Et suları ilk yemekler için sıvı bir bazdır. En zengin ilk yemekler tavuk sakatatlarından yapılır.

İyi bir et suyu hazırlamak için taze malzemeler kullanın. Kaynatmadan önce köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarın. Tavuk suyunun pişme süresi 1-1,5 saattir.

Kızartılmış yiyecekler sizin için kontrendikeyse, sotelenmiş sebzeler olmadan pişirin. Hazırlanmadan 15-20 dakika önce kaynayan et suyuna rendelenmiş soğan ve havuç ekleyin, 1-2 çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Karabiber ve defne yaprağı et suları için ideal baharatlar olarak kabul edilir. Et suları veya hazır çorbalar pişirme sonunda tuzlanır. Et suyunu plastik bir kapta dondurabilirsiniz. Gerekirse buzunu çözün, 1:1 oranında suyla seyreltin ve onunla çeşitli yemekler pişirin.

Bitmiş yemeğin verimi 2 litre veya 4 porsiyondur. Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika.

İçindekiler:

• taze tavuk kalpleri – 300 g;
• patates – 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• erişte – 100-120 gr;
• çiğ yumurta – 1 adet;
• bir dizi kurutulmuş Provence otu – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ve beyaz biber, tadına göre tuz;
• yeşil dereotu - 2 dal.

Hazırlık:

1. Tavuk kalplerinden et suyu hazırlayın. Kalpleri durulayın ve Provence otlarının eklenmesiyle yaklaşık bir saat pişirin.
2. Bitmiş kalpleri oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından şeritler halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde bitkisel yağda soteleyin, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte kızartın.
5. Çorba pişmeden 10 dakika önce sotelenmiş sebzeleri ekleyin, kaynatın ve erişteleri ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
6. Erişte çorbası kaynayınca doğranmış kalpleri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın.
7. Çorbayı pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin.
8. Çiğ yumurtayı 1 yemek kaşığı su veya sütle çırpın.
9. Ocağı kapat. Çırpılmış yumurtayı çorbaya dökün ve karıştırın.
10. Yemeği kaselere dökün ve üzerine doğranmış yeşil dereotu serpin.

Tavuk kalpli karabuğday çorbası

Bu çorba, sağlıklı gıdaları bitkisel ve hayvansal proteinlerle birleştirir. Bu yemek hem okul çocukları hem de yetişkinler için zor bir günün ardından gücü geri kazanmaları için uygundur. Tavuk kalp çorbasını sarımsaklı kruton ve yumuşak krem ​​peynirle servis edin.

İçindekiler:

• tavuk kalpleri – 200-300 gr;
• çiğ patates – 4-5 adet;
• soğan – 1 büyük baş;
• havuç – 1 orta boy parça;
• herhangi bir bitkisel yağ - 50 g;
• karabuğday – 80-100 gr;
• taze dereotu – 3 dal;
• yeşil soğan – 2-3 tüy;
• çorba ve tuz için bir dizi baharat - zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Tavuk kalplerini durulayın, çapraz olarak ince halkalar halinde kesin ve 1,5 litreye koyun. soğuk su, kaynatın, köpüğü et suyundan alın ve kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
2. Çiğ patatesleri yıkayın, soyun ve 1,5 x 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.Patatesleri hazır olmadan 30 dakika önce kaynayan et suyuna dökün.
3. Patatesler kaynayınca yıkanmış karabuğdayı tavaya ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kızartmayı hazırlayın. Soğanı küp küp doğrayıp yağda kızarana kadar kavurun, rendelenmiş havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Çorba pişmeden 5 dakika önce damak zevkinize göre baharatları, kızartmayı ve tuzu ekleyin. İstenirse ince kıyılmış bir diş sarımsak ve 1 defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
6. Çorba hazır olunca ocağı kapatıp 15 dakika bekletin, ardından çorbayı kaselere dökün ve üzerine otlar serpin.

Yavaş bir tencerede krem ​​peynirli mantar çorbası

Yavaş pişiricide mantarlı bu aromatik peynir çorbasını herkes sevecek. İşlenmiş peyniri seçerken kompozisyonunun bitkisel yağ içermemesine dikkat edin. Peynir bir süt ürünüdür ve tadı kremsi olmalıdır.

Bitmiş yemeğin verimi 2 litre veya 4-5 porsiyondur. Pişirme süresi – 1,5 saat.

