Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu recepte, s katerimi ob vikendih ali praznikih razvaja svoje najdražje. Jabolčna pita iz kvašenega testa je lahko prav takšna jed za družinske čajanke. Zaradi hrustljave zlato rjave skorjice in nežnega sočnega jabolčnega nadeva bo ta pita zagotovo postala priljubljena poslastica vseh domačih.

Sladica je zelo enostavna za pripravo, z vnaprejšnjo pripravo kvašenega testa pa boste še skrajšali čas priprave.

Informacije o okusu Sladke pite

Sestavine

• Mleko - 220 ml;
• Pšenična moka - 450-500 g;
• Piščančja jajca - 2 kosi;
• Sladkor - 100 g;
• Maslo - 100 g;
• Sveži kvas - 20 g (ali suh kvas - 1 paket 8 g);
• Sol - 1/3 žličke;
• Sveža jabolka - 400 g (4 kosi).

Kako narediti jabolčno pito iz kvašenega testa

Testo, pripravljeno po tem receptu, zadostuje za dve jabolčni piti iz kvašenega testa v modelu premera 20 cm, lahko pa naredite eno in drugo polovico zamrznete, naslednjič pa lahko pito pripravite veliko hitreje. Kvašeno testo lahko hranite v zamrzovalniku 2-3 mesece. Takšen obdelovanec je treba odmrzniti na toplem, tako da testo ponovno malo vzhaja, nato pa takoj začeti kuhati.

V rahlo segreto mleko vlijemo 3 žlice. sladkorja, soli in raztopimo kvas. Temeljito premešajte in pustite 10 minut. Če se po tem času testo prekrije z mehurčki, je kvas svež in lahko nadaljujete s pripravo testa.

V testo dodamo stopljeno maslo in 1 jajce, premešamo.

Preostalim sestavinam dodamo polovico presejane moke in premešamo. Uporabite lahko mešalnik ali blender z nastavkom za stepanje. Pustimo 20-30 minut, da testo vzhaja.

Dodamo drugo polovico moke, ki jo postopoma vlijemo v skledo. Položimo na ravno površino, rahlo posuto z moko, in zgnetemo mehko kvašeno testo.

Ne dodajajte preveč moke, da bo testo ohlapno, vendar se ne bo lepilo na roke. Količino moke prilagodite, saj je odvisna od več dejavnikov – velikosti jajca, kakovosti same moke in celo vlažnosti v prostoru. Pustite posodo na toplem 40-50 minut.

Pravilno pripravljeno testo se bo povečalo za 2-3 krat. Z rokami ga malo pregnetemo, da izpustimo odvečni zrak.

Pripravite jabolka za pito. Sadje oplaknemo pod tekočo vodo, odstranimo semena, olupimo in narežemo na majhne koščke. Testo razdelimo na 3 enake dele. Iz dveh delov razvaljamo okroglo plast v velikosti modela in dno in stranice obložimo s plastjo kvasa.

Na podlago položimo nadev, jabolka pa potresemo s preostalim sladkorjem.

Iz preostalega kosa naredite okraske in jih položite na pito. Lahko naredite trakove in jih položite s pleteno žico. Pri drugem jajcu ločimo rumenjak od beljaka in z rumenjakom premažemo površino pite. Pekač za pito postavimo na toplo za 15 minut, da dobro naraste.

Jabolčno pito iz kvašenega testa pečemo 40-45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Notranjost jabolčne pite je sočna, drobljiva in neverjetno okusna. Pekovski izdelki bodo s svojo aromo pritegnili pozornost vseh domačih.

Kuharski nasveti:

Verjetno ni človeka, ki ne bi rad užival v okusnem jabolčnem zavitku. In kar je najpomembneje, raznolikost receptov za njegovo pripravo je prijetno presenetljiva. Odprta jabolčna pita – kakšna čudovita poslastica! Danes bomo govorili o tem. Oglejmo si več možnosti za to pito.

Osnova za jabolčno pito

Osnova jabolčne pite je vedno testo. Praviloma ne zahteva uporabe posebnih izdelkov. Zato lahko jabolčno pito pripravite ne le za praznično mizo, ampak tudi za vsakodnevno pitje čaja iz izdelkov, ki jih najdete v svojem hladilniku.

