วอลนัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงในแง่ของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ ในการประกอบอาหารจะใช้ประกอบอาหารต่างๆ ในความเป็นจริงแม่บ้านไม่กี่คนทำแยมวอลนัท แต่ถ้าคุณเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวเพียงครั้งเดียวมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

ประโยชน์ของแยมวอลนัท

ความนิยมของขนมหวานอย่างแยมวอลนัทสามารถอธิบายได้ด้วยสองปัจจัย ประการแรกมันมีรสชาติดั้งเดิมที่ไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ นอกจากนี้แยมวอลนัทซึ่งผู้เชี่ยวชาญหลายคนพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายแล้วจะกลายเป็นแหล่งของวิตามินแร่ธาตุและส่วนผสมออกฤทธิ์อื่น ๆ

ในปริมาณปานกลางอาหารอันโอชะจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับมีผลดีต่อการทำงานของตับและจะมีประโยชน์มากในช่วงที่เป็นหวัด แยมสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาเพิ่มเติมในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งจะช่วยกำจัดคราบคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือดและปรับปรุงสุขภาพร่างกายโดยรวม การรักษาดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของสมองและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้หายจากการเจ็บป่วยอีกด้วย

ไม่สามารถมองข้ามแยมวอลนัทสีเขียวซึ่งมีประโยชน์คือไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย อาหารอันโอชะจะช่วยกำจัดหลอดเลือดและโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์อาจเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย แต่แม้แต่นักโภชนาการยังแนะนำในปริมาณปานกลางสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สูตรแยมคอเคเชี่ยน

แยมที่พบมากที่สุดที่ทำจากวอลนัทสีเขียวนั้นถือว่าอยู่ในคอเคซัส ที่นั่นขนมชนิดนี้ถูกจัดเตรียมในเกือบทุกครอบครัวและมีหลากหลายรูปแบบ ในการเตรียมขนมตามสูตรคลาสสิก คุณควรดำเนินการ:

• วอลนัท -100 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 กก.
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• อบเชย – 10 ชิ้น;
• กระวาน – 5 ชิ้น

การทำแยมจะใช้เวลาค่อนข้างนานและจะประกอบด้วยกระบวนการหลายอย่าง:

1. ต้องปอกเปลือกวอลนัทสีเขียวก่อน คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยถุงมืออย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะกลายเป็นสีบรอนซ์เกือบ
2. ควรเติมผลไม้ด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 วัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3-4 ครั้งต่อวัน ผลไม้จะพร้อมรับประทานเมื่อสีเข้มขึ้น
3. หลังจากผ่านไป 6 วัน น้ำจะถูกระบายออกและเตรียมสารละลายจากน้ำสะอาด 5 ลิตร และปูนขาว 0.5 กิโลกรัม คุณต้องแช่ถั่วในสารละลายนี้อีกครั้งเป็นเวลา 1 วันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหล 3-4 ครั้ง แล้วใช้ส้อมเจาะถั่วแต่ละอันประมาณ 10-12 รู
5. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณควรเจือจางสารส้ม - 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตรแล้วนำทุกอย่างไปต้มจากนั้นใส่ผลไม้ลงไปต้มเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีทุกอย่างจะต้องถูกระบายออกควรใช้ตะแกรงจะดีกว่า หลังจากนั้นจะต้องย้ายถั่วไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นอีก 1 ชั่วโมง
7. คุณต้องทำถุงจากผ้ากอซแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดไว้สำหรับแยมในอนาคต
8. ต้มน้ำเชื่อมหวานใส่ถั่วลงไปแล้วใส่ถุงเครื่องเทศแล้วต้มทุกอย่างเพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟ
9. ในระหว่างวันต้องต้มแยม 3 ครั้งจากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำไปให้พร้อม
10. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงควรนำถุงที่มีเครื่องเทศออกและใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมวอลนัทซึ่งเป็นสูตรที่ในตอนแรกอาจดูซับซ้อนและใช้เวลานานจะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปกับรสชาติที่น่าสนใจและประโยชน์ที่จะนำมาสู่ร่างกาย

แยมกับควินซ์และวอลนัท

แยมควินซ์กับวอลนัทอร่อยและอร่อยมาก เพื่อเตรียมขนมหวานนี้คุณจะต้อง:

• ควินซ์ – 3 กก.
• น้ำ - 7 แก้ว;
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างมะตูม ปอกเปลือกและเอาแกนออก ผลไม้จะต้องหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ทิ้งเปลือกและแกนไว้เพื่อทำน้ำเชื่อม
2. เทน้ำลงบนเปลือกและแกนของควินซ์ แล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลไม้สับ
3. ต้มควินซ์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้ง
4. เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นเทควินซ์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือทั้งหมด
5. กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไปในวันถัดไป คุณต้องเพิ่มเมล็ดถั่วลงในน้ำเชื่อมผลไม้ คุณสามารถสับเป็นชิ้นหรือปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
6. ควรปรุงแยมจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้
7. ควรวางขนมหวานที่เสร็จแล้วไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น โดยต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้หลังจากนั้น
8. เมื่อแยมเย็นสนิทแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

แยมวอลนัทและควินซ์นี้จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นผลไม้ทั้งหมดและยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก การรักษาไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยโดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามิน

แยมถั่วกับเปลือก

คุณสามารถทำแยมจากวอลนัทสีเขียวซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและสะดวก เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้ยังค่อนข้างสูงดังนั้นความหวานจะนำทั้งความสุขและประโยชน์มาสู่ทุกคนที่ได้ลอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วอลนัท – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 กรัม;
• ผงโกโก้ – 40 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• ขิง;
• จันทน์เทศ.

