In spet moja najljubša jabolka v pitah! Receptov za jabolčne pite je že toliko in nikoli se jih ne naveličaš, saj so vsi različni in vedno zelo okusni. Danes vas bom zadovoljil recept za kvašeno pito z jabolki. Pekli ga bomo v pečici. Izkazalo se je neverjetno okusno, aromatično in lepo, izgleda izvirno in je resnično kulinarična mojstrovina. Okrasiti pito s takšno rešetko sploh ni težko. Izdelki zanj so cenovno dostopni in enostavni za pripravo.

Sestavine:

za test:

• moka - 550-600 g
• maslo ali margarina - 125 g
• suhi instant kvas - 2,5 čajne žličke
• mleko ali kefir - 250 ml
• sladkor - 1/2 skodelice (pol skodelice)
• jajce - 1 kos.
• vanilin - 1 g
• ščepec soli

Za polnjenje:

• jabolka - 4-5 kosov
• sladkor - 4-5 žlic. žlice

• jajce za namazanje torte
• rastlinsko olje za mazanje kalupa

Recept za kvašeno pito z jabolki s fotografijo:

Testo za jabolčno pito sem zamesila v pekaču kruha. Tisti, ki nimate kruhomata, zamesite testo ročno.

Kvas raztopite v toplem mleku ali kefirju. Jajce zmeljemo s sladkorjem. Vse premešamo, dodamo zmehčano maslo, vanilin in sol. Postopoma dodajamo moko, gnetemo mehko elastično testo. Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 40-50 minut.

Vzhajano testo položimo na mizo, posuto z moko, in ga razdelimo na 2 neenaka dela. Večino razvaljamo in položimo na pomaščen pekač.

Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine, položimo na testo in potresemo s sladkorjem. Preostalo testo razvaljamo, narežemo na trakove in položimo na vrh pite v obliki rešetke. Vrh pite premažite s stepenim jajcem.

Kvašeno pito z jabolki pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut, odvisno od pečice.

Verjetno ni človeka, ki ne bi rad užival v okusnem jabolčnem zavitku. In kar je najpomembneje, raznolikost receptov za njegovo pripravo je prijetno presenetljiva. Odprta jabolčna pita – kakšna čudovita poslastica! Danes bomo govorili o tem. Oglejmo si več možnosti za to pito.

Osnova za jabolčno pito

Osnova jabolčne pite je vedno testo. Praviloma ne zahteva uporabe posebnih izdelkov. Zato lahko jabolčno pito pripravite ne le za praznično mizo, ampak tudi za vsakodnevno pitje čaja iz izdelkov, ki jih najdete v svojem hladilniku.

Preprosta jabolčna pita

Predlagamo, da pripravite preprosto jabolčno pito na osnovi aromatičnega testa in, kar je najpomembneje, z zelo okusnim nadevom. Za pripravo bomo potrebovali:

• ena in pol skodelice moke;
• 150 g margarine;
• pol kozarca kisle smetane;
• 1/3 skodelice Sahara;
• žlička vanilijevega sladkorja, cimeta (mletega) in pecilnega praška;
• dve jabolki.

Pa začnimo. Začnimo seveda s pripravo testa. Zmehčani (rahlo stopljeni) margarini dodamo kislo smetano, sladkor z vaniljevim sladkorjem ter moko in pecilni prašek. Vse dobro premešamo, da nastane homogeno lepljivo testo.

Zdaj naredimo nadev, vzamemo jabolka, jih narežemo na rezine, ki jih nato potresemo s cimetom.

Testo in nadev sta pripravljena. Zadnji korak je, da vse sestavine položite v kalup. Uporabimo lahko kovino, steklo ali silikon. Namažemo ga. Vanjo nadevamo testo, v katerega v krogu enakomerno zapičimo rezine jabolk, ki jih nekoliko poglobimo.

Odprto jabolčno pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30-40 minut. Rezultat je okusna, dišeča sladica.

Jabolčna pita na osnovi kvašenega testa

Ta torta bo imela neverjeten okus zaradi goste karamele, ki jo dobimo iz mešanice sladkorja, jabolčnega soka in cimeta ter odlično nasiči osnovo.