İçindekiler:

• tavuk kalpleri – 300 gram;
• taze petrol – 200-250 gr;
• çiğ patates – 4 adet;
• şalgam soğanı – 1 adet;
• taze havuç – 1 adet;
• işlenmiş krem ​​​​peynir - 2-3 adet;
• çorba için baharat karışımı – 0,5-1 çay kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Tavuk kalplerinden et suyu hazırlayın - 2-2,5 litre, yavaş tencerede "Güveç" veya "Çorba" modunda yaklaşık bir saat pişirin, ayrı bir kaseye süzün. Kalpleri soğumaya bırakın ve orta dilimler halinde kesin.
2. Çoklu pişiriciyi "Çoklu pişirme" modunda açın, sıcaklık 160°C, bir kaba yağ koyun, ince doğranmış soğanı yaklaşık 3 dakika kızartın, doğranmış petrolleri ekleyin, rendelenmiş havuçları ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın.
3. Kızartılmış sebzelere 2 litre et suyu dökün ve kaynatın, patatesleri ekleyin ve “Çorba” modunda 15 dakika pişmeye bırakın.
4. İşlenmiş peyniri küçük küpler halinde kesin ve pişmeden 5 dakika önce peyniri çorbaya ekleyin.
5. Pişirmenin sonunda çorbayı tuzlayın ve üzerine baharat ekleyin.

Her gün için basit ve lezzetli çorba tarifleri

Aynı ürün setinden ocakta bir tencerede ve yavaş tencerede tavuk kalpleri ve taşlıklardan yapılan çorbanın ayrıntılı fotoğraf ve videolarını içeren adım adım tarifler.

1 saat 10 dakika

120 kcal

5/5 (3)

Çocukken annem beni tavuk çorbasıyla beslediğinde, tabakta bir parça et değil de kalp veya göbek (tavuk midesi) olması şanslı sayılıyordu. Bu olağanüstü derecede iyi bir şeyin sihirli bir işaretiydi. Çocuklarım için tavuk sakatat çorbası yaptığımda hep bunu hatırlarım. Ve ruhum ısınıyor.

Artık kalpleri ve taşlıkları nispeten ucuza satın alıp, bütçeye uygun, ancak özellikleri ve tadı harika olan tavuk göbeğinden çorba hazırlamak mümkün. Bugün size en sevdiğim tarife göre tavuk kalplerinden ve taşlıklarından mükemmel çorbayı farklı şekillerde nasıl pişireceğimi ayrıntılı olarak anlatacağım: ocakta ve yavaş tencerede.

Tavuk sakatat çorbası

Mutfak eşyaları:

• kesme tahtası;
• bıçak, spatula;

• 2 litrelik tencere;
• tava;

Gerekli Ürünler:

İçerik Seçimi

Yüksek kaliteli taze tavuk kalpleri olmalıdır pembe veya Bordo renk. Kanda bulunan taze et ve demir gibi kokmalıdırlar. Dokunulduğunda taze kalpler elastiktir ve beyaz yağdan bir kapakla hafif nemlidir. Sarı yağlı yapışkan kalpleri almayın, açıkça şımarıklar. Kalpler gibi karıncıklar da sağlam ve hafif nemli olmalıdır. Kokuya dikkat edin. Taze ventriküllerde herhangi bir yabancı madde içermeyen taze et aromasına sahiptir. Ventrikül kaplayan film şeffaf ve temiz olmalıdır.

Tavuk kalpleri ve taşlıklı çorba için adım adım tarif

1. Tavuk taşlıklarını soğuk akan su altında iyice durulayın (genellikle temizlenmiş olarak satılırlar). Kalpleri de durulayın ve damarları ve fazla yağları kesin.
2. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Hazırlanan kalpleri ve ventrikülleri (diğer adıyla göbek deliklerini) oraya yerleştirin ve 5 dakika kaynatın.
   
   
3. Soğanları ve havuçları soyun. Yarım soğanı ve yarım havucu kesin. Tatlı biberin yarısını yıkayıp kesin, çekirdeklerini çıkarın. Et suyunu hazırlamak için tüm bu sebzelerin yarısına ihtiyaç vardır.
   
   
4. Kalplerin ve karıncıkların kaynatıldığı suyu boşaltın, soğuk suyla doldurun, bir tavaya yarım soğan koyun, yarım havucu birkaç parçaya daha kesip tavaya koyun, yarım dolmalık biber, karabiber ve karabiber koyun. orada bir defne yaprağı var. Orta ateşte kaynamaya ayarlayın. Kaynattıktan sonra ısıyı biraz azaltın ve suyu 50 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeleri et suyundan çıkarın; artık onlara ihtiyacınız olmayacak.
6. Patatesleri soyup küçük küpler halinde kesin ve yıkanmış pirinçle birlikte çorbaya ekleyin.
   
   
7. Domatesleri yıkayın ve kabuğuna çapraz şekilli küçük bir kesim yapın. Domatesleri bir dakika kaynayan et suyuna koyun. Daha sonra çıkarın ve biraz soğuduğunda kabuğunu çıkarın (kolayca çıkacaktır).
   