Preprosta jabolčna pita

Predlagamo, da pripravite preprosto jabolčno pito na osnovi aromatičnega testa in, kar je najpomembneje, z zelo okusnim nadevom. Za pripravo bomo potrebovali:

• ena in pol skodelice moke;
• 150 g margarine;
• pol kozarca kisle smetane;
• 1/3 skodelice Sahara;
• žlička vanilijevega sladkorja, cimeta (mletega) in pecilnega praška;
• dve jabolki.

Pa začnimo. Začnimo seveda s pripravo testa. Zmehčani (rahlo stopljeni) margarini dodamo kislo smetano, sladkor z vaniljevim sladkorjem ter moko in pecilni prašek. Vse dobro premešamo, da nastane homogeno lepljivo testo.

Zdaj naredimo nadev, vzamemo jabolka, jih narežemo na rezine, ki jih nato potresemo s cimetom.

Testo in nadev sta pripravljena. Zadnji korak je, da vse sestavine položite v kalup. Uporabimo lahko kovino, steklo ali silikon. Namažemo ga. Vanjo nadevamo testo, v katerega v krogu enakomerno zapičimo rezine jabolk, ki jih nekoliko poglobimo.

Odprto jabolčno pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30-40 minut. Rezultat je okusna, dišeča sladica.

Jabolčna pita na osnovi kvašenega testa

Ta torta bo imela neverjeten okus zaradi goste karamele, ki jo dobimo iz mešanice sladkorja, jabolčnega soka in cimeta ter odlično nasiči osnovo.

Za pripravo kvašene pite z jabolki bomo potrebovali:

• masleno testo (kako ga pripravimo, si bomo ogledali spodaj);
• jabolka;
• cimet;
• sladkor;
• rastlinsko olje.

Seveda lahko uporabite katero koli kvašeno testo, vendar bi bila najboljša možnost za sladko pito masleno testo.

Priprava odprte pite je zelo enostavna. Pripravljeno testo razvaljamo, pri čemer upoštevamo obliko pekača. Pekač dobro namastite z rastlinskim oljem in položite testo.

Kar zadeva nadev, jabolka najprej dobro operemo. Narežemo jih na kose. Lahko olupite kožo, vendar je to odvisno od vašega okusa. Jabolkom dodajte sladkor in cimet. Dobro premešamo, da se cimet in sladkor enakomerno porazdelita.

Na koncu kuhanja na testo položimo naša jabolka. Pustimo 20 minut, da torta naraste. Med tem časom segrejemo pečico na 180 stopinj. Položimo pito in jo zlato rjavo spečemo.

Zdaj uživamo v nepozabnem okusu.

Masleno testo za odprto jabolčno pito

Vsi vedo, da je sladko pecivo veliko okusnejše, če ga pečemo iz maslenega testa. Jabolčna pita ni izjema. Pa si poglejmo recept za pripravo tega testa.

Uporabili bomo naslednje izdelke:

• voda (mleko ali kislo mleko) - en kozarec;
• stisnjen kvas - 25-30 g;
• sol - ½-1 čajna žlička;
• sladkor - ¼ skodelice;
• jajca - 2 kos .;
• maslo (rastlinsko) olje - 60-80 g;
• moka - približno 600 g.

Najprej damo testo po analogiji z navadnim kvašenim testom. Toda maslo morate stopiti vnaprej. Ko je testo pripravljeno, mora biti temperatura olja 30-40 stopinj.

V pripravljeno testo dodamo pecivo in sicer jajca z maslom. In dodajte preostale sestavine: sol, sladkor, del moke. Pomembno je, da je konsistenca testa pravilna. Običajno je priporočljivo narediti takšno, ki se ne bo lepila na roke. Vendar že velja za prestrmo in težko. Zato morate doseči konsistenco, pri kateri se testo še lepi in je na otip »lahko«. Vsakemu ne more uspeti prvič. Vendar ni treba obupati. Eksperimentirajte in kar je najpomembneje, poskušajte si zapomniti, koliko moke ste dali; morda boste naslednjič morali količino povečati ali zmanjšati.

Ko gnetete testo, ga morate postaviti na toplo mesto, da vzhaja, in ga pokriti z brisačo. Ko je testo 2-3x vzhajano, ga potolčemo in pustimo še enkrat vzhajati. Ta postopek je treba ponoviti 2-3 krat.

