Karabuğday unu belki de ülkemizde en az önemsenen ürünlerden biridir. Ancak olağanüstü bir tada ve diyet özelliklerine sahiptir. Buğday ununun aksine karabuğday unu gluten içermez ve çok daha fazla vitamin ve mikro element içerir. Ayrıca vücudu temizleyen ve toksinleri uzaklaştıran bitkisel protein ve diyet lifi içerir.
Hazır un almanıza gerek yok, normal karabuğdayı mutfak robotunda veya kahve değirmeninde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınandan daha kötü olmayacak. Ancak ürün kepek içereceğinden pişirme için elemek daha iyidir.
Karabuğday unundan yapılan çeşitli tarifler vardır; bunlara tatlı hamur işleri, bazlamalar, ekmek ve hatta krepler dahildir. Hepsi karakteristik karabuğday aromasına ve koyu kahve rengine sahiptir.

Maslenitsa'yı kutluyoruz

Baharın gelişini hoş kokulu kreplerle karşılayın, ancak standart kurallardan sapın: bırakın karabuğday unu buğdayın yerini alsın. Bu ürüne dayalı tarifler alıştığımız tariflerden çok az farklı.

Ayrıca tarihi araştırırsanız, orijinal Rus kreplerinin buğdayla değil karabuğdayla pişirildiğini öğrenebilirsiniz.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Yumurta - 1 adet.
• Karabuğday unu - 90 gr.
• Süt - 375 ml.
• Tereyağı - 20 gr.
• Ekşi krema - 25 gr.
• Maya (kuru) - 3,5 gr.
• Şeker - 25 gr.
• Tuz - 5 gr.

Krep hazırlama sürecine geçelim:

1. Başlangıç ​​malzemesini hazırlayalım: Bir bardağa biraz ılık süt dökün ve maya ve şekeri ekleyin.
2. Fermantasyonun başlaması için 10 dakika bekletin.
3. Ekşi krema ve unu ekleyin, topak oluşumunu önleyerek iyice karıştırın. Bunu manuel olarak yapmak daha iyidir. Hamuru 2-3 saat ılık bir yerde bekletin.
4. Tereyağını eritip yumurta sarısı ve tuzla birlikte hamura ekleyin. Daha sonra akıcı bir hamur kıvamı elde etmek için süt ekleyin. Çırpılmış yumurta beyazını ekleyin ve hemen orta ateşte pişirin.

Su üzerinde krep

Bu yemeği mayayla hazırlama seçeneğini düşündük. Ancak karabuğday unu kullanan ilginç bir krep çeşidi daha var. Maya veya süt içermeyen tarifler, hamurun elastikiyetini artırmak için daha fazla yumurta kullanmayı içerir.

Yani aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• Su - 2 yemek kaşığı.
• Karabuğday unu - 175 gr (1 yemek kaşığı).
• Yumurta - 2 adet.
• Şeker, tuz - dolguya bağlı olarak tadı.

Krep hazırlamaya başlayalım:

1. Öncelikle yumurtaları kalın ve beyazımsı olana kadar çırpmanız gerekir.
2. Suyu ısıtın, un, şeker, tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Isıtılmış bir tavada kızartın. Kenarları kızarınca ters çevirin.
4. Pişirdikten hemen sonra krepleri tereyağı ile yağlayabilirsiniz: bu onlara özel bir tat verecektir. Hamuru daha az tatlı yaparsanız, krepleri tuzlu dolgulu olarak servis edebilirsiniz: et, balık, mantar ve otlar. Ama bal ya da reçelle de iyi gidecekler.

Çalışmanızın sonuçlarıyla hayal kırıklığı yaratmamasını sağlamak için aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin:

• Unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin.
• Tavayı iyice ısıtın ve yağlayın.
• Tuzlu su hamurdaki topak sayısını azaltır. Ancak bu durumda hamurdaki tuz miktarını azaltmayı unutmayın.
• Karabuğday krepleri elastikiyetini hızla kaybeder. Bu yüzden hala sıcakken onları doldurmanız gerekiyor.

Basit çerezler

Çocuklarınızı lezzetli ve sağlıklı tatlılarla şımartmak istiyorsanız ya da formunuza dikkat ediyorsanız bu tarif tam size göre.

Çerezleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Karabuğday unu - 200 gr.
• Bitkisel yağ - 25 gr.
• Tarihler - 100 gr.
• Kakao - 75 gr.
• Soda - 6 gr.
• Süt - 1,5 yemek kaşığı. (350ml).

Pişirme işlemi son derece basittir:

1. Un, kakao, sodayı bir kapta karıştırın.
2. Başka bir kapta süt, tereyağı ve hurmaları blender yardımıyla karıştırın.
3. Her iki parçayı birleştirin ve koyu renkli ufalanan hamuru yoğurun.
4. Islak ellerle toplar oluşturun.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirin.

Lezzetli tatlı

Karabuğday unu tariflerinin hazırlanması çoğunlukla çok kolaydır. Haşhaş tohumlu bu kurabiyeler bir istisna değildir.

