En basit salatalardan biri çocukluğundan beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Geleneksel olarak yeşil bezelye hazırlanırken kullanılır, ancak bunların başka bir baklagille değiştirilmesi tadı daha ilginç hale getirecektir. Salata özellikle Lent sırasında iyidir. Protein de dahil olmak üzere vücut için önemli olan yeterli miktarda element içerir. Diyetinize çeşitlilik katmak için pişirme seçeneklerimize göz atın.

Fasulye ile salata sosu nasıl yapılır

Bu salatanın klasik versiyonunun gerekli malzemeleri haşlanmış ve soğutulmuş patates, havuç ve pancardır. Bir sonraki en önemlileri turşulardır - salatalık, lahana turşusu, mantar turşusu, kapari. Çanak bu ürünlerden birini veya birkaçını içerebilir. Rus klasik salata sosu, doğranmış haşlanmış yumurta içerir. Salata bileşenlerini sirke, bitkisel yağ, tuz ve karabiberden yapılmış özel bir sosla baharatlayın.

Yemeğin modern versiyonunda sebzelere baklagiller eklenir. Klasik versiyondaki bazı içerikler tamamen mevcut olmayabilir. Örneğin, baklagillerle ancak patates olmadan diyet salata sosu hazırlanır. Sebzeler sadece haşlanmakla kalmaz, aynı zamanda pişirilir. Genellikle klasik salata sosu yerine hardal baharatlanır veya rafine edilmemiş bitkisel yağ eklenir.

Salata iki şekilde yapılabilir: katmanlar halinde veya tüm malzemelerin birbirine karıştırılmasıyla.İlk durumda malzemeleri tek tek sıralayın: patates, salatalık turşusu veya lahana turşusu, baklagiller, soğan, havuç, pancar. Her katmanı sos veya tereyağı ile kaplayın. Bir yemek yaratmanın bu adım adım yöntemi fotoğrafta ilginç görünüyor. İkinci hazırlama seçeneğinde ise önce sebzeleri karıştırın, ardından fasulye malzemesini ekleyin. Son yöntem geleneksel olarak kabul edilir.

Salata sosunu uygun şekilde hazırlamak için takip edilmesi gereken belirli teknolojiler vardır. Zamanla kendi kurallarınızı geliştireceksiniz, ancak şimdilik Genel önerileri okuyun:

• Pişirmeye başlamadan önce malzemeler soğutulmalıdır.
• Sebzeleri kabukları açık ve kapağı kapalı olarak pişirin. Suyun çok kaynamamasına dikkat edin.
• Salata için fırında veya mikrodalgada pişirilen sebzeler daha sulu ve sağlıklıdır.
• Malzemeleri yaklaşık olarak aynı miktarlarda salata sosuna koyun, sadece biraz daha fazla soğan ve daha az havuç.
• Gerçek bir salata sosu çok baharatlı veya tam tersine yumuşak olmamalıdır. Kök sebzelerin lezzetini turşu ve baharatlı sebzeler tamamlıyor.
• Salata sosunu ayrı bir kapta hazırlayın ve salatayı süslemeden önce tadına bakın. Çok fazla sos eklememelisiniz, salata kasesinin dibine akmamalı.
• Pancarları diğer salata malzemelerinden ayrı olarak sosla karıştırın, aksi takdirde salata sosu geri kalanına renk verecektir.
• Salata hazırlamak için metal mutfak eşyaları kullanmayın. Cam veya porselenden yapılmış bir emaye kase veya salata kasesi almak daha iyidir.
• Salata sosunun saklanması tavsiye edilmez, küçük porsiyonlarda hazırlanır. Zamanla yemek buzdolabında beklese bile tadını kaybeder.

Fasulye sosu tarifleri

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki kök sebzeleri seçin; bu, gerekli sayıda bileşenin hesaplanmasını kolaylaştıracaktır. Sebzeleri kaynatmaya karar verirseniz, onları zaten kaynayan suya koyun. Acı soğan kullanıyorsanız, kestikten sonra mutlaka kaynar suyla haşlayıp sıkın. Salata sosu yaparken sofra hardalı yerine Dijon hardalı kullanabilirsiniz. Daha hassas bir tada sahiptir, bu nedenle sos çok baharatlı olmayacaktır.

Fasulye ve lahana turşusu ile

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 80 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Oruç sırasında fasulye ve lahana turşusu ile salata yenebilir. Bileşimdeki fasulye ürünü, et ve süt ürünlerinden uzak durulduğu dönemde protein eksikliğini telafi edebilmektedir. Etin destekçisi değilseniz, bu yemek vejetaryen menüsünü çeşitlendirecektir. Büyük artı, tüm salata ürünlerinin uygun fiyatlı ve lezzetli olmasıdır. Kriz karşıtı tarif tatil masasında servis edilebilir veya hafta içi pişirilebilir.