Za pripravo kvašene pite z jabolki bomo potrebovali:

• masleno testo (kako ga pripravimo, si bomo ogledali spodaj);
• jabolka;
• cimet;
• sladkor;
• rastlinsko olje.

Seveda lahko uporabite katero koli kvašeno testo, vendar bi bila najboljša možnost za sladko pito masleno testo.

Priprava odprte pite je zelo enostavna. Pripravljeno testo razvaljamo, pri čemer upoštevamo obliko pekača. Pekač dobro namastite z rastlinskim oljem in položite testo.

Kar zadeva nadev, jabolka najprej dobro operemo. Narežemo jih na kose. Lahko olupite kožo, vendar je to odvisno od vašega okusa. Jabolkom dodajte sladkor in cimet. Dobro premešamo, da se cimet in sladkor enakomerno porazdelita.

Na koncu kuhanja na testo položimo naša jabolka. Pustimo 20 minut, da torta naraste. Med tem časom segrejemo pečico na 180 stopinj. Položimo pito in jo zlato rjavo spečemo.

Zdaj uživamo v nepozabnem okusu.

Masleno testo za odprto jabolčno pito

Vsi vedo, da je sladko pecivo veliko okusnejše, če ga pečemo iz maslenega testa. Jabolčna pita ni izjema. Pa si poglejmo recept za pripravo tega testa.

Uporabili bomo naslednje izdelke:

• voda (mleko ali kislo mleko) - en kozarec;
• stisnjen kvas - 25-30 g;
• sol - ½-1 čajna žlička;
• sladkor - ¼ skodelice;
• jajca - 2 kos .;
• maslo (rastlinsko) olje - 60-80 g;
• moka - približno 600 g.

Najprej damo testo po analogiji z navadnim kvašenim testom. Toda maslo morate stopiti vnaprej. Ko je testo pripravljeno, mora biti temperatura olja 30-40 stopinj.

V pripravljeno testo dodamo pecivo in sicer jajca z maslom. In dodajte preostale sestavine: sol, sladkor, del moke. Pomembno je, da je konsistenca testa pravilna. Običajno je priporočljivo narediti takšno, ki se ne bo lepila na roke. Vendar že velja za prestrmo in težko. Zato morate doseči konsistenco, pri kateri se testo še lepi in je na otip »lahko«. Vsakemu ne more uspeti prvič. Vendar ni treba obupati. Eksperimentirajte in kar je najpomembneje, poskušajte si zapomniti, koliko moke ste dali; morda boste naslednjič morali količino povečati ali zmanjšati.

Ko gnetete testo, ga morate postaviti na toplo mesto, da vzhaja, in ga pokriti z brisačo. Ko je testo 2-3x vzhajano, ga potolčemo in pustimo še enkrat vzhajati. Ta postopek je treba ponoviti 2-3 krat.

Zdaj lahko skuhate odprto jabolčno pito!

Slana jabolčna pita

Pripravimo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.Recept, ki ga ponujamo v razmislek, je pripravljen s hrustljavim testom in zračnim nadevom. Prav to daje piti posebno pikantnost.

No, poglejmo sestavine, ki jih potrebujemo. Testo bomo pripravili iz:

• ržena moka - približno 180 g;
• oljčno olje (brez okusa) - 50 g (5 žlic);
• hladna voda - 3-5 žlic. l.;
• jajca - 55 g ali 1 kos;
• makovo seme - 18 g (2 žlici);
• sol - ščepec;
• maslo - 3-5 g.

Za nadev boste potrebovali 200 g jabolk (eno večje ali 2 srednji), nadev pa pripravimo iz:

• jajca - 110 g ali 2 kosi;
• naravni jogurt (vsebnost maščobe 2,5-4%) - 200 ml;
• rjavi sladkor (med) in cimet - ½ žličke vsakega.

Torej, zbrali smo sestavine, zdaj pa pripravljamo jabolčno pito v počasnem kuhalniku.

Jajce stepemo z metlico. Moko zmešamo z makom, soljo, jajcem in maslom. Zmesi testo. Postopoma dodajajte hladno vodo, eno žlico naenkrat, dokler testo ne oblikuje krogle. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom.

Iz pergamentnega papirja izrežite približno 12 cm široka in približno 15 cm dolga trakova, ki ju navzkrižno položite v posodo večnamenskega kuhalnika. Potrebni so za priročno izvlečenje torte, da je ne obrnete na glavo.