   
8. Çorbaya kızartma hazırlamak için kalan sebze yarımlarını ve beyazlatılmış domatesi kullanın. Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri doğrayın.
   
   
9. Tavaya yağı ekleyin ve ısınınca soğanı ekleyin. Birkaç dakika soteledikten sonra havuç, biber ve domatesleri kızartın. Birkaç dakika kaynatın.
   
   
10. Patatesleri ekledikten 10 dakika sonra kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin.
11. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya ekleyin.
    
    
12. Çorbanızı tuzlayıp karabiberleyin. Dene.
13. Yeşillikleri ince ince kıyıp çorbaya ekleyin ve ateşi kapatın. Çorba yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeli ve sıcak olarak servis edilmelidir. Servis yaparken tabağa bir kaşık dolusu ekşi krema koyabilirsiniz. Bu çorba iştah açıcı ve aromatik olmalı.
    
    

Çorba videolu tarifi

Bu videoda lezzetli tavuk kalp çorbası için basit bir tarif gösterilmektedir.

Nasıl kolay ve lezzetli bir şekilde hazırlayabileceğinizi buradan okuyun.

Yavaş bir tencerede adım adım tavuk kalpleri ve taşlıklardan çorba

Zaman alacak: 1 saat 50 dakika.
Porsiyon alacaksınız: 4.
Mutfak eşyaları: kesme tahtası, bıçak, yavaş pişirici.

İlk tarifte olduğu gibi aynı ürün grubundan yavaş tencerede muhteşem bir çorba hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri kopyalamayacağım. Gerekli ürün seti için ilk tarife bakın. Sadık yardımcınız çoklu pişiriciyi çıkarın ve pişirmeye başlayalım.

1. Sakatat hazırlayın. İyice durulayın, fazlalıkları giderin (kalplerdeki damarları kesin, daha diyetli bir çorba yapmak istiyorsanız fazla yağı alın). Ventrikülleri ikiye bölün.
2. Çoklu pişiriciyi Kızartma moduna getirin, kaseye ayçiçek yağını dökün ve sakatatları 10 dakika kızartın.
   
   
3. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın ve önce soğanları kızartılmış sakatatlarla birlikte kaseye ekleyin, karıştırın, biraz kızartın, ardından havuçları ekleyin. Her şeyi birkaç dakika karıştırın ve kızartın.
   
   
4. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
   
   
5. Yıkanan domatesin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın. Kaynar su yapın. Domatesin üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya daldırın. Domatesin kabuğunu çıkarın ve doğrayın.
   
   
6. Pirinci durulayın. Hazırlanan tüm yiyecekleri çok pişirici bir kaseye yerleştirin: patates, biber, domates ve pirinç. 2 litre soğuk su doldurun. Tuz, karabiber ekleyin ve Çorba modunda Güveç modunda bir buçuk saat pişirin.
   
   
7. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala kapağı açın ve yeşil soğanları ekleyin. Servis yaparken tabağa ince doğranmış otlar ekleyin.
   
   

Çorba hazırlama seçenekleri

Daha az kalorili çorba yapmak sizin için önemliyse kızartmayın. Bu aynı zamanda ocakta ve yavaş pişiricide pişirme yöntemi için de geçerlidir. Çorbayı ocakta tencerede yapıyorsanız et suyunu hazırlayın, sebzeleri ve tahılları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin.

Çoklu pişiricide bu çorbayı hem Güveç hem de Çorba modlarında pişirebilirsiniz. Pirinçli çorba yapma seçeneğini seviyorum ama siz kendi takdirinize göre darı veya karabuğday ile pişirebilirsiniz. Kereviz sapı eklerseniz yanlış yapmış olmazsınız, tadı daha güzel olur. Pek çok kişi, mısır gevreği yerine, pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce erişte veya erişte ekliyor.

Çorba tarifimi beğendiyseniz bize bildirin. Belki bir şeyler eklemek veya benzersiz pişirme yönteminizi paylaşmak istersiniz. Mektuplarınızı almaktan mutluluk duyacağız. Sevgiyle pişirin. Herkese mutluluklar diliyorum.

Birçok ev hanımı için çorba hazırlamak zor bir sınav haline gelir çünkü genellikle cephaneliklerinde pirinç, karabuğday ve makarnadan hazırlanan üç veya dört tarif vardır. Çoğu zaman, yemek pişirmek için tavuk göğsü suyu kullanılır. Ancak birçok insan, sakatatların - kalplerin, karaciğerin, karıncıkların - et suyuna çok zengin bir tat verdiğini unutuyor. Haşlanmış yumurta ve sebze ilavesiyle tavuk kalp çorbası yapmaya çalışalım. Yaklaşık 1 saat kadar pişireceğiz.