Pişirme malzemeleri:

• Karabuğday unu - 1,3 yemek kaşığı. (200 gr).
• Buğday unu - 0,8 yemek kaşığı. (130 gr).
• Şeker - 1 yemek kaşığı. (200 gr).
• Tereyağı (paket) - 180 gr.
• Ağır krema (%33) - 60 ml.
• Bir tutam tuz.
• Yumurta - 2 adet.

Dekorasyon için ihtiyacımız olacak:

• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Haşhaş - 18 gr (1 yemek kaşığı).

Pişirmeye başlayalım:

1. Sarıları ayırın ve kremayı içlerine dökün. Çırpıcıyla iyice çalkalayın.
2. Ayrı bir kapta un, oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri karıştırın.
3. Elde edilen karışımı kırıntı durumuna getirin ve sarıları ve kremayı dökün.
4. Sert bir hamur yoğurun, gerekirse un ekleyin.
5. Hamuru iki parçaya bölün, streç filmle sarın. İki saat buzdolabında bekletin.
6. Dekorasyona geçelim: Üzerine serpmek için haşhaş tohumlarını ve şekeri karıştırın. Hamuru yumurta akı ile kaplayın ve elde edilen karışımı serpin. Küçük halkalar halinde kesin ve 180 derecede 15 dakika pişirin.

Diyet yemeği

Karabuğday unlu kefir, halk hekimliğinde vücudu temizlemek için popüler bir ilaçtır. Bu bileşenlerin kombinasyonu bağırsaklar için faydalıdır, karaciğeri ve kan damarlarını nazikçe temizler ve genel olarak faydalı maddelerin kaynağıdır.

İçinde eritilmiş bir çorba kaşığı karabuğday unu ile bir bardak kefiri gece boyunca buzdolabına koymanız gerekir. Soğuk sıcaklıkların ürünün faydalı özelliklerini bozacağından endişelenmenize gerek yok. Fermantasyon sürecini hiçbir şekilde etkilemez ancak sabahları kefirden gelen hoş olmayan kokunun önlenmesine yardımcı olacaktır. Bu karışımı iki hafta boyunca kahvaltıdan önce tüketmeniz gerekiyor, dilerseniz içerisine bal, şifalı otlar ve hatta sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Bu “kokteyl” birçok diyette kullanılmaktadır. Ve incelemelere göre çok başarılı. Sonuçta karabuğday çok besleyici bir üründür, bu da dedikleri gibi kilo vermek için kendinizi aç bırakmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.

Ancak böyle bir karışımın ciddi kontrendikasyonları vardır. Bu tarif sadece sağlıklı insanlar için uygundur. Karaciğer hastalıkları (özellikle hepatit) veya gastriti olan kişilerin pratikte çiğ tahıl tüketmesi sağlıklarında keskin bir bozulmaya neden olabilir. Bu nedenle karabuğday ile kefir almaya başlamadan önce doktorunuza danışın.

Sağlığınıza dikkat etmek

Ve karabuğday unundan şu veya bu yemeğin hazırlanmasına değip değmeyeceğinden hala şüpheniz varsa, o zaman bu ürünün bazı avantajlarını öğrenmenizi öneririz:

1. Bu kolayca sindirilebilen proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır. Lent sırasında etin yerine iyi bir alternatif olacaktır.
2. Karabuğday alerjik reaksiyonlara neden olmaz. Buğday unu tüketemeyen bireyler için karabuğday güvenli bir alternatif olabilir.
3. Şeker hastalarına iyi gelir. Düşük bir glisemik indekse sahiptir (54) ve kolesterolün ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
4. Sindirimi iyileştirir. Dizanteri ve kronik bağırsak bozukluklarının tedavisinde etkili bir ilaçtır.
5. Bu çevre dostu bir üründür. Sonuçta bitki oldukça hızlı gelişir, zararlılardan çok az etkilenir ve genellikle böcek ilacı veya gübre kullanımına ihtiyaç duymaz.
6. Karabuğday ürünleri vücuttan fazla sıvının atılmasında iyidir ve şişliğin azaltılmasına yardımcı olur.

Karabuğday unundan güzel kurabiyeler pişirmenin imkansız olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Karabuğdaylı kurabiye, diyetine dikkat edenler için harika bir seçenek. Gerçekten çöreklerden ve tatlı turtalardan daha sağlıklıdır, ancak karabuğday unundan yapılan kurabiyeler, buğday alerjisi olan kişiler için özellikle değerlidir. Basit ve uygun fiyatlı glutensiz kurabiye tarifi arıyorsanız karabuğdaylı kurabiye tam size göre. Hafif karabuğday notasıyla ilginç ve sıradışı bir tada sahiptir.

Bu kurabiyeler az miktarda şekerle hazırlanır ve bu arada bal ile değiştirilebilir. Hamura bal ekleyerek zencefilli kurabiyeyi andıran aromatik ve yumuşak kurabiyeler elde edeceksiniz.