Testo razvaljamo v disk s premerom, ki je približno enak premeru dna posode. Previdno ga položimo in porazdelimo po dnu, ob stenah oblikujemo približno 2,5 cm visoke stranice.

Po želji jabolka olupimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na rezine.

Za pripravo nadeva z metlico stepemo jajca, ki jih zmešamo z jogurtom, sladkorjem (medom) in cimetom.

Na testo položimo rezine jabolk in jih prelijemo z mešanico jajc in jogurta. Nastavili smo program "Pečenje". Multicooker vklopite za 1 uro in 5 minut.

Ko je jabolčna pita v počasnem kuhalniku pripravljena, odstranite skledo. Pustite, da se pita ohladi, nato pa jo previdno odstranite in položite na pripravljeno posodo.

Jabolčna pita iz listnatega testa

Druga okusna možnost jabolčne pite je jabolčna plast pita. Pripravi se zelo enostavno, predvsem pa neverjetno hitro.

Potrebovali bomo:

• eno jajce;
• marmelada;
• 500 g listnatega testa;
• sladkor;
• 3 jabolka;
• limonin sok.

Pripravite plastno pito z jabolki v dveh preprostih korakih. Zamrznjeno listnato testo za začetek preložimo na papir, pustimo, da se odtaja, mu po celotnem obodu odrežemo majhne trakove, ki jih na obeh straneh zarežemo z nožem. Robove testa namažite s stepenim jajcem. Na te robove nalepimo trakove. Sredino testa namažite z marmelado, nato pa položite olupljena in narezana jabolka.

V drugem koraku jabolka pokapamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem, trakove pa premažemo z jajcem. Preostale pentlje lahko položimo na vrh pite, vendar jih je treba potem tudi namazati z jajcem. Pito postavimo v pečico (temperatura 180 stopinj) za približno 25-30 minut. Ko je pita pripravljena, jo ohladimo in povabimo goste na čaj.

Še ena različica jabolčne pite

Razmislite o drugem receptu za odprto jabolčno pito. Posebnost te pite je, da jo lahko naredite brez sladkorja!

Pripravili bomo naslednje izdelke:

• maslo - 100 g + za mazanje pekača;
• sladkor - pol kozarca + za škropljenje jabolk;
• sol - en ščepec;
• moka - 3 skodelice. z vrhom;
• mleko - 1 skodelica;
• Soda bikarbona;
• jabolka - 10-11 kosov;
• sladkor v prahu.

Vzemite maslo in ga zdrobite s sladkorjem, dodajte eno za drugim jajca, dodajte sol, moko, pomešano s sodo, in zalijte z mlekom. Testo dobro pregnetemo. Razvaljamo ga v plast in položimo na pekač. Predhodno naoljen. Testo pokrijemo z enakomerno plastjo olupljenih tankih jabolčnih rezin. Potresemo jih s sladkorjem. Pito pečemo eno uro v pečici (zmerno segreti).

Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Nežna jabolčna pita

S fotografijami, objavljenimi v članku, boste lahko bolj jasno razumeli recepte.

Torej, vzemimo

za test:

• maslo - 50 g (sobna temperatura);
• sladkor - 70 g;
• eno jajce;
• pol žličke soda;
• moka - 170 g;
• ena žlička. kakav;

za smetano:

• eno jajce;
• sladkor - 50 g;
• kisla smetana - 100 g;
• moka - ena žlica. l.;
• jabolka - 2 kos. (povprečno).

Moko zmešamo s sodo, vanjo presejemo kakav. Maslo zdrobimo z jajcem in sladkorjem. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo testo.
Za 30 minut ga postavimo v hladilnik. Smetano stepemo z vilicami. Olupljena jabolka narežemo na kocke. Testo položite v model. Z rokami, navlaženimi z vodo, naredite rob. Razdelimo jabolka.

Napolnite jih s smetano. Pečemo približno 50 minut na 180 stopinjah. Dobro ohladimo v modelu. Vzamemo ga ven in zdravimo svojce.

Skrivnost uspeha jabolčne pite

Če želite, da bo vaša odprta jabolčna pita navdušila vse, morate izbrati pravo testo. In njegova pravilnost je odvisna od preferenc vaše družine ali gostov. V našem članku smo predstavili možnosti za pite na osnovi različnih vrst testa. Zato izberite, kuhajte in uživajte.

