นต้มต่ออีก 1-2 นาที

วางบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วปั้นเป็นกองในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม

ใส่พริกไทยดำป่นและอาจิโนะโมโตะลงในเฟิร์น

สับหัวหอมหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

จากนั้นจับหัวหอมแล้วโยนทิ้งไป (ตามเวอร์ชันอื่นหัวหอมหั่นเป็นวงทอดเบา ๆ แต่ไม่ได้โยนทิ้งไป) จากนั้น ใส่พริกแดง ผักชี เมล็ดงา ถ้าใช้ ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น (จะใส่หัวหอมหรือไม่มีหัวหอมก็ได้) แล้วปล่อยให้เครื่องเทศอุ่นขึ้น ผสมน้ำมันเดือดกับเครื่องเทศกับเฟิร์น บีบกระเทียม. หากคุณใช้น้ำมันงาแทนเมล็ดพืช ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องใส่เข้าไปเช่นกัน หลังจากปิดผนึกและปิดฝาแล้ว ให้ทำให้สลัดเย็นลง

ลืมเขาไปสักพักดีกว่า หากสลัดอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งวันก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!
ฟอรั่ม.krastikrab.ru

เฟิร์นดอง เกือบสไตล์เกาหลี)))

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กับด้านบน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• อาจิโนะโมตู - ตัวเลือก (~ 2g)

หมัก:

• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

แช่เฟิร์นในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นต้มในน้ำสองน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือเป็นเวลา 2-3 นาที แช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ลงในชามที่จะหมักไว้ ฉันแนะนำจานเคลือบฟันเพื่อให้พลาสติกภายใต้อิทธิพลของกรดและไอโอดีนที่มีอยู่ใน Orlyak ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง! เราเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ?!

ดังนั้น โรยผักชีที่ต้มแล้วด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมบดหรือขูด พริกแดงป่น ฮอปซูเนลี หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเสร็จ
“ตลาดเกาหลี” ยังเติมโซเดียมกลูตาเมต (monosodium glutamate) แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านเพราะ... ฉันได้ยินมาว่า “เครื่องขยายเสียง” นี้จะทำให้หลอดเลือดในสมองตีบตัน มีส่วนทำให้เกิดการทำลาย ทำลายจอประสาทตา ทำให้เกิดอาการเสพติด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารธรรมดาเริ่มดูไม่มีรส! :-)

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อ Orlyak ของเราอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และได้กลิ่นของเครื่องเทศแล้วให้เติมด้วยน้ำดองต่อไปนี้: ต้มองุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัมกับน้ำผึ้งและ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช. เมื่อส่วนผสมนี้เดือด ให้เทลงในเฟิร์นทันที
ในกรณีนี้ น้ำผึ้งทำหน้าที่ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นได้อย่างแม่นยำ! ผสมเฟิร์นของเราให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

หลังจากนั้นสามารถรับประทานกับเนื้อทอดหรือปลาอบได้... เพื่อความอร่อยสามารถปรุงรสด้วยงาได้ ตามรสนิยมของคุณ! ฉันขอแนะนำอาหารจานนี้ให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ และสำหรับทุกท่านที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด))))

คุณยังสามารถทำของว่างได้ด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อย “เฟิร์นดอง”

ต้มเฟิร์นส่วนบนสุด (ดูข้อ 15-20) ในน้ำเค็มสูงประมาณ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองข้ามคืน: 1 ลิตร น้ำต้มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลชั้นสูง 100 มล. น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำออกและปรุงรสเฟิร์นด้วยเกลือ, น้ำมันพืช, กระเทียม 2-3 กลีบ, บดให้เป็นเนื้อครีม, ซอสมะเขือเทศ - สมุนไพรสับเล็กน้อย: ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง .
ใช้ของที่ได้มากับขนมปังสดๆ จิ้มกับซอสเกรวี่หอมๆ...
dv0r.ru

ทำสลัดก็ได้...

สลัด “เฟิร์นหมักกับแครอท” »

เราจะต้อง:

• เฟิร์น - 300ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันงา (งา) - 20g
• น้ำตาล - 30ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 20g
• น้ำ - 100ก

1. กั้งเค็ม ล้างออกใต้น้ำไหล แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วจึงเปลี่ยนและแช่อีกครั้งในน้ำสะอาดอีก 6 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเอาเกลือออกและกำจัดสารอันตรายที่มีอยู่ในเฟิร์น

2.หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำ ต้มเฟิร์นในน้ำสะอาดโดยไม่ต้องเติมเกลือเป็นเวลา 10 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

3. หากหน่ออ่อนเกินไปแม้จะต้มเสร็จแล้ว ให้ตัดส่วนที่แข็งออกหรือตัดส่วนที่แข็งของหน่อตามยาว หากต้องการสามารถตัดเฟิร์นเป็นถั่วงอกที่สั้นลงได้