Karabuğday kurabiyelerinin tarifi basit ve erişilebilirdir ve hamurunun hazırlanması 5-10 dakika sürer. Tek sorun karabuğday ununun kendisinde olabilir çünkü bu ürün hiçbir mağazada bulunamaz. Ama bir çıkış yolu var! Karabuğday unu satın almak sizin için zor bir iş haline gelirse, karabuğdayı bir kahve değirmeninde öğütmeyi ve ardından çok büyük taneleri çıkarmak için bir elekten geçirmeyi deneyin. Bu undan sadece karabuğdaylı kurabiyeleri değil aynı zamanda krep ve turtaları da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• karabuğday unu – 110 gr (veya 1 eksik bardak)
• yumurta – 2 adet
• şeker - 1/3 bardak (2 yemek kaşığı bal ile değiştirilebilir)
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• vanilin - bıçağın ucunda
• kabartma tozu – ½ çay kaşığı. (sirke veya limon suyuyla söndürün)

Karabuğday unundan kurabiye nasıl yapılır:

Derin bir kapta yumurtaları şekerle birleştirin. Kabarıncaya kadar çırpma teli ile çırpın. Bu arada, ne tür kurabiye istediğinize bağlı olarak şeker miktarı değişebilir - az ya da çok tatlı.

Karabuğday ununu ayrı ayrı eleyin ve kabartma tozu ile birlikte hamura ekleyin. Kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleden hamuru yoğurun. Bu aşamada hamura susam veya kuru meyve gibi çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

Ellerinizi suyla ıslatıp hamura yuvarlak kurabiye şekli verin. Karabuğday kurabiye hamurunu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Karabuğday unu, atalarımızın eski çağlardan beri tükettiği sağlıklı bir üründür. Diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu un faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir. Bir diyete bağlı kalmanız gerekiyorsa karabuğday unu ile pişirmek diyetinizi çeşitlendirecektir. Ondan yapılan ürünler sindirim ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Çocuklar için karabuğday unundan yapılan zencefilli kurabiye: sağlıklı bir tarif

• karabuğday unu - 180 gr;
• tarçın, hindistan cevizi - her biri 1,5 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• muz – 2 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Muzları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
2. Muz karışımını bir kaseye koyun, un, şeker ve tereyağını ekleyin.
3. Kütle homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Daha sonra hamurdan aynı parçaları koparıp toplar halinde yuvarlamanız gerekir.
5. Topları yağlanmış bir tavaya dizin.
6. Fırını 180°C'de açın. Zencefilli kurabiyeleri 25-30 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra zencefilli kurabiyeler sert görünebilir, ancak aslında ortası yumuşaktır.

Karabuğday unundan yapılan lezzetli ve sağlıklı havuçlu kek: adım adım tarif

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• esmer şeker - 100 gr;
• karabuğday unu - 50 gr;
• bezelye unu - 25 gr;
• tarçın - ½ çay kaşığı;
• 1 limonun rendelenmiş posası ve suyu;
• ayçiçek yağı - 100 gr;
• kaynamış su - 1 yemek kaşığı. l.;
• rendelenmiş havuç - 100 gr;
• pudra şekeri - 150 gr;
• 1 portakalın rendelenmiş posası ve suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Esmer şekeri, bir limonun suyunu ve posasını, tarçını ve ayçiçek yağını birleştirin ve bir karıştırıcıyla çırpın.
2. Karışıma karabuğday ve bezelye unu, su ve rendelenmiş havuç ekleyin. Homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
3. Bir fırın tepsisi (hacim olarak yaklaşık 500 g) alın ve üzerini yağlı parşömenle örtün, hamuru kalıba dökün. 180°C sıcaklıktaki fırında 50 dakika kadar bekletin.
4. Portakal suyunu ve posasını pudra şekeriyle karıştırın.
5. Hazırlanan pastayı fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve elde edilen portakal karışımıyla her tarafını iyice kaplayın.

Karabuğday unundan yapılan diyet çörekler

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• karabuğday ve buğday unu - her biri 250 gr;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• kefir - 500 mi;
• kuru maya - 10 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Her iki un türünü karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın.
2. Kefiri ısıtın. Mayayı, şekeri, tuzu kuyuya koyun ve 100 gr kefiri dökün, tabağın kenarlarından biraz un toplayın. Bir havluyla örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yerde bekletin.
3. Kefirin geri kalanını ekleyin ve yoğurma sonunda ayçiçek yağını ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun üzerini tekrar kapatıp bir saat daha bekletin.
4. Kabak çekirdeğinin büyük bir kısmından sadece 1 yemek kaşığı bırakın. Gerisini öğütün ve hamurun içine dökün.
5. Hamuru 10 çöreğe bölüp her parçayı iyice yoğurun ve 10-15 dakika daha bekletin.
6. Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Bıçağı soğuk suyla ıslatın ve her çörek üzerinde haç şeklinde sığ bir kesim yapın.
7. Her parçayı suyla fırçalayın ve 25-30 dakika pişirin.

Diyet karabuğday kurabiyeleri: çikolata severler için bir tarif

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• karabuğday unu - 200 gr;
• çekirdeksiz hurma – 120 g;
• kakao – 4 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• soda – ½ çay kaşığı;
• inek sütü – 350 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kaseye kakao, karbonat ve unu dökün ve karıştırın.
2. Sütü hurma ve bitkisel yağla bir karıştırıcıda karıştırın.
3. Blenderden gelen sıvıyı bir kaseye kuru karışımın üzerine dökün, ufalanan hamuru yoğurun.
4. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi alın. Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.
5. Islak ellerle hamur topları yapıyoruz: böylece parmaklarımıza yapışmazlar. Topları bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Karabuğday unu toplarını 10 dakika fırına koyun. Ufalanan ve yumuşak bir şekilde ortaya çıkmalılar.