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรรับประทานเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสามารถเก็บได้จนถึงประมาณสิ้นเดือนมิถุนายน คุณควรตรวจสอบว่าผลไม้อายุน้อยเพียงใด ทำได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ๆ ควรผ่านน็อตได้ง่ายหากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าพลาดช่วงเวลาไปแล้วและกระดาษติดก็จะไม่ทำงาน

การทำแยมจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะง่ายดาย:

1. ขั้นแรกต้องล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นจึงตัดแต่งทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้มีหางที่ไม่จำเป็น
2. ควรเติมถั่วด้วยน้ำเย็นสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 8 - 10 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง ในช่วงเวลานี้ความขมที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะหายไปจากผลไม้โดยสิ้นเชิง แต่ประโยชน์จะยังคงอยู่
3. ในช่วงระยะเวลาหนึ่งผลไม้จะเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นสีดำเกือบต้องเติมน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในเวลาเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกจากถั่วต้องใส่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง
6. เครื่องเทศและผงโกโก้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องละลายในน้ำเชื่อมเล็กน้อยและเติมลงในนาทีสุดท้ายของการเตรียมแยม
7. ควรใส่แยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

ความหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

แยมโปแลนด์

มีอีกสูตรง่ายๆสำหรับแยมวอลนัท โปแลนด์ถือเป็นบ้านเกิดของตน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วอ่อน – 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 กก.
• อบเชย – 1 แท่ง

การตระเตรียม

1. ควรล้างถั่วอ่อนให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือดสักครู่
2. เมื่อถั่วต้มแล้ว ควรเทลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-14 วัน โดยเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้งเสมอ
3. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดคุณจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมใส่อบเชยลงไปแล้วเทลงบนถั่วแล้วอุ่นให้อุ่นเล็กน้อย
4. หลังจากถั่วอยู่ในน้ำเชื่อมไม่กี่นาทีก็สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นได้ จะต้องห่อแยมนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิทแล้วจึงส่งไปจัดเก็บ
5. สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับผลไม้นมเท่านั้นซึ่งยังชุ่มฉ่ำมากและใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่าย

แยมวอลนัทรุ่นเยาว์ที่แปลกใหม่และอร่อยสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ ในการรักษารสชาติและคุณประโยชน์ดังกล่าวผสมผสานกันอย่างลงตัวดังนั้นคุณควรลองทำการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน

เฮเซลนัทหรือที่รู้จักกันในชื่อลอมบาร์ดหรือเฮเซลนัทถูกนำมาใช้ในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งดิบและเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

ผลไม้เฮเซลนัทเนื้อฉ่ำมีคุณค่าสำหรับปริมาณไขมันและโปรตีนที่อุดมไปด้วย เช่นเดียวกับรสชาติหวานที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสูตรอาหารที่มีเฮเซลนัทส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน เฮเซลนัทใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น แยม ช็อคโกแลต ฮาลวา และขนมหวานอื่นๆ มีการเติมถั่วลอมบาร์ดลงในสลัด ซอส ของว่าง หรือแม้แต่เหล้าและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์

เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น เฮเซลนัทมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงเฮเซลนัท สิ่งแรกที่กล่าวถึงคือการคั่วแบบปกติ สูตรอาหารหลายจานที่มีถั่วนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

แยม

แยมเฮเซลนัทเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือลูกฟิก แม่บ้านผู้กล้าก็ลองเวอร์ชั่นของตัวเองได้

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, เฮเซลนัท 0.5 กิโลกรัม, มะนาวและฝักวานิลลา

1. ปอกเปลือกถั่วแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
2. เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
3. วางถั่วหนึ่งอันแทนเมล็ดแต่ละเมล็ด
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเดือดครึ่งแก้ว
5. เพิ่มผลเบอร์รี่ยัดไส้และวานิลลาลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงอาหารโดยขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
6. เตรียมขวดและฝาปิด
7. เทแยมลงในขวดแล้วเติมมะนาวฝานไว้ด้านบน

เค้กวอลนัท

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีแป้ง ในการเตรียมเค้กคุณจะต้องมีไข่ไก่ 6 ฟอง, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, ครีมหนัก 0.5 ลิตร, เฮเซลนัท 0.35 กก., ผงฟู 2 ช้อนชา

1. อุ่นเตาอบที่ 160-170 องศา
2. ทาเนยลงในถาดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง
3. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมวลที่ได้กับผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมของถั่ว
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาว จากนั้นใส่ถั่วและไข่แดงลงไป และผสมเบาๆ
6. โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบเปลือกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
8. ตีครีม.
9. ตัดเค้กตามยาวเป็นสามชั้นแล้วเกลี่ยด้วยวิปครีม
10. รวมเค้ก
11. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่

สลัด

มีหลายสูตรในการทำสลัดกับเฮเซลนัท - ผักและผลไม้รวมถึงเนื้อสัตว์

สลัดเฮเซลนัทและถั่ว

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีถั่ว 30 กรัม, ถั่วเขียว 300 กรัม, 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมแดงสับหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำส้มสายชู

1. ย่างถั่วในเตาอบ
2. ปรุงถั่ว.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สลัดเฮเซลนัทและแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสมประกอบด้วยมะนาวครึ่งลูก, โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล., ผักกาดหอม 1 ผล, แอปเปิ้ล 1 ผล, ถั่ว 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

1. บีบมะนาวแล้วผสมน้ำผลไม้กับโยเกิร์ต
2. วางใบผักกาดหอมไว้บนจาน
3. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลแล้ววางชิ้นส่วนไว้บนสลัด
4. โรยแอปเปิ้ลด้วยเฮเซลนัทสับ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและพริกไทย

โรยหน้าด้วยซอสโยเกิร์ต

ต้นวอลนัทแพร่หลายไปทั่วโลก แยมหวานที่ทำจากวอลนัทดิบมีความโดดเด่นเนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นและเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน สูตรขนมจำนวนมากมาจากกรีซมาหาเรา ในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยม วิธีเตรียมที่บ้าน และคุณสมบัติในการจัดเก็บ

สรรพคุณทางยาของวอลนัทเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยบาบิโลนโบราณ ชาวเมืองใหญ่แห่งนี้ระบุว่าเมืองนี้เป็นอาหารสำหรับคนรวย และเฮโรโดตุสถือว่าเมืองนี้เป็นแหล่งของความมีชีวิตชีวา ฮิปโปเครติสกำหนดให้กินผลจากต้นวอลนัทเพื่อรักษาโรคกระเพาะ ไต หัวใจและตับ

เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาจึงเรียกว่าวอลนัท "ต้นไม้แห่งชีวิต". หลังจากออกกำลังกายแล้ว จะช่วยสนองความหิวและคืนพลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้า สารออกซิแดนท์เอมีนที่มีอยู่ในเคอร์เนลช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ผลของ "ต้นไม้แห่งชีวิต" ถูกกำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ ความผิดปกติของระบบประสาท โรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ลดความดันโลหิต ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เสริมสร้างความจำและเนื้อเยื่อกระดูก

แนะนำให้ใช้ผลไม้ของต้นวอลนัทเนื่องจากมีปริมาณสูงสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีรังสีพื้นหลังสูง ถั่วดิบรวมกับ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน. วิตามิน P และ E ที่มีความเข้มข้นสูงช่วยในการต่อสู้กับความอ่อนแอ ถั่วเขียวเร่งการสมานแผล หยุดเลือด และช่วยแก้อาการท้องร่วง

องค์ประกอบของวอลนัท

ผลไม้ดิบมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในเรื่องนี้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมแยมและน้ำหมักและในทางการแพทย์เพื่อเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์

เก็บผลไม้สีเขียวได้ดีที่สุดในเดือนแรกของฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด และเมล็ดและเปลือกยังคงนิ่มอยู่

วิตามิน

ผลไม้ที่ทำจากนมก็มีวิตามินเช่นกัน ควรสังเกตว่าความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ ในถั่วเขียว 100 กรัมมีปริมาณ 2,500-3,000 ไมโครกรัม ตัวอย่างเช่นในถั่วสุกความเข้มข้นจะน้อยกว่า 50 เท่าและในลูกเกดจะน้อยกว่า 8 เท่า นอกจากนี้ถั่ว 100 กรัมยังมีเบต้าแคโรทีน - 0.05 มก. - 0.4 มก. - 0.13 มก. - 77 มก. โทโคฟีรอล - 23 มก. - 1 มก.

วิตามินพีพีช่วยควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาใช้เบต้าซิสเตอรอลซึ่งได้มาจากเปลือกวอลนัท

เธอรู้รึเปล่า? ถ่านกัมมันต์คุณภาพสูงเตรียมจากเปลือกวอลนัทที่ถูกเผา

แร่ธาตุ

วอลนัทดิบอุดมไปด้วยไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• - 2.3 มก.;
• - 665 มก.;
• - 120 มก.;
• - 200 มก.;
• - 2 มก.
• - 0.5 มก.;
• - 3 มก.
• - 550 มก.;
• - 0.7 มก.;
• - 2.5 มก.

ในแง่ของปริมาณไอโอดีนสามารถเปรียบเทียบถั่วนมได้ ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ธาตุเหล็กในปริมาณสูงที่มีอยู่ในผลของ "ต้นไม้แห่งชีวิต" ช่วยให้สามารถนำไปใช้ป้องกันโรคโลหิตจางได้

ประโยชน์ของแยมวอลนัทสีเขียว

ไมโครและมาโครเอเลเมนต์ วิตามินในผลไม้ดิบจะช่วยรักษาสุขภาพ ในการแพทย์พื้นบ้านมีการเตรียมทิงเจอร์และยาสำหรับโรคต่างๆ ยาที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือแยมวอลนัทสีเขียว

การซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากไม่มีขายในร้านค้าทั่วไปและถือว่า อาหารอันโอชะ. ข้อได้เปรียบหลักของแยมคือมีปริมาณไอโอดีนสูง และการอบด้วยความร้อนในระยะยาวจะช่วยขจัดความขม เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมที่ทำจากผลอ่อนถั่วกันดีกว่า

ความหวานแบบบ๊องมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเป็นเอกลักษณ์พร้อมความขมเล็กน้อย ส่วนผสมที่เข้มข้นของแยมช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักจะช่วยฟื้นฟูพลังงานอย่างรวดเร็วและสนองความหิว

สำคัญ!สำหรับเนื้องอกในมดลูกผู้หญิงแนะนำให้ใช้แยมจากเปลือกวอลนัทที่ไม่สุก

การรักษาที่ดีต่อสุขภาพช่วยรับมือกับความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีภาวะขาดสารไอโอดีนในร่างกายและเป็นโรคไต การใช้แยมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและเพิ่มความใคร่

เป็นไปได้ไหม

แพทย์หลายคนทราบถึงประโยชน์ของวอลนัท แต่ลองมาดูกันว่าสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ได้หรือไม่

ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถรับประทานได้คือวอลนัท แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เนื่องจากถั่วอ่อนมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงแนะนำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเสริมสร้างร่างกายและในระหว่างตั้งครรภ์ซึ่งมีความซับซ้อนจากการขาดสารไอโอดีนจึงกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์บังคับในอาหาร

สำหรับเด็ก

ความหวานนี้เหมาะสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและผู้ที่เป็นโรคกระดูกอ่อน ช่วยให้เด็กวัยเรียนรับมือกับภาระงานและมีสมาธิได้ แทนนินและกลูโคสที่มีอยู่ในแยมวอลนัทสีเขียวจะช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับสภาพโรงเรียนที่ยากลำบากได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติการใช้งาน: มีกฎเกณฑ์หรือไม่?

วอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่สูงและกลูโคสที่มีอยู่ในแยมจะเพิ่มความอิ่มและปริมาณแคลอรี่เท่านั้น ในเรื่องนี้จำเป็นต้องทราบถึงลักษณะเฉพาะของการบริโภคอาหารอันโอชะแล้วประโยชน์ต่อร่างกายจะสูงสุด

ปริมาณที่แนะนำต่อวันของผลิตภัณฑ์นี้คือ 2-3 ช้อนโต๊ะ. สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นเป็นไส้พาย แยมวอลนัทสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

เธอรู้รึเปล่า? ต้นวอลนัทเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในเทือกเขาคอเคซัส และบางต้นอาจมีอายุได้ถึงสี่ศตวรรษ

กฎการเลือกถั่วที่ดี

ผลไม้วอลนัทที่ยังไม่สุกจะมีเปลือกสีเขียวและเปลือกนิ่มดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแยมในอนาคต

ถั่วจะดีกว่า รวบรวมในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนเนื่องจากพวกเขารวมความสุกงอมทางช้างเผือกและคลังสารอาหารเข้าด้วยกัน ผลไม้จะถูกเลือกให้มีขนาดเท่ากัน

สำคัญ! เปลือกไม่ควรมีรูหนอนหรือจุดใดๆ

เพื่อตรวจสอบความสุกงอมของผลไม้ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน ควรผ่านอย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ น็อตจะทนต่อกระบวนการปรุงและคงรูปร่างไว้ได้ ก่อนทำแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำแยมเป็นครั้งแรก คุณต้องศึกษาขั้นตอนและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน

แยมวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน

ความหวานนี้เป็นหนึ่งในแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และบางคนถึงกับเรียกมันว่า "ราชาแห่งโลกแห่งความหวาน" มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายลองดูที่หนึ่งในนั้น

รายการขายของชำ

ในการทำแยมคุณจะต้องมี 100 ชิ้น. วอลนัทสีเขียวและ น้ำตาล 1 กก. จานนี้จัดทำในเดือนมิถุนายนเมื่อถั่วมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด ควรรวบรวมไว้ในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ห่างจากทางหลวงและแหล่งผลิตใดๆ จะดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอน

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณเปื้อนเมื่อทำงานกับผลอ่อนของต้นวอลนัทคุณต้องใช้ถุงมือยาง

แยมวอลนัทสีเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในโปแลนด์และยูเครนตะวันตกเพิ่มวานิลลาลงในแยมและในอาร์เมเนีย - และ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ความละเอียดอ่อนของถั่วเขียวจะคงคุณสมบัติไว้ได้ 9 เดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ต้องปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ มิฉะนั้นความพยายามของคุณจะไร้ผล

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แยมวอลนัทสีเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี การแพ้ของแต่ละบุคคลและไอโอดีนส่วนเกินในสิ่งมีชีวิต คนที่มี โรคเบาหวาน.

ควรบริโภคขนมในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การผสมผสานระหว่างถั่วและกลูโคสที่มีแคลอรี่สูงร่วมกันจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้ว่าในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถช่วยเผาผลาญปอนด์ส่วนเกินได้

สำคัญ! สำหรับสตรีมีครรภ์ในไตรมาสที่ 2 และ 3 ควรจำกัดปริมาณขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพให้เหลือน้อยที่สุดจะดีกว่า เนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่น เบาหวานขณะตั้งครรภ์

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแยมกับถั่ว

แม่บ้านเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับขนมหวานที่มีรสถั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆหรือเปลือกส้มลงในแยมถั่วเขียวได้
แต่บ่อยครั้งมากที่ใช้ถั่วเพื่อยัดไส้ผลไม้ต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มลงในถั่วคุณจะได้แยมแสนอร่อยซึ่งมักเรียกว่า "รอยัล"

ด้วยอัลมอนด์

ถั่วนี้ใช้ในการเตรียมขนมประเภทต่างๆ แยมอัลมอนด์ผสมผสานรสชาติอันนุ่มนวลของพลัม กานพลู และอบเชย ซึ่งกลมกลืนกับกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอัลมอนด์

ในตอนเย็นของฤดูหนาว แยมแอปริคอทที่เติมอัลมอนด์จะทำให้คุณอุ่นขึ้น โดยผสมผสานความเปรี้ยวและรสชาติที่สดใสของอัลมอนด์

ด้วยถั่วลิสง

ในแยม ถั่วลิสงถูกใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับผลไม้อื่นๆ และการใช้ถั่วเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่นแยมกับถั่วลิสงจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและลูกพลัมกับถั่วลิสงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณจะไม่ลืมไปอีกนาน
แยมวอลนัทสีเขียวผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งจะทำให้ไม่อาจลืมเลือน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบางครั้งความหวานดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้ และคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

วอลนัตได้รับการเคารพในเรื่องคุณสมบัติในการรักษามาตั้งแต่สมัยของ Avicenna และ Hippocrates รวมอยู่ในสูตรยาแผนโบราณของหมอทิเบตด้วย และแม่บ้านก็ทำแยมแสนอร่อยจากเมล็ดผลไม้ซึ่งมีสรรพคุณทางยาด้วย

ประโยชน์และโทษของแยมวอลนัท

ในระหว่างการอบชุบ ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญหายไป แต่สิ่งที่เหลืออยู่ก็มากเกินพอสำหรับการบำบัดที่บ้าน เป็นเรื่องที่น่าสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกซึ่งเมื่อรวมกับองค์ประกอบขนาดเล็กจะมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ดังนั้นของหวานแสนอร่อยจึงเป็นการป้องกันหลอดเลือดที่ดี

วิตามินพีพีจะช่วยรับมือกับอาการตื่นเต้นมากเกินไปและหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้าแยมวอลนัทมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิตจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคหัวใจ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับไตและตับที่มีปัญหา

กรดนิโคตินิกจะช่วยปรับปรุงการทำงานของข้อต่อและหลีกเลี่ยงโรคตา และกรดแอสคอร์บิกและไอโอดีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการเสริมภูมิคุ้มกัน ดังนั้นขนมถั่วจึงเหมาะสมในฤดูหนาวเมื่อต้องรักษาโรคหวัด

