La melanzana è una verdura sana e gustosa preferita da molti. E chi non l'ha ancora amato, molto probabilmente, come si suol dire, semplicemente non sa come cucinarlo. Oggi ho preparato per voi un bellissimo articolo su come preparare una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno e conservarla, preservando tutte le cose più deliziose e salutari.

Le insalate di melanzane sono da tempo una preparazione e un antipasto stagionale ben noto, aprire un barattolo di cui nel mezzo di un gelido inverno è una vera vacanza estiva. E la varietà di abbinamenti di altre verdure con le melanzane rende queste insalate ancora più buone. Puoi sempre trovarne uno che si adatta esattamente ai gusti di te e dei tuoi cari.

Oggi voglio parlare di diverse deliziose ricette di insalata di melanzane per l'inverno da tutto il mondo e tu puoi scegliere.

Deliziosa insalata di melanzane con cetrioli e peperoni - preparazione per l'inverno

Questa meravigliosa e semplice ricetta di insalata di melanzane include alcune delle nostre verdure preferite che sono facili da acquistare in negozio o da utilizzare quelle coltivate nel tuo giardino. I miei letti avevano quasi tutto ciò di cui avevo bisogno tranne i peperoni, ma questo non era affatto un problema. È la stagione della raccolta delle verdure e sono facili da trovare.

Per preparare un'insalata di melanzane così deliziosa per l'inverno, fai scorta di comodi barattoli per conserve con buoni coperchi. Per esperienza personale posso dire che i barattoli da un litro sono adatti per le insalate, possono bastare appena per sfamare una famiglia a pranzo una o al massimo due volte. Anche se, considerando quanto è deliziosa l'insalata, potrebbero mangiarla tutta d'un fiato e chiederne di più. Anche l'insalata è molto elegante e sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste.

Per preparare l'insalata vi serviranno:

• melanzane fresche - 1,4 kg,
• pomodori - 1,4 kg,
• peperone dolce - 0,7 kg,
• cetrioli freschi - 0,7 kg,
• cipolle - 0,3 kg,
• zucchero semolato - 4 cucchiai,
• sale - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 200 ml,
• aceto 9% - 5 cucchiai.

Dai volumi di verdure indicati si otterranno circa 3 litri di insalata; calcolare il numero di barattoli necessari per questo.

Preparazione:

1. Preparare le verdure per l'insalata di melanzane. Lavateli accuratamente. Tagliare le code delle melanzane e tagliare le estremità su entrambi i lati dei cetrioli. Tagliare il peperone dolce e rimuovere i semi. Sbucciare la cipolla. I pomodori serviranno per preparare il succo in cui verrà stufata l'insalata.

2. Preparare i vasetti per l'inscatolamento. Per l'insalata di melanzane per l'inverno, i barattoli da un litro sono più adatti. Hanno bisogno di essere sterilizzati, cosa che puoi fare in qualsiasi modo ti sia familiare: utilizzando un coperchio speciale per una padella, nel forno o nel microonde. Non dimenticate di sterilizzare anche i coperchi, basta farli bollire in una pentola con acqua per qualche minuto.

3. Il passo successivo è liberare le melanzane dall'amarezza sgradevole. Per fare questo, tagliateli a pezzi, ad esempio quarti grandi, salateli bene, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Il sale rilascerà il succo delle melanzane e diventerà leggermente marrone. Successivamente sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale. Potete strizzarlo un po', perché le melanzane assorbono molto liquido. Dopo questa procedura non rimarrà alcuna amarezza.

4. Tagliare i cetrioli e i peperoni a pezzi della stessa dimensione delle melanzane. In questo modo l'insalata di melanzane apparirà più attraente e ordinata una volta terminata.

5. Preparare il succo dei pomodori. Puoi usare uno spremiagrumi oppure puoi farlo manualmente. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, quindi grattugiarli o passarli al tritacarne. È adatto anche un frullatore, poiché può tritare tutto meravigliosamente. Metti la massa di pomodoro preparata in una casseruola sul fuoco a fuoco medio.

6. Affettare sottilmente la cipolla in semianelli o quarti.

7. Quando la salsa di pomodoro bolle, aggiungi la cipolla e fai sobbollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere cetrioli, peperoni e melanzane e mescolare bene. Non aggiungere acqua, poiché tutte le verdure alla fine daranno molto succo e non sarà necessario ulteriore liquido.

8. Lasciare bollire il composto di verdure e poi cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti, senza dimenticare di mescolare spesso le verdure in modo che cuociano in modo uniforme.

9. Aggiungi sale, zucchero e aceto secondo la ricetta nella padella dove viene cotta la nostra futura insalata di melanzane, mescola e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso. Ora è il momento di assaggiare se c'è abbastanza sale e zucchero nell'insalata, poiché in seguito sarà impossibile farlo.

10. E ora, mentre l'insalata di melanzane è calda, mettila nei barattoli. Prova a riempire ogni barattolo fino in cima. Se alla fine non si ottiene un barattolo pieno, è meglio mangiare un'insalata per cena, perché per una conservazione affidabile è meglio sigillare i barattoli semivuoti.

Metti i barattoli sigillati sul coperchio, avvolgili in un asciugamano spesso o in una coperta e lasciali raffreddare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Successivamente, puoi riporlo per la conservazione fino all'inverno. Apri l'insalata di melanzane non prima di 2-3 mesi.

Questa insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa; le verdure saranno perfettamente marinate grazie all'aceto e saranno molto aromatiche. Assicurati di provarlo!

Insalata di melanzane alla coreana - conservata per l'inverno

Una deliziosa insalata di melanzane per l'inverno può essere preparata secondo diverse ricette, ma una di queste sarà sicuramente apprezzata dai grandi fan delle carote coreane, un piatto piccante, la cui invenzione è spesso attribuita ai nostri vicini orientali.

E, naturalmente, questa insalata di melanzane includerà le carote, dove sarebbe questa ricetta senza di esse?

Ti parlerò delle proporzioni degli ingredienti per 1 kg di melanzane. Se ne hai di più, aumenta la quantità proporzionalmente.

Per l'insalata di melanzane coreana avrai bisogno di:

• melanzane - 1 kg,
• peperone dolce - 250 gr,
• cipolle bianche - 250 grammi,
• carote - 250 grammi,
• aglio - 5 spicchi,
• zucchero - 4 cucchiai,
• sale - 1 cucchiaio (+1 per lavare le melanzane),
• aceto 9% - 50 grammi,
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
• peperoncino rosso - 1 cucchiaino,
• spezie per carote in coreano - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Prepara in anticipo i barattoli puliti con coperchio per la conservazione, puoi sterilizzarli. Ma sterilizzeremo i barattoli che contengono già l'insalata, quindi è sufficiente lavarli accuratamente con la soda.

2. Tagliare le melanzane lavate a strisce di medio spessore. Quindi cospargerli con un cucchiaio di sale e lasciarli riposare per mezz'ora in modo che rilascino il succo.

3. Dopo mezz'ora sciacquateli con acqua fredda per eliminare il sale e strizzateli per eliminare un po' d'acqua in eccesso. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere leggermente finché non appare un po' dorato e le melanzane diventano morbide.

4. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili. Se i pezzi risultano avere all'incirca la stessa dimensione delle melanzane, sarà molto bello.

5. Tagliare anche la cipolla a piume o semianelli e aggiungerla al pepe.

6. Grattugiare le carote per le carote "coreane". Questi sono ora venduti nei negozi in set e separatamente. Se ancora non ce l’avete, potete tagliare sottilmente la cannuccia con un coltello.

7. Aggiungi le carote al resto delle verdure, spremi l'aglio con una pressa. Puoi grattugiarlo su una grattugia fine, risulta più o meno lo stesso. Più l'aglio è fine, più sapore conferirà al piatto.

8. Ora aggiungi alle verdure un cucchiaio di sale, 4 cucchiai di zucchero, pepe, aceto e spezie speciali per le carote coreane. A causa della popolarità del piatto, tali spezie sono facili da trovare nei negozi.

9. Mescolare tutto bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su tutte le verdure.

10. Ora aggiungi le melanzane fritte stesse alla preparazione dell'insalata. Mescolarli tutti insieme.

11. Metti l'insalata di melanzane risultante nei barattoli. Compattalo bene. L'insalata rilascerà molto succo.

12. Metti i barattoli in una pentola capiente con un canovaccio pulito sul fondo. Sterilizzarli in questa forma per 25-30 minuti, coprendoli con i coperchi, ma senza torcerli.

13. Mentre sono caldi, avvitare o arrotolare i coperchi dei barattoli. Dopodiché, giratela e avvolgetela tutta insieme in un grande asciugamano o in una coperta per farla raffreddare il più lentamente possibile.

Puoi riporlo nell'armadio o in cantina per la conservazione solo dopo che l'insalata di melanzane in barattolo si è raffreddata.

In inverno troverai una deliziosa insalata coreana di melanzane piccante, pronta da mangiare.