İçindekiler:

• haşlanmış patates - 200 gr;
• haşlanmış pancar - 200 gr;
• salatalık turşusu – 200 gr;
• haşlanmış fasulye – 150 gr;
• soğan – 1 adet;
• lahana turşusu – 200 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Pancarları küp şeklinde doğrayıp bir kaseye koyun.
2. Patatesleri rastgele parçalar halinde doğrayın ve pancarlara ekleyin.
3. Salatalığı küpler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin.
4. Soğanı ve lahana turşusunu ince ince doğrayın ve bir salata kasesine koyun.
5. Tüm sebzelere fasulye ekleyin.
6. Yağı salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Patates yok

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal.
• Amaç: kahvaltı veya akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Patatessiz fasulyeli salata sosu hafif ve lezzetlidir. Salata, düşük kalorili içeriği nedeniyle vücudunuza zarar vermeden yenebilir.. Bu yemek diyet yaparken veya oruç tutarken diyetinizi çeşitlendirecektir. İstenirse haşlanmış sebzeleri değil, fırında pişmiş sebzeleri kullanabilirsiniz. Sabah veya akşam salata yemek daha iyidir. İlk durumda size günlük enerji sağlayacaktır, ikinci durumda ise kilonuzu etkilemeyecektir.

İçindekiler:

• haşlanmış havuç – 380 gr;
• haşlanmış pancar – 570 gr;
• haşlanmış fasulye – 350 gr;
• fıçı salatalık – 380 g;
• dereotu – 15 gr;
• soğan – 200 gr;
• zeytinyağı – 18 gr;
• tuz – 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Pancar, salatalık, havuçları küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzelere fasulye ekleyin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Sebzeleri tuzlayın ve iyice karıştırın.
6. Salatayı zeytinyağıyla baharatlayın ve tekrar atın.

Kırmızı fasulye ile

• Zaman: saat 7.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 60 kcal.
• Amaç: öğle veya akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Kırmızı fasulyeli salata sosu tarifi, özel bir içeriğe sahip olması nedeniyle yemeğin diğer versiyonlarından farklıdır. Baklagillerin bu temsilcisi (100 g), protein ve günlük lif ihtiyacını birleştirir. Malzemelerin başarılı kombinasyonu sayesinde salata kolayca sindirilebilir ve mideye yük getirmez. Fasulyeleri daha hızlı pişirmek için gece boyunca soğuk suda bekletin.. Eğer bu mümkün değilse en az 2 saat suda bekletin.

İçindekiler:

• havuç – 250 gr;
• patates – 800 gr;
• pancar – 800 gr;
• kırmızı fasulye – 300 gr;
• salatalık turşusu – 300 gr;
• kırmızı soğan – 1 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• sofra hardalı – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 60 ml;
• ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak;
• zevkinize biber.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri soğuk suya batırın.
2. Daha sonra fasulyeleri orta ateşte bir tencereye aktarın. Su kaynadıktan sonra tuz ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve ısıyı azaltın. 1-1,5 saat pişirin.
3. Patatesleri, pancarları ve havuçları yıkayıp kabuklarıyla pişirin.
4. Haşlanmış sebzeleri soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.
5. Salatalıkları da doğrayın. Her şeyi bir salata kasesine koyun.
6. Soğanları, yeşilleri soyun ve su altında durulayın. Her iki ürünü de ince ince doğrayın ve sebzelerin geri kalanına ekleyin.
7. Fasulyeleri süzün ve soğutun, diğer malzemelere ekleyin.
8. Hardal, sirke ve bitkisel yağı ayrı bir kaseye koyun. Biraz biber ekleyin, sos tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.
9. Sebzeleri bununla baharatlayın ve karıştırın. Salatayı tamamen ıslanana kadar 2 saat buzdolabına koyun.

Ve lahana turşusu çok lezzetli ve orijinal bir salatadır ve hazırlanması kolay ve hızlıdır. Yemek çok tatmin edici ve besleyicidir. Patatessiz fasulyeli sosun tadı çok zengindir, hemen hemen her tarifte bulunan pancarın tatlılığı izlenebilmekte, salamura ve taze sebzelerle tamamlanarak yemeğe hafif bir ekşilik ve tazelik verilmektedir.

Baklagillerin eklenmesiyle bu normaldir. İçine haşlanmış sebzeler ve salamura fasulye eklendiği için tadı hassastır. Tuzlu malzemelerin miktarını artırarak veya azaltarak yemeğin tadını değiştirebilirsiniz.

Salata sosuna neler dahildir:

• Taze lahana – 280 gr;
• Pancar – 180 gr;
• Havuç – 170 gr;
• Patates yumruları – 230 g;
• Soğan – 140 gr;
• Turşu fasulyesi – 90 gr;
• Keten tohumu yağı – 80 ml;
• Yarım limon suyu;
• 1 demet yeşillik;
• Tuz - 8 gr.

Konserve fasulye ile salata sosu hazırlayın:

1. Sebzeleri (havuç, patates ve pancar) yumuşayana kadar yıkayıp kaynatın. Pişirdikten sonra soğutun, kök sebzeleri soyun, küpler halinde kesin.
2. Lahananın dış kaba yapraklarını soyun, doğrayın, ardından biraz tuz ekleyin ve üzerine sıkılmış limon suyu serpin. Suyunun çıkması için elinizle hafifçe yoğurun.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
4. Fasulye kutusunu açın, yapışkan turşuyu çıkarmak için fasulyeleri akan suda durulayın. Bunun için bir kevgir kullanabilirsiniz.
5. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
6. Tüm ürünleri karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Servis yapmadan önce mezenin soğutulması tavsiye edilir.