Tat Bilgisi Sıcak çorbalar

İçindekiler

• 5 porsiyon için:
• Tavuk kalpleri - 300 gr;
• Havuç – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Patates – 1 adet;
• Yeşil soğan – 1 adet;
• Servis için yumurta – 3 adet.

Sebze ve yumurta ile lezzetli tavuk kalp çorbası nasıl yapılır

Tavuk kalpleriyle lezzetli bir çorba hazırlamak için satın alırken kalplerin kendisine dikkat etmeniz gerekir. Koyu kırmızı ve yoğun olmalılar. Satın alınan kalplerin öncelikle yıkanması ve odalarında kalan tüm kan pıhtılarının çıkarılması gerekir. Bunu yapmak kolaydır - alttan iki parmağınızla bastırın, tüm uzunluk boyunca aşağıdan yukarıya doğru ilerleyin. Ayrıca her kalbi ikiye bölüp içini ve dışını iyice durulayabilirsiniz.

Hazırlanan kalpleri bir tencereye koyun.

Soğanları, havuçları ve patatesleri soyuyoruz. Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları önce halkalara sonra dörde bölüyoruz, eğer havuçlar çok büyük değilse ikiye bölebilirsiniz. Patatesleri şeritler halinde doğrayın.

Şimdi hazırlanan sebzeleri kalplerle birlikte tavaya koyuyoruz.

Teaser ağı

Her şeyi 2,5–3 litre suyla doldurun. Et suyunun ve dolayısıyla çorbanın daha zengin bir tadı için defne yaprağı ve maydanoz sapı eklemenizi öneririm. Çorba hazır olduğunda onları çıkarmak daha iyidir.

Çorbamızı kaynatıp altını kısıp orta ateşte 40 dakika kadar pişirin (çok kaynamamalı). Su kaynadığında üzerinde köpük oluşacaktır, soğanı tutmadan bir kaşıkla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Vaktiniz varsa çorbayı kısık ateşte pişirin. Zengin ve şeffaf olacaktır ancak pişirme süresi 7-15 dakika daha uzun olacaktır.

Yeşil soğanları doğrayın ve pişmeden 2-3 dakika önce ekleyin. Daha sonra yemeğimizi tadına göre tuzlarız. Bitmiş çorbayı bir kapakla örtün ve en az 10 dakika (ideal olarak 20) ​​demlenmesini bekleyin.

Çorba pişerken yumurtaları kaynatmanız gerekir. Teslim olmak için bunlara ihtiyaç var. Bunları küp şeklinde kesebilir, yemek hazır olduğunda tavaya koyabilir veya ikiye bölüp doğrudan tabağa koyabilirsiniz.

Tavuk kalpli hazır çorba, 1 yaşından itibaren çocuk menülerine dahil edilebilir. Bir yaşında bir çocuk için tüm içeriği bir karıştırıcıda veya çatalla öğütün. Tavuk kalplerini çok ince doğradığınızdan emin olun çünkü oldukça serttirler ve bebek onları çiğneyemez.

Bu, pişirmeyi öğrendiğiniz lezzetli, basit ve sağlıklı çorbadır.

Pişirme ipuçları:

• Kalpler serttir, böylece patateslerle aynı anda pişerler ve dağılmazlar, her kalbi dörde bölün. Bu sayede kanın yıkanması kolaylaşacak ve pişme süresi kısalacaktır.
• Et suyunu renklendirmek için soğan kabuklarını ekleyin (1-2 yaprak yeterlidir). Renk gri değil, güzel bir altın rengi olacaktır. Et suyu hazır olduğunda onları çıkarmayı unutmayın.

• 1 Klasik tavuk kalbi çorbası
• 2 Erişte ile yemek pişirmek
• 3 Fasulyenin ilk kursu
• 4 Yavaş tencerede tavuk kalpli çorba
• 5 Bezelye ile yemek tarifi
• 6 Karabuğday ile nasıl pişirilir
• 7 Tavuk kalplerinden ve taşlıklarından çorba
• 8 Pirinçli olağandışı turşu

Tavuk kalpli çorba, hem yetişkinler hem de çocuklar için yararlı olan diyet çorbaları sıralamasında üst sıralarda yer alma hakkını iddia ediyor. Farklı malzemelerle hazırlanması kolaydır ve her zaman önemsiz olmayacaktır. Baharatlı turşular, çocuk seçenekleri, tahıllı kalın güveçler... Bugün size dünyanın en iyi çorbalarını tavuk yürekli hazırlamanın sırlarını öğreteceğiz!

Klasik tavuk kalp çorbası

Klasik tavuk kalp çorbası, kalplerin kendisini, patatesleri ve kızarmış sebzeleri içerir. Orta derecede hafif ama aynı zamanda tatmin edici. Tercihlere ve yılın zamanına bağlı olarak ince veya kalın yapılabilir: kalın güveçler soğuk havalarda her zaman iyi gider.

Kalpleri yağlardan, filmlerden ve damarlardan temizlemek önemlidir. Bu şekilde et suyu berrak ve çok aromatik olacaktır.

4 kişilik bir aile için ihtiyacımız olacak:

• 500 gr kalp;
• 3 büyük patates;
• ampul;
• havuç;
• Defne yaprağı;
• kızartma yağı;
• tatmak için tuz, karabiber;
• bir demet maydanoz.

Hadi başlayalım:

1. Et suyunu hazırlayın. Kalpler fazla pişirilmemelidir; 30 dakika içinde hazır olurlar.
2. Bu arada patatesleri küp şeklinde doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
3. Havucu ve soğanı yağda soteleyin.
4. Patatesleri hazırlanan et suyuna koyun ve sebzeleri ekleyin. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın.
5. Ocağı kapatın, çorbayı defne yaprağı ve maydanozla baharatlayın. 5 – 7 dakika bekletin. İlk yemeğimiz hazır!

Sakatatların hoş tadı, ev yapımı turşu, taze ekmek ve ekşi krema ile vurgulanmaktadır.

Erişte ile yemek pişirmek

Bu çorba en çok çocuklar tarafından sevilir: Küçük "örümcek ağı" seçici küçükler arasında çok popülerdir. Bu şekilde kalp parçalarını bile yerler, ancak çocukları sakatat yemeye ikna etmek genellikle zordur.

Gerekli bileşenler:

• 500 gr kalp;
• örümcek ağı eriştesi - bir avuç;
• bir demet maydanoz.

Et suyunu kalplerin üzerinde pişirin, köpüğü çok dikkatli bir şekilde çıkarın - mükemmel şeffaflık önemlidir. Sakatatlar hazır olduğunda onlara "örümcek ağını" ekleyin, maydanozu ekleyin ve hemen ısıyı kapatın: erişte neredeyse anında pişer. Aşırıya kaçarsanız dağılır ve iştah açıcı görünümünü kaybeder.

Çorba biraz soğuyunca aileyi masaya çağırıp hemen sıcak ve aromatik yemeği yiyoruz.

Fasulye ilk kursu

Fasulye genel olarak çok sağlıklıdır ve çorbalarda vücut üzerindeki faydalı etkisi kat kat artar. Bir gün önce konservelenmiş veya ıslatılmış fasulyelerden uzaklaşmanızı, yeşil fasulyeleri denemenizi ve lezzetlerini taze kişnişle tamamlamanızı öneririz.

İhtiyacımız olan:

• 400 gr dondurulmuş fasulye;
• havuç;
• ampul;
• yeşil bezelye - bir kavanoz veya bir bardak dondurulmuş;
• 300 gr tavuk kalbi;
• yeşillikler - kişniş ve maydanoz;
• bitkisel yağ – 20 gr;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Başlayalım:

1. Öncelikle yağlardan ve filmlerden dikkatlice temizleyip 2 parçaya böldüğümüz kalplerden suyu kaynatın.
2. Et suyu pişerken sebzeleri soyun, 2-3 parçaya bölün ve bitkisel yağda hafifçe soteleyin. Et suyu kasıtlı olarak genç sebzelerden pişirildiği için çok küçük yapmayın. Bu sebzelerin daha parlak görünmesini sağlayacak ve sotelemek onların lezzetini ortaya çıkaracaktır.
3. Et suyu zenginleşip kalpler yumuşayınca sebzeleri ekleyin ve çorbayı kısık ateşte 5-10 dakika pişmeye bırakın.

Isıyı kapatın, otları ekleyin ve 3 dakika sonra güveci tabaklara dökün. Bu aromatik yaz ve sağlıklı çorba, özellikle siyah ekmek ve bir kaşık az yağlı ekşi krema ile lezzetlidir.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpli çorba

Bu çorba, yavaş pişiricide çok çabuk hazırlanır, ancak daha da hızlı yenir. Sanki bir Rus sobasından çıkmış gibi zengin çıkıyor. Bu ilk yemeği darı ile pişirirseniz özellikle lezzetli olur.

Çorbayı genç sarımsak veya yeşil soğanla baharatlamak önemlidir - çorbaya yeşillikleri korumadan ekleyin.

İhtiyacımız olan:

• 100 gr darı;
• 500 gr kalp;
• genç havuç;
• büyük patates;
• cömert bir demet yeşillik;
• tatmak için tuz, karabiber;
• kızartmak için biraz yağ.

Başlayalım:

1. Çoklu kabın dibinde kalpleri kızartın. Üzerlerine rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı ekleyin.
2. Yıkanmış darıyı ekleyin ve elde edilen karışımı tekrar hafifçe kızartın. Darının et ve sebze sularına doyurulması bizim için önemlidir.
3. Malzemeleri 1,5 litre temiz su ile doldurun. “Çorba” modunu açın ve darı ve kalpler yumuşayana kadar pişirin.

Bitmiş yemeği otlarla baharatlayın, ancak istenirse defne yaprağı ekleyin - genel olarak çorba, bu baharat olmasa bile kendi kendine yeterli ve lezzetlidir. Taze sebzeler, ekmek ve ekşi krema ile derin kaselerde servis yapın.

Bu tarif pratikte bir kamp seçeneğidir ve en iyi şekilde açık havada hazırlanır. Yazlığa giderken çoklu pişiricinizi yanınıza almayı unutmayın, bu da yazlığın sıcak sezonunda size yardımcı olacaktır.

Bezelye ile yemek tarifi

Darı yerine bezelye alabilirsiniz. Herhangi birini seçin; kuru veya taze dondurulmuş. Her ikisiyle de çorba doyurucu ve çok lezzetli olacak. Her zamanki gibi kuru sarı bezelye ile klasik bezelye çorbası sunuyoruz. Yavaş bir tencerede pişirelim.

Yüksek kaliteli tavuk kalpleri et ve demir kokar ve hassas şeffaf damarlara sahiptir. Üzerlerindeki yağın rengi beyazdır ve dokunulduğunda yoğun bir his verir.

Hadi hazırlanalım:

• bir bardak bezelye;
• tavuk kalpleri – 400 gr;
• patates - 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• defne;
• karabiber;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Öncelikle bezelyeleri ıslatalım. Bu işlemi bir gün önceden yapalım ki iyice şişsin.

1. Filmden soyulmuş kalplerden bir et suyu yapalım.
2. Yemek pişirirken havuç ve soğanı kızartın. Bunları bir tavada veya çoklu kabın dibinde kızartın.
3. Daha sonra bezelye ekleyin, ürünleri et suyuyla kalplerle doldurun, tuz ve karabiber ekleyin.
4. “Çorba” modunu açın ve sinyal pişirmenin bittiğini gösterene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Son olarak defne yaprağıyla tatlandırın.

İstenirse çorbaya taze maydanoz veya kuru dereotu veya sevdiğiniz diğer baharatlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı, çıtır çıtır kızartılmış bir dilim domuz pastırması ile servis etmek etkileyici ve lezzetlidir. Beyaz krutonlar bir zorunluluktur!

Karabuğday ile nasıl pişirilir

Hafif ama doyurucu ve aromatik, sanki dumanla pişirilmiş gibi - hepsi bu, sakatat ve karabuğday çorbasıyla ilgili. Hazır et suyunuz varsa, hazırlanması fazla zaman almayacaktır: sadece 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Bir bardak karabuğdayın üçte birini, birkaç patatesi ve bir demet yeşillikleri önceden hazırlayın.

Talimatlara göre pişirin:

1. Et suyunu kaynatın.
2. Soğuk suyla yıkanmış karabuğdayı ekleyin.
3. Patatesleri küpler halinde kesin ve çekirdeğe ekleyin.
4. Her şeyi 10-13 dakika kaynatın.

Çorbayı ocakta çok uzun süre tutmayın, aksi takdirde karabuğday şişecek ve çorba iştah açıcı olmayacak ve sıvı bir yulaf lapasına dönüşecektir. Kaloriyi azaltmak amacıyla kızartma da yapmadık. Ancak mutlaka bir demet yeşillik ve küçük bir defne yaprağı eklemelisiniz - çorbanın tadı zengin olacaktır.

Tavuk kalbi ve taşlık çorbası

Tavuk kalpleri ve taşlık çorbasını bir miktar domatesle yapmak kolaydır. Buna salamura mantar eklemek iyidir - ilginç ekşilikleri sakatatla iyi gider. Ancak sadece biber ve domatesli sebze çorbası da hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 300 gr kalp;
• 200 gr ventrikül;
• dolmalık biber;
• patates;
• domates;
• ampul;
• yeşillik;
• tatmak için biber ve tuz.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Ventrikülleri ve kalpleri yıkar, temizler ve birkaç parçaya keseriz. Onlardan et suyu pişirerek “ölçeği” kaldırıyoruz. Sakatatın yaklaşık pişirme süresi 50 dakikadır.
2. Bu sırada sebzeleri yıkayın, soyun ve hepsini küpler halinde kesin. Et suyunu kaynatın ve ardından doğranmış sebzeleri içine koyun ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Sebzeler pişince yeşillikleri ekleyin ve ateşi kapatın. Bitmiş yemeğe cömertçe otlar serptiğinizden ve içine bir diş sarımsak sıktığınızdan emin olun.

İlk yemeğin bu versiyonunu bruschetta ve ince bir dilim hafif tuzlu balıkla yiyoruz.

Pirinçle sıradışı turşu

Turşu çorbası için sakatatlar tam da doktorun sipariş ettiği şey. Bu bir mutfak klasiğidir ve hiçbir şey bu leziz güveç porsiyonunun yerini tutamaz. Tembel olmayın - gerçek fıçı salatalıklarını arayın. Sonuçtan memnun kalacaksınız.

Hayat tüyosu: Çorbaya yarı pişmiş al dente tahıllar eklerseniz pirinç asla dağılmaz.

Çorba için hazırlayacağız: 3 orta boy fıçı salatalık, yarım bardak pirinç, sakatat (kalp, taşlık), kızartma için bitkisel yağ, defne yaprağı, havuç, tuz, karabiber, yarım bardak salamura (veya baharatlı çorbaları seviyorsanız daha fazla).

Nasıl pişirilir:

1. Sakatat suyunu sakatat yumuşayana kadar pişirin.
2. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
3. Salatalıkları soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Salatalıkları kök sebzelerle birlikte yağda soteleyin.
5. Kızartılmış sebzeleri ve pirinci kaynayan et suyuna koyun. Her şeyi orta ateşte 15 dakika kaynatın.
6. Isıyı kapatın ve yemeğin tuzunu tadın.
7. Alınan numuneye göre tuzlu su ekleyin.
8. Çorbayı otlar ve defne yapraklarıyla baharatlayın.

Çorba ekşi krema ve sarımsaklı krutonlarla lezzetli olacak. Bu, yoğun ziyafetlerden sonraki sabahlar için ideal bir yemek ve her gün için doyurucu, canlandırıcı bir öğle yemeğidir. Salatalığın yanı sıra kapari ve hatta bal mantarı turşusu parçaları eklemek kolaydır. Farklı seçenekleri deneyin ve denemekten çekinmeyin.

Yemek yapın ve lezzetli ilk yemeklerin ilk kuralının olağanüstü taze et olduğunu unutmayın. Genel olarak kalpli çorbalar, aile menüsünü çeşitlendirmek için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca kalpleri, kremsi bir tat için eritilmiş peynir parçaları ekleyebileceğiniz tencerelerde pişirmek de iyidir. Herkese afiyet olsun!

Bazı ev hanımları kümes hayvanı yan ürünlerine karşı önyargılı olup bunların tatsız ve işe yaramaz olduğunu düşünüyor. Aslında bu hiç de doğru değil. Arzunuz ve hayal gücünüz varsa, tavuk ciğerlerinden ve kalplerinden birçok orijinal birinci ve ikinci yemek hazırlayabilirsiniz.

Çoğu zaman kalpler, hamur ürünlerine yönelik ana yemekler ve dolgular hazırlamak için kullanılır. Kural olarak bunlar sebzeli çeşitli güveçler, kızartmalar, krepler, makarnalar ve hatta pizzalardır. Sakatattan yapılan çorbalar daha az lezzetli değildir.

Tavuk kalbi çorbası, yalnızca harika tadı değil aynı zamanda bariz faydaları da birleştiren çok basit ve ucuz bir yemektir. Karaciğer ve kalp çok az yağ ve vücudun ihtiyaç duyduğu birçok mikro elementi içerir. İyi sindirilebilirler, bu nedenle sakatatlı yiyecekler genellikle farklı diyetlerin bir parçası olarak hazırlanır.

Klasik tavuk kalp çorbası

Bu yemeğin mümkün olan tüm versiyonlarının en basiti. Çorba sadece kalplerden ve sotelenmeden pişirilebilir, o zaman zar zor farkedilen yağ damlacıkları ve parlak sebze küpleri ile en hafif suyu elde edersiniz. Veya sakatatları tavuk eti (göğüs veya bacak) ile birleştirip çorbaya yüksek kalorili kızartmalar ekleyebilirsiniz. Bu durumda, doyuruculuğu açısından fırında pişmiş lahana çorbası ve pancar çorbasından daha aşağı olmayan, çok zengin bir yemek elde edeceksiniz.

Aşağıda sadece kalplerden yapılan bir diyet tarifi bulunmaktadır.

1,5 l için malzemeler. çorba:

• Tavuk kalpleri – 500 gr.
• Defne yaprağı – 2 veya 3 adet.
• Yenibahar ve karabiber.
• Soğan – 1 adet.
• Soğan – 30 gr.
• Patates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kereviz kökü – 1 adet. veya 100 gr.
• Kırmızı veya sarı kırmızı biber (tatlı biber) – 1 adet.
• Su – 1 l.
• Tereyağı – 30 gr.
• Tatmak için tuz ve diğer baharatlar.

Hazırlık:

1. Tavuk kalplerini yarım saat bekletin. İyice durulayın, dış filmleri çıkarın, damarları çıkarın. İkiye bölün ve kalan kan pıhtılarını çıkarın.
2. Suyu kaynatın, defne yaprağını, tuzu ve baharatları, yenibaharı ve karabiberi, ikiye bölünmüş soğanı ve hazırlanan tüm kalpleri ekleyin.
3. Çorbayı periyodik olarak köpüğü sıyırarak pişirin.
4. Yeşil soğanları doğrayın, kereviz kökünü, patatesleri ve çok renkli kırmızı biberi küpler halinde kesin. Havuçları ince parçalar halinde doğrayın.
5. Kalpler yarı pişer pişmez tavadan baharatları ve soğanı çıkarın, kaseye patates ve havuç ekleyin, 10 dakika sonra kereviz ve kırmızı biberi ekleyin.
6. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.
7. Tereyağı ve doğranmış yeşil soğanla servis yapın.

Tavuk kalpleri ve mantarlı kremalı çorba

Bu yemek için taze veya kurutulmuş boletus veya petrol gibi hafif mantarların kullanılması tavsiye edilir. Genç küçük istiridye mantarlarını alabilirsiniz. Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için sarı, iyi pişmiş patatesleri tercih etmeniz gerekir.

1,5 l için malzemeler. çorba:

• Tavuk kalpleri – 300 gr.
• Patates – 3-4 büyük yumru.
• Krema veya işlenmiş peynir – 200 gr.
• Yüksek yağlı krema – 150 ml.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.
• Taze fesleğen.
• Küçük hindistan cevizi, zerdeçal, defne yaprağı.
• Su veya yağsız tavuk suyu - 1 litre.
• Kırmızı soğan – 2 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Taze mantarlar – 200 gr.

Hazırlık:

1. Tavuk kalplerini iyice temizleyin, filmleri ve damarları çıkarın, ikiye bölün, kan pıhtılarını giderin. Sakatata dayalı olarak, baharat olarak defne yaprağı, zerdeçal ve tuzu kullanarak yağsız suyu pişirin.
2. Ortaya çıkan suyu süzün ve içindeki tüm patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Et suyunun bir kısmını ayrı bir kaseye dökün. Haşlanmış patatesleri kalan sıvıda ezin, rendelenmiş peyniri ve doğal kremayı ekleyerek çorbayı istenilen kıvama getirin.
3. Kalpleri ince şeritler halinde doğrayın.
4. Kırmızı soğanı eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar kızartın ve doğranmış mantarları ekleyin. Tavanın içindekileri tuz, hindistan cevizi ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
5. Hazır çorba - püreyi porsiyonlu kaselere dökün, üstüne birkaç yemek kaşığı soğanla kızartılmış mantar ve doğranmış kalpleri ekleyin. Kıyılmış fesleğen serpin.

Tavuk sakatatlı çorba (kalp ve karaciğer)

Çok sıradan görünüyor ama alışılmadık derecede hafif ve lezzetli bir tavuk sakatat çorbası tarifi. Köylerde dökme demir tencerelerde, tüm malzemelerin bir defada eklenmesiyle ve yiyeceklerin kızartılmadan hazırlanması sağlanır. Şehir koşullarında bu ilk yemek ocakta pişirilerek çorbanın tadı altın soğan ve tereyağında kızartılmış havuçla zenginleştirilebilir.

1,5 l için malzemeler. çorba:

• Tavuk kalpleri – 300 gr.
• Tavuk karaciğeri – 3-4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Soğan – 30 gr.
• Patates – 2 adet.
• Karabuğday – 100 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Domates salçası - çay kaşığı.
• Su – 1 l.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.
• Tereyağı – 50 gr.

Hazırlık:

1. Önceki tariflerde olduğu gibi tavuk kalplerini iyice temizleyin. Ayrıca filmleri karaciğerden çıkarın ve iç damarları kesin.
2. Tavuk kalplerini kaynar tuzlu suya koyun, patates küplerini ekleyin, yıkanmış ve ayıklanmış karabuğdayı ekleyin. Isıyı azaltın ve çorbayı pişirin, yükselen köpükleri alın.
3. Havuçları burun şeklinde, soğanları ise ince hilal şeklinde doğrayın. Sebzeleri tereyağında hafifçe kızartın, ardından tavuk ciğer parçalarını tavaya koyun ve soteleme sonunda karışıma salça ve bir miktar su ekleyin.
4. Kalpler ve patatesler hazır olmadan 10 dakika önce hazırlanan kızartmayı tavaya dökün. Çorbayı tadın ve tadına göre baharatlayın.
5. İlk yemeği doğranmış yeşil soğanla servis edin. Daha besleyici hale getirmek için her tabağa bir çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.