Bitmiş toplar hindistancevizi pullarıyla süslenebilir.

Soğanlı basit karabuğday krepleri

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• karabuğday unu – 750 gr;
• kaynar su – 4 su bardağı;
• kuru maya – 25 gr;
• soğan – 4 adet;
• tuz – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Akşam 750 gr unu 3 bardak kaynar su ile dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra hamur kalan bardak kaynar su ile seyreltilmelidir. Tekrar soğuduğunda önceden suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin. Hamuru bir gece bekletin.
3. Sabah hamura un ve tuz ekleyin. Daha sonra kalın gözleme hamurunu yoğurun, tekrar sıcak bir yere koyun ve kabarmasını bekleyin.
4. Bu sırada ince doğranmış soğanı ayçiçek yağında kızartın.
5. Hamur kabardığında krep pişirmeye başlayabilirsiniz: ½ yemek kaşığı tavaya koyun. l. Soğanları kızartın, tavaya eşit şekilde dağıtın ve hamuru dökün.

Karabuğday unu ile baharatlı soslu krep

Test için ihtiyacınız olacak:

• yumurta - 1 adet;
• tuz;
• karabuğday unu – 4 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
• kefir - 1,5 yemek kaşığı;
• kabartma tozu – ½ çay kaşığı.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kereviz – 3 sap;
• ekşi krema – 150 gr;
• krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• beyaz peynir – 130 gr;
• süzme peynir - 100 gr;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı kefir ve tuzla çırpın. Karabuğday ununu ekleyip karıştırın.
2. Buğday ununu kabartma tozuyla birleştirin ve her şeyi hamurun içine dökün. Her şeyi iyice yoğurun ve krepleri bitkisel yağda pişirin.
3. Sosu hazırlayın: kremayı, kerevizi, ekşi kremayı, süzme peyniri, hardalı ve beyaz peyniri bir karıştırıcıda öğütün.
4. Servis yaparken hazırlanan sosu her krepin üzerine cömertçe dökün.

Ballı karabuğday kurabiyeleri

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• bal – 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabuğday unu – 180 gr;
• pudra şekeri – 100 gr;
• yumurta – 2 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kapta yumurtaları ve pudra şekerini çırpın.
2. Elde edilen karışıma bal ve un ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika bekletin.
3. Fırın tepsisi parşömenle kaplanmalı ve yağla yağlanmalıdır.
4. Hamuru bir çorba kaşığı kullanarak çıkarın ve dikkatlice kağıdın üzerine yerleştirin.
5. Kurabiyeleri fırına koyun ve 180°C sıcaklıkta 30 dakika pişirin.

Bu kurabiyeler bal veya yoğunlaştırılmış sütle servis edilmelidir.

Karabuğday unundan yapılan süper sağlıklı ıspanaklı çörekler: Kilo verenler için bir tarif

Aşağıdaki ürün listesi gerekli olacaktır:

• karabuğday unu - 500 gr;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• ıspanak – 100 gr;
• doğranmış antep fıstığı – 50 gr;
• süzme peynir - 200 gr;
• maya – 25 gr;
• deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber - tatmak;
• dekorasyon için yumuşak peynir – 50 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Ispanakları 1 tatlı kaşığı zeytinyağında tuz ve karabiberle soteleyin.
2. Pişen ıspanağı bir elek içine koyun ve suyunun süzülmesini hızlandırmak için biraz sallayın.
3. Ispanağı süzme peynir ve kalan zeytinyağıyla birleştirin.
4. Mayayı alın ve 100 gr suda eritin.
5. Ispanak-lor karışımına maya, un ve antep fıstığını ekleyip hamuru topaklanmadan yoğurun.
6. Top haline getirin ve hamuru hava akımı olmayan bir alanda 1 saat bekletin. Nemli bir havluyla örtün.
7. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.
8. Hamuru 9-10 eşit parçaya bölün ve çörekler halinde yuvarlayın.
9. Bunları bir fırın tepsisine ve ardından fırına yerleştirin.
10. 200°C sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Pişirmeden beş dakika önce çöreklerin üstlerine rendelenmiş peynir serpin.

Karabuğday unu ve kakaodan yapılan mercimekli turta (video)

Çok sayıda karabuğday pişirme tarifinden herkes kendisine uygun olanı seçebilir. Bu tür ürünler sayesinde diyet yapmak büyük bir sorun gibi görünmeyecek. Sağlıklı beslenme aynı zamanda lezzetli ve keyifli de olabilir!