İPUCU: Pancarlar, dikkatsizce kullanıldığında yemeğin içindeki diğer tüm ürünleri renklendirebilecek bir pigmente sahiptir. Bunun olmasını önlemek için kök sebzenin diğer sebzelerden ayrı olarak kaynatılıp kesilmesi ve atıştırmalık karıştırılmadan önce parçaların bitkisel yağ ile karıştırılması gerekir. Bu sayede üzeri yağlı bir filmle kaplanacak ve lekelenmeyecektir.

Lahana turşusu ve fasulyeli salata sosu tarifi

Nar tanelerini bir tabağa eklediğinizde harika bir kombinasyon elde edersiniz. Tahıllar haşlanmış sebzelerle iyi gider ve atıştırmalıklara yeni lezzet tonları katar.

Salata sosu için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

• Tuzlu lahana – 330 gr;
• Pancar – 210 gr;
• Konserve fasulye – 130 gr;
• Soğan – 110 gr;
• Nar taneleri – 160 gr;
• Tuz – 7 gr;
• 1 demet yeşillik;
• Bitkisel yağ – 90 ml.

Lahana turşusu ve fasulyeli salata sosu:

1. Pancarları 190 derece fırında yıkayıp pişirin. Kök sebze yumuşadıktan sonra soğutulmalı ve soyulmalıdır. Küçük küpler halinde kesin.
2. Gerekirse lahana turşusunu doğrayın. Marine çok tuzluysa akan su altında durulayın.
3. Konserve fasulyeleri kavanozdan bir eleğe dökün ve turşudan biraz durulayın.
4. Soğanı soyun ve doğrayın.
5. Narı soyun, tanelerini dikkatlice çıkarın, beyaz filmleri çıkarın.
6. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
7. Salata malzemelerini geniş bir kapta karıştırın, biraz tuz ve yağ ekleyin.
8. Servis yapmadan önce mezeyi otlar ile süsleyin.

İPUCU: Nar tanelerini bütünlüklerine zarar vermeden ve her yerine kırmızı meyve suyu doldurmadan dikkatlice çıkarmak için meyvenin üst kısmını kesip uzunlamasına kesmeniz gerekir. Daha sonra ürünü kasenin üzerine eğin ve künt bir cisimle meyvenin alt kısmına dikkatlice vurun. Bu şekilde taneler ciltten dikkatlice ayrılacaktır.

Fasulyeli salata sosu klasik tarifi

Bu yemekte, yemeğe asitlik, tazelik ve hoş bir tat veren, lahanadan yapılan çok sağlıklı bir meze kullanılıyor. Salatanın ana tadı, turşunun bileşimine bağlıdır: baharatlı, sıcak veya tuzlu olabilir.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler (4 porsiyon):

• Lahana turşusu – 360 gr;
• Patates – 200 gr;
• Pancar – 220 gr;
• Salatalık turşusu – 160 gr;
• Havuç – 190 gr;
• Konserve fasulye – 140 gr;
• Bitkisel yağ – 75 mi;
• Tuz – 8 gr.

Salata sosu adım adım tarifi:

1. Önceden kıyılmış lahana turşusu kullanmak en uygunudur. Yani ürün çok tuzlu bir turşunun içindeyse, yemeğin bozulmaması için biraz yıkanması gerekir.
2. Pancarları ve patatesleri yıkayın, hazır olana kadar pişirin, kök sebzeler soğuduktan sonra soyun ve küpler halinde kesin.
3. Havuçları ısıl işleme tabi tutmanıza gerek yoktur, sadece meyveyi kirden arındırmanız, üst tabakayı soymanız ve kök sebzeler boyutunda doğramanız yeterlidir.
4. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve fazla turşuyu çıkarmak için doğranmış parçaları biraz sıkın.
5. Konserve fasulyeleri kavanozdan bir kevgir içine aktarın ve fasulyeleri ılık suyla durulayın.
6. Malzemeleri ortak bir kaseye ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tereyağıyla karıştırın.

Fasulyeli salata sosu

Yosun, iyot ve diğer temel elementler açısından çok zengin olan mükemmel bir üründür. Deniz lahanası her insanın diyetinde olmalıdır. Bu ürünü saf haliyle yemek istemiyorsanız neden bileşiminde denemiyorsunuz? Tadı çok ilginç ve sıradışı olacak.

Salata için gerekli ürünler (4 porsiyon için):

• Pancar – 260 gr;
• Havuç – 200 gr;
• Patates – 230 gr;
• Konserve fasulye – 160 gr;
• Soğan – 90 gr;
• Deniz lahanası – 350 gr;
• Kornişon turşu – 160 g;
• Zeytinyağı – 75 mi;
• Limon suyu – 30 mi;
• Soğan yeşillikleri;
• Tuz – 6 gr.

Evde salata sosu hazırlayın:

1. Pancar, havuç ve patatesleri suyla durulayın ve yumuşayana kadar pişirin. Ürünler soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve her malzemeyi küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın.
3. Salatalık turşusunu küçük dilimler halinde kesin.
4. Konserve fasulyeyi durulayın.
5. Yosunu yıkayın ve kısa şeritler halinde kesin.
6. Soğan yeşilliklerini yıkayıp doğrayın.
7. Pansuman için bitkisel yağ ve limon suyunu karıştırın. Yemeğin eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için tereyağı sosuna tuz ekleyebilirsiniz.
8. Tüm malzemeleri sosla karıştırın, soğutun ve misafirlere servis yapın.