Le v poletno-jesenski sezoni so pečenke z jabolki tako dišeče in še posebej privlačne. Zame so jabolka v pecivu prava čarovnija z nepopisno aromo in teh občutkov je vsekakor nemogoče razložiti z besedami.
Če želite narediti bujne, bogate pite z jabolki, natančno preučite recept po korakih s fotografijami in se lotite dela!
Pite postanejo puhaste zaradi bogatega kvašenega testa, ki ga pogosto uporabljam ne samo za pripravo pit, ampak tudi v drugih pekovskih izdelkih.

Torej, začnimo kuhati.

Recept za jabolčne pite:

Za polnjenje:

• Jabolka - 4-5 kosov (imam majhne);
• Sladkor - 2 žlici. žlice;
• Limonin sok - 2 žlici. žlice;
• Cimet, kardamom in druge začimbe za peko - po okusu.

Za test:

• Mleko - 250 ml;
• Sladkor - 3 žlice. žlice;
• Kvas - 25 stisnjenih (mokrih) ali 7 g suhih;
• Sol - 0,5 čajne žličke;
• Jajca - 1 kos .;
• Moka - 3,5 skodelice (približno 450-470 g);
• Rastlinsko olje - 100 g.

Kako kuhati jabolčne pite v pečici

Testo bomo pripravili po metodi biskvit. Danes bomo uporabili živi kvas, a pite s suhim kvasom so prav tako dobre.

Namesto 25 g svežega kvasa lahko uporabite 7 g (1 mala žlička) suhega kvasa.

Kvas pretlačimo na koščke z vilicami ali lopatko. Dodajte 1 žlico. žlico sladkorja.


Dodamo toplo mleko. Temperatura mleka ne sme biti višja od 40 C, sicer lahko kvasovke odmrejo.

Da bo testo bolj čvrsto, dodamo 3 zvrhane žlice in dobro premešamo.

Ne skrbite, če v testo niso zmešane vse grudice – to je normalno za testo, na tej stopnji ne potrebujemo gladkosti.

Testo pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo in ga za 10-15 minut postavimo na mesto brez prepiha (na primer v izklopljeno pečico).

Med vzhajanjem testa pripravimo moko (v testo je šlo 0,5 skodelice, preostale 3 skodelice bomo potrebovali pri mesenju testa). Moko je treba dobro presejati skozi fino sito, jo nasičiti z zrakom, zahvaljujoč temu bo testo za pite bolj puhasto in zračno.

Pripravili smo moko in jo odstavili.

Jajce razbijte in pomešajte s soljo. Nato dodajte preostali sladkor (2 žlici).

Dodajte rastlinsko olje (skoraj polovica fasetiranega kozarca).

Primerno testo vlijemo v testo. Zmešajte.

Začnemo dodajati moko. Dodate ga lahko skozi cedilo, hkrati pa ga ponovno presejete.

Testo začnemo gnetiti z lopatko ali žlico. Postopoma, po delih dodajamo moko.

Na neki točki se vam bo zdelo, da je testo že pregosto za gnetenje z lopatko (žlico).

Lopatko odstavite. Testo položimo na pomokano površino in z rokami začnemo mesiti testo. Kvašeno testo ima zelo rada vaše roke, več truda kot boste vložili v gnetenje, boljša bo vaša peka.

Ko vam začne testo zlahka odstopati od rok, ga zvaljajte v kepo in vrnite v skledo.

Na dlan nalijte malo rastlinskega olja in namastite površino testene krogle. Posodo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila.

Testo mora vzhajati in pravilno vzhajati na sobni temperaturi brez prepiha (meni to običajno vzame 1,5-2 uri).

Jabolčni nadev

Medtem ko testo vzhaja pripravimo jabolčni nadev.
Po želji in okusu lahko v jabolčni nadev dodamo pomarančno ali limonino lupinico, cimet, piškotne drobtine, vsekakor pa jabolka vnaprej pravilno pripravimo. Z odstranitvijo odvečnega soka vas ne bo skrbelo, da bodo pite puščale v pečici.

Jabolka olupimo.