Zdaj lahko skuhate odprto jabolčno pito!

Slana jabolčna pita

Pripravimo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.Recept, ki ga ponujamo v razmislek, je pripravljen s hrustljavim testom in zračnim nadevom. Prav to daje piti posebno pikantnost.

No, poglejmo sestavine, ki jih potrebujemo. Testo bomo pripravili iz:

• ržena moka - približno 180 g;
• oljčno olje (brez okusa) - 50 g (5 žlic);
• hladna voda - 3-5 žlic. l.;
• jajca - 55 g ali 1 kos;
• makovo seme - 18 g (2 žlici);
• sol - ščepec;
• maslo - 3-5 g.

Za nadev boste potrebovali 200 g jabolk (eno večje ali 2 srednji), nadev pa pripravimo iz:

• jajca - 110 g ali 2 kosi;
• naravni jogurt (vsebnost maščobe 2,5-4%) - 200 ml;
• rjavi sladkor (med) in cimet - ½ žličke vsakega.

Torej, zbrali smo sestavine, zdaj pa pripravljamo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.

Jajce stepemo z metlico. Moko zmešamo z makom, soljo, jajcem in maslom. Zmesi testo. Postopoma dodajajte hladno vodo, eno žlico naenkrat, dokler testo ne oblikuje krogle. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom.

Iz pergamentnega papirja izrežite približno 12 cm široka in približno 15 cm dolga trakova, ki ju navzkrižno položite v posodo večnamenskega kuhalnika. Potrebni so za priročno izvlečenje torte, da je ne obrnete na glavo.

Testo razvaljamo v disk s premerom, ki je približno enak premeru dna posode. Previdno ga položimo in porazdelimo po dnu, ob stenah oblikujemo približno 2,5 cm visoke stranice.

Po želji jabolka olupimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na rezine.

Za pripravo nadeva z metlico stepemo jajca, ki jih zmešamo z jogurtom, sladkorjem (medom) in cimetom.

Na testo položimo rezine jabolk in jih prelijemo z mešanico jajc in jogurta. Nastavili smo program "Pečenje". Multicooker vklopite za 1 uro in 5 minut.

Ko je jabolčna pita v počasnem kuhalniku pripravljena, odstranite skledo. Pustite, da se pita ohladi, nato pa jo previdno odstranite in položite na pripravljeno posodo.

Jabolčna pita iz listnatega testa

Druga okusna možnost jabolčne pite je jabolčna plast pita. Pripravi se zelo enostavno, predvsem pa neverjetno hitro.

Potrebovali bomo:

• eno jajce;
• marmelada;
• 500 g listnatega testa;
• sladkor;
• 3 jabolka;
• limonin sok.

Pripravite plastno pito z jabolki v dveh preprostih korakih. Zamrznjeno listnato testo za začetek preložimo na papir, pustimo, da se odtaja, mu po celotnem obodu odrežemo majhne trakove, ki jih na obeh straneh zarežemo z nožem. Robove testa namažite s stepenim jajcem. Na te robove nalepimo trakove. Sredino testa namažite z marmelado, nato pa položite olupljena in narezana jabolka.

V drugem koraku jabolka pokapamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem, trakove pa premažemo z jajcem. Preostale pentlje lahko položimo na vrh pite, vendar jih je treba potem tudi namazati z jajcem. Pito postavimo v pečico (temperatura 180 stopinj) za približno 25-30 minut. Ko je pita pripravljena, jo ohladimo in povabimo goste na čaj.

Še ena različica jabolčne pite

Razmislite o drugem receptu za odprto jabolčno pito. Posebnost te pite je, da jo lahko naredite brez sladkorja!

Pripravili bomo naslednje izdelke:

• maslo - 100 g + za mazanje pekača;
• sladkor - pol kozarca + za škropljenje jabolk;
• sol - en ščepec;
• moka - 3 skodelice. z vrhom;
• mleko - 1 skodelica;
• Soda bikarbona;
• jabolka - 10-11 kosov;
• sladkor v prahu.