Deliziosa insalata di melanzane originale in greco: una ricetta per l'inverno

Una volta che ho visitato la Grecia, mi sono reso conto che questo paese ama davvero le verdure. Tutti conoscono la famosa insalata greca di verdure fresche, olive e formaggio. E amano le verdure tutte insieme e ogni verdura separatamente. Questo, penso, spieghi la regola principale dei piatti di verdure greci: tutte le verdure devono essere tagliate in pezzi molto grandi.

Ricordo che quando visitammo il ristorante ci aspettavamo che ci portassero un piatto grande con piccole fettine di verdure, come eravamo abituati a casa, ma siamo rimasti sorpresi da un piatto grande e profondo, dove i pomodori erano tagliati in quarti, le cipolle a fette spesse piume, anelli di cetriolo e olive intere con nocciolo, direttamente dall'albero. Era sorprendentemente gustoso, anche se insolito.

Quindi l'insalata greca di melanzane non farà eccezione. Anche qui la regola principale sono grandi pezzi di verdura e tante erbe aromatiche. Non dimenticherai questa insalata e i tuoi ospiti ti imploreranno la ricetta.

Prepareremo la nostra insalata greca di melanzane per l'inverno, quindi preparate in anticipo dei vasetti per la conservazione. Va bene mezzo litro o litro. Ma non più. Dal volume specificato di verdure otterrai 1 litro (in volume) di insalata, e questo dipenderà da quanto erano succose le verdure. Più succo c'è nei pomodori o nei peperoni, più si riducono durante la cottura.

Per l'insalata greca di melanzane vi serviranno:

• melanzane - 400-500 grammi,
• pomodori - 500 grammi,
• peperone dolce - 250 grammi,
• carote - 250 grammi,
• cipolle - 250 grammi,
• aglio - 4 spicchi,
• olio vegetale - 50 grammi,
• aceto 9% - 2 cucchiai,
• zucchero - 1,5 cucchiai,
• sale - 0,5 cucchiaio,
• basilico essiccato - 0,5 cucchiaino,
• erbe secche (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) - 1 cucchiaio,
• fagioli di coriandolo - 0,5 cucchiaino,
• miscela di pepe in grani - 0,5 cucchiaino,
• salato - 0,5 cucchiaino,
• foglia di alloro - 2-3 foglie,
• peperoncino rosso - un pizzico.

Preparazione dell'insalata:

1. Preparare le verdure per l'insalata. La regola importante per preparare questa insalata di melanzane è cuocere le verdure in ordine, dalla più lunga alla più veloce. Ciò è necessario affinché le verdure nel piatto finito siano ugualmente morbide e gustose.

2. Tagliare le melanzane ad anelli spessi, spessi 1-2 centimetri, quindi tagliarli ciascuno in 4 parti. Otterrai pezzi della dimensione desiderata. Se avete melanzane molto grandi dividete ogni anello in 9 parti (due tagli in un senso e due tagli perpendicolari nell'altro).

3. Tagliare i pomodori a pezzetti della stessa dimensione delle melanzane.

4. Tagliare le carote ad anelli spessi o semianelli, a seconda del loro spessore.

5. Anche la cipolla viene tagliata in quarti spessi. Non spremere l'aglio con una pressa, ma tagliarlo anche a rondelle.

6. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza a strisce larghe e poi a quadrati. Per ottenere di nuovo la stessa dimensione.

7. Ora cominciamo a preparare le verdure. Prendi una grande casseruola con un fondo spesso, versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungi sale, zucchero e aceto lì. Per prima cosa faremo stufare le carote, poiché sono le più dure tra tutte le nostre verdure. Ci vorrà circa mezz'ora affinché le carote diventino morbide.

8. Quando le carote si ammorbidiscono, aggiungi cipolle, aglio e peperoni. Cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.

9. Dopo quindici minuti aggiungere le melanzane. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Ancora 15 minuti. Durante questo periodo, tutte le verdure si ammorbidiranno quasi fino a cottura completa.

10. Successivamente, aggiungi tutte le spezie aromatiche e le erbe essiccate dalla lista e mescola tutto bene. Cuocere nuovamente per 15 minuti.

11. In questa forma, fai sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti, ma ora sul fuoco più basso possibile sul fornello. Il minimo indispensabile. Le verdure dovranno appena gorgogliare per non cuocere troppo.

12. Per ora, metti la nostra insalata di melanzane alla greca quasi finita in barattoli che hai sterilizzato in anticipo. Perché quasi? È semplice, per sviluppare appieno il gusto di un'insalata del genere ci vuole tempo, deve macerare per almeno diverse settimane.

Secondo tutte le regole dell'inscatolamento, i barattoli arrotolati vengono capovolti e avvolti in un asciugamano caldo. Lasciateli raffreddare così.

Questa insalata di melanzane, ovviamente, sarà molto gustosa da provare anche appena preparata. Penso che alla tua famiglia piacerà sicuramente, ma cerca di frenare il loro appetito e lascia maturare l'insalata su uno scaffale nell'armadio fino all'inverno. Allora conoscerai il suo vero gusto!

Antipasto di melanzane "Lingua della suocera" - una semplice ricetta passo dopo passo

Ma questa deliziosa insalata di melanzane è consigliata a chi ama le cose piccanti da mangiare in inverno. Questa meravigliosa insalata potrebbe ricordarti in qualche modo l'adika, ma è, ovviamente, preparata con melanzane. E credetemi, questa delizia è semplicemente assolutamente da provare.

Gli ingredienti principali qui non sono affatto esotici, le stesse melanzane, peperoni e pomodori, ma il metodo di cottura è diverso. Le melanzane qui saranno l’unica verdura cotta a pezzi grossi e somiglieranno a quella lingua affilatissima della suocera.

La ricetta è molto semplice, ma il risultato è delizioso.

Per prepararti avrai bisogno di:

• melanzane - 2 kg,
• peperone rosso dolce - 6 pezzi,
• peperoncino rosso - 1 baccello (opzionale),
• pomodori - 6 pezzi,
• olio vegetale - 0,5 tazze,
• zucchero - 4 cucchiai,
• sale - 1 cucchiaio,
• aceto 9% - 6 cucchiai,
• aglio - 1 testa.

Preparazione:

1. Sterilizzare in anticipo i barattoli per preparare l'insalata. Lavare le verdure. Rimuovere semi e gambi dal peperone.

2. Tagliare le melanzane a fette spesse, cospargerle di sale e lasciarle agire per 30 minuti affinché rilasci il succo.

3. Sbucciare i pomodori. Questo può essere fatto comodamente tagliando la pelle e scottando il pomodoro con acqua bollente.

4. Tagliare il peperone a pezzi grandi. Insieme ai pomodori, all'aglio e al peperoncino, deve essere passato al tritacarne, potete anche usare un frullatore. La cosa principale è ottenere una succosa poltiglia di verdure.

5. Aggiungi sale, zucchero e aceto a questa succosa massa vegetale, oltre all'olio vegetale. Dopodiché, mescola tutto accuratamente.

6. A questo punto, le melanzane rilasceranno il succo e si scuriranno leggermente. Sciacquateli con acqua per eliminare il sale in eccesso. Mettetela in una pentola capiente e versatevi sopra le verdure grattugiate.

7. Cuocere a fuoco lento le melanzane in questa salsa per circa mezz'ora a fuoco medio. Assaggiate per vedere se c'è abbastanza sale.

8. Bene, l'insalata di melanzane "Lingua della suocera" è quasi pronta. Quando sarà ben caldo trasferitelo direttamente dalla padella nei barattoli sterilizzati e arrotolate.

Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano. Lasciate raffreddare.

Questa insalata di melanzane impiegherà diversi mesi per raggiungere la condizione desiderata, ma entro l'inverno sarà completamente pronta e potrai mangiarla, godendo del miglior gusto piccante.

Insalata di melanzane georgiana - preparazione per l'inverno

Dato che tu ed io abbiamo provato insalate di melanzane da diverse parti del mondo, sarebbe un peccato non ricordare un altro tipo di questo piatto meraviglioso e salutare. Le melanzane georgiane sono in qualche modo simili alla "lingua della suocera", ma comunque leggermente diverse, aggiungendo loro un sapore e un gusto leggermente diversi. Prova a cucinarli entrambi, probabilmente uno di loro ti piacerà.

Prepara deliziose insalate di melanzane, mangiale con piacere in inverno e ricorda la fruttuosa estate. Buon appetito!

Potrete deliziarvi con piatti a base di questo straordinario ortaggio per tutta l'estate. In inverno le insalate di melanzane ci mancheranno moltissimo. Pertanto, dovresti assolutamente occupartene durante la stagione e preparare quanto più possibile questo delizioso spuntino. Puoi preparare l'insalata di melanzane più deliziosa per l'inverno utilizzando una delle ricette proposte in questo articolo.

La particolarità di questa insalata è che tutte le verdure sono disposte non in ordine caotico, ma a strati. Per questo motivo, il piatto risulta essere particolarmente gustoso e incredibilmente bello. Apri un barattolo di questo meraviglioso spuntino, decoralo con le erbe e una normale colazione si trasformerà in una vacanza.