Havuç – 180 gr;

Konserve bezelye – 120 gr;

Soğan – 90 gr;

Yeşiller – 45 gr;

Lahana Yaprakları;

Zeytinyağı – 65 ml;

Tuzlu lahana – 260 gr.

Salata sosu nasıl hazırlanır:

1. Pancar ve havuçları haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Petrol turşusu kavanozunu açın ve turşuyu boşaltın, gerekirse mantarları doğrayın.
3. Fasulyeleri turşudan durulayın.
4. Konserve bezelyedeki sıvıyı boşaltın.
5. Soğanı soyun ve doğrayın.
6. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın.
7. Lahanayı turşudan sıkın ve şeritleri kısaltın.
8. Marul yapraklarını durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve tabağın altına yerleştirin.
9. Tüm ürünleri ayrı bir kapta karıştırın ve yağla baharatlayın.
10. Karışımı marul yapraklarının üzerine koyun, soğutun ve misafirlere servis yapın.

Hızlı bir şekilde hazırlanır, bu yemeği oluşturmak için gereken malzemeler neredeyse her zaman tutumlu ev hanımlarının elinde bulunur ve uzun süreli ısıl işlem gerektirmez.

Salata sosu yapmak bir dereceye kadar yaratıcı bir süreçtir. Bu salatada genel kabul görmüş klasik bileşen oranları yoktur. Ayrıca bir tabakta bulunması gereken tek bir içerik listesi de yoktur. Bu nedenle her ev hanımı, sebze ve turşunun ideal oranını, mükemmel dengeli tadı bulma konusunda eşsiz bir fırsata sahiptir. Sonunda kendi klasik salata sosunuzu hazırlamak için temel seçeneklerden biriyle başlamanızı öneririm. Patates, lahana turşusu, pancar ve fasulyeden oluşan bu tarif Rus mutfağında çok yaygındır. Hazırlanma tekniği basit, neredeyse ilkeldir. Önemli olan sebzeleri lezzetli bir şekilde pişirmek, böylece renklerini, aromalarını ve tatlarını mümkün olduğunca korumalarıdır. Pişirmenin geri kalanı doğrama ve karıştırmaya indirgenir; kesinlikle karmaşık bir şey yoktur. Adım adım tarifi okumadan önce bu yemeğin özelliklerini okumanızı tavsiye ederim.

Salata sosunun klasik versiyonunun bazı özellikleri

• Salatanın bileşimi değişebilir, ancak ana bileşenler sebzeler (pancar, soğan, havuç, patates) ve yumuşak sebze tadını daha zengin hale getiren çeşitli turşular olmalıdır. Bu bileşenlere ek olarak, salata sosuna genellikle baklagiller de eklenir - fasulye, yeşil bezelye, mercimek. Yemeğe genellikle tuzlanmış ringa balığı ve uskumru filetosu eklenir. Bu durumda turşu miktarı azaltılır, patates miktarı arttırılır. Klasik malzemeler arasında bazen haşlanmış yumurta bulunur. Sebzeler gibi küpler halinde kesilirler. Salataya tuzlanmış, salamura malzemeler ekleyebilirsiniz: salatalık, zeytin (zeytin), kapari, mantar.
• Geleneksel tarifte soğandan bahsediliyor ve diğer sebzelerle hemen hemen aynı miktarda alıyorlar. Yeşil soğanlara da izin verilir. Bu salata suyunun tadı daha yumuşak, kıvamı ise daha yumuşaktır.
• Isıl işlem gerektiren tüm sebzeler önce iyice yıkanır ve kalan kir bir fırça (sünger) ile çıkarılır. Kök sebzeleri hazırlamanın 2 ana yolu vardır: haşlama ve pişirme. İlk durumda sebzeler "üniforma" halinde orta derecede kaynatılarak pişirilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için bir delik bırakın. Pancarlar ayrı ayrı pişirilir ve havuç ve patates aynı kaseye konulabilir. Pişirildiğinde tadı daha yoğun hale gelir ve rengi daha parlak hale gelir. Fırına girmeden önce kök sebzeler folyoya sarılır veya ısıya dayanıklı bir torbaya konur.
• Hazırlanan sebzeleri tamamen soğutun. Temizleyin ve dilimlemeye başlayın.
• Vinaigrette salatası, adını Fransızcadan "sirke" olarak çevrilen "vinaigre" isminden alır. Bu ürüne dayanarak, "Vinaigrette" adı verilen, haşlanmış kök sebzelerden klasik bir salata sosu hazırlanır. Şarap (elma) sirkesi, bitkisel yağ, karabiber ve tuz karışımından hazırlanır. Tüm bileşenler keyfi oranlarda (tadına göre) alınır. Sosu ayrı bir kapta çırpma teli ile tuz tamamen eriyene kadar karıştırmanız tavsiye edilir. Ringa balığı ile salata sosuna genellikle hardal eklenir. Sirkeyi atlayabilirsiniz, yemeğin Rus versiyonunda nadiren kullanılır.
• Salatayı karıştırmak için seramik, cam veya emaye kapların kullanılması tavsiye edilir.
• Sebzeler çok sulu ve tatsızsa az miktarda şekerle karıştırılır.