Vzemite maslo in ga zdrobite s sladkorjem, dodajte eno za drugim jajca, dodajte sol, moko, pomešano s sodo, in zalijte z mlekom. Testo dobro pregnetemo. Razvaljamo ga v plast in položimo na pekač. Predhodno naoljen. Testo pokrijemo z enakomerno plastjo olupljenih tankih jabolčnih rezin. Potresemo jih s sladkorjem. Pito pečemo eno uro v pečici (zmerno segreti).

Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Nežna jabolčna pita

S fotografijami, objavljenimi v članku, boste lahko bolj jasno razumeli recepte.

Torej, vzemimo

za test:

• maslo - 50 g (sobna temperatura);
• sladkor - 70 g;
• eno jajce;
• pol žličke soda;
• moka - 170 g;
• ena žlička. kakav;

za smetano:

• eno jajce;
• sladkor - 50 g;
• kisla smetana - 100 g;
• moka - ena žlica. l.;
• jabolka - 2 kos. (povprečno).

Moko zmešamo s sodo, vanjo presejemo kakav. Maslo zdrobimo z jajcem in sladkorjem. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo.
Za 30 minut ga postavimo v hladilnik. Smetano stepemo z vilicami. Olupljena jabolka narežemo na kocke. Testo položite v model. Z rokami, navlaženimi z vodo, naredite rob. Razdelimo jabolka.

Napolnite jih s smetano. Pečemo približno 50 minut na 180 stopinjah. Dobro ohladimo v modelu. Vzamemo ga ven in zdravimo svojce.

Skrivnost uspeha jabolčne pite

Če želite, da bo vaša odprta jabolčna pita navdušila vse, morate izbrati pravo testo. In njegova pravilnost je odvisna od preferenc vaše družine ali gostov. V našem članku smo predstavili možnosti za pite na osnovi različnih vrst testa. Zato izberite, kuhajte in uživajte.

Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu recepte, s katerimi ob vikendih ali praznikih razvaja svoje najdražje. Jabolčna pita iz kvašenega testa je lahko prav takšna jed za družinske čajanke. Zaradi hrustljave zlato rjave skorjice in nežnega sočnega jabolčnega nadeva bo ta pita zagotovo postala priljubljena poslastica vseh domačih.

Sladica je zelo enostavna za pripravo, z vnaprejšnjo pripravo kvašenega testa pa boste še skrajšali čas priprave.

Sestavine

• Mleko - 220 ml;
• Pšenična moka - 450-500 g;
• Piščančja jajca - 2 kosi;
• Sladkor - 100 g;
• Maslo - 100 g;
• Sveži kvas - 20 g (ali suh kvas - 1 paket 8 g);
• Sol - 1/3 žličke;
• Sveža jabolka - 400 g (4 kosi).

Kako narediti jabolčno pito iz kvašenega testa

Testo, pripravljeno po tem receptu, zadostuje za dve jabolčni piti iz kvašenega testa v modelu premera 20 cm, lahko pa naredite eno in drugo polovico zamrznete, naslednjič pa lahko pito pripravite veliko hitreje. Kvašeno testo lahko hranite v zamrzovalniku 2-3 mesece. Takšen obdelovanec je treba odmrzniti na toplem, tako da testo ponovno malo vzhaja, nato pa takoj začeti kuhati.

V rahlo segreto mleko vlijemo 3 žlice. sladkorja, soli in raztopimo kvas. Temeljito premešajte in pustite 10 minut. Če se po tem času testo prekrije z mehurčki, je kvas svež in lahko nadaljujete s pripravo testa.

V testo dodamo stopljeno maslo in 1 jajce, premešamo.

Preostalim sestavinam dodamo polovico presejane moke in premešamo. Uporabite lahko mešalnik ali blender z nastavkom za stepanje. Pustimo 20-30 minut, da testo vzhaja.

Dodamo drugo polovico moke, ki jo postopoma vlijemo v skledo. Položimo na ravno površino, rahlo posuto z moko, in zgnetemo mehko kvašeno testo.

Ne dodajajte preveč moke, da bo testo ohlapno, vendar se ne bo lepilo na roke. Količino moke prilagodite, saj je odvisna od več dejavnikov – velikosti jajca, kakovosti same moke in celo vlažnosti v prostoru. Pustite posodo na toplem 40-50 minut.