Narežemo na majhne kocke (zelenjavo za solato Olivier narežemo podobne velikosti).

Pokapljamo z limoninim sokom in nadev potresemo s sladkorjem. Limonin sok je potreben, da zrelo sadje čim hitreje sprosti odvečno vlago. K temu prispeva tudi granulirani sladkor.

Preden v pite dodamo nadev, ga iztisnemo, da sok iz jabolk med peko ne izteče v pečico.

Če so jabolka zelo sočna in vas skrbi, da bodo jabolčni zavitki v pečici začeli puščati, pripravite nadev na drugačen način. Sadje narežemo na srednje velike kocke, damo v ponev z majhnim koščkom masla in potresemo s sladkorjem. Jabolka dušimo na majhnem ognju 3-4 minute. Po popolnem ohlajanju odcedite odvečno tekočino (nadev lahko odcedite v cedilu).

Oblikovanje pit

Vzhajano testo razdelimo na kose, ki jih položimo na z moko posuto površino. Kosi so veliki kot veliko kokošje jajce. Vsak kos testa je bodoča pita. Posebej zahtevne gospodinje testo razdelijo na kose glede na težo, tako da je pečenka videti popolna, vse pite so enake.

Vsak kos testa razvaljamo z valjarjem (ali pritisnemo z rokami).

Na vsak kruhek položimo nadev (1 zvrhana žlička). Po okusu lahko nadev malo potresemo s sladkorjem (vendar tega običajno ne počnem, jabolčni nadev vseeno izpade sladek).

Pito preščipnemo, da ne ostane nobena luknjica. Postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

Zdaj morate jabolčne pite namastiti, da v pečici dobijo zlato rjavo skorjo.

Skrivnost hrustljave zlato rjave skorjice je preprosta - rumenjak enega jajca zmešajte s ščepcem soli in dodajte 1-2 žlici. žlice mleka.

Opazila sem, da če pečenke ne namažeš samo z rumenjakom, ampak z rumenjakom z vodo ali mlekom, postane površina lepa, sijoča ​​in ne tako temna, kot če namažeš samo z rumenjakom.
S čopičem za pecivo namastimo vse pite na pekaču.
Pekovske izdelke lahko po vrhu potresete s sladkorjem ali začimbami za peko.
Kupila sem posebej izbrane začimbe iz mlinčka in jih pogosto uporabljam za posipanje. Aroma v stanovanju je nepopisna! Še vedno pa sveže mlete začimbe veliko bolj dišijo kot tiste iz vrečke.


Pite postavite na majhno razdaljo drug od drugega, da se v pečici ne zlepijo (kvašeno testo se močno poveča).


V tem času morate vključiti pečico, da se segreje (temperatura 180 C).
Po 15 minutah bodo naše pite malo "zrasle" in se povečale. Zdaj je čas, da gremo v pečico!
5 minut po tem, ko so pite v pečici, morate temperaturo pečenja znižati na 160 C in peči še 25-30 minut.
Po pol ure so jabolčni zavitki pripravljeni v pečici. Pekač s pitami vzamemo ven in jih položimo na krožnik ali v skledo. Z vročim čajem, mlekom ali kefirjem - okusno bo s katero koli pijačo.
To so rdeči bratje, ki jih imamo!


Če obožujete peko z jabolki, vam bo verjetno všeč nov video recept na You Tube kanalu Pirogeevo:

Testo, ki ga pripravljam v naslednjem videu, je odlično tudi za pite z jabolki:

Vesela bom vaših povratnih informacij in komentarjev o receptu. Pustite fotografijo pite, pripravljene po tem receptu, povejte nam, ali vam je bila priprava všeč ali ne. Hvala vam!

V stiku z

Predlagam, da poskusite narediti pite v pečici iz testa na kefirju. Recept za testo in nadev je popolnoma preprost, rezultat pa vas čaka neverjetno.

Pečene jabolčne pite se izkažejo za zelo okusne, puhaste in zračne, samo testo pa je tanko. In najpomembneje je, da so še naslednji dan tako mehki in okusni, kot bi prišli naravnost iz pečice.