Tatlıları veya nişastalı yiyecekleri kim sevmez? Böyle şeyler yok - herkes birini ya da diğerini sever, ancak herkesin lezzetleri almaya gücü yetmez. Bazı insanlar doğası gereği her zaman kavak kadar incedir, bazıları ise sudan bile fazla kilo almaktan korkar. Herkesin pişirmeye gücü yetmez, ancak bu genellikle kötü bir ruh halinin ve bozulmaların nedeni olur. Kilo vermeye karar vermiş ve kendilerini tüm nişastalı yiyeceklerden keskin bir şekilde sınırlamış olanlar için özellikle zordur. Bir gün geçiyor, sonra bir gün daha geçiyor, sonra kişi dayanamıyor, yemek yemeye başlıyor ve kilo daha da artıyor. Sadece doğru tatlıları seçmeniz gerekiyor ve karabuğday unundan yapılan hamur işleri herkesin ihtiyacı olan şey.

Faydaları hakkında küçük bir tartışma

Karabuğday unundan yapılan tatlıların herkese faydalı olduğunu neden söyleriz? Sadece daha az kalorileri var ama çok fazla gerekli madde içeriyorlar. Karabuğday unu bizim için buğday unundan daha faydalıdır. Sindirime yardımcı olur, metabolizmayı geliştirir, bu da kilo verme sürecini hızlandırmaktan başka bir şey yapamaz. Üstelik karabuğdayın çevre dostu bir ürün olduğunu biliyorsunuz, yetiştirmek için kimyasal maddeler kullanmanıza gerek yok ki bu çoğu tahıl ürünü için söylenemez ve evet karabuğday bunlardan biri değil.

Bilgi için! Karabuğday unu hamuru dağıldığı için yoğurmak oldukça zordur. Bu nedenle buğday unu sıklıkla eklenir, ancak yine de pişirmenin oldukça fazla faydası olacaktır.

Çocuk doktorları bile çocukların tahıllarla ve karabuğday unu ile yapılan unlu mamullerle beslenmesi gerektiğine inanıyor. Ayrıca sağlık sorunlarına yol açabilecek gluten içermediği gibi, karbonhidrat ve yağ oranı da düşük olup, bol miktarda bitkisel protein içerir. Un binlerce yıldır kullanılıyor ve artık birçok ülkede ve özellikle Japonya'da değerleniyor. Bileşimi buğday unundan çok daha zengindir ve faydalı etkileri de karşılaştırılamaz.

Karabuğday unundan yapılan pişirme. EN lezzetli tarifler

Herkese uygun kurabiye tarifi

Kurabiyeleri çok basit bir şekilde pişirebilirsiniz ve mutfakta acemi biri bile bu görevle baş edebilir.

İhtiyacımız olacak:

• karabuğday ve buğday unu - her biri 150 gram;
• yumurtalar - iki orta boy;
• bal - iki yemek kaşığı. Karabuğday mükemmeldir;
• şeker - 100 gram;
• vanilya şekeri - bir çay kaşığının ucunda;
• tereyağı – 180 gram;
• soda - bir çay kaşığının ucunda. Bir paket kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz.

Lezzetli bir tatlı pişiriyoruz.

Unu bir kapta birleştirin ve önce eritilmesi daha iyi olan tereyağını ekleyin. Bu, mikrodalga fırında yaklaşık 20-35 saniyede veya su banyosunda yapılabilir, böylece hamurun yoğrulması kolay ve hızlı olur. Buraya toz şekeri ekleyip karışımı karıştırın.

Yumurtaları balla karıştırın, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Ayrıca şekerli ise balı eritmek daha iyidir. Daha sonra karışımı unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Kıvamına bakın, eğer hamur sıvıysa ve yuvarlayamıyorsanız biraz daha buğday unu ekleyin. Daha sonra toplar yapın, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında açın, 180 derecelik fırında parşömen üzerine pişirin. Süre – 15-20 dakika.

Tavsiye! Bir şey pişirmek istediğinizde, unu her zaman bir elek ile eleyin, böylece oksijenle dolacak ve unlu mamuller inanılmaz derecede havadar ve lezzetli olacaktır.

Karabuğday unu pasta tarifi

Pasta çok lezzetli, nektarinle pişireceğiz. Aynı zamanda unlu mamullerin daha da sağlıklı olmasını sağlayacak buğday unu eklemeyeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• fındık - bir bardak;
• karabuğday unu - cam;
• nektarin veya şeftali – 5-7 adet. Daha fazla ücret alabilirsiniz;
• yumurtalar – 5 orta boy;
• şeker - slaytsız bir bardak;
• kabartma tozu - poşet;
• tarçın – ½ çay kaşığı. Tatmak için daha az veya daha fazlasını alabilirsiniz;
• tereyağı – 200 gram. Sıcak olmalı.

Tatlıyı pişiriyoruz.
Öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütüyoruz, fındık veya ceviz olabilir. Bunları un, kabartma tozu, tarçınla karıştırın. Yumurtaların beyazı ve sarısı olarak bölünmesi gerekiyor, ilki mikserle iyice çırpılmalıdır.

Daha sonra şekeri ve tereyağını ayrı bir kapta çırpın, karışımı yavaş yavaş sarılarla karıştırın. Tutarlılık çok kalın ekşi krema olmamalıdır. Tüm kuru malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yavaş yavaş 3-4 adımda çırpılmış yumurta aklarını dökmeye başlayın. Her şeyi karıştırın, meyveleri kesin, bir kalıba dizin. Yanacağından korkuyorsanız yağla yağlayın. Daha sonra her şeyi hamurla doldurun ve 180 derecelik sıcak fırında 35-40 dakika pişirin.