Avrai bisogno:

• 1 kg. melanzane più grandi;
• 5 grani di pepe dolce;
• un paio di carote succose;
• un paio di cipolle;
• mezzokg. pomodori;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• un paio di cucchiaini sale;
• 5 piselli di pepe normale;
• pavimento 200 gr. bicchieri d'olio.

Insalata di melanzane per l'inverno, ricetta passo passo:

1. Le melanzane vengono lavate naturalmente e tagliate ad anelli sottili.
2. Le verdure tritate vengono messe a bagno nell'olio e fritte bene finché non diventano leggermente dorate.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate e solo successivamente tritate su una grattugia normale.
4. La cipolla viene aggiunta alle carote e fritta bene.
5. I pomodori vengono tagliati a pezzetti molto piccoli e aggiunti nella padella insieme alle cipolle e alle carote da soffriggere. In questa composizione le verdure dovrebbero essere stufate per almeno dieci minuti.
6. Al termine del processo di stufatura delle verdure, i fanghi vengono salati, cosparsi di zucchero e pepe.
7. Il peperone dolce viene lavato, tutti i semi esistenti vengono accuratamente rimossi e tagliati a strisce sottili.
8. Il pepe tritato viene riscaldato in acqua bollente per cinque minuti.
9. Durante questo periodo, i contenitori vengono preparati per l'ulteriore inscatolamento. Viene lavato con soda ordinaria e sottoposto alla necessaria pastorizzazione.
10. Il riempimento dei vasetti trattati termicamente inizia con la salsa, seguita dalle melanzane, dai peperoni e ancora dal composto di verdure.
11. È necessario sterilizzare i barattoli già pieni di insalata. Per fare questo, vengono spostati per almeno un'ora in un contenitore pieno d'acqua.
12. I barattoli vengono immediatamente arrotolati.

Importante! Puoi anche utilizzare un metodo più semplice per sterilizzare i barattoli pieni di insalata. Si mettono nel forno, già preriscaldato, e si scaldano per almeno mezz'ora.

L'insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa

Tra tutte le preparazioni possibili con le melanzane, questa è la più apprezzata. Ogni casalinga ha il suo, speciale. Ma certamente incredibilmente delizioso. Questo piatto non può mancare nella vostra dispensa.

Avrai bisogno:

• 1 kg. melanzane piccole;
• 1 kg. pomodori;
• un paio di grani di pepe dolce;
• un paio di grani di pepe piccante;
• un paio di teste d'aglio;
• un paio di st. l. aceto;
• un paio di cucchiaini sale;
• quarto 200 gr. bicchieri d'olio.

Le insalate di melanzane più deliziose per l'inverno:

1. Le melanzane vengono lavate naturalmente e solo successivamente tagliate a cerchi sottili.
2. Per eliminare l'amarezza caratteristica di questo ortaggio, si mettono a bagno in abbondante acqua salata per circa mezz'ora.
3. Dopo l'ammollo, le verdure vengono trasferite in una padella e fritte accuratamente.
4. I peperoni (dolci e amari) vengono lavati, tutti i semi esistenti vengono rimossi e tritati finemente.
5. Anche i pomodori vengono lavati e tritati molto finemente.
6. Le verdure preparate devono essere tritate. Per fare questo, puoi utilizzare un normale tritacarne o, per accelerare il processo, utilizzare un robot da cucina.
7. Aceto e sale vengono aggiunti alla massa vegetale. Tutti i componenti devono essere miscelati.
8. Devono essere predisposti i contenitori necessari per la successiva conservazione. Viene lavato con soda e deve essere sterilizzato.
9. Melanzane e ripieno di verdure sono disposti alternativamente in barattoli sottoposti a trattamento termico. Questo processo continua finché i barattoli non vengono riempiti al massimo.
10. L'insalata finita viene immediatamente arrotolata e spostata in cantina o in dispensa.

Insalata di melanzane e cavoli per l'inverno

Questa ricetta è meravigliosa non solo per la sua semplicità, ma anche per la conservazione dei nutrienti. I prodotti non necessitano di essere cotti a lungo e quindi tutte le sostanze utili rimangono nei barattoli. Anche questa insalata è deliziosa. Abbinato al cavolo, questo è un piatto straordinario.

Avrai bisogno:

• 5 chilogrammi. melanzane piccole;
• un chilo e mezzo. pomodori;
• quarto kg. aglio precoce;
• mezzokg. carote succose;
• peperoncino;
• un paio di cucchiaini sale.

Insalata di cavolo con melanzane per l'inverno:

1. Tutte le verdure, senza eccezione, vengono lavate naturalmente.
2. Il cavolo viene tritato molto finemente.
3. Le carote vengono sbucciate e solo successivamente tritate con una grattugia.
4. L'aglio viene privato della buccia esistente e schiacciato con una pressa.
5. Al peperone vengono privati ​​tutti i semi e poi tagliato a listarelle molto sottili.
6. Si tolgono le code alle melanzane e si fanno bollire intere finché non sono pronte.
7. Dopo la cottura, le melanzane vengono tagliate ad anelli sottili.
8. Tutte le verdure preparate vengono spostate in un contenitore e mescolate accuratamente.
9. Aggiungere l'aceto alle verdure e lasciar riposare per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
10. Durante l'infusione dell'insalata vengono preparati i contenitori necessari per l'attuazione di alta qualità del processo di inscatolamento. Viene lavato e sottoposto a sterilizzazione obbligatoria.
11. Il prodotto finito viene posto in barattoli termotrattati e subito arrotolato. L'insalata viene spostata in frigorifero per ulteriore conservazione.

Insalata di melanzane per le ricette invernali

La ricetta per questo fantastico piatto viene dalla Bulgaria. È questo paese che vale la pena ringraziare per un metodo così eccellente per preparare le melanzane. L'antipasto risulta semplicemente straordinario. Fare scorta di manjo per l'inverno è d'obbligo.

Avrai bisogno:

• un paio di kg. melanzane piccole;
• 3 chilogrammi. pomodori;
• un paio di kg. peperone;
• 1 kg. cipolle da insalata;
• quarto kg. carote;
• 1 testa di aglio precoce;
• bicchiere di burro da duecento grammi;
• mezzo bicchiere di aceto da duecento grammi;
• mezzo bicchiere di sale da duecento grammi;
• pavimento 200 gr. bicchieri di zucchero;
• mezzo cucchiaino pepe normale macinato;
• mezzo peperoncino.

Deliziosa insalata di melanzane per le ricette invernali:

1. Naturalmente tutte le verdure vengono prima lavate.
2. Per macinare i pomodori, utilizzare un normale tritacarne.
3. Le melanzane vengono tagliate ad anelli sottili.
4. Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal peperone e solo allora viene tagliato a listarelle sottili.
5. La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e tagliata a metà degli anelli.
6. Utilizzando lo stesso tritacarne si tritano le carote sbucciate, i peperoncini piccanti e tutto l'aglio.
7. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in un contenitore adatto a tutte le ulteriori manipolazioni. Tutti i componenti rimanenti vengono aggiunti ad essi.
8. La massa vegetale viene fatta bollire per almeno quaranta minuti.
9. Durante la cottura dell'insalata di verdure vengono preparati i contenitori necessari per l'ulteriore attuazione del processo di conservazione. È obbligatorio non solo lavarlo con la soda, ma anche sterilizzarlo.
10. Il manjo stesso viene posto in barattoli trattati termicamente e immediatamente arrotolato.
11. È meglio che si raffreddino a testa in giù e coperti con qualcosa di caldo, ad esempio una coperta o una vecchia coperta.

Deliziosa insalata di melanzane per l'inverno

Questa è un'insalata incredibilmente deliziosa con un aroma affascinante e un gusto straordinario. Le noci gli conferiscono una certa piccantezza che manca alle semplici melanzane.

Avrai bisogno:

• 1 kg. melanzane piccole;
• quarto kg. peperone:
• quarto kg. cipolle da insalata;
• 200 gr. un bicchiere di noci;
• 200 gr. un bicchiere di verdure tritate;
• un paio di teste d'aglio;
• quarto 200 gr. bicchieri di aceto;
• un paio di cucchiaini sale.

Insalata di melanzane anfiska per l'inverno:

1. Le melanzane vengono lavate e subito tagliate longitudinalmente in due parti uguali.
2. Le verdure tagliate vengono immerse in acqua e fatte bollire per almeno un quarto d'ora.
3. Le melanzane bollite vengono trasferite su una tavola e pressate sopra con un'altra tavola con un carico. Devono rimanere sotto tale oppressione per almeno otto ore.
4. Le verdure pressate in questo modo semplice vengono tagliate in pezzi in miniatura.
5. Il peperone viene accuratamente privato di tutti i semi e tagliato a listarelle sottili, dopodiché viene letteralmente immerso in acqua bollente per circa cinque minuti.
6. Le noci vanno schiacciate in un mortaio e l'aglio va schiacciato con una pressa.
7. La cipolla viene privata della buccia esistente e tagliata in piccoli pezzi.
8. Le noci tritate e l'aglio vengono mescolati con erbe tritate e sale. Sono accompagnati da cipolle tritate e aceto.
9. A questo composto si aggiungono melanzane e peperoni. L'insalata di verdure è mista.
10. Assicurati di preparare i piatti necessari per la completa attuazione del processo di inscatolamento. Utilizzando la soda, viene lavato e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
11. L'insalata viene posta in un contenitore trattato termicamente e riempita con l'olio più riscaldato.
12. Le banche vengono immediatamente rimboccate.