ไม่มีวิธีการรักษาที่เป็นประโยชน์ใดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นยาครอบจักรวาล จึงมีข้อห้ามในการใช้ขนมนี้:

• หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารปริมาณเส้นใยแทนนินและเส้นใยที่มีปริมาณสูงจะเป็นอันตรายต่อระบบนี้
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงขนมหวานโดยสิ้นเชิง
• ถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แยมสำหรับทุกคน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรรับประทานโดยสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร หรือเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ด้วย (280 กิโลแคลอรี) ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนได้หากบริโภคบ่อยๆ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

กระบวนการปรุงอาหารต้องใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานแม้ว่าจะไม่ทำให้แม่บ้านเหล่านั้นที่ชื่นชมรสชาติของของหวานหวาดกลัวก็ตาม คำยืนยันนี้เป็นรายการสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับทำแยม

ที่นี่พิจารณาเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคลังอาหารขนาดใหญ่ แม่บ้านมือใหม่สามารถนำเธอเป็นพื้นฐานแล้วทดลองสร้างอัลกอริธึมของตนเองซึ่งมีความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์

เป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกเปลือกยังไม่แข็งจึงนำมาประกอบอาหารได้ ระดับความสุกจะถูกกำหนดด้วยเข็ม - หากผ่านน็อตก็เหมาะสำหรับแยม

ในสูตรของหวานนี้คุณไม่จำเป็นต้อง "เปลื้อง" เมล็ด - ผิวสีเขียวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแยม สิ่งสำคัญคือการคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ป่วยเน่าเสียหรือเน่าเสีย

คุณจะต้องแช่ถั่วก่อน โดยปกติจะใช้ปูนขาว การแช่จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่จำเป็นเพื่อขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนน้ำในภาชนะสามครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไป 2 วันของเหลวจะถูกระบายออกและเข้าสู่ขั้นตอนต่อไปของการแช่ แต่ในสารละลายปูนขาว (0.5 กก. ต่อน้ำเย็น 1/2 ถัง) หลังจากเก็บถั่วไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงให้ล้างถั่วให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ (ไหล)

เมื่อเจาะผลไม้ด้วยเข็มถักแล้วนำไปแช่ในของเหลวสะอาดอีกครั้งเป็นเวลา 2 วันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นถั่วจะแห้งและเริ่มเตรียมของหวานทีละขั้นตอน:

• เทน้ำลงบนถั่วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร (สำหรับถั่วสด 1 กิโลกรัม)
• เพิ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลา 5 นาที และพักไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ปรุงอาหารห้านาทีซ้ำอีก 3-4 ครั้งโดยเว้นช่วงครึ่งวันจนกว่าแยมจะหนาเพียงพอ

ในช่วงเวลานี้ถั่วจะชุ่มด้วยน้ำเชื่อมและนุ่มผิดปกติ ของหวานในขวด (ปลอดเชื้อ) บรรจุร้อนและปิดผนึกทันที

แยมวอลนัทสีเขียว: วิดีโอ

ในขั้นตอนเบื้องต้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะนาว จากนั้นกระบวนการแช่จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นในแต่ละแกนจะทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มถักและวางกานพลู (เครื่องเทศไม่ใช่ดอกไม้) ลงไป ถั่วถูกปกคลุมด้วยน้ำจนหมดและทิ้งไว้สิบวัน ในวิธีไร้มะนาวจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไป 10 วันผลไม้จะเทน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเย็นอีกครั้ง เก็บไว้อีกวันแล้วจึงเช็ดให้แห้ง ในสูตรนี้ คุณสามารถลองทำแยมที่ไม่มีเปลือกได้ โดยใช้แค่เมล็ดพืชเท่านั้น

การทำของหวานนั้นเหมือนกับที่ระบุไว้ข้างต้น แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 10 นาทีใน 4-5 แบทช์โดยมีช่วงเวลา 6 ชั่วโมง และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในการเตรียมที่นี่แตกต่างกัน - ใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตรต่อผลไม้ 100 ชิ้น

แยมวอลนัท: วิดีโอ

อัลกอริทึมในการเตรียมของหวานที่อธิบายไว้ข้างต้นเรียกได้ว่าง่าย แต่แม่บ้านชาวยูเครนทำแยมแตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวันในขั้นตอนสุดท้าย วิธีการแช่ไม่สำคัญ - อะไรก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า แต่ไม่ได้ใส่กานพลูในเมล็ด

ผลไม้ที่เตรียมไว้ (1 กิโลกรัม) ต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อมซึ่งมีการเติมกานพลู (10 ชิ้น) และน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และทำซ้ำ 3 ครั้ง หลังจากปรุงครั้งที่ 4 แล้วจึงนำมาบรรจุ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารคอเคเซียนโดยไม่ใช้วอลนัท บางทีอาจไม่มีอาหารจานไหนที่ไม่มีเมล็ดพืช ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านชาวอาร์เมเนียชอบแยมถั่ว หลักการนี้เป็นมาตรฐาน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย:

• เทน้ำมะนาวอย่างน้อย 2 ลูกลงในน้ำเชื่อมและนอกเหนือจากกานพลูแล้วยังเพิ่มอบเชย (10 กรัม) กับกระวาน
• นำแยมไปต้มเอาออกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ในชุดที่สี่ ปรุงจนถั่วนิ่มสนิท

เมื่อบรรจุภัณฑ์ผลไม้จะถูกวางในขวดก่อนแล้วจึงเทน้ำเชื่อมต้มลงไป

แยมถั่วอาร์เมเนีย: วิดีโอ

แม้จะอยู่ห่างไกลจากประเทศต่างๆ แต่อาหารบัลแกเรียก็คล้ายกับอาหารตะวันออก คุณจะพบสูตรการทำขนมถั่วที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ที่นี่ ลักษณะเฉพาะของกระบวนการนี้คือความต่อเนื่อง