Pravilno pripravljeno testo se bo povečalo za 2-3 krat. Z rokami ga malo pregnetemo, da izpustimo odvečni zrak.

Pripravite jabolka za pito. Sadje oplaknemo pod tekočo vodo, odstranimo semena, olupimo in narežemo na majhne koščke. Testo razdelimo na 3 enake dele. Iz dveh delov razvaljamo okroglo plast v velikosti modela in dno in stranice obložimo s plastjo kvasa.

Na podlago položimo nadev, jabolka pa potresemo s preostalim sladkorjem.

Iz preostalega kosa naredite okraske in jih položite na pito. Lahko naredite trakove in jih položite s pleteno žico. Pri drugem jajcu ločimo rumenjak od beljaka in z rumenjakom premažemo površino pite. Pekač za pito postavimo na toplo za 15 minut, da dobro naraste.

Jabolčno pito iz kvašenega testa pečemo 40-45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom. Notranjost jabolčne pite je sočna, drobljiva in neverjetno okusna. Pekovski izdelki bodo s svojo aromo pritegnili pozornost vseh domačih.

• Če v nadev dodate malo mletega cimeta, boste okus kvašene pite z jabolki naredili bolj pikanten in aromatičen.
• Pita bo še posebej okusna, če jo postrežemo z vanilijevo omako in kepico rahlo stopljenega sladoleda.
• Manj kot so jabolka narezana, bolj sočen in nežen bo nadev.
• Uporabite lahko različne sorte jabolk. Z uporabo sladkih in kislih sort za kuhanje boste okus pite naredili bogatejši in svetlejši.

Jabolka so sadje, ki ga je mogoče kupiti kadarkoli v letu, zato je jabolčno pito iz kvašenega testa mogoče pripraviti vedno. Ponujamo ta recept "s skrivnostmi" z uporabo suhega kvasa, z uporabo katerega bo jed puhasta in okusna. Priprava te pite ne traja dolgo, čeprav testo zahteva vzhajanje.

Skrivnosti recepta za "jabolčne jagode".

Da bi bila pita okusna, je pomembno, da pripravite ne le testo, ampak tudi nadev visoke kakovosti, zato si velja zapomniti naslednje:

1. Jabolka. Več sladkorja kot boste dali v pito, bolj kisla naj bodo jabolka. Za domačo peko je treba to sadje kupiti ne v velikih trgovinah, ampak na trgu, pri čemer izberite dišeče sadje. Poiščite Antonovko. Popolna bo. Če ne najdete takšnih jabolk, kupite Semerenko ali Granny Smith. Ker imajo te sorte debelo lupino, je sadje bolje olupiti.

2. Začimbe. Cimet je odlična izbira. Zaradi tega bo okus jabolčne pite svetel in nikoli ne bo dolgočasen, zato je priporočljivo dodati cimet skoraj vsem receptom za peko z jabolki.
Uporabite lahko že pripravljeno začimbno mešanico, kupljeno v trgovini, ali pa mešanico poskusite pripraviti sami: k jabolkom se odlično podajo muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice in ingver. Včasih so jabolčni pekovski izdelki za izvirnost aromatizirani s pimentom.

3. Testo. Pri vzhajanju maslenega testa je pomembno, da ga ne razkuhamo in pustimo, da optimalno vzhaja. Zato upoštevajte priporočila »zamesite po treh urah« glede na svežino uporabljenega kvasa ali njegovo vrsto (suhi bodo vzhajali dlje, testo pa bo bolj drobljivo), kakovost moke in drugih izdelkov. Glavno pravilo ločevanja, ki je bilo razvito na podlagi izkušenj, navaja, da se mora prvič prilegati vsaj dvakrat, drugič - trikrat.

Za pripravo zračne kvašene torte morate v recept dodati žlico alkohola (karkoli, razen vina).

Gospodinje, ki znajo pripraviti edinstveno pecivo iz kvasa, bodo vedno imele 15 minut časa, da testo pregnetejo, preden ga razrežejo: testo bo obogateno s kisikom in torta se bo "stopila v ustih". Med peko prve pol ure ne odpiramo pečice, saj bo testo padlo.

Najboljše pite, kot je pita po tem receptu, nastanejo, če gospodinja kuha dobro razpoložena.