Tutte le verdure preparate per l'inverno sotto forma di insalate sono un'ottima aggiunta ai piatti normali. Ma le insalate di melanzane sono davvero speciali, hanno tantissimi colori e abbinamenti di sapori. Questo ortaggio può diversificare completamente la tua dieta. Da esso puoi creare veri e propri capolavori che diventeranno la decorazione e l'orgoglio di ogni tavola.

Se lo desideri, puoi aggiungere ad ogni insalata le tue verdure preferite. Allo stesso tempo i piatti diventeranno non solo più gustosi, ma anche originali e raffinati. Questo sarà l'orgoglio e la risorsa della padrona di casa, indicando direttamente le sue eccellenti capacità culinarie.

Le preparazioni invernali a base di verdure sono considerate piatti popolari, caratterizzati da una varietà di opzioni di ricette. Le casalinghe usano pomodori, peperoni, cetrioli, zucchine, zucca e melanzane. Questi ultimi vengono marinati e salati, fermentati e aggiunti alle insalate. Ogni casa prepara l'insalata di melanzane per l'inverno secondo diverse ricette: alcuni preferiscono il piccante, altri preferiscono l'agrodolce. Ma ci sono opzioni di insalate che soddisferanno quasi tutti e soddisferanno le preferenze di gusto anche dei buongustai più sofisticati.

Le preparazioni di verdure invernali sono considerate piatti popolari

Un'insalata di melanzane gustosa e allo stesso tempo soddisfacente viene preparata da un misto di verdure con l'aggiunta di spezie.. Questo piatto invernale può essere preparato velocemente; gli ingredienti principali maturano in massa tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, quindi è opportuno programmare la conservazione in questo periodo.

Per preparare un'insalata gustosa e soddisfacente fate scorta di ingredienti vegetali:

• 2 chilogrammi e mezzo di melanzane;
• chilogrammo di peperone dolce;
• chilogrammo di pomodori;
• 14 spicchi d'aglio;
• un paio di cucchiai di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• 50 grammi di aceto;
• un bicchiere e mezzo di olio raffinato;
• spezie, erbe aromatiche e peperoncino a piacere.

Lo spuntino invernale viene arrotolato in contenitori di vetro, che vengono prima accuratamente lavati e sterilizzati a vapore.

1. Le melanzane vengono lavate accuratamente, tagliate in 8 parti, avendo precedentemente tagliato la zona del gambo.
2. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo in 8 pezzi. I pomodori lavati vengono tagliati a fette.
3. Versare l'olio sul fondo di un contenitore smaltato, aggiungere le verdure, portare a ebollizione, aggiungere l'aglio tritato e le spezie.
4. Lessare il composto di verdure per 40 minuti, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Si stanno arrotolando.

L'insalata può essere conservata in qualsiasi condizione; in inverno viene servita con patate o qualsiasi altro contorno.

Insalata di melanzane per l'inverno (video)

Preparare l'insalata di melanzane con funghi per l'inverno

La ricetta dei funghi "melanzane" è considerata popolare tra le casalinghe premurose. Questo delizioso piatto ricorda anche l'aroma dei funghi in salamoia.

Per marinare le melanzane per l'inverno come "funghi", dovresti inizialmente fare scorta dei seguenti ingredienti:

• 300 grammi di melanzane;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pezzo di peperoncino;
• 20 grammi di sale;
• 30 grammi di aceto di mele.

I contenitori in cui prevedi di conservare questo spuntino devono essere prima lavati con soda e appena scaldati un po 'a vapore.

1. L'ingrediente principale viene lavato, tagliato a cubetti grandi e messo a bagno in acqua salata per un'ora.
2. Aglio e peperoncino vengono tritati finemente con un coltello.
3. Sciogliere il sale e le spezie in un bicchiere di liquido, portare ad ebollizione, aggiungere l'aceto e far bollire nuovamente.
4. Immergete i cubetti di melanzane nella marinata bollente e sbollentateli per 4 minuti. Filtrare attraverso un colino.
5. I cubetti vengono fritti in olio raffinato, aggiungendo pepe e aglio. Trasferire nei barattoli preparati, versare la marinata bollente e arrotolare.

Dopo che lo spuntino si è raffreddato, viene portato in un luogo freddo dove può essere conservato a lungo.

L'insalata di melanzane più semplice per l'inverno

Le ricette per preparare l'insalata di melanzane differiscono nell'elenco degli ingredienti e nel tempo richiesto. Un'insalata semplice ed economica di questo ortaggio viene preparata con l'aggiunta di pomodori maturi e succosi, può essere preparata molto rapidamente e senza problemi.

Gli ingredienti per l'insalata sono i seguenti:

• chilogrammo di melanzane;
• mezzo chilo di cipolle;
• pomodori succosi e maturi – 600 grammi;
• mezzo bicchiere di olio raffinato;
• un cucchiaio grande di sale, un cucchiaino di spezie.

Le ricette per preparare l'insalata di melanzane differiscono nell'elenco degli ingredienti e nel tempo impiegato

I contenitori per conserve vengono accuratamente lavati e riscaldati a vapore.

1. Lavare accuratamente le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti.
2. Friggere i cubetti nell'olio fino a doratura traslucida. Le cipolle tritate vengono fritte in un contenitore separato.
3. I pomodori tritati finemente vengono fritti per un quarto d'ora, vengono aggiunti i restanti ingredienti fritti, sale e pepe e portati a ebollizione. Far bollire la miscela per un quarto d'ora.
4. L'impasto viene posto in contenitori sterili, coperti con coperchi e posti in forno preriscaldato per 40 minuti, dopodiché viene arrotolato.

Per la conservazione, lo spuntino viene inviato in un luogo fresco, dove svernerà senza problemi.

Melanzane invernali piccanti

Le insalate a base di melanzane fritte con aggiunta di verdure, spezie e aglio sono gustose e allo stesso tempo moderatamente piccanti. Ogni casalinga ha le sue ricette per un piatto del genere, ce ne sono diverse universali che piacciono a quasi tutti. Questa prelibatezza sarà un degno accompagnamento a qualsiasi menu festivo e festa festiva.

Un sottaceto piccante viene preparato con i seguenti ingredienti:

• un paio di melanzane;
• 3 pomodori maturi;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di zucchero;
• 20 grammi di aceto;
• sale, erbe aromatiche, spezie qb.

Le insalate a base di melanzane fritte con aggiunta di verdure, spezie e aglio sono gustose e allo stesso tempo moderatamente piccanti.

Sequenza di preparazione di un piatto di insalata piccante:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati trasversalmente con un coltello e scottati in acqua bollente per circa 3 minuti. Togliere la pelle e tagliarla a pezzetti.
2. Mescolare i pomodori, le melanzane e l'aglio tritato finemente, portare a ebollizione il composto e cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere erbe tritate, spezie, sale e zucchero, aceto. Portate nuovamente a bollore il composto e trasferitelo in contenitori di vetro precedentemente preparati.
4. Sterilizzare per un quarto d'ora e arrotolare.

Questa insalata si conserva bene in qualsiasi condizione, quindi puoi semplicemente metterla nella dispensa per conservarla.

Insalata mista semplice

Anche la più semplice insalata di melanzane in inverno sembrerà un vero capolavoro culinario. Tali piatti vengono preparati rapidamente e anche consumati rapidamente, quindi si consiglia di arrotolare le insalate in piccoli contenitori convenienti per la conservazione.

Puoi preparare una semplice insalata di mirtilli utilizzando i seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di melanzane;
• 2 chilogrammi e mezzo di peperoni;
• 50 grammi di verdure;
• 300 grammi di aglio;
• mezzo litro di aceto;
• mezzo litro di olio raffinato;
• 100 grammi di zucchero;
• 100 grammi di sale;
• peperoncino a piacere.

Anche la più semplice insalata di melanzane in inverno sembrerà un vero capolavoro culinario

Sequenza di preparazione dell'insalata di melanzane vegetali:

1. Melanzane e peperoni vengono tagliati a cubetti di media grandezza, l'aglio, il peperoncino e le erbe aromatiche vengono tritati finemente con un coltello.
2. In un litro di liquido si sciolgono zucchero e sale, si porta ad ebollizione e si aggiungono aceto e olio.
3. Lessare le verdure in salamoia bollente per 5 minuti, trasferirle in contenitori sterili preparati, cospargere con erbe aromatiche, peperoncino e aglio.
4. Riempi il contenuto dei barattoli con salamoia e mandali a sterilizzare per un quarto d'ora. Arrotolare e raffreddare.