4. ขูดแครอทเป็นเส้นยาว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. ปอกเปลือกแครอทด้วยมือแล้วเติมเกลือ (ที่ปลายมีด) เพื่อให้น้ำออกมา

6.การเติมน้ำมัน:ทอดหัวหอมในน้ำมันงาจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อน้ำมันและหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้บีบน้ำมันผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด

7. รวมแครอทกับเฟิร์นแล้วผสม ใส่น้ำสลัดน้ำมันงา

8.หมัก:ในน้ำต้มสุก 100 มล. เจือจางน้ำตาล 20 กรัม น้ำส้มสายชู 30 กรัม 9% คนให้เข้ากันจนละลาย

เทน้ำดองลงบนสลัดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

แต่นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

เฟิร์นดองสำหรับฤดูหนาว

หมัก:ต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เครื่องเทศตามชอบ (ใบกระวาน พริกไทย ออลสไปซ์ ผักชีลาว ฯลฯ)

ล้างเฟิร์นในน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (6-7 ซม.)

วางในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทันทีที่น้ำเย็นลงให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่เฟิร์นของเราอีก 3 ครั้ง (รวมเป็น 4 ครั้ง)

จากนั้นเราก็ใส่เฟิร์นที่ยังอุ่นอยู่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง - สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำดอง

ปิดฝา พลิกกลับด้านใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์”

เฟิร์นถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีประมาณ 20,000 พันธุ์ในสกุลของมัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดจะถือว่ากินได้ เช่น พันธุ์พืชจำพวกแบร็คเคนทั่วไปเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในอาหาร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ควรเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเก็บเฟิร์น การออกดอกของนกเชอร์รี่ ไลแลค และลิลลี่ในหุบเขาเป็นสัญญาณที่ชัดเจนสำหรับเรา ควรเลือกต้นอ่อนที่เป็นใบอ่อนซึ่งเป็นใบที่ยังพัฒนาไม่เต็มที่ ความสูงของการถ่ายภาพไม่ควรเกิน 25-30 ซม. ให้ความสนใจกับเส้นผ่านศูนย์กลางควรสูงกว่า 5 มม.

คุณรู้ไหมว่าถ้าคุณปรุงเฟิร์นตามคำแนะนำทั้งหมด รสชาติก็จะเป็นลักษณะของเห็ด ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น สมุนไพรนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ "วาราบิโมจิ" ที่ใช้ทำขนมเหล่านี้คือขนมอบที่สอดไส้พาย

ดูสิว่าคุณทำอาหารจากพืชที่ดูธรรมดาได้มากแค่ไหน เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าทึ่งและวันนี้เราได้ศึกษาเฟิร์นโดยละเอียด คุณสามารถรับวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายได้เพียงรับประทานอาหารเหล่านี้

การเตรียมเฟิร์นทอดจากสดๆ

เรามาดูสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดก่อน การเตรียมการค่อนข้างง่ายและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 gr.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เฟิร์นเตรียมเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการดูแลการประมวลผลล่วงหน้า

ต้นเฟิร์นมีรสขมเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดข้อบกพร่องนี้ล่วงหน้า ทำง่ายมาก เติมสมุนไพรด้วยน้ำและเติมเกลือ ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งวัน

เราล้างพืชที่แช่ไว้ใต้น้ำไหล วางในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำลงไปด้านบนสุด วางบนไฟลนก้นแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดแก๊สลงเหลือปานกลางแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเทส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในกระชอน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท เราจะไม่ดำเนินการใดๆ กับเฟิร์นในตอนนี้

2. หัวหอมเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งในจานนี้ เราปอกเปลือกล้างและสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้รูปร่างเป็นวงแหวนครึ่งวงเพื่อตัดได้ซึ่งไม่สำคัญนัก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกพอ ซึ่งโดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้จะดีกว่ามาก และทอดหัวหอมสับของเราจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้ผักมีเวลาปรุง

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มตัดเฟิร์นได้ อย่าบดมากเกินไป ไม่งั้นเราจะได้โจ๊ก ตัดประมาณหนึ่งก้านออกเป็นสามส่วน

จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อ แต่มีส่วนผสมสองอย่างแล้ว

3. เนื่องจากจานเฟิร์นนี้มีส่วนผสมของมะเขือเทศบด จากนั้นเราจะดำเนินการจัดการเล็กน้อยกับมัน เทน้ำมันพืชหนึ่งหยดลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์นี้มีแนวโน้มที่จะไหม้

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในเฟิร์น เกลือให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น

เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถผ่านการกดได้

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้ากินเฟิร์นทอดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ตัวเลือกของว่างนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่สดใหม่ โดยเฉพาะมันฝรั่ง อีกอย่างอย่าลืมโรยต้นเฟิร์นด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟด้วย

หมักเกลือสำหรับฤดูหนาว

การดองเฟิร์นเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจทีเดียว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน วันนี้เราจะมาดูรายละเอียดแต่ละข้อกัน และในฤดูใบไม้ผลิคุณจะสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง ฉันรับรองว่าจะใช้เวลาน้อยมาก

เราจะต้อง:

• เฟิร์น - 10 กก.
• เกลือ - ประมาณ 7 กก.