Sestavine:

Informacije o receptu

• Vrsta jedi: pecivo
• Način kuhanja: v pečici
• Obroki: 20 kosov
• 2 uri 15 minut

• maslo - 50 g
• kefir - 250 ml
• sol – 1 žlička.
• moka - 400 g
• rastlinsko olje - 3,5 tbsp. l.
• svež kvas - 20 g
• jabolka - 5 kosov.
• sladkor - 3 žlice. l.
• rumenjak - 1 kos.
• mleko - 50 ml.

Kako kuhati

Mleko segrejte, da se rahlo segreje, vanj nadrobite kvas in dodajte ½ žlice. l. Sahara. Pustimo 10 minut, da kvas nabrekne.


V ločeni skledi zmešajte kefir, sol, 1 žlico. l. sladkor in sončnično olje. Mešanico segrejte na 40 stopinj (rahlo toplo).


Kvas zmešamo s kefirjem in dobro premešamo.


Nato po delih dodajamo moko in gnetemo testo 10-15 minut. Morda boste potrebovali malo manj ali več moke, odvisno od njene kakovosti in kefirja. Takoj, ko se testo le rahlo oprime rok, prenehajte z dodajanjem moke. Testo ne sme biti preveč zamašeno ali tesno.


Testo pustimo vzhajati na toplem eno uro, nič več. Ne pozabite pokriti sklede z brisačo. Da bi kvas aktivno deloval, lahko posodo s testom postavimo v parno kopel (na skledo tople vode). Testo se dobro obnese v večnamenskem kuhalniku z vključenim načinom "Jogurt/testo". Ta program ohranja optimalno temperaturo za vzhajanje kvašenega testa (+36-40 stopinj).

Na opombo

Za pripravo pite in pite se ne uporablja samo kvašeno testo, temveč tudi pecivo, listnato pecivo in raztegljivo testo.

Medtem ko testo vzhaja, se pogovorimo o tem, kako narediti slasten jabolčni nadev. Navsezadnje je ona tista, ki ustvarja solo okus in vedno si želiš, da bi ga bilo več. Med vsemi različicami mi je najljubši nadev, ki je vedno narejen iz svežih jabolk. Takrat pečenke najbolj dišijo.

Jabolka operemo, olupimo in odstranimo sredico, na drobno narežemo na kocke.

Bolje je izbrati jabolka kisle ali sladko-kisle sorte, potem bo nadev bolj okusen, z rahlim kislim odtenkom.

Nalijte jabolka v ponev ali ponev, dodajte 2 žlici. l. sladkor in maslo.


Jabolčne kocke med občasnim mešanjem dušimo 10 minut na majhnem ognju. Končni nadev ohladite.


Testo se bo podvojilo. Med vzhajanjem testa ni treba mesiti.


Testo vzamemo iz sklede in ga pregnetemo. Na deski, posuti z moko, razrežemo na 20 kosov. Iz vsakega dela z valjarjem razvaljamo okrogel tanek kolač in na sredino položimo 1 žlico. l. jabolčni nadev.

Pozor!

Če je nadev tekoč, dodajte 2 žlici. l. zdrob in premešamo. Ko zdrob nabrekne, bo absorbiral odvečno vlago. Če pite napolnite z mokrim nadevom, bo testo v notranjosti mokro, pri peki v pečici lahko sok izteče iz notranjosti in se zažge na pekaču.

Zaprite robove in oblikujte lepo pito. Pekač obložite s peki papirjem in položite oblikovane izdelke s šivi navzdol.


Vrh vsakega kosa premažite z rumenjakom s čopičem za pecivo.


Pečico segrejte na 190 stopinj in poslastico pecite 35 minut. Končano pecivo shranjujte pokrito z brisačo ali prtičkom. Postrezite s svojimi najljubšimi pijačami na koncu obroka.

Pazite, da testo nikoli ne stoji predolgo, sicer bodo izdelki iz moke imeli kisel vonj.

Da bi dobili pito z novim okusom, gospodinje rade improvizirajo z nadevi. Odlično se izkaže, če jabolka ne potresete le s sladkorjem, ampak tudi s cimetom, ki daje sladici edinstveno aromo. Včasih gospodinje zmešajo jabolka z majhno količino skute - ta dva izdelka sta med seboj v popolni harmoniji.

Zelo okusen nadev za pečenje z jabolki lahko pripravite ne samo iz svežega sadja. Konzervirana marmelada ali jabolčna marmelada, pripravljena za prihodnjo uporabo, je popolna.