Per coloro che sono controindicati nei cibi piccanti, non è possibile aggiungere peperoncino all'insalata e ridurre la quantità di aglio.

Insalata di fagioli con mirtilli

Una combinazione di legumi e verdure è considerata nutriente, quindi l'insalata di mirtilli e fagioli è anche un'opzione per uno spuntino ipercalorico e abbondante.

Per preparare questa conserva invernale preparate gli ingredienti:

• un paio di chilogrammi di melanzane;
• un chilo e mezzo di pomodori maturi;
• 500 grammi di fagioli;
• 500 grammi di carote;
• 500 grammi di peperone dolce;
• 200 grammi di aglio;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 2 cucchiai e ½ grandi di sale;
• 100 grammi di aceto;
• mezzo litro di olio raffinato.

Ricetta di cucina passo passo:

1. I fagioli vengono messi a bagno in acqua fredda durante la notte e l'acqua viene filtrata al mattino.
2. Melanzane e peperoni vengono tagliati a cubetti, i pomodori tritati vengono passati al tritacarne.
3. Macinare le carote, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere burro, sale e zucchero.
4. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 40 minuti.
5. Aggiungere l'aceto e l'aglio tritato, far bollire per altri 5 minuti e trasferire l'insalata in contenitori sterili preparati.
6. Arrotolare e girare a raffreddare.

Deliziosa e semplice insalata di melanzane per l'inverno (video)

Le deliziose insalate di melanzane preparate per l'inverno hanno attirato negli ultimi anni sempre maggiore attenzione da parte delle casalinghe. Le ricette passo passo selezionate in questa sezione soddisferanno tutti i gusti e le foto passo passo ti aiuteranno a imparare facilmente come prepararle correttamente a casa. Qui troverete le insalate di melanzane più deliziose, preparate sia con che senza buccia. Inoltre, le ricette sono così semplici e accessibili a tutti che non solo i cuochi professionisti, ma anche i principianti possono far fronte all'inscatolamento. Fate un piccolo sforzo e la preparazione delle melanzane vi aiuterà più di una volta quando gli ospiti sono già sulla soglia. Tali snack si sposano bene con i piatti di carne, servono come un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno e sazieranno con successo anche il mangiatore semplicemente con il pane.

Le migliori ricette con foto

Le ultime note

Insalata invernale La lingua di suocera è considerata da molti la preparazione di melanzane più deliziosa, molto apprezzata dalle casalinghe. Sembra un set standard di prodotti, ma per qualche motivo risulta molto gustoso. Propongo di lavorare con me per capirne il motivo preparando questa semplice ricetta con foto passo passo scattate alla lingua della suocera per l'inverno.

Per molti, le melanzane sono uno dei cibi invernali più amati. E questa non è una coincidenza. Questo ortaggio è gustoso da solo e, se combinato con altri della sua specie, rivela ancora di più il suo gusto.

Pertanto, viene preparato attivamente durante la stagione, solo per mangiare, e anche avvolto in barattoli e messo in deposito, per non privarsi del piacere di gustare un piatto delizioso e gustoso anche quando fuori dalla finestra ci sono cumuli di neve e il termometro riesce a malapena a sopportare il suo carico.

Oggi l'articolo contiene le migliori ricette di diverse categorie di insalate. Esistono metodi di torsione sia marinati che ripieni, oltre a varie opzioni gustose utilizzando varie verdure, piccanti e non piccanti. In alcuni luoghi è necessario sterilizzare i barattoli e aggiungere aceto alle insalate, ma in altri non è necessario fare né l'uno né l'altro.

E questo non è un capriccio della casalinga, è solo un metodo di cottura. Dove il trattamento termico è sufficiente non è necessario né l'uno né l'altro e dove non è sufficiente si utilizzano mezzi di protezione aggiuntivi per una migliore conservazione.

E ora suggerisco di passare alle ricette.

Potrebbe, ovviamente, essere un'affermazione audace definire questa insalata la migliore. Ma per me lo è! E ci sono diverse ragioni per questo. La cosa principale è che l'insalata risulta non solo gustosa, ma incredibilmente gustosa. Sembrerebbe che tutto sia così semplice, gli ingredienti sono tutti molto comuni, ma quello che viene fuori alla fine viene mangiato all'istante.

Un altro motivo è la relativa facilità di preparazione. Tritate il tutto, mettetelo in padella e fate cuocere. Non c'è bisogno di sterilizzare, questo è un altro vantaggio. L’insalata si conserva bene per tutta la stagione... anche questo è un vantaggio, su questo non si può discutere.

È facile ricordare le quantità di ingredienti necessari. Questa insalata mi è venuta sotto il nome "Desyuiki", e tutto perché contiene solo 10 pezzi. Se vuoi farne 5, dividi semplicemente la quantità per due.

Ci serviranno (per circa 8 vasetti da mezzo litro):

• melanzane – 10 pezzi
• peperone – 10 pezzi
• cipolle – 10 pezzi
• pomodori – 10 pezzi (o 2 litri di pomodoro)
• sale – 4 cucchiai. cucchiai
• zucchero – 0,5 tazze
• olio vegetale – 0,5 tazze (è possibile un po’ meno)
• aceto 9% – 0,5 tazze

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in 4 parti, quindi tagliare ciascuna di esse a cubetti. Scegli frutti che non siano molto grandi, non abbiano ancora la buccia ruvida e non abbiano un sapore amaro.

Ovviamente puoi prendere esemplari più maturi e sbucciarli, ma io preferisco cucinarli. In questa forma, l'insalata risulta non solo più gustosa, ma anche bella. Inoltre, la pelle mantiene l'integrità del pezzo e ne impedisce la disgregazione.

È anche importante che con l'uso di piccoli frutti venga mantenuta la proporzione in cui tutte le verdure hanno approssimativamente lo stesso peso o dimensione.

2. Quando questa ricetta è arrivata nelle mie mani, diceva che i pezzi tritati dovevano essere messi a bagno per 20 minuti per liberarli dall'amarezza. Quindi scolare l'acqua e spremere leggermente i pezzi.

Ad essere sincero, salto questa procedura. Ma te lo dico, se vuoi puoi metterlo in ammollo. Ciò sarà particolarmente utile se le verdure sono grandi.

In generale, ho sentito che ora vengono coltivate principalmente varietà ibride che di per sé non hanno un sapore amaro.

3. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a strisce non molto grandi, ma non piccole.

4. Abbiamo preparato 10 cipolle non molto grandi, e anche queste vanno tagliate per abbinarle al resto delle verdure, cioè ad anelli o semianelli. Anche in questo caso dipende dalla dimensione della verdura.

5. Tagliare i pomodori a listarelle.

C'è una seconda soluzione in questa fase: cuocere il pomodoro. A proposito, mi piace di più. Le verdure in questo modo risultano più succose. Il pomodoro in questo caso è semplicemente due litri di pomodori attorcigliati attraverso un tritacarne.

Pertanto, anche qui lascio la soluzione alla tua discrezione.

6. Avremo bisogno di una grande casseruola o calderone. Mettiamo tutte le verdure in una ciotola. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, olio e aceto.

Non a tutti piace molto olio nell'insalata. Puoi renderli felici, puoi aggiungerne un po' meno. Anche se aggiungo sempre quanto richiesto dalla ricetta. Alla fine l'insalata non risulta affatto unta.

C'è una tale via d'uscita. All'inizio non versare l'intera dose, ma ad esempio 80 grammi, dopo che le verdure saranno bollite potrete provare a determinare se vale la pena aggiungerne altra.

7. E così tutte le verdure e gli altri componenti sono già caricati nella padella. Se hai preparato un pomodoro, puoi immediatamente mettere il contenuto sul fuoco.

Se decidi di utilizzare i pomodori a pezzi, devi lasciare riposare le verdure per 20-30 minuti in modo che rilascino il succo. Prima di ciò, tutto deve essere mescolato attentamente.

8. In entrambi i casi, dopo aver posto la padella sul fuoco, bisogna attendere che il contenuto bolle e gorgogli. Quindi è necessario cronometrarlo.

Cuocere mescolando per 40 minuti esatti.

9. Quindi versare in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Non sterilizzeremo lo spuntino.

E poiché non lo facciamo, stringo sempre i coperchi usando una macchina. Non ho esperienza con i tappi a vite per questa ricetta.

Penso che la macchina sia più affidabile.

10. Dopo che i barattoli sono stati avvitati, devono essere capovolti sul coperchio e avvolti in una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

Poi girateli nuovamente e metteteli in un luogo fresco dove verranno conservati.

Questa insalata è semplicemente un vero toccasana. Può essere posizionato su una tavola festiva per gli ospiti o servito come contorno a carne o pesce. O anche metterlo sul pane e mangiarlo come un panino grosso e denso. È così delizioso che è impossibile descriverlo semplicemente a parole.

Ci proverò però.