Gerekli Ürünler:

Lahana ve haşlanmış fasulye ile salata sosu nasıl hazırlanır (klasik tarif):

Pancarları yıkayın. Soyulmadan kaynatın, pişirin veya. Pancarın pişirilmesi çeşidine ve büyüklüğüne bağlı olarak 40-120 dakika sürer. Kök sebzeyi delerek hazır olup olmadığını belirleyin. Folyoya sarılı pancarlar 40-70 dakika pişirilir. Soyulmuş ve soğutulmuş sebzeyi doğrayın. Salatanın tüm ana bileşenleri küpler halinde doğranır. Tuz ekle. Pancar dilimlerini yağla yağlayın. Karıştırmak. Böylece pancar diğer ürünleri daha az renklendirecektir.
Yıkanmış patates ve havuçları kabuklarıyla birlikte bir tavada haşlayın. Alternatif bir yöntem ise pişirmedir. Pişirmeye başladıktan 30-35 dakika sonra sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini artırın. Havuçları soyun ve doğrayın.
Aynısını patateslerle de yapın.
Salatalıkları salamuradan durulayın. Öğütmek. Salatalık yerine salamura petrol, istiridye mantarı, boletus ve diğer mantarları koyabilirsiniz.
Yeşil soğanları ince ince doğrayın. İstenirse soğanla değiştirin.
Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Salata sosu için her çeşit uygundur. Pişirmeden 6-8 saat önce soğuk suda bekletilmesi, mümkünse 2-3 saatte bir sıvının değiştirilmesi tavsiye edilir. Islatılmış fasulyeler yaklaşık 50-90 dakika pişer. Eğer ıslatmazsanız fasulyelerin pişmesi 2-2,5 saat sürecektir. İşlemi hızlandırmak için yıkanmış fasulyeleri 1'e 4 oranında soğuk suyla dökün. Ateşe verin. Kaynattıktan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. 1 yemek kaşığı şeker. fasulye. Sebzeyi yumuşayana kadar pişirmek sadece 40-50 dakika sürecektir. Konserve yiyeceklerle de salata sosu yapabilirsiniz. Bunları boşaltın ve temiz suyla durulayın. Lahana turşusunu sıvıdan sıkın. Şeritler çok uzunsa kesin. Turşu ve haşlanmış sebzeleri karıştırın. İstenirse bezelye ekleyin. Bende hiç yoktu ve fasulyelerin oldukça yeterli olduğu ortaya çıktı. Salatayı ayçiçek yağı veya klasik sosla baharatlayın.
Karıştırmak. Salata sosu hazır! Yaklaşık bir gün önce tüketilmesi tavsiye edilir. Uzun süreli depolama sırasında etkileyici tadını kaybeder. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Ana maddesi pancar olan klasik salata sosu tarifi olmadan orijinal Rus mutfağı hayal edilemez, ancak her yıl giderek daha fazla insan geleneklerden ve deneylerden sapmayı tercih ederim farklı bir ürün bileşimi ile. Egzotik bir tarifin çarpıcı bir örneği fasulyeli salata sosudur.

İçindekiler:

• Pancar – 1 adet. büyük beden
• Havuç – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 1-2 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Konserve bezelye – 3 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak

Klasik tarifi değiştirmek çok kolaydır. Salatayı daha doyurucu hale getirmek için fasulye kullanabilirsiniz. Yani normal salata sosunda, haşlanmış parlak kırmızı pancar, patates ve havuçların yanı sıra fasulye de eklenir: beyaz veya kırmızı, seçiminiz.
Birçok kişi konserve fasulye almayı tercih eder, çünkü tek yapmaları gereken konserveyi açmak, fazla suyu boşaltmak ve fasulyeleri salataya koymaktır; ancak kuru fasulyeler çok lezzetlidir, tabi ki bir değişiklik yapmanız gerekmiyorsa. birkaç saat soğuk suda ıslatın ve kullanımdan hemen önce kaynatın. Fasulyelerin fazla pişmemesi ve doğal dokusunun korunması önemlidir.

Fasulye ve lahana turşusu ile salata sosu

Deney olarak haşlanmış tavuk, mantar, ringa balığı ve hatta lahana turşusunu da ekleyebilirsiniz. Hazırlığın son unsuru salatayı bitkisel veya zeytinyağı, mayonez veya ekşi krema ile süslemektir.

Kural olarak lahana turşusu ilavesiyle salatalık turşusu eklenir. Müstehcenlik için, ilave meyve suyu ortaya çıkaracak bir elma da ekleyebilirsiniz ve salata daha sulu bir tada ve daha parlak bir aromaya sahip olacaktır.

Şenlikli puf atıştırmalıkları

Katmanlar halinde servis edilen salata sosu, tatil masasında özellikle faydalı görünecek. Bu tarif için salatanın yapısının düzgün ve güzel olması için bir kalıba sahip olmanız tavsiye edilir. Başlangıçta salata sosu hazırlamak normale benzer, yani ilk adım pancar, patates ve havuçları kaynatmak olacaktır. Ürünleri tek bir katman halinde ayrı ayrı istifleyebilmeniz için her bir bileşenin ayrı ayrı soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca önceden konserve bezelye ve soğan almanız gerekir. En büyük plakayı alın ve katman katman döşemeye başlayın.