Muzlu Kurabiye Tarifi

Çocuklarınız bu tatlıya bayılacak. Çocuğunuzun aniden alerjisi varsa, şeker daha sağlıklı fruktozla değiştirilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• karabuğday unu - 180 gram;
• fındık - yemek kaşığı;
• tarçın – ½ veya 1/3 çay kaşığı;
• iki muz;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - zeytinyağı almak daha iyidir - 2 yemek kaşığı.

Tatlıyı pişiriyoruz.

Muz parçalarını bir blender kasesine yerleştirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Karışımı bir bardağa aktarın, yağ ekleyin, şeker veya fruktoz ekleyin ve karıştırın. Fındıkları bir kahve değirmeni içinde ezin, muza ekleyin ve ayrıca tarçın ekleyin. Şimdi karıştırırken yavaş yavaş unu ekleyin. Kütle yoğunlaştığında hamuru elinizle yoğurun. Aynı topları yapın, hafifçe bastırın veya olduğu gibi bırakın, tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisinde 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Tavsiye! Hamuru yoğurup şekil vermek konusunda pek iyi değilseniz, yapışkanlık sağlamak için tekrar biraz buğday unu ekleyin.

Karabuğday krep tarifi

İhtiyacımız olacak:

• karabuğday unu - 150 gram;
• buğday unu - 100 gram;
• kefir - optimal olarak% 2,5 yağ alın - 1,5 su bardağı;
• su bardağı;
• kabartma tozu – ½ poşet;
• şeker - 100 gram;
• yumurtalar - 3 adet;
• bitkisel yağ - kızartma için. Zeytin veya ayçiçeği;
• bal - çay kaşığı.

Lezzetli krepler pişiriyoruz.

Unu bir kütleye dökün, ardından pişirme işlemini havadar hale getirmek için bir elekten geçirin. Un karışımını kabartma tozuyla birleştirin. Kefir, yumurta, tereyağını bir kaba koyun ve ardından her şeyi bir çırpma teli veya mikserle çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve bir kaşık bal ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın, gözleme hamurunu bir bardak suyla karıştırın. Krepleri bitkisel yağda kızartın ve ekşi krema veya reçel ile servis yapın.

Pankek tarifi

Muhtemelen aramızda krepi ya da krepi sevmeyen ya da en az bir kez denememiş olan yoktur. Her zaman lezzetlidir, çocukluğunuzu hatırlatır, ancak herkesin bu tür unlu mamullerin tadını çıkarmasına izin vermemesi üzücü, çünkü kalorisi yüksektir ve herkes krep kızartamaz. Peki biz karabuğday unundan hazırlıyoruz, tarifini de anlatıyoruz ki, tüm “hayır”ları bir kenara bırakın.

İhtiyacımız olacak:

• yumurta – 3 orta boy;
• karabuğday unu – 4 yemek kaşığı;
• bir bardak kefir – kilo verenler için – %1;
• şeker veya fruktoz – 3-4 yemek kaşığı;
• tuz ve soda - her malzemenin bir çay kaşığı ucunda;
• süt - bir bardak;
• kızartma için bitkisel yağ. Rafine edilmiş olanı almak daha iyidir.

Krep kızartıyoruz.

Yumurtaları ve şekeri bir karıştırıcıyla çırpın ve unu tek bir kütle halinde karıştırın. Kefiri bir tencereye dökün ve ılık olması için hafifçe ısıtın. Şimdi buraya biraz tuz ve kabartma tozu ekleyin. Daha fazla kefir olacak, bu normal. Şimdi karıştırırken un karışımını dökmeye başlayın. Bütün kütle homojen hale geldiğinde ılık süt dökün. Hamura üç yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı da eklenir ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır.

Tavsiye! Hepimiz ilk krepi duymuş ve biliyorduk, ancak zaten 3-4 krep ise o zaman hamura 1-2 yemek kaşığı buğday unu daha eklemeniz gerekir. Tarifimizin püf noktası bu.

Karabuğday unu muffinleri

Hepimiz çocukluğumuzdan beri kekleri seviyoruz, şimdi onlara modaya uygun olarak krep deniyor, ancak özü aynı - lezzetli. Aşağıda size mutfağa yeni başlayanlar için bile uygun, çok basit bir tarif anlatacağız.

İhtiyacımız olacak:

• karabuğday unu ve toz şeker - her bileşenden 100 gram;
• yumurta – 2 orta boy;
• zeytinyağı – 50 mi;
• kabartma tozu - poşet;
• yemek kaşığı kakao tozu;
• su – 3 yemek kaşığı.

Kek pişiriyoruz.

Elbette yapmanız gereken ilk şey üniforma stoklamak. Günümüzde silikon olanlar çok popüler, eğer demir olanlar varsa, o zaman keklerin iyice çıkarılabilmesi için tereyağı ile yağlanırlar. Bu tatlının şekilleri standart olabileceği gibi küçük de olabilir ama yoksa endişelenmeyin. Tatlıyı ortak bir kapta pişirip daha sonra porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Yumurtaları beyazı ve sarısı olarak ayırın. İlki buzdolabına gider. Sarısı ve toz şekeri karıştırın, sabit bir köpük görünene ve tüm şeker kristalleri eriyene kadar karıştırıcı ile çırpın. Kütleyi kakao tozu ve bitkisel yağ ile birleştirin. Kokusuz olanı almak daha iyidir, zeytinyağınız yoksa standart ayçiçek yağı da uygundur.