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเก็บเฟิร์น ในกรณีนี้เราต้องใช้ปริมาณไม่น้อยประมาณสิบกิโลกรัม แต่หากยังเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการหรือคุณไม่ต้องการใส่เกลือในปริมาณนั้น เพียงลดปริมาณเกลือให้เหลือตามค่าที่ต้องการ

เราล้างเฟิร์นเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นช่อหนา ๆ และเราพันแต่ละอันด้วยแถบยางยืดธรรมดา ในรูปแบบนี้เกลือจะง่ายกว่ามาก วางลงในภาชนะทรงลึกที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว โรยเกลือไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่ต้องกังวลเรื่องเกลือมากเกินไป สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในขั้นตอนนี้

2. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรกที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการเล็กน้อยเราจะวางมวลผลลัพธ์ทั้งหมดไว้ใต้การกด ในการทำเช่นนี้คุณควรวางของที่หนักมากไว้ ในกรณีของเรานี่คือเขียงธรรมดาและกระป๋องน้ำ

ปล่อยให้ต้นเฟิร์นอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

3. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำสื่อที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ตอนนี้หน้าที่ของเราคือพลิกหญ้าทั้งหมดไปทางอื่นนั่นคือ ด้านล่างควรอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยการกดแล้วทิ้งมวลที่เกิดไว้อีกวัน

ใกล้จะหมดฤดูเค็มแล้ว เรานำสื่อออกมาอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น และตอนนี้เราเติมเกลือลงไป 10 กก. เฟิร์น 2 กก. เกลือ. ใช้มือควักไส้เบาๆ เพื่อให้แต่ละช่อเค็ม

นอกจากเกลือสำหรับดองแล้วยังแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้เฟิร์นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

เราใส่มวลทั้งหมดไว้ใต้แท่นพิมพ์อีกครั้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำ 2 กระป๋อง โดยวางทั้งสองกระป๋องไว้ฝั่งตรงข้าม ด้วยวิธีนี้การเติมเกลือจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ทิ้งเฟิร์นไว้อีก 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ถอดสื่อออก เราวางต้นไม้ไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และอัดให้แน่น คุณต้องเกลี่ยมันไปด้านบนสุดจากนั้นเติมพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

การดองนี้พร้อมภายใน 21 วัน แต่ไม่แนะนำให้รับประทานทันที จำเป็นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา

เฟิร์นเค็มสามารถใช้ในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้

สลัดผักครกเกาหลี

เราใส่เกลือเฟิร์นในบทความที่แล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้เตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมจากการเตรียมการนี้ ซึ่งจะรวมถึงผักจำนวนมากและแม้แต่เนื้อหมู ซึ่งคุณสามารถแทนที่ได้เช่นอกไก่และมันก็จะออกมาดีเหมือนกัน

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเค็ม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 100 กรัม
• เนื้อ -300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เรานำเฟิร์นเฟิร์นเค็มออกจากการเตรียมฤดูหนาว เราล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้เท่านั้น

จากนั้นเราก็ตัดต้นเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. เพื่อให้การตัดสะดวกยิ่งขึ้นให้พับก้านเป็นพวงเดียวเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีรสขม ให้แช่หัวหอมในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหั่น

มาเริ่มทอดกันเลย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเพิ่มเฟิร์นสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อจนกระทั่งหัวหอมสุกเต็มที่

2. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาแกนออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นเราก็หั่นแต่ละอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ผัดพริกไทยในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนใส่ผลิตภัณฑ์ เราทำการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

3. ล้างแตงกวาและเอาก้านออก การตัดจะพบได้บ่อยที่สุด - เป็นเส้น เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สอดคล้องกับเครื่องทำลายเอกสารนี้โดยเฉพาะ วิธีนี้จะทำให้สลัดดูน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น

4. ยังมีสินค้าอีกชิ้นหนึ่งที่เรายังไม่ได้สัมผัส: เนื้อสัตว์. ในกรณีนี้เราจะใช้เนื้อหมู เราล้างเยื่อกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ได้ตัดเป็นเส้นยาว แต่ค่อนข้างบาง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้นมาก

ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ ก็ถึงเวลาเริ่มเสิร์ฟ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่แครอทเกาหลี เกลือ และพริกไทยตามชอบ