Salatayı eşitlemek için önce pancarları eklemek en iyisidir. Salata sosu döşeme işlemi, her katmanın mayonez ile bulaştığı ve ürünlerin geri kalanından ayrıldığı bir kürk manto hazırlamaya benzer. Salatada görmek istiyorsanız fasulyeleri ikinci bir katmana koyuyoruz (tamamen estetik zevk için beyaz fasulye daha iyidir çünkü pancarın kırmızı rengini ortaya çıkaracaktır). Üçüncü katman patatestir, sonra her şeyi tuzlayıp biberlemeniz, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. Geleneksel olarak patateslerden sonra soğan gelir, ardından havuç gelir ve bunların da tuzlanması ve tereyağı ile yumuşatılması gerekir. Daha sonra bir salatalık ekleyebilir, mevcut piramidi yeşilliklerle süsleyebilir ve elbette ortak çalışmamızın sonucunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu salataya genellikle şenlikli puf mezesi denir.

Deniz yosunu ile alışılmadık bir seçenek

İlkbaharın başlamasıyla ve hatta yazın başlamasıyla birlikte, her zaman mümkün olduğu kadar çok vitamin ve iyot ve diğer mikro elementler açısından zengin deniz yosunundan daha faydalı olabilecek şeyleri almak istersiniz. Pancar, havuç ve patatesle iyi gider. Deniz yosunu içeren bu alışılmadık seçenek son derece kullanışlıdır ve çok güzel ve parlak görünür.

Konserve fasulye ve mantarlı salata sosu

Salata sosu hazırlamanın en hızlı yolu, açmanız gereken konserve ürünleri seçmek, gereksiz nemi döküp salataya eklemektir. Uygun malzemeler konserve fasulye ve mantarlardır, hatta salamura edilmiş veya hafif tuzlanmış. Ürünlerin kombinasyonu zaten doğru miktarda tuz sağlayacağından bu salatanın tuzlanmasına gerek yoktur. Böylece konserve fasulye ve mantarlı salata sosu diğer tüm versiyonlardan daha hızlı hazırlanıyor ve tadı çok hoş.

Elma ve çaça ile

Deneylerin en büyük hayranları elma ve çaça kombinasyonunu tercih ediyor. Bir düşünün - birlikte salata bir yana, bu ürünler nasıl yan yana yerleştirilebilir? Ancak insanların yorumları, uyumsuz şeylerin kombinasyonunun sadece zamanımızda popüler değil, aynı zamanda gerçekten lezzetli olduğunu gösteriyor.

Elmalı ve çaça soslu salata hazırlamak için klasik tarifin tüm karakteristik adımlarını tamamlamanız gerekir, ancak sosun bileşimi kökten değişir. Pansuman için hardalı bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirke ile karıştırın. Tatlı elma, acı sos ve tuzlu çaça kombinasyonu sizi şaşırtacak, ancak ilk bakışta bu tarif kesinlikle tatsız ve yumuşak olacak gibi görünse de, öyle değil.

Pişmiş pancarla yemek pişirme

Bazen en az bir bileşenin kıvamında ve sıcaklığındaki bir değişiklik, bir bütün olarak salatanın tadını kökten değiştirir. Yukarıdaki seçeneklerin tümü size uymuyorsa, pancarları sadece kaynatmayı değil, fırında veya mikrodalgada pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Fırında daha kolay ama daha uzun, ancak mikrodalgada yalnızca yirmi dakikalık boş zamana ve pancarları koyduğunuz plastik bir torbaya ihtiyacınız var. Önemli olan onu aşırı maruz bırakmamak ve sertleşmeden zamanında çıkarmaktır. Aroma daha güçlü ve tadı daha zengin olacak, bu nedenle fırında pancarla yemek pişirmekten korkmayın.

Fasulye ve turşu ile salata sosu

Ve belki de son fakat daha az lezzetli olmayan, fasulye ve turşu ile salata sosu yapmanın tarifidir. Bu salata, klasik tarifin tüm sevenler tarafından takdir edilecektir, çünkü hazırlanmasında özel bir değişiklik yoktur - sadece salatalık eklenmesi, yani zenginlik ve tat için fasulyenin yanı sıra tuz eklemeye gerek yoktur.

Genel olarak salata sosu her zaman Rus mutfağını taçlandıracaktır çünkü bu salata son derece sağlıklıdır, ucuz malzemeler içerir ve hazırlanması hızlı ve kolaydır. Salatanın adının tarihi, ülkemizde Fransızların çok olduğu Birinci İskender zamanına kadar uzanır ve bir gün içlerinden biri aşçının bir lokma eklediğini görüp sorar: "Vinegr?", ki bu da sirke anlamına gelir. Fransızca. Aşçı başını salladı ve o zamandan beri bu isim yabancıların ilgisini çekti ve hatta birçok Rus bile salata sosu isminin yaratılış tarihi konusunda ikna olmadı.

Farklı pişirme seçeneklerini deneyin ve deneyin!

Fasulye ve lahana turşusu, salatalık, mantar, taze elma ile salata sosu için adım adım tarifler

2018-03-14 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

2249

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

2 gr.

3 gr.

Karbonhidratlar

8 gr.

73 kalori.

Seçenek 1: Fasulye ve lahana turşusu ile klasik salata sosu

Geleneksel versiyonda salata sosu ekşi bir tada sahiptir, çok zengindir ve oldukça doyurucudur. Ve çoğu kişinin alıştığı gibi yeşil bezelye ile hazırlanmıyor. Biraz zaman harcayıp fasulyeleri pişirmeniz gerekecek. Ve sürecin sürüklenmemesi için ıslattığınızdan emin olun. İçerik listesi kuru fasulyelerin ağırlığını listeler.