Malzemeleri karıştırın, ılık su ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar çırpın. Şimdi her şeyi birbirine bağlayıp bir kaşıkla karıştırıyorsunuz. Un çabuk erir, topaklanma olmaz. Artık proteinlerimizi hatırlamanın zamanı geldi, onların da sabit bir köpük elde edene kadar dövülmesi gerekiyor. Daha sonra bunları birkaç aşamada hamurun içine döküyoruz, sürekli karıştırıyoruz, ancak karıştırıcıyla değil, sadece bir kaşık veya silikon spatula ile. Her şeyi kalıplara dökün, fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin, daha fazla yapmayın, aksi takdirde kekler kuru olabilir.

Bu ilginç! Karabuğday eşsiz bir üründür, ondan elde edilen tahıl iki tür olabilir - hepimiz için tanıdık olan ve Tatar olan. Karabuğday, yüksek nemde kaybolmama, küflenmeme gibi eşsiz bir özelliğe sahiptir ve zamanla acı bir tat veya ekşimiş bir kokuya sahip olmayacaktır.

Bu, en sağlıklı kurabiye türlerinden biridir çünkü ana bileşeni karabuğday unudur. Çocukların gerçekten sevdiği hoş bir aroması ve karamel tadı vardır.

Geleneksel tarif

Karabuğday mutfak endüstrisinde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Hamuru 5-10 dakikada hazırlanan sağlıklı ve basit kurabiyeler yapabilirsiniz. Zencefilli kurabiye aroması katmak istiyorsanız şekeri bal ile değiştirebilirsiniz.

Mağazada karabuğday unu bulamadıysanız, bir kahve değirmeni kullanarak karabuğdayı öğütebilirsiniz. Karabuğday unu bir elek ile elendikten sonra hazırdır.

Yumurta ve şekeri derin bir kapta kabarıncaya kadar çırpın. Şeker miktarı istenilen tatlılık derecesine bağlıdır.

Elenmiş karabuğday unu söndürülmüş soda ile karıştırılır ve tatlı yumurta kütlesine eklenir.

Elde edilen karışıma bitkisel yağ döktükten sonra hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. İstenirse kuru meyve ve susam ekleyebilirsiniz. Viskoz hamurun yapışmaması için kurabiyelerin oluşturulması ıslak ellerle yapılmalıdır.

Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve oluşan kurabiyeleri üzerine yerleştirin.

Pişirme sıcaklığı – 180 derece, süre – en fazla 15 dakika. Kurabiyeler çok çabuk pişiyor, bu yüzden durumlarını izlemeniz gerekiyor.

Diyet yapanlar için karabuğday kurabiyesi

Yumurta, tereyağı veya un kullanmadan formunuzu korumanız için hafif ve sağlıklı diyet kurabiyeleri. Ancak sağlıksız yiyeceklere karşı doyurucu, lezzetli bir alternatiftir. Birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı karabuğday;
• 150 mililitre kefir;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 çay kaşığı. zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı. çavdar kepeği;
• birkaç orta boy elma;
• susam.

İşlemin süresi – 1,5 saat; Bir kurabiyenin kalori içeriği yaklaşık 72 kcal'dir.

1 su bardağı öğütülmüş karabuğdaya ihtiyacınız olacak, un haline getirmenize gerek yok. Eleme gerekmez. Çıktı yarım bardak karabuğday kütlesidir.

Kabuğu olmadan iri rendelenmiş elmalara öğütülmüş karabuğday, zeytinyağı, kepek, kefir ve bal eklenir. Bal herhangi bir şurupla değiştirilebilir. İyice karıştırıldıktan sonra elde edilen kütle 20 dakika bekletilir.

Parçalanmamalı. Bunu önlemek için kefir ekleyerek hamuru viskoz bir duruma getirebilirsiniz. Ana kütle toplara bölünür ve susam serpilmiş yassı kekler haline getirilir. Pişirme sıcaklığı 150 derece, süresi 1 saattir.

Zencefilli Glutensiz Karabuğday Unlu Kurabiye

Karabuğday unu, doğru beslenmeye karşılık gelen ve aynı zamanda unlu mamullere keskin bir tat veren gluten içermez. Zencefil, tarçın ve kuru meyveler kurabiyelerin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Bileşenler:

• karabuğday unu - 200 gr;
• bal (tercihen karabuğday) – 100 gr;
• bir çift yumurta;
• tereyağı;
• zencefil, tarçın, kurutulmuş meyveler.

Pişirme süresi – 1 saat; kalori içeriği – 140 kcal/100 g.

Yumurta ve bal çırpma teli ile çırpılarak homojen bir yumurta-bal kütlesine getirilir. Daha sonra karabuğday unu, zencefil ve tarçın eklenir. Hamur kaşıkla yoğrulur. Kabı bir peçeteyle örtün ve yarım saat bekletin.