La combinazione di tutte le verdure è semplicemente meravigliosa, il pomodoro è leggermente dolce con una leggera acidità. Ha impregnato del suo gusto tutte le verdure, che a loro volta si scambiavano gusti. E si è rivelato essere un piatto unico, che sia i grandi che i giovani mangiano sempre volentieri.

Melanzane al pomodoro con peperoncino e aglio

Questa è un'altra ricetta secondo la quale l'insalata può essere conservata senza sterilizzazione. Il conservante in questo caso sarà il succo di pomodoro e l'aceto.

L'insalata risulta deliziosa e la ricetta in sé è abbastanza semplice. Pertanto, tutti possono gestirlo senza troppe difficoltà.

Avremo bisogno:

• melanzane – 1kg
• pomodori – 1,5 kg
• peperoncino – 0,5 – 1 pz.
• aglio – 1 testa
• zucchero – 100 gr
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio
• olio vegetale – 100 ml
• aceto 9% – 75 ml

Preparazione:

1. Macinare pomodori, peperoncino e aglio attraverso un tritacarne.

Prova ad acquistare pomodori carnosi che producono poco succo quando vengono attorcigliati, e quindi l'antipasto risulterà più denso.

Aggiungi il peperoncino secondo le tue preferenze di gusto. All'inizio puoi aggiungere solo metà del pomodoro. Dopo che la miscela ha sobbollito per 5 minuti, assaggiare. Se sembra che non sia abbastanza, puoi aggiungerne altro.

Inoltre, l'amarezza del pepe varia a seconda della sua varietà. Togliete anche i semi dal baccello, poiché danno il sapore piccante principale.

2. Versare l'olio in una grande casseruola o calderone e versarvi immediatamente il pomodoro. Aggiungere sale e zucchero e dare fuoco. Cuocere mescolando per 15 minuti. Il contenuto deve essere ben bollito e il liquido in eccesso evaporato.

3. Nel frattempo tritare grossolanamente quelli blu. Se non sono molto grandi potete tagliarli solo in 4 parti, se più grandi in 6 o 8. Cercate però di fare in modo che i frutti non siano particolarmente grandi. Questi possono avere la pelle ruvida e le verdure stesse potrebbero essere leggermente amare.

4. Aggiungeteli alla pianta di pomodoro e mescolate delicatamente in modo che la componente liquida li ricopra tutti. Portare nuovamente a ebollizione. Per velocizzare il tutto, in questa fase potete coprire la padella con un coperchio.

Non appena bolle, apri e cuoci in questo stato. Ricordatevi di mescolare mentre muovete i pezzi in modo che cuociano in modo uniforme.

5. Ci vorranno circa 25-30 minuti affinché siano completamente cotti, a questo punto si saranno leggermente ammorbiditi, ma fate attenzione a non cuocerli troppo. Altrimenti, il risultato finale potrebbe essere caviale.

6. Nel frattempo lavate e sterilizzate i vasetti con uno dei metodi conosciuti, fate bollire i coperchi per circa 10 minuti, ci serviranno quattro vasetti da 750 grammi.

7. 5 minuti prima che sia pronto, versare l'aceto e mescolare bene in modo che si disperda uniformemente.

8. Metti l'insalata in barattoli ancora caldi e copri con i coperchi caldi. Attorcigliare saldamente e girare, riporre in un luogo caldo, coperto con una coperta.

Attendere che la conservazione si sia completamente raffreddata. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Se qualche barattolo non è pieno potete conservarlo in frigorifero e mangiarlo come preferite.

Ecco una ricetta così semplice. Cucina e mangia per la tua salute!

Melanzane piccanti alla coreana: la preparazione più deliziosa per l'inverno

Questa è un'opzione molto gustosa di cui tutti gli uomini vanno pazzi. Consumano volentieri questa preparazione come antipasto a pranzo o a cena.

Qui puoi variare il grado di piccantezza. Di solito preparo qualche vasetto di snack piccanti, solo per uomini, e cucino qualche vasetto solo piccante, che mangiano con piacere tutti gli ospiti della tavola festiva.

Oggi qui vi presento solo una ricetta, ma in generale ne ho una su questo argomento, entrate, guardate e scegliete, forse vi piacerà qualcosa di più.

Il calcolo degli ingredienti è dato per 4 vasetti da mezzo litro.

Avremo bisogno:

• melanzane - 1 kg (circa 5 - 6 pezzi)
• peperoni – 300 gr (2 – 3 pezzi)
• carote – 300 gr
• cipolla – 100 g (1 – 2 pezzi)
• aglio – 5 – 6 spicchi
• peperoncino rosso – 0,5 – 1 pezzo (o a piacere)
• sale – 2 cucchiai. cucchiai (o a piacere)

Per la marinata:

• olio vegetale – 80 ml
• aceto 9% – 50 ml
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale – 1 cucchiaino
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino
• peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino
• curcuma – 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Preparare la marinata. Per fare questo, scalda leggermente metà dell'olio in una padella. Dovrebbe essere caldo, ma non troppo caldo. Metti dentro il peperoncino, la curcuma e metà del coriandolo preparato.

Mescolate immediatamente e mantenete il fuoco per non più di 5 secondi in modo che le spezie non brucino.

Questo permetterà al sapore di tutte le spezie di fuoriuscire. Togliete subito la padella dal fuoco e lasciate al suo interno le spezie in modo che rilascino nell'olio tutti i loro sapori e profumi.

2. In un'altra ciotola, mescolare sale, zucchero, pepe nero macinato e il restante coriandolo.

Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere la seconda parte dell'olio e dell'aceto. Lasciare riposare finché l'olio caldo e le spezie non si saranno raffreddati.

Quindi mescoliamo entrambi i componenti e li lasciamo riposare per 30-60 minuti.

3. Mentre la marinata è in infusione, prepariamo le verdure. Mettete subito l'acqua sul fuoco a scaldare. Avrai bisogno di 2 litri. Per ogni litro aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, cioè un totale di 2 cucchiai rasi.

4. Tagliate quelli blu a cubetti medi con un lato di 2,5 - 3 cm e quando l'acqua bolle metteteli tutti in una padella. Coprilo a sua volta con un coperchio.

Dopo che l'acqua bolle di nuovo, cuocere per 10 minuti mescolando.

Non è necessario far bollire forte l'acqua, altrimenti le verdure perderanno la forma e l'antipasto perderà l'aspetto.

5. Trascorso il tempo assegnato, posizionare i pezzi in uno scolapasta e lasciare scolare tutta l'acqua.

6. Mentre cuciniamo quelle “blu”, abbiamo il tempo di sbucciare e grattugiare le carote per le insalate coreane. Abbiamo bisogno di una cannuccia lunga e sottile. Puoi grattugiarlo su questa grattugia abbastanza rapidamente e facilmente.

7. Sbucciare il peperone e tagliarlo a strisce sottili.

Sarà molto buono se questo ortaggio è rosso vivo, arancione o, in casi estremi, giallo. Ciò aggiungerà un tocco di colore alla tavolozza generale.

8. Tagliare la cipolla a semianelli.

9. Trita l'aglio con un coltello oppure passalo attraverso una pressa.

10. Metti tutte le verdure in una bacinella comune o in una pentola capiente.

Aggiungi lì il peperoncino tritato. Tieni presente che questo baccello complicato può avere diversi gradi di amarezza. Pertanto, è meglio aggiungerlo secondo i tuoi gusti.

11. Aggiungi la marinata infusa alle verdure tritate e tritate. E mescolare.

Questa operazione deve essere eseguita con la massima attenzione affinché le verdure mantengano la loro integrità.

12. Ora abbiamo due ore per riposarci o fare altre cose. Questo è per quanto tempo rimarrà in infusione l'antipasto. Ogni 30 - 40 minuti deve essere mescolato accuratamente in modo che tutti gli ingredienti siano ugualmente ben marinati.

13. A questo punto potete lavare e sterilizzare i coperchi e i barattoli.

14. E dopo il tempo, riempili con uno spuntino già pronto. Ogni barattolo dovrebbe contenere la stessa quantità di marinata. Non riempire tutto il barattolo in una volta, riempilo a metà, quindi premi leggermente con un cucchiaio per far uscire le bolle d'aria. Se rimangono profondi, inserisci un coltello lungo il bordo del muro e rilasciali.

Quindi puoi riempire i contenitori con gli snack fino in cima. Lasciare circa 1 cm di spazio sopra per il succo che apparirà durante la sterilizzazione.

15. Come già avrete capito, sterilizzeremo il cibo conservato. Per fare questo avremo bisogno di una padella larga e di un pezzo di garza, che posizioneremo sul fondo della padella. Quindi mettici dentro i barattoli e riempili con acqua calda, ma non bollente. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo.

16. Portare a ebollizione l'acqua nella pentola, sterilizzare i vasetti secondo il tempo necessario, in base al loro volume.