Nadev lahko pripravimo tudi iz suhih jabolk. Za uresničitev vaše ideje boste potrebovali 250 g posušenih jabolk in 100 g sladkorja. Jabolka oplaknite in jih napolnite z vodo, katere prostornina je 3-krat večja od količine suhega sadja (v tem primeru približno 1 liter vode). Ponev z vsebino pristavimo na ogenj in kuhamo jabolka, dokler se ne zmehčajo (približno 10-15 minut). Nato jabolka drobno nasekljajte z nožem ali jih pretlačite skozi mlinček za meso (lahko jih pretlačite skozi sito, da dobite pireju podobno maso). Koščke suhega sadja združimo s sladkorjem in premešamo. Mešanico ponovno postavimo na ogenj in dušimo do gostega. Po ohlajanju sladico napolnimo s pripravljenim nadevom. Za izboljšanje okusa lahko dodate ekstrakt vanilije, ekstrakt mandljev, naribano limonino (pomarančno) lupinico, mleti cimet, citronsko kislino (ali nekaj kapljic naravnega limoninega soka).

Če želite, da nadev malo hrustlja, v pecivo položite sveža, neblanširana jabolka.

Kalorična vsebnost pečene jabolčne pite je nižja od vsebnosti ocvrte pite in znaša približno 190 kcal/100 g. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, je treba na minimum zmanjšati vsebnost maščobe in sladkorja v testu ter količino sladkorja v nadevu.

V Rusiji, pa tudi v Moldaviji in Ukrajini, pite z jabolki običajno postrežejo konec poletja, 19. avgusta, na cerkveni praznik Jabolčnega rešitelja. Staro izročilo pravi, da se nova letina jabolk lahko zaužije šele po bogoslužju s prižigom sadja. Že od antičnih časov so pravoslavni kristjani na ta praznik postavili veličastno mizo, v središče katere so zagotovo postavili pito z jabolčnim nadevom. Praznik je simboliziral konec poletja in skorajšnji nastop hladnega vremena.

Jabolčne pite in pite so vodilne v knjigah receptov in kulinaričnih straneh na internetu. Štejejo več sto različic priprave, ki odražajo raznolikost okusov in nacionalnih barv. Razlike se nanašajo na načine priprave testa, nadev in obliko, ki je lahko okrogla, ovalna, pravokotna, ravna in izbočena. Zgornji del priboljška je lahko odprt, zaprt ali napol odprt v obliki rešetke. V evropskih deželah bližnje in daljne tujine kuharji pogosto pripravljajo jabolčni zavitek, pa tudi vsem znano šarloto. Beloruska različica pite se imenuje dzyad. Jabolčna pita je eden od nacionalnih simbolov ZDA.

Kazahstan velja za rojstni kraj jablan. V Almatyju je marmorni spomenik jabolku, ki je bil postavljen na gori Kok-Tyube. V središču Kurska od leta 2004 stoji dvometrski spomenik jabolku.

Na Zemlji je ogromno število nasadov jabolk, katerih skupna površina je 5 milijonov hektarjev. Vendar večina teh okusnih sadežev pridela na Kitajskem.

Poglejte, kakšen lep dan je zunaj okna, ne glede na to, ali je deževno ali sončno, vetrovno ali mirno. Ta dan je enkraten, nikoli več se ne bo ponovil. In zakaj se ne bi danes zbrali za mizo s svojimi najdražjimi ob skodelici čaja?! In za čaj vam ni treba pripraviti nekaj modnega, preprosta jabolčna pita na trganje iz kvašenega testa, kuhana z dušo, bo ravno pravšnja. Medtem ko odtrgamo kos čudovite pite, ki napeljuje s svojo rožnato barvo in vonjem, uživamo v slastnem pecivu, poklepetamo o vsakdanjih zadevah, si rečemo lepe besede in kujemo načrte za prihodnost. Prijetno in okusno druženje!

Informacije o receptu

Način kuhanja: v pečici .

Skupni čas kuhanja: 4 ure

Število porcij: 2 pirhi s premerom 20 cm.

Sestavine:

za testo:

• toplo mleko - 230 ml
• aktivni suhi kvas - 1 žlička.
• vrhunska pšenična moka - 100 g
• granulirani sladkor - 40 g

za test:

• vrhunska pšenična moka - 400 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• vanilin sladkor - 1 vrečka (približno 10 g)
• maslo – 50 g
• sol – 1 žlička.

Za polnjenje:

• majhno jabolko - 3 kos. (približno 180 g)
• rjavi sladkor - 40 g
• granulirani sladkor - 40 g
• mleti cimet - 1/6 žličke.

za mazanje in prašenje:

• rumenjak – 1 kos
• mleko - 1 žlica. l.
• mleti orehi - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Postavite testo. To storite tako, da v posodo primerne velikosti nalijete toplo mleko, dodate suhi aktivni kvas, granulirani sladkor, moko in dobro premešajte. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem 45 minut. V tem času se bo vsebina posode povečala in na njeni površini se bo naredila značilna kvasna "kapica", ki nakazuje, da je kvas primeren za mesenje testa. Če imate običajni kvas, ga lahko uporabite, potem ko se seznanite z nadomestnimi razmerji.
2. Maslo, narezano na majhne koščke, damo v majhno ponev, stopimo na majhnem ognju in ohladimo do toplega.
   

   Samo na majhnem ognju stopite maslo. To zmanjša možnost vžiga olja.

3. V skodelico razbijemo jajce, dodamo stopljeno maslo, vanilijev sladkor, sol, vzhajano testo in dobro stepemo do gladkega.
4. V nastalo maso presejemo moko in premešamo z leseno kuhalnico. Če je mešanje oteženo, dajte mešanico moke na desko za rezanje in z rokami pregnetite elastično, mehko testo, ki se ne oprijema rok.
5. Dobljeno testo oblikujte v kepo in jo položite v čisto skodelico s prostornino 2-2,5 kratnika volumna testa. Skodelico s testom pokrijemo z mokro brisačo in pustimo vzhajati na toplem 2 uri. V tem času je priporočljivo, da testo pregnetemo 1-2 krat.
6. Dobro vzhajano testo položimo na z moko posuto desko in pregnetemo. Testo razdelimo na 2 enaka dela – en del za eno manjšo pito.
7. Jabolka operemo, osušimo, izrežemo pečke in narežemo na majhne rezine. Eno jabolko daje približno 9-10 rezin.
8. V manjši skodelici zmešamo 2 vrsti sladkorja: rjavi trsni sladkor in kristalni sladkor, dodamo mleti cimet in premešamo.
9. Rumenjak zmešamo z mlekom.
10. 
    Testo razvaljamo v približno 7 milimetrov debelo plast. S kozarcem izrežemo kroge s premerom približno 6-7 centimetrov.
11. 
    Narezane krhlje jabolk previdno povaljamo v sladkorni mešanici.
12. Na vsak izrezan krog testa položimo rezino jabolka, povaljano v mešanici sladkorja.
13. 
    Vsak krog testa z rezino jabolka dobro stisnite.
14. 
    V pekač, obložen s pergamentom, v krog polagamo stisnjene kroge testa z rezino jabolka v notranjosti. Preostalo testo položimo na sredino in mu damo obliko krogle.
15. 
    Oblikovano pecivo s čopičem premažemo z rumenjakom, razžvrkljanim z mlekom. Potresemo z mletimi orehi in malo cimetove sladkorne mešanice.
16. Nastalo torto pustimo vzhajati 20 minut na toplem.
17. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 25 minut, do zlato rjave barve.
18. Končano jabolčno pito vzamemo iz pečice in pekača, preložimo na krožnik, ohladimo in postrežemo.
19. Na enak način spečemo drugo pito. Dober tek!

Opomba lastniku:

• V pekaču velikega premera lahko spečete eno veliko pito.
• Če je nenadoma velikost jabolčnih rezin nekoliko prevelika za kroge testa, potem ne bodite razburjeni, samo jih razvaljajte na želeni premer.

• Staroruska beseda pita izvira iz istega korena besede pir ali pojedina, kar je pomenilo gostoljubje, obilno pogostitev z okusnimi jedmi. V starih časih je obstajala tradicija: drugi dan poroke je morala mlada žena speči okusno pito. Gostje, ki jih je pogostila, so po okusu pite ocenili spretnost gospodinje in njeno radodarnost.