Sestavine recepta za jabolčno pito

Za test

• 250 g mleka;
• 100-120 g masla;
• Majhen paket suhega kvasa (11 g);
• 2 jajci;
• 100 g sladkorja;
• Ščepec soli;
• 650 g (ali malo več) moke;
• 1 žlica vodke ali drugega alkohola, ki vsebuje alkohol;
• Vanilijeva esenca ali vanilijev sladkor.

Za polnjenje

• 4 srednje velika jabolka;
• 4 žlice sladkorja;
• Čajna žlička cimeta;
• Sok pol limone.

Za mazanje vrha pite potrebujete 1 jajce.

Priprava testa

1. V posodo, kjer bomo gnetli testo, vlijemo mleko in damo na koščke narezano maslo.

2. Mleko segrejemo na temperaturo 37 - 45 stopinj (kapljite kapljico na roko: če vam je udobno, bo kvasu všeč temperatura mleka).

3. Izklopite mleko in počakajte, da se maslo "razprši". Mleku dodajte jajca, vanilijo, sol in žlico vodke.

4. V zmes vlijemo kvas in postopoma po žlicah dodajamo moko.

5. Zamesimo mehko testo. Če se malo drži rok, jih namažite s sončničnim oljem.

6. Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali čistim prtičkom in postavimo na toplo mesto. Ta postopek bo trajal od pol ure do ene ure.

7. Ko je testo vzhajalo, ga pregnetite in temeljito pregnetite. Če bomo pito delali zaprto, celotno testo razdelimo na dva dela. Če je pita odprta, ločimo tretjino za "mrežico".

Priprava nadeva

1. Jabolka operemo in olupimo, odstranimo jedro in semena, narežemo na kocke (ta recept za rezanje je optimalen, saj jabolka, narezana na "kocke", "dajejo" manj vlage testu in pita ne bo mokra).

2. Jabolka poškropite z limoninim sokom, da ne porjavijo.

Pečenje

1. Pito položimo na pekač, ki ga obložimo s predhodno naoljenim peki papirjem.

2. Testo razvaljamo v pravokotnik in oblikujemo stranice.

3. Spodnjo plast potresemo s krompirjevim škrobom, da po potrebi vpije neželeno vlago. Na s škrobom posuto testo položimo jabolka, jih potresemo s cimetom in sladkorjem.

4. Če je pita zaprta, razvaljamo tudi preostalo testo in ga zarežemo (kot da bi z nožem risali črtkane črte), prekrijemo s spodnjo plastjo testa z nadevom, robove stisnemo in ustvarimo učinek "pletenice". .

5. Če je pita odprta, iz ločene tretjine razvaljamo trakove in z njimi okrasimo vrh pite, oblikujemo pletenice, vrvice itd. Pecivo po vrhu namažemo s stepenim jajcem in pustimo pito vzhajati pol ure. .

6. Pečemo "jabolčnik" pri temperaturi 180 stopinj 35 - 40 minut. Torte ne vzamemo takoj ven: potem ko preverimo njeno pripravljenost z lesenim nabodalom, torto pustimo v pečici še 5-10 minut. Pečene lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Ne pozabite pustiti komentarja in uživajte ob čaju!

Poglejte, kakšen lep dan je zunaj okna, ne glede na to, ali je deževno ali sončno, vetrovno ali mirno. Ta dan je enkraten, nikoli več se ne bo ponovil. In zakaj se ne bi danes zbrali za mizo s svojimi najdražjimi ob skodelici čaja?! In za čaj vam ni treba pripraviti nekaj modnega, preprosta jabolčna pita na trganje iz kvašenega testa, pripravljena z dušo, bo ravno pravšnja. Medtem ko odtrgamo kos čudovite pite, ki napeljuje s svojo rožnato barvo in vonjem, uživamo v slastnem pecivu, poklepetamo o vsakdanjih zadevah, si rečemo prijazne besede, kujemo načrte za prihodnost. Prijetno in okusno druženje!

Informacije o receptu

Način kuhanja: v pečici .

Skupni čas kuhanja: 4 ure

Število porcij: 2 pirhi s premerom 20 cm.