สลัดเฟิร์นหอมของเราพร้อมแล้ว คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองเกี่ยวกับการเติม จานนี้สามารถนำเสนอด้วยมายองเนสหรือผักหรือน้ำมันมะกอก

ตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับการเตรียมเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะความเรียบง่าย ง่ายมากในการเตรียมและเสิร์ฟด้วย สิ่งสำคัญคือการดูแลความสดของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในเวอร์ชันนี้เราจะใช้เนื้อวัว คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มไก่จะทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นการเพ้อฝันและทุกอย่างจะสำเร็จ

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 300 gr.
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา
• เครื่องปรุงรสอาจิโนโมโตะ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือตัดสินใจว่าจะใช้เฟิร์นชนิดใด บางทีมันอาจจะเค็มหรือสด และหลังจากนั้นเราจะเข้าใจว่าเราจะใช้วิธีการใดในการแปรรูปโรงงาน หากคุณยังคงเลือกสด ให้แช่ในน้ำที่เติมเกลือไว้ก่อน 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เติมน้ำ ตั้งไฟ และนำไปต้ม จากนั้นปรุงประมาณ 10-15 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเฟิร์นไม่เดือดจนเกินไป มิฉะนั้นในสลัดจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก

จากนั้นจึงนำกระชอนออก คุณสามารถปล่อยไว้ที่นี่จนกว่าน้ำซุปจะหมด

2. เราจะใช้เนื้อวัว ขอแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษที่ไม่มีกระดูก ล้างชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราจะนำเนื้อไปพร้อมในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นเพิ่มแครอทและหัวหอมสับเป็นเส้นล่วงหน้า ทอดมวลทั้งหมดจนสุก

จากนั้นใส่เฟิร์นต้มซึ่งก่อนหน้านี้ถูกสะเด็ดน้ำในกระชอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ใจกับรสชาติของซีอิ๊ว ถ้าเค็มเกินไปก็ควรลดปริมาณเกลือลง

จานของเราพร้อมแล้ว เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ปรุงรสสลัดด้วยกระเทียมและเมล็ดงา ผสมอีกครั้ง ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในจานลึก โรยเมล็ดงาจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น อร่อย!

ทำสลัดอร่อยๆด้วยไข่เฟิร์นเค็ม

ฉันเสนอให้พิจารณาสลัดอื่นที่มีเฟิร์นเฟิร์น คุณรู้ไหมว่าพืชชนิดนี้ถือว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ สมุนไพร 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 34 เท่านั้น คุณสามารถดูว่ามันมีประโยชน์เพียงใดโดยดูวิดีโอด้านล่าง

ตอนนี้เราจะดูสูตรอาหาร เราจะเตรียมมันด้วยการเติมส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไข่และแตงกวาดอง จริงอยู่น้ำสลัดของเราจะเป็นมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 gr.
• ไข่โต๊ะ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เราตัดสินใจใช้น้ำมันรำเค็ม ดังนั้นก่อนตัดต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงก่อน และแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวบ่อยที่สุด

เราสับเฟิร์นที่แช่ไว้ค่อนข้างประณีตเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดเหมือนเฟิร์น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เฟิร์นสับที่นี่และผสม

หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

3. นำแตงกวาดองออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ไก่แล้วเอาเปลือกออก เราตัดแบบสุ่มแต่ไม่หยาบ

ถึงเวลาผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว

เราจะปรุงรสด้วยมายองเนสโดยใส่กระเทียมผ่านการกดล่วงหน้า เกลือสลัดของเราเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เราจะวางมันลงบนจาน แต่ไม่ใช่กอง แต่เป็นรูปทรงกลมพิเศษ ทำได้ง่ายมากโดยวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางจาน จากนั้นจัดวางจานที่เสร็จแล้วอัดให้แน่นแล้วปล่อยสลัดออกจากวงแหวน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์นเฟิร์น

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันสัญญาว่าจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์น นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงตอนนี้ นักสมุนไพรที่มีประสบการณ์ Efimenko จะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น โดยที่เขาจะพิจารณาไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังพูดคุยเกี่ยวกับการใช้พืชชนิดนี้ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงทราบดีว่าเฟิร์นมีปัจจัยเชิงบวกหลายประการ

วันนี้เราได้รีวิวสูตรอาหารมากมาย พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ งานของคุณคือเลือกหนึ่งในตัวเลือกและลองใช้งานจริง ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะอร่อยมาก งานหลักคือการพยายามทุกวิถีทาง

นี่คือที่บทความของฉันสิ้นสุด ฉันอยากจะหวังว่าทุกจานที่คุณเตรียมไว้จะออกมาสมบูรณ์แบบ หากบทความนี้มีประโยชน์ เพียงคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียและแชร์กับครอบครัวของคุณ แล้วพบกันอีก!