ขั้นแรกให้แช่ถั่ว (ปอกเปลือก) ในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีตรงกันข้าม: เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงดำเนินการ 7-8 รอบโดยไม่ต้องออกจากเตา ขั้นตอนนี้จะแทนที่การแช่น้ำล่วงหน้า

หลังจากนี้ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมและนำแยมไปยังสภาวะที่ต้องการ ก่อนนำออกจากเตาไม่กี่นาที ให้เติมมะนาว (10 กรัม) ลงในของหวาน

เมื่อเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านมักจะทดลองโดยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ แนะนำให้ลองรวมถั่วกับผลเบอร์รี่เข้าด้วยกัน lingonberries มีตัวเลือกการชิมที่น่าสนใจ (หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้)

ขั้นแรก ทำแยมเบอร์รี่โดยใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เมื่อของหวานข้นขึ้นพอ ให้เติมเมล็ดถั่วบดลงไป ที่นี่พวกเขากำลังเก็บผลไม้สุกแล้ว

หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาที แยมจะถูกบรรจุในขวด ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมสีเข้มและหนาพร้อมกลิ่นลินกอนเบอร์รี่นัทดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่แปลกตา

เราคุ้นเคยกับการเห็นวอลนัทเป็นอย่างไร? เปลือกที่ทนทานซึ่งภายในมีเมล็ดพืชแสนอร่อยที่เรากินแบบนั้นหรือใส่ในซุป, ขนมอบ, ซอส, อินฟิวชั่น, สลัด, อาหารจานหลัก... ปรากฎว่าคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากวอลนัททั้งตัวได้! และวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องตุนเวลาและความอดทน

ประวัติความเป็นมาของสูตรที่ไม่ธรรมดา

อย่ากลัวความกล้าหาญและความมุ่งมั่นของเรา: คุณสามารถทำแยมจากวอลนัทได้จริงๆ แต่ไม่ใช่จากลูกที่สุกแล้ว แต่จากลูกที่อายุน้อยมากที่เรียกว่าการสุกของนม ผลไม้สีเขียวเหล่านี้ยังไม่สามารถรับประทานสดได้: มีรสขมและมีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเมล็ดที่ในวัยเด็กเราเปรียบเทียบกับสมองในเรื่องรูปลักษณ์

ผลไม้ชนิดเดียวกันนี้จำเป็นสำหรับแยมที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ จะต้องรวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิบวันแรกของเดือนกรกฎาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตัวอย่างเช่นทางตอนใต้ของประเทศของเราในช่วงกลางเดือนมิถุนายนถั่วส่วนใหญ่มักจะเข้าสู่ช่วงสุกและไม่เหมาะกับแยม: เปลือกเริ่มก่อตัวและแข็งตัว

เพื่อกำหนดระดับความสุกงอมที่ต้องการ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ ถ้ามันผ่านไปได้ง่ายและเอาออกง่ายพอๆ กัน ก็สามารถเก็บถั่วได้ตามใจชอบ คุณสามารถตรวจสอบแต่ละรายการได้ด้วยวิธีนี้ เพราะคุณจะต้องปักหมุดในภายหลังในภายหลัง

แยมที่ทำจากวอลนัทดิบเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้ ประเทศทางใต้ของยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี สเปน กรีซ มอลโดวา ยูเครน คอเคซัสเหนือ และคูบาน

ในแต่ละภูมิภาค สูตรขนมนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดล้วนมีหลักการเดียวกัน

หลักการทั่วไปในการทำแยมถั่ว

แม้ว่าวอลนัทที่สุกด้วยนมจะนิ่มมากเมื่อเทียบกับวอลนัทที่สุกเต็มที่ แต่ก็ยังต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร น้ำถั่วมีรสขมมากเนื่องจากมีไอโอดีนสูง จึงต้องสกัดโดยการแช่ไว้นาน

ตามเนื้อผ้าถั่วไม่ได้ถูกแช่ในน้ำสะอาด แต่ในสารละลายมะนาวในอัตรา 100 กรัมของสารต่อน้ำ 1 ลิตรแม่บ้านยุคใหม่มักไม่พอใจ: “มีสารเคมีอยู่มากมายและคุณต้องแช่ถั่วในมะนาวด้วย!” จำหลักสูตรของโรงเรียนในหัวข้อที่ยอดเยี่ยมนี้

ประการแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เรารู้จักมีองค์ประกอบทางเคมี ประการที่สอง มะนาวเป็นเพียงแคลเซียมออกไซด์ ซึ่งเป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของแคลเซียมต่อร่างกายอีกต่อไป หากคุณจำได้ว่าเกลือแกงคือโซเดียมคลอไรด์ (เป็นผลมาจากปฏิกิริยาของสารพิษสองชนิด) คุณจะรู้สึกกลัวอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เราใส่มันลงในอาหารส่วนใหญ่ และมันก็โอเค มันอร่อยมาก

มาจบการทัศนศึกษาเกี่ยวกับพื้นฐานของเคมีแล้วกลับมาที่แยมของเรา ถั่วสำหรับแช่ในสารละลายมะนาวตั้งแต่ 5 วันถึง 2-3 สัปดาห์จนนิ่ม ส่วนที่มืดมากในช่วงเวลานี้จะถูกแทงหรือผ่าครึ่งซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง อัตราส่วนมาตรฐานของผลิตภัณฑ์คือ:

• ถั่วแช่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ปริมาณส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือแม้แต่ความชอบของแม่บ้าน นอกจากนี้หลายคนชอบเพิ่มเครื่องเทศลงในของหวาน - อบเชย, มะเดื่อ, โป๊ยกั้ก, กานพลู

ขอแนะนำว่าอุปกรณ์สำหรับแช่ถั่วทำจากสแตนเลส: ห้ามใช้อลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับน้ำและไอโอดีนที่มีอยู่ในถั่วเป็นเวลานานและคุณอาจไม่สามารถล้างน็อตที่ดื้อรั้นได้ น้ำผลไม้จากกระทะเคลือบฟันหรือชาม ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกถั่วเพื่อไม่ให้มือดำเดินไปมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ของหวานดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อเทียบกับถั่วสุกแล้ว ผลไม้ดิบมีวิตามิน (กลุ่ม B, E, PP), ไฟตอนไซด์, แทนนิน และไขมันพืชมากกว่ามาก ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้หลังจากทำแยม แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าก็ตาม

แยมวอลนัทถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลานานโดยสามารถรักษาโรคต่างๆเช่น:

• โรคไขข้อ;
• โรคเกาต์;
• โรคหัวใจ;
• โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• วัณโรค;
• เปื่อย;
• โรคระบบทางเดินอาหาร

• ประสาทเกิน;
• งานจิตที่เข้มข้น
• ปัญหาการนอนหลับ
• แรงดันไฟกระชาก
• การตั้งครรภ์ (เนื่องจากแยมมีไอโอดีนในปริมาณที่ต้องการ)
• การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเด็ก

แยมวอลนัทสีเขียวเป็นแหล่งของธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

และสำหรับผู้ชายแยมดังกล่าวมีประโยชน์มาก: มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมวอลนัทมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร เบาหวาน และโรคอ้วน

สูตรอาหาร

เราเสนอวิธีทำแยมยอดนิยมที่ไม่ซับซ้อน แต่น่าสนใจหลายวิธีให้กับคุณ

คลาสสิค

คุณอาจเคยลองลูกพรุนแล้ว และบางทีคุณอาจต้องการนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ดังนั้นแยมวอลนัทที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจึงชวนให้นึกถึงลูกพลัมแห้งที่ดีทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

มันจะใช้เวลามาก นอกจากนี้ คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว 4 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2.5 กก.
• กานพลู 10 กลีบ;
• กรดซิตริก 1 หยิก;
• สำหรับแช่ถั่ว - ปูนขาวในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

อย่าลืมชั่งน้ำหนักถั่ว: คุณจะต้องปรับปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน

1. ล้างถั่วแล้ววางลงในชามลึกหรือกะละมัง เติมน้ำให้เต็มด้านบน ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยทุกๆ 6 ชั่วโมง และต่อเนื่องเป็นเวลา 6-7 วัน หากคุณสงสัยว่าถั่วใกล้สุกแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 4 ครั้งด้วย! ไม่ต้องกังวลว่าของเหลวจะมีสีเขียว: เปลือกถั่วจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา
2. ถึงเวลาเตรียมปูนขาวแล้ว เติมมะนาว 0.5 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. เทสารละลายใสที่ไม่มีตะกอนลงในชามพร้อมถั่วที่แช่ไว้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง การที่พื้นผิวของถั่วเข้มขึ้นหรือมีรอยเปื้อนนั้นเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติ และไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องกลัวและทิ้งผลิตภัณฑ์ไป!
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น หากมันใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง ใช้ส้อมแทงถั่วลูกเล็กหลายๆ ที่และลึกลงไป
5. ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำเดือดและทำให้ถั่วเย็นลงในน้ำเย็น
6. หลังจาก "ขั้นตอน" ทั้งหมดนี้ ถั่วจะเปลี่ยนสีเป็นมะกอกหรือน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด ต้มน้ำอีกครั้งแล้วลวก แต่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเก็บถั่วไว้ในน้ำเย็นจนเย็น
7. คุณสังเกตไหมว่าถั่วมีสีเข้มยิ่งขึ้น? ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทำแยมแล้ว
8. เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะแยกต่างหาก ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ต้มกวนตลอดเวลา เพิ่มกานพลูและกรดซิตริกเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมเดือดร้อน ๆ ลงบนถั่ว นำไปต้มและพักไว้ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
9. ถั่วจะเข้มขึ้นอย่างมากหลังจากการต้มครั้งแรกและคุณต้องดำเนินการดังกล่าวอีก 4 ครั้งแต่ละครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยมีเวลาพักหนึ่งชั่วโมง และสุดท้าย - อีก 15 นาทีในสถานะเดือดหลังจากนั้นสามารถเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด

แยมวอลนัทสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีในห้องเย็นหรือรับประทานทันที

อาร์เมเนีย

ชาวอาร์เมเนียเป็นแฟนตัวยงของขนมวอลนัท รวมถึงแยมด้วย ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้สารส้ม นอกจากนี้ อย่าลืมปอกถั่วในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง ทำสิ่งนี้โดยใช้ถุงมือเท่านั้น: น้ำถั่วเป็นเรื่องยากมากที่จะล้างมือ

คุณจะต้องการ:

• วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กานพลู 10 กลีบ;
• อบเชย 10 กรัม
• 5 ผลกระวาน;
• มะนาวสุก 0.5 กก.
• สารส้ม 75 กรัม

คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

1. ลอกเปลือกออกจากน็อตแต่ละตัว วางผลไม้ลงในชามลึก
2. เทน้ำเย็นสะอาดลงบนถั่ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 วันในที่เย็น เปลี่ยนน้ำสี่ครั้งต่อวัน ผลไม้จะเข้มขึ้นอย่างมากในช่วงเวลานี้
3. สะเด็ดน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วล้างถั่วให้สะอาด
4. เทมะนาว 0.5 กก. ลงในน้ำ 5 ลิตร ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
5. แช่ถั่วลงในสารละลายที่กรองแล้วเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำและไม่เค้ก
6. ล้างถั่วอีกครั้งในน้ำไหล แต่คราวนี้ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใช้ส้อมแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ (ยิ่งมีรูมากเท่าไรก็ยิ่งดี) แล้วล้างออกอีกครั้ง
7. เจือจางสารส้ม 75 กรัมในน้ำ 5 ลิตร กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
8. วางถั่วในน้ำเดือดพร้อมสารส้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
9. วางถั่วลงในตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด
10. วางลงในชามลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
11. ในขณะที่ผลไม้กำลังเย็นตัวเรามาเริ่มด้วยเครื่องเทศกันก่อน ใส่อบเชย กระวาน และกานพลูลงในถุงผ้ากอซ
12. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 1 นาที
13. ใส่ถุงเครื่องเทศและถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 3 ครั้ง หลังจากที่ชิ้นงานจับตัวเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้ปรุงอีกครั้ง (จะใช้เวลา 3 ชั่วโมง) แล้วนำถุงเครื่องเทศออก

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้แยมที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดแล้วม้วนได้ หรือเสิร์ฟหลังจากเย็นลงก่อน

แยมถั่วไม่มีมะนาว

หากการมีอยู่ของมะนาวยังคงทำให้คุณสับสนเราขอเสนอวิธีการเตรียมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาปกติและมักใช้ได้อย่างง่ายดาย

ลองใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• วอลนัท 100 ชิ้น;
• โซดา 250 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 4 แก้ว

ตัดเปลือกถั่วออก อย่าลืมสวมถุงมือ และเริ่มทำอาหาร

1. วางถั่วลงในกระทะก้นลึกแล้วปิดด้วยน้ำ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะเปียกเร็วกว่าปกติควรใช้น้ำอุ่นไม่เย็นอุณหภูมิประมาณ 35–40 C วางกระทะไว้ในที่ที่เงียบกว่าเป็นเวลา 2 วันแล้วเก็บไว้ที่นั่นเยี่ยมชม ทุก 6 ชั่วโมง เพื่อเปลี่ยนน้ำให้สะอาด
2. เมื่อคุณระบายน้ำเป็นครั้งสุดท้าย ให้คลุมถั่วด้วยโซดาขณะที่ถั่วเปียก ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้แต่ละชนิดเคลือบอย่างทั่วถึง วางจานอีกครั้งในตำแหน่งที่เหมาะสม โดยขณะนี้เป็นเวลา 12–15 ชั่วโมง คนถั่วเป็นประจำเพื่อไม่ให้โซดาตกลงมา
3. ตอนนี้ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นใช้ส้อมแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผลไม้ที่อาจกระเด็นออกมาจากถั่วเสียหาย ให้ทำโดยวางผลไม้ไว้ในน้ำหรือสวมเสื้อผ้าที่คุณไม่ว่าอะไร
4. ในขณะที่ถั่วนอนอยู่ในน้ำและโซดา พวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เติมอีกครั้งเป็นเวลา 2 วันแล้วเปลี่ยนน้ำในช่วงเวลาเดียวกัน
5. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีหลังจากแช่ไว้ เทน้ำเดือดลงในกระทะอีกใบ วางบนไฟแล้วจุ่มถั่วลงไปอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้ 3-4 ครั้ง ต้มน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ลงไป รอจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ปิดเตา รอประมาณ 5 นาที ใส่กลับไฟแล้วต้ม เพิ่มมะนาวสับต้มต่ออีก 3 นาที ตอนนี้คุณสามารถเทแยมลงในขวดได้

แยมนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีมบรูเล่ คุณจะได้รสชาติของโคคา-โคลาควบคู่กัน และอีกอย่าง วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ต่างจากครั้งก่อน ๆ การติดขัดนี้จะใช้เวลาเพียง 5 วันเท่านั้น

สูตรอาหารอิตาเลียนพร้อมช็อคโกแลต

Sunny Italy มีประเพณีในการเตรียมของหวานเป็นของตัวเอง ชาวอิตาเลียนชื่นชอบขนมหวานมาก โดยมักจะเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในอาหารที่คุ้นเคยเพื่อให้เป็นเมนูดั้งเดิม แยมวอลนัทสีเขียวนมเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ และเรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบเวอร์ชันช็อคโกแลตนี้

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม (ต้มแล้ว)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300 กรัม
• ผงโกโก้ 100 กรัม

สำหรับแยม ให้ใช้เฉพาะถั่วที่สามารถแทงทะลุด้วยไม้จิ้มฟันได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย จัดเรียงผลไม้เน่าเสียทั้งหมดทันที

1. ตัดน็อตแต่ละตัวออกจากปลายทั้งสองข้าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ละทิ้งน้ำรสขมที่มีอยู่โดยเร็วที่สุดขณะอยู่ในน้ำ
2. วางถั่วลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 2 สัปดาห์ เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
3. จัดเรียงถั่วที่แช่ไว้ตามขนาดโดยตัดถั่วที่ใหญ่ที่สุดออกครึ่งหนึ่ง หากมีถั่วจำนวนมากคุณสามารถทำแยมได้ 2 ส่วน: อันหนึ่งจากอันใหญ่ที่หั่นแล้วและอันที่สองจากผลไม้เล็กทั้งหมด
4. ล้างผลไม้ที่เลือกให้สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงถั่วสองสามอัน: หากทำได้โดยไม่ยากผลไม้ก็พร้อม หากยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที ถั่วต้มควรรักษาความสมบูรณ์และไม่แยกออกจากกัน หากตัดออกจะเห็นว่าเปลือกยังไม่แยกออกจากเปลือกที่ยังไม่เป็นรูปเป็นร่าง
5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปรุงถั่วในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีให้ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วค่อย ๆ เทโกโก้ลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
6. กวนเบา ๆ แล้วเทน้ำเชื่อมโกโก้ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแยมได้ เช่น โป๊ยกั้ก อบเชย ขิง กระวาน หรือแม้แต่พริกแดงร้อน ๆ แต่อย่าปรุงมากเกินไปจนรสชาติไม่เผ็ดจนเกินไป

แยมช็อกโกแลตวอลนัทเป็นได้มากกว่าแค่ของหวาน น้ำเชื่อมของมันใช้ได้ดีกับซอสสำหรับเค้ก ขนมอบ และไอศกรีม

วิดีโอ: การเตรียมแยมจากวอลนัทอ่อนตามกฎทั้งหมด