• vasetti da mezzo litro – 30 minuti
• 650 grammi – 45 minuti
• litro – 1 ora

17. Quindi torcere utilizzando una macchina aggraffatrice e riporre in un luogo caldo, capovolgendo i barattoli e coprendoli con una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

Quando ciò accade, rimuovere immediatamente il cibo conservato in un luogo buio e fresco.

In inverno aprire la preparazione e mangiare con piacere.

Melanzane sottaceto salate ripiene di carote

Questo è uno spuntino incredibilmente gustoso che non lascerà nessuno indifferente. La sua particolarità è che qui le melanzane vengono fermentate, e questo piatto si prepara senza aceto.

I piccoli azzurri vengono semplicemente lessati in acqua salata e riempiti di salamoia.

Si prepara anche semplicemente da mangiare. E puoi preparare uno spuntino del genere per l'inverno. Dovrà essere conservato in frigorifero, ma non più di tre mesi.

Avremo bisogno:

• melanzane – 2kg
• carote – 4 pezzi
• aglio – 10 spicchi
• prezzemolo – mazzetto (grande)
• pepe nero macinato – 2 cucchiaini

Per la salamoia:

• acqua – 1 litro
• sale – 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Taglia il gambo e la punta della verdura sull'altro lato e fai un taglio longitudinale profondo.

Dovrebbe esserci una tasca con il taglio solo su un lato dove inseriremo il ripieno. Non tagliare i lati in modo che il succo del ripieno non penetri successivamente nella salamoia.

2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Dovrai versarci 2 litri. Dopo che bolle, salatela aggiungendo 60 grammi di sale e mettete lì le verdure tagliate. Cuocere a ebollizione per 5 minuti, abbassando costantemente i frutti più in profondità, utilizzando una schiumarola.

Se i frutti sono molto grandi, puoi cuocerli un po 'più a lungo, ma non più di 7 minuti.

Loro stessi sono leggeri, quindi galleggeranno costantemente in superficie e se non li immergi nell'acqua e non li giri, solo la parte inferiore cucinerà e la parte superiore rimarrà dura. Ciò non consentirà di ottenere successivamente uno spuntino del grado di morbidezza e gusto desiderato.

3. Tritare il prezzemolo e l'aglio. Metterli in una ciotola.

4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Per questo puoi usare una grattugia normale oppure puoi usarne una speciale, che viene utilizzata per preparare insalate coreane.

Mettetelo in una ciotola con gli ingredienti già preparati, aggiungete pepe e mescolate. Lasciare riposare per un po' in modo che le carote rilascino il loro succo.

4. Nel frattempo togliete le verdure bollite dalla padella e lasciatele raffreddare completamente. Durante questo periodo si ammorbidiranno bene e la carne al centro diventerà piuttosto morbida.

5. Separando con attenzione le due metà, riempire l'interno con il ripieno. Cercate di metterne quanto più possibile per renderlo più gustoso. Non c'è problema se il ripieno fuoriesce un po'.

Metti le verdure ripiene in una casseruola profonda. Se sono di dimensioni piuttosto piccole, puoi semplicemente metterli in un barattolo da tre litri.

Potete disporli di lato, oppure con la parte tagliata rivolta verso l'alto, in modo che la salamoia saturi sufficientemente sia le verdure che il ripieno.

6. Preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire un litro d'acqua con sale.

Quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. E poi puoi versare l'antipasto. Dovrebbe coprire completamente i componenti preparati.

Considerando che la salamoia impiegherà molto tempo a raffreddarsi, puoi bollirla all'inizio dell'intero processo.

7. Pressare sopra l'antipasto con un piatto di dimensioni adeguate, che servirà da pressione. Lasciare fermentare per 24 ore a temperatura ambiente.

Quindi mettetelo in frigorifero per 2 - 3 giorni. E dopo puoi mangiare, disponendone uno o due alla volta e tagliandoli a pezzi. Questo è uno spuntino molto gustoso. Una volta che lo fai una volta, lo farai ogni anno.

Puoi conservare le melanzane in salamoia in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Durante questo periodo, il loro gusto non farà che migliorare. Nel tempo, come si suol dire, "acquisiscono forza".

Iniziamo a preparare questo antipasto non appena iniziano le vendite delle melanzane. Noi lo prepariamo tutta l'estate, lo conserviamo in frigorifero e lo mangiamo quando vuoi. E dalle ultime verdure facciamo uno spuntino per l'inverno. Naturalmente da noi non dura tre mesi, nella migliore delle ipotesi dura un mese.

Puoi fare di più, ma c'è una catastrofica mancanza di spazio nel frigorifero durante la stagione di preparazione.

Video su come far fermentare le melanzane ripiene salate in barattolo

Questa ricetta è così amata nella nostra famiglia che abbiamo deciso di realizzare un video su questo argomento. In modo che voi, cari lettori, possiate preparare questo delizioso spuntino senza alcuna difficoltà.

Avendo provato a cucinarlo solo una volta, lo cucinerai ogni anno e più di una volta.

Il video è stato realizzato appositamente per questo articolo e spero che vi piaccia. Dopotutto, ci proviamo esclusivamente per voi, in modo che tutti possano preparare deliziose preparazioni e regalarle ai propri amici e ai propri cari.

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Spuntino invernale: quelli blu marinati ai peperoni

Esistono varie marinate per le tue verdure preferite. Potete prepararli in modo molto semplice, oppure evocarli in cucina ancora un po', e come risultato otterrete un piatto molto gustoso, che potrà essere conservato per l'inverno.

Ho già sul mio blog ricette relativamente semplici per quelli “blu” in salamoia, che hanno un sapore simile ai funghi. Se vuoi cucinarli, ci sono diverse ricette lì. E oggi la ricetta è leggermente diversa, con una svolta.

La resa dello snack è di tre vasetti da 750 grammi.

Avremo bisogno:

• melanzane – 2kg
• peperone – 800 gr
• peperoncino piccante – 1/3 baccello
• aglio – 5 – 7 spicchi
• zucchero – 100 gr
• sale - 2 - 3 cucchiaini
• aceto 9% – 80 ml
• olio per friggere

Preparazione:

1. Lavare e asciugare quelli blu. Tagliare a pezzi abbastanza grandi. In realtà ci sono due modi per tagliarlo: in cerchi o in barre lunghe e spesse. In questo caso, suggerisco di utilizzare il secondo metodo di taglio.

Ma devi assolutamente tagliarlo abbastanza grossolanamente. In questo caso, l'aspetto sarà vantaggioso. Tutti i pezzi rimarranno intatti e nulla scuocerà.

2. Metteteli tutti in una ciotola e cospargeteli di sale. Per 2 kg di verdura sarà sufficiente aggiungere 2 cucchiaini.

Puoi mescolare il tutto con le mani oppure puoi semplicemente scuotere vigorosamente la ciotola più volte, come se lanciassi le verdure. In questo modo il sale si disperderà in modo uniforme.

Lasciare in infusione per 45 minuti e, se i pezzi sono grandi, un'ora. Durante questo tempo dovranno ammorbidirsi leggermente e rilasciare il succo, che successivamente saliamo.

Alcuni pensano che tenere quelle blu sotto sale sia necessario per eliminare l'amarezza. Questo è in parte vero, anche se ho già scritto su questo argomento sopra. Ma c’è un altro vantaggio in questo. In questo modo le verdure assorbiranno meno olio! Anche questo è importante.

3. Mentre la nostra verdura principale rilascia il succo, prepara la marinata. Lo prepareremo utilizzando il peperone. E devo dirvi che è molto gustoso.

Fino a quando non ho imparato questo metodo, preparavo una ricetta simile esclusivamente con salsa di pomodoro. Ma quando ho preparato per la prima volta un ripieno di pepe, e anche con peperoncino, tutta la mia preferenza è stata data proprio a tali opzioni.

Questo ripieno è più denso e ricco di gusto, e personalmente questo mi affascina quando devo fare una scelta. Usa un peperoncino rosso brillante; il colore gioca un ruolo in questo caso.

E così sbucciate i frutti dai semi e tagliateli in comodi pezzi, che dovranno essere passati attraverso un tritacarne.

4. Eliminate anche i semi del peperoncino, che consiglio comunque di aggiungere a piacere. La ricetta fornisce una quantità approssimativa. In questa composizione il condimento non sarà molto piccante.

E prepara l'aglio. Qui è riportato anche il numero approssimativo di chiodi di garofano, se ti piace questo componente nelle insalate e negli antipasti, puoi aggiungerne un po'.

5. Macinare i peperoni e l'aglio attraverso un tritacarne.

6. Versare l'aceto nella miscela. Abbiamo bisogno di 80 ml di acido al 9%, saranno circa 5 cucchiai, poco più (15 ml in un cucchiaio). E poi aggiungi lo zucchero. Mescolare il tutto e lasciare riposare il composto per un po'.

7. Nel frattempo friggiamo i nostri piccoli azzurri. Non dimenticare che devi prima scolare il succo risultante e strizzarli leggermente.

8. Friggeremo in una padella in olio bollente. Bisogna versarlo poco alla volta e, se non basta, aggiungerlo direttamente nella padella.