Sestavine:

za testo:

• toplo mleko - 230 ml
• aktivni suhi kvas - 1 žlička.
• vrhunska pšenična moka - 100 g
• granulirani sladkor - 40 g

za test:

• vrhunska pšenična moka - 400 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• vanilin sladkor - 1 vrečka (približno 10 g)
• maslo – 50 g
• sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• majhno jabolko - 3 kos. (približno 180 g)
• rjavi sladkor - 40 g
• granulirani sladkor - 40 g
• mleti cimet - 1/6 žličke.

za mazanje in prašenje:

• rumenjak – 1 kos
• mleko - 1 žlica. l.
• mleti orehi - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Postavite testo. To storite tako, da v posodo primerne velikosti nalijete toplo mleko, dodate suhi aktivni kvas, granulirani sladkor, moko in dobro premešajte. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem 45 minut. V tem času se bo vsebina posode povečala in na njeni površini se bo naredila značilna kvasna "kapica", ki nakazuje, da je kvas primeren za mesenje testa. Če imate običajni kvas, ga lahko uporabite, potem ko se seznanite z nadomestnimi razmerji.
2. Maslo, narezano na majhne koščke, damo v majhno ponev, stopimo na majhnem ognju in ohladimo do toplega.
   

   Samo na majhnem ognju stopite maslo. To zmanjša možnost vžiga olja.

3. V skodelico razbijemo jajce, dodamo stopljeno maslo, vanilijev sladkor, sol, vzhajano testo in dobro stepemo do gladkega.
4. V nastalo maso presejemo moko in premešamo z leseno kuhalnico. Če je mešanje oteženo, dajte mešanico moke na desko za rezanje in z rokami pregnetite elastično, mehko testo, ki se ne oprijema rok.
5. Dobljeno testo oblikujte v kepo in jo položite v čisto skodelico s prostornino 2-2,5 kratnika volumna testa. Skodelico s testom pokrijemo z mokro brisačo in pustimo vzhajati na toplem 2 uri. V tem času je priporočljivo, da testo pregnetemo 1-2 krat.
6. Dobro vzhajano testo položimo na z moko posuto desko in pregnetemo. Testo razdelimo na 2 enaka dela – en del za eno manjšo pito.
7. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo pečke in narežemo na majhne rezine. Eno jabolko daje približno 9-10 rezin.
8. V manjši skodelici zmešamo 2 vrsti sladkorja: rjavi trsni sladkor in kristalni sladkor, dodamo mleti cimet in premešamo.
9. Rumenjak zmešamo z mlekom.
10. 
    Testo razvaljamo v približno 7 milimetrov debelo plast. S kozarcem izrežemo kroge s premerom približno 6-7 centimetrov.
11. 
    Narezane krhlje jabolk previdno povaljamo v sladkorni mešanici.
12. Na vsak izrezan krog testa položimo rezino jabolka, povaljano v mešanici sladkorja.
13. 
    Vsak krog testa z rezino jabolka dobro stisnite.
14. 
    V pekač, obložen s pergamentom, v krog polagamo stisnjene kroge testa z rezino jabolka v notranjosti. Preostalo testo položimo na sredino in mu damo obliko krogle.
15. 
    Oblikovano pecivo s čopičem premažemo z rumenjakom, razžvrkljanim z mlekom. Potresemo z mletimi orehi in malo cimetove sladkorne mešanice.
16. Nastalo torto pustimo vzhajati 20 minut na toplem.
17. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 25 minut, do zlato rjave barve.
18. Končano jabolčno pito vzamemo iz pečice in pekača, preložimo na krožnik, ohladimo in postrežemo.
19. Na enak način spečemo drugo pito. Dober tek!

Opomba lastniku:

• V pekaču velikega premera lahko spečete eno veliko pito.
• Če je nenadoma velikost jabolčnih rezin nekoliko prevelika za kroge testa, potem ne bodite razburjeni, samo jih razvaljajte na želeni premer.

• Staroruska beseda pita izvira iz istega korena besede pir ali pojedina, kar je pomenilo gostoljubje, obilno pogostitev z okusnimi jedmi. V starih časih je obstajala tradicija: drugi dan poroke je morala mlada žena speči okusno pito. Gostje, ki jih je pogostila, so po okusu pite ocenili spretnost gospodinje in njeno radodarnost.