İçindekiler

• 100 gr fasulye (kuru);
• iki pancar;
• üç patates;
• 0,35 kg lahana turşusu;
• ampul;
• iki havuç;
• iki salatalık;
• 50 ml yağ (yağsız).

Fasulyeli klasik salata sosu için adım adım tarif

Akşamdan süzdüğümüz fasulyeleri yıkayıp ocağa alıp haşlayalım. İyi şişmişse süreç uzun sürmez. Tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde soğutun.

Tüm sebzeleri hemen pişirmeniz gerekiyor. Yıkanmış havuç ve patates aynı tavada haşlanabilir. Pancar ayrı ayrı pişirilir, aksi takdirde diğer sebzelerin tadı bozulur. Hepsini soğumaya bırakın, kabuğunu soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan haşlanmış fasulyeleri soğumuşlarsa hemen dökebilirsiniz.

Soğanı doğra. Lahanayı hemen ekleyebilirsiniz ama biraz doğramak da daha iyidir. Ana malzemelere aktarın. Birkaç turşu ekleyin. Ürünün belirgin bir tadı olduğu için onları da ince ince kesiyoruz.

Salata malzemelerini kurulayın, ardından bitkisel yağla baharatlayın. Rafine edilmiş veya rafine edilmemiş bir ürün alabilirsiniz. Bazen zeytin veya hardal yağı ile salata sosu yaparlar ki bu da yasak değildir.

Fasulyelerin sadece pişirme işlemini hızlandırmak için değil, aynı zamanda üründeki zararlı maddeleri uzaklaştırmak için de suya batırılması gerekir. Ocağa koymadan önce ocak değiştirilmelidir.

Seçenek 2: Fasulyeli salata sosu için hızlı tarif (konserve)

Salata sosu için konserve fasulye seçerken, fasulyeleri domates sosu yerine suyunda kullanmanız tavsiye edilir. Ama bunların rengi önemli değil. Beyaz fasulye, kırmızı fasulyeye göre daha yumuşaktır ve boyutları daha küçüktür.

İçindekiler

• iki pancar;
• orta boy fasulye konservesi;
• üç salatalık;
• dört patates;
• birkaç havuç;
• 0,5 soğan;
• yakıt ikmali için yağ.

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Gereken malzemeleri (pancar ve patatesli havuç) pişiriyoruz. Soğuduktan sonra soyun ve küp şeklinde doğrayın. Salata için geniş bir kase veya tencere alın. Malzemeleri karıştırın.

Fasulyeleri açın, kavanozdaki tüm sıvıyı boşaltın, ürünü önceden doğranmış sebzelerin içine dökün. Kıyılmış salatalık ekleyin.

Küçük bir soğanı soyun ve doğrayın. Salata çeşidi yoksa ve sebze çok “kötü” ise, dilimledikten sonra üzerine önce kaynar su dökebilir ve ancak daha sonra genel kütleye ekleyebilirsiniz.

Salatayı yağla baharatlayın, karıştırın, tuzu tadın.

Tüylü yeşil soğanla salata yapabilirsiniz. Bu miktarda sebze için orta boy bir salkım yeterlidir.

Seçenek 3: Fasulye ve elmalı salata sosu

Bu salata sosu tarifi lahana turşusu olmadan, ancak elma ile. Granny Smith gibi yeşil meyve çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Ve parçaların havada oksitlenmesini ve kesildikten sonra görünümlerinin bozulmasını önlemek için tarifte küçük bir püf noktası bulabilirsiniz.

İçindekiler

• birkaç havuç;
• iki pancar;
• elma;
• üç salatalık;
• üç patates;
• ampul;
• 0,5 limon;
• 150 gr haşlanmış fasulye;
• 0,5 kaşık hardal.

Nasıl pişirilir

Sebzelerle başlayalım. Daha hızlı soğutmak için pişirdikten sonra musluğun altına soğuk su koyabilirsiniz. Daha sonra havuçları, pancarları, patatesleri soyup yaklaşık eşit küpler halinde doğrayıp bir kaseye döküyoruz.

Doğranmış soğanı ekleyin, fasulyeleri koyun. Salatalık turşusunu alıp doğrayıp salata sosuyla birlikte bir kaseye döküyoruz.

Elmayla başlayalım. Küçükse iki parça alın. Meyveyi küpler halinde kesin. Birdenbire elmanın kalın ve sert bir kabuğu varsa, onu çıkarmak daha iyidir. Meyveleri bir kaseye dökün, limonu sıkın ve karıştırın.

Elmayı diğer malzemelerle birleştirin. Tereyağını hardalla karıştırın. Salatayı baharatlayın, karıştırın, üzerine otlar serpin ve hemen servis yapın.

Günümüzde haşlanmış ve hatta soyulmuş pancarları kolayca satın alabilirsiniz, bu da salata hazırlama süresini önemli ölçüde azaltır. Ancak ileride kullanmak üzere de hazırlayabilir, dondurabilirsiniz ve çok daha ucuz olacaktır.

