Ahtapotun pişirmeden önce buzunun çözülmesine gerek yoktur. Bunları doğrudan tuzlu suyun kaynadığı bir tavaya, buzun içine atın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve kapağını kapatın, ardından kısık ateşte on beş dakika pişirin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak on beş dakika daha bekletin.

Bundan sonra ahtapotlar yemeye hazırdır. Temizlemeye gerek yok, içleri yok.

Risottoyu hazırlayalım.

Deniz ürünlü risotto için daima karides kafası ve kabuklu et suyu kullanırım. Çiğ karidesleri soyduğumda hepsini sadece et suyu için donduruyorum. Kabukları ve kafaları yirmi dakika kaynatıp süzüyorum ve yoğun deniz ürünleri tadı ve aromasına sahip zengin et suyu hazır.

Soğanları ve sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın. Tereyağını ve zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri kısık ateşte, kararmadan, yumuşayana kadar pişirin.

Kuru pirinci, tercihen özel çeşitleri - Arborio, Italica ekleyin ve karıştırarak pirincin yağı emmesine izin verin. Kuru beyaz şarabı dökün ve şarabın kısık ateşte pirincin içine karışmasını sağlayın. Şarap emildikten sonra, her biri bir önceki emildikten sonra, küçük porsiyonlar halinde sıcak karides suyunu eklemeye başlıyoruz. Periyodik olarak pirinci karıştırmanız ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirmeniz gerekir.

Ahtapot eti bir incelik olarak kabul edilir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Yumuşakça, baş ile birlikte dokunaçların da yiyecek olarak kullanıldığı kafadanbacaklılar takımının neredeyse tek temsilcisidir. Haşlanmış ahtapotun tadı biraz kalamar gibidir, ancak daha hafif bir tada sahiptir ve eti hoş pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

Hazırlık

Kabuklu deniz hayvanlarını kesmeye başlamadan önce buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Dondurulan ahtapot dondurucudan çıkarılıp derin bir kaseye konur. Buz çözme oda sıcaklığında doğal olarak gerçekleşmelidir; bu amaçla mikrodalga kullanılması kabul edilemez. Karkas yumuşadıktan sonra içinin boşaltılması gerekecektir.

Bazı yumuşakçalar kafanın iç kısmında bulunan bir mürekkep kesesi ile satışa sunulur, bu nedenle kesmenin ilk aşamasında kafa temizlenir ve mürekkep boşluğu çıkarılır. Bundan sonra göz kısmı kesilerek yumuşakçanın “gagası” çıkarılır. Daha sonra karkas akan soğuk su altında iyice yıkanır ve biriken tüm mukus yıkanır.

Ahtapot yeterince büyükse, pişirme süresini kısaltmak ve kabuklu deniz hayvanlarını daha eşit şekilde pişirmek için tahta bir tokmakla dikkatlice dövülmesi önerilir. Ayrıca büyük ahtapotların pişirmeden önce temizlenmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için filmi bir bıçağın ucuyla asıp çıkarmanız gerekir.

Küçük istiridyelerin pişirmeden önce soyulması gerekmez. Bu tür örneklerden film çok zayıf çıkıyor, bu nedenle temizlik ancak ısıl işlemden sonra yapılabilir.

Pişirme kuralları

Deneyimli şefler kabuklu deniz ürünlerini neredeyse hiç su kullanmadan pişiriyor. Pişirmenin başlangıcında tavanın dibine sadece 200 ml sıvı ekleyin, kaynamasını bekleyin, ardından eti yerleştirin ve kapağı sıkıca kapalı olarak pişirin. Ateş o kadar düşük olmalı ki sıvı zar zor kaynasın. Pişirme işlemi sırasında ahtapottan sıvı açığa çıkar ve bu sayede karkas kendi suyunda pişmeye başlar.

Ahtapot etinin pişirme sonucu sertleşmesini önlemek için karkas sadece kaynar suya konulmalıdır. Tavadaki sıvı miktarı minimum düzeyde olmalıdır. Bu gereklilik, kabuklu deniz hayvanlarının aslında kendi suyunda haşlanması gerekmesinden kaynaklanmaktadır. Aksi takdirde et kaynayacak ve lezzetinin bir kısmını kaybedecektir. Kabuklu deniz hayvanlarının çok düşük ateşte pişirilmesini gerekli kılan sıvı miktarının az olmasıdır. Alev güçlüyse, sıvı hızla buharlaşmaya başlayacak, ahtapotun içinde pişme riski olacak ve sıvının sürekli eklenmesi gerekecek.

Kabuklu deniz ürünleri pişirirken tavanın kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Bu aşırı buharlaşmayı ortadan kaldıracak, etin daha iyi pişmesini sağlayacak ve doğal zengin aromasını koruyacaktır. Pişen ahtapotu et suyundan çıkarmadan aynı tavada soğutabilirsiniz. Et, sıcak suda kaldığı için tadını kaybetmez ve örneğin kalamar gibi "lastik" hale gelmez. Ahtapotun pişirme sonunda, karkas hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlanması tavsiye edilir.

Ancak bu yöntemi kullanırken sürekli yakınınızda olmanız ve tavanın altındaki sıvı seviyesini izlemeniz gerekir. Yeterli su yoksa su eklemeniz gerekecektir. Üstelik sadece kaynar su eklenmesi gerekiyor, soğuk su eklenmesi önerilmez.

Ete daha zengin bir tat vermek için tavaya dereotu, kereviz, domates, kırmızı biber ve soğanın eklenmesi tavsiye edilir. Damak tadınıza göre kimyon veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Yukarıda tartışılan yöntem, tencerede klasik pişirmeyi içerir, ancak düdüklü tencerede pişirme işlemi biraz farklı görünür. Ahtapotu düdüklü tencerede pişirmek için içine hacminin yarısından biraz az su dökün, tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra maşa kullanılarak ahtapot karkası arka arkaya üç kez tamamen kaynar suya batırılır. Üstelik yumuşakçaların kaynar suya her daldırılması 3 saniyeden fazla sürmemelidir.

Üçüncü daldırmadan sonra et tamamen suya batırılır, ince doğranmış soğan ilave edilir ve kapağı sıkıca kapatılır. Karkasın üç kez kaynar suda yıkanması “kauçuk” etkisini ortadan kaldıracak ve ürünü daha yumuşak hale getirecektir. Profesyoneller düdüklü tencereye şarap mantarı koymanızı tavsiye ediyor. Mantar ete alışılmadık bir tat verir ve onu daha yumuşak hale getirir.

Şarap sosunda pişirilen ahtapot çok sıra dışı bir tat verir. Bunu yapmak için 2-3 kg ağırlığındaki bir karkas alıp birkaç parçaya bölüp bir tavaya koyup yarım bardak kırmızı şarap ve su eklemeniz gerekiyor. Kabuklu deniz hayvanlarını en az 40 dakika pişirmek gerekiyor, ardından ateşi kapatıp biraz tuz ekleyip kapağını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakmalısınız.

Bir başka ilginç tarif ise karkasın domates sosunda pişirilmesini içerir. Bunu yapmak için ahtapotu önceki tarife göre daha küçük parçalar halinde kesin, tavaya zeytinyağı, halkalar halinde kesilmiş soğan, yeşil, öğütülmüş karabiber ve acı biber, biraz kimyon, bir diş sarımsak ve 200 ml su ekleyin. Daha sonra 1 kilogram domatesi bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen püreyi tavaya ekleyin ve orta ateşte koyun. Doğrayıcının yokluğunda kaba bir rende kullanabilirsiniz. Et 30 dakika sonra tamamen hazır olacak ve ardından ya ilk yemek olarak ya da haşlanmış beyaz pirinç için sos olarak servis edilecektir. Yemeğin üstüne kabuklu deniz hayvanlarının pişirildiği lezzetli sos cömertçe dökülür.

Pişirme süresi

Dondurulmuş ahtapotun evde kaynatılması oldukça basittir ancak etin sulu ve yumuşak olması için pişirme süresine uymanız gerekir. Bu nedenle büyük bir yumuşakçanın dokunaçları en az 7 dakika kaynatılmalı, ardından film onlardan çıkarılıp salata hazırlamak için kullanılmalıdır. Küçük yavruların uzuvlarını 3 ila 5 dakika kaynatmak yeterlidir. Küçük bireyler kilogram başına 7 ila 10 dakika, orta olanlar yaklaşık 20 dakika ve büyük olanlar ise 35 dakika pişirilir.

Ahtapot pişirme işleminin sorunsuz ilerlemesini sağlamak için, Bir dizi basit kurala uymanız önerilir.

• Karkasları yavaş yavaş kaynar suya batırmak gerekir. İlk önce dokunaçlar kaynar suya indirilir. Ancak pembemsi bir renk aldıktan sonra yumuşakçaların tamamı tavaya batırılır.
• Isıl işlem sonrası filmin daha kolay çıkması için karkasın birkaç dakika buzlu suya konulması gerekir.
• Büyük, olgun taze kabuklu deniz ürünleri satın alırken, pişirmeden önce dondurulması tavsiye edilir. Çözüldükten sonra et çok daha yumuşak ve sulu hale gelecektir.
• Ahtapotlar tuzsuz suda baharatlarla pişirilmelidir. Tuzu pişirmeden birkaç dakika önce veya pişirdikten sonra diğer yemeklerin bir parçası olarak ekleyebilirsiniz.
• Ahtapot eti her türlü kremalı ve soya sosuyla iyi gider ve sebze, pilav ve makarnadan oluşan garnitürlerle servis edilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresine sıkı sıkıya bağlı kalmak ve ahtapotun uygun şekilde hazırlanması, salatalar ve ana yemekler için mükemmel bir temel elde etmenizi sağlar.

Ahtapotun nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Ahtapotun normal bir tavada adım adım pişirilmesi işlemi:

• ahtapot karkasları kesilmemişse, pişirmeden önce iş parçasını iyice durulamak, kafanın içindekileri mümkün olduğunca çıkarmak ve göz bölgesini ve sözde "gaga"yı kesmek gerekir;
• ahtapot, çıkarılması gereken bir mürekkep kesesi ile satılabilir (kafanın iç kısmında bulunur);
• Kesilmiş ahtapot karkaslarını suyla iyice durulamanız yeterlidir;
• ahtapot büyükse, pişirmeden önce hafifçe dövmeniz önerilir (bu, ete zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır);
• Ahtapotu sadece kaynar suya koyabilirsiniz (soğuk suya koyduğunuzda deniz ürünlerinin sert et kıvamına gelme riski vardır);
• Ahtapot pişirmek için minimum miktarda sıvı almanız gerekir (bu şekilde deniz ürünleri daha sulu ve aromatik olacak ve neredeyse kendi suyunda pişecektir);
• Ahtapot sadece kapak kapalıyken pişirilmelidir (bu nüans etin daha iyi pişmesine, sertliğinin ortadan kaldırılmasına ve ona daha zengin bir aroma verilmesine yardımcı olur);
• Ahtapot etini haşlandığı suda soğutabilirsiniz (ahtapotun sindirimi zordur, dolayısıyla sıcak suda olursa tadı bozulmaz ve lastik gibi olmaz);
• Ahtapotu neredeyse hiç su kullanmadan pişirebilirsiniz (tavaya yaklaşık 2 cm sıvı dökmeniz, kaynatmanız ve ahtapotu içine koymanız gerekir; pişirme işlemi sırasında su eklemeniz gerekecektir);
• Ahtapotların pişirmenin en sonunda, hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlanması tavsiye edilir.

Ahtapotun susuz kaynatılması yöntemi karmaşıktır. Belirli becerilere sahip değilseniz, deniz ürünlerini yalnızca kısmen kaynatabilirsiniz. Ahtapot pişirirken tavanın kapağı kapatılmalı ve ısı minimumda tutulmalıdır. Suyun oldukça sık eklenmesi gerekecek. Yöntemin karmaşıklığına rağmen, bu tür hileler sayesinde deniz ürünleri en sulu ve yumuşak hale geliyor.

Ahtapot düdüklü tencerede farklı şekilde pişirilir:

• Düdüklü tencereye az miktarda su dökün (kabın yarısından fazla olmayacak), tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın;
• Ahtapot üç kez kaynar suya batırılmalı ve her batırıldığında 3 saniyeden fazla suda kalmamalıdır;
• ahtapotu kaynar suya batırırken herhangi bir maşa kullanmak daha iyidir;
• Orijinal "banyo" sonrasında ahtapot tamamen kaynar suya gönderilir ve düdüklü tencere bir kapakla kapatılır;
• Kapağı kapatmadan önce et suyuna doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz;
• Ahtapotun kaynar suya üç kez daldırılması, lastiksi kıvamı ortadan kaldırır ve deniz ürünlerini daha yumuşak hale getirir.

Ahtapot pişirmenin eşsiz sırrı ahşap şarap mantarının kullanılmasıdır. Deniz ürünlerini hazırlarken bu elemanın tavaya konulması yeterlidir. Mantarların en sık yapıldığı ağaç kabuğu, ahtapotun tadını değiştirebilir ve etinin daha yumuşak olmasını sağlayabilir.

Ahtapot ne kadar sürede pişirilir

Pişirme süresi boyutuna bağlıdır. Pişirme işlemi minimum 5 dakika maksimum 1 saat sürebilmektedir. Küçük ve dondurulmuş olanların pişirmeden önce buzunun çözülmesine gerek yoktur. Önce büyük karkasların buzunu çözmek daha iyidir.

Ahtapotun normal tavada pişme süresi:

• büyük ahtapot 1 saat pişirilmelidir;
• orta boy ahtapotlar 20-25 dakika içinde hazırdır;
• Küçük ahtapot karkaslarını 5-10 dakika pişirmek yeterlidir (dondurulmuş deniz ürünleri de aynı süre pişirilir);
• Ahtapotun dokunaçları maksimum 7-10 dakika kadar pişirilmelidir (ahtapotun vücudunun bu kısımları en hızlı pişer).

Ahtapot düdüklü tencerede ortalama 30 dakika pişer. Karkaslar küçükse, 20 dakika pişirdikten sonra hazır olup olmadıklarını kontrol etmeniz ve gerekirse pişirme işlemine devam etmeniz gerekir. Ahtapotu çift kazanda veya mikrodalgada pişirmemek daha iyidir. Bu tür yöntemler çoğu zaman beklentileri karşılamaz ve Bir takım kurallara uyulmadığı takdirde deniz ürünlerini bozmak çok kolaydır..

Kalori içeriği: 82 kcal.

Ahtapot, küçük bir gövdeye ve vantuzlu 8 uzun dokunaçlara sahip bir yumuşakçadır. Yalnız yaşamayı tercih eden bir yırtıcıdır. Ortalama olarak, bir bireyin boyu 50 cm'ye kadar çıkabilir ve ağırlığı 3 kg'a kadar çıkabilir. Ahtapot, uzun zamandan beri yeryüzünde var olan ilkel hayvanlar listesinde yer almaktadır. Yumuşakçalar esas olarak tropikal ve subtropikal okyanuslarda yaşar.

Ahtapot eti yumuşak ve yumuşaktır ve tadı biraz tatlıdır. Bir bireyde etin %75'e kadarı toplam kütleden elde edilir. Genel olarak ağırlık bakımından farklılık gösteren 4 ahtapot kategorisi vardır:

1. Ağırlığı 2 kg'ı geçmeyen kişiler.
2. 2 ila 5 kg ağırlığındaki bireyler.
3. 5 ila 10 kg ağırlığındaki bireyler.
4. 10 kg'dan fazla ağırlığa sahip kişiler.

En iyileri kategori 3 ve 4'e dahil olan ahtapotlardır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Yemeğin tadı ve kalitesi hangi ahtapotu seçtiğinizle doğrudan bağlantılıdır. Bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacak birkaç öneri var:

• Bütün bir karkas satın alırsanız yumuşakçaların gözlerine bakın. Taze ahtapotta şeffaf olacaklar.
• Genellikle büyük karkasları keserim, bu yüzden dokunaç alırken cildin rengine dikkat edin. Kaliteli bir ahtapot kahverengi ve parlak olacaktır. Deride hasar veya siyah noktalar varsa, bu uygunsuz saklamanın işaretidir.
• Ahtapot eti elastik olmalıdır. Bu yüzeye basılarak kontrol edilebilir. Ortaya çıkan delik neredeyse anında düzelmelidir.

Faydalı özellikler

Ahtapotun faydası, iç organların çalışması için gerekli olan, kolayca sindirilebilen proteinin varlığıdır. Büyük miktarlarda çoklu doymamış yağ asitleri içerir ve bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Yumuşakça ayrıca cildin yaşlanma sürecine direnen ve bağışıklığı artıran büyük miktarda çinko içerir. Düzenli tüketildiğinde vücut, hücrelerin oksijenle doyurulması için önemli olan doğal bir antioksidan olan B12 vitamini ile doyurulur.

Yemek pişirmede kullanın

Ahtapot, birçok ülkede orijinal yemekler hazırlamak için kullanılan oldukça popüler bir gıda ürünüdür, ancak ülkemiz için hala egzotik olmaya devam etmektedir. Yumuşakçalar özellikle canlı olarak yenildiği Asya ülkelerinde popülerdir. İtalya'da ahtapot ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı gibi sandviç, meze ve salata yapımında da kullanılır. Pek çok kişi hamur içinde fırında ahtapot tercih ediyor. Kabuklu deniz ürünleri bütün olarak veya parçalar halinde pişirilebilir. Genel olarak hazırlamak için mevcut yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz: kızartma, kaynatma, güveç, turşu, kurutma vb.

Bazı restoranlarda kabuklu deniz ürünleri, örneğin sebzeler, mantarlar, kuru meyveler veya tahıllar gibi çeşitli ürünlerle doldurulmuş olarak servis edilir. Ahtapotun tadını değiştirmek için örneğin haşlandığında zeytinyağı, otlar ve baharatlar, şarap ve soya sosu kullanabilirsiniz.

Ahtapotu kendi ellerinizle nasıl pişirirsiniz?

Ahtapot satın almayı başardıysanız, hazırlamak için şu önerileri izlemelisiniz:

• Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri satın aldıysanız, önce buzunu çözmelisiniz. Bunu kademeli olarak, yani önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında yapmak önemlidir.
• Taze ahtapot aldıysanız etin yumuşak olması için karkası 2 gün dondurucuya koymalısınız. İstiridyeyi yumuşatmanın başka bir yolu daha var. Bunu yapmak için önce kaynar suya, sonra buzlu suya batırmanız gerekir. Benzer manipülasyonlar 6 kez tekrarlanmalıdır.
• Karkas, dokunaçlara ve emicilere özellikle dikkat edilerek akan su altında iyice yıkanmalıdır. Her şeyi doğru yaptığınızdan emin olmak için vücudun bağırsakları temizlenmeli ve sonra ters çevrilmelidir. Makas kullanarak “gagayı” ve gözleri çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, tüm mukus ve mürekkebin giderilmesi için karkasın tekrar iyice durulanması gerekir.
• Ahtapotun derisini çıkarmak için gerekli olmasa da 10 dakika kaynatmanız, soğutmanız ve cildi nazikçe çekmeniz gerekir.
• Ahtapotun pişme süresi büyüklüğüne bağlıdır. Karkaslar küçükse ısıl işlem süresi 5 dakikadan fazla değildir. Ağırlığı 3 kg'a ulaşan büyük bir ahtapot pişiriyorsanız süre yarım saate çıkar. Kafanın en kalın kısmını delerek pişip pişmediğini kontrol etmeniz gerekiyor, çatal midyeyi kolayca deliyorsa pişmiş demektir. Su tuzlanamaz. Karkasın zaten kaynar suya batırılması önemlidir. İlk olarak, dokunaçlar ve renk değiştirir değiştirmez yumuşakçaların gövdesini alçaltabilirsiniz. Pişirme minimum ısıda yapılmalıdır. Ahtapotun ısıl işlemden sonra yumuşatılmasının bir başka alışılmadık sırrı da tavaya ahşap bir şarap tıpası yerleştirmektir.
• Ahtapot nadiren tavada kızartılır. Temel olarak bu, pilavdan önce yapılır. İstiridyeleri ızgarada pişirmek istiyorsanız önce onları marine etmelisiniz. Uzunluğu 8 cm'yi, genişliği 2 cm'yi geçmeyen parçalar kullanmak en iyisidir. Marine etme işlemi yaklaşık 40 dakika sürecektir.
• Ahtapot haşlamak istiyorsanız önce kızartın, ardından 25 dakika pişirin.
• Sadece soyulmuş ahtapotlar pişirilebilir. Öncelikle hafifçe çırpın ve 10 dakika bekletin. önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verilir. Süre dolduktan sonra karkas sosla kaplanmalı ve tekrar 10 dakika fırına konulmalı ancak sıcaklık 50 derece artırılmalıdır.

Ahtapot zararı ve kontrendikasyonları

Ahtapot, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük tespit edilirse zarar verebilir. Yumuşakçanın kirli bir ortamda yaşaması durumunda etinin vücut için toksik maddeler içerebileceğini dikkate almak önemlidir. Ahtapot etinin yanlış pişirilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Yakın zamanda derin denizin egzotik sakinlerini yalnızca televizyon ekranlarında gördüysek, bugün mağaza raflarında bulunabilirler. Ve bazıları çok lezzetli yemekler yapıyor! Ahtapotun lezzetli ve sağlıklı olması için nasıl pişirilir?

Doğru seçim nasıl yapılır?

Öncelikle ahtapot seçmelisiniz.

• Dondurulmuş mu yoksa taze mi? Maksimum faydayı elde etmek ve hassas lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız taze olanı tercih etmeniz önerilir. Ancak satıcıya bunu sorabilmenize rağmen muhtemelen kesmeniz gerekecek (muhtemelen ödemek zorunda kalacak). Çabadan ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, dondurulmuş ahtapot da satın alabilirsiniz, bu formda karkaslar genellikle tamamen kesilmiş olarak satılır ve hatta daha hızlı pişirilir ve bu çok uygundur.
• Boyutuna dikkat edin. Küçük ahtapotların eti daha yumuşaktır, orta boy olanlar daha besleyicidir, ancak yaklaşık iki ila üç kilogram ağırlığındaki büyük yetişkin ahtapot "lastiksi" olabilir.
• Görünümü değerlendirin. Ancak böyle bir kriter ancak taze ahtapot satın alırsanız geçerli olacaktır. Karkasın yüzeyi parlak, rengi bordo-kahverengi ve tekdüze olmalıdır. Hiçbir hasara izin verilmez.
• Kokuyu inceleyin. Spesifik ama oldukça hoş. Tadı kesinlikle çürük et gibi olmamalı.

Yemek pişirmek için uygun hazırlık

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

Öncelikle karkas donmuşsa çözülmesi gerekir. Ancak bu, mikrodalga fırında değil, yalnızca oda sıcaklığında, yani doğal olarak yapılmalıdır.

Daha sonra ahtapotu akan soğuk su altında iyice durulayın ve tüm mukusları giderin.

Karkasları pişirmeden önce temizlemeye değmez, cildin çıkarılması çok çok zordur, bu nedenle ısıl işlemden sonra ondan kurtulmak daha iyidir (o zaman çabuk çıkar). Ancak ahtapot yetişkin ve büyükse kabuğu oldukça yoğun olacaktır, dolayısıyla bu aşamada bıçakla kazınabilir.

Şimdi karkası kesmeniz gerekiyor (dondurulmuş olması muhtemelen zaten kesilmiş olacaktır). Bunu yapmak için önce dokunaçları kesmek daha uygundur, ancak bu gerekli değildir. Daha sonra kafanın alt kısmını, yani dokunaçların tutulduğu desteği kesin. İçinde dişe veya gagaya benzer bir ağız açıklığı bulacaksınız. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce sıkın ve ardından bir bıçakla kesin. Ayrıca gözleri de kesin.

Şimdi tüm sakatatları ve varsa mürekkebi çıkarmak için kafanın içini iyice yıkayın. Daha sonra çıkarıp tekrar yıkayabilirsiniz.

Ahtapot büyükse pişirmeden önce yenmesi tavsiye edilir.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotu ilk kez pişirmeye karar verirseniz sizin için en kolay yol haşlamak olacaktır. Ama lezzetli hale getirmek için ne kadar süre pişirmelisiniz? İşleme kısa olmalıdır, aksi takdirde et lastik gibi lifli ve sert hale gelecektir (bu çok yaygın bir sorundur).

Göreviniz basitçe tüm patojen organizmaları yok etmektir. Küçük ahtapotların yalnızca beş ila yedi dakika, daha büyüklerin ise yaklaşık 20 dakika pişirilmesi gerekir. Ancak büyük bir ahtapot yaklaşık bir saat kadar pişirilebilir.

Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Karkasın en büyük kısmını, yani kafasını delin. Kürdan kolay ve hızlı bir şekilde içeri giriyorsa ahtapot hazır demektir. Değilse, biraz daha pişirin. Ve pişirdikten sonra cildi çıkarabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Daha ilginç bir yemek yapmak istiyorsanız ahtapot nasıl düzgün şekilde pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek 1

Ahtapotu patatesle pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olan şey:

• 1 kg ahtapot (veya bütün karkas);
• 1 kg patates;
• maydanoz;
• beş diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı limon suyu;
• zeytin yağı;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Patateslerin soyulması, dilimler halinde kesilmesi ve haşlanması gerekir.

Ahtapotu haşlayıp doğrayın (küçük ahtapotların doğranmasına gerek yoktur).

Fırın tepsisinin tabanını zeytinyağıyla yağlayın.

Ahtapotla karıştırılmış patatesleri kalıba yerleştirin, her şeye limon suyu ve zeytinyağı serpin, üzerine doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz serpin. Yemeği tuzlamayı unutmayın.

Seçenek No.2

Ahtapotu evde ekşi krema ve süt kullanarak haşlamayı deneyin. Hazırlanmak:

• 500 gram ahtapot;
• 2 bardak süt;
• yarım bardak ekşi krema;
• beş yemek kaşığı un;
• üç yemek kaşığı beyaz şarap;
• bir çorba kaşığı limon suyu;
• üç diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotların suya limon suyu ve şarap eklenerek yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir.

Şimdi karkasları temizleyin ve büyükse porsiyonlara bölün.

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları kavurun.

Sütü ekleyin ve ısınınca unu içinde eritin.

Sosu kaynayana kadar pişirin, ardından ekşi krema ekleyin.

Şimdi ahtapotları yerleştirin.

Biber ve tuzu tavaya koyun, beş dakika pişirin ve ocaktan alın.

Seçenek #3

Lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram ahtapot;
• 4 patates;
• kırmızı soğan başı;
• 10 kiraz domates;
• Lahana Yaprakları;
• 60 gram çekirdeksiz zeytin;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke;
• bir çay kaşığı sıvı bal.

Hazırlık:

Ahtapotu haşlayın, soyun ve kesin.

Patateslerin kabuklarıyla haşlanması, soyulması ve küp şeklinde kesilmesi gerekir.

Kirazları ikiye bölün.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Sadece marul yapraklarını yırtın.

Sosu hazırlamak için sirke, yağ, limon suyu ve balı karıştırın.

Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve sosla tatlandırın.

Salata hazır!

Ahtapot sadece kaynar suya batırılmalıdır. Dahası, gerçek uzmanlar bunu kademeli olarak yapmanızı tavsiye ediyor: önce dokunaçları suya daldırın ve hafifçe gölge değiştirip kıvrılmaya başladıklarında, tüm karkası alçaltabilirsiniz.

Pişirme sırasında hiçbir durumda tuz eklemeyin, bu etin sertleşmesine neden olur. Tat için biraz hoş kokulu baharat kullanabilirsiniz.

Ahtapotu dövmek istemezseniz dondurabilirsiniz, bu teknik aynı zamanda eti de yumuşatır.

Isıyı en aza indirmeniz tavsiye edilir, karkaslar tam anlamıyla zar zor kaynayan suda kaynatılmalı ve kaynayan et suyunda pişmemelidir (o zaman tadı bozulacaktır).

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için, pişirme sırasında bir şarap şişesinden (tabii ki plastik değil) bir mantar ekleyebilirsiniz.

Ahtapot çeşitli soslarla, özellikle kremalı ve soya soslarıyla iyi gider.

Yemekleri sebze, spagetti, pilav gibi herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

Cildi daha hızlı çıkarmak için ısıl işlemden sonra ahtapotun üzerine soğuk su dökebilirsiniz.

En iyi tarifi seçin ve ailenizi ve misafirlerinizi alışılmadık ve lezzetli bir yemekle şaşırtmayı unutmayın!