Demlendikten sonra toplar oluşturup yuvarlayabilirsiniz. Kurabiye preparatlarının üzerine kurutulmuş meyveler eklenir, üzerine zencefil ve tarçın serpilir.

Fırın 180 dereceye kadar ısınırken fırın tepsisini yağla yağlayın ve daireleri yerleştirin. Kurabiyeler fırına verildikten sonra 20-30 dakika içinde hazır olacak!

Yumurtasız karabuğday kurabiyeleri

Karabuğdaylı kurabiyeler o kadar çok yönlüdür ki, tek bir malzemenin eksikliği bunların yapımına engel teşkil etmez. Bu kurabiyeler yumurtasız da yapılabilir. Kakaonun varlığı ona özel bir tat verir. Bileşimin ana ürünleri:

• 180 gr karabuğday unu;
• 50 gr kakao tozu;
• şeker – 80 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• 40 mililitre zeytinyağı;
• yer fıstığı (her kurabiye için 3 parça);
• vanilin, kabartma tozu.

Pişirme süresi – 40 dakika; kalori içeriği – 151 kcal/100 g.

Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra geri kalanları eklemeye başlayın. Yoğrulan hamur yumuşak, ufalanan bir kıvama sahip olmalıdır. Kurabiyeler düz, yuvarlak kekler haline getirilir. Her birine üç fıstık sıkmanız gerekiyor.

Fırın tepsisini silikon altlık ile kaplayabilir, parçaları üzerine yerleştirip 25 dakika fırına koyabilirsiniz. Sıcaklık yaklaşık 190 derece olmalıdır.

Karabuğday unundan süzme peynirle pişirme

Narin bir tada sahip hoş kokulu karabuğday kurabiyeleri. Çocuklar için harikadır, kahvaltıda çocuğunuza sütle birlikte vermeniz iyi olur. Ana bileşenler:

• 150 gr süzme peynir;
• karabuğday ve buğday unu - her biri 0,5 su bardağı;
• bir yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. şeker veya bal);
• yarım çay kaşığı kabartma tozu.

İşlemin süresi – 40 dakika; kalori içeriği – 226 kcal/100 g.

Süzme peynirin topaklardan kurtulmak için bir elek ile ovulması gerekir. Kuruysa bir yumurta eklemeniz gerekir. Şeker veya bal ilave edildikten sonra karışım homojen bir kıvama getirilir.

Karabuğday unu kabartma tozu ile birleştirilir, elenir ve hazırlanan lor kütlesine eklenir. Buğday unu ayrı olarak elenir. Hamur yoğruldukça parçalar halinde eklenir. Hamur yumuşak olmalıdır.

Ortaya çıkan hamur topunu yarım saat veya bir saat bırakmak daha iyidir. Yeterli zamanınız yoksa hemen kurabiye hamuru oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Fırın ısınırken hamuru 1 cm kalınlığında veya biraz daha ince bir tabaka halinde açın. Kurabiyeler bıçakla, kurabiye kalıbıyla ya da sadece bardakla kesilebilir. Daha sonra boşluklar kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarılır.

Çerezleri birbirine yakın yerleştirerek yerden tasarruf edebilirsiniz. Hiçbir şekli mükemmel şekilde bulanıklaştırmaz ve tutmazlar. Pişirme sıcaklığı – 200–220 derece, süre – 15 ila 20 dakika arası. Kurabiyelerin fazla pişmemesine dikkat etmelisiniz.

Kurabiyeler fırından çıktığında biraz kuru gibi görünebilir ama çıtır yüzeyinin altında yumuşak, lezzetli bir hamur var.

Karabuğdaylı cevizli kurabiye

Düşük kalorili kurabiyelere yönelik bu uygun fiyatlı tarif, figürünüze zarar vermeden lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bileşenler:

• karabuğday - bir bardağın üçte ikisi;
• 50 gr ceviz, kepek (herhangi biri);
• 30 gr tereyağı (bitkisel yağ mümkündür);
• bir çift yumurta;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Pişirme süresi – 1 saatten biraz fazla; kalori içeriği – 185 kcal/100 g.

Karabuğday ayıklanmalı, bir kahve değirmeni içine yerleştirilmeli ve un haline getirilmelidir. Mağazada hazır karabuğday unu arayabilirsiniz. Karabuğday ununun yanı sıra soyulmuş ezilmiş cevizlere kepek eklenir.

Kuruyemişleri tavada kızartırsanız biraz daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ancak o zaman bazı besinlerden fedakarlık etmeniz gerekecek. Tarifi diğer kuruyemiş türleriyle de deneyerek deneyebilirsiniz. Diğer tüm bileşenler hamura eklenir. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur, kalın, viskoz bir kütle olmalıdır.

Kurabiyelere şekil vermek için bir tatlı kaşığına ihtiyacınız olacak. Hamur kaşıkla alınır, top haline getirilir ve 1 cm kalınlığında düzleştirilir.Hamurda tereyağı olduğu için fırın tepsisini yağlamaya gerek yoktur. Fırının alt katında 180 derecede 40 dakika piştikten sonra kurabiyeler hazır.