Seçenek 4: Fasulye ve lahana turşusu ile düşük kalorili salata sosu

Patates genellikle fasulye ve lahana turşusuyla birlikte salata sosu içinde bulunur. Ama aslında nişasta içerdiği ve şekle zararlı olduğu için orada her zaman gerekli değildir. Onsuz harika bir salata da alırsınız. Haşlanmış veya konserve fasulye alıyoruz.

İçindekiler

• 250 gr fasulye;
• 200 gr pancar;
• 300 gr lahana;
• iki havuç;
• ampul;
• 3 yemek kaşığı. l. yağlar;
• 0,5 demet dereotu;
• 2 salatalık.

Adım adım tarif

Haşlanmış havuç ve pancarları soyun, yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde küpler halinde kesin ve bir kaseye dökün. Doğranmış soğanları ve salatalıkları ekleyin. Ana malzemelerden biraz daha ince kesiyoruz.

Lahana turşusunu sıkın, bir tahtaya koyun, elinizle bir demet yeşillik gibi toplayın ve bıçakla kesin. Salatanın büyük kısmına dökün.

Haşlanmış veya konserve fasulyeyi, doğranmış dereotu ekleyin, yağı dökün ve karıştırın. Salatayı örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.

Salata ileride kullanılmak üzere hazırlanacaksa, baharatlamak değil, kuru olarak saklamak daha iyidir. Ayrıca soğan ve bitkilerden de kaçınılması tavsiye edilir, çünkü bunlar çabuk kurur ve salatanın ekşimesini hızlandırır.

Seçenek 5: Fasulye ve mantarlı salata sosu

Fasulyeli salata sosu için doyurucu ve lezzetli seçeneklerden biri. Burada turşu mantarları kullanılacaktır, kavanozun boyutu belirtilmiştir. Ürünü çıkarmanız, bir kevgir içerisine dökmeniz ve tüm sıvının süzülmesi için bir süre beklemeniz gerekecektir. Bu tarife lahana eklenmiyor.

İçindekiler

• 0,4 l mantar;
• 2 patates;
• 2 havuç;
• 2 pancar;
• 1 kutu fasulye;
• 1 soğan;
• 50 mi yağ;
• 1-2 salatalık.

Nasıl pişirilir

Pancarları havuç ve patatesle pişirin. Sebzeleri önceden hazırlayabilirsiniz. İyice durur ve soğurlarsa, onları düzgün küpler halinde kesmek daha kolay olacaktır. Sebzeleri bir kaseye dökün. Hemen konserve fasulyeleri ekleyin ve tüm sıvıyı boşaltın.

Küçük bir soğanı soyun (tüylerle değiştirilebilir), ince ve ince doğrayın ve aktarın. Birkaç salatalığı doğrayın ve salata suyunun ana malzemelerine de ekleyin.

Mantarlarla uğraşıyoruz. Onlardan tüm su boşaldıktan sonra ürünü kesmeniz gerekir. Elbette bunlar küp olabilir ama tabaklı (dilimli) salata çok daha güzel görünüyor. Bütün olarak kapalı ballı mantarlar kullanılıyorsa bütün olarak atıyoruz.

Sebzeleri mantarlarla karıştırın, salata sosu üzerine yağ dökün ve işiniz bitti! Salatayı bir saat kadar soğutup servis yapın.

Ayrıca kızartılmış mantarlı salata sosu da hazırlayabilirsiniz, bu da oldukça ilginç bir tat verir ancak bu versiyonda çok fazla yağ eklememelisiniz. Pancarların diğer malzemelere renk vermesini istemiyorsanız ayrı ayrı yağla baharatlandırın ve ardından salatanın ana gövdesiyle birleştirin.

Seçenek 6: Fasulye ve mayonezli lezzetli salata sosu

Ünlü salatayı bitkisel yağla hazırlamak gerekli değildir, fasulyeli ve mayonezli salata sosunun ilginç çeşitleri vardır. Hazırlamak için zevkinize göre herhangi bir sos kullanıyoruz, hatta kendiniz de yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 2 pancar (pişmiş);
• 4 patates (pişmiş);
• 300 gr hazırlanmış fasulye;
• 2 havuç (pişmiş);
• 200 gr mayonez;
• 80 gr soğan;
• bir diş sarımsak;
• yeşillik;
• 3 salatalık.

Nasıl pişirilir

Pancar, patates ve havuçları doğrayıp bir kaseye koyun. Haşlanmış ya da konserve fasulyeleri üzerlerine suyuyla dökün. İkinci seçenekte tüm sıvıyı ifade ettiğinizden emin olun. Dolgu aniden kayganlaşırsa ve jöle gibi görünürse, fasulyeleri soğuk suyla durulamanız önerilir.

Orta boy bir soğanı soyun ve doğrayın. Salatalıkları da ince ince doğruyoruz. Bütün bunları salata sosuna koyun ve karıştırın.

Salatayı mayonezle baharatlayın. Sosu ekledikten sonra mutlaka tadına bakın ve bir diş sarımsağı sıkın. Hafif bir aroma verecektir ancak diğer bileşenlerin çok sayıda olması nedeniyle tadı büyük ölçüde etkilemeyecektir. Toplam salata sosuna yeşillik eklemek değil, dekorasyon için kullanmak daha iyidir.

Mayonezi sevmiyor musunuz veya içeriğindeki yağdan dolayı kafanız mı karıştı? Bu salata sosunu hardal, baharat ve limon suyu ilavesiyle ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.