Dovrai friggere in più lotti, poiché abbiamo molti cubetti. Il nostro compito è ottenere un colore dorato uniforme, approssimativamente uguale a quello della foto.

Disporre i pezzi già fritti su un piatto per eliminare l'olio in eccesso.

9. Dovremmo già avere barattoli e coperchi sterilizzati in anticipo. Disporre i pezzi fritti e riempirli a strati, disponendoli abbastanza stretti. Dovrebbe essercene appena abbastanza per tre barattoli.

10. Questa insalata deve essere sterilizzata. Secondo la ricetta che mi è arrivata si consiglia di sterilizzarli per 15 minuti, ma io vado sul sicuro e li sterilizzo per 20 minuti. Ma se ho barattoli da mezzo litro, dedico solo 15 minuti alla sterilizzazione.

In questo caso è possibile utilizzare viti e tappi a vite.

11. Preparate una pentola con acqua calda, ma attenzione, non bollente! Foderate il fondo con uno straccio e posizionateci dentro i barattoli. L'acqua versata dovrebbe raggiungere le spalle di ciascuno di essi.

Puoi semplicemente coprire il coperchio; puoi fare una piccola rotazione se è avvitato.

12. Dopo l'ebollizione, sterilizzare per il tempo richiesto, quindi rimuovere ciascuna lattina una per una e avvitare saldamente.

13. Capovolgi i barattoli e coprili con qualcosa di caldo. Lasciarli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. Quindi puoi conservarli in un luogo buio e fresco.

Questo antipasto, o insalata, come preferisci chiamare questo piatto, può essere preparato per l'inverno o semplicemente cucinato per essere mangiato. Risulta incredibilmente gustoso e il barattolo viene consumato letteralmente in due pasti.

Ed ecco come apparirà lo spuntino se tagli quelli blu in cerchi.

Se non hai mai cucinato in questo modo, prova prima a prepararne mezza porzione; una volta provato, vorrai sicuramente ripeterlo.

Video su come cucinare le melanzane in armeno (georgiano) - Insalata Adjapsandali

L'Adjapsandali è il piatto nazionale di Georgia, Armenia, Abkhazia e Azerbaigian ed è preparato in diverse parti del Caucaso.

E ora la ricetta si è diffusa e con essa prepariamo anche un piatto. Esistono varie varianti della sua esecuzione e ne vedremo una che fornisce le basi.

Inoltre, il nostro argomento di oggi riguarda i preparativi per l'inverno e questa ricetta ci permetterà di preparare uno spuntino specifico per questo periodo di tempo.

In questo caso noi abbiamo fritto le verdure, ma potete precuocerle

Il piatto risulta molto gustoso. Assicurati di cucinarlo almeno una volta e la ricetta rimarrà nel tuo taccuino per molto tempo.

Caviale di melanzane con verdure e concentrato di pomodoro senza aceto e sterilizzazione

Il caviale di melanzane, soprattutto se sai cucinarlo deliziosamente, può davvero diventare una vera prelibatezza. Ricordi come nel film "Ivan Vasilyevich cambia professione"?! C'era abbondanza di caviale nero e rosso, ma c'era solo un cucchiaio della nostra prelibatezza...

E puoi cucinarlo in questo modo. Conosco diversi modi per cucinarlo, ma ce ne sono due principali: quando macini tutte le verdure in un tritacarne e le cuoci, e il secondo è quando le tagli a cubetti.

E personalmente preferisco la seconda opzione. In questo caso tutti i pezzi risultano interi e il piatto viene percepito sia come caviale che come insalata. È buono sia fresco che nelle preparazioni invernali. Questa è la ricetta che porto alla vostra attenzione.

Avremo bisogno:

• melanzane – 2kg
• zucchine – 1 kg
• cipolla – 1kg
• peperone – 1kg
• carote – 500 gr
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. cucchiai
• prezzemolo – 1 mazzetto
• sale – 2 cucchiaini
• zucchero – 4 cucchiaini
• olio vegetale per friggere

Il caviale può essere cotto senza zucchine; in questo caso basterà aggiungere un altro chilogrammo di melanzane. Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare i pomodorini freschi. In questa opzione, prendine un chilogrammo.

Preparazione:

1. Non mostrerò il taglio delle verdure nella foto, è tutto standard. Tagliare le melanzane, le zucchine e i peperoni a cubetti e la cipolla a semianelli sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Preparare un grande contenitore per friggere e stufare e friggere prima la cipolla. Quando diventerà trasparente aggiungete le carote. Cuocere a fuoco lento fino a quando anche lui diventa morbido.

Puoi prima friggere le verdure in una padella e solo dopo metterle in una grande bacinella di cottura.

Ed è ora di aggiungere pepe. Prendilo di colore rosso brillante, nel qual caso il caviale risulterà più luminoso e appetitoso.

3. Friggere le melanzane e le zucchine separatamente in padelle diverse in poco olio fino a doratura: devono diventare anche più morbide.

4. Aggiungili entrambi in una padella o bacinella comune, a seconda di cosa stai cucinando.

5. Aggiungi immediatamente sale e zucchero. Utilizzare innanzitutto la quantità indicata nella ricetta. Poi, quando le verdure avranno dato il succo, potrete assaggiare la parte liquida e aggiustare il gusto se necessario.

Potrebbe essere necessario il sale; la ricetta base ne richiede una quantità minima.

6. Aggiungere anche il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Distribuirlo in piccoli cucchiai colmi. E solo ora tutto può essere accuratamente miscelato.

7. Dopo che la miscela bolle, è necessario cronometrarla per 30 minuti. Questo è il tempo per cui le nostre verdure rimarranno stufate a fuoco basso. Non dovrebbe essere consentita una forte bollitura, ma un leggero gorgoglio è il benvenuto.

Assicurati di controllare se c'è abbastanza sale. Per coloro che amano i cibi più salati, potete aggiungerlo. Inoltre, se volete un caviale più piccante, potete aggiungere pepe nero macinato 10 minuti prima della fine della cottura.

8. Mettere il caviale finito in barattoli sterilizzati e avvitare immediatamente i coperchi bolliti in acqua bollente. Non c'è bisogno di sterilizzarla. Tutto era abbastanza fritto e bollito, quindi non è necessario un trattamento termico aggiuntivo e soprattutto l'aceto.

Il caviale risulta molto gustoso, consiglio di prepararlo!

Video su come preparare il delizioso caviale di melanzane “Ti leccherai le dita”

Ecco un'altra ricetta per preparare il caviale di melanzane. È davvero buono da leccarsi le dita. La sua differenza rispetto al precedente è questa. che tutte le verdure vengono prefritte in una padella separatamente l'una dall'altra, e poi unite in una grande ciotola per ulteriore stufatura.

Questa è la mia ricetta preferita e la preparo da 30 anni.

Questo caviale può essere percepito sia come antipasto che come insalata. Viene servito sulla tavola festiva e consumato semplicemente a colazione. Spalmandolo sul pane potrete ottenere un delizioso panino. E innaffiato con tè caldo, puoi provare un vero piacere del gusto!

Quindi cucinalo e mangialo per la tua salute!

Quelli blu al forno da conservare nel congelatore

Se ami i piatti a base di mirtilli freschi, questo metodo di preparazione per l'inverno ti interesserà sicuramente. È così semplice che non lo descriverò in modo così dettagliato come le opzioni precedenti.

1. Tagliare un numero qualsiasi di verdure a cubetti medi e disporle su una teglia unta.
2. Cuocerli per 40 minuti in forno a 180 gradi. Durante questo tempo, mescolateli con una spatola 2 - 3 volte.
3. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
4. Dividere in sacchetti da circa 400 - 500 grammi ciascuno.
5. Mettere nel congelatore per la conservazione.

E questo è tutto! D'inverno, tirando fuori un sacchetto, potrai sempre preparare il tuo piatto preferito, e la tua verdura preferita sarà sempre fresca.

Esiste un altro metodo in cui le verdure intere vengono cotte al forno o al forno. Poi si raffreddano e la pelle viene staccata. Dopodiché vanno raffreddati e strizzati bene, per questo potete esercitare una breve pressione su di essi.

Poi mettilo in un sacchetto e mettilo nel congelatore.

Cari amici, ovviamente, ci sono molte ricette per preparare la vostra verdura preferita e semplicemente non è possibile raccoglierle tutte in un unico articolo. Ma qui abbiamo raccolto, anche se diverse, opzioni molto interessanti, secondo me, le migliori.

Chi cucina usandoli li salva immancabilmente nelle sue ricette, e l'anno prossimo ne prepara almeno qualche vasetto.

Spero quindi che anche tu amerai questi metodi di cottura e rimarrai a casa tua per molto tempo.

E in conclusione, vorrei augurarvi un'eccellente stagione di raccolta. Che tutto ciò che preparerete si conservi bene e accontenti la vostra famiglia durante i pranzi e le cene invernali. Altrimenti non sarà altrimenti, perché ogni barattolo conterrà non solo verdure, ma anche un pezzo di calda e soleggiata estate!